طهي بذكاء ، وأقل إهدارًا: أفكار أسماك رائعة


هل يفضل معظم الناس شرائح السمك الكاملة أم شرائح؟ من المحتمل أن تخبرك نزهة سريعة حول سوبر ماركت في المملكة المتحدة أنه في معظم الحالات يكون الأول.

لماذا ا؟ إن حبنا البريطاني للأسماك الفيليه يعني أن 170.000 طن من البقايا الصالحة للاستخدام ، بما في ذلك الرؤوس والخدود والكبد ، يتم إلقاؤها جميعًا في سلة المهملات كل عام في المملكة المتحدة. ومع ذلك ، ما قد لا يدركه معظمنا هو أنها ليست صالحة للاستخدام فحسب ، بل يمكن القول إنها أفضل الأجزاء!

الطلب البريطاني على شرائح الأسماك ، وخاصة سمك القد والسلمون ، يعني أيضًا أننا نعتمد على الواردات الجاهزة والمعبأة من بلدان مثل أيسلندا والنرويج ، حيث تنتشر هذه الأنواع بشكل كبير. ولكن في حين أن الإفراط في صيد الأسماك الشعبية لدينا أدى إلى انخفاض خطير في هذه المخزونات ، فإن الصيادين البريطانيين ، الذين يسحبون مجموعة كبيرة من الأسماك ، من الترس والراهب إلى الميجريم والدنيس ، يضطرون إلى بيع 90٪ من صيدهم في الخارج ، ببساطة لأننا لا نريدهم. شيء لا يضيف!

مرة أخرى في عام 2010 ، تعاونت Jamie مع Hugh Fearnley-Whittingstall في معركة الأسماك الكبيرةوهي حملة ومسلسل تلفزيوني للتوعية بتضاؤل ​​مخزون الأسماك والمشكلة الضخمة للمصيد المرتجع. المرتجعات عبارة عن أسماك تم صيدها وإعادتها إلى البحر ، لأنها صغيرة جدًا أو لا تحظى بشعبية كبيرة ، ولأن إحضارها إلى الشاطئ ضئيل القيمة السوقية. في أي مكان يتم التخلص من 40٪ إلى 60٪ من جميع الأسماك التي يتم صيدها في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من كونها صالحة للأكل تمامًا وفي معظم الحالات لذيذة جدًا أيضًا.

من خلال تغيير عاداتنا الشرائية واختيار أنواع مختلفة من الأسماك ، يمكننا المساعدة في التخفيف من الإفراط في صيد الأسماك والأنواع المهددة ، مع إنشاء سوق للأنواع التي لا تحظى بشعبية والتي غالبًا ما يتم التخلص منها في البحر.

يعد استخدام الأسماك الكاملة أيضًا طريقة رائعة لتحقيق أقصى استفادة من أموالك ، وإنشاء وجبات لذيذة وتقليل إهدار الطعام - وهو أمر يمكن تحقيقه تمامًا أيضًا. فيما يلي بعض الطرق السريعة والسهلة التي يمكنك من خلالها البدء في إحداث فرق:

جرب الأسماك التي لم تسمع بها من قبل

اسأل بائع السمك الذي تتعامل معه عما يوصون به - سيتمكنون من إخبارك عن الأسماك المحلية ، وكيف تم صيدها ، وأيها أكثر استدامة ، وأيها طازج ذلك اليوم.

قم بشراء سمكة كاملة

قد يبدو طهي السمك كله وكأنه حقل ألغام ، لكنه في الحقيقة ليس أصعب من طهي شرائح السمك وحدها. ستحصل على المزيد من اللحوم مقابل نقودك ، حيث ستجد ألذ لقيمات. شاهد وصفة جيمي للربت على طريقة البحر الأبيض المتوسط ​​أو سمكة النطر الكاملة ، أو شاهد جينارو وهو يطبخ الدنيس البحري الجميل على ساحل أمالفي مباشرةً.

لا ترمش العظام

في المرة القادمة التي تكون فيها عند بائعي الأسماك ، اطلب منهم الرأس والعظام وكذلك شرائح السمك. يمكنك استخدامها لصنع مرق السمك اللذيذ الخاص بك ، والذي يمكنك تجميده ، وجاهزًا للاستخدام في يوم ممطر. سيضيف عمقًا مذهلاً من النكهة إلى حساء السمك أو الحساء أو الريزوتو أو طبق المأكولات البحرية أو مرق المعكرونة.

تحقق من الملصق

ابحث عن الشعار المعتمد من مجلس الإشراف البحري (MSC). يقيس MSC استدامة مخزوننا السمكي ، لذلك من خلال شراء الأسماك المعتمدة من MSC ، يكون من الأسهل بكثير معرفة متى تشتري بشكل مسؤول.

لمزيد من أفكار الأسماك ، تحقق من بقية وصفات الأسماك لدينا!


أفضل 20 وصفة تبدأ بلصق الميزو

الميزو عبارة عن عجينة مخمرة مصنوعة من فول الصويا والأرز أو الشعير المعروف بنكهة أومامي ، أو ما يسمى بالطعم الخامس. إلى جانب كونه عامل نكهة قوي في المطبخ الياباني ، فإن معجون ميسو هو أيضًا قوة غذائية للبروبيوتيك ومضادات الأكسدة. هذا الكثير من الخير يتركز في دمية واحدة صغيرة من الميسو. كان معجون فول الصويا المخمر عنصرًا أساسيًا في المطبخ الياباني الذي يعود تاريخه إلى 14000 قبل الميلاد ، ولكنه يتمتع بشعبية كبيرة حيث ابتكر الطهاة المغامرون طرقًا جديدة لاستخدامه. جرب وصفات معجون الميسو هذه وشاهد ما تفعله نكهة الجوز والحلو والمالحة ونكهة أومامي لجميع أنواع الطعام.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زبدة
  • 2 بصل مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 حزمة بقدونس طازج مفروم
  • 2 (14.5 أونصة) علبة طماطم مطهية
  • 2 علبة (14.5 أونصة) من مرق الدجاج
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 كوب ماء
  • 1 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 1 رطل جمبري كبير - مقشر و منزوع العرق
  • 1 ½ رطل اسقلوب الخليج
  • 18 محار صغير
  • 18 بلح البحر ، منظفة ومقطعة
  • 1 1/2 كوب لحم كابوريا
  • 1 رطل فيليه سمك القد ، مكعب

على نار متوسطة منخفضة ، تذوب الزبدة في قدر كبير ، يضاف البصل والثوم والبقدونس. يُطهى ببطء مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل.

أضف الطماطم إلى القدر (قسّمها إلى قطع عند إضافتها). يُضاف مرق الدجاج وأوراق الغار والريحان والزعتر والأوريغانو والماء والنبيذ. اخلط جيدا. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

أضيفي الروبيان ، المحار ، المحار ، بلح البحر ولحم الكابوريا. يقلب مع السمك ، إذا رغبت في ذلك. وصل الى درجة الغليان. تخفض الحرارة ، وتغطى وتترك على نار هادئة من 5 إلى 7 دقائق حتى تفتح المحار. حساء مغرفة في وعاء وتقديمها مع الخبز الدافئ المقرمش!

يرجى ملاحظة الاختلافات في كميات المكونات عند استخدام إصدار المجلة من هذه الوصفة.


أفضل وصفات المجموعة

فيما يلي عشرة من أفضل وصفات الهامور التي يمكن أن نجدها على الويب.

لقد بذلنا قصارى جهدنا للعثور على الأشياء التي كانت سهلة وممتعة.

أخبرنا في التعليقات إذا فاتنا أي من وصفات الهامور المفضلة لديك.

لاحظ أن وصفات الهامور هذه متوفرة لا يوجد ترتيب معين.

1. الهامور المشوي بالليمون والأعشاب

مصدر الصورة: homeandplate.com

وصفة الهامور غير المستقرة هذه مع الليمون والأعشاب تحول كل وجبة إلى لحظة سحرية. مثالي لتناول طعام الغداء أو العشاء ، هذا الطبق صحي ولذيذ. لن تفكر حتى في أن الأمر يستغرق من 10 إلى 15 دقيقة فقط من الشواية إلى الطبق.

يرش مزيج من بذور الشمر المجففة والريحان والفلفل الأحمر والثوم والبقدونس. ثم قم برش القليل من زيت الزيتون وبعض عصير الليمون الطازج فوق الهامور الطازج.

هاك: لف شرائح الألمنيوم بورق الألمنيوم لتحافظ على نضارتها وعصيرها - مما يمنح تحفة الطهي الخاصة بك نكهة إضافية. هذه الحيلة أيضًا تجعل "تنظيف" الشواية أقل إرهاقًا.

افتح الوصفة الكاملة هنا.

شاهد هذا الفيديو لتتعلم طريقة شواء الهامور بأسهل طريقة.

سجل مجانا لتلقي أحدث مقاطع الفيديو الخاصة بصيد الأسماك في المياه المالحة ، والبرامج التعليمية ، ومراجعات المنتجات ، وخصومات منتجات الصيد!

2. فيليه هامور طازج فوق باستا

إذا كنت تحب المعكرونة وتحب الهامور ، فستحب طبق باستا الهامور هذا تمامًا.

تتيح لك وصفة الهامور السريعة والسهلة هذه الانغماس في كل لقمة بينما تمنحك حرية إضافة المزيد من المكونات التي تعتقد أنها ستعزز قوامها ونكهتها. تجعل الأسماك والمعكرونة ثنائيًا لذيذًا - مذهلًا جدًا لدرجة تجعل أفراد عائلتك وضيوف العشاء يطلبون المزيد.

إرضاء ذوقك اليوم ، احصل على الوصفة هنا.

3. الهامور كابريس

مصدر الصورة: homemadeinterest.com

الهامور الطازج مثالي لوصفة "كابريزي" هذه. إنها في الواقع وصفة مأكولات بحرية بسيطة للغاية مصنوعة من الكثير من المكونات الطازجة والصحية.

مثالي للأم والأب المشغولين الذين ليس لديهم متسع من الوقت لإعداد وجبات الطعام ولكنهم ما زالوا يرغبون في منح كل فرد في العائلة ، وخاصة الأطفال بعضًا من وجبات الطعام اللذيذة والمغذية. يعد هذا أيضًا مثاليًا للزملاء الذين يتبعون نظامًا غذائيًا - وليمة منخفضة الكربوهيدرات وخالية من الغلوتين!

ضعي شرائح من السمك والطماطم والموزاريلا بالتناوب مع إضافة ورقة الريحان بين كل منها ، على طبق كبير ضحل. رشي الطبق بزيت الزيتون البكر وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

منشور له صلة:

4. الهامور المشوي بالبرتقال والزيتون

مصدر الصورة: spicyperspective.com

إنه أمر لا بد منه: يجب أن ترضي جميع وجبات الصيف براعم التذوق لدى الجميع. لا تقلق ، لا يجب أن تكون باهظة الثمن وتستغرق وقتًا طويلاً. الحيلة هي أن يكون لديك القدرة على تحويل وصفات بسيطة وسهلة التحضير إلى مأدبة تذوق الطعام.

تتمثل إحدى الطرق الرائعة للذهاب في تقديم هذا الطبق المتوسطي البسيط الذي تحتاج فقط إلى اقتناص 15 دقيقة من وقتك. قطع كبيرة من فيليه السمك المشوي ، متفحمة قليلاً من الخارج ، لكنها رطبة وقشاري من الداخل ، تعززها حلقات البصل ، نكهة لذيذة

قطع كبيرة من شرائح السمك المشوية ، متفحمة قليلاً من الخارج ، لكنها رطبة وقشاري من الداخل ، تعززها حلقات البصل ، واليوسفي ، والزيتون المالح ، مما يجعلها بالتأكيد وجبة غداء أو عشاء احتفالية. أطلق العنان للوصفة

ملاحظة الشيف: أي وصفة سمك مشوي بالكاد تم طهيها طعم السمك أفضل بكثير من السمك المطبوخ ، لذا لا تفرط في طهي الهامور!

هاك الشواء: يمكن لرمي القليل من الأعشاب العطرية في الشواية أن تفعل المعجزات على طبق السمك - مما يمنحه رائحة رائعة تجعلك تتوق إلى المزيد من المأكولات الشهية للشواء. يمكنك الاختيار من بين إكليل الجبل والزعتر والريحان والكزبرة والنعناع والزعتر.

5. سندويشات التاكو بالسمك والهامور والليمون والزبدة

مصدر الصورة: Averiecooks.com

هل لديك طعام من الصعب إرضاءه في عائلتك؟

لا داعي للقلق بعد الآن ، طبق تاكو الهامور البسيط والسهل والمغذي هذا يمكنه أن يفي بالغرض. ستحب هذا لثلاثة أسباب: لا يستغرق الأمر سوى 10 دقائق للتحضير ، إنها وجبة كاملة ، وبالطبع ، إنها وليمة عائلية لذيذة وشهية.

سحر الهامور غير المثير للسمك ، ونكهته المعتدلة ، ولحومه البيضاء القوية ، الخالية من الدهون ، والقشاري ، وكذلك نكهة الليمون الحلوة ، هي فعلاً السحر. حسنًا ، يمكنك دائمًا وضع بعض التحولات على هذه الوصفة المكونة من مقلاة واحدة.

قرص: إما أن تقدمه مع الأرز والسلطة الجانبية الليلة ، أو تقطيعه إلى شرائح من أجل سندويشات التاكو بالسمك مع الخس والطماطم والجبن والصلصة أو الصلصة المفضلة لديك في اليوم التالي. أيًا كان اختيارك - إنه دائمًا انفجار للجميع.

تحقق من الوصفة الكاملة هنا.

تكافح للقبض على العديد من الهامور كما تريد؟

ربما تكون قد ارتكبت أحد أخطاء صيد القاع الثلاثة & # 8230

6. هامور البقان المقرمش

مصدر الصورة: Louisianacooking.com

ما يحبه معظم عشاق الطعام في طبق الهامور هذا هو النكهة الخفيفة والخفيفة. متقشرة في البقان المقرمش المطحون والمقلية في الشحم ، يمكن أن يجعلك ذلك حقًا بفضل مجموعة متنوعة من الملمس والتانغ.

لا تقوض أبدًا مزيج النكهات الغنية. في المرة القادمة التي تطبخ فيها الهامور الطازج ، كن مطمئنًا أنه لم يعد لطيفًا وجافًا ... لن يحدث ذلك مرة أخرى!

انقر هنا لوصفة الهامور البقان الكاملة.

7. اسوداد الهامور

مصدر الصورة: Corcoran Street Kitchen

بصرف النظر عن الفرح الذي يشعر به كل صياد عندما يصطاد الهامور ، فإن هذه السمكة البيضاء اللذيذة والخالية من الدهون والقشور ترضي أيضًا رغبة الجميع. مليئة بالنكهات ومجموعة متنوعة من الملمس ، من الأفضل تقديم وصفة الهامور المشوي مع بعض الخضار المشوية أو بعض السلطات الطازجة لوجبة صحية تمامًا.

ملاحظة: ضع في اعتبارك أن تشوي السمك فقط تحت الشواية الساخنة لبضع دقائق فقط حتى تظل مقرمشة من الأعلى وطرية تمامًا ورطبة من الداخل.

تميل شرائح الهامور إلى أن تكون أكثر لحومًا من الأسماك البيضاء النموذجية مثل البلطي ، لذا فهي أكثر رطوبة ورطوبة ، وهي علاج حقيقي بشكل عام. تستحق كل ذلك!

احصل على وصفة الهامور السوداء الكاملة هنا.

8. سموكي هامور مع سبانخ

مصدر الصورة: Saucygirlskitchen.com

هل ترغب في مفاجأة شخص مميز بعشاء شهي على ضوء الشموع؟ حسنًا ، يمكنك دائمًا تحديد موعد رومانسي "DIY" معه أو معها في لمح البصر دون الإفراط في الإنفاق مع هذا الهامور على وجبة السبانخ.

الفلفل الحلو المدخن والتوابل الإيطالية تجعل هذا ببساطة لذيذًا على السمك المقلية. يمكنك أيضًا إضافة بعض النبيذ الأبيض إلى المقلاة مع زيت الزيتون والزبدة للحصول على صلصة لذيذة.

لا يمكن إنكار أن هذا يجعل وليمة حلوة لكما.

احصل على الوصفة الكاملة لشخصين هنا.

9. الهامور الأحمر مع الطماطم مطهو ببطء الشمر

مصدر الصورة: Mike & # 8217s Table

تعتبر كل وجبة مميزة للغاية عندما تجتمع الأسرة معًا للاستمتاع بطبق لذيذ ومغذي. يعد طبق الهامور الفريد هذا على الرغم من أنه سريع وسهل تجربة طعام لذيذة ومغرية.

مزيج مميز من الطماطم وعصير البرتقال والنبيذ الأبيض والثوم والكراث وقشر البرتقال يجعل صلصة منعشة وشهية. لا تنس أن تنضج الشمر حتى ينضج قبل التقديم.

10. حساء الهامور

مصدر الصورة: AdventurousKate.com

ربما تكون عائلة الهامور هي أشهر أسماك المياه المالحة في الولايات المتحدة وحتى في بعض أنحاء العالم. والخبر السار هو أن الهامور يعمل بشكل جيد بشكل مثير للدهشة في حساء الشودر!

تحتوي وصفة حساء الهامور هذه على بصل وفلفل حلو وبطاطس وطماطم وعصير ليمون وتوابل تجعلها أكثر فائدة ومجزية.

هذا المطبخ الكاريبي يجعلك ببساطة تشعر بالدلال & # 8212 وهو شيء تستحقه حقًا بعد يوم عمل أو روتين متعب.

وصفة شوربة الهامور الأخرى التي يجب أن تجربها:

لا يمنحك هذا الفيديو معلومات مفيدة حول صنع حساء الهامور فحسب ، بل يعلمك أيضًا كيفية تقطيع السمك واستخدام رأسه وعظامه للحصول على مرق / مرق سمك إضافي لذيذ.

سجل مجانا لتلقي أحدث مقاطع الفيديو الخاصة بصيد الأسماك في المياه المالحة ، والبرامج التعليمية ، ومراجعات المنتجات ، وخصومات منتجات الصيد!

Voila ، مع كل هذه الوصفات الرائعة للهامور ، سيكون لديك بالتأكيد شيء جديد يمكنك تجربته في المرة القادمة التي تهبط فيها بعض الهامور.

هل فاتنا أي وصفات مذهلة للهامور؟

لا تتردد في النقر على قسم التعليقات ومشاركة طريقتك المفضلة لطهي الهامور أو أي وصفات أخرى للهامور.


يمكن تقديم حساء الفاصوليا والسبانخ كوجبة كاملة مع الخبز. العملية هي نفسها مثل الحساء السابق ، فقط صب المكونات واطهيها لمدة 5-7 ساعات. (حسب الإعداد)

تبلي بالمذاق ، وفاجئي شريكك بوجبة لذيذة ، مغذية وذات مظهر جيد. ربح الناس و rsquot يعتقدون أنك صنعتها بنفسك.


10 وصفات سمك فورية لذيذة لأي ليلة من أيام الأسبوع

ضع الجهاز المفضل لديك لاستخدامه في وعاء منحلة من الباييلا ، أو الغليان المنخفض ، أو كيس السمك الدسم.

جهاز الطهي الكهربائي متعدد الوظائف هو عنصر أساسي في المطبخ يستخدم في العديد من المنازل هذه الأيام للحصول على وجبة سريعة محلية الصنع على الطاولة. تعتبر أطباق الحساء والدجاج طرقًا رائعة للتعرف على الجهاز اليدوي ، ولكن ربما تساءلت عن كيفية صنع السمك والمأكولات البحرية الأخرى في قدر الضغط. بشرى سارة: لدينا بتر هومز وحدائق يحتوي Test Kitchen على بعض وصفات الأسماك Instant Pot اللذيذة وسهلة التحضير. سوف تستمتع بسمك السلمون الطري بالشوكة وتنغمس في وعاء من الباييلا في لمح البصر.


كيف أصبحت قطع الثوم عصرية

لسنوات كانوا غير مرئيين. اعتبرت قطع الثوم إما نفايات من قبل المزارعين الذين قاموا بقطعها من النباتات لمنع تحويل طاقة البصيلات إلى تكوين بصيلات جديدة (بدون سكيب ، تنمو بصيلات الثوم الصلبة حوالي ثلث السمنة وأكثر قابلية للتسويق) ، أو تم جمعها من أجل زراعة الخريف. لكن مزارعي الثوم ذوي البصيرة البصيرة حددوا فرصة جلبت السربنتين إلى طهاة متخصصين في صناعة الثوم. نظرًا لأن الثوم لا يبدأ موسمه إلا من أواخر الصيف ويباع جيدًا حتى الخريف ، بحلول الربيع وأوائل الصيف ، تجف إمدادات الثوم المحلية بينما لا يزال محصول العام الحالي والمحصول تحت الأرض. أدرك المزارعون أن سكيب اللحم ، المليء بالثوم ونفاذة الثوم ، يقدم حلًا مؤقتًا لمحبي الثوم. نظرًا لأن هذه الخضار الملتوية اللذيذة أصبحت مألوفة ومطلوبة أكثر ، فقد جلب المزيد من المزارعين السكاب إلى السوق ، مما زاد من ضجة لباكت الثوم عن طريق الحصول على محصولين من نفس النبات.


أفضل 25 شيئًا للطهي في مقلاة هوائية

لا تحتاج حقًا إلى مقلاة هوائية ، ولكن إذا كان لديك واحدة ، فهذا ما يجب عليك طهيه أولاً.

وجدت المقالي الهوائية مكانها فجأة على عدد من طاولات المطبخ المنزلية. يستخدم الجهاز الحمل الحراري بالإضافة إلى الدوران العالي & ndash فرنًا صغيرًا بشكل فعال مع زيادة تدفق الهواء & ndash لتحقيق ، بشكل مثالي ، المظهر الخارجي المقرمش للطعام المقلي بدون محتوى الدهون. حقًا ، المقالي الهوائية هي مجرد أفران حرارية منضدية تحمل اسمًا جديرًا بالضجيج ، ولكن أداة كونترتوب تعمل جيدًا لأي طبق يتم طهيه عادةً في الفرن أو على الموقد ، دون إنتاج قدر كبير من الحرارة المتبقية في منزلك (بالإضافة إلى ، أوقات التسخين أقل بكثير). إليك 25 شيئًا يمكنك طهيها إذا كان لديك مقلاة هوائية.

البطاطس المقلية

يمكن القول إن البطاطس المقلية هي أكثر الأشياء شيوعًا للطهي في المقلاة الهوائية. تستخدم المقالي الهوائية جزءًا صغيرًا من الزيت في القلي العميق ، ويؤدي صنع البطاطس المقلية فيها إلى مظهر خارجي هش بشكل ملحوظ وداخل رقيق بدون دهون.

كرة قدم

المفتاح لجعل كرنب بروكسل علاجًا لذيذًا هو جعله مقرمشًا وتضاف إليه جبن البارميزان ، والذي يمكن أن يقال عن معظم الأشياء ، لكي نكون منصفين.

توتس القرنبيط

هل تريد حقًا التمتع بصحة جيدة مع وجبات البطاطس المقلية؟ استبدل البطاطس بالقرنبيط ، والذي سيعطي نفس القوام المتفتت من تاتر تيتس ، وستستهلك كمية أقل من الكربوهيدرات والدهون.

بلومين البصل

من المحتمل أن تشتهر Outback ، وهي مطعم شرائح اللحم الأسترالي غير الأسترالي ، ببصل بلومِن المقلي أكثر من كونها معروفة بشريحة لحم.

فيش اند شيبس

قد لا تكون الوجبة الكاملة المكونة من الأطعمة المقلية هي الخيار الأكثر صحة ، لكنها لذيذة جدًا. ينتج عن طهي الوجبة في المقلاة الهوائية سمك مقرمش ورقاقي وبطاطا مقلية مقرمشة ، باستثناء السباحة في المقلاة.

خبز البيغل

الوصفة من نتائج SimplyScratch مخصصة لكل شيء ، ولكن يمكنك تعديل التوابل ، أو إهمالها تمامًا ، لتناسب أذواقك. ينتج عن قلي الخبز في الهواء خبزًا مطاطيًا مع سطح خارجي متصدع.

أجنحة دجاج

تعتبر الأجنحة القابلة للكسر جيدة من الناحية النظرية ، لكنها تظهر دائمًا في الممارسة العملية. إلى جانب ذلك ، يتم الانتهاء من هذه الأجنحة في حوالي 20 دقيقة ، وربما يكون وقتًا أقل مما يستغرقه تناول الطعام بالخارج لتظهر عند باب منزلك (ولن تنبعث رائحة منزلك مثل حرقان القلب بعد أيام من الطهي).

امباناداس

إمباناداس عادة ما تكون مقلية أو مخبوزة. يمكن ملء هذه الأطعمة الصغيرة المليئة بالبروتين بأي شيء تقريبًا من اللحوم اللذيذة إلى مربى الفاكهة الحلوة. هذه الفطائر لها طبقة خارجية قشرية ، والحشوة عبارة عن خليط لحم بقري معبأ بالأومامي.

سمك السالمون

ليس من الصعب طهي السلمون ، لكن المقلاة الهوائية ، التي تعمل على تدوير الهواء الساخن حول السلمون ليظل رطبًا ، تجعله أسهل بشكل هامشي.

برجر بالجبن

لن تحصل على نفس الفحم في الفطائر كما تفعل عند الطهي على الحديد الزهر ، لكن المقلاة الهوائية ستقلل بشكل كبير من كمية الدهون المرتبطة بالبرغر.

فلافل

الفلافل هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم التقليل من شأنها. عندما يتم قليها بشكل صحيح ، لا ينبغي أن تكون دهنية ، لكنها مقلية مع ذلك. تحافظ القلي بالهواء على جميع الجوانب الرائعة للفلافل ، والتي تعمل بشكل جيد في خبز بيتا أو فوق سرير من الأرز.

روست بيف

جرب صنع لحم البقر المشوي في مقلاة هوائية لتحميص يوم الأحد. قم بتتبيل قطعة كبيرة من اللحم البقري واتركها لأكثر من ساعة بقليل في المقلاة الهوائية للحصول على لحم طري متوسط ​​الندرة.

معكرونة وجبنة

صنع المعكرونة والجبن في مقلاة هوائية سهل مثل صنع الأشياء المعبأة ، فقط بدون غبار الجبن النيون. وعلى عكس المعكرونة والجبن على الموقد ، ليست هناك حاجة لسلق المعكرونة بشكل منفصل.

دجاج "شواية"

إنه ليس دجاجًا مشويًا تمامًا لأنه لا يدور على البصق ، لكن المقلاة الهوائية يمكنها إنتاج دجاجة مطبوخة بالكامل في وقت أقل مما يتطلبه الدخول والخروج من كوستكو.

صدور الديك الرومي

لن تتمكن من وضع ديك رومي كامل في مقلاة هوائية ، ولكن يمكنك على الأقل طهي صدره بشكل مثالي.

لحم خنزير مقدد

احفظ موقدك من بقع الشحوم وقم بطهي شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة هوائية. ليست هناك حاجة لتسخين الجهاز مسبقًا ، لذلك ستحصل على لحم مقدد مقرمش في غضون سبع إلى 11 دقيقة.

حمص

يعتبر الحمص المحمص من أفضل الوجبات الخفيفة الموجودة هناك. يأخذون نكهة أي نوع من التوابل التي تستخدمها ، لذلك لا تتردد في الشعور بالجنون مع خلطات التوابل الخاصة بك. ضع علبة من الحمص وقم بتسخينها في المقلاة الهوائية للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة في حوالي 15 دقيقة.

بيض كامل

هذه ليست بيضًا مسلوقًا تمامًا لأنها ليست مسلوقة ، لكن تفرقع البيض الكامل في المقلاة الهوائية ينتج عنه نفس المنتج النهائي. ليس هناك حاجة للماء ، ويمكنك ضبط وقت طهي البيض اعتمادًا على كمية السائل التي تريدها للصفار.

دونات

اسمع ، أنت بالفعل تسلك الطريق السهل باستخدام المقلاة الهوائية ، لذلك قد تغش أيضًا في طريقك إلى الكعك. قم بشراء بعض عجينة البسكويت المجمدة الجاهزة و "اقلي" دزينة من الكعك المحلى في الخباز.

رقائق التفاح

تبيع متاجر البقالة الغذائية الصحية أكياسًا من رقائق التفاح بحجم ثلاثة أونصات مقابل 5 دولارات. اصنع بنفسك في مقلاة هوائية بجزء بسيط من السعر. إنها البديل الحلو المثالي لرقائق البطاطس.

الفطائر البوب

تخطي Pop Tarts المعبأة لشبابك للحصول على دفعة جديدة تصنعها بنفسك. يستغرق وقت التحضير حوالي 40 دقيقة ، لكنك على الأقل تعرف أن كل مكون يدخل في العلاج الحلو. المكافأة: إنهم نباتيون.

العصي موزاريلا

لم أقابل قط قطعة جبن موزاريلا لم أحبها. جبنه؟ حسن. فتات الخبز؟ حسن. شحم؟ جيد ، لكن ليس جيدًا لك. تتوافق المقالي الهوائية والأطعمة المقلية معًا مثل أصابع الموزاريلا وصلصة المارينارا.

احصل على التوفو المقرمش تمامًا من المقلاة الهوائية عن طريق التأكد من استخدامك للتنوع شديد الصلابة. لا توجد مكعبات بيج متذبذبة هنا.

شريحة

Schnitzel مرضي بقدر ما هو سهل الصنع. ضعي بعض شرائح لحم الخاصرة الرقيقة والخبز المقلي. إنها رقيقة جدًا ولطيفة لدرجة أنه من المحتمل أن تقطعها بشوكة. على الرغم من أنها ليست مقلية جيدًا ، لا تنس عصر بعض الليمون فوق قطعة شنيتزل للحصول على لقمة حمضية.

شريحة لحم

اسمع ، وصفة شرائح اللحم هذه هي الملاذ الأخير إذا كنت تحتاج حقًا إلى تناول شريحة لحم ولا تريد أن تهتم بالحديد الزهر. جرب على مسؤوليتك ، ولا تضيع أفضل التخفيضات مع هذه الوصفة.


15 وصفة رائعة ستنال إعجاب الجميع

هناك عدد قليل من الأطباق التي ، إذا كنت تعرف كيفية صنعها في المنزل ، فمن المؤكد أنها ستكسبك الثناء. إنها كلاسيكية ومثيرة للإعجاب وذوق رائع. اتقن هذه الوصفات الـ 15 وسيعتقد الجميع أنك أفضل طاهٍ في الجوار.

1. روبيان باربيكيو نولا

قم بطهي الجمبري بنكهات نيو أورلينز ، ويضمن لضيوفك طلبها لثوانٍ.

2. بسكويت رقائق الشوكولاتة

إذا كان بإمكانك صنع كعكة حلوى مثالية برقائق الشوكولاتة ، يمكنك الفوز بقلب أي شخص. هذه الوصفة من جاك توريس هي تذكرتك.

3. سوفل الجبن و الطحينة

أن تكون قادرًا على طهي souffl & eacute ال العلامة النهائية لطاهٍ خبير. دع جوليا تشايلد تكون دليلك.

إذا خرجت من المطبخ مع جراد البحر على صينية التقديم الخاصة بك ، فسوف تلفت الأنظار بالتأكيد ، خاصةً عندما يكون هذا الكركند مغمورًا بزبدة جوز الهند وصلصة الكاري الأخضر بالأناناس.

5. تارت الفاكهة

اصنع أجمل وألذ فطور على الإطلاق مع تورتة الفاكهة.

6. الدجاج المخبوز بالثوم واللبن

هناك حوالي مليار طريقة لطهي الدجاج وتقريباً العديد من الطرق لطهيها بشكل سيء. هذه الوصفة المضمونة ستضمن لك الحصول عليها بشكل صحيح.

7. بيتزا جبن الماعز بالعسل

هذه البيتزا المصنوعة منزليًا والمغطاة بجبن الماعز والعسل والبصل بالكراميل ستشعرك بالإغماء.

8. كريم باف

تحتاج إلى حد كبير إلى إتقان البروفيترول ، المعروف أيضًا باسم نفث الكريمة ، لأنها الحلوى الفرنسية الممتازة.

9. مولتن لافا كيك

هل أنت حزين من أي وقت مضى لتقديم كعكة اللافا الشوكولاته المنصهرة؟ بالطبع لا. سوف يسعد ضيوفك بإنهاء أمسيتهم بهذه الطريقة.

10. بوف بورغينيون

Boeuf Bourguignon ، المعروف أيضًا باسم beef Burgundy ، هو طبق فرنسي آخر يجب أن يكون جزءًا من مخزونك الغذائي الفاخر.

11. براوني أفضل

هذه هي أفضل كعكات على الإطلاق. قم بإتقانها وستكون المفضل لدى الجميع.

12. Hearty Bolognese

إذا كنت تعرف كيفية صنع صلصة بولونيز جيدة ، فستحصل دائمًا على عشاء رائع في متناول يدك ، سواء كان ذلك لقضاء ليلة في الأسبوع بمفردك أو في عطلة نهاية الأسبوع مع الضيوف.

13. البطاطا الحلوة والليمون تاكيتوس

يمكن لأي شخص رمي تاكو. من ناحية أخرى ، سيُظهر Taquitos لضيوفك كم أنت مدهش.

14. رافيولي الدجاج والخرشوف

قد تبدو المعكرونة مملة ، لكن الرافيولي محلي الصنع هو الأفضل على الإطلاق.

15. جديلة دجاج بوعاء كريسنت

حتى فطيرة وعاء الدجاج اللذيذة يمكن أن تبدو منزلية حتى تحولها إلى جديلة جميلة. هذا طعام مريح في أكثر أنواعه روعة وجمالاً.

جين ماينارد هي مدونة طعام في هذا الأسبوع لتناول العشاء وبابل ، كاتب ومصمم ، وعاشق لكل ما يتعلق بالشوكولاتة.


6 وصفات من وصفات السلمون الودية مع مراقب الوزن مع 4 نقاط ذكية أو أقل

اليوم & # 8217s الغذاء للفكر & # 8230

انتعش في المكان الذي تقضي فيه معظم الوقت في منزلك. حتى إذا كنت لا تعتقد أن ذلك يزعجك ، يمكن أن يترجم القاطع المادي إلى فوضى عقلية ، مما يتسبب في مزيد من التوتر واستنزاف طاقتك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام. اكتشفت دراسة في مجلة البيئة والسلوك أن النساء في المطبخ الفوضوي يأكلن ما يقرب من ثلاثة أضعاف السعرات الحرارية مثل النساء اللواتي لديهن أسطح عمل أنظف لأن محيطهن جعلهن يشعرن بأنهن خارج نطاق السيطرة. (المصدر: يوم المرأة # 8217 ديسمبر / كانون الأول / يناير 2018)

ملاحظة: هل تحتاج إلى المزيد من الوصفات لطهي نفسك نحيفًا؟ تأكد من إطلاعك على حزمة الكتب الإلكترونية الأكثر مبيعًا والكتاب الإلكتروني لخطط شهر الوجبة ، وكلها محدثة لتشمل WW Freestyle SmartPoints!

لا يمكنني & # 8217t البدء في التعبير عن ما تعنيه ردود الفعل مثل هذا بالنسبة لي & # 8230 & # 8220 مرحبًا! لقد تابعتك على Facebook لفترة طويلة واستمتعت بعدد من وصفات وعاء الفخار. لذيذ!! أعمل في مستشفى صغير في كانساس. أنا منسق المنح لمنحة تلقيناها من بلو كروس بلو شيلد. المنحة لتحسين الصحة في مجتمعنا من خلال الخيارات الغذائية الصحية والنشاط البدني. سأبدأ في نشر وصفات صحية على صفحتنا على Facebook ، بالإضافة إلى وضع تلك الوصفات على بطاقات ستكون متاحة في السوبر ماركت المحلي لدينا. تساءلت عما إذا كان بإمكاني استخدام بعض وصفاتك في كلا المكانين ، مما يمنحك الفضل في ذلك بالطبع. شكرا !! & # 8221 & # 8211 شيري م.

اشترك للحصول على: أفضل 10 وصفات مفضلة للقارئ

أكثر 10 وصفات شيوعًا (PDF) عن أسلوب الحياة البسيط المغذي + رسائل البريد الإلكتروني للدعم الأسبوعي مع النصائح والوصفات الصحية السهلة التي لم يتم العثور عليها في أي مكان آخر!

شكرا! تحقق الآن من بريدك الإلكتروني للحصول على كتابك الإلكتروني المجاني من Simple Nourished Living - الأسرار السبعة لمراقبي الوزن الناجحين. تأكد من إضافة [email & # 160protected] كمرسل آمن في بريدك الإلكتروني ..


كيفية تقليل هدر الطعام في المطعم

تُترك الثلاجات مفتوحة في المملكة العربية السعودية وإسرائيل حتى يتمكن المحتاجون من تناول الطعام. بهذه الطريقة لا تفسد بقايا الطعام من المطاعم والمنزل.

عندما تدير مطعمًا ، فإن هدر الطعام مشكلة شائعة تتطلب اهتمامًا فوريًا. كل يوم ، تهدر المطاعم الطعام بشكل طبيعي بسبب الإفراط في الشراء والإفراط في تقديم الطعام. عندما يقوم العملاء بإفراط في الطلب ، يتم التخلص من جميع بقايا الطعام ما لم يأخذها العميل إلى المنزل.

نظرًا لأن الحد من هدر الطعام في مطعمك مفيد للبيئة ، فهو أيضًا يؤدي إلى ممارسة جيدة لعملك. اذن كيف بدات؟ دعونا نلقي نظرة على أكثر الطرق فعالية لتقليل هدر الطعام في مطعمك.

قم بإجراء تدقيق للنفايات

يمنحك إجراء تدقيق للنفايات تقديرًا للوفورات المستقبلية في التكاليف. فيما يلي خطوات الشروع في تدقيق النفايات.

اجمع فريقًا في تاريخ محدد. اطلب من أربعة إلى خمسة أشخاص على الأقل من فريقك إجراء التدقيق. تحتاج إلى تحديد تاريخ لمدة خمسة إلى سبعة أيام على الأقل من خلال تسميته "أسبوع تدقيق النفايات". خلال هذا الأسبوع ، يمكنك الحصول على تقدير واضح للنفايات اليومية على أساس أسبوعي.

تحديد فئات النفايات. ضع قائمة بفئات النفايات قبل بدء "أسبوع تدقيق النفايات". هذه هي فئات النفايات الأكثر شيوعًا: علب الألمنيوم ، والكرتون ، ومواد العرض ، ونفايات الطعام ، والزجاج ، ومواد التغليف ، واللحوم ، والورق ، والزجاجات البلاستيكية ، والمنتجات البلاستيكية ، واللافتات. لا تتردد في إضافة الفئات المتنوعة الخاصة بك أثناء إجراء تدقيق النفايات.

تحضير الأدوات. قم بتخزين الإمدادات التالية لفريقك لاستخدامها أثناء تدقيق النفايات: أقنعة الوجه ، والقفازات المطاطية ، والصناديق المسمى بكل فئة نفايات ، ومقياس لوزن كل صندوق ، وملقط ، وأكياس الطفح الجلدي ، وأكياس السماد ، وألواح الكتابة لتدوينها النتائج. تحتاج أيضًا إلى مساحة مفتوحة لفرز جميع النفايات.

فرز المهملات. في نهاية "أسبوع تدقيق النفايات" ، اجمع كل النفايات وإعادة التدوير من مطعمك. ضع القمامة في أكياس القمامة ثم قم بوزن كل الأكياس. قم بتسجيل أوزان كل كيس ، مما يمنحك تقديرًا لمقدار النفايات التي تتخلص منها على أساس أسبوعي. كرر نفس الخطوات مع المواد القابلة لإعادة التدوير لتحديد مقدار إعادة التدوير كل أسبوع.

حلل النتائج. بمجرد حصولك على الأرقام الخاصة بك من المواد القابلة لإعادة التدوير والنفايات ، استخدم هذه البيانات لتحليل تيار النفايات الخاص بك. هذه هي الصيغة لتحديد معدل تحويل النفايات: وزن القمامة + وزن المواد القابلة لإعادة التدوير = كمية كلا الأوزان. ثم اضرب الوزن في 100. الرقم النهائي الذي تحصل عليه هو النسبة المئوية للنفايات التي تتخلص منها في مكب النفايات أسبوعياً.

بعد الانتهاء من التدقيق ، ابدأ في تنفيذ التحسينات مثل تغييرات القائمة ، أو تقديم طعام أقل ، أو بدائل. بمجرد تنفيذ التغييرات ، استمر في مراقبة تقدمك ولا تخاف من جدولة تدقيق آخر لنفايات الطعام في غضون ثلاثة إلى ستة أشهر.

اسأل موظفي مطبخك عن مدخلاتهم حول الطرق الإبداعية لتقليل هدر الطعام. بعد ذلك ، قم بتدريب موظفيك ، وخاصة متداولي الطعام على هذه الممارسات المحددة. من خلال تثقيف موظفيك حول الحد من هدر الطعام ، يمكن للجميع القيام بدورهم.

من خلال تحديد ما تحتاجه بالضبط ، فإنك تقلل من الإفراط في الشراء. لتجنب الإفراط في الشراء ، راجع مطبخك وقم بعمل قائمة بالعناصر التي تحتاجها في جميع الأوقات. بعد ذلك ، قم بشراء هذه العناصر بكميات كبيرة وتأكد من استخدامها قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها. أخيرًا ، راجع قائمة العناصر الثانوية وحاول تقليل هذه العناصر عن طريق تجديدها قبل نفادها.

لمنع تلوث المواد الغذائية الخاصة بك ، تأكد من أن موظفيك يعرفون كيفية تخزين الطعام بشكل صحيح. عندما يتعلق الأمر بالمواد الغذائية التي تفسد بسرعة ، يجب أن يعرف كل معالج طعام بروتوكول تخزين الأطعمة عالية الخطورة في الثلاجات. لتحسين الكفاءة ، قم بتسمية جميع حاويات الطعام القابلة للتلف بتاريخ الاستلام وتاريخ انتهاء الصلاحية وكمية الحصص.

لتجنب نمو البكتيريا ، قم بتخزين الأطعمة عالية الخطورة في الثلاجات في درجة حرارة 1-4 درجة مئوية والمجمدات في درجة حرارة أقل من -18 درجة مئوية. درجات الحرارة المثلى للحفظ الساخن / البارد هي 63 درجة مئوية وأقل من 8 درجات مئوية.

طريقة FIFO تعني ما يرد أولاً / يخرج أولاً. إنه نهج فعال حيث يتم استخدام أقدم العناصر في مطبخك أولاً ، مع استبدال العناصر الغذائية السابقة في نفس الوقت بالمخزون الطازج الجديد. على سبيل المثال ، إذا تلقيت فطائر اللحم يوم الاثنين ودفعة ثانية يوم الجمعة ، فيجب استخدام فطائر اللحم يوم الاثنين قبل تقديم الدفعة التي وصلت يوم الجمعة.

إذا كنت ترغب في مساعدة مجتمعك ، ففكر في تسمية المواد الغذائية بتاريخ "تقديم قبل" و "تبرع قبل". في نهاية الأسبوع ، اطلب من موظفيك الاطلاع على العناصر التي يمكن التبرع بها ، واطلب منهم وضعها جانبًا ، وتسليم العناصر بسعادة إلى الملاجئ التي اخترتها مع المطابخ.

تأخذ العديد من المطاعم بقايا الطعام وتستخدم السماد كسماد طبيعي لتنسيق الحدائق. فوائد تحويل فضلات الطعام إلى سماد مفيد للبيئة لأنه يقلل من هدر الطعام عن طريق منع التخلص منه في مقالب القمامة.

تتضمن إدارة المطعم الحد من هدر الطعام قدر الإمكان. لا يمكن أن يمنحك تدقيق النفايات الغذائية وضوحًا حول كمية النفايات التي يتم إنتاجها فحسب ، بل يمكن أن يوفر لك أيضًا تكاليف التشغيل في المستقبل. حاول اتخاذ بعض هذه الخطوات السريعة لتتبع وتقليل إنتاج النفايات من أجل مساعدة البيئة وتحسين كفاءة مطعمك.


شاهد الفيديو: كيف تذاكر أقل وتذاكر بذكاء شديد 2021. أهم الشروط للمذاكره


المقال السابق

وصفة حشو الكستناء

المقالة القادمة

أسياخ كابريس بطيخ متبلة