مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة مبردة
  • 4 شرائح لحم سمك فيليه (كل منها حوالي 4 أونصات)
  • 2/3 كوب كابيرنت سوفيجنون
  • 1 ملعقة كبيرة من نبات القبار
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1/3 كوب بقدونس مفروم طازج

تحضير الوصفة

  • تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. نرش جانبي شرائح اللحم بالملح وكمية وفيرة من الفلفل الأسود المطحون. يُضاف إلى المقلاة ويُطهى إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 4 دقائق لكل جانب متوسط. انقل شرائح اللحم إلى 4 أطباق. خيمة برقائق.

  • تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. يضاف الكراث. يقلى 1 دقيقة. أضف النبيذ والكبر والخردل ؛ يُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً ، حوالي دقيقتين. يضاف البقدونس مع التقليب. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اخفقي في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. صلصة يتبل بالملح والفلفل. اسكبي شرائح اللحم بالملعقة.

وصفة من ميلاني بارنارد ، قسم التعليقات بروك دوجني

كابيرنت الكرز فيليه مينيون ستيك وصفة

Cabernet Cherry Filet Mignon Steak بسيط للغاية ، لكنه لذيذ جدًا بنكهاته المنعشة والمالحة الرائعة. يمكنك إما طهي شريحة لحم فيليه مينيون بأي منهما عموم يحرق أو تقنية سهلة للغاية تسمى تحميص. هذه وصفة ستيك رائعة لاستخدامها في حفل العشاء القادم حيث من المؤكد أنها ستثير إعجاب كل من تخدمها.

احصل على شوكة وسكين شريحة لحم جاهزة للتقطيع إلى شرائح كابيرنت تشيري فيليه مينيون. احرص على عدم النظر في الاتجاه الآخر ، أو قد يحاول شخص ما التسلل لقمة من طبقك!

  • 4 (4 إلى 5 أونصات) شرائح لحم سمك فيليه مينيون (لحم بقري تندرلوين) 1 بوصة *
  • زيت الزيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 1/2 كوب كابيرنت ساوفيجنون أو نبيذ بورجوندي
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي (نوعية جيدة)
  • 4 فصوص كاملة
  • 8 حبات فلفل كاملة
  • 1 ورقة غار ، ممزقة إلى قطع صغيرة
  • 1/2 رطل كرز بنج طازج ، مغسول
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1-2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي (اختياري)

أحضر شرائح اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. تدهن شرائح اللحم بقليل من زيت الزيتون. افركي الثوم المفروم بالتساوي على الستيك (اضغطي بيديك) وضعيه جانبًا حتى يصبح جاهزًا للطهي.

لا تملح شرائح اللحم قبل الطهي مباشرة. يجلب الملح الرطوبة (الماء) إلى سطح الستيك ، ويبقى الماء على السطح أثناء طهي الستيك. وهكذا ، فأنت تطبخ شريحة لحم بالبخار مرة أخرى. أعلم أن بعض الناس يملحون شرائح اللحم قبل الطهي ، لكن ثق بي ولا تقم بالملح - ستكون النتيجة شرائح لحم شهية ولذيذة لخدمة عائلتك وضيوفك! ملح بعد طهي الستيك حسب رغبتك ، واستراحة الوقت المطلوب ، وقبل التقديم مباشرة.

تحضير صلصة كابيرنت الكرز: في قدر كبير على نار متوسطة ، احضر الخل البلسمي حتى الغليان. اربط القرنفل والفلفل وورق الغار في حزمة بقطعة صغيرة من قماش الجبن. أضف حزمة التوابل إلى خليط النبيذ واستمر في الغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى ينخفض ​​المزيج إلى نصف كوب.

بينما يتناقص خليط النبيذ ، قم بحفر الكرز. نقطع الكرز إلى أرباع ونضيفه إلى خليط النبيذ. يُغطّى ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى ينضج الكرز. يتبل بالملح والفلفل. أضف السكر لموازنة النكهات ، إذا لزم الأمر. انزع حزمة التوابل من الصلصة وتخلص منها. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة للحفاظ على صوص كابيرنت-الكرز دافئة حتى تنضج شرائح اللحم.

طهي شرائح اللحم فيليه مينيون: باستخدام عموم يحرق أو تحميص (انظر الأساليب أدناه) ، استمر في طهي شرائح اللحم إلى الدرجة التي تريدها. تنضج شريحة اللحم عندما تسجل درجة الحرارة الداخلية 120 إلى 130 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة اللحوم سريع القراءة:

نادر متوسط ​​- 125 درجة فهرنهايت

ما هي اللحوم المطبوخة النادرة والمتوسطة؟ لإرضاء خبراء الاقتصاد المنزلي الحكوميين ، يقول مجلس اللحم البقري إن اللحم البقري النادر يعني درجة حرارة داخلية تبلغ 140 درجة فهرنهايت. حسنًا ، هذا جيد إذا كنت تحب اللحوم المطهية جيدًا والجافة. إذا كنت تحب اللحوم الوردية الرطبة (مثلما أفعل) ، نادرًا ما تبدأ عندما تسجل درجة الحرارة الداخلية 120 درجة فهرنهايت وتبدأ في أن تصبح متوسطة الندرة عند 125 أو 130 درجة فهرنهايت لطهي اللحم بشكل صحيح ، يجب عليك شراء واستخدام سلعة مقياس حرارة رقمي للحوم بقراءة فورية.

الحرارة المتبقية أو الطهي بالحمل: تذكر أن شريحة اللحم ستستمر في الطهي أثناء ثباتها. سترتفع درجة الحرارة إلى 125 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت درجة الحرارة الداخلية (متوسطة نادرة) في 15 إلى 20 دقيقة. لذا ، انتبه إلى المدة التي تتركها لشريحة اللحم المطبوخة قبل التقديم!

تعريف الحرارة المتبقية: ينتج الطهي المتبقي عن انتقال الحرارة المتبقية من الجزء الخارجي الأكثر سخونة من اللحم إلى مركز المبرد. كقاعدة عامة ، كلما كان حجم قطع اللحم أكبر وأكثر سمكًا ، وكلما ارتفعت درجة حرارة الطهي ، زادت الحرارة المتبقية في اللحم ، وسترتفع درجة الحرارة الداخلية أثناء الراحة بسبب الطهي المرحل. هذا يعني أنه يجب إزالة اللحم من الحرارة عند درجة حرارة داخلية أقل من درجة الحرارة الداخلية النهائية المطلوبة ، مما يسمح للحرارة المتبقية بإنهاء الطهي.

اسكبي صلصة كابيرنت-الكرز الدافئة المحضرة فوق شرائح اللحم المطبوخة تمامًا قبل التقديم مباشرة


تطبخ مثل جيمس

02 مارس 2011

فيليه مينيون محمر بالمقلاة مع تقليل الكراث من النبيذ الأحمر

هذه طريقة رائعة لتحضير سمك الفيليه لتناول عشاء أنيق في المنزل. من الأفضل تحضير جميع المكونات وقياسها ووضعها جانبًا - فهذا يجعل اتباع الوصفة أسهل كثيرًا. استخدم Cabernet اللطيف ، سيكون هناك الكثير من البقايا للاستمتاع بعشاءك. الصلصة لها نكهة لا تصدق ، ومن السهل جدًا وضعها معًا ، ويمكن استخدامها مع أي شريحة لحم مفضلة - ريب آي ، بورترهاوس ، إلخ.

فيليه مينيون مقلاة

4 شرائح سمك فيليه مقطعة في المنتصف ، بسمك 1 1/2 بوصة ، 7 إلى 8 أونصات لكل منها ، مجففة جيدًا باستخدام مناشف ورقية

الحد من الكراث النبيذ الأحمر

2 كراث متوسط ​​الحجم ، مفروم (حوالي 1/4 كوب)

2/3 كوب نبيذ أحمر جاف ، مثل كابيرنت ساوفيجنون

2/3 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم

1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 6 قطع

1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة

1 ملعقة صغيرة ثوم معمر طازج مفروم

1 ملعقة صغيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

1. ضع رف الفرن في الوضع الأوسط السفلي ، ضع صفيحة الخبز ذات الحواف على رف الفرن ، وقم بتسخين الفرن إلى 450 درجة. عندما يصل الفرن إلى 450 درجة ، سخني مقلاة 10 بوصات ذات قاع ثقيل (لا تستخدمي مادة غير لاصقة) على نار عالية على الموقد حتى تصبح ساخنة جدًا ، حوالي 3 دقائق.

2. أثناء تسخين المقلاة ، افركي كل جانب من شرائح اللحم ب 1/2 ملعقة صغيرة زيت ورشيها بسخاء بملح الكوشر والفلفل. ضعي الفيليه في المقلاة واطهيه ، دون تحريك حتى ينضج اللحم جيدًا وتتكون قشرة ناعمة ، حوالي 3 دقائق. اقلب شرائح اللحم بالملقط واطهيها حتى تحمر جيدًا وتتكون قشرة لطيفة على الجانب الثاني ، لمدة أطول بحوالي 3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واستخدمي الملقط لنقل شرائح اللحم إلى صينية خبز ساخنة في الفرن.

3. شوي من 2 إلى 4 دقائق في حالات نادرة جدًا ، 4 إلى 6 دقائق للندرة ، من 6 إلى 8 دقائق للنضرة المتوسطة ، أو حوالي 8 إلى 10 دقائق للمتوسط. انقل شرائح اللحم إلى طبق كبير ضعوا الخيمة بشكل غير محكم بورق القصدير ، واتركوها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

1. باستخدام نفس المقلاة (لا تنظف المقلاة أو تتخلص من الدهون المتراكمة) ، أضف الكراث والسكر بعيدًا عن النار باستخدام الحرارة المتبقية في المقلاة ، واطهيه مع التحريك بشكل متكرر ، حتى ينضج الكراث قليلاً ويتحول إلى اللون البني ويذوب السكر ، حوالي 45 ثانية.

2. أعد المقلاة إلى درجة حرارة عالية ، وأضف النبيذ والمرق وورق الغار واتركه حتى يغلي ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني في قاع المقلاة بملعقة خشبية. يغلي حتى ينخفض ​​السائل إلى 1/3 كوب ، حوالي 4-5 دقائق.

3. يقلب الخل والخردل على نار متوسطة لخلط النكهات ، لمدة 1 دقيقة. تُرفع عن النار وتُخفق الزبدة حتى تذوب وتصبح الصلصة سميكة ولامعة. يضاف الزعتر والثوم المعمر والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. تُرفع أوراق الغار وتُسكب الصلصة فوق شرائح اللحم وتُقدم على الفور.


عموم محمر فيليه مينيون بورديليز

أستطيع أن أصدق & rsquot عيد الميلاد بعد أسبوع من الآن. أعتقد أنني & rsquom في حالة إنكار ، لكن مستعد أم لا، هاهي آتية! مع عائلتي في جنوب فلوريدا ، أقيم احتفالنا الكبير عشية عيد الميلاد. نبدأ بكتلة مبكرة ، تليها المقبلات والكوكتيلات في منزل أجدادي و rsquo ، ثم العشاء وأخيراً و [مدش] الهدايا الافتتاحية. بالنسبة لمجموعة كبيرة ، عادةً ما يكون لدينا ملف ضلع رئيسي أو الساق من لحم ضأن، ولكن هذا العام مع تجمع أصغر ، اعتقدت أننا & rsquod نحصل على بعض شرائح سمك فيليه الجميلة ونضعها على رأسها صلصة الفاحشة. في قائمتنا: عموم محمر فيليه مينيون بورديليز و [مدش] مع فطر سوت و إسكوتيد.

تتوج عشية الكريسماس أسابيع التسوق والاستعداد والتخطيط والديكور والتغليف والطبخ و [مدش] وأريد حقًا الاستمتاع به& hellip لا يكون مقيد بالموقد طوال اليوم. لذلك يستفيد هذا الطبق من الصلصة التي يمكن (ويجب أن يكون) مُعد مسبقًا (ربما قبل أيام قليلة)!

يتم تحميص شرائح اللحم وتنتهي في الفرن قبل أن تكون جاهزًا للجلوس لتناول العشاء. انها & رسكووس سريعة وسهلة ومرضية جدا.

جمال هذا الطبق هو أن المكونات نفسها هي النجم. هل حقا شرائح اللحم الجيدة من جزارك ، أ صلصة بورديليز الذهب السائل و سوت ذهبي و فطر مقلي. يُطهى سمك الفيليه المحمر في المقلاة أولاً في الزبدة ويُنهى في الفرن. بصراحة ، أعتقد أن التحميص الكامل والمحمص بالفرن هو أفضل طريقة لطهي سمك فيليه & ndash it & rsquos متسقة وبسيطة وخالية من العيوب و [مدش] وستجعل أي وجبة تبدو وكأنها مناسبة خاصة!

إذا كنت ترغب في طهي الفيليه بدرجة معينة ، فإنني أوصي بـ ChefAlarm هذا ، حتى تتمكن من إدخال مسبار صغير في اللحم وتنبيهك عندما يصل إلى درجة الحرارة المثالية. تم إجراء هذا الإنذار من قبل نفس الأشخاص الذين يصنعون Thermapen الشهير ، لذا فأنت تعرفه و rsquos عنصرًا جيدًا. تحقق من الروابط التابعة (المدرجة هنا) للحصول على خصومات.


سر فيليه مينيون المحرق

تمت الإشارة لأول مرة في عام 1906 بعنوان "الأربعة ملايين" بواسطة O. Henry ، "فيليه لذيذ" كان طبقًا رئيسيًا تم استخدامه طوال الرواية للتأكيد على لحظات الرومانسية بين اثنين من العاشقين. الآن ، بعد أكثر من مائة عام ، لا يزال فيليه دو بوف موجودًا في وسط أمسياتنا الأكثر حميمية - سواء كانت عيد الحب جالسًا في أرقى المطاعم أو ليلة تاريخ ريفي لشخصين فوق ألسنة شواء في الفناء الخلفي.

يمثل أصغر جزء من العضلة القطنية الكبيرة للماشية (عضلة مستطيلة وخالية من الوزن تقع بالقرب من العمود الفقري & # 8211 انظر السهم الذي يشير إلى طرف الطري) ما نعرفه على أنه أكثر قطع لحم البقر عصارة ومخيفة معروف للإنسان.

على الرغم من كونها طرية بشكل لا يصدق ، إلا أنها تحتوي على دهون عضلية أقل بشكل تدريجي مقارنة بالقطع الشائعة الأخرى مثل شريحة لحم الضلع أو شريحة لحم الضلع - ولكن عند طهيها بشكل مناسب يمكن تقطيعها بسكين زبدة غير حادة. للتعويض عن هذا النقص في الدهون الرخامية ، يتم تتبيل شرائح اللحم بشكل متقلب ، وغالبًا ما يتم لفها في لحم الخنزير المقدد ، ويتم تحضيرها برفق إلى متوسطة الندرة عن طريق إحدى طرق الطهي الجافة العديدة ذات الحرارة العالية ، ويتم طهيها بطبقة زجاجية أو صلصة بسيطة.

في هذا المنشور ، سأقدم أفضل الممارسات العامة ، وأوجز طريقة طهي منخفضة الاستدانة في إعداد أكثر وصفة سمك فيليه شهية لا تصدق ووصفة شريحة لحم محمرة رائعة للغاية ، ملفوفة في لحم الخنزير المقدد وأمبير مع تقليل النبيذ الأحمر. واصل القراءة!

Pan Seared Filet Mignon & # 8211 10 نصائح وتوصيات وأفضل الممارسات:

1. لتقديم منتج نهائي مذهل ، من الضروري البدء بقطع هائل من اللحم البقري. اختر لحم البقر الخاص بك من مصدر موثوق. دائما. نظرًا لأنك وصلت إلى مطعم أوماها ستيك بايتز - اكتملت الخطوة الأولى!

2. اختر من بين 3 مصادر معدنية للمقلاة مقاس 12 بوصة أو مقلاة: الحديد الزهر أو اللب النحاسي أو الفولاذ الكربوني. سيسهل كل منها درجات الحرارة المرتفعة بشكل لا يصدق اللازمة لشوي شريحة لحم ، ولكن لاحظ: سوف يدخن الحديد الزهر ويتطلب رعاية منتظمة للتوابل ، ونواة النحاس هي كابوس للحفاظ على نظافتها ويمكن أن تتراوح تكلفة مقلاة من الصلب الكربوني المصنوع جيدًا فوق 200 دولار. اختر سمك.

3. شرائح اللحم الباردة هي شرائح لحم قاسية. 30 دقيقة - 1 ساعة قبل طهي الفيليه: أخرجيها من الحاوية المبردة ، اشطفيها بالماء ، جففيها بالكامل بمنشفة ورقية ، ادهنها بزيت الكانولا ، تبليها بالفلفل المطحون الطازج ، غلفي بالبلاستيك واتركيها تستريح في درجة حرارة الغرفة.

4. شرائح اللحم الجافة هي شرائح بلا طعم - بغض النظر عن درجة التوابل. قبل 5 دقائق من الطهي ، يتبل بملح الكوشر. لكن ، لا تضف الملح من قبل ، لأن التمليح مقدمًا يمكن أن يكسر البروتينات وسيسحب الأمبير الرطوبة من داخل شريحة اللحم.

5. لا تطبخ على سطح بارد. لا تسخن أبدًا اللحوم وسطح الطهي في نفس الوقت. مع ضبط الفرن على 400 درجة فهرنهايت ، سخني المقلاة لمدة 15 دقيقة. توقع لمسة من الدخان ، خاصة إذا كنت تستخدم حديد الزهر. ولكن القصد من ذلك هو تسخين مصدر الطهي الخاص بك بشكل كبير ، مما يوفر السطح لتقديم طبق بجودة مطعم 5 نجوم على شرائح اللحم.

6. العطريات. ضع المقلاة المسخنة مسبقًا فوق أعلى النطاق. انتقل إلى درجة حرارة عالية. صب بضع ملاعق كبيرة من زيت الكانولا (تأكد من احتوائه على نقطة احتراق عالية ، وإلا ستحتاج إلى مطفأة حريق) وقم بتسخينها ، أضف أغصان كاملة من إكليل الجبل وشرائح الكراث وقليل من فصوص الثوم المفروم ، وقليها لمدة 3. 5 دقائق.

7. ضعي سمك الفيليه المتبل برفق في المقلاة الساخنة. دهنها بشكل متقطع بالزيت الزبدة. قم بطهي الستيك لمدة 3 دقائق لكل جانب ، مع تغليف الجزء الخارجي من الستيك. اقلب شريحة اللحم مرة واحدة فقط - دع المقلاة والعطريات يقومون بواجبهم!

8. بعد التحميص ، ضعي المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 400 درجة فهرنهايت. فوق شريحة اللحم ، ضعي كمية إضافية من الزبدة. كل 60-90 ثانية ، نقع اللحم في الزبدة حتى 5 درجات فهرنهايت أقل من درجة الحرارة الداخلية المرغوبة. اخرجه من الفرن.

9. يجب أن تُطلى شرائح اللحم البقري في درجات الحرارة الداخلية التالية: متوسط-نادر: 130-135 درجة فهرنهايت. متوسطة: 140-145 درجة فهرنهايت. ميد-ويل: 150-155 درجة فهرنهايت. حسنًا: +160 درجة فهرنهايت.

10. ضعها على لوح تقطيع وخيمة بورق قصدير. ضع شريحة اللحم لمدة 5 دقائق لكل بوصة من السماكة أو 10 دقائق لكل رطل ، أيهما أكبر - السماح للألياف الداخلية بالاسترخاء ، وإعادة توزيع العصائر وتضخيم اللحم لإعادة امتصاص جميع عصائره.


واغيو فيليه مينيون مع تقليل النبيذ الأحمر

هذه الوصفة جزء من قائمة عطلات حميمة لشخصين من Napa & # 39s Signorello Estate. يوصون بالاستمتاع به مع Signorello Estate 2012 Padrone ، وهو كابيرنيت ساوفيجنون الغني المصنوع على شرف راي سينيوريلو الأب ، صاحب الرؤية الذي كانت حياته مليئة بالشخصية مثل نبيذهم.

مكونات

رشة من بذور الشمر الكاملة

رشة من الفلفل الأسود الكامل

تحضير:

يُضاف النبيذ والمرق وورق الغار وبذور الشمر وحبوب الفلفل والثوم إلى مقلاة صغيرة ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويقلل حتى يبدأ يتكاثف.

في قاع ثقيل أو مقلاة من الحديد الزهر ، سخني الزبدة بزيت الزيتون حتى تصبح فقاعات.

تبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل وحمّرها على الجانبين حتى تتشكل قشرة داكنة. يُطهى على درجة الحرارة المرغوبة (حوالي 2-3 دقائق لكل جانب للنوع المتوسط ​​النادر والمتوسط). يرفع عن النار ويترك لبضع دقائق قبل التقديم.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قم بتحريك الكريمة الثقيلة إلى تقليل النبيذ الدافئ حتى يتحقق ملمس حريري. رشي الصلصة على الستيك وحول الطبق.

يوصى بإقران النبيذ

هل تحتاج إلى اقتراح إقران النبيذ لهذه الوصفة؟ يرجى الاتصال بنادي النبيذ الخاص بنا على الرقم 1-800-777-4443 للتحدث مع مستشاري النبيذ الشخصي في النادي. يمكنك أيضًا زيارة متجر النبيذ في نادي النبيذ الخاص بنا للحصول على قائمة كاملة بالخمور المتاحة التي ظهرت مؤخرًا في نادي النبيذ الخاص بنا.


صلصة لتحميص التندرلوين: لحم بقري مشوي مع صلصة ريموليد وصفات شبكة الغذاء الكندية

صلصة للتندرلوين المشوي

لحم المتن لحم الخنزير المشوي مع صلصة الكرز ، لحم الخنزير المتن مع صلصة الخردل الكريمية ، لحم المتن لحم الخنزير المقلي مع الصلصة الشرقية. لحم المتن هو قطعة صغيرة لطيفة من اللحم تؤخذ من الجانب الخلفي للحيوان. هذا الارتباط هو موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول. تحميص لحم المتن 40 دقيقة أو حتى. وصفات تندرلوين لذيذة | أساسيات الوصفة اللذيذة: صنع صلصة لحم الخنزير المتن. يُدهن لحم البقر بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.

يُحرق لحم المتن حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ، ثم يُطهى تمامًا في الفرن ، مما ينتج عنه لحم طري للغاية وعصير. روست بيف تندرلوين ، مشوي ثم مشوي بالفرن ، يقدم مع مشروم مقلي في مقلاة مع زبدة وأعشاب. من السهل جدًا تحضير لحم بقر تندرلوين ، وذلك بفضل التتبيلة المكونة من مكونات ربما تكون لديك بالفعل وطهي سريع بشكل مدهش (ملاحظة: إنه الخيار الأفضل للترفيه لأنه يطبخ بسرعة ، لقد قدمت صلصة الفطر المشوي مع البطاطا المهروسة باللبن الزبدي وسلطة خضراء بسيطة. لقد قمت بحفظ لحم المتن المحشو بصلصة الكشمش إلى مفضلاتك ، وسوف يساعد ذلك في تنعيم اللحم وإضفاء نكهة لذيذة على الصلصة.

Gorgonzola and Mushroom Stuffed Beef Tenderloin with Merlot Sauce Recipe Bettycrocker Com from images-gmi-pmc.edge-generalmills.com ، مكلف للغاية ، مما يجعل الطهي مخيفًا. استخدم بينوت نوير (بورجوندي) أو كابيرنيت أو أي نبيذ أحمر جاف جيد في الصلصة. هذا هو تحميص رائع ل. شرائح لحم بقري تندرلوين مع صلصة غنية من الفطر الكريميني والنبيذ الأحمر الحلو. هذا ما لم تكن تعرف هذه الخطوات الخاصة بلحم الخنزير المحمص الأكثر نضارة للحصول على لحم المتن لحم الخنزير العصير ، قم بعمل صلصة سريعة. في الواقع ، من السهل جدًا تحضير لحم بقر تندرلوين ، بفضل ماء مالح مكون من مكونات ربما تكون لديك بالفعل وطهي سريع بشكل مدهش (ملاحظة: هذا الرابط إلى موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول. لحم البقر المشوي ، عندما مقطعة إلى شرائح ، سمك فيليه. ضعي المقلاة في الفرن وشويها لمدة 25 دقيقة تقريبًا. افركي اللحم البقري بالكامل بالزيت

وصفات تندرلوين لذيذة | أساسيات الوصفة الشهية:

ضعي الشواء في طاسة تحميص مزودة برف. يتم تقديم لحم المتن المشوي الطري والعصير مع صلصة كريمة الفجل المنعشة. تحقق من لحم المتن لحم البقر المشوي البطيء. يُرش كامل سطح لحم البقر المتن بملح الكوشر الخشن. جميع المراجعات لـ لحم المتن المحشو المشوي بصلصة الكشمش. هذا اللحم البقري مع صلصة الفطر هو المدخل المثالي لوجبة خاصة. روست بيف تندرلوين ، مشوي ثم مشوي بالفرن ، يقدم مع مشروم مقلي في مقلاة مع زبدة وأعشاب. افركي اللحم البقري بالكامل بالزيت. يُحرق لحم المتن حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ، ثم يُطهى تمامًا في الفرن ، مما ينتج عنه لحم طري للغاية وعصير. اصنعي لحم بقري مشوي طري يذوب في فمك!

يهتم رجال الصلصة بمدى جودة بقايا الطعام ، لذلك قد ترغب في مضاعفة الوصفة. تشتهر Tenderloins بكونها مخادعة ، لكن هذا حمولة من الفرس إذا سمعت من قبل. يُرش كامل سطح لحم البقر المتن بملح الكوشر الخشن.

لحم المتن المشوي مع صلصة جاك دانيال إس بيبركورن من www.saveur.com إليك ما يجب تقديمه مع هذا اللحم البقري الرائع. اللحم المثالي يستحق بالتأكيد جانبًا جيدًا. لقد أوصينا بهذه البطاطس المحمصة بإكليل الجبل.) دليل درجة الحرارة قم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 & # 176f125 & # 176c ، استمر في الطهي حوالي 45 إلى 50 دقيقة للنضج المتوسط ​​(135 إلى 140 & # 176f57 إلى 60 & # 176 درجة مئوية. إنه سهل وأنيق لتحضيره عشاء الاحتفال مثل عيد الميلاد ، رأس السنة الجديدة وعشية عيد الحب. لحم الخنزير المتن محمر حتى يصبح ذهبيًا ثم يُخبز بالفرن في صلصة عسل بالثوم لا تصدق حتى يصبح لزجًا من الخارج وعصاريًا من الداخل! ضع الشواء في مقلاة محمصة مزودة برف. بفضل مسموع لرعاية هذا الفيديو!.

روست بيف تندرلوين ، مشوي ثم مشوي بالفرن ، يقدم مع مشروم مقلي في مقلاة مع زبدة وأعشاب.

سيعطيك هذا لحم خنزير لا يزال ورديًا قليلاً في المنتصف. هذا العام الجديد و # 039s عشية تفاخر خاص مكرس لكم جميعًا الذين استخدموا التكلفة كذريعة لعدم عمل لحم بقري تندرلوين ، بينما السبب الحقيقي هو تحميص اللحم البقري فوق صلصة البان ، والتي لا يقتصر الأمر على نكهة اللحوم فحسب ، بل يرطب الفرن أيضًا للحصول على طهي عطري رطب. يتم تقديم لحم المتن المشوي الطري والعصير مع صلصة كريمة الفجل المنعشة. يُمزج نصف كوب من الكريمة الطازجة مع 12 كوب كريمة خفق ثقيلة في وعاء. استخدم بينوت نوير (بورجوندي) أو كابيرنيت أو أي نبيذ أحمر جاف جيد في الصلصة. غني بالنكهة ورائع مع بعض البطاطس المقلية. هذا الارتباط هو موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول. لذا فإن إبقائه رطبًا وعصيرًا قد يكون أمرًا صعبًا. خففي درجة حرارة الفرن إلى 325 & # 176f125 & # 176c ، واستمر في الطهي لمدة 45 إلى 50 دقيقة تقريبًا للحصول على درجة حرارة متوسطة (135 إلى 140 & # 176f57 إلى 60 & # 176 درجة مئوية. اصنع لحم بقري مشوي طريًا يذوب في فمك! افرك اللحم البقري بالزيت جدًا. ، مكلف للغاية ، مما يجعل الطهي أمرًا مخيفًا. إليك ما يجب تقديمه مع هذا اللحم البقري الرائع.

اصنعي لحم بقري مشوي طري يذوب في فمك! اللحم البقري المشوي ، عند تقطيعه إلى شرائح ، يكون فيليه مينون. لفترة محدودة ، احصل على ثلاثة. عندما ينضج لحم الخنزير ، اتركه يرتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل تقطيعه إلى شرائح وتقديمه مع الصلصة. يُمزج نصف كوب من الكريمة الطازجة مع 12 كوب كريمة خفق ثقيلة في وعاء. وصفة سهلة ولذيذة لحم الخنزير المتن مع صلصة المشمش اللذيذة. تعلم كيفية تحميص لحم الخنزير المتن بهذا الفيديو!

لحم بقري تندرلوين روست إيكوليت بايتس من www.africanbites.com من السهل جدًا تحضير وصفة لحم بقري مشوي مع ألذ قشرة من الثوم والأعشاب. عندما ينضج لحم الخنزير ، اتركه يرتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل تقطيعه إلى شرائح وتقديمه مع الصلصة. بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، تُعرف هذه الشرائح عادةً بعد ذلك ، قم بدهن الصلصة على لحم المتن ، مع ضمان تغطية جميع الجوانب بالتساوي. أراني صديقي كاتي طريقة تحضير لحم البقر المتن في ذلك اليوم. هذا العام الجديد و # 039s عشية تفاخر خاص مكرس لكم جميعًا الذين استخدموا التكلفة كذريعة لعدم عمل لحم بقري تندرلوين ، بينما السبب الحقيقي هو تحميص اللحم البقري فوق صلصة البان ، والتي لا يقتصر الأمر على نكهة اللحوم فحسب ، بل يرطب الفرن أيضًا للحصول على طهي عطري رطب. سيساعد ذلك على تنعيم اللحم وإضفاء نكهة لذيذة على الصلصة. استخدم بينوت نوير (بورجوندي) أو كابيرنيت أو أي نبيذ أحمر جاف جيد في الصلصة. افركي اللحم البقري بالكامل بالزيت والذرة والبصل الأحمر والكزبرة الطازجة والفلفل الأحمر المحمص والطماطم المتوسطة و 2 آخرين. ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 425 & # 176f. في الواقع ، من السهل جدًا صنع لحم بقري تندرلوين ، بفضل ماء مالح مكون من مكونات ربما تكون لديك بالفعل وطهي سريع بشكل مدهش (ص.

وصفة سهلة ولذيذة لحم الخنزير المتن مع صلصة المشمش اللذيذة.

لحم الخنزير المتن قليل الدهن ولا يحتوي على دهون تقريبًا. ضعي المقلاة في الفرن واتركيها لمدة 25 دقيقة. تحميص لحم المتن 40 دقيقة أو حتى. دع اللحم يقف في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة من التحميص. باهظ الثمن جدًا ، مما يجعل الطهي أمرًا مخيفًا. يشير لحم البقر المتن إلى قطعة كبيرة من اللحم البقري قبل أن تصبح. إنه الخيار الأفضل للترفيه لأنه يطبخ بسرعة ، لقد قدمت صلصة الفطر والفطر مع البطاطا المهروسة باللبن وسلطة خضراء بسيطة. يُدهن لحم البقر بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. يتم تقديم لحم المتن المشوي الطري والعصير مع صلصة كريمة الفجل المنعشة. تعلم كيفية تحميص لحم الخنزير المتن بهذا الفيديو! وصفات تندرلوين لذيذة | أساسيات الوصفة اللذيذة: من السهل أيضًا الإفراط في الطهي و. لقد أوصينا بهذه البطاطس المحمصة بإكليل الجبل.) دليل درجة الحرارة

اللحم البقري المشوي ، عند تقطيعه إلى شرائح ، يكون فيليه مينون.

سيساعد ذلك على تنعيم اللحم وإضفاء نكهة لذيذة على الصلصة.

وصفات تندرلوين لذيذة | أساسيات الوصفة الشهية:

يُرش كامل سطح لحم البقر المتن بملح الكوشر الخشن.

وصفة اللحم البقري الأنيقة هذه خيار مثالي للترفيه.

يهتم رجال الصلصة بمدى جودة بقايا الطعام ، لذلك قد ترغب في مضاعفة الوصفة.

تعلم كيفية تحميص لحم الخنزير المتن بهذا الفيديو!

اصنعي لحم بقري مشوي طري يذوب في فمك!

غني بالنكهة ورائع مع بعض البطاطس المقلية.

لحم المتن لحم الخنزير المشوي مع صلصة الكرز ، لحم الخنزير المتن مع صلصة الخردل الكريمية ، لحم المتن لحم الخنزير المقلي مع الصلصة الشرقية.

اللحم البقري المشوي ، عند تقطيعه إلى شرائح ، هو سمك فيليه.

يعد ربط الشواء أمرًا مهمًا لأنه بمجرد إزالة الجلد الفضي ، يميل اللحم إلى التسطح ويفقد شكله.

من السهل والأنيق التحضير لعشاء الاحتفال مثل عيد الميلاد وعشية رأس السنة وعشية # 039 أو عيد الحب.

تشتهر Tenderloins بكونها مخادعة ، لكن هذا حمولة من الفرس إذا سمعت من قبل.

وصفة سهلة ولذيذة لحم الخنزير المتن مع صلصة المشمش اللذيذة.

لحم الخنزير المتن قليل الدهن ولا يحتوي على دهون تقريبًا.

هذا اللحم البقري مع صلصة الفطر هو المدخل المثالي لوجبة خاصة.

بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، تُعرف هذه الشرائح عادةً بعد ذلك ، قم بدهن الصلصة على لحم المتن ، مع ضمان تغطية جميع الجوانب بالتساوي.

غني بالنكهة ورائع مع بعض البطاطس المقلية.

لحم الخنزير المتن قليل الدهن ولا يحتوي على دهون تقريبًا.

كيفية صنع صلصة الفول السوداني على الطريقة التايلاندية ، صلصة الطحينة الحامضة ، أساسيات الوصفة اللذيذة:

صلصة أفوكادو طازجة وخضراء ومنعشة.

إنه الخيار الأفضل للترفيه لأنه يطبخ بسرعة ، لقد قدمت صلصة الفطر والفطر مع البطاطا المهروسة باللبن وسلطة خضراء بسيطة.

يشير لحم البقر المتن إلى قطعة كبيرة من اللحم البقري قبل أن تصبح.

بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، تُعرف هذه الشرائح عادةً بعد ذلك ، قم بدهن الصلصة على لحم المتن ، مع ضمان تغطية جميع الجوانب بالتساوي.


وصفات Hy-Vee والأفكار

إلى حد بعيد واحدة من وصفات سمك فيليه المفضلة لدينا ، يأتي هذا العشاء للمناسبات الخاصة معًا في مقلاة واحدة - من حديد الزهر.

وصفة العلامات

الحصص والمكونات

مكونات

أشياء للاستيلاء عليها

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. سخني الزبدة ، الزيت ، 4 أغصان الزعتر والثوم في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. يتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل. أضف شرائح اللحم إلى المقلاة وحرقها لمدة 4 دقائق أو حتى يتحول لونها إلى البني من كل جانب ، مع التقليب مرة واحدة. انقلي شرائح اللحم إلى طبق وضعيها جانبًا.

نصيحة خبير Hyvee Culinary
مطبخ اختبار Hy-Vee

يُضاف البصل إلى نفس المقلاة ويُطهى لمدة دقيقتين أو حتى ينضج. يُضاف الفطر ويُطهى ويُحرّك لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف النبيذ الأحمر والمرق ويُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​الخليط بمقدار النصف. أضيفي كريمة الخفق والخردل. أعد شرائح اللحم إلى المقلاة.

توضع المقلاة في الفرن وتُطهى حتى تصل شرائح اللحم إلى النضج المطلوب ، حوالي 5 دقائق للمتوسط ​​(140 درجة فهرنهايت).


ما هو تقليل النبيذ الاحمر؟

السبب الآخر الذي يجعلني أحب طهي سمك الفيليه في مقلاة من الحديد الزهر هو صنع الصلصة مع القطع والمقطرات في المقلاة. لذلك أولاً ، قم بحرق جانبي شرائح اللحم فيليه ، ثم أضف القليل من الزبدة والأعشاب الطازجة والبصل واطبخها في فرن ساخن حتى تنضج.

إن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر متعددة الاستخدامات لأنه يمكنك الطهي بها على الموقد وفي الفرن. ناهيك عن أنني أحب استخدام الحديد الزهر في الخارج على الشواية أو على نار المخيم!

بعد إخراج شرائح اللحم من الفرن ، انقلها إلى طبق تقديم لتستريح أثناء تحضير صلصة النبيذ الأحمر. ضع المقلاة الساخنة على الموقد وحمر البصل. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.

الآن تأتي صلصة النبيذ الأحمر السحرية. أضف نبيذًا أحمر جافًا وابدأ في تجريف الأجزاء الموجودة في قاع المقلاة. أثناء القيام بذلك ، تريد تقليل الصلصة بمقدار النصف. هذا هو تقليل النبيذ الأحمر وهو صلصة سهلة مخادعة.

بمجرد أن تنخفض الصلصة ، أضيفي قطعة أخرى من الزبدة للحصول على كريمة وتكون قد انتهيت. إذا كنت قلقًا بشأن محتوى الكحول ، فلا تقلق. يحترق الكحول وما يتبقى لك هو صلصة حالمة.

يحب أطفالي شريحة اللحم الخاصة بهم وكانوا يقومون بمسح صلصة النبيذ الأحمر هذه. إنها حقًا طريقة بسيطة ولكنها لذيذة لتقديم سمك فيليه Mom & # 8217s!


كيفية طهي طبق فيليه مينيون المثالي لشخصين:

أخرجي شرائح اللحم من الثلاجة وضعيها على المنضدة لمدة 30 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

يُرش بزيت الزيتون ويُتبّل بسخاء كلا الجانبين بملح البحر والفلفل الأسود.

يسخن الفرن على 375 درجة.

سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة إلى المقلاة ، وحالما تذوب أضيفي شرائح اللحم وحرقها لتشكيل قشرة بنية ذهبية اللون.

اقلب الشرائح وحرق الجانب الآخر ، حوالي دقيقتين لكل جانب. اقلب شرائح اللحم وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق * متوسطة الندرة (125 درجة).

ضعي شرائح اللحم على طبق ، وخيمة بورق قصدير ، وضعيها جانبًا لتستريح.

ضع المقلاة الساخنة مرة أخرى على الموقد على نار متوسطة إلى عالية. تُضاف شرائح الكراث وإكليل الجبل ، وتُقلى حتى تنضج ، لحوالي 2 إلى 3 دقائق.

يُضاف الثوم المهروس والنبيذ ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​النبيذ بمقدار النصف. يُضاف مرق اللحم ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف ويقلل ، لحوالي 8 إلى 10 دقائق.

تُضاف ملعقة كبيرة من الزبدة ويُحرّك المزيج.

يرفع عن النار ويوضع جانبا.

ضعي كل شريحة فيليه على طبق ورشي عليها صلصة البان. تقدم مع الجوانب المفضلة لديك.

لقد جربت هذه الوصفة بعدة طرق مختلفة والوصفة التي تراها أدناه مثالية تمامًا! في إحدى النسخ ، قمت بتقطيع الكراث ، واستخدمت الزعتر بدلاً من إكليل الجبل ، ولم أحصل على صوص القدر الصغير بدرجة كافية. لكنها الصورة مع Au Gratin Potatoes for Two.



المقال السابق

أشعياء رايندرز

المقالة القادمة

ماذا يشرب الحاج؟