• وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعكة الفاكهة

يُطهى التين المجفف حتى يصبح طريًا ، ثم يُطوى بالجوز في خليط الفانيليا واللبن ويُخبز في هذه الكعكة اللذيذة الحلوة والرطبة.

36 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • 450 جرام تين مجفف
  • 120 مل من اللبن
  • 190 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 110 جرام زبدة
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 115 جرام جوز مقطع

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 50 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 5 دقيقة

  1. يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / غاز 4. يُدهن قالب كيك أنبوبي مقاس 25 سم ويُدهن بالطحين. ضعي التين في قدر ، وغطيه بالماء ، واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يصفى ويبرد ، ويحفظ 120 مل من السائل.
  2. قطع التين المطبوخ إلى مكعبات 6 مم ؛ اجلس جانبا. في وعاء متوسط ​​، اخلطي سائل التين واللبن. اجلس جانبا. نخل الدقيق مع البيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح والقرفة والقرنفل. اجلس جانبا.
  3. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم أضيفي الفانيليا. يخفق في خليط الدقيق بالتناوب مع خليط اللبن. يُضاف التين المفروم والجوز ويُضاف. تصب في علبة كيك 25 سم محضرة.
  4. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، أو حتى يخرج سيخًا نظيفًا في وسط الكعكة. تبرد في علبة 15 دقيقة ، ثم اقلبها على رف سلكي واتركها تبرد تمامًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(31)

المراجعات باللغة الإنجليزية (27)

بواسطة Mamamia

رطبة ورقيقة! يعمل بشكل جيد مع التين الطازج = 1 رطل. أضيفي نكهة الليمون لمزيد من النكهة. يمكن استبدال الزبادي الخالي من الدسم بحليب الزبدة. - 10 أغسطس 2009

بواسطة EMERALDCITYJEWEL

أنا حقا أحب هذه الكعكة. لقد صنعته مرة بسكر أبيض فقط. ثم صنعتها مرة ثانية واستخدمت نصف أبيض ونصف بني. ممتاز في كلا الاتجاهين! اللبن الرائب حقًا يصنع الفارق أيضًا. لقد استخدمت البقان بدلاً من الجوز أيضًا. بنفس الجودة. - 09 أكتوبر 2004

بواسطة raeart

لذيذ! لقد أجريت بعض التعديلات ... ويرجع ذلك أساسًا إلى ما كان في متناول يدي. لقد استخدمت الزبادي بدلاً من اللبن والبندق بدلاً من الجوز. في المرة القادمة سأستخدم المزيد من التوابل ، غير متبلة بما يكفي لذوقي ، لكنها لا تزال جميلة جدًا. لقد قمت أيضًا بخبز الخليط في مقلاة صغيرة (15 دقيقة) مما يجعلها وجبات خفيفة سهلة الاستخدام. - 17 سبتمبر 2008


ملخص الوصفة

  • 2 كوب دقيق مبيض لجميع الأغراض
  • نصف كوب نشا
  • 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 كوب حليب
  • 3 بيضات كبيرة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب زبدة غير مملحة ، طرية حتى يسهل دهنها
  • 2 كوب سكر بني غامق

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن على 350 درجة. دهن مقلاة معدنية أو ورق قصدير مقاس 9 × 13 بوصة بالطحين. اخفقي المكونات الجافة والتوابل في وعاء كبير. اخلطي الحليب والبيض ومستخلص الفانيليا في كوب قياس 2 كوب.

تُخفق الزبدة المخفوقة في المكونات الجافة ، أولاً على نار منخفضة ، ثم متوسطة ، حتى يتشكل الخليط على شكل قطع بحجم الحصى. أضيفي حوالي ثلث مزيج الحليب واخفقيها على نار هادئة حتى تصبح ناعمة. يضاف خليط الحليب المتبقي على مرحلتين ويخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعما. أضف خفق السكر حتى يمتزج تمامًا ، حوالي 30 ثانية. يُسكب المزيج في قالب الكعكة.

اخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يتم إدخال عود اختبار أو عود أسنان في منتصف الكيك. ضع المقلاة على رف سلكي اتركها تبرد لمدة 5 دقائق. مرري سكينًا حول محيط المقلاة وقلبي الكيك على الرف. لتهدأ.


التين المتبل والجوز بيسكوتي

1 كوب قطع جوز
1 كوب من التين التركي المجفف أو كاليميرنا ، مقطّع إلى أرباع
3/4 قطعة (6 ملاعق كبيرة أو 3 أونصات) زبدة غير مملحة ، طرية
1/4 كوب سكر حبيبي زائد المزيد للرش
6 ملاعق كبيرة سكر بني غامق ، معبأة
2 بيض
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
1/2 قشر برتقال كبير مبشور
1 3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (أو 2 كوب مطروحًا منه 2 ملعقة كبيرة) دقيق غير مبيض متعدد الأغراض
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 بياض بيضة مخفوقة قليلاً

1. سخن الفرن إلى 325 درجة. يُوزّع الجوز على صينية خبز ويُحمص في الفرن لمدة 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ورائحته. دع الجوز يبرد تمامًا.

2. نضع الجوز والتين المجفف في محضر الطعام ونخفق حتى يفرموا ناعماً. أو ، إذا لم يكن لديك محضر طعام ، فيمكنك تقطيعهما يدويًا (وهو ما فعلته).

3. في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة والسكريات معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويُخفق حتى يندمج ، مع كشط جوانب وقاع الوعاء باستخدام ملعقة من حين لآخر. اخفقي الفانيليا وبرش البرتقال.

4. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح والتوابل معًا. اخلطي المكونات الجافة مع خليط الزبدة لتشكيل عجينة متماسكة إلى حد ما. يضاف الجوز والتين ويخلط جيدا حتى يتجانس. غلفي العجين بإحكام في بلاستيك واتركيه لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يتماسك تمامًا.

5. عندما يبرد العجين ، على لوح مرشوش بالدقيق ، استخدم راحة يدك للف نصف العجين (مقلة العين) في جذع. كرري ذلك مع النصف الثاني من العجين ، وضعي كلا الحطبين على صينية الخبز.

6. في وعاء صغير ، اخفقي بياض البيض بالشوكة حتى يصبح رغويًا. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتلميع الجذوع ببعض بياض البيض ورشه بالسكر الحبيبي. (كنت أشعر بالكسل وتخطيت هذه الخطوة.) اخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح السجل ذهبيًا بنيًا خفيفًا ، ويكون صلب الملمس ويبدأ للتو في التصدع قليلاً. استغرق هذا حوالي 30 دقيقة ، لذا ابدأ في التحقق حوالي 20 دقيقة واستمر في الخبز حتى يصبح صلبًا ومتشققًا قليلاً ،

7. اترك السجل يبرد على ورقة ملفات تعريف الارتباط حتى يبرد ، حوالي 30 دقيقة. انقل كل قطعة خشبية إلى صينية خبز ، وباستخدام سكين مسنن ، قم بتقطيع البسكوتي إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة. ضع الشرائح على ورقة ملفات تعريف الارتباط في طبقة واحدة. يُعاد البسكوتي إلى الفرن ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ، أو حتى يتحمص البسكوتي ويصبح مقرمشًا. استغرق هذا أيضًا 30 دقيقة على الأقل ، لذا مرة أخرى ، ابدأ في التحقق في 20 دقيقة وأضف المزيد من الوقت إذا لزم الأمر.

قم بتخزين البسكوتي في وعاء محكم الغلق. يجب أن يحتفظوا بها لمدة أسبوع على الأقل. كما أنها تتجمد بشكل جميل.


وصفة كعكة التين والجوز المتبل - الوصفات

رغيف التين هذا صحي للغاية ، قليل الدسم وجيد جدًا بالنسبة لك لدرجة أنك قد ترغب في القيام بما أفعله ، وهو دهنه بالزبدة.

ليست أجمل شريحة من الكيك ولكنها رطبة ولذيذة بشكل لا يصدق مع الزبدة أو بدونها & # 8211 وإلى جانب كونها وجبة خفيفة رائعة للطاقة ، فهي مرافقة مثالية لكوب من الشاي اللذيذ!

تمنحه بذور التين الصغيرة قرشًا ممتعًا ، وإذا تمكنت من عدم تناوله على الفور ، فإن مذاقه أفضل في اليوم التالي ويبقى جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. أو قم بتجميده.

إذا كنت لا تستطيع تحمل دقيق القمح ، فاستبدلها بالجلوتين أو الحنطة أو ما تفضله. لا أوصي باستخدام القمح الكامل لأنه كثيف بدرجة كافية بدون إضافة ألياف إضافية. يمكنك أيضًا استبدال ثلث الدقيق في الوصفة باللوز المطحون لخلق رطوبة إضافية.

(يصنع رغيفين مقاس 9 بوصات ، أو حوالي 24 شريحة)

1/3 كوب (79 مل) من عصير البرتقال الطازج

نصف كوب (59 مل) من مشروب الروم الغامق - واحد من هذه الثلاجة الصغيرة الصغيرة تفي بالغرض

340 جم من التين المجفف المقطوع

1 1/3 كوب (160 جم) من السكر البني الناعم

1 كوب (250 مل) من عصير التفاح

نصف كوب (125 مل) من اللبن الرائب الخالي من الدسم

ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا أو بذور العنب أو زيت عباد الشمس

4 بياض بيض مخفوق قليلاً

2 كوب (340 جم) دقيق لجميع الأغراض / عادي

1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا

نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون

1/8 ملعقة صغيرة (قرصة) من القرنفل المطحون

قم بتدفئة عصير البرتقال والرم بلطف ، وأطفئ النار ، وأضف التين المجفف واتركه ليلين لمدة 20 دقيقة.

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

اهرس التين مع سائل النقع في محضر الطعام. أضيفي السكر وعصير التفاح واللبن والزيت وبياض البيض واخلطيهم جيدًا.

نخل جميع المكونات المتبقية معًا في وعاء خلط كبير.

قم بطي المكونات المبللة في الجاف وحركها بما يكفي فقط للخلط.

قم بالزيت بقليل من صواني الرغيف مقاس 9 بوصات ورشها بالدقيق للتخلص من أي فائض.

قسّموا الخليط بين القدر واخبزوا لمدة 50 دقيقة ، أو حتى يدخل سيخ في المنتصف ويخرج نظيفاً.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في القدور لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها على الرف لتبرد تمامًا.


Torta di Fichi Freschi & # 8211 كعكة التين المتبلة و My Nonno

انا احب التين. كان جدي (نونو جوزيبي) في صقلية لديه أشجار تين في مزرعته. كنا نذهب إلى المزرعة ونبقى هناك لساعات. كنت سأركب الجرار مع زيو فينتشنزو. كنت ألعب لعبة Tag وأجري مع أخي وأبناء عمومتي.

لم يكن هناك خوف من أن تتسخ أيدينا. كنا نصنع الطين ونصلح جدران بيت المزرعة. كان هناك بئر حيث نضع مشروبات الكمثرى الصغيرة لدينا لتبرد لتناول طعام الغداء. بعد اللعب طوال اليوم ، نتناول الغداء اللذيذ وعصير الكمثرى. وللحلوى ، كنا نقطف التين الأخضر ونلتهم واحدًا تلو الآخر. كانت الجنة. اليوم هو عيد ميلاد Nonno Giuseppe & # 8217s. كان سيبلغ 101.

كان نونا جوزيبي رجلاً نبيلًا من بدايات متواضعة. تزوج حبيبته ماتيا وأنجبا سبعة أطفال. مات بمفرده مع جميع أبنائه الذين يتشاجرون على ما سيتركهم عند رحيله. ذهب أخي إلى صقلية قبل وفاة نونو. كان هناك ورآه للمرة الأخيرة. قال إن المدينة كلها كانت تسير في موكب جنازته من الكنيسة إلى المقبرة. هذا يعني أنه كان رجل محترم.

أتذكر القبعات السوداء الصغيرة الخاصة بي من nonno & # 8217s. عيناه الزرقاوان اللافتتان. يديه الكبيرتين ممتلئتين بالكالويس من العمل في الأرض. أتذكره وهو يصلي لساعات في كل مرة. لم يتعافى أبدًا بعد وفاة نونا ماتيا. لم يأخذ أبدًا علامة & # 8220Per la mia moglie & # 8221 (لزوجتي) من باب منزله عند وفاتها. أعلم أنك يمكن أن تموت من قلب مكسور.

كان لا يزال على الباب بعد 25 عامًا عندما كنت أري زوجي منزل طفولتي والدي & # 8217. كنت منبهرًا أن الورقة لا تزال سليمة وملتصقة بالباب الخشبي القديم. في تلك الليلة ، تسللنا بهدوء إلى الشارع في الظلام. كان والدي يناشدنا أن نكون هادئين حيث كان هناك أشخاص على الشرفات وسوف يتعرفون علينا بالتأكيد حتى في الظلام. يا له من مكان غامض مليء بالأسرار.

بون كومبليانو نونو جوزيبي. كعكة التين بالتوابل تورتا دي فيشي هي من أجلك !!

1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر حبيبي
1/2 كوب زيت نباتي
2 بيض كبير
1/2 كوب عصير برتقال
1 كوب من التين المفروم ناعماً (استخدمت التين الطازج الناضج جداً)

الاتجاهات


يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

الزبدة والدقيق في صينية باندت 9 إنش أو وعاء أنبوبي & # 8217
اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والملح.


اخفقي السكر والزيت معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب بعد كل إضافة.


يُخفق الطحين في مزيج البيض قليلاً في كل مرة ، بالتناوب مع عصير البرتقال. يقلب في التين. يُسكب المزيج في مقلاة الخبز المدهونة / المطحونة بالدقيق (أستخدم رذاذ الخبز Pam).


اخبزي الكيك على حرارة 350 درجة لمدة 35 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تخرج عود أسنان من المنتصف نظيفًا. يرش السكر البودرة فوق الكيك عندما يبرد.




نونو جوزيبي في المزرعة مع والدي وأفراد الأسرة الآخرين. صقلية حوالي 1960 & # 8217. انظر إلى بلدي nonno واقفا مع قلعته السوداء.

كعكة التين تورتا دي فيشي فريشي-سبايسد هي الكعكة المثالية للاستمتاع بها عندما تحتاج إلى شيء حلو قليلاً. التين الرائع الآخر هو بسكوتي التين والجوز أو كعكات التين كوكيداتي الصقلية.


وصفة كعكة التين والجوز المتبل - الوصفات

هذه الكعكة غير العادية جميلة ورطبة وخفيفة بشكل مدهش ومذاقها الإيطالي بالتأكيد ، بفضل مزيج من التين المجفف والجوز المحمص واليانسون والخميرة (لا حاجة لإثبات / ارتفاع).

لقد وجدت الوصفة منذ حوالي 25 عامًا ولكني & # 8217 نسيت المصدر. على مر السنين ، صنعته من دقيق عادي وخالي من الغلوتين ، وعلى الرغم من أنني أفضل صنعه من دقيق القمح العادي ، إلا أن النسخة الخالية من الغلوتين لا تزال لذيذة.

قدمها دافئة قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة تعلوها نقطة من ج rème fraîche وقليل من الجوز المحمص & # 8211 مثالي مع كوب شاي لطيف بعد الظهر!

أنا أفضل استخدام التين الذهبي كاليميرنا بدلاً من التين المهمل الأسود ولكن الأمر متروك لك.

كعكة التين والجوز باليانسون

2/3 كوب (160 ملليتر) من الدقيق العادي لجميع الأغراض ، منخول

1 مغلف (1 / 4oz & # 8211 7g) من الخميرة الجافة النشطة

1 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون أو الشمر

1/2 كوب (120 مل مقياس) من السكر ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين إضافيتين

2 أوقية (57 جم) زبدة غير مملحة ذائبة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

1 كوب معبأ (240 مل) من تين كاليميرنا المجفف والمقطع والمقطع

1/2 كوب (120 مل مقياس) من الجوز المحمص ، بالإضافة إلى القليل من الإضافات للتقديم

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

نخب الجوز أثناء عمل خليط الكيك. ضعيها على صينية خبز في فرن مسخن مسبقًا لمدة 9 دقائق حتى تشقري قليلاً. افركي القشرة بقطعة قماش ناعمة أو لفها حول الحوض في مصفاة معدنية شبكية دقيقة. نقطعها خشنا ونتركها جانبا.

لعمل الكيك: ضعي قاعدة قالب زنبركي بقطر 9 بوصة (23 سم) ثم الزيت ودقيق المقلاة & # 8211 يرج الطحين الزائد.

في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق ، الخميرة ، الملح واليانسون / بذور الشمر.

في وعاء كبير ، اخفقي 4 صفار بيض ونصف كوب (120 مل) من السكر حتى يصبح لديك كتلة رغوية شاحبة (حوالي 3-4 دقائق).

اخفقي الزبدة المذابة تدريجياً ثم خلاصة الفانيليا. أضيفي خليط الدقيق متبوعًا بالتين المفروم والجوز. سيكون الخليط قاسيًا جدًا.

اغسلي الخفاقة وجففيها ، ثم في وعاء كبير منفصل اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم طرية واخفقي تدريجيًا في ملعقتين كبيرتين من السكر حتى يتماسك البياض (لكن ليس جافًا).

على 4 دفعات وباستخدام ملعقة معدنية كبيرة ، اطوي البياض في خليط الكيك مع حركة التقطيع لتفتيحها تدريجياً. تأكد من دمج كل شيء جيدًا وصبه في المقلاة المعدة ، لتنعيم السطح.

تُخبز الكيكة في منتصف الفرن لمدة 25-30 دقيقة. يكون جاهزًا عند إدخال عود أسنان أو سيخ في المركز ويخرج نظيفًا.

قم بتبريده تمامًا في المقلاة على الرف.

يُفضل تقديمه في درجة حرارة الغرفة مع كمية جيدة من c rème fraîche و متناثرة مع القليل من الجوز المحمص المفروم.


كعكة التين والتفاح

قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة 730 درجة مئوية) علامة 4. قم بتغطية صينية التحميص 30.5 × 23 سم (12 × 9 بوصة) بورق مقاوم للشحوم.

باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب كهربائي يدوي ، اخفق الزبدة والسكر ومستخلص الفانيليا معًا حتى يصبح لونها شاحبًا ورقيقًا. أضيفي البيض شيئًا فشيئًا مع إضافة 1 ملعقة كبيرة طحين في كل مرة إذا كان المزيج يبدو وكأنه يتخثر. يقلب في الحليب.

نخلط الدقيق المتبقي والبايكينج باودر معًا ، ثم اطوي الخليط باستخدام ملعقة معدنية - يجب أن يكون قوامه متقطرًا ويسقط بسهولة عن الملعقة. إذا كان سميكًا جدًا ، قم بتقليب ملعقة كبيرة من الحليب.

اخلطي التين والتفاح والقرفة معًا في وعاء ، ثم اطويها في الخليط.

تُسكب الملعقة في القصدير المُبطن ، ويُستوى السطح ويُرش اللوز فوقه. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ويخرج سيخاً نظيفاً في المنتصف. إذا تحولت الكعكة إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، غطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم لحمايتها.


  • 2 عيدان زبدة غير مملحة ، طرية ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • 2 كوب دقيق زائد المزيد لرش الطبق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب سكر
  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف كوب لبن
  • تين طازج مقطّع إلى أرباع
  • سكر حلواني للزينة (اختياري)
  • كريمة مخفوقة للتزيين (اختياري)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة مستطيلة الشكل مقاس 7 × 11 بوصة أو 9 بوصة بالزبدة وغبارها بالدقيق ، مع التخلص من أي فائض.

يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء صغير ويترك جانباً.

في خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضيفي البيض والفانيليا واخلطيهم حتى يتجانسوا. اخلطي ثلث خليط الدقيق ، متبوعًا بنصف كمية اللبن الرائب. بدل الدقيق واللبن مرة أخرى ، وانتهي بخليط الدقيق واخلطيهم بعد كل إضافة حتى يتجانسوا. يُسكب المزيج في صينية الخبز المُعدّة ويُسكب فوقها أرباع التين بأي تصميم تريده.

قم بالخبز حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، حوالي 35-45 دقيقة حسب شكل المقلاة التي تستخدمها. نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد تماما قبل التقديم.

يُقدم مُزينًا برشاش الحلويات والسكر أو الكريمة المخفوقة ، إذا رغبت في ذلك.


المراجعات

بشكل عام لذيذ جدًا ولكن مثل كثيرين آخرين كانت نسبة الحشو إلى العجين بعيدة !! لم & # x27t أمتلك حشوة كافية لأحتاج إلى إعادة لف أي من القصاصات. لقد قمت بقياس 1/3 من الكوب بعناية لكل سجل ويد فقط بما يكفي لل 8 لفات. لم أجد مشكلة مع العجين اللزج - بل على العكس تمامًا. كنت أعيش جافًا حقًا. انتهى بي الأمر بالحاجة إلى عجن العجين قليلاً قبل أن أكون قادرًا على دحرجته. لقد استخدمت قطاعة بيتزا لتقليم العجينة التي عملت بشكل رائع. من المحتمل أن تصنع مرة أخرى ولكنها ستعدل الحشوة.

أحببت ملفات تعريف الارتباط هذه. كانت العجينة صعبة بعض الشيء للعمل بها. على الرغم من التحدي ، فهم على القائمة الدائمة.

لذيذ! تتطلب هذه الوصفة عدة خطوات ، لكنني صنعت الحشوة والعجين في أيام مختلفة ثم جمعت وأخبز في تاريخ لاحق. لم أجد أي مشكلة في دحرج العجين أو غلق جذوع الأشجار المملوءة. أنا أقوم بتغليفها لتخزينها لمدة أسبوع وسأقوم بتزجيجها قبل التقديم. المشكلة الوحيدة التي واجهتها كانت محاولة صنع العجين في معالج الطعام الخاص بي. جهازي ليس كبيرًا بما يكفي (هذا كثير من العجين) واضطررت إلى التبديل إلى وعاء كبير وخلطه يدويًا. في المرة القادمة سأقوم بعمل نصف دفعتين أو استخدم خلاط الحامل.

جربت للتو هذه الوصفة لأول مرة هذا الصباح ، لكنك حضرت الحشوة صباح أمس. بدلاً من الزبيب ، الذي لا تهتم به عائلتي ، أضفت المزيد من التين (تين كاليميرنا). لم أعد & # x27t العجين حتى صباح هذا اليوم. قمت بتسطيح العجين قدر الإمكان بين الغلاف البلاستيكي ، ثم وضعته في الخارج (درجة حرارة 20 درجة فهرنهايت هنا) على ورقة بسكويت لمدة ساعة. يمكنك استخدام الفريزر بدلاً من ذلك. لقد قمت أيضًا بتبريد لوح الرخام الخاص بي في الخارج. ثم وضعت العجين على حصيرة سيليكون مطحونة فوق قطعة من الرخام ، وأضفت رشًا من الطحين على العجين ولفته على طول الطريق ، على الرغم من أنه كان رقيقًا تقريبًا كما هو مطلوب. باستخدام هذه التقنية ، لم يكن لدي أي الالتصاق ، لكن الرطوبة في منزلي الآن تبلغ 21٪ فقط ، وهو ما قد يحدث فرقًا. & # x27s حوالي 68 درجة فهرنهايت في الداخل أيضًا. كان لدي الكثير من الحشو للعجين. كان لدي القليل من العجين الزائد في النهاية. قمت بتدوير خليط التين في سجل مثل أحد المراجعين السابقين ، ثم دحرجت العجين فوقه ، وقطعت ذلك السجل وقطعت كل ملف تعريف ارتباط ، ثم قمت بإنشاء سجل آخر ، وأعد ملفات تعريف الارتباط مرة أخرى بنفس الطريقة. ملفات تعريف الارتباط نفسها لذيذة والعجين لطيف ومقرمش ، لكننا لم نحب الزينة البرتقالية ، لذلك تركناها على دفعات سابقة. قد أخفض براندي البراندي والبرتقال في خليط التين في المرة القادمة. لقد استخدمت قشر الليمون في العجين.

هذا ملف تعريف ارتباط ممتاز. أتفق مع بعض المراجعين الآخرين في أنه يجب عليك استخدام الكثير من الدقيق عند لف العجين. أول قطعة جربتها ، استخدمت ما اعتقدت أنه الكثير من الدقيق وكان من الصعب التعامل معها. مع القطعة الثانية ، أضع ضعفي كمية الطحين ، وأقلب العجين بعد كل لفة وهذا جعل العمل بها أسهل بكثير. بعد قراءة المراجعات ، قمت بزيادة التعبئة بمقدار النصف ولكن وجدت أن ذلك لم يكن & # x27t ضروريًا. المبالغ المذكورة في وصفة التعبئة صحيحة تمامًا. ممتاز!

كانت جدتي من كالابريا ، وكانت تصنعها في كل عيد ميلاد. لقد أطلقت عليها اسم cuccidi (cooch-eh-dee) لكنها نفس ملف تعريف الارتباط. لقد ماتت قبل أن أحصل على وصفتها ، وأنا أبحث عن هذه الوصفة منذ سنوات. أشكرك يا إبيكوريوس على استرجاع ذكريات طفولتي الرائعة.

تجميع أسرع: هذه هي عطلتي أذهب إلى الوصفة. حشوة رائعة وعجين مذهل ، خفيف ورقيق ولكنه قوي والبرتقال يضيف الكثير من النكهة لما يمكن أن يكون عجينة الكعك اللطيفة. بعد سنوات من صنع هذه الأشياء ، أجعل دائمًا المزيد من الشبع. كان هناك دائما عجين متبقي. لكن أفضل شيء تعلمته هو أنه كان من السهل تجميعها. أقوم بتدوير العجين (مقسم إلى دفعتين) إلى مربع أو مستطيل (1/8 & quot سميكة) بحيث يكون لدي نهايات مستقيمة ثم لف الحشوة في لفة / ثعبان خجول يبلغ قطره 1/2 & quot. ضعي لفافة التين على العجينة ولفي العجين ولفيها وقطعيها عند خط التماس. قم بلف السجل (قطره حوالي 1 بوصة الآن) ولا يغلق التماس ويوضع جانباً. كرري العملية مع الدفعة الثانية من العجين وباقي لفات التين. ثم اصطفهم ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، وباستخدام مكشطة ، قم بقص جميع السجلات بنفس الحجم المطلوب. خبز

هذه تقريبًا نفس الوصفة التي تستخدمها جدتي الصقلية دائمًا! منذ أن كان والدي طفلاً ، تجتمع العائلة بأكملها في منزلها كل عام في جميع أنحاء عيد الميلاد لصنع عدة مئات منهم ، على غرار خط التجميع. البعض يفرم العجينة ، والبعض يجمّعها ، والبعض الآخر يعمل بالفرن ، وبعض الثلج ويرش. بدلاً من معالج الطعام ، تستخدم مطحنة اللحم التي يبلغ عمرها 80 عامًا والتي لم يتم استخدام & # x27t في أي شيء سوى حشوة cuccidati لمدة 50 على الأرجح. يعد Cuccidati Sunday أحد الأيام المفضلة لدي في العام ، وستظل هذه البسكويت الصغيرة لذيذة إلى الأبد مكان في قلبي.

صنعت هذه اليوم. التين والتمر المستخدم. كان لدي حشو أكثر من العجين. في المرة القادمة سأقسم الحشوة في وقت مبكر. حقا جيد.

هذه تتطلب عمالة مكثفة ولكنها تستحق ذلك. يمكنني & # x27t التوقف عن أكلهم. النقد الوحيد الذي أواجهه هو أنني أيضًا كان لدي عجين متبقي. الوصفة لم & # x27t حشوة كافية. عندما صنعت الدفعة الأولى ، قمت بقصها تمامًا بالحجم المحدد وكانت كبيرة جدًا. انتهى بي الأمر بقصهم حوالي نصف الحجم وهذا يناسبني بشكل أفضل.

أنا & # x27m في حيرة من أمري. عند وضع البسكويت في صينية الزبدة ، هل تضعين جانب التين لأسفل أم جانب المعجنات لأسفل؟

والدي يحب ملفات تعريف الارتباط هذه ، ومنذ أن كنت أقوم برحلة على الطريق لزيارة والديّ ، اعتقدت أنني & # x27d فاجأته بدفعة. بعد الاطلاع على العديد من الوصفات عبر الإنترنت لهذه ، قررت هذه الوصفات. ما جعل الأمر سهلاً حقًا هو أنني أعددت الحشوة والعجين في يوم من الأيام وخبزتها في يوم آخر. صنعت أول أربع شرائح من العجين ، مخبوزة ومثلجة ، ثم ذهبت إلى النصف التالي من العجين. كان عظيما. قللت من كمية البراندي وجعلت ملفات تعريف الارتباط أكبر .. حوالي 2 1/2 - 3 & quot. لقد قطعت أيضًا شقين صغيرين في كل جانب وقمت بتثبيتهما قليلاً على ورقة ملفات تعريف الارتباط. كانت خيبة الأمل الوحيدة هي أنني لم يكن لديّ ما يكفي من الحشوة المتبقية من قصاصاتي ، في الواقع كان آخر قطعة من العجين لديّ قليلًا من الحشو. لقد حرصت على استخدام 1/3 كوب في كل مرة أيضًا. في المرة القادمة & # x27ll أجعل المزيد من الملء. المفتاح هو الحصول على كمية كافية من الدقيق حتى لا تلتصق بسطح الطاولة. تبدو جميلة وكأنها يمكن عرضها وبيعها في مخبز.

خفيف ولذيذ. لقد صنعت هذه كواحدة من مجموعة ملفات تعريف الارتباط لحضور حفل زفاف صديق & # x27s. لقد خرجوا بشكل مثالي مع حشو كافٍ للمستطيلين ومستطيل إضافي من الزركشة. الحيلة هي الحفاظ على العجين والحشو باردين. لقد صنعت كل من الحشو والعجين منذ 3 أيام. اليوم ، بعد خبز الدفعة الأولى وطرح الدفعة الثانية على مركز خبز الرخام الخاص بي ، كان علي أن آخذ قسطًا من الراحة للحصول على موعد. وجه الفتاة! لقد ملأت جزأين كبيرين بسحاب بمكعبات ثلج (ليس كثيرًا لتجنب سحق العجين ، ووضعتهم على العجين وانفجرت لمدة ساعة ونصف. عدت لتجد أن معظم الثلج قد ذاب ، وكان العجين متماسكًا وباردًا ومطويًا فوق الحشوة بشكل جميل. قمت بتنظيف طبقة من التزجيج في منتصف جميع ملفات تعريف الارتباط ثم دحرجتها على طبق من غير قشور لإنتاج صف رقيق دقيق من النقاط الصغيرة. لقد قطعتها حوالي 1 بوصة وعرضها حوالي 120 ملف تعريف ارتباط. رائع. شكرًا لجميع المراجعين الآخرين على نصائحك وتعليقاتك.

لقد & # x27ve هذه الوصفة مسجلة في الملف لبعض الوقت وقد جربتها أخيرًا. ملفات تعريف الارتباط رائعة! سيتم إضافتهم بالتأكيد إلى ذخيرة عطلتي. اتبعت الوصفة كما هو مكتوب. دحرجة العجين حساسة بعض الشيء ، لكنني أبقيت سطحي مملوءًا بالدقيق كما هو الحال مع درفلة العجين وخرجت بشكل جيد. احتفظت بأطراف أصابعي بالدقيق للمساعدة في القرص - بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى الشريحة الرابعة ، تصبح العجين طريًا. لقد استخدمت كل القصاصات وبالتالي تمكنت من استخدام كل الحشوة. أقترح عمل التزجيج عندما تكون الدفعة الأولى في الفرن ، وبهذه الطريقة ستكون جاهزة عندما تكون دافئة. هناك الكثير من ملفات تعريف الارتباط التي تنتظرها حتى النهاية ، خاصةً إذا كنت تقوم بعمل ورقة واحدة في كل مرة. إذا كنت تريد طلاء أبيض ، لا تستخدم OJ #.

ملفات تعريف الارتباط هذه جيدة جدًا. لم أقم بصنعها من قبل ، لكنني فعلت ذلك من أجل خبز موسم العطلات الماضي. لقد أخذوا واحدة من أفضل الجوائز من مجموعة من الحكام الذين يميلون إلى الشيكولاتة. بالتأكيد سيجعلهم مرة أخرى.

بناءً على المراجعات ، كنت متحمسًا جدًا لعملها. لقد قمت بتتبيل الروم بالبهارات من أجل البراندي ، وتركت خليط الفاكهة والجوز في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، وإلا فقم بصنعها تمامًا كما هو مكتوب. لقد كانوا جيدين ، ولكن مع كل العمل المطلوب ، لم يكن رائعًا. لم يكن لدي ملف تعريف ارتباط مثل هذا من قبل وشعرت أنه كان نيوتن فيج مجيد. كانت النكهة جيدة جدًا ، لقد استمتعت بالحشو ، لكن ملف تعريف الارتباط نفسه كان عجينيًا بعض الشيء حسب ذوقي. أعتقد أن هذا الحشو سيكون جيدًا في ملف تعريف ارتباط بصمة الإبهام أو نوع من دولاب الهواء. لن أذهب إلى مشكلة صنع هذه & quot؛ نيوتونس & quot مرة أخرى.

هذه الوصفة لذيذة جدا لقد صنعتهم لأول مرة في العام الماضي وهذا العام ، مرة أخرى ، لم يخيبوا الآمال! سأذهب إلى تبادل ملفات تعريف الارتباط غدًا ، ومن المقرر أن تكون ملفات تعريف الارتباط هذه هي النجم!

هذه وصفة أصيلة للغاية. جعلها عدة مرات بالضبط كما هو مكتوب. أستخدم آلة المعكرونة الخاصة بي لتحويل العجين إلى شرائح. يجعل عملية التجميع سريعة جدًا ، خاصةً عندما أقوم بإعداد 4 أو 5 أضعاف الوصفة. لن تكون مستاء!

أنا لست من محبي التين ، لكني أعشق ملفات تعريف الارتباط هذه. إنهم يأخذون عملاً إضافياً لكنهم يستحقونه. أحيانًا أضاعف الحشوة ثم أجمد نصفها ، لذلك عندما أحصل على طعمها يمكنني فقط إذابة الحشوة وتكوين دفعة. إن دحرجة العجين هو عمل لزج لكنني أستخدم مزيجًا من مسحوق السكر والدقيق للحفاظ على العجين من أن يكون لزجًا. في كلتا الحالتين يكون العجين متسامحًا تمامًا ، جرب عكس عجينة الفطيرة.

هذه مبهجة تماما! ستبقى الحشوة في الثلاجة لفترة طويلة. هذه الوصفة موجودة في & quot يمكنني & # x27t الحصول على ما يكفي من & quot قائمة هذه.

أمتياز! كان التغيير الوحيد الذي أدخلته على المكونات هو استبدال نصف الدقيق بدقيق القمح الكامل. بصرف النظر عن جعلها أكثر صحية ، فقد أعطت المزيد من القوام للعجين ، مما جعل التزجيج والرشاشات أكثر جاذبية. اتبعت التوجيهات على الحرف ، باستخدام مسطرة لقياس قطع العجين وكوب قياس لقياس الحشو. كما قال آخرون ، ينتهي بك الأمر بعجين إضافي. لن أقوم & # x27t بتقليل مقدار ملء السجلات. بدلاً من ذلك ، في المرة القادمة التي أقوم فيها & # x27m بعمل 1 1/2 مرة من الحشوة. لقد قطعت كل سجل إلى 6 قطع (أقصر قليلاً مما هو مطلوب) وانتهى بي الأمر بـ 60 ملف تعريف ارتباط استخدمت قطعة قماش معجنات ، وقمت بتغطية دبوس التدحرج الخاص بي بجورب - وكلاهما يفرك جيدًا بالدقيق. لم يكن لدي أي مشكلة في التصاق العجين على الإطلاق. أنا أيضًا لم & # x27t أواجه أي مشكلة في الترشيح الذي ذكره بعض الطهاة. أنا أتفق بالتأكيد مع أولئك الذين قالوا إنهم يصنعون ملفات تعريف الارتباط هذه على مدار يومين. إنها ليست صعبة ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً

نسيت أن تضيف - يبدو ملء الوصفة متسامحًا مع البدائل. كنت أعاني من نقص في العسل 1/4 c ، لذا استخدمت بعض هلام السفرجل محلي الصنع لتعويض الفرق. كنت أيضًا تعاني من نقص في أحد التوابل ، لذلك قمت بإجراء تعديلات هناك أيضًا ، واستخدمت قشر برتقالة واحدة وليمون واحد على التوالي (1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من كل نكهة أكثر مما هو مطلوب). هم & # x27 الكثير من العمل ، ولكن الذوق يستحق ذلك بالنسبة لي.

أعدت هذه مرة أخرى (المرة الثالثة) - الملاحظات: 1. سوف يلتصق العجين ، بغض النظر عن ما تحاول - الكثير من الدقيق وملعقة الإزاحة هم أصدقاؤك. 2. مرتين ، اضطررت إلى كشط طبقة رقيقة من العجين من دبوسي بمجرد الانتهاء من التشكيل (ونعم ، لقد قمت برشها بالدقيق) - يمكن أن يكون شيئًا مع توابل الدبوس. وعلى الجانب المشرق ، لم يلتصق العجين بالدبوس على الإطلاق بمجرد تشكل الطلاء. 3. بالنسبة للتزجيج ، انسى 1-2 ملعقة كبيرة من العصير ، لأن ذلك يمنحك عجينة. جرب عصير نصف برتقالة وانظر كيف تسير الأمور من هناك. 4. لاحظت الزركشة ، عند لفها ، تم لفها بشكل أكثر سلاسة ، لكن الحواف أيضًا لم تلتصق تمامًا. قد يكون هذا هو السبب في أنهم يحذرون من دحرجة الزركشة مرة واحدة فقط. 5. انتهى بي الأمر بعجين أكثر من الحشوة (مقلوبة بسيطة) 6. تمكن التزجيج حقًا من إعطاء ملفات تعريف الارتباط مظهرًا أجمل. & # x27d أفعل ذلك مرة أخرى في المستقبل. 7. العائد ممتاز - حصلت على 78 ملف تعريف ارتباط من الدفعة الخاصة بي.

كانت جدتي الإيطالية تصنع كعكة مماثلة. كان لديّ نسخة مكتوبة بخط اليد من وصفتها لمدة 20 عامًا تقريبًا (مع بعض الفراغات ، مثل تعليمات الخبز ، والتي تقودني إلى هذا البحث عندما قررت أخيرًا تجربتها.) بينما التين والزبيب واللوز والجوز والبرتقال / نكهة الليمون والقرفة متشابهة - أضافت الجدة بونوكور أيضًا رقائق الشوكولاتة والبهارات والفلفل والفاكهة المسكرة. استخدمت شراب القيقب بدلاً من العسل وأضفت جرة من هلام التيار الأسود. تدعو تعليماتها أيضًا إلى تحضير الحشوة قبل 4 أسابيع من الخبز. لقد خلطت الحشوة بالأمس ، وتذوقتها على مراحل مع نمو قائمة المكونات. يجب أن أقول ، المنتج النهائي لخليط الفاكهة / الجوز ممتاز. لقد حذفت الجدة أي كحول ، لكنني سأقسم الدفعة وأجرّب البراندي إلى نصفين / بدون كحول في الآخر ، ثم قارن. تبدو العجينة متشابهة جدًا ، بما في ذلك إضافة الكثير من مسحوق الخبز والحليب. يسعدني العثور على هذا المرجع للمقارنة وملء الفراغات الأصلية من جدتي & # x27s. أنا & # x27ll سأخبز قبل عيد الميلاد مباشرة.

فريد وأنيق ولذيذ. لم أستطع التوقف عن أكلهم. نحن نحبهم مع الروم بدلاً من البراندي. يبدو أن القليل من قشر الليمون والبرتقال الإضافي يكثف نكهة الحشو. الجليد هو لمسة نهائية ضرورية. إذا كنت ترغب في تلبيسها قليلاً ، رش القليل من سكر القصب الطبيعي فوقها.


الوصفة: جوردان رونديل & # x27s كعكة اللوز والتين المتبل

هذه الأشهر الباردة تجعلني أتوق إلى التوابل الدافئة ، وفي هذه الكعكة تعمل بشكل مثالي مع التين الحلو والمركب بشكل مكثف.

إذا لم تتمكن من العثور على التين المجفف بالتجميد للزينة ، فقط استخدم ما تريد - الورود الطازجة ستكون مثيرة للإعجاب! يمكنك أيضًا استخدام صلصة الكراميل للرذاذ كإضافة اختيارية إضافية.

مكونات:

150 جرام سكر موسكوفادو خفيف أو سكر بني ناعم

8 حبات تين مجفف ناعم ، مقطعة إلى أرباع

صلصة الكراميل المُشتراة من المتجر (اختياري)

أنصاف التين المجفف بالتجميد (من FreshAs)

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُبطن صينية مقاس 22 سم بورق الخبز.

في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة والسكر حتى تصبح شاحبة وخفيفة ورقيقة.

أضف الفانيليا ثم البيض ، واحدًا تلو الآخر.

على جزئين ، أضيفي الدقيق واللوز المطحون والبهارات مع الحليب. أوقف الخلاط الكهربائي بمجرد مزج جميع المكونات - لا تفرط في الخلط.

يُسكب الخليط في القصدير ويُوزّع بالتساوي. ضعي في أرباع التين المجففة واضغطي لأسفل بظهر الملعقة.

اخبزي لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ، ونابض الملمس ويخرج سيخًا نظيفًا في المنتصف.

اتركي الكعكة لتبرد لمدة 10 دقائق قبل أن تتحول إلى رف التبريد.

في هذه الأثناء ، حضري الكريمة: في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي السكر البودرة والفانيليا والقرفة واستمري في الخفق حتى تصبح خفيفة ورقيقة. Add the cream cheese in small amounts and continue to beat until completely smooth and pale.

Once the cake is completely cool, spread on a layer of icing. Decorate as desired.



المقال السابق

استطلاع رأي: أي كوكتيل Boozy Brunch مثالي بالنسبة لك؟

المقالة القادمة

ارتفع Cozonac