• وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية

اكتشفت مؤخرًا أنه يمكن استخدام السويدي بعدة طرق مختلفة ودمجها مع خضروات أخرى. لهذا الغراتان قمت بخلط البطاطس والسويد.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 30 جرام زبدة
  • 2 حبة كراث ، منظفة جيدًا ومقطعة إلى شرائح
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 500 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 1 سويدي مقشرة ومقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ورق غار ، مسحوق
  • 300 مل كريم مزدوج
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5.
  2. سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر. تُضاف شرائح الكراث والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق.
  3. في قصدير غراتان مدهون بالزيت ، ضع طبقة من البطاطس وشرائح السويدي متداخلة. ملح وفلفل كل طبقة ورشها بأوراق الغار المفتتة.
  4. تُسكب الكريما على الوجه وتُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تنضج الخضار ويصبح لونها بنيًا ذهبيًا ، لمدة ساعة تقريبًا. قم بتغطيته بورق قصدير إذا بدأ الجزء العلوي يتحول للون البني بسرعة كبيرة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


  • 4 حبات جزر متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 55 جم / 2 أونصة زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 200 جم / 7 أونصة إيمنتال ، مبشور
  • 1 سويدي صغير مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 2 حبة جزر أبيض صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 3 حبات بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 300 مل / لتر حليب
  • 300 مل / لتر كريم واحد
  • 1 بيضة خالية من الدواجن ، مخفوقة
  • 3 ملاعق كبيرة فتات الخبز

سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / غاز 5.

ضع الجزر في قاع طبق خبز متوسط ​​الحجم. أضف القليل من الزبدة والثوم. يرش فوق بعض من مبشور Emmental.

ضع طبقة من السويدي في الأعلى وأضف المزيد من الزبدة والقليل من الثوم.

كرري العملية مع الجزر الأبيض ، وبعض الزبدة والثوم ، وانتهي بطبقة من البطاطس ورشي الجبن المتبقي.

يُمزج الحليب والقشدة والبيض معًا في إبريق ويُسكب بالتساوي فوق الخضار.


Rutabaga بالكراميل - Karamellisierte Steckrübe

ستحتاج لأربعة أشخاص:

750 غ من اللفت الطازج
2 ملاعق حلوى سكر
3 ملاعق حلوى زبدة
ملح وفلفل
حفنة صغيرة من البصل الأخضر
2 ملاعق حلوى من بذور عباد الشمس

قشر واغسل اللفت. نقطع إلى شرائح سميكة ثم في أعواد بطول 5 سم. سخني السكر في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومتكرمل ، أضيفي الروتاباجا واخلطيهم جيداً. أضيفي الزبدة والملح والفلفل واتركيها تنضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تحقق وإذا لزم الأمر أضف القليل من الماء. اغسل البصل الأخضر وأزل الجزء الأخضر الداكن. قطّع إلى قطع طولها 5 سم. أضيفيها إلى اللفت واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. قدميها متناثرة مع بذور عباد الشمس.

هذا طبق جانبي رائع يقدم مع اللحم أو يقدم فقط مع سلطة خضراء طازجة وخبز دافئ.


السويدي جراتين

غالبًا ما يتم التغاضي عن السويدي المتواضع ، لذلك قمنا بإعطائه المعاملة الملكية في هذا الغراتان الكريمي اللطيف. إذا كنت تريد & rsquore مروحة - يضيف الكمأة الترابية لمسة من الانحطاط الإضافي & ndash ولكنه لذيذ بنفس القدر من تلقاء نفسه.

هذا الطبق الجانبي الغني والمتسامح ، المغطى بزيت الكمأة والمغطى بالجبن الذائب ، يستحق بالتأكيد مكانًا على مائدة عشاء عيد الميلاد هذا العام!

سويدي كبير ، حوالي 1 كجم مقشر ومقطع إلى قطع 1.5 سم

كراث أرج ، مشذب ومقطع إلى شرائح 2.5 سم

مرق الخضار أو الدجاج الساخن

زيت الكمأة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ ، اختياري

أوراق الزعتر ، مفرومة ، بالإضافة إلى أغصان إضافية للتزيين

  1. ضعي السويدي في قدر كبير ، ثم غطيه بالماء البارد وأضيفي إليه رشة ملح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج. يُصفّى جيدًا ويُترك حتى يجف بالبخار لبضع دقائق. في هذه الأثناء ، اقلي الكراث بالزيت و 40 جم (1/2 أونصة) من الزبدة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية وذهبية قليلاً. اجلس جانبا.
  2. بالنسبة للصلصة ، قم بإذابة الكمية المتبقية 50 جم (2 أونصة) من الزبدة في قدر كبيرة ، ثم أضيفي الدقيق واتركيه على النار مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. يُرفع عن النار ويُضاف الحليب تدريجيًا ، متبوعًا بالمرق. يُعاد إلى النار ويُطهى مع التحريك حتى يصبح كثيفًا وناعمًا. ارفعي الصلصة عن النار ، وقلبي نصف كمية زيت الكمأة ، إذا كنت تستخدمينها ، والزعتر وبعض التوابل. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 مروحة) علامة غاز 6.
  3. انشر الخضار في طبق خبز ضحل ، ثم اسكبي فوق الصلصة ، ثم ضعي شرائح الريبلوشون في الأعلى ثم اخلطي فتات الخبز مع زيت الكمأة المتبقي (أو استخدمي زيت الزيتون العادي) وقليل من التوابل ورشي فوقه. تُزين ببضعة أغصان من الزعتر ، إذا أردت.
  4. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتغلي. قم بتغطيتها بورق القصدير إذا تحولت الغراتان إلى اللون البني بسرعة كبيرة. رشي القليل من زيت الكمأة الإضافي للتقديم.

أكمل الوصفة حتى نهاية الخطوة 3 ، اتركها تبرد ولفها بإحكام في فيلم clingfilm واحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين قبل إكمال الخطوة 4 ، اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.


السويدي أو Rutabaga

السويدي أو اللفت هو خضروات جذرية وهو في الواقع مزيج من الملفوف واللفت. السويدي له شكل دائري وجلد أرجواني أخضر ، واللحم برتقالي مصفر ، مع نكهة حلوة وترابية.

لقد تمكنا من العثور عليها على مدار العام في كل من محلات السوبر ماركت المحلية الخاصة بنا في Coles و Woolworths. من الأفضل اختيار السويديين الأصغر حجمًا ، بحجم كرة الكريكيت تقريبًا ، مع جلد ناعم ولحم صلب. السويدي الأصغر لها نكهة أحلى وقوام أكثر رقة. يخزنون جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

قوام ونكهة السويدي اللطيفة تجعلها بديلاً رائعًا للبطاطس في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. هناك الكثير من خيارات بدائل البطاطس الأخرى التي تحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات إذا كان ذلك يناسبك بشكل أفضل.

تحقق من بعض بدائل البطاطس الأكثر شيوعًا في نظام كيتو الغذائي

  • القرنبيط 2.9 جرام صافي الكربوهيدرات لكل 100 جرام
  • الفجل 1.7 جرام صافي الكربوهيدرات لكل 100 جرام
  • فجل دايكون 2.5 جرام صافي كربوهيدرات لكل 100 جرام
  • السويدي أو الروتاباجا 6.3 جرام صافي الكربوهيدرات لكل 100 جرام
  • اللفت 4.6 جرام صافي الكربوهيدرات لكل 100 جرام

يرجى ملاحظة أننا استخدمنا مقياس الكرونومتر للحصول على وحدات الماكرو واستخدمت خامًا لكل منها.

في حين أن السويدي هو الخيار الأعلى من حيث الكربوهيدرات ، إلا أنه يشبه البطاطس من حيث النكهة والملمس وهو أفضل بديل منخفض الكربوهيدرات للبطاطس وجدناها. وبالمقارنة ، يبلغ صافي الكربوهيدرات البطاطس 13.3 جرامًا لكل 100 جرام والبطاطا الحلوة 17 جرامًا لكل 100 جرام.

إذا كنت تحب أطباق البطاطس الخاصة بك وتفتقدها في أسلوب حياة الكيتو ، فإليك من أطباقنا البديلة المفضلة للبطاطس.


غراتان البطاطا والجزر واللفت

أنا & # 8217m آسف لأنني لم & # 8217t يتم التحديث بشكل متكرر ، لكن & # 8217s لأنني & # 8217 كنت مشغولًا جدًا! كان شقيقي ، وايت (17 عامًا) وداين (20 عامًا) هنا يزوروننا لمدة أسبوع ، لذلك كنت أتجول للتأكد من أن لدينا الكثير من الطعام والتخطيط لما سنفعله وكل ذلك ، بالإضافة إلى كان هناك حفل عطلة في المكتب ، في محاولة للوصول إلى صالة الألعاب الرياضية ، والبحث عن شقة جديدة (المزيد عن كل ذلك في المشاركات القادمة). لكن لدي أخبار سارة: وجدنا شقة جديدة! لقد وضعنا الوديعة في الصباح الآخر وأنا سعيد للغاية. إنه حرفياً خطوات من مترو الأنفاق ، وهو أمر رائع لأنه الآن ، يستغرق مني 15 دقيقة سيرا على الأقدام إلى القطار في الصباح. يضيف المشي فقط إلى تنقلاتي ويمكن أن يكون بائسًا جدًا عندما يكون الطقس بائسًا (وهو كثيرًا جدًا ، خاصة في هذا الوقت من العام). الشقة الجديدة تحتوي على غسالة صحون وغسالة ومجفف وشرفة! لا أستطيع أن أعتقد أننا كنا محظوظين جدًا للعثور على مثل هذا المكان الرائع! شقتنا الآن متهالكة نوعًا ما ، ناهيك عن حبس الرهن ، لذلك سأكون سعيدًا جدًا لأنني سأخرج من هناك في غضون شهر. مطبخي الجديد رائع ويحتوي على أطنان من التخزين ، وهو الجزء الذي أتحمس له بالطبع. مطبخي الآن ليس به نافذة & # 8217t ، لكن هذا المطبخ به نوافذ عملاقة ممتدة من الأرض إلى السقف & # 8211 لم أستطع حقًا & # 8217t أطلب أي شيء آخر! سألتقط صوراً له بمجرد انتقالنا في الأول من فبراير!

إذا كنت تتذكر حساء الجزر والجزر الأبيض من الأسبوع الماضي ، فستعرف لماذا صنعت غراتين البطاطا والجزر واللفت: لقد بقي الكثير من الجزر! الغراتان عبارة عن طاجن من نوع ما مع نوع من القشرة البنية ، إما من فتات الخبز أو الزبدة أو الجبن أو الثلاثة! قررت الابتعاد عن فتات الخبز ووضعت على وجهي بعض الكريمة الثقيلة والكثير من جبن البارميزان. لقد استمتعت حقًا بهذا الطبق ، لدرجة أننا تناولناه بمفردنا لتناول العشاء عندما صنعته! على الرغم من ذلك ، فهي تقدم جانبًا رائعًا لقضاء العطلات ، ويمكنك استخدام أي مجموعة من الخضروات الجذرية التي تضعها حولك. أعتقد أن أفضل جزء هو كم هو جميل. الألوان مشرقة ونابضة بالحياة ، كيف لا تريد أن تأخذ قضمة؟ النكهة هي بالضبط ما تتوقعه & # 8217d: غنية ودسمة ومريحة. تضيف البطاطس بعض القوام إلى الطبق ، بينما يضيف الجزر لمسة من الحلاوة واللفت ، بينما أقل حلاوة قليلاً من الجزر ، يضيف القليل من الهشاشة إلى الغراتان الطري بشكل عام. أنا أؤمن بشدة أنه يمكن جعل كل شيء أفضل بكثير مع القليل من الجبن ، لذلك لا تتردد في إضافة القدر الذي تريده من جبن البارميزان! أنا أرش بعض الثوم المعمر فوقها للون أيضًا. يستغرق هذا الغراتان حوالي 15 دقيقة فقط من العمل التحضيري ، ثم يتم وضعه في الفرن لمدة ساعة تقريبًا وأنت & # 8217 جاهزًا لتناول الطعام!



مكوناتك. حصل كرامر على بعض الفجل الجميل من السوق الخضراء التي أردت أن أحاول دمجها في هذا ، لكنه لم ينجح & # 8217t ، للأسف.


قشر الجزر واللفت والبطاطس.


تذوب الزبدة في مقلاة.


أضف البصل. يُقلى لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح طريًا.


أضيفي النبيذ الأبيض واستمري في الطهي على نار متوسطة حتى ينخفض ​​ويصبح البصل بالكراميل ، حوالي 5-8 دقائق.


يُضاف الثوم عندما يقترب البصل من النضج ويُطهى لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك حتى تفوح رائحته.


ضع شرائح الخضار في الكريمة الثقيلة والملح والفلفل وثلث الجبن.


ضعي فوقها البصل المكرمل.


وانتهي من إضافة الجبن المتبقي. اخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج الخضار.


قدميها جنبًا إلى جنب مع طبقك الرئيسي واستمتع!


هل يمكنني جعل Gratin في وقت مبكر؟

نعم ، يمكنك جعل Gratin في وقت مبكر وهو مثالي عندما تحتاج إلى الفرن لطهي مفاصل اللحم وما إلى ذلك.

ما هي المدة التي يحتفظ بها Gratin في الثلاجة؟

يُترك للطهي مسبقًا ليبرد ويظل مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

أفضل شيء في إعداد غراتان الجزر الأبيض والبطاطا الحلوة في وقت مبكر هو أنه يمكنك تقطيع شرائح أكثر إتقانًا بمجرد أن تبرد وتتماسك!

كيف يتم تسخين بقايا شرائح جراتين في الميكروويف؟

قطعي الكمية المرغوبة وأعد تسخينها على طبق يمكن تسخينه في الميكروويف حتى يسخن عادة حوالي 2-4 دقائق (يختلف الوقت حسب حجم الشريحة وقوة الميكروويف)

كيف يتم إعادة تسخين غراتان البطاطا الحلوة والجزر الأبيض الكامل؟

أعد تسخين Gratin بالكامل على 160 درجة مئوية / 320 درجة فهرنهايت فرن ، حتى تسخن ، يجب أن يستغرق حوالي 30 دقيقة.


شين أوزبورن: لحم غزال مشوي مع غراتان السويدي والبطاطس مملوء بالصنوبر

وصفة أسترالية جورميه ترافيلر الفرنسية لحم الغزال المشوي مع غراتان السويدي والبطاطا الممزوجة بالصنوبر بواسطة شين أوزبورن.

شين أوزبورن: لحم غزال مشوي مع غراتان السويدي والبطاطس مملوء بالصنوبر

مكونات

  • 50 جرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • قطعتان من لحم الغزال ستريبس (750 جم لكل منهما) ، مقلمة من العصب
  • 120 جرام صنوبر (نصف كوب)
  • 500 مل (2 كوب) حليب
  • 100 مل كريمة ثقيلة (45٪ دهن حليب)
  • 6 فصوص ثوم ، كدمات
  • 2 أغصان كل من الزعتر وإكليل الجبل
  • 3 حبات بطاطس سيباجو كبيرة (1.3 كجم) مقطعة شرائح رفيعة على مندولين
  • 3 سويديس كبيرة (1.2 كجم) مقطعة شرائح رفيعة على مندولين
  • للدهن: زبدة

طريقة

ملحوظات

هذه الوصفة مأخوذة من إصدار يوليو 2009 من.
اقتراح الشراب: شاتونوف دو باب. اقتراح الشراب من قبل ماكس ألين


غراتان السويدي والبطاطا والجزر

هذا الغراتان الجميل الدافئ رائع لاستخدام ما تبقى من الخضروات الجذرية. الرفيق المثالي لعشاء مشوي!

ما سوف تحتاجه & hellip

  • 700 جرام بطاطس
  • 1 سويدي
  • 400 جرام جزر
  • 100 جرام زبدة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 70 مل مرق نباتي ساخن

طريقة

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة والسويد والجزر. (إذا كان لديك معالج طعام ، فإن استخدام مرفق التقطيع الموجود في هذا يجعله أسرع بكثير.)

نذوب الزبدة في قدر صغيرة ونضيف الثوم. يُطهى لمدة 1 دقيقة ثم يُرفع عن النار.

دهن طبق فرن ، ثم ضعي ثلث حبات البطاطس في قاع الطبق ، ثم ضعي الجزر وطبقة أخرى من البطاطس. يُسكب أكثر من نصف كمية الزبدة المذابة والثوم ، وتُرتب طبقة من السويدي ، ثم تُغطى بطبقة أخيرة من البطاطس ، وتغطيها بالزبدة المذابة المتبقية.

يُسكب المرقة حول حواف الطبق ، ويُغطى بورق القصدير ويُخبز لمدة 50 دقيقة.

أزيلي ورق القصدير ، ارفعي الحرارة حتى 200 درجة مئوية واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه ذهبياً.


طريقة

  1. ضع الكاجو المصفى في خلاط عمودي مع 240 مل / 1 كوب من الحليب النباتي ، واخلط حتى يصبح ناعمًا للغاية.
  2. أضف جميع مكونات الصلصة المتبقية حتى يصل إلى الملح ، واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. الصلصة ذات مذاق مكثف حيث يجب أن تنكه كل البطاطس وتفقد بعض قوتها بمجرد خبزها ، لكن لا تتردد في تعديل التوابل (الملح والتوابل الجافة والأعشاب) حسب رغبتك. انقل الصلصة إلى وعاء خلط كبير.
  3. دهن طبق فرن بكمية وفيرة من زيت الزيتون وقم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / 390 درجة فهرنهايت (بدون مروحة).
  4. اغسل كل حبات البطاطس جيدًا ، وجففها على منشفة مطبخ وقم بتقطيعها بالتساوي باستخدام مندولين نباتي ، على إعداد 3 مم / 1/8 & # 8243 (الوسط في حالتي). اهلا وسهلا بك لتقشير البطاطس فلم اشعر بالحاجة.
  5. تُقلب البطاطس المقطعة إلى شرائح في الوعاء مع الصلصة الكريمية ، وتخلط جيدًا حتى يتم تغطيتها بالكامل.
  6. رتب شرائح البطاطس المغطاة بالصلصة في طبق الخبز المُجهز بالطريقة الرأسية بحيث تضغط الجوانب المقطوعة على بعضها البعض ويتجه الجلد لأعلى. قم بتعبئتها بإحكام إلى حد ما ، بالتناوب بين الشرائح الكبيرة والصغيرة بحيث يكون الجزء العلوي مسننًا قدر الإمكان & # 8211 ينتج عنه سطح أكثر هشاشة.
  7. املأ طبق الخبز ببقية الصلصة ، يجب أن يصل إلى حوالي نصف ارتفاع طبق الخبز (لكن اترك جزءًا كبيرًا من البطاطس مكشوفًا للحصول على تلك القمم المقرمشة حتى لو كان ذلك يعني أن لديك بعض الصلصة المتبقية) وقم بتغطيتها بإحكام الجزء العلوي من صحن الخبز بقطعة من رقائق المطبخ.
  8. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ثم ارفعي الغطاء واخبزيها لمدة 45-60 دقيقة أخرى ، حتى تصبح القمم مقرمشة وتنضج شرائح البطاطس جيدًا في الكريمة. ضعه لبضع دقائق قبل التقديم.

شاهد الفيديو: غراتان البطاطا والدجاج بصوص البشاميل


المقال السابق

وصفة حشو الكستناء

المقالة القادمة

أسياخ كابريس بطيخ متبلة