روي تشوي على Reddit: Street Food و Loco'l و Emeril Lagasse


يعود Roy Choi إلى Reddit للتحدث عن مفهومه غير الرسمي السريع Loco’l ، برنامجه على شبكة CNN طعام الشارع مع روي تشوي، "الكعكة المثالية للكيكات الرائعة ،" والمزيد. فيما يلي أهم 10 إجابات من AMA الخاص به (تم تعديله بأدنى حد من أجل الوضوح).

تحتوي هذه المقالة و AMA على مواد للبالغين ، لذا استخدم تقديرك.

أتساءل - هل سبق لك أن تطبخ شيئًا ما ثم لا تريد أن تأكله؟ إنه شائع جدًا (لكل من يطبخ لأنفسهم) ، أليس كذلك؟

بالطبع. أقوم بتجربة الكثير من الأشياء في محاولة لإقناع الفتيات بالعودة إلى مدرسة الطهي. كنت مثلك ، أكل هذا على الرغم من أنني لم أفعل. هاها.

مرحبا روي! شكرًا جزيلاً على القيام بهذا AMA. لقد قرأت أن Emeril كان مصدر إلهام لك في الطبخ. إيمريل برتغالي وكذلك زوجي. هل يمكنك التخلص من مزيج من الاندماج الآسيوي / البرتغالي الذي تعتقد أنه قد ينجح؟ كالي وسمك القد والكيمتشي؟

مجرد التفكير في هاواي. أعتقد أن كل طعام هاواي هو مزيج برتغالي في بعض الأنواع. مالساداس مع مسحوق الليلكوي أي شخص ؟!

أعتقد أن سندويشات التاكو الكورية الخاصة بك قد عززت حبي للتاكو وجعلتني أدرك أن لوس أنجلوس لديها ثقافتها الخاصة في سندويشات التاكو تستحق الاستكشاف. من بين أنواع التاكو التقليدية والإبداعية ، ما هي الأماكن المفضلة لديك في لوس أنجلوس؟

ملاحظة. يشكرك الإصدار المخمور مني جزيل الشكر على جميع أنواع البوريتو والتاكو التي تناولتها من كوجي.

تقبل نفسي غير المستقرة شكرك نيابة عن كوجي. تعتمد التقليدية على الحي الذي تعيش فيه ؛ بعضها: Mariscos و Jalisco و Leo's و Ariza و Taco Zone.

هل كنت / هل أنت خجول على الإطلاق عندما يتعلق الأمر بالتواجد أمام الكاميرا؟

بالطبع ، دائمًا ما يكون الأمر مرهقًا للأعصاب ، لكنني وجدت قوة في الشوارع وتوقفت عن الشعور بالخجل.

ما هو الطبق المفضل لديك لتحضيره؟

ما زلت أحب طهي Kogi taco لأن الطريقة التي تؤثر بها على كل من يأكلها تلهمني أن أؤمن بالأشياء الجيدة في الحياة حتى وسط الأمور السيئة أحيانًا.

تبدو Chocolate Tres Leches أكثر الأشياء المدهشة على الإطلاق! أي فرصة للوصفة؟ أنت لديك كتاب؟

يا صديقي ، فإن تريس ليتش هو الكعكة الرائعة في نهاية المطاف من كعك ستونر. لقد طهيناها ذات مرة مع 1/2 أوقية من الحشائش لكل منها وتعثرنا لعدة أيام. لدي كتاب يسمى لوس انجليس ابن لكن لا تريس ليتشيس ، آسف.

مرحبا روي! شكرا لفعل هذا AMA. في تموز (يوليو) الماضي ، تلقيت عددًا من مجلة Lucky Peach التي عرضت رحلتك إلى هونولولو مع كريستينا توسي. لقد أصبت بالاكتئاب لبعض الوقت ولم يكن لدي اهتمام كبير بأي شيء ، لكن بعد قراءة الافتتاحية ، قررت حجز رحلة إلى هاواي. كان الذهاب إلى هاواي بمثابة تغيير للحياة وربما كان أحد أفضل الأشياء التي فعلتها لنفسي ، وقد بدأ الأمر بميزتك في المجلة ، شكرًا جزيلاً!

سؤالي هو ، ما هي أفضل 5 أماكن مفضلة تتطلع إلى تناولها في كل مرة تكون فيها في هونولولو؟

يا رجل ، هذه قصة رائعة. لقد تأثرت وآمل أن تكون قد خرجت من الاكتئاب الآن. لقد تعاملت مع الأمر بعمق من قبل أيضًا وهو أمر رائع ، كما أعلم. أحب Side Street Inn و Helena's BBQ و Leonard's و Rainbow Drive-In و Young's Fish Market.

لقد رأيت طاه عدة مرات ويجب أن أقول ، كان هذا هو أكثر ما شعرت به جوعًا بعد مشاهدة أي فيلم على الإطلاق! لقد قمت بعمل رائع في جعل الطعام يبدو فاتحًا للشهية وجذابًا. مجد لذلك.

لذا ، بصفتك خبيرًا في هذا المجال ، ما هو المفتاح لجعل الطعام يبدو فاتحًا للشهية؟

أعتقد أنها كانت عبارة عن مجموعة من الأفراد الموهوبين بهدف جماعي. كان لدينا أفضل المصورين ، وأفضل المصممين ، وأفضل الإضاءة والدعائم ، وأفضل مخرج ، وما إلى ذلك ، ثم ما فعلته هو مجرد طهي الطعام من الروح وسمح له جون بتجاوز أرضية غرفة التقطيع.

لقد كان جهد فريق طاهلكن نصيحتي هي أن تطبخ مع مراعاة اللذة والتركيز على اللون والتكوين.

روي! ما هو البوريتو المفضل لديك في لوس أنجلوس؟

اعتدت أن أحب Chabelita على الغرب ، لكن الآن يجب أن أذهب مع بلدي. كوجي بور فيدا. حياة بوريتو.

هل تعرف أي طرق أخرى لصنع نودلز رامين جيدة إلى جانب الصلصة الحارة أو البيض؟ لقد كسرت كالجحيم في المدرسة ، وأنا أجرب الميكروويف الخاص بي.

الجبن الأمريكي ، يا صديقي. أيضًا ، استخدم أوراق النوري المملحة واللحوم المعلبة. افعلها يا رفاق.

يتابع تشوي الحديث عن كيف "استحوذ" عليه Kogi taco ، وتوسع Loco’l في ديترويت ، وما إذا كان وولف بليتسر هو رجل آلي أم لا. بالطبع ، يجب أن تقرأ AMA بالكامل على Reddit.

للحصول على آخر تحديثات الطعام والشراب ، قم بزيارة موقعنا أخبار الغذاء صفحة.

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


    • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
    • 1 كوب بصل مفروم ناعم
    • 1/2 كوب فلفل أحمر مفروم
    • 2 كوب حبات ذرة طازجة (مقطعة من 3 حبات ذرة متوسطة الحجم)
    • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
    • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
    • 1/2 ملعقة صغيرة (أو أكثر) من صلصة الفلفل الحار
    • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
    • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
    • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
    • ملح كوشير خشن
    1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى حتى يلين ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الذرة سوتيه لمدة دقيقتين. أضف الكريمة والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار. يُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُمزج البصل الأخضر والبقدونس والريحان. يتبل حسب الذوق بالملح الخشن والفلفل والمزيد من صلصة الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.

      • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
      • 1 كوب بصل مفروم ناعم
      • 1/2 كوب فلفل أحمر مفروم
      • 2 كوب حبات ذرة طازجة (مقطعة من 3 حبات ذرة متوسطة الحجم)
      • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
      • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
      • 1/2 ملعقة صغيرة (أو أكثر) من صلصة الفلفل الحار
      • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
      • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
      • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
      • ملح كوشير خشن
      1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى حتى يلين ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الذرة سوتيه لمدة دقيقتين. أضف الكريمة والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُمزج البصل الأخضر والبقدونس والريحان. يتبل حسب الذوق بالملح الخشن والفلفل والمزيد من صلصة الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.

        • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
        • 1 كوب بصل مفروم ناعم
        • 1/2 كوب فلفل أحمر مفروم
        • 2 كوب حبات ذرة طازجة (مقطعة من 3 حبات ذرة متوسطة الحجم)
        • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
        • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
        • 1/2 ملعقة صغيرة (أو أكثر) من صلصة الفلفل الحار
        • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
        • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
        • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
        • ملح كوشير خشن
        1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى حتى يلين ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الذرة سوتيه لمدة دقيقتين. أضف الكريمة والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُمزج البصل الأخضر والبقدونس والريحان. يتبل حسب الذوق بالملح الخشن والفلفل والمزيد من صلصة الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.

          • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
          • 1 كوب بصل مفروم ناعم
          • 1/2 كوب فلفل أحمر مفروم
          • 2 كوب حبات ذرة طازجة (مقطعة من 3 حبات ذرة متوسطة الحجم)
          • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
          • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
          • 1/2 ملعقة صغيرة (أو أكثر) من صلصة الفلفل الحار
          • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
          • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
          • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
          • ملح كوشير خشن
          1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى حتى يلين ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الذرة سوتيه لمدة دقيقتين. أضف الكريمة والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار. يُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُمزج البصل الأخضر والبقدونس والريحان. يتبل حسب الذوق بالملح الخشن والفلفل والمزيد من صلصة الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.

            • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
            • 1 كوب بصل مفروم ناعم
            • 1/2 كوب فلفل أحمر مفروم
            • 2 كوب حبات ذرة طازجة (مقطعة من 3 حبات ذرة متوسطة الحجم)
            • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
            • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
            • 1/2 ملعقة صغيرة (أو أكثر) من صلصة الفلفل الحار
            • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
            • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
            • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
            • ملح كوشير خشن
            1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى حتى يلين ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الذرة سوتيه لمدة دقيقتين. أضف الكريمة والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار. يُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُمزج البصل الأخضر والبقدونس والريحان. يتبل حسب الذوق بالملح الخشن والفلفل والمزيد من صلصة الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.

              • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
              • 1 كوب بصل مفروم ناعم
              • 1/2 كوب فلفل أحمر مفروم
              • 2 كوب حبات ذرة طازجة (مقطعة من 3 حبات ذرة متوسطة الحجم)
              • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
              • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
              • 1/2 ملعقة صغيرة (أو أكثر) من صلصة الفلفل الحار
              • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
              • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
              • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
              • ملح كوشير خشن
              1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى حتى يلين ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الذرة سوتيه لمدة دقيقتين. أضف الكريمة والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُمزج البصل الأخضر والبقدونس والريحان. يتبل حسب الذوق بالملح الخشن والفلفل والمزيد من صلصة الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.

                • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
                • 1 كوب بصل مفروم ناعم
                • 1/2 كوب فلفل أحمر مفروم
                • 2 كوب حبات ذرة طازجة (مقطعة من 3 حبات ذرة متوسطة الحجم)
                • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
                • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
                • 1/2 ملعقة صغيرة (أو أكثر) من صلصة الفلفل الحار
                • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
                • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
                • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
                • ملح كوشير خشن
                1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى حتى يلين ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الذرة سوتيه لمدة دقيقتين. أضف الكريمة والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُمزج البصل الأخضر والبقدونس والريحان. يتبل حسب الذوق بالملح الخشن والفلفل والمزيد من صلصة الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.

                  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
                  • 1 كوب بصل مفروم ناعم
                  • 1/2 كوب فلفل أحمر مفروم
                  • 2 كوب حبات ذرة طازجة (مقطعة من 3 حبات ذرة متوسطة الحجم)
                  • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
                  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
                  • 1/2 ملعقة صغيرة (أو أكثر) من صلصة الفلفل الحار
                  • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
                  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
                  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
                  • ملح كوشير خشن
                  1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى حتى يلين ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الذرة سوتيه لمدة دقيقتين. أضف الكريمة والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُمزج البصل الأخضر والبقدونس والريحان. يتبل حسب الذوق بالملح الخشن والفلفل والمزيد من صلصة الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.

                    • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
                    • 1 كوب بصل مفروم ناعم
                    • 1/2 كوب فلفل أحمر مفروم
                    • 2 كوب حبات ذرة طازجة (مقطعة من 3 حبات ذرة متوسطة الحجم)
                    • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
                    • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
                    • 1/2 ملعقة صغيرة (أو أكثر) من صلصة الفلفل الحار
                    • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
                    • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
                    • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
                    • ملح كوشير خشن
                    1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى حتى يلين ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الذرة سوتيه لمدة دقيقتين. أضف الكريمة والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُمزج البصل الأخضر والبقدونس والريحان. يتبل حسب الذوق بالملح الخشن والفلفل والمزيد من صلصة الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.

                      • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
                      • 1 كوب بصل مفروم ناعم
                      • 1/2 كوب فلفل أحمر مفروم
                      • 2 كوب حبات ذرة طازجة (مقطعة من 3 حبات ذرة متوسطة الحجم)
                      • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
                      • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
                      • 1/2 ملعقة صغيرة (أو أكثر) من صلصة الفلفل الحار
                      • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
                      • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
                      • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
                      • ملح كوشير خشن
                      1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى حتى يلين ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الذرة سوتيه لمدة دقيقتين. أضف الكريمة والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار. يُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُمزج البصل الأخضر والبقدونس والريحان. يتبل حسب الذوق بالملح الخشن والفلفل والمزيد من صلصة الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.

شاهد الفيديو: How To Make Southwestern Turkey Sliders By Emeril Lagasse


المقال السابق

أشعياء رايندرز

المقالة القادمة

ماذا يشرب الحاج؟