مولي أرونيكا

فريكوس!

هل سبق لك أن طلبت سلطة أو شوربة في مطعم فاخر جاء إلى المائدة مزينًا برقائق رقيقة مصنوعة من الجبن؟ حسنًا ، يُطلق على تلك الويفر المقرمش والجبن فريكو - ولا يمكن أن يكون صنعها أسهل. الشيء الذي يجب أن تضعه في اعتبارك عند إعداد هذه الوصفة هو أن التوقيت هو كل شيء ، إذا أخرجت الفريكو من الفرن في الوقت المناسب فستكون مثالية ، لكن إذا نسيت وتركتها تطبخ لمدة دقيقة أو دقيقتين لفترة أطول ثم ستترك مع فوضى محترقة.

تُصنع هذه الفريكو باستخدام جبن شيدر أيرلندي ، ولكن يمكن استخدام معظم أنواع الجبن الأخرى الصلبة وشبه الصلبة ، أما البارميزان والمانشيجو فهما نوعان يعملان بشكل رائع.

لـ 7 طرق بالجبن للاستمتاع بجبنة الشيدر الأيرلندية.

مكونات

لفريكو

  • 4 أوقيات Kerrygold Aged أو أي جبن شيدر متوسط ​​الحدة ، مبشور جيدًا باستخدام طبقة ميكروية
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مملحة

للطماطم المفرومة

  • 1 رطل طماطم طازجة مفرومة
  • 1/4 كوب ريحان طازج ، مغطى بالشيفون
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • ملح وفلفل أسود
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

ملخص الوصفة

  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • الملح كوشير
  • 8 أونصات جبنة شيدر بيضاء معتقة ، مبشورة خشنة
  • 2 حبة طماطم وسط ، مدحلق ، منزوع البذور ومفروم
  • قطعة واحدة بحجم 3 بوصات من سيرانو تشيلي و mdashstemmed ، مصنفة ومفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • 1 كراث صغير مفروم
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • فلفل

في وعاء صغير ، اخفقي مسحوق الفلفل الحار مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. ضع ورق البرشمان في طبق عشاء آمن للاستخدام في الميكروويف. قم برش 4 أكوام من الجبن تتراكم قليلاً على الطبق المُجهز ، ووزع كل منها على شكل 2 بوصة تقريبًا على بعد 1/2 بوصة. ضعيها في الميكروويف لمدة دقيقتين حتى تنضج الجبن. باستخدام ملعقة تعويض ، انقل الفريكوس الساخن إلى رف سلكي. يرش ملح الفلفل الحار. كرر العملية مع باقي الجبن ، واستبدل ورق البرشمان بكل دفعة.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الطماطم مع الفلفل الحار والكزبرة والكراث وعصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. تقدم مع الفريكوس.


  • حجم العينة الغذائية لكل هش
  • السعرات الحرارية: 80
  • السعرات الحرارية للدهون: 60
  • الدهون (ز): 6
  • الدهون المشبعة (غ): 4
  • الدهون المتعددة غير المشبعة (غ): 0
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (غ): 2
  • الكوليسترول (ملغ): 20
  • صوديوم (ملغ): 115
  • الكربوهيدرات (غ): 0
  • الألياف (غ): 0
  • بروتين (غ): 5
  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. غطي صفيحتين كبيرتين من الخبز بالبرشمان. يُمزج الجبن والتوابل. رشي 2 ملاعق كبيرة من الخليط لتشكيل 4 إلى 4-1 / 2 بوصة دائرية. انشر الجبن بالتساوي بالشوكة. كرر مع باقي الخليط ، مع ترك 2 بوصة بين كل جولة. اخبز كل ورقة (واحدة تلو الأخرى) حتى تبدأ رقائق البطاطس في التلوين ، من 6 إلى 8 دقائق. دون & # 8217t اتركها بنية بالكامل وإلا ستصبح الجبن مرة. استخدم ملعقة لرفع حواف رقائق البطاطس وفكها من المقلاة. أزيلي رقائق البطاطس وضعيها على الفور فوق دبوس لف أو جانب الزجاجة لمنحها شكلًا منحنيًا. أو للحصول على فريكو مسطح ، ما عليك سوى نقله إلى مناشف ورقية. عند تبريدها ، قم بتخزين رقائق البطاطس في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى يومين.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

متعلق ب


الفيديو ذات الصلة

أنا أصنعها باستخدام ورق البرشمان (يجب قص ورق البرشمان بحيث يكون مسطحًا تمامًا). أستخدم قاطع ملفات تعريف الارتباط 3 & quot لإطار & quot في TBSP. من الجبن. أقوم بتنظيف كومة الجبن بلطف بحيث تكون مسطحة وحتى داخل حدود قاطعة ملفات تعريف الارتباط - تقلل من النفايات وتسمح بالتوحيد. تختلف درجة حرارة الأفران ، لذا فأنا أخبز في درجة حرارة منخفضة. (350) لمدة أطول (10-12 دقيقة). بعد تبريدها تمامًا ، تظل هشة جدًا عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، في طبقات بين ورق البرشمان ، في حاوية محكمة الغلق.

هل يمكنك عمل هذه الوصفة هنا ، لكن باستخدام ورق البرشمان بدلاً من Silpat؟

اصنع الحلقات من 6 إلى 8 بوصات ، وضع القالب على قاع وعاء الحبوب وستحصل على وعاء جميل صالح للأكل لكل ضيف للاستمتاع به مليئًا بسلطة السيزر. يقدم عرضًا رائعًا على البوفيه بهذه الطريقة عند ترتيبه بالقرب من وعاء من الخبز المحمص بالثوم محلي الصنع.

يعد فرن الشيدر في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة (حوالي 3/4 & quot ؛ على جانب ، بسماكة 1/8 & quot ؛) من الشيدر أسرع بكثير وعمل أقل. ضعيها على ورق زبدة ، ثم أخرجيها من منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

أنا أجعلها طوال الوقت لتذوق النبيذ ، وحفلات الكوكتيل ، والعناصر الزخرفية للسلطة ، والمخبوزات ، وعصيدة من دقيق الذرة ، والحساء ، وما إلى ذلك سهلة للغاية! أقوم أيضًا بعمل أوراق كاملة وأتصدع إلى عصي طويلة أو قصيرة ، اعتمادًا على الاستخدام والعرض التقديمي. لذيذ ومثير للإعجاب. أوه ، أند هول فودز وبائع سوق المزارعين و # x27 يبيعونها مقابل 8 دولارات لحوالي 10 قطع. يا له من ترميز لشيء سهل للغاية!

صنع هذه لمئة شخص باستخدام طبقات من ورق البرشمان ، واحدة فوق الأخرى. التبريد قبل التكديس. مجموعة جاهزة انطلق.

جيد جدًا في تذوق النبيذ ، مع النبيذ الأبيض على وجه الخصوص.

نجاحا كبيرا. سهل يبعث على السخرية. يرش الفستق المفروم ناعماً على البسكويت في منتصف الخبز. فعلت مرتين بالفعل.


تحضير

تُطهى المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة ، تُصفّى جيدًا.

في هذه الأثناء ، في قدر ثقيل ، تذوب الزبدة على نار متوسطة ويطهى البصل حتى ينضج. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة دون أن يتحول إلى اللون البني. اخفقي الحليب تدريجيًا حتى يصبح الخردل ناعمًا. يُطهى مع التحريك كثيرًا لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يصبح سميكًا (لا تغلي).

يرفع عن النار ويقلب في جبنة الشيدر والبارميزان حتى تذوب. صفي الطماطم مرة أخرى وقلبي مع الملح والفلفل في الصلصة. اسكبي فوق المعكرونة وقلبيها حتى تتغطى.

شراء إسفين من جبنة البارميزان وابشرها بنفسك للحصول على أفضل نكهة.

للمغامرينأضف 1/4 كوب (60 مل) من الريحان الطازج المفروم مع الطماطم.

نصيحة الأكل الصحي: قل الجبن - هل تعلم أن الدراسات تشير إلى أن الأكل يشيخ جبنه، مثل شيدر، قد يساعد في تقليل تسوس الأسنان وتسوس الجذور؟ جبنه غني أيضًا بالعناصر الغذائية مثل البروتين عالي الجودة ، مما يجعله خيارًا رائعًا للنباتيين.


جرافتون فيليدج بجبنة الشيدر المتبل بالملابس

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. رش ورقة خبز بزيت الطهي ووزنها برق.

باستخدام مبشرة صغيرة أو أفضل جانب على مبشرة الصندوق الخاص بك ، صر شيدر جرافتون فيليج في وعاء.

في وعاء صغير منفصل ، اخلطي البهارات.

باستخدام أصابعك أو ملعقة ، اغرف الجبن المبشور في أكوام 1 بوصة على صفيحة الخبز ، واترك حوالي 1 بوصة بين كل منها. ضع فوق التلال رشة من خليط التوابل.

ضع ورقة الخبز على رف الفرن العلوي. اخبز لمدة 5 إلى 9 دقائق ، راقب بعناية حتى يتوقف الجبن المذاب عن الفقاعات وتصبح الحواف مدبوغة قليلاً. لتجنب المرارة ، احرص على عدم ترك الحواف بنية جدًا.

أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركيها لمدة دقيقتين. باستخدام ملعقة ناعمة ، انقل كل فريكو إلى رف تبريد (قم بتغطية رف التبريد بمنشفة ورقية أولاً ، لامتصاص أي زيت من الفريكو). قدميها مع المربيات المفضلة لديك (نوصي بالتفاح أو التوت الداكن) ، أو ضعي فوقها شريحة تفاح مقرمشة.


وصفة فطيرة الطماطم الموروثة

إذا كنت من محبي فطائر الطماطم ، فأنت تعلم أنها غالبًا ما تكون فطيرة وغير شهية. الطماطم النيئة (التي تعتبر رائعة في شطائر BLT) مليئة بالمياه بشكل طبيعي ، والتي تميل إلى الرشح أثناء طهي الفطيرة ، مما يعطيها قوامًا سائلاً. لا يتعين عليك التخلي عن فطائر الطماطم اللذيذة ، ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم هذه النصيحة. تحمص معظم الطماطم قبل أن تدخل الفطيرة إلى الفرن. لا تعمل هذه الخطوة البسيطة على منع الحشو من البلل الشديد فحسب ، بل إنها تعمل أيضًا على كراميل الطماطم وتكثيف مذاقها. يمكنك حتى تحميصها قبل يوم واحد. عندما تبرد ، قم بتخزينها في وعاء محكم في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للاستخدام. إلى جانب الطماطم المحمصة ، تلعب المكونات الأخرى عالية الجودة دورًا في صنع فطيرة طماطم لذيذة. يساعد المايونيز الكريمي Dukes على ربط الفطيرة ببعضها البعض مع إضافة لمسة من طعم الخل ، وجبن الشيدر شديد الحدة له نكهة أكثر جرأة من جبن الشيدر العادي ، ويحتوي على رطوبة أقل ، مما يساعد على الحفاظ على الحشوة متماسكة. يضيف خردل ديجون رائحة منعشة ، ويوازن بين حلاوة الطماطم وثراء قشرة الزبدة.


وعاء جبن صالح للأكل: أكواب فريكو مع الطماطم والبلسميك

يبدو أنني & # 8217m على ركلة طعام بحجم لدغة مؤخرًا. ربما & # 8217s لأننا نخطط لعدد قليل من حفلات العشاء الكبيرة في الأشهر القليلة المقبلة وأنا أعمل على قوائم مناسبة للجمهور. أو ربما & # 8217s لأنني & # 8217ve كان دائمًا مكانًا ناعمًا للأشياء المصغرة. في كلتا الحالتين ، فإن أكواب الفريكو هذه لذيذة وجميلة وصديقة للجمهور ورائعة بعض الشيء. بمجرد أن تتقن التقنية البسيطة ، فإنها & # 8217re متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق أيضًا!

فريكو عبارة عن رقائق الجبن الإيطالية المقلية. يمكنك استخدام جبن أكثر جفافاً يكون مقرمشًا ، بدلاً من أن يذوب ويبقى لزجًا. أحب بيكورينو رومانو لأنه مالح وقليل من الجوز. يمكنك أيضًا استخدام جبن بارميزان أو مونتاسيو أو أسياجو أو جروير أو جبن شيدر ناضج.

بمجرد أن ينضج الجبن ، يصبح طريًا لبضع ثوان ، ثم يقرمش ويصبح أكثر هشاشة وهشاشة. يمكنك تركها تبرد بشكل مسطح ومعاملتها مثل بسكويت رقيق. أو يمكنك طيها في تاكو (تستخدم مارثا ستيوارت هذا الشكل في المفضلة مارثا ستيوارت & # 8217s Hors D & # 8217Oeuvres Handbook). أحب تحويلها إلى أوعية صغيرة أعتقد أنها & # 8217re ساحرة تمامًا.

بمجرد أن تقوم & # 8217 بصنع الأصداف الشريطية ، يصبح العالم بمثابة المحار الذي تضرب به المثل عندما يتعلق الأمر بالحشو. اخترت طماطم كرزية بسيطة مع لمسة من البلسميك. ولكن يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة ، أو الكبر ، أو شريحة رقيقة من السمك المدخن أو اللحم البقري المشوي ، أو الخضار الرقيقة ، أو قطع صغيرة من جبن الموزاريلا (تأكد من اختيار جبن أقل ملوحة ، لأن معظم أنواع الجبن التي ستستخدمها في الفريكو هي مالح جدًا بالفعل) ، وما إلى ذلك ، إلخ.

أكواب فريكو بالطماطم و البلسميك

بالنسبة للفريكو:
1 1/2 ملعقة كبيرة من الجبن المبشور لكل كوب صغير (يمكنك استخدام بارميزان أو بيكورينو أو مونتاسيو أو أسياجو أو جروير أو جبنة شيدر ناضجة)
المعدات: مقلاة ثقيلة القاعدة غير لاصقة ، قاطعة بسكويت كبيرة أو حلقة من غطاء تعليب بفتحتين واسعتين ، وعاءين صغيرين جدًا أو علبة صغيرة للمافن ، ملعقة.

سخني المقلاة على نار متوسطة منخفضة. ضع أداة دائرية الشكل على المقلاة. املأ حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من الجبن ، ووزعها بالتساوي في جميع أنحاء الدائرة. قم بإزالة قالب الخاتم.

اطبخي حتى يبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني الفاتح ، حوالي 90 ثانية. اقلبها بملعقة واطبخ على الجانب الآخر لمدة 30 ثانية.

ضع أحد الأوعية الصغيرة مقلوبًا على المنضدة. للعمل بسرعة ، ضع الجبن الدافئ فوق الوعاء. ضع الوعاء الثاني فوق الجبن ، واصنع نوعًا من شطيرة وعاء الجبن التي ستشكل الجبن في شكل وعاء. انتظر بضع ثوان حتى تبرد. كن لطيفًا عند تفكيك العفن لأن الجبنة ستصبح أكثر حساسية بمجرد أن تبرد. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام قالب مافن صغير وتحويل الجبن الدافئ إلى شكل كوب عن طريق تشكيله في أحد آبار الكعك. كن حذرًا عند إخراج الآبار ، لأنني وجدت أنها تنكسر بسهولة أكبر باستخدام هذه الطريقة (لأنه من الصعب بعض الشيء إخراجها من القالب). كرر حتى تحصل على العدد المطلوب من الأطباق.

قد يستغرق الأمر بعض المحاولات لإنهاء هذا الأمر. حتى الأنواع المشوهة سيكون مذاقها لذيذًا ، ويمكنك تقسيمها إلى قطع صغيرة وتناولها على الفور أو استخدامها كإضافات سلطة مالحة ومقرمشة. إذا وجدت أن الجبن الخاص بك غير متصلب بدرجة كافية ، أضف القليل من الدقيق إلى الجبن المبشور قبل الطهي لامتصاص الرطوبة الزائدة التي تمنعه ​​من الهشاشة. سيختلف هذا من نوع جبن إلى آخر.

يمكن عمل الفريكو قبل يوم واحد. احتفظ بها في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة. لا تملأها حتى قبل التقديم مباشرة ، لأن أي سائل على الجبن سيحول الفريكو إلى سائل في بضع دقائق.

لملء:
1-2 طماطم كرزية في كوب فريكو ، مقطعة إلى أرباع
أفضل خل بلسمي يمكنك تحمل تكلفته

املأ الكؤوس بشرائح الطماطم الكرزية. إذا كان بلسميك سميكًا وشرابًا ، قم برشه مباشرة فوق الطماطم. إذا كان الأمر أكثر على الجانب المائي ، قلل على نار متوسطة في قدر صغير حتى يصبح سميكًا وشرابًا ، ثم قم برشه فوق الطماطم.

هناك تقنية فرن لصنع فريكو في FoodieCrush ، في حال كنت ترغب في تجربة طريقة مختلفة. أنا & # 8217m معجب بطريقة الموقد لأنها تمنحني مزيدًا من التحكم ويمكنني ترتيب توقيت طهي الفريكو بحيث يتم إنجازهما بعيدًا بما فيه الكفاية. بهذه الطريقة يمكنني الاستفادة من تلك الثواني القليلة الثمينة عندما يكونون & # 8217re لا يزالون طيين دون الشعور بالإرهاق.


سندويتشات فريكو الجبن المشوي

مع كل الاحترام الواجب ، أعتقد أنك & # 8217 كنت تضع الجبن على الجانب الخطأ من شطائر الجبن المشوي. أو ، على الأقل ، إهمال الأفضل منها ، الخارجيات. انتظر ، اسمعني. من الرياضيات الأساسية للطعام أنه في حين أن الجبن البارد جيد ، فإن الجبن الدافئ أفضل. ولكن إذا اتخذت هذه الخطوة إلى الأمام & # 8212 وإذا كنت & # 8217 جديدًا هنا ، دعني أخبرك: سنتخذ دائمًا خطوة إلى الأمام & # 8212 ستوافق على أن الجبن المذاب أفضل من الجبن الدافئ ، والجبن المذاب الجبن الذي يلف قطعة من خبز الساندويتش ويطهى على مقلاة ، ويتحول إلى اللون البني ويقرمش ، هو الجزء العلوي من برج الجبن & # 8230 مكان أنا & # 8217d أحب العيش كثيرًا. هل تعتقد أن برج الجبن قد يوجد في مكان ما؟ هل يمكن أن تكون فرنسا؟ الآن أنا & # 8217m تصور برج إيفل مصنوع من الجبن وماذا كنا نتحدث؟ حسنًا: الجبن المذاب والمحمّر يفوز ، حقًا لنفس السبب الذي تتفوق فيه الزبدة البنية على الزبدة العادية: تذوب الدهون بعيدًا عن مواد الألبان الصلبة وتحمصها حتى تصبح مكرملة ولذيذة بشكل مؤلم وتنسى سبب تناولك لها. بأي طريقة أخرى. دون & # 8217t محاربته.


فريكو هو الاسم الرسمي لها. عادة ما يتم استحضارها في عالم بارميزان-ريجيانو ، أو على الأقل في كل مطعم تقريبًا منذ ذروة الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي ، عادةً في رقائق البطاطس المقلية التي تزين الحساء والسلطات وما شابه لتذكيرك بأنهم & # 8217re خيالي. هم & # 8217re ليسوا خياليين في الواقع ، رغم ذلك. إنها مجرد رشة من الجبن المبشور ، مذابة في مقلاة أو على صفيحة خبز حتى تصدر فقاعات وهشة ويمكن رفعها في قرص مزركش بملعقة. ولا أرى أي سبب يدعو إلى قصر النكهة على جبن البارميزان ، أو على الأقل ليس عندما أشتهي الجبن المشوي وحساء الطماطم ، حقًا الوجبة المثالية في بداية الخريف.

هنا ، نحن فريكو غير خيالي ، تقريبًا بشع ، عمدًا بدلاً من عرضه بين الخبز بالزبدة والمقلاة الساخنة. # 8217s واحدة من أشياء الطهي الصغيرة هذه التي يمكنك القيام بها لما كنت تصنعه بالفعل ، باستخدام نفس المكونات بالضبط ، مما يجعلها أفضل بلا حدود. هذه هي الأشياء الصغيرة المفضلة لدي.



لقد اشتقت إليك # 8217. لقد أدركت مرة واحدة في شهر سبتمبر أنها ستكون مدينة فوضى في مداري لفترة من الوقت ، لكنني & # 8217d ما زلت أتمنى أن أجد القليل من الطهي وآمل أن أجد نوافذ لتحديث الموقع في وسطه. أنت & # 8217d تفكر في جولة كتابي الثالثة ، أنا & # 8217d أعرف أفضل. ومع ذلك ، فإن لندن ، التي عدتها من وقت متأخر من ليلة الاثنين (فقط لأكون مستيقظًا تمامًا مرة أخرى في الساعة 3:30 صباحًا لأن مرحبًا ، وتأخر السفر ، ثم تحت الطقس منذ ذلك الحين ، باه) كانت بخلاف ذلك متعة ، جزئيًا لأنها تضمنت ذلك العديد من المغامرات الفرعية ، مثل نصف عطلة نهاية الأسبوع في Abergavenny ، ويلز ، إقامة ليلة واحدة ، نعم ، في قاعدة جوية ، وزيارة إلى Bath و Ely و Cambridge ، كما أنني قمت بالطهي على موقد Aga في منزل عائم (رابط ليأتي). لم يكن قصيرًا في المغامرة ، توجت بزيارة في عطلة نهاية الأسبوع من أليكس ، الذي أخبر ابننا أنه & # 8220 سيغادر لإحضار والدتي إلى المنزل ، & # 8221 مما جعل شفتي ترتجف تمامًا.

12 يومًا هي رحلة طويلة جدًا. بقيت هناك لفترة كافية بحيث لم تعد السيارات تبدو مضحكة بالنسبة لي ، أو أصابتني بالذعر من الموت الوشيك لأنهم كانوا على الجانب الخطأ من الطريق. لقد مر وقت طويل بما يكفي للعودة إلى المنزل وسألت ابني إذا كان يريد عصيدة على الإفطار ، لكنني كنت أعني دقيق الشوفان. لقد فقدت & # 8217 رؤيتنا لماذا نقوم بخفق الكريمة للحلويات ، عندما يكون تنهار الفاكهة أفضل بكثير مع رذاذ كثيف بارد وطازج. ربما كنت قد اتصلت بشيء ما & # 8220brilliant & # 8221 بالأمس ، عندما لم يكن بالفعل & # 8217t. لقد اعتقدت دائمًا أن الشعور بالابتعاد يزداد بعدد المرات التي تنشغل فيها بتفاصيل التواجد هناك (ربما لأشياء جيدة مثل WHE ، أنا & # 8217m على متن قارب! أو الأشياء التي & # 8217s أكثر إمتاعًا في الإدراك المتأخر مثل الاستغراق في سبب & # 8217re عالقًا في قطار مزدحم أو فندق محجوز بالكامل & # 8217 تحاول تسجيل الوصول إليه في الساعة 1 صباحًا لا يمكنك العثور على الحجز الخاص بك أو ليس لديك أي فكرة عن مكان قضبان النقل لأن ما لديك مقابل اللافتات الواضحة ، لندن ، ماذا؟) وبهذا المعيار ، شعرت الرحلة لفترة أطول. هذا أمر رائع عندما & # 8217re في عطلة صيفية عائلية ولكنك حزين قليلاً عندما & # 8217 بعيدًا عنهم ، وأشعر بالحاجة إلى التركيز بشكل مفرط على شعبي الآن بعد أن عدت ، مما يعني على الأرجح المزيد من الطهي المنزلي ، والاستمتاع بإلهام عطلة نهاية الأسبوع ، والمزيد من الأفكار الممتعة الجديدة لمشاركتها هنا. الجميع يفوز.

[ربما كنت قد انجرفت قليلاً مع صور الهاتف في لندن؟ تم نشر العديد منها في الأصل على Instagram ، ويمكنك متابعتي هناك.]

حساء الطماطم: هل يمكن & # 8217t تناول الجبن المشوي بدون حساء الطماطم ، أليس كذلك؟ هنا & # 8217s عبارة عن ريف كلاسيكي محلي الصنع على حساء طماطم كريمي ناعم (سعال Campbellsstylecough). وهنا # 8217s قاعدة مكتنزة من الطماطم الطازجة التي يمكن صنعها مع أو بدون الخبز المحمص الموضوعي في الأعلى.

مجلة باريد: لدي خمس وصفات للسقوط على غلاف عدد أكتوبر من مجلة Parade Magazine & # 8217s للطعام الشهري ، Dash. ثلاثة منها جديدة تمامًا (بيتزا لحم الخنزير المقدد المشوي وجوز القرع ، مقلاة اللوالب مع الجبن والبروكلي & # 8212 موقد ليلي-ثم-شواء ماك أند-جبن & # 8212 وشوربة الجزر مع كرات اللحم التركية الصغيرة والسبانخ) واثنان من المحتمل جديد لك ، يندمج في وصفات كتاب الطبخ Smitten Kitchen (أرز بري مخبوز مع كالي ، بصل مكرمل وبيض مطبوخ طريًا ودجاج حصاد مشوي بالزيتون والعنب). كل الأشياء التي أحب فعلها تمامًا مع برودة الطقس وآمل أن تجعلها في تناوبك أيضًا.

ساندوتش جبنة مشوية فريكو

سيطلب منك كاتب طعام أكثر إدراكًا للنغمة أن تسامحهم على بساطة هذه الوصفة. جبنة مشوية؟ هل تعتقد أننا بحاجة إلى وصفة جبن + خبز + زبدة في مقلاة؟ لكني فزت بـ & # 8217t لأن جعله بهذه الطريقة يغير كل شيء. يمكنك & # 8217t أن تقتنع برائحة الزبدة ، والتحميص ، والجبن المقرمش في مقلاة ساخنة لأنك لم تصنعها بعد ، لكنني أعتقد أنه بمجرد أن تجربها & # 8212 أعني ، انزل بعمق عن المطبخ الهواء وكن سعيدًا جدًا لأنك & # 8217 إعادة إلى المنزل مرة أخرى & # 8212 سيكون هو ما يمنعك من صنع الجبن المشوي بأي طريقة أخرى.

أنا أحب خبز القمح الريفي اللذيذ هنا ، وليس شرائح سميكة جدًا أو من الصعب على الجبن بالداخل أن يذوب. يمكنك الجبن أكثر أو أقل اعتمادًا على حجم شرائح الخبز وأذواقك.

المحصول: 1 شطيرة. توسيع نطاق المشاركة.

شريحتان خبز من اختيارك
2 ملاعق صغيرة زبدة مملحة أو غير مملحة
1/2 كوب (2 أونصة) جبن شيدر مبشور خشن

انشر الزبدة على جانب واحد من كل شريحة خبز ، تلك التي ستكون على السطح الخارجي للساندويتش. نثر الكل ما عدا ملعقتين كبيرتين من الجبن جانب شريحة واحدة غير مرشوشة. ضعي فوقها شريحة ثانية ، بحيث يكون الوجه المدهن بالزبدة متجهًا للخارج. سخني المقلاة على نار خفيفة إلى معتدلة. (أحب استخدام مقلاة من الحديد الزهر المتبل جيدًا هنا.) رش ملعقة كبيرة من الجبن تقريبًا في وسط المقلاة. ضع شطيرة في الأعلى. يُطهى الساندويتش حتى يصبح لونه ذهبيًا تحته ويصبح لون الجبن بنيًا ورقائق البطاطس ، لحوالي 2 إلى 4 دقائق. ارفعي الجبن المذاب والخبز برفق في ملعقة ، ورشي الملعقة المتبقية من الجبن في المقلاة ، ثم اقلب الساندويتش فوقها. يُطهى على الجانب الثاني حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا أيضًا ، مع الضغط عليه بالملعقة لتشجيعه على التماسك معًا.

انقله إلى طبق ، واقطعه إلى نصفين إذا رغبت في ذلك ، وحفر فيه.

ريفس بديلة على الكلاسيكية: هل أنت أصيل أو تحب وضع أشياء أخرى على الجبن المشوي؟ أنا & # 8217m مصاصة للبصل الأحمر الحلو والحامض مع جبن سويسري أو جبن غرويير (هذه الوصفة في الكتاب). لكن عندما أستخدم الجبن الشيدر الكلاسيكي ، فأنا إما أحب شريحة رقيقة من الطماطم داخل الساندويتش الخاص بي ، أو في بعض الأحيان ، مثل اليوم الذي صنعت فيه هذه ، أنحف شمر من Dijon الناعم مع رشة من مسحوق البصل.


شاهد الفيديو: طماطم مشوية بالزعتر والجبنة. هشام السيد


المقال السابق

أفضل 10 مواقع ويب للبيرة "لا ، لست 21" عمليات إعادة توجيه دون السن القانونية

المقالة القادمة

اصنع مسبقًا مقلاة معكرونة سباغيتي