بطاطس محمصة جديدة مع البصل الأحمر والثوم ووصفة بانسيتا


مكونات

  • 4 أونصات شرائح رقيقة بانسيتا (لحم مقدد إيطالي) ، مفرومة ناعماً
  • 3 1/2 رطل بقطر 1/2 بوصة بطاطا حمراء صغيرة
  • 1 1/2 كوب بصل أحمر مفروم خشن
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • تُقلى البانسيتا في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. انقله إلى مناشف ورقية. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطاء، يغطي؛ برد. تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. اخلطي البطاطس والزيت على صفيحة خبز كبيرة. يرش بالملح والفلفل. تحميص 20 دقيقة. نثر البصل والثوم فوقها وشويها ، مع التحريك كل 10 إلى 15 دقيقة وراقبها عن كثب لمنع الاحتراق ، حتى تصبح البطاطس بنية اللون ، لمدة تزيد عن 50 إلى 60 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل. نقل إلى وعاء. يرش البانسيتا والبقدونس فوق البطاطس.

وصفة ديان روسين ورثينجتون ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 182.6٪ السعرات الحرارية من الدهون 29.7 الدهون (جم) 6.0 الدهون المشبعة (جم) 1.2 كوليسترول (مجم) 4.1 كربوهيدرات (جم) 28.4 الألياف الغذائية (جم) 3.2 إجمالي السكريات (جم) 2.6 صافي الكربوهيدرات ( ز) 25.2 بروتين (غ) 4.8 صوديوم (ملغ) 97.8 قسم التعليقات

بطاطس محمرة ، كوسة ، بصل و # 038 بانسيتا

أنا أبحث دائمًا عن أطباق جانبية نباتية جديدة وفريدة من نوعها تتناسب مع اللحوم المشوية أو المشوية. عندما يكون اللحم في قائمتي ، غالبًا ما أقوم بتضمين البطاطس المحمصة في الفرن من نوع ما ، ثم أضيف جانبًا آخر مثل الخضار الورقية المقلية. عندما تلتزم بنفس الأشياء مرارًا وتكرارًا ، على الرغم من كونها لذيذة ، إلا أنها قد تصبح مملة قليلاً. يشمل هذا الجانب النباتي السهل البطاطس ، والكوسة ، والبصل ، والثوم ، والبانسيتا المتبل بالزعتر والبقدونس الطازج. أنا أحب تحميص الخضار في الفرن لأنه لا يتطلب الأمر سوى القليل من الجهد بمجرد تحضيرها ووضعها في الفرن. قم بإلقاء وتحقق من حين لآخر ، وتترك الفرن يقوم بالعمل. العقبة الوحيدة في هذه الوصفة هي أن البطاطس تستغرق وقتًا أطول في الطهي من الكوسة ، ولكن كل ما عليك فعله هو إضافة الكوسة خلال آخر 15 دقيقة أو نحو ذلك.

للحصول على أفضل النتائج ، استخدمي بطاطس شمعية تحافظ على شكلها ولا تتفتت في الفرن. لقد استخدمت بطاطس Colfiorito حمراء موجودة هنا في أومبريا وهي صعبة للغاية بالنسبة للطبق في هذه الصور ، لذلك كان وقت الطهي أطول من المعتاد. عادةً ما أستخدم بطاطس Yukon Gold وأجد أن وقت الطهي سيكون أقصر. قد يختلف وقت الطهي وفقًا لاختيارك من البطاطس ، لذلك ما عليك سوى التحقق من نضج البطاطس بعد 30 دقيقة. بالنسبة لوصفات مثل هذه التي تستخدم فطيرة اللحم ، أفضل شراء لوح من البانسيتا وتقطيعه إلى نرد. إذا كان من الصعب عليك العثور على فطيرة البانسيتا محليًا ، فيمكنك استبدال لحم الخنزير المقدد.

بون أبيتيتو!
ديبورا ميلي 2013


الفيديو ذات الصلة

نضع البصل في نفس وقت البطاطس ، وإلا فإنها تحترق

احببته! فكرت في نفسي ، & quot؛ لنفسي ، & # x27t & # x27t تطبخ الكراث لفترة طويلة. & quot ؛ ثم ، عندما نظرت إلى المراجعات ، أدركت أن غريزتي كانت صحيحة! تُطهى البطاطس لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، ويتم طهي الكراث لنصف ذلك. لذيذ جدا ، كما يقول الجميع.

هذه وصفة رائعة. أنا بالتأكيد أتفق مع إعطاء البطاطس نصف ساعة بداية على الكراث. هذا دائمًا ما يكون رائعًا مع الحد الأدنى من العمل. لقد نجحت في & # x27ve عدة مرات مع Yukons الطفل.

أتساءل كيف سيكون هذا مع البطاطا الحلوة؟

وصفة رائعة وبسيطة بشكل يبعث على السخرية ولكن لا داعي لطهي الكراث لوقت إضافي. تستخدم يوكون الطفل كله. سيضيف القليل من إكليل الجبل في المرة القادمة للحصول على نكهة إضافية. (أيضًا ، لست متأكدًا من أنك & # x27d قشر البطاطس.).

طبق جانبي رائع! بدأت البطاطس في الالتصاق ، لذا تأكد من تقليبها كثيرًا. لكن النكهة كانت رائعة. فعلت كما ذكرت مراجعة واحدة وتحميص البطاطس أولاً ، ثم أضف الكراث. جيد جدا وسوف نجعل مرة أخرى قريبا!

أحببت فكرة هذه الوصفة ، لكن كان لدي تحفظات حول تحميص الكراث لفترة طويلة ، لسبب وجيه - لقد ظلوا في الفرن لمدة 20 دقيقة وبدأوا في الاحتراق. أخرجتها وشويتها وأضفتها مرة أخرى في آخر 5 دقائق وكانت ناعمة جدًا ومظلمة. في المرة التالية التي صنعتها فيها ، وضعت البطاطس أولاً ، وبعد 15 دقيقة متبقية ، أضفت الكراث بنتائج أفضل بكثير - كانت بنية اللون ، ومقرمشة قليلاً ، ولذيذة. أحضرتهم إلى حفل عشاء واعتقد الجميع أنهم رائعون.

ليس سيئًا ، ليس فقط خاصًا جدًا

سوبر بسيطة ولذيذة جدا! لقد صنعت هذا لعشاء عيد الميلاد جنبًا إلى جنب مع ضلع رئيسي وخضروات مختلطة ، أردت شيئًا بسيطًا يمكن أن يشوي في الجزء العلوي مع الضلع الرئيسي. هذا يناسب الفاتورة! عادت ابنة أخي البالغة من العمر 11 عامًا ، وهي أكثر الأشخاص إرضاءً الذين أعرفهم ، للحصول على نصيب ثانٍ وثالث من هذا! كان الناس يسألون عن الوصفة قبل أن يغادروا!

عادة ما تستخدم البصل سيبوليني والبطاطا الحمراء ، ولكن كان الكراث والأصابع في متناول اليد. اتبعت الوصفة باستخدام ملح الكوشر بدلاً من ذلك. ضربة كبيرة. نكهة جميلة. سوف نستعد مرة أخرى.

كنت أبحث عن شيء بسيط لتقديمه مع الليالي الماضية & # x27 فخذ الخروف. هذه الوصفة ستدخل بالتأكيد في التناوب. كان الاختلاف الحقيقي الوحيد هو أنني لم أقشر البطاطس وكانت رائعة.

اختار صديقي هذه الوصفة ولم أكن أتوقع أنها ستحبه ، لكنها كانت لذيذة بشكل مدهش! أنا & # x27m في منتصف صنعها للمرة الثانية. لذيذ حقًا ، لا سيما بالنظر إلى مدى بساطته.

لقد صنعت هذا الليلة وكان لذيذًا. لم أستطع العثور على Yukon Gold (غريب ، أليس كذلك؟) لذا استخدمت البطاطس الذهبية بدلاً من ذلك. شويت الكراث لمدة 15 دقيقة ، ثم أضفت البطاطس وشويها لمدة 30 دقيقة إضافية. أنصح بشدة،

يم! تمامًا مثل الجدة التي اعتادت أن تصنعها. لقد رميت البطاطس والكراث في نفس الوقت وألقيت بهم مع دجاج مشوي قبل ساعة متبقية. لذيذ!

لقد صنعت هذا مرتين بالفعل منذ أن وجدت هذه الوصفة. أضفت إكليل الجبل الطازج في المرتين لربط الطبق الرئيسي. لقد شويت الكراث فقط لمدة 10 دقائق قبل إضافة البطاطس. لذيذ جدا وسهل التحضير.

لقد صنعت هذه لعيد الشكر وكانوا الطبق الوحيد الذي لم يكن به بقايا طعام! لذيذ. الاقتراحات فقط هي عدم طهي الكراث لفترة طويلة بمفرده إذا كنت تريد تركه في المقلاة أثناء تحميص البطاطس. لقد كانت مثالية تقريبًا بعد 30 دقيقة الأولى ، لذلك أخرجتها أثناء تحميص البطاطس. كما أنني قمت بتحميص البطاطس لفترة أطول مما تتطلبه الوصفة لأنني أحبها مقرمشة حقًا ، لكن هذا هو التفضيل الشخصي. سهل جدا ولذيذ جدا.

لقد رميت نصف ملعقة صغيرة من Herbs de Province قرب نهاية الطهي لإعطاء الطبق نكهة مختلفة. لذيذ جدا.

البطاطس الأساسية الجيدة. لقد صنعت هذه بدلاً من البطاطا المهروسة لعيد الشكر.


بادئ ذي بدء ، قطعي البطاطس إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 5 مم.

ثم تذوب الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة ، وتقلى شرائح لحم الخنزير المقدد والبصل المفروم والثوم المسحوق على نار خفيفة حتى تنضج. أضف البطاطس المقطعة الآن إلى المقلاة ، وتبليها بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، وقم بتقليبها جيدًا ، ثم قم بتغطيتها بغطاء مناسب جيدًا (صفيحة مقاومة للحرارة ستفي بالغرض إذا لم يكن لديك غطاء) واتركها يُطهى بلطف شديد لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، أو حتى تنضج شرائح البطاطس.

قلب مرة أو مرتين أثناء الطهي للتأكد من أن الحرارة ليست عالية جدًا وأن البطاطس لا تلتصق بقاعدة المقلاة. عندما يكونون جاهزين ، ضعيهم بالملعقة في طبق تقديم عازل للحرارة وقدميه مع البيض المقلي في الأعلى.


ملخص الوصفة

  • رذاذ الطبخ
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي أو حسب الحاجة
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 رطل بطاطس حمراء ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي أو حسب الحاجة
  • نصف كوب كريمة حامضة (اختياري)

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). رش مقلاة 9 × 13 بوصة أو مقلاة من الحديد الزهر مع رذاذ الطبخ ، صب حوالي 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لتغليف القاع.

اخلطي جبنة البارميزان والملح ومسحوق الثوم والبابريكا والفلفل الأسود معًا في وعاء.

امسح الجانب المقطوع من البطاطس بمنشفة ورقية لإزالة أي رطوبة. ضعي البطاطس في وعاء ورشي عليها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وقلبي حتى تتغطى البطاطس قليلاً. نرش البطاطس بخليط جبنة البارميزان وقلبيها حتى تتغطى. رتبي البطاطس ، مقطعة إلى أسفل ، على صينية الخبز المجهزة.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اقلب البطاطس إلى شرائح ، واستمر في الخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. تقدم مع الكريمة الحامضة.


أعشاب البطاطس الجديدة مع بانسيتا


1 افركي البطاطس بفرشاة تحت الماء الجاري البارد. قشرهم إذا رغبت في ذلك. قطّع البطاطس إلى قطع بحجم بوصة واحدة.

2 اخلطي البانسيتا والبصل وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق.

3 أضيفي البطاطس واطهيها مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10 دقائق.

4 أضيفي الثوم والريحان وإكليل الجبل وورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة. غطي المقلاة واتركيها لمدة 20 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بالشوكة. أضف القليل من الماء إذا بدأت البطاطس في التحمير بسرعة كبيرة.

5 انزع ورق الغار وقدميه ساخناً.

من "1000 وصفة إيطالية". حقوق النشر 2004 ميشيل سكولون. تُستخدم بإذن من الناشر ، Wiley Publishing، Inc. جميع الحقوق محفوظة.

حقائق غذائية:

هذه أعشاب البطاطس الجديدة مع بانسيتا الوصفة من Cook'n في إيطاليا كتاب الطبخ. قم بتنزيل كتاب الطبخ هذا اليوم.


طريقة

سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 8 230 درجة مئوية.

ضعي شرائح البطاطس المجمدة في وعاء وقلبيها في ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، ثم وزعيها في طبقة واحدة على صينية الخبز وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، يُقلب البصل والثوم وإكليل الجبل في الملعقة الصغيرة الأخرى من الزيت في نفس الوعاء ، ثم بعد مرور 10 دقائق ، يُرش هذا المزيج فوق البطاطس (أمسك صينية الخبز بقطعة قماش كما تفعل ذلك).

ثم حركه مرة أخرى إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. قدّمي البطاطس مع رش ملح البحر المبشور من إكليل الجبل والفلفل الأسود المطحون حديثًا.


مكونات

  • حجم الحصة: 1 (182.6 جم)
  • السعرات الحرارية 346.2
  • إجمالي الدهون - 14.4 جم
  • الدهون المشبعة - 2.5 جم
  • الكوليسترول - 10 ملغ
  • الصوديوم - 804.3 ملغ
  • إجمالي الكربوهيدرات 43.8 جم
  • الألياف الغذائية - 5.7 جم
  • السكريات - 4.9 جم
  • البروتين - 11.8 جم
  • الكالسيوم - 220.1 ملغ
  • حديد - 3.4 مجم
  • فيتامين سي - 10 مجم
  • الثيامين - 0.6 مجم

الخطوة 1

تحضير جميع المكونات حسب تفاصيل قائمة المكونات. قم بخلطها برفق حتى تمتزج جيدًا مع البرد (مغطى) في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للسماح للنكهات بالخلط .. حتى تصبح جاهزًا للتزيين وتقديم البروشيتا.

الخطوة 2

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قسّم المزيج إلى كمية متساوية تقريبًا وأعلى 12 شريحة من الرغيف الفرنسي. المحصول هو حوالي 6 حصص أو شريحتين من الرغيف الفرنسي لكل شخص.

الخطوه 3

ملاحظة: عندما صنعت هذه الوصفة ، وجدت أنها بحاجة إلى الملح والفلفل كما أفعل عادةً ، لذلك قمت بمراجعة قائمة المكونات واقترح اختبار تذوق قبل أن تقرر إضافة أي منهما. التقطت الصورة التي تراها في ذلك الوقت وخرجت عن الوصفة بطريقتين: 1) استخدمت لفائف الرغيف الفرنسي الصغيرة بدلاً من رغيف الرغيف الفرنسي الأكبر & 2) نفضت الغبار قليلاً عن الأسطح مع مجموعة متنوعة من مسحوق جبن البارميزان ... وجدت مفاجأة أعجبتني (مجرد فكرة أخرى لتأخذها في الاعتبار)


سعادتي بالذنب هي البطاطا. بطاطس مهروسة ، بطاطس مخبوزة مرتين ، بطاطس مخبوزة ، أي بطاطس حقًا! أطفالي يحبون البطاطا المقلية حقًا. ما زالوا يهتمون بتلك البطاطا المقلية & # 8220 أمي تذكر تلك التي صنعتها مع تلك البطاطا الصغيرة الصغيرة & # 8221.

أخبرهم بمدى صعوبة القيام بها ومقدار العمل التحضيري الذي قاموا به وكل البثور التي حصلت عليها من تقطيع تلك البطاطس إلى دوائر صغيرة جدًا. لكن في الواقع ، نفدت لدي الأفكار وقمت بقلي بعض السمك. قمت بتقطيع بعض البطاطس الصغيرة المتروكة عندي ورميها في الزيت الساخن. هذا كان هو. لا شيء مميز حقًا.

هذه واحدة من & # 8220 تلك الوصفات & # 8221. هذه البطاطس اللذيذة المليئة بالأعشاب تخرج لذيذة للغاية وتبدو رائعة للغاية. وأقول للجميع كم من الوقت كان عليهم القيام بهذه الأشياء ومقدار العمل التحضيري الذي أخذوه وكل البثور التي حصلت عليها من تقطيع البطاطس إلى نصفين & # 8230 ..

عندما يكون هذا طبقًا جانبيًا سريعًا وسهلاً لإعداد وجبة. نظف البطاطس وقطعها إلى نصفين. يُقلب بالزيت والأعشاب ويُطهى في قدر الطهي البطيء. رش القليل من جبن البارميزان على البطاطس عندما تنضج و BAM! ستقع عائلتك في حب الذوق.


  • على الرغم من أن هذه الوصفة تسمى بصل مقرمش الإصبعيات بطاطا، لا بأس في استخدام نوع آخر من البطاطس. سيكون خياري الأول هو Yukon Golds ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام Dutch Yellow أو Baby Dutch Yellow أو Russets و Baby Red أو White البطاطس. إذا كنت & # 8217re تستخدم البطاطس الأكبر حجمًا ، فقم بتقطيعها إلى قطع 2 × 1 بوصة تقريبًا. يرجى ملاحظة أن أوقات الطهي قد تختلف حسب نوع البطاطس المستخدمة.
  • ألا تجفف البصل المفروم؟ استخدم نفس الكمية من مسحوق البصل ، أو حوالي نصف كوب من البصل الطازج المفروم ناعماً.
  • أليس لديك & # 8217t الثوم الطازج؟ استخدم 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم أو الثوم المجفف.

أحب أن أصابع البصل المقرمشة تكون كريمية من الداخل ومقرمشة من الخارج ومليئة بالنكهة في كل مكان.


شاهد الفيديو: CRNI LUK Traži Mnogo Vode i Djubriva - Evo Kako se Pravilno Prihranjuje Ovo Povrće!


المقال السابق

كافيه كوريكتو كون كوكو

المقالة القادمة

وصفة كومبوت الراوند بالفراولة