• وصفات
  • مناسبات
  • عيد الميلاد
  • الهدايا الغذائية
  • حلويات عيد الميلاد

عادة ما أقوم بعمل هذه لعائلتي كعلاج احتفالي. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم قالب الكيك لعمل القباب.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتصنع: 12 قبة شوكولاتة

  • 75 جرام قشطة مزدوجة
  • 150 جرام شوكولاتة داكنة
  • 85 جرام بسكويت من اختيارك (مثل الشوفان أو الزنجبيل) مطحون
  • 400 جرام شوكولاتة بالحليب
  • 50 جرام شوكولاتة بيضاء

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 8 دقائق› الاستعداد: 38 دقيقة

  1. سخني الكريمة المزدوجة في قدر على نار متوسطة. في هذه الأثناء ، قطّعي الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة جدًا. بمجرد تسخين الكريمة ، ارفعيها عن النار وأضيفي الشوكولاتة وحركي المزيج حتى تذوب الشوكولاتة. إذا أصبحت الكريمة شديدة البرودة ، ضعي المقلاة فوق غلاية مزدوجة أو وعاء من الماء المغلي واستمري في التقليب.
  2. بمجرد أن تذوب الشوكولاتة تمامًا ، ضع الجاناش في وعاء وضعه في الثلاجة. يترك ليبرد لبضع دقائق ثم يحرك. إذا لم يتكثف ، ضعه مرة أخرى في الثلاجة وحركه مرة أخرى بعد بضع دقائق. بمجرد أن يبدأ الغاناش في التكاثف أضف البسكويت المسحوق.
  3. عندما يكون الغاناش في الثلاجة ، قم بإذابة حوالي 100 جرام من شوكولاتة الحليب. باستخدام الشوكولاتة ، قم بتغطية الجزء الداخلي من قوالب الكيك (أو أي قوالب تستخدمه). ضع القالب في الثلاجة لضبطه.
  4. عندما تصبح جاهزًا ، اسكب الغاناش بالملعقة في القوالب الفردية حتى تصل إلى أعلى القوالب تقريبًا دون أن تلامس جوانب القوالب.
  5. قم بإذابة باقي شوكولاتة الحليب واسكبها في كل قالب مع التأكد من أنها تملأ جوانب القالب. ضع القوالب في الثلاجة مرة أخرى لضبطها.
  6. بمجرد الضبط ، قم بإزالة القباب من القوالب ، وضعها فوق ورق الخبز أو ورقة السيليكون. تُذوّب الشوكولاتة البيضاء ، ثم تُسكب الشوكولاتة فوق كل قبة باستخدام ملعقة صغيرة. اتركه لضبطه.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


شوكولاتة ترافلز محشوة بالشوكولاتة البيضاء والداكنة والحليب

كل أسبوع في مطبخ الأردن ، يتم تحضير الكمأ اللذيذ محلي الصنع لضيوفنا الذين يقضون الليل. مع بعض الأدوات والنصائح والمكونات الأساسية الموجودة في وصفة الكمأ بالشوكولاتة هذه ، ستجد أن صنع هذه الشوكولاتة الأنيقة ، المليئة بغاناش الشوكولاتة البيضاء والداكنة والحليب ، أمر سهل في المنزل. استمتع بعد العشاء بكوب من جوردان كابيرنت ساوفيجنون الحريري.

تعليمات

يشارك

اختر نوع غاناش الشوكولاتة الذي ترغب في صنعه للكمأ محلي الصنع (داكن أو حليب أو أبيض) وضع الكمية المقترحة من الأقراص في وعاء غير متفاعل واتركه جانبًا. في قدر على نار عالية ، تُغلى الكريمة ، ثم تُسكب الشوكولاتة على الفور. غطي المزيج لمدة دقيقتين حتى تذوب الشوكولاتة ثم قلبيها على نحو سلس. اخلطي الزبدة المخففة. توضع جانباً وتترك المزيج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أثناء تبريد الحشوة ، اصنع غلاف الشوكولاتة الداكن المقسى.

بالنسبة لقشرة الشوكولاتة الداكنة ، سخني 2/3 رطل من الشوكولاتة (مقطعة أو أقراص / قطع) على غلاية مزدوجة مع التحريك باستمرار حتى تذوب. ستذوب الشوكولاتة عند 120 درجة. كن حذرًا من عدم دخول بخار أو ماء إلى الشوكولاتة أثناء ذوبانها. تبرد الشوكولاتة بإضافة قطع الشوكولاتة الطازجة مع التحريك المستمر أو التحريك حتى تصل إلى 84 درجة. أعد الوعاء سريعًا إلى النار وقم بزيادة درجة حرارة الشوكولاتة إلى 88-89 درجة مع التحريك باستمرار.

أصبحت الشوكولاتة الآن مُخفَّفة وجاهزة للاستخدام. إذا قست الشوكولاتة وتحتاج إلى إعادة إذابة ، أو تجاوزت 91 درجة ، يجب إعادة تلطيفها.

صب الشوكولاتة المخففة في قالب الحلوى الخاص بك. تأكد من إخراج كل فقاعات الهواء وكشط الشوكولاتة الزائدة باستخدام ملعقة غير مثبتة. دع الشوكولاتة تتماسك قليلاً ، فقط لتشكيل قشرة في قالب الحلوى. اقلب القالب واسكب غالبية الشوكولاتة وكشط القالب نظيفًا. (يجب أن تترك مع غلاف به تجويف فارغ.)

باستخدام كيس الأنابيب ، ضع حشوة الغاناش الناعم في قشرة الشوكولاتة ، واترك مساحة لتغطيتها بالشوكولاتة. بمجرد امتلاء تجاويف القالب بحشوة الغاناش ، قم بتغطية قالب الحلوى مرة أخرى بالشوكولاتة المخففة ، واستفد من الهواء الزائد وكشط نظيفة.

ضع القالب المحشو في مكان بارد واترك الشوكولاتة لتتماسك تمامًا ، حوالي 20-30 دقيقة. لإزالة الكمأ محلي الصنع من القالب ، قم بلف القالب لفك الشوكولاتة وتقليبها. إذا لم تتحرر نظيفة ، فقم بتبريدها لمدة 5 دقائق وحاول مرة أخرى.


غاناش ، حشوة ناعمة للشوكولاتة وغيرها.

ليوم & ampquotteam-building & ampquot ، ذهبت مع زملائي إلى متجر Delft Chocolate حيث يصنعون كل شيء يدويًا وقدموا لنا دروسًا! بعد ذلك جربت وصفة Ganache في كتاب الطبخ ولم تنجح ، لذا عدت إلى هذا المتجر وأعطوني الكميات التي استخدمناها في درسنا وهي تعمل جيدًا بالفعل! ملاحظة: لقد كنت أقوم بصنعها مؤخرًا باستخدام قوالب مكعبات الثلج المصنوعة من السيليكون ، وهي تعمل بشكل رائع! (تعمل الأشكال الأصغر بشكل أفضل). إنها ناعمة ومرنة بما يكفي لجعلها سهلة حقًا وتوفر العمل الشاق المتمثل في الاضطرار إلى إزالة أوراق المافن الصغيرة من الشوكولاتة لاحقًا أيضًا. أجد أننا نحب المزيد من المسكرات في نكهتنا لأن النكهة التي أعطيت لي لم تكن واضحة بما فيه الكفاية بالنسبة لنا. أحيانًا أستخدم الشوكولاتة البيضاء للحشو وأضيف بضع قطرات من لون الطعام الأحمر أو الأصفر لعمل حشوة كريمية وردية أو صفراء ، مع أو بدون نكهة الفراولة أو الليمون أو الموز داخل شوكولاتة داكنة خارج العلبة. يرجى الاطلاع على صوري خطوة بخطوة لمزيد من المرجع حول تجميع هذه. 200 جم = 7 1/8 أوقية ، 120 جم = 4 1/4 أوقية ، 60 جم ​​= 2.1 أوقية ، 140 جم = 5 أوقية ، 25 جم = 7/8 أوقية. يعتمد العائد على حجم وشكل أشكال مكعبات الثلج المصنوعة من السيليكون.


غاناش أخضر؟ لأسقف التفاح

ذهبت للبحث كذلك.
هل ستتجمد ثم تفكك من أجل التزجيج وتتوقف في الثلاجة؟

OBTW. لطيف & quot أري & quot؛ لك.
ميمي

كيميت

كيميت

المرفقات

Flipflopgirl

في يوم ما

كيميت

Flipflopgirl

فكرت في هذا لبضعة أيام أمشي في الصيغ المختلفة من خلال رأسي.
قد ينتج عن الجيلاتين الموجود في طلاء المرآة نسيجًا مطاطيًا عند تعرضه للموسم المجمد.
أقول ربما لأنني لست شخصًا جيلاتينيًا كثيرًا (يبدو أن الكارثة تضرب معظم الوقت).
يعمل foodpump / يعمل مع هذا التزجيج (إذا كنت أتذكر بشكل صحيح.) ربما يمكنه أن يتناغم.
أما الشوكولاتة البيضاء. أنا متأكد من أنه يمكن القيام بذلك ، ولا توجد مشاكل.
قد تضطر إلى تمديد وتحريف الوصفة التي من شأنها أن تصبح صلبة ولكن ليست شديدة الصلابة أو قد تتسبب في تحطيم تجربة تناول الطعام المقصودة من القوام الخفيف والناعم.
إذا كنت ترغب في تلوين الشوكولاتة البيضاء ، فاحرص على استخدام المنتجات المخصصة لعمل الحلوى.
لا تعرف ما إذا كنت تعرف النصيحة الأخيرة أم لا ولكنك ألقيتها لتذكير أي شخص قد يرغب في المحاولة في المنزل.

مضخة الطعام

معظم مواد التزجيج التي أستخدمها هي شيء من هذا القبيل:

100٪ كريمة خفق
80٪ شوكولاتة
20٪ شراب الذرة أو الجلوكوز

ما عليك سوى غلي الكريمة ، مع إضافة الشوكولاتة وشراب الذرة وتنضج. شراب الذرة للمرونة ، إذا لم تستخدمه ، فسوف يتشقق الصقيل في غضون يوم واحد. قد تضطر إلى تجربة النسب ، حيث يمكن أن تختلف محتويات الدهون في الكريمة والشوكولاتة.

أحب التزجيج مع العنصر الذي يجلس على قطعة من فيلم التشبث ، والتزجيج بشكل رائع ، ورفع العنصر ، وجمع فيلم التشبث وعصره مرة أخرى في حاوية التزجيج الخاصة بك.

يمكنك صنع تلوينك الأخضر باستخدام السبانخ: اهرس السبانخ الطازج بالماء ، ثم اسكبه واجلسه في طاولة بخار أو حمام مائي. سوف ينفصل الكلوروفيل ويتجمع معًا ،

كيميت

فكرت في هذا لبضعة أيام أمشي في الصيغ المختلفة من خلال رأسي.
قد يتطور الجيلاتين الموجود في طلاء المرآة إلى نسيج مطاطي عند تعرضه للموسم المجمد.
أقول ربما لأنني لست شخصًا جيلاتينيًا كثيرًا (يبدو أن الكارثة تضرب معظم الوقت).
يعمل foodpump / يعمل مع هذا التزجيج (إذا كنت أتذكر بشكل صحيح.) ربما يمكنه أن يتناغم.
أما الشوكولاتة البيضاء. أنا متأكد من أنه يمكن القيام بذلك ، ولا توجد مشاكل.
قد تضطر إلى تمديد وتحريف الوصفة التي من شأنها أن تصبح صلبة ولكن ليست شديدة الصلابة أو قد تتحطم وتسلب تجربة تناول الطعام المقصودة من القوام الخفيف والناعم.
إذا كنت ترغب في تلوين الشوكولاتة البيضاء ، فاحرص على استخدام المنتجات المخصصة لعمل الحلوى.
لا تعرف ما إذا كنت تعرف النصيحة الأخيرة أم لا ولكنك ألقيتها لتذكير أي شخص قد يرغب في المحاولة في المنزل.


تعليمات

كل وصفة ، كل تصنيف ، كل فيديو من كل مجلة وأمبير كل حلقة!

  • 25 عامًا من وصفات Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen المضمونة
  • الجديد!

عزيزي طباخ المنزل ،

إذا كنا جددًا على مواقعنا الإلكترونية ، فقد نعتقد ، "من السهل الحصول على وصفات مجانية على الإنترنت. ما الذي يجعل وصفاتك مختلفة؟ " حسنًا ، على عكس الوصفات من المدونات ولوحات الرسائل ومواقع الوصفات الأخرى ، يتم اختبار وصفاتنا بشكل شامل بواسطة فريقنا المكون من طهاة الاختبار بدوام كامل حتى تقدم نتائج رائعة باستمرار. وهذا يعني الدجاج المقلي بطبقة مقرمشة ولحم رطب ، وصفة قليلة الدسم تحول للمعكرونة والجبن التي تكون كريمية وجبنة مثل النسخة كاملة الدسم ، وطهي شوكة بطيء في وعاء الطهي البطيء.

نحن مهووسون في سعينا لإيجاد أفضل ما في الطهي المنزلي الأمريكي وضمانه ، بدءًا من وجبات العشاء الخالية من الإزعاج طوال أيام الأسبوع ، إلى الإصدارات المحدثة والمبسطة من التخصصات الإقليمية ، إلى إبطاء الطهي وإعداد وجبات الطعام مسبقًا. إن عضوية الوصول الكامل لدينا هي المكان الوحيد الذي يمكنك العثور فيه على كل وصفة مضمونة ، وحلقة تلفزيونية ، وتقييمات موضوعية ونتائج اختبار لأواني الطهي ومكونات السوبر ماركت من جميع سنوات 25 بلد الطباخ, مطبخ اختبار أمريكا، و المصور كوك.

دعونا نقدم عرضًا بسيطًا لا معنى له. جرب مواقعنا الثلاثة مجانًا لمدة 14 يومًا ، عرض تجريبي بدون متاعب. نحن على ثقة تامة من أن عضوية All-Access الخاصة بك ستصبح بسرعة موارد لا تقدر بثمن لكل شيء بدءًا من عشاء يوم الثلاثاء السريع وحتى الاجتماع التالي مع العائلة والأصدقاء.


وصفة كعكة الشوكولاتة النباتية

إن صنع وصفة كعكة الشوكولاتة النباتية الرطبة يمثل تحديًا كبيرًا. لقد جربت العديد من الوصفات وهي إما جافة جدًا أو طرية جدًا. ولكن بعد عدد قليل من التجارب والأخطاء ، لدي حوالي 3-4 وصفات من كعكة الشوكولاتة الخالية من البيض المذهلة. توجد روابط لها في نهاية المنشور.

تتحدى هذه الكعكة بالتأكيد جميع المفاهيم الخاطئة عن الكعك النباتي. إنه رطب ، شوكولاتة مع فتات جميل. أهم ما يميز هذه الوصفة هو الحشوة. إنها شوكولاتة سووو بقوام موس جميل ومصنوعة من مكون سري.


وصفة ملحمية لكيك الشوكولاتة

معظم كعكات الشوكولاتة جيدة & # 8211 طعمها مثل الشوكولاته لذلك لذيذ! لكن بعض كعكات الشوكولاتة ملحمية & # 8211 فوق القمة. ماهو الفرق؟

يجب أن تكون كعكة الشوكولاتة الملحمية حقًا رطبة وذات نكهة شوكولاتة قوية. يجب أن يتمسك بالشوكة ولكن بعد ذلك يذوب تمامًا في فمك. يجب تعزيز نكهة الشوكولاتة بالفانيليا أو مستخلص اللوز أو القهوة. ويجب أن تكمل الزينة النكهات وتبني عليها بدلاً من التقليل من شأنها.

أشعر أنه من الآمن أن أرى أنني & # 8217 قد قمت بفحص كل هذه المربعات في هذه الوصفة!

صنع كريمة غاناش الشوكولاتة

يتم صنع كريمة غاناش الشوكولاتة التقليدية عن طريق تسخين الكريمة ثم تذويب الشوكولاتة فيها. النكهة غنية ومنحلة لكنها ثقيلة بعض الشيء. أجد أن صانعي الغاناش لأول مرة يحتاجون إلى مجموعة من النصائح أو أنهم لا يثبتونها خارج البوابة.

بالنسبة لهذه الوصفة ، قمت & # 8217ve باستخلاص القليل من الغاناش الحقيقي لتغيير نكهة الزينة وتبسيط العملية لبدء الخبازين. لمسة من السكر البني تبرز نكهة الكراميل تقريبًا خلف الشوكولاتة وهو أمر مثير!

وصفة تعبئة كعكة الفانيليا من كوستكو

أنا & # 8217m عاشق منذ فترة طويلة لكعك كوستكو! أعترف & # 8211 أنها المفضلة لدي! إنها الحشوة & # 8211 الحشوة رائعة! بالنسبة لكعكة الشوكولاتة هذه ، قمت بعمل نسخة سهلة من حشوة كعكة موس الفانيليا Costco & # 8217s. إنه سميك ودسم ولكنه رقيق. وأفضل جزء هو أنه بسيط & # 8211 مجرد عدد قليل من المكونات السهلة ويخفق معًا في لحظة.

نصائح وحيل لوصفات خليط كعكة الشوكولاتة

خليط الكيك عالي الجودة هو عبارة عن طريقة مختصرة بسيطة لكعكة رائعة مذاقها أفضل من مذاقها في المنزل! أنت فقط بحاجة إلى بعض الحيل البسيطة.


كيك بوس شوكولاتة جاناش الزبدة

مكونات

  • 1 & # 32 كوب & # 32 تقصير
  • 1 & # 32 كوب & # 32 زبدة & # 32 مملحة قليلا
  • 2 & # 32 رطلا & # 32 مسحوق السكر
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 نكهة زبدة
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 ماء أو حليب أو كريمة ثقيلة & # 32 إذا تم استخدام سمن عالي النسبة ، يلزم تقليل السائل
  • 1 & # 32 وصفة & # 32 درجة حرارة الغرفة ganache & # 32 انظر أدناه
  • 4 & # 32 أوقية & # 32 شوكولاتة مخبوزة مذابة غير محلاة & # 32 اختياري ، لمزيد من نكهة الشوكولاتة

الشوكولاته القاناش

  • 12 & # 32 أونصة & # 32 شوكولاتة حلوة ومر أو نصف حلو
  • 1 & # 32 كوب & # 32 كريمة ثقيلة
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زبدة & # 32 مملحة قليلاً
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 سكر حبيبي

تعليمات

تعليمات غاناش الشوكولاتة

ملحوظات

وصفة تحليل التكلفة

باستخدام برنامج CakeBoss الخاص بي ، قمت بسرعة بتكلفة هذه الوصفة بمبلغ ضخم قدره 13.16 دولارًا. هذه واحدة من أغلى الوصفات التي تجدها & # 8217. الجاني بالطبع هو الشوكولاتة والقشدة الثقيلة. المكونات الممتازة تعني تكاليف عالية. لكن ضع في اعتبارك أن هذه في الواقع وصفتان وأنهما معًا يصنعان قدرًا كبيرًا من الصقيع. يمكن تجميد صقيعك المتبقي لمدة تصل إلى شهرين في حاوية محكمة الإغلاق.


ويسكي غاناش محشوة قلوب الشوكولاتة

لا شيء يقول عيد الحب ورسكووس مثل القلوب والشوكولاتة والنبيذ. على الأقل هذا صحيح عندما لم تكن حاملًا ، لكنني كذلك ، لذلك لم أتمكن حتى من تجربة هذه المحبوبات. أستطيع أن أقول إن مجموعة من الضحايا من زملاء العمل وجدتهم مبتهجين ، لكن لكي نكون منصفين ، قمت بتكديس سطح السفينة.

كان خياري الأول كان & rsquot هو Jameson Whisky ولكن في بعض الأحيان عليك اللعب لجمهورك. سأقول أن لها نكهة قوية بما يكفي لتظهر على الرغم من وجود ما يعادل طلقة واحدة فقط في الدفعة الكاملة من Whisky Ganache Filled Chocolate Hearts. لقد ربحت و rsquot تسكر عليهم لكن الويسكي يجعل نفسه معروفًا بالتأكيد.

قررت استخدام لحاء اللوز بنكهة الشوكولاتة لقشرة هذه الحلوى لعدة أسباب. واحد ، هو & rsquos رخيصة. ثانيًا ، لن تحصل على هذا الإزهار الأبيض الذي تحصل عليه الشوكولاتة غير المخففة ، لذا فهي & rsquoll تبقى جميلة دون الحاجة إلى أي مهارة.

أنا أعلم أنه & rsquos ليس شوكولاتة حقًا ولكن دعنا نكون صادقين ، الويسكي هو السحب الحقيقي هنا. إذا كنت & rsquore تشعر باستثمار مالي أكثر قليلاً ، أعتقد أن رقائق Ghirardelli Chocolate Melting Wafers ستعطيك نتائج جيدة أيضًا.

تعتبر هذه الشوكولاتة ذات حجم جيد عند الانتهاء ، وقد علق كل من حاول ذلك على مدى صلابة هذه الشوكولاتة. ربحت & rsquot تحتاج إلى أكثر من واحد أو اثنين لكل شخص.

لقد استخدمت قالب قلب ويلتون Petite Silicone 12 Cavity Heart الذي التقطته في Michael & rsquos مع كوبون وهذه الوصفة تملأ القالب تمامًا تقريبًا. قد يكون لديك القليل من لحاء اللوز الذي قد يتركه زوجك أو لا يحكه في فم أطفالك الصغار عندما لا تنظرون.

إذا وجدت وصفي المكتوب لطريقة الملء غريبًا ويصعب متابعته ، شاهد هذا الفيديو: Nutella Filled Milk Chocolates it & rsquos الذي شاهدته لمعرفة أسهل طريقة للقيام بذلك في قالب سيليكون.

لقد تخيلتهم من خلال لصقهم في بعض الصناديق الورقية 2 × 2 × 2 التي ما زلت أتركها من هدايا الزفاف. أضع قطعة من الورق بينهم إذا بدأوا في الذوبان معًا (لم يفعلوا & rsquot). وبالطبع بضع حلقات من Baker & rsquos Twine. لأنه لا يوجد شيء كامل حتى تقوم بإضافة بعض الخيوط المخططة!


زبدة الفول السوداني - غاناش الشوكولاتة

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

عادة ما يوجد في الحلويات والآيس كريم ، يصبح هذا الاقتران الكلاسيكي هنا غاناش يمكن تناوله كما هو أو استخدامه لحشو تفاح الكراميل.

خطة اللعبة: يمكن أيضًا استخدام هذا الغاناش كملء لاذع (صب الخليط المصنوع للتو في قشرة لاذعة مخبوزة) ، أو تحويله إلى كمأ (دع الغاناش ينضج ، واغرفه باستخدام كرة البطيخ ، ولفه في مسحوق الكاكاو).


شاهد الفيديو: حلوى تركيه محشيه بالشوكولاته تذوب بالفم وسهلة التحضير


المقال السابق

وصفة حشو الكستناء

المقالة القادمة

أسياخ كابريس بطيخ متبلة