في وقت سابق من هذا الشهر ، رفض صاحب مطعم جونيورز ، وهو نقطة ساخنة شهيرة في وسط مدينة بروكلين ، عرضًا بقيمة 45 مليون دولار من المطورين ، واختار بدلاً من ذلك الحفاظ على تاريخ عائلته والحفاظ على مؤسسة نيويورك على قيد الحياة. للاحتفال بهذا القرار ، اقترحت زميلتي في العمل لويزا (ذات شهرة عمود اللبن المخفوق) أن أقوم بعمل قصة كعكة الجبن في نيويورك. كانت فكرة عظيمة. كنت بحاجة فقط للعثور على شخص ما لمساعدتي في البحث ، شخص على استعداد لقضاء يوم في تذوق العديد من كعكات الجبن في مدينة نيويورك معي. بعد أن توسلت وتوسلت ، وافقت لويزا على مضض.

الآن لأنني معروف بين أصدقائي باسم "The Cheese Guy" ، اقترحت أن نتذوق ليس فقط من أجل المتعة الصريحة ، بل التركيز على جبنه جزء من تشيز كيك. لذلك لم نقم بتجربة أي أنماط مقطعة (لا توجد فطيرة الجير الرئيسية مع كعكة الجبن المثلجة بالشوكولاتة البيضاء بالنسبة لنا) ؛ لقد اقتربنا من الوضع البسيط والبسيط قدر المستطاع.

على رأس قائمة أفضل ما لدينا في نيويورك ، بالطبع ، كان جونيور. ذهبنا مباشرة إلى الموقع الرئيسي في بروكلين (يوجد الآن العديد من البؤر الاستيطانية في جميع أنحاء المدينة) وأخذنا عينات من نسختهم الأصلية في نيويورك: لا قشرة ، فقط خيرات بسيطة. كانت خفيفة وجيدة التهوية ، مع نفحات لطيفة من الفانيليا والليمون. قوام الجبن الكريمي كان واضحًا جدًا ، والحمد لله لم يخفيه الكثير من السكر أو النكهات الأخرى. كان المومفيل كريميًا وغنيًا ، لكنه لم يكن ثقيلًا. يمكنني بسهولة تناول شريحة من هذه الكعكة يوميًا ؛ إدراك خطير! طلبت قطعتين من كعكات الجبن الصغيرة وأخبرت لويزا أنني سأحتفظ بالقطعة الثانية لوقت لاحق ، ولكن بعد التهام الأولى ، هددت بالإقلاع عن التدخين إذا لم أشاركها الثانية في ذلك الوقت. لذلك فعلت بالطبع ... باسم الانسجام الاجتماعي.

في محطتنا التالية ، جربنا بطاقة وايلد: كعكة جبن الماعز في مطعم Murray’s Cheese Bar في وسط مدينة مانهاتن. كانت غير تقليدية ولكنها لذيذة ، وتتميز بقوام ناعم بشكل لا يصدق ، ومعدن لطيف وقليلًا من اللمسة المميزة لجبن الماعز. تم صنعه من قشرة كعكة الكاكاو محلية الصنع من Effie’s التي تكمل نكهات الماعز وتضيف ملمسًا لطيفًا إلى القاعدة. ما أحببته أنا ولويزا في هذا الإصدار هو أنه يمكننا حقًا تذوق الجبن ، مما يعني أنه حصل على أعلى الدرجات مني!

كانت محطتنا الثالثة والأخيرة لكعكة الجبن هي كعكة الجبن الخاصة من إيلين في سوهو. Eileen's هو متجر صغير عبر الشارع من La Esquina ، التي كانت المفضلة لدي من الوقت الذي كنت أعيش فيه في هذا الحي. اعتدت أن أحصل على اثنين من سندويشات التاكو ثم أعبر شارع كينمير وألتقط إحدى كعكات الجبن الصغيرة من إيلين كحلوى مثالية. لقد جربت سابقًا خيارات النكهات الخاصة بهم ، ولكن منذ أن كنت أنا ولويزا نركز على المزيد من الكعك الأساسي ، قمنا بتقسيم كعكة الجبن الصغيرة البسيطة ، والتي كانت كريمية ، ولكن بنكهات الجبن اللطيفة أكثر من النوعين الآخرين اللذين جربناهما. ومع ذلك ، فإن الملمس الخفيف بشكل لا يصدق في نهاية يوم التذوق الملحمي لدينا فاز في النهاية كلانا.

بطبيعة الحال ، لم يكن لدينا الوقت - أو الشهية - اللازمة لتجربة جميع أنواع التشيز كيك الرائعة في المدينة. بعض الكعك الذي نتمنى لو كنا قادرين على تجربته: Lady M’s و Two Little Red Hens (كلاهما على الجانب الشرقي العلوي) ، ومخبز Mona Lisa (في بروكلين) و S&S Cheesecake (في برونكس). على الجانب المشرق ، يسعدني أنه لا يزال لدي هؤلاء الذين أتطلع إليهم بينما أقوم بجولات كل رمز في تاريخ الطهي في كعكة الجبن في مدينة نيويورك.

تحيا جونيور ، وتحيا نيويورك تشيز كيك!

يمكنك متابعة مغامرات جبن ريموند على فيسبوك وتويتر وموقعه الإلكتروني.


ملخص الوصفة

  • 19 حبة عسل من البسكويت المطحون
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 4 عبوات (8 أونصات) جبنة كريمية مقطعة إلى مكعبات في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 4 بيضات جامبو في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • كوب دقيق لجميع الأغراض منخول

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). املأ وعاءًا كبيرًا مستديرًا من الألومنيوم يمكن التخلص منه بحوالي 1/2 بوصة من الماء لإنشاء حمام مائي.

يُمزج فتات غراهام بسكويت مع السكر والزبدة المذابة لقشرة في وعاء. تخلط حتى تمتزج جيداً وتوزع بالتساوي في مقلاة قياس 9 إنش. اضغط بقوة على الفتات بوعاء أو كأس صغير مسطح القاع ، في جميع أنحاء القاع وحوالي 1/2 بوصة فوق جوانب المقلاة.

تُخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. تُرفع القشرة وتُترك جانباً لتبرد. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

في هذه الأثناء ، تُمزج الجبنة الكريمية في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضف السكر وامزج جيدا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب الخليط لفترة وجيزة بعد كل إضافة. استمر في إضافة المكونات ، واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج ، بالترتيب التالي: القشدة الحامضة ، الكريمة الثقيلة ، مستخلص الفانيليا ، والدقيق. يُسكب خليط التشيز كيك على القشرة ويوضع بحذر في الحمام المائي المُجهز. يجب أن يكون منسوب الماء حوالي 3/4 ارتفاع وعاء الزنبرك ، ويجب تعديله حسب الضرورة.

تُخبز كعكة الجبن حتى تبدو الجوانب صلبة ويظهر المركز غير مطبوخ جيدًا ، حوالي ساعة و 30 دقيقة. أغلق الفرن لكن لا تفتح باب الفرن. دع كعكة الجبن تبرد في حمام مائي لمدة 3 إلى 4 ساعات وسيستمر المركز في الطهي ببطء.

افتح باب الفرن قليلاً واترك كعكة الجبن بالداخل لمدة ساعة أخرى. أخرجها من الفرن وانقل كعكة الجبن من الحمام المائي إلى رف سلكي. تبرد لمدة ساعة ، ثم توضع في الثلاجة حتى تصبح متماسكة ومبردة تمامًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل.

مرري سكينًا معدنيًا رفيعًا على جوانب قالب الزنبرك ، ثم افتح المقلاة وانزلق القسم الجانبي لأعلى وفوق كعكة الجبن. مرري سكينًا تحت الماء الساخن ، وجففيها بسرعة ، ثم حركيها من اليسار إلى اليمين بين قاع المقلاة وقاع الكعكة. ضع الكعكة على بطانة أو طبق.


ملخص الوصفة

  • 19 قطعة عسل غراهام بسكويت مطحون
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 4 عبوات (8 أونصات) جبنة كريمية مقطعة إلى مكعبات في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 4 بيضات جامبو في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • كوب دقيق لجميع الأغراض منخول

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). املأ وعاءًا كبيرًا مستديرًا من الألومنيوم يمكن التخلص منه بحوالي 1/2 بوصة من الماء لإنشاء حمام مائي.

يُمزج فتات غراهام بسكويت مع السكر والزبدة المذابة لقشرة في وعاء. تخلط حتى تمتزج جيداً وتوزع بالتساوي في مقلاة قياس 9 إنش. اضغط بقوة على الفتات بوعاء أو كأس صغير مسطح القاع ، في جميع أنحاء القاع وحوالي 1/2 بوصة فوق جوانب المقلاة.

تُخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. تُرفع القشرة وتُترك جانباً لتبرد. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

في هذه الأثناء ، تُمزج الجبنة الكريمية في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضف السكر وامزج جيدا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب الخليط لفترة وجيزة بعد كل إضافة. استمر في إضافة المكونات ، واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج ، بالترتيب التالي: القشدة الحامضة ، الكريمة الثقيلة ، مستخلص الفانيليا ، والدقيق. يُسكب خليط التشيز كيك على القشرة ويوضع بحذر في الحمام المائي المُجهز. يجب أن يكون منسوب الماء حوالي 3/4 ارتفاع وعاء الزنبرك ، ويجب تعديله حسب الضرورة.

تُخبز كعكة الجبن حتى تبدو الجوانب صلبة ويظهر المركز غير مطبوخ جيدًا ، حوالي ساعة و 30 دقيقة. أغلق الفرن لكن لا تفتح باب الفرن. دع كعكة الجبن تبرد في حمام مائي لمدة 3 إلى 4 ساعات وسيستمر المركز في الطهي ببطء.

افتح باب الفرن قليلاً واترك كعكة الجبن بالداخل لمدة ساعة أخرى. أخرجها من الفرن وانقل كعكة الجبن من الحمام المائي إلى رف سلكي. تبرد لمدة ساعة ، ثم توضع في الثلاجة حتى تصبح متماسكة ومبردة تمامًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل.

مرري سكينًا معدنيًا رفيعًا على جوانب قالب الزنبرك ، ثم افتح المقلاة وانزلق القسم الجانبي لأعلى وفوق كعكة الجبن. مرري سكينًا تحت الماء الساخن ، وجففيها بسرعة ، ثم حركيها من اليسار إلى اليمين بين قاع المقلاة وقاع الكعكة. ضع الكعكة على بطانة أو طبق.


ملخص الوصفة

  • 19 حبة عسل من البسكويت المطحون
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 4 عبوات (8 أونصات) جبنة كريمية مقطعة إلى مكعبات في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 4 بيضات جامبو في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • كوب دقيق لجميع الأغراض منخول

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). املأ وعاءًا كبيرًا مستديرًا من الألومنيوم يمكن التخلص منه بحوالي 1/2 بوصة من الماء لإنشاء حمام مائي.

يُمزج فتات غراهام بسكويت مع السكر والزبدة المذابة لقشرة في وعاء. تخلط حتى تمتزج جيداً وتوزع بالتساوي في مقلاة قياس 9 إنش. اضغط بقوة على الفتات باستخدام وعاء أو وعاء صغير مسطح القاع أو زجاج ، في جميع أنحاء القاع وحوالي 1/2 بوصة أعلى جوانب المقلاة.

تُخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. تُرفع القشرة وتُترك جانباً لتبرد. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

في هذه الأثناء ، تُمزج الجبنة الكريمية في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضف السكر وامزج جيدا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب الخليط لفترة وجيزة بعد كل إضافة. استمر في إضافة المكونات ، واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج ، بالترتيب التالي: القشدة الحامضة ، الكريمة الثقيلة ، مستخلص الفانيليا ، والدقيق. يُسكب خليط التشيز كيك على القشرة ويوضع بحذر في الحمام المائي المُجهز. يجب أن يكون منسوب الماء حوالي 3/4 ارتفاع وعاء الزنبرك ، ويجب تعديله حسب الضرورة.

تُخبز كعكة الجبن حتى تبدو الجوانب صلبة ويظهر المركز غير مطبوخ جيدًا ، حوالي ساعة و 30 دقيقة. أغلق الفرن لكن لا تفتح باب الفرن. دع كعكة الجبن تبرد في حمام مائي لمدة 3 إلى 4 ساعات وسيستمر المركز في الطهي ببطء.

افتح باب الفرن قليلاً واترك كعكة الجبن بالداخل لمدة ساعة أخرى. أخرجها من الفرن وانقل كعكة الجبن من الحمام المائي إلى رف سلكي. تبرد لمدة ساعة ، ثم توضع في الثلاجة حتى تصبح متماسكة ومبردة تمامًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل.

مرري سكينًا معدنيًا رفيعًا على طول جوانب قالب الزنبرك ، ثم افتح المقلاة وانزلق القسم الجانبي لأعلى وفوق كعكة الجبن. مرري سكينًا تحت الماء الساخن ، وجففيها بسرعة ، ثم حركيها من اليسار إلى اليمين بين قاع المقلاة وقاع الكعكة. ضع الكعكة على بطانة أو طبق.


ملخص الوصفة

  • 19 حبة عسل من البسكويت المطحون
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 4 عبوات (8 أونصات) جبنة كريمية مقطعة إلى مكعبات في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 4 بيضات جامبو في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • كوب دقيق لجميع الأغراض منخول

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). املأ وعاءًا كبيرًا مستديرًا من الألومنيوم يمكن التخلص منه بحوالي 1/2 بوصة من الماء لإنشاء حمام مائي.

يُمزج فتات غراهام بسكويت مع السكر والزبدة المذابة لقشرة في وعاء. تخلط حتى تمتزج جيداً وتوزع بالتساوي في مقلاة قياس 9 إنش. اضغط بقوة على الفتات باستخدام وعاء أو كأس صغير مسطح القاع ، على الجزء السفلي وحوالي 1/2 بوصة أعلى جوانب المقلاة.

تُخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. تُرفع القشرة وتُترك جانباً لتبرد. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

في هذه الأثناء ، تُمزج الجبنة الكريمية في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضف السكر وامزج جيدا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب الخليط لفترة وجيزة بعد كل إضافة. استمر في إضافة المكونات ، واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج ، بالترتيب التالي: القشدة الحامضة ، الكريمة الثقيلة ، مستخلص الفانيليا ، والدقيق. يُسكب خليط التشيز كيك على القشرة ويوضع بحذر في الحمام المائي المُجهز. يجب أن يكون منسوب الماء حوالي 3/4 ارتفاع وعاء الزنبرك ، ويجب ضبطه حسب الضرورة.

تُخبز كعكة الجبن حتى تبدو الجوانب صلبة ويظهر المركز غير مطبوخ جيدًا ، حوالي ساعة و 30 دقيقة. أغلق الفرن لكن لا تفتح باب الفرن. دع كعكة الجبن تبرد في حمام مائي لمدة 3 إلى 4 ساعات وسيستمر المركز في الطهي ببطء.

افتح باب الفرن قليلاً واترك كعكة الجبن بالداخل لمدة ساعة أخرى. أخرجها من الفرن وانقل كعكة الجبن من الحمام المائي إلى رف سلكي. تبرد لمدة ساعة ، ثم توضع في الثلاجة حتى تصبح متماسكة ومبردة تمامًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل.

مرري سكينًا معدنيًا رفيعًا على طول جوانب قالب الزنبرك ، ثم افتح المقلاة وانزلق القسم الجانبي لأعلى وفوق كعكة الجبن. مرري سكينًا تحت الماء الساخن ، وجففيها بسرعة ، ثم حركيها من اليسار إلى اليمين بين قاع المقلاة وقاع الكعكة. ضع الكعكة على بطانة الكيك أو طبق.


ملخص الوصفة

  • 19 حبة عسل من البسكويت المطحون
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 4 عبوات (8 أونصات) جبنة كريمية مقطعة إلى مكعبات في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 4 بيضات جامبو في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • كوب دقيق لجميع الأغراض منخول

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). املأ وعاءًا كبيرًا مستديرًا من الألومنيوم يمكن التخلص منه بحوالي 1/2 بوصة من الماء لإنشاء حمام مائي.

يُمزج فتات غراهام بسكويت مع السكر والزبدة المذابة لقشرة في وعاء. تخلط حتى تمتزج جيداً وتوزع بالتساوي في مقلاة قياس 9 إنش. اضغط بقوة على الفتات بوعاء أو كأس صغير مسطح القاع ، في جميع أنحاء القاع وحوالي 1/2 بوصة فوق جوانب المقلاة.

تُخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. تُرفع القشرة وتُترك جانباً لتبرد. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

في هذه الأثناء ، تُمزج الجبنة الكريمية في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضف السكر وامزج جيدا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب الخليط لفترة وجيزة بعد كل إضافة. استمر في إضافة المكونات ، واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج ، بالترتيب التالي: القشدة الحامضة ، الكريمة الثقيلة ، مستخلص الفانيليا ، والدقيق. يُسكب خليط التشيز كيك على القشرة ويوضع بحذر في الحمام المائي المُجهز. يجب أن يكون منسوب الماء حوالي 3/4 ارتفاع وعاء الزنبرك ، ويجب ضبطه حسب الضرورة.

تُخبز كعكة الجبن حتى تبدو الجوانب صلبة ويظهر المركز غير مطبوخ جيدًا ، حوالي ساعة و 30 دقيقة. أغلق الفرن لكن لا تفتح باب الفرن. دع كعكة الجبن تبرد في حمام مائي لمدة 3 إلى 4 ساعات وسيستمر المركز في الطهي ببطء.

افتح باب الفرن قليلاً واترك كعكة الجبن بالداخل لمدة ساعة أخرى. أخرجها من الفرن وانقل كعكة الجبن من الحمام المائي إلى رف سلكي. تبرد لمدة ساعة ، ثم توضع في الثلاجة حتى تصبح متماسكة ومبردة تمامًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل.

مرري سكينًا معدنيًا رفيعًا على جوانب قالب الزنبرك ، ثم افتح المقلاة وانزلق القسم الجانبي لأعلى وفوق كعكة الجبن. مرري سكينًا تحت الماء الساخن ، وجففيها بسرعة ، ثم حركيها من اليسار إلى اليمين بين قاع المقلاة وقاع الكعكة. ضع الكعكة على بطانة الكيك أو طبق.


ملخص الوصفة

  • 19 قطعة عسل غراهام بسكويت مطحون
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 4 عبوات (8 أونصات) جبنة كريمية مقطعة إلى مكعبات في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 4 بيضات جامبو في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • كوب دقيق لجميع الأغراض منخول

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). املأ وعاءًا كبيرًا مستديرًا من الألومنيوم يمكن التخلص منه بحوالي 1/2 بوصة من الماء لإنشاء حمام مائي.

يُمزج فتات غراهام بسكويت مع السكر والزبدة المذابة لقشرة في وعاء. تخلط حتى تمتزج جيداً وتوزع بالتساوي في مقلاة قياس 9 إنش. اضغط بقوة على الفتات باستخدام وعاء أو كأس صغير مسطح القاع ، على الجزء السفلي وحوالي 1/2 بوصة أعلى جوانب المقلاة.

تُخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. تُرفع القشرة وتُترك جانباً لتبرد. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

في هذه الأثناء ، تُمزج الجبنة الكريمية في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضف السكر وامزج جيدا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب الخليط لفترة وجيزة بعد كل إضافة. استمر في إضافة المكونات ، واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج ، بالترتيب التالي: القشدة الحامضة ، الكريمة الثقيلة ، مستخلص الفانيليا ، والدقيق. يُسكب خليط التشيز كيك على القشرة ويوضع بحذر في الحمام المائي المُجهز. يجب أن يكون منسوب الماء حوالي 3/4 ارتفاع وعاء الزنبرك ، ويجب ضبطه حسب الضرورة.

تُخبز كعكة الجبن حتى تبدو الجوانب صلبة ويظهر المركز غير مطبوخ جيدًا ، حوالي ساعة و 30 دقيقة. أغلق الفرن لكن لا تفتح باب الفرن. دع كعكة الجبن تبرد في حمام مائي لمدة 3 إلى 4 ساعات وسيستمر المركز في الطهي ببطء.

افتح باب الفرن قليلاً واترك كعكة الجبن بالداخل لمدة ساعة أخرى. أخرجها من الفرن وانقل كعكة الجبن من الحمام المائي إلى رف سلكي. تبرد لمدة ساعة ، ثم توضع في الثلاجة حتى تصبح متماسكة ومبردة تمامًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل.

مرري سكينًا معدنيًا رفيعًا على طول جوانب قالب الزنبرك ، ثم افتح المقلاة وانزلق القسم الجانبي لأعلى وفوق كعكة الجبن. مرري سكينًا تحت الماء الساخن ، وجففيها بسرعة ، ثم حركيها من اليسار إلى اليمين بين قاع المقلاة وقاع الكعكة. ضع الكعكة على بطانة أو طبق.


ملخص الوصفة

  • 19 قطعة عسل غراهام بسكويت مطحون
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 4 عبوات (8 أونصات) جبنة كريمية مقطعة إلى مكعبات في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 4 بيضات جامبو في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • كوب دقيق لجميع الأغراض منخول

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). املأ وعاءًا كبيرًا مستديرًا من الألومنيوم يمكن التخلص منه بحوالي 1/2 بوصة من الماء لإنشاء حمام مائي.

يُمزج فتات غراهام بسكويت مع السكر والزبدة المذابة لقشرة في وعاء. تخلط حتى تمتزج جيداً وتوزع بالتساوي في مقلاة قياس 9 إنش. اضغط بقوة على الفتات بوعاء أو كأس صغير مسطح القاع ، في جميع أنحاء القاع وحوالي 1/2 بوصة فوق جوانب المقلاة.

تُخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. تُرفع القشرة وتُترك جانباً لتبرد. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

في هذه الأثناء ، تُمزج الجبنة الكريمية في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضف السكر وامزج جيدا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب الخليط لفترة وجيزة بعد كل إضافة. استمر في إضافة المكونات ، واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج ، بالترتيب التالي: القشدة الحامضة ، الكريمة الثقيلة ، مستخلص الفانيليا ، والدقيق. يُسكب خليط التشيز كيك على القشرة ويوضع بحذر في الحمام المائي المُجهز. يجب أن يكون منسوب الماء حوالي 3/4 ارتفاع وعاء الزنبرك ، ويجب ضبطه حسب الضرورة.

تُخبز كعكة الجبن حتى تبدو الجوانب صلبة ويظهر المركز غير مطبوخ جيدًا ، حوالي ساعة و 30 دقيقة. أغلق الفرن لكن لا تفتح باب الفرن. دع كعكة الجبن تبرد في حمام مائي لمدة 3 إلى 4 ساعات وسيستمر المركز في الطهي ببطء.

افتح باب الفرن قليلاً واترك كعكة الجبن بالداخل لمدة ساعة أخرى. أخرجها من الفرن وانقل كعكة الجبن من الحمام المائي إلى رف سلكي. تبرد لمدة ساعة ، ثم توضع في الثلاجة حتى تصبح متماسكة ومبردة تمامًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل.

مرري سكينًا معدنيًا رفيعًا على طول جوانب قالب الزنبرك ، ثم افتح المقلاة وانزلق القسم الجانبي لأعلى وفوق كعكة الجبن. مرري سكينًا تحت الماء الساخن ، وجففيها بسرعة ، ثم حركيها من اليسار إلى اليمين بين قاع المقلاة وقاع الكعكة. ضع الكعكة على بطانة أو طبق.


ملخص الوصفة

  • 19 حبة عسل من البسكويت المطحون
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 4 عبوات (8 أونصات) جبنة كريمية مقطعة إلى مكعبات في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 4 بيضات جامبو في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • كوب دقيق لجميع الأغراض منخول

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). املأ وعاءًا كبيرًا مستديرًا من الألومنيوم يمكن التخلص منه بحوالي 1/2 بوصة من الماء لإنشاء حمام مائي.

يُمزج فتات غراهام بسكويت مع السكر والزبدة المذابة لقشرة في وعاء. تخلط حتى تمتزج جيداً وتوزع بالتساوي في مقلاة قياس 9 إنش. اضغط بقوة على الفتات بوعاء أو كأس صغير مسطح القاع ، في جميع أنحاء القاع وحوالي 1/2 بوصة فوق جوانب المقلاة.

تُخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. تُرفع القشرة وتُترك جانباً لتبرد. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

في هذه الأثناء ، تُمزج الجبنة الكريمية في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضف السكر وامزج جيدا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب الخليط لفترة وجيزة بعد كل إضافة. استمر في إضافة المكونات ، واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج ، بالترتيب التالي: القشدة الحامضة ، الكريمة الثقيلة ، مستخلص الفانيليا ، والدقيق. يُسكب خليط التشيز كيك على القشرة ويوضع بحذر في الحمام المائي المُجهز. يجب أن يكون منسوب الماء حوالي 3/4 ارتفاع وعاء الزنبرك ، ويجب ضبطه حسب الضرورة.

تُخبز كعكة الجبن حتى تبدو الجوانب صلبة ويظهر المركز غير مطبوخ جيدًا ، حوالي ساعة و 30 دقيقة. أغلق الفرن لكن لا تفتح باب الفرن. دع كعكة الجبن تبرد في حمام مائي لمدة 3 إلى 4 ساعات وسيستمر المركز في الطهي ببطء.

افتح باب الفرن قليلاً واترك كعكة الجبن بالداخل لمدة ساعة أخرى. أخرجها من الفرن وانقل كعكة الجبن من الحمام المائي إلى رف سلكي. تبرد لمدة ساعة ، ثم توضع في الثلاجة حتى تصبح متماسكة ومبردة تمامًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل.

مرري سكينًا معدنيًا رفيعًا على طول جوانب قالب الزنبرك ، ثم افتح المقلاة وانزلق القسم الجانبي لأعلى وفوق كعكة الجبن. مرري سكينًا تحت الماء الساخن ، وجففيها بسرعة ، ثم حركيها من اليسار إلى اليمين بين قاع المقلاة وقاع الكعكة. ضع الكعكة على بطانة أو طبق.


ملخص الوصفة

  • 19 قطعة عسل غراهام بسكويت مطحون
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 4 عبوات (8 أونصات) جبنة كريمية مقطعة إلى مكعبات في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 4 بيضات جامبو في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • كوب دقيق لجميع الأغراض منخول

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). املأ وعاءًا كبيرًا مستديرًا من الألومنيوم يمكن التخلص منه بحوالي 1/2 بوصة من الماء لإنشاء حمام مائي.

يُمزج فتات غراهام بسكويت مع السكر والزبدة المذابة لقشرة في وعاء. تخلط حتى تمتزج جيداً وتوزع بالتساوي في مقلاة قياس 9 إنش. اضغط بقوة على الفتات باستخدام وعاء أو كأس صغير مسطح القاع ، على الجزء السفلي وحوالي 1/2 بوصة أعلى جوانب المقلاة.

تُخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. تُرفع القشرة وتُترك جانباً لتبرد. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

في هذه الأثناء ، تُمزج الجبنة الكريمية في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضف السكر وامزج جيدا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب الخليط لفترة وجيزة بعد كل إضافة. استمر في إضافة المكونات ، واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج ، بالترتيب التالي: القشدة الحامضة ، الكريمة الثقيلة ، مستخلص الفانيليا ، والدقيق. يُسكب خليط التشيز كيك على القشرة ويوضع بحذر في الحمام المائي المُجهز. يجب أن يكون منسوب الماء حوالي 3/4 ارتفاع وعاء الزنبرك ، ويجب ضبطه حسب الضرورة.

تُخبز كعكة الجبن حتى تبدو الجوانب صلبة ويظهر المركز غير مطبوخ جيدًا ، حوالي ساعة و 30 دقيقة. أغلق الفرن لكن لا تفتح باب الفرن. دع كعكة الجبن تبرد في حمام مائي لمدة 3 إلى 4 ساعات وسيستمر المركز في الطهي ببطء.

افتح باب الفرن قليلاً واترك كعكة الجبن بالداخل لمدة ساعة أخرى. أخرجها من الفرن وانقل كعكة الجبن من الحمام المائي إلى رف سلكي. تبرد لمدة ساعة ، ثم توضع في الثلاجة حتى تصبح متماسكة ومبردة تمامًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل.

مرري سكينًا معدنيًا رفيعًا على طول جوانب قالب الزنبرك ، ثم افتح المقلاة وانزلق القسم الجانبي لأعلى وفوق كعكة الجبن. مرري سكينًا تحت الماء الساخن ، وجففيها بسرعة ، ثم حركيها من اليسار إلى اليمين بين قاع المقلاة وقاع الكعكة. ضع الكعكة على بطانة الكيك أو طبق.


ملخص الوصفة

  • 19 قطعة عسل غراهام بسكويت مطحون
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 4 عبوات (8 أونصات) جبنة كريمية مقطعة إلى مكعبات في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 4 بيضات جامبو في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • كوب دقيق لجميع الأغراض منخول

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). املأ وعاءًا كبيرًا مستديرًا من الألومنيوم يمكن التخلص منه بحوالي 1/2 بوصة من الماء لإنشاء حمام مائي.

يُمزج فتات غراهام بسكويت مع السكر والزبدة المذابة لقشرة في وعاء. تخلط حتى تمتزج جيداً وتوزع بالتساوي في مقلاة قياس 9 إنش. اضغط بقوة على الفتات بوعاء أو كأس صغير مسطح القاع ، في جميع أنحاء القاع وحوالي 1/2 بوصة فوق جوانب المقلاة.

تُخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. تُرفع القشرة وتُترك جانباً لتبرد. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

في هذه الأثناء ، تُمزج الجبنة الكريمية في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضف السكر وامزج جيدا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب الخليط لفترة وجيزة بعد كل إضافة. استمر في إضافة المكونات ، واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج ، بالترتيب التالي: القشدة الحامضة ، الكريمة الثقيلة ، مستخلص الفانيليا ، والدقيق. يُسكب خليط التشيز كيك على القشرة ويوضع بحذر في الحمام المائي المُجهز. يجب أن يكون منسوب الماء حوالي 3/4 ارتفاع وعاء الزنبرك ، ويجب ضبطه حسب الضرورة.

تُخبز كعكة الجبن حتى تبدو الجوانب صلبة ويظهر المركز غير مطبوخ جيدًا ، حوالي ساعة و 30 دقيقة. أغلق الفرن لكن لا تفتح باب الفرن. دع كعكة الجبن تبرد في حمام مائي لمدة 3 إلى 4 ساعات وسيستمر المركز في الطهي ببطء.

افتح باب الفرن قليلاً واترك كعكة الجبن بالداخل لمدة ساعة أخرى. أخرجها من الفرن وانقل كعكة الجبن من الحمام المائي إلى رف سلكي. تبرد لمدة ساعة ، ثم توضع في الثلاجة حتى تصبح متماسكة ومبردة تمامًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل.

مرري سكينًا معدنيًا رفيعًا على طول جوانب قالب الزنبرك ، ثم افتح المقلاة وانزلق القسم الجانبي لأعلى وفوق كعكة الجبن. مرري سكينًا تحت الماء الساخن ، وجففيها بسرعة ، ثم حركيها من اليسار إلى اليمين بين قاع المقلاة وقاع الكعكة. ضع الكعكة على بطانة أو طبق.


شاهد الفيديو: افضل طريقة تحضير نيويورك تشيز كيك الاصلية


المقال السابق

كافيه كوريكتو كون كوكو

المقالة القادمة

وصفة كومبوت الراوند بالفراولة