أنا من أشد المؤيدين للأعمال المحلية. لقد رأيت النظرة المفعمة بالأمل في عيون المالك الجديد في يوم الافتتاح ، وكانت واحدة من أولئك الذين دخلوا وكان من أوائل من جربوا طعامه.

لقد رأيت الإثارة مع ازدحام المكان بعد التقاطه مؤخرًا في مجال الأعمال. لقد رأيت الأخطاء وآلام النمو والتفكير المحير لسبب عدم رؤية مكان ما للعمل الذي توقعه. قليل من الأشياء تدفئ قلبي أكثر من العثور على ذلك المكان المحلي الذي يقدم طعامًا جيدًا من أشخاص متحمسين لتزويدك بتجربة رائعة.

بسبب ذلك كنت متحمسا عندما دعيت من قبل مطعم أنديامو الإيطالي لزيارة عائلتي. غالبًا ما تنضم إلي زوجتي في مغامراتي ، لكن اصطحاب بناتي كان أمرًا نادرًا. لقد تحققت من مراجعاته على المواقع المختلفة التي توازن بين الخير الساحق ، مع ما يبدو في الغالب أنه حفنة صغيرة من الأشخاص السيئين الذين يستحيل إرضائهم ، وعرفنا أننا في المتجر للحصول على علاج.

عند وصولي إلى أحد مراكز التسوق ، اكتشفت اللافتات القياسية للمركز بكلمة Andiamo فوق الباب مباشرةً. غالبًا ما يكون لدي المزيد من الأمل عندما أكتشف مكانًا كهذا. لا يوجد مظهر خارجي للفيلا الإيطالية الفاخرة - مجرد مساحة أخرى مع باب آمل أن يرافقني إلى بعد آخر. لم يخيب على هذا.

دخلت واستقبلني مدير المطعم ، ميموزا. رافقتني هذه السيدة اللطيفة إلى طاولتي بينما كنت أنتظر وصول بقية قبيلتي. قابلت دانييلا ، المضيفة السابقة والآن صاحبة هذا المكان الصغير الجميل. نظيفة ورومانسية ومفتوحة كيف أصف غرفة الطعام. يعطي الفن المحلي ، المتاح للبيع ، على الجدران إحساسًا بالمجتمع وطول العمر للمكان.

تحقق من أفضل المطاعم الإيطالية في البلاد.

بعد ذلك بوقت قصير وصلت عائلتي وانضمت إلي. لقد طلبنا بعض المقبلات بينما حاولنا تضييق نطاق اختيار الوجبة لدينا من عدد لا يحصى من المقبلات اللذيذة. عند وصولنا ، كانت مقبلاتنا تتكون من capesante dello chef - طبق اسكالوب محمر ومتوازن ولذيذ مع صلصة كريمة البراندي الرائعة ؛ بولبيت - كرات اللحم في صلصة حمراء رائعة (سنعود إلى هذه الصلصة لاحقًا) ؛ و insalate caprese - الطماطم وجبن الموزاريلا الطازجة مع الريحان وزيت الزيتون والخل البلسمي.

كانت نجمة هذه الجولة بالتأكيد polpete ، وخاصة الصلصة الحمراء. لقد أحببت توازن ونضارة الصلصة ، وإذا كنت تطلب أي شيء هنا مع هذه الصلصة ، فإن الإجابة هي نعم. بعد ذلك جاءنا المقبلات. جربت طبق مكرونة بالجمبري سمي على اسم زبون متكرر لوسي جونسون ، ابنة الرئيس السابق ليندون جونسون. كان هذا الطبق صلبًا ، لكنه لم يكن مثيرًا للإعجاب ، بمكونات مثل الفلفل الأحمر المسحوق والثوم ، كنت أتوقع أنه سيغني بنكهة ، لكن في رأيي كان مسطحًا إلى حد ما. لسوء الحظ ، كان لدى زوجتي نفس الحكم فيما يتعلق بدجاجها المشوي.

شعرت أن إكليل الجبل كان يستخدم كزينة بعد الحقيقة بدلاً من كونه جزءًا من ملف النكهة الفعلي. يقال أن ابنتي طلبت وجبات أفضل بكثير. أصغرهم أمر لازانيا الذي استمتعت به حقًا ، لا سيما خليط البشاميل والصلصة الحمراء جنبًا إلى جنب مع السجق ، بينما شعرنا أن سعره مرتفع قليلاً بالنسبة للازانيا بسعر 18 دولارًا للقطعة الأصغر حجمًا ، كانت النكهة نفسها رائعة.

الآن تأتي نجمة المقبلات حول filetto alla griglia الذي طلبته ابنتي المراهقة. تم طهي الفيليه بشكل صحيح ، لكن التقليل من البلسم الذي قاموا بطهيه أعطاها نكهة فريدة جدًا سأعود إليها - حلوة ، ولذيذة ، ولحمية ، وشهية. اتفقنا جميعًا على أن الطبق وحده ينقذ أي أوجه قصور نلاحظها في البعض الآخر.

أخيرًا طلبنا الحلوى. عند إخراج عائلتي ، لا نطلب في كثير من الأحيان الحلوى ، قد نحصل على الآيس كريم في طريقنا إلى المنزل أو شيء من هذا القبيل ، لكن سيداتي كن جميعًا يرتدين ملابس جميلة جدًا لقضاء أمسياتهن الخاصة في مطعم جميل كان علي التنازل عنه. كريم بروليه بقشرة سكر مثالية كان رائعًا. كان Zabaglione أجمل طبق في الدورة ، وكان تباين الفاكهة الطازجة مع الكاسترد بمثابة لمسة نهائية ممتعة للوجبة.

كان لدينا أيضًا بروفيترول ، وهي عبارة عن معجنات منفوخة محشوة بالليمون والتي استمتعنا بها كثيرًا أيضًا. لم يكن لدى أي شخص خاص به ، لقد تبادلنا جميعًا اللدغات ؛ وهي في رأيي الطريقة الوحيدة للاستمتاع بالحلوى حقًا. كل الأشياء التي تم أخذها في الاعتبار ، أنديامو هو مكان لا يمكنني توجيه شخص ما بعيدًا عنه. أود أن أقول التمسك بالعناصر التي تحتوي على صلصة حمراء كجزء من المكونات ، يبدو أن الملح والثوم وملامح النكهة الأخرى يتم تطبيقها بشكل خفيف للغاية هنا.

لقد تركتني أتساءل عما إذا كان المكان يلبي بشكل أساسي فئة ديموغرافية أكبر سناً لا تريد عادةً طعامًا "غير معتاد". كانت النقاط العالية في هذا المكان عالية جدًا والنقاط المنخفضة تبرر على الأقل الاعتراف بأننا ربما أمرنا بالخطأ لأذواقنا الخاصة. كنت سأجربهم مرة أخرى ، سألتقي بصديق هنا ، حتى أنني سأعود في موعد ليلي من أجل هذا الفيليه. لا أستطيع أن أقول أن هذه هي الجوهرة المخفية لمطعم إيطالي في ATX غالبًا ما يسألني عما إذا كنت قد وجدت بعد ، لكنني سأذهب إلى هنا 100 مرة قبل أن ينتهي بي المطاف في بعض الأماكن الإيطالية ذات السلسلة الوطنية.

لمزيد من أخبار السفر والطعام في أوستن ، انقر هنا.


منخفضة على أفكار العشاء؟ هنا & rsquos 4 وصفات الأسماك التي تحفز اللعاب

نتحدث كثيرا عن الصيد. ولكن ماذا عن جني ثمار صيدك مع العائلة والأصدقاء بأكثر طريقة رعاية ممكنة؟ بإضافة السكر والتوابل وكل شيء جميل (بيرة)! هنا & # 8217s بعض وصفات الأسماك المفضلة التي جمعناها من موظفي ACK. إنهم جميعًا مختلفون تمامًا ، لذا جرب واحدًا أو الأربعة جميعًا وأخبرنا برأيك.

ثم شارك الوصفة الخاصة بك في التعليقات لتمرير المعرفة اللذيذة إلى الأمام!

سلمون سيدار بلانك
الوصفة مقدمة من ستيف ميسانا ، نائب رئيس التجارة

مكونات:
4 أرطال فيليه سمك السلمون ، مع الجلد
1 خشب أرز
1/2 كوب سكر جوز الهند أو سكر بني
1/2 كوب أمينو جوز الهند أو صلصة الصويا الخفيفة
1/4 كوب ميرين
2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني أو الأفوكادو
نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم
1 ملعقة طعام زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة قيعان بصل أخضر مفروم (باستثناء القمم)

تجهيز:
1) تأكد من أن لوح خشب الأرز كبير بما يكفي لسمك السلمون. انقع خشب الأرز في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل. ضع وزنًا فوق اللوح الخشبي لإبقائه مغمورًا.

2) يُمزج جوز الهند أمينوس ، ميرين ، السكر ، زيت الفول السوداني ، زيت السمسم ، الثوم ، الزنجبيل ، قيعان البصل الأخضر ، الزعتر ، الفلفل ، الثوم ، الزنجبيل والبصل الأخضر في الخلاط ويُخفق على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تنضج المكونات. يُمزج جيدًا ، يُنقل نصف الصلصة إلى كيس مضغوط ويضاف شرائح السلمون. رج العبوة برفق واقلبها حتى تتغطى جيدًا ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (حتى بين عشية وضحاها) ، مع التقليب من حين لآخر.

3) سخني الشواية على درجة متوسطة. ضع جانب جلد السلمون لأسفل على اللوح وضع اللوح مباشرة على الشبكة في منتصف الشواية. سوف يدخن اللوح وقد يحترق قليلاً ، هذا جيد. احتفظ بغطاء الشواية مغلقًا حتى يتم احتواء الدخان ويترك لتتبيل السلمون. يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية 130 درجة (متوسط) *

4) أثناء طهي السلمون ، ضعي النصف المتبقي من الصلصة في قدر واتركيه على نار هادئة حتى تتماسك الصلصة قليلاً ، 3-5 دقائق. يقطع البصل الأخضر.

5) يُرفع السلمون عن الشواية ، ويُرش بالصلصة ويُزين بقطع البصل الأخضر ويُقدم على الفور.

نصائح إضافية:

* سيستمر سمك السلمون في النضج بعد إزالته من الشواية ، لذلك إذا كنت تفضل سمك السلمون أكثر إلى الجانب النادر المتوسط ​​، ففكر في إزالته من الشواية على درجة 110 درجة وتغطيته وتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

سمك بيرة مقلي
الوصفة مقدمة من جاكوب جارسيا ، مدير علاقات العملاء

مكونات:
1 رطل من السمك الأبيض الخفيف والقشاري (مثل سمك المفلطح وسمك القد وسمك الحدوق)
8 أونصة كوب دقيق
8 أونصة بيرة خفيفة
1 بيضة
1/2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة فلفل
ليمون كامل
بقدونس
تجهيز:
1) اخلطي الدقيق والبيرة والبيض والملح والفلفل جيدًا.
2) اغمس السمك في خليط الدقيق وقم بتغطيته بالكامل.
3) تقلى على نار متوسطة / عالية لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح لون السمك بنياً ذهبياً.
4) تقدم مع عصير الليمون والبقدونس الطازج.

سمك أحمر زبدة الليمون على هاف قشر
الوصفة مقدمة من Roland Jimenez ، مدير تسويق العلامة التجارية

مكونات:
2 سمك أحمر (نصف قشرة)
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل كايين (إذا كنت تريدها حار)
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (استخدم كمية أقل إذا كانت الزبدة مملحة بالفعل)
1/2 عود زبدة
ليمون كامل

تجهيز:
1) اشطف السمك واتركه حتى يجف.
2) تذوب ببطء نصف قطعة من الزبدة وتضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج والثوم المفروم والفلفل الحلو والملح والفلفل ويخلط جيدا. ادهن جانب السمك الطازج.
3) قطع الليمون إلى شرائح رفيعة (تريد أن تكون رقيقة مثل عود الثقاب ، لذا استخدم سكينًا جيدًا). ضعي شرائح الليمون فوق السمك ودهني المزيد من الزبدة والتوابل فوقها.
4) رش القليل من الفلفل الحلو على السمك كله للحصول على تلوين لطيف ونكهة أكثر.
5) أشعل الشواية على نار متوسطة. ضع السمك على الشواية واطهيه لمدة 15 دقيقة (قد يختلف حسب الشواية) مع إغلاق الغطاء. لا تستدر.

نصائح إضافية:

قدميها مع الروم والكولا. />

& # 8220 هذه وصفة قمت بتجميعها بناءً على الوصفات الأخرى التي جربتها في الماضي. إذا كان لديك متسع من الوقت ، جرب هذا على طبقة ساخنة من الفحم المسكيت & # 8221

أعظم سمك السلمون على الإطلاق
الوصفة مقدمة من Levi Cardinal، Buyer

مكونات:
قطعتان من شرائح السلمون ، بقشرهما ، حوالي 1/2 رطل لكل منهما (إذا كنت لا تريد الجلد ، فقم بإزالته ، لكنك تتسبب في ضرر كبير لنفسك)
الأجزاء المتساوية (حوالي 2 تيرابايت لكل منهما):
& # 8211 زيت زيتون
& # 8211 سكر
& # 8211 بورت النبيذ
اللوز المطحون أو وجبة اللوز (دقيق اللوز) للتغليف

تجهيز:
1) اخلطي زيت الزيتون والسكر ونبيذ بورت في طبق كبير أو في وعاء كبير مسطح القاع حتى يذوب السكر.
2) نقع جانبي شرائح السلمون في سائل ، ثم نقعهما لمدة 5 دقائق على كل جانب.
3) في غضون ذلك ، سخني المقلاة على نار متوسطة عالية (يمكنك أيضًا عمل ذلك على الشواية *). بمجرد نقع السلمون ، غلف جانب اللحم باللوز.
4) ضعي السلمون في المقلاة واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق (يجب أن يكون لون الكراميل جميلاً). اقلبه واتركه لمدة 4 دقائق.
5) أخرجه من المقلاة واستمتع به على الفور.

نصائح إضافية:

* في حالة الطهي على الشواية ، لن تحتاجي إلى المقلاة وقد يختلف وقت الطهي. راقب عن كثب لأنها يمكن أن تحترق بسرعة. أنت ذاهب للحصول على لون كراميل جميل ، وليس أسود. يمكن توسيع نطاق الوصفة حسب الضرورة.


منخفضة على أفكار العشاء؟ هنا & rsquos 4 وصفات الأسماك التي تحفز اللعاب

نتحدث كثيرا عن الصيد. ولكن ماذا عن جني ثمار صيدك مع العائلة والأصدقاء بأكثر طريقة رعاية ممكنة؟ بإضافة السكر والتوابل وكل شيء جميل (بيرة)! هنا & # 8217s بعض وصفات الأسماك المفضلة التي جمعناها من موظفي ACK. إنهم جميعًا مختلفون تمامًا ، لذا جرب واحدًا أو الأربعة جميعًا وأخبرنا برأيك.

ثم شارك الوصفة الخاصة بك في التعليقات لتمرير المعرفة اللذيذة إلى الأمام!

سلمون سيدار بلانك
الوصفة مقدمة من ستيف ميسانا ، نائب رئيس التجارة

مكونات:
4 أرطال فيليه سمك السلمون ، مع الجلد
1 خشب أرز
1/2 كوب سكر جوز الهند أو سكر بني
1/2 كوب أمينو جوز الهند أو صلصة الصويا الخفيفة
1/4 كوب ميرين
2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني أو الأفوكادو
نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم
1 ملعقة طعام زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة قيعان بصل أخضر مفروم (باستثناء القمم)

تجهيز:
1) تأكد من أن لوح خشب الأرز كبير بما يكفي لسمك السلمون. انقع خشب الأرز في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل. ضع وزنًا فوق اللوح الخشبي لإبقائه مغمورًا.

2) يُمزج جوز الهند أمينوس ، ميرين ، السكر ، زيت الفول السوداني ، زيت السمسم ، الثوم ، الزنجبيل ، قيعان البصل الأخضر ، الزعتر ، الفلفل ، الثوم ، الزنجبيل والبصل الأخضر في الخلاط ويُخفق على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تنضج المكونات. يُمزج جيدًا ، يُنقل نصف الصلصة إلى كيس مضغوط ويضاف شرائح السلمون. رج العبوة برفق واقلبها حتى تتغطى جيدًا ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (حتى بين عشية وضحاها) ، مع التقليب بين الحين والآخر.

3) سخني الشواية على درجة متوسطة. ضع جانب جلد السلمون لأسفل على اللوح وضع اللوح مباشرة على الشبكة في منتصف الشواية. سوف يدخن اللوح وقد يحترق قليلاً ، هذا جيد. احتفظ بغطاء الشواية مغلقًا حتى يتم احتواء الدخان والسماح له بإضفاء نكهة على السلمون. يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية 130 درجة (متوسط) *

4) أثناء طهي السلمون ، ضعي النصف المتبقي من الصلصة في قدر واتركيه على نار هادئة حتى تتماسك الصلصة قليلاً ، 3-5 دقائق. يقطع البصل الأخضر.

5) يُرفع السلمون عن الشواية ، ويُرش بالصلصة ويُزين بقطع البصل الأخضر ويُقدم على الفور.

نصائح إضافية:

* سيستمر سمك السلمون في النضج بعد إزالته من الشواية ، لذلك إذا كنت تفضل سمك السلمون أكثر إلى الجانب النادر المتوسط ​​، ففكر في إزالته من الشواية على درجة 110 درجة وتغطيته وتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

سمك بيرة مقلي
الوصفة مقدمة من جاكوب جارسيا ، مدير علاقات العملاء

مكونات:
1 رطل من السمك الأبيض الخفيف والقشاري (مثل سمك المفلطح وسمك القد وسمك الحدوق)
8 أونصة كوب دقيق
8 أونصة بيرة خفيفة
1 بيضة
1/2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة فلفل
ليمون كامل
بقدونس
تجهيز:
1) اخلطي الدقيق والبيرة والبيض والملح والفلفل جيدًا.
2) اغمس السمك في خليط الدقيق وقم بتغطيته بالكامل.
3) تقلى على نار متوسطة / عالية لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح لون السمك بنياً ذهبياً.
4) تقدم مع عصير الليمون والبقدونس الطازج.

سمك أحمر زبدة الليمون على هاف قشر
الوصفة مقدمة من Roland Jimenez ، مدير تسويق العلامة التجارية

مكونات:
2 سمك أحمر (نصف قشرة)
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل كايين (إذا كنت تريدها حار)
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (استخدم كمية أقل إذا كانت الزبدة مملحة بالفعل)
1/2 عود زبدة
ليمون كامل

تجهيز:
1) اشطف السمك واتركه حتى يجف.
2) تذوب ببطء نصف قطعة من الزبدة وتضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج والثوم المفروم والفلفل الحلو والملح والفلفل ويخلط جيدا. ادهن جانب السمك الطازج.
3) قطع الليمون إلى شرائح رفيعة (تريد أن تكون رقيقة مثل عود الثقاب ، لذا استخدم سكينًا جيدًا). ضعي شرائح الليمون فوق السمك ودهني المزيد من الزبدة والتوابل فوقها.
4) رش القليل من الفلفل الحلو على السمك كله للحصول على تلوين لطيف ونكهة أكثر.
5) أشعل الشواية على نار متوسطة. ضع السمك على الشواية واطهيه لمدة 15 دقيقة (قد يختلف حسب الشواية) مع إغلاق الغطاء. لا تستدر.

نصائح إضافية:

قدميها مع الروم والكولا. />

& # 8220 هذه وصفة قمت بتجميعها بناءً على الوصفات الأخرى التي جربتها في الماضي. إذا كان لديك متسع من الوقت ، جرب هذا على طبقة ساخنة من الفحم المسكيت & # 8221

أعظم سمك السلمون على الإطلاق
الوصفة مقدمة من Levi Cardinal، Buyer

مكونات:
قطعتان من شرائح السلمون ، بقشرهما ، حوالي 1/2 رطل لكل منهما (إذا كنت لا تريد الجلد ، فقم بإزالته ، لكنك تتسبب في ضرر كبير لنفسك)
الأجزاء المتساوية (حوالي 2 تيرابايت لكل منهما):
& # 8211 زيت زيتون
& # 8211 سكر
& # 8211 بورت النبيذ
اللوز المطحون أو وجبة اللوز (دقيق اللوز) للتغليف

تجهيز:
1) اخلطي زيت الزيتون والسكر ونبيذ بورت في طبق كبير أو في وعاء كبير مسطح القاع حتى يذوب السكر.
2) نقع جانبي شرائح السلمون في سائل ، ثم نقعهما لمدة 5 دقائق على كل جانب.
3) في غضون ذلك ، سخني المقلاة على نار متوسطة عالية (يمكنك أيضًا عمل ذلك على الشواية *). بمجرد نقع السلمون ، غلف جانب اللحم باللوز.
4) يوضع السلمون في المقلاة ويطهى لمدة 5 دقائق (يجب أن يكون لون الكراميل لطيفًا). اقلب ، اطبخ لمدة 4 دقائق.
5) أخرجه من المقلاة واستمتع به على الفور.

نصائح إضافية:

* في حالة الطهي على الشواية ، لن تحتاجي إلى المقلاة وقد يختلف وقت الطهي. راقب عن كثب لأنها يمكن أن تحترق بسرعة. أنت ذاهب للحصول على لون كراميل جميل ، وليس أسود. يمكن توسيع نطاق الوصفة حسب الضرورة.


منخفضة على أفكار العشاء؟ هنا & rsquos 4 وصفات الأسماك التي تحفز اللعاب

نتحدث كثيرا عن الصيد. ولكن ماذا عن جني ثمار صيدك مع العائلة والأصدقاء بأكثر طريقة رعاية ممكنة؟ بإضافة السكر والتوابل وكل شيء جميل (بيرة)! هنا & # 8217s بعض وصفات الأسماك المفضلة التي جمعناها من موظفي ACK. إنهم جميعًا مختلفون تمامًا ، لذا جرب واحدًا أو الأربعة جميعًا وأخبرنا برأيك.

ثم شارك الوصفة الخاصة بك في التعليقات لتمرير المعرفة اللذيذة إلى الأمام!

سلمون سيدار بلانك
الوصفة مقدمة من ستيف ميسانا ، نائب رئيس التجارة

مكونات:
4 أرطال فيليه سمك السلمون ، مع الجلد
1 خشب أرز
1/2 كوب سكر جوز الهند أو سكر بني
1/2 كوب أمينو جوز الهند أو صلصة الصويا الخفيفة
1/4 كوب ميرين
2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني أو الأفوكادو
نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم
1 ملعقة طعام زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة قيعان بصل أخضر مفروم (باستثناء القمم)

تجهيز:
1) تأكد من أن لوح خشب الأرز كبير بما يكفي لسمك السلمون. انقع خشب الأرز في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل. ضع وزنًا فوق اللوح الخشبي لإبقائه مغمورًا.

2) يُمزج جوز الهند أمينوس ، ميرين ، السكر ، زيت الفول السوداني ، زيت السمسم ، الثوم ، الزنجبيل ، قيعان البصل الأخضر ، الزعتر ، الفلفل ، الثوم ، الزنجبيل والبصل الأخضر في الخلاط ويُخفق على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تنضج المكونات. يُمزج جيدًا ، يُنقل نصف الصلصة إلى كيس مضغوط ويضاف شرائح السلمون. رج العبوة برفق واقلبها حتى تتغطى جيدًا ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (حتى بين عشية وضحاها) ، مع التقليب من حين لآخر.

3) سخني الشواية على درجة متوسطة. ضع جانب جلد السلمون لأسفل على اللوح وضع اللوح مباشرة على الشبكة في منتصف الشواية. سوف يدخن اللوح وقد يحترق قليلاً ، هذا جيد. احتفظ بغطاء الشواية مغلقًا حتى يتم احتواء الدخان والسماح له بإضفاء نكهة على السلمون. يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية 130 درجة (متوسط) *

4) أثناء طهي السلمون ، ضعي النصف المتبقي من الصلصة في قدر واتركيه على نار هادئة حتى تتماسك الصلصة قليلاً ، 3-5 دقائق. يقطع البصل الأخضر.

5) يُرفع السلمون عن الشواية ، ويُرش بالصلصة ويُزين بقطع البصل الأخضر ويُقدم على الفور.

نصائح إضافية:

* سيستمر سمك السلمون في النضج بعد إزالته من الشواية ، لذلك إذا كنت تفضل سمك السلمون أكثر إلى الجانب النادر المتوسط ​​، ففكر في إزالته من الشواية على درجة 110 درجة وتغطيته وتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

سمك بيرة مقلي
الوصفة مقدمة من جاكوب جارسيا ، مدير علاقات العملاء

مكونات:
1 رطل من السمك الأبيض الخفيف والقشاري (مثل سمك المفلطح وسمك القد وسمك الحدوق)
8 أونصة كوب دقيق
8 أونصة بيرة خفيفة
1 بيضة
1/2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة فلفل
ليمون كامل
بقدونس
تجهيز:
1) اخلطي الدقيق والبيرة والبيض والملح والفلفل جيدًا.
2) اغمس السمك في خليط الدقيق وقم بتغطيته بالكامل.
3) تقلى على نار متوسطة / عالية لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح لون السمك بنياً ذهبياً.
4) تقدم مع عصير الليمون والبقدونس الطازج.

سمك أحمر زبدة الليمون على هاف قشر
الوصفة مقدمة من Roland Jimenez ، مدير تسويق العلامة التجارية

مكونات:
2 سمك أحمر (نصف قشرة)
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل كايين (إذا كنت تريدها حار)
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (استخدم كمية أقل إذا كانت الزبدة مملحة بالفعل)
1/2 عود زبدة
ليمون كامل

تجهيز:
1) اشطف السمك واتركه حتى يجف.
2) تذوب ببطء نصف قطعة من الزبدة وتضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج والثوم المفروم والفلفل الحلو والملح والفلفل ويخلط جيدا. ادهن جانب السمك الطازج.
3) قطع الليمون إلى شرائح رفيعة (تريد أن تكون رقيقة مثل عود الثقاب ، لذا استخدم سكينًا جيدًا). ضعي شرائح الليمون فوق السمك ودهني المزيد من الزبدة والتوابل فوقها.
4) رش القليل من الفلفل الحلو على السمك كله للحصول على تلوين لطيف ونكهة أكثر.
5) أشعل الشواية على نار متوسطة. ضع السمك على الشواية واطهيه لمدة 15 دقيقة (قد يختلف حسب الشواية) مع إغلاق الغطاء. لا تستدر.

نصائح إضافية:

قدميها مع الروم والكولا. />

& # 8220 هذه وصفة قمت بتجميعها بناءً على وصفات أخرى كنت قد جربتها في الماضي. إذا كان لديك متسع من الوقت ، جرب هذا على طبقة ساخنة من الفحم المسكيت & # 8221

أعظم سمك السلمون على الإطلاق
الوصفة مقدمة من Levi Cardinal، Buyer

مكونات:
قطعتان من شرائح السلمون ، بقشرهما ، حوالي 1/2 رطل لكل منهما (إذا كنت لا تريد الجلد ، فقم بإزالته ، لكنك تتسبب في ضرر كبير لنفسك)
الأجزاء المتساوية (حوالي 2 تيرابايت لكل منهما):
& # 8211 زيت زيتون
& # 8211 سكر
& # 8211 بورت النبيذ
اللوز المطحون أو وجبة اللوز (دقيق اللوز) للتغليف

تجهيز:
1) اخلطي زيت الزيتون والسكر ونبيذ بورت في طبق كبير أو في وعاء كبير مسطح القاع حتى يذوب السكر.
2) نقع جانبي شرائح السلمون في سائل ، ثم نقعهما لمدة 5 دقائق على كل جانب.
3) في غضون ذلك ، سخني المقلاة على نار متوسطة عالية (يمكنك أيضًا عمل ذلك على الشواية *). بمجرد نقع السلمون ، غلف جانب اللحم باللوز.
4) ضعي السلمون في المقلاة واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق (يجب أن يكون لون الكراميل جميلاً). اقلبه واتركه لمدة 4 دقائق.
5) أخرجه من المقلاة واستمتع به على الفور.

نصائح إضافية:

* في حالة الطهي على الشواية ، لن تحتاجي إلى المقلاة وقد يختلف وقت الطهي. راقب عن كثب لأنها يمكن أن تحترق بسرعة. أنت ذاهب للحصول على لون كراميل جميل ، وليس أسود. يمكن توسيع نطاق الوصفة حسب الضرورة.


منخفضة على أفكار العشاء؟ هنا & rsquos 4 وصفات الأسماك التي تحفز اللعاب

نتحدث كثيرا عن الصيد. ولكن ماذا عن جني ثمار صيدك مع العائلة والأصدقاء بأكثر طريقة رعاية ممكنة؟ بإضافة السكر والتوابل وكل شيء جميل (بيرة)! هنا & # 8217s بعض وصفات الأسماك المفضلة التي جمعناها من موظفي ACK. إنهم جميعًا مختلفون تمامًا ، لذا جرب واحدًا أو الأربعة جميعًا وأخبرنا برأيك.

ثم شارك الوصفة الخاصة بك في التعليقات لتمرير المعرفة اللذيذة إلى الأمام!

سلمون سيدار بلانك
الوصفة مقدمة من ستيف ميسانا ، نائب رئيس التجارة

مكونات:
4 أرطال فيليه سمك السلمون ، مع الجلد
1 خشب أرز
1/2 كوب سكر جوز الهند أو سكر بني
1/2 كوب أمينو جوز الهند أو صلصة الصويا الخفيفة
1/4 كوب ميرين
2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني أو الأفوكادو
نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم
1 ملعقة طعام زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة قيعان بصل أخضر مفروم (باستثناء القمم)

تجهيز:
1) تأكد من أن لوح خشب الأرز كبير بما يكفي لسمك السلمون. انقع خشب الأرز في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل. ضع وزنًا فوق اللوح الخشبي لإبقائه مغمورًا.

2) يُمزج جوز الهند أمينوس ، ميرين ، السكر ، زيت الفول السوداني ، زيت السمسم ، الثوم ، الزنجبيل ، قيعان البصل الأخضر ، الزعتر ، الفلفل ، الثوم ، الزنجبيل والبصل الأخضر في الخلاط ويُخفق على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تنضج المكونات. يُمزج جيدًا ، يُنقل نصف الصلصة إلى كيس مضغوط ويضاف شرائح السلمون. رج العبوة برفق واقلبها حتى تتغطى جيدًا ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (حتى بين عشية وضحاها) ، مع التقليب بين الحين والآخر.

3) سخني الشواية على درجة متوسطة. ضع جانب جلد السلمون لأسفل على اللوح وضع اللوح مباشرة على الشبكة في منتصف الشواية. سوف يدخن اللوح وقد يحترق قليلاً ، هذا جيد. احتفظ بغطاء الشواية مغلقًا حتى يتم احتواء الدخان والسماح له بإضفاء نكهة على السلمون. يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية 130 درجة (متوسط) *

4) أثناء طهي السلمون ، ضعي النصف المتبقي من الصلصة في قدر واتركيه على نار هادئة حتى تتماسك الصلصة قليلاً ، 3-5 دقائق. يقطع البصل الأخضر.

5) يُرفع السلمون عن الشواية ، ويُرش بالصلصة ويُزين بقطع البصل الأخضر ويُقدم على الفور.

نصائح إضافية:

* سيستمر سمك السلمون في النضج بعد إزالته من الشواية ، لذا إذا كنت تفضل سمك السلمون أكثر إلى الجانب النادر المتوسط ​​، ففكر في إزالته من الشواية على درجة 110 درجة وتغطيته وتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

سمك بيرة مقلي
الوصفة مقدمة من جاكوب جارسيا ، مدير علاقات العملاء

مكونات:
1 رطل من السمك الأبيض الخفيف والقشاري (مثل سمك المفلطح وسمك القد وسمك الحدوق)
8 أونصة كوب دقيق
8 أونصة بيرة خفيفة
1 بيضة
1/2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة فلفل
ليمون كامل
بقدونس
تجهيز:
1) اخلطي الدقيق والبيرة والبيض والملح والفلفل جيدًا.
2) اغمس السمك في خليط الدقيق وقم بتغطيته بالكامل.
3) تقلى على نار متوسطة / عالية لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح لون السمك بنياً ذهبياً.
4) تقدم مع عصير الليمون والبقدونس الطازج.

سمك أحمر زبدة الليمون على هاف قشر
الوصفة مقدمة من Roland Jimenez ، مدير تسويق العلامة التجارية

مكونات:
2 سمك أحمر (نصف قشرة)
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل كايين (إذا كنت تريدها حار)
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (استخدم كمية أقل إذا كانت الزبدة مملحة بالفعل)
1/2 عود زبدة
ليمون كامل

تجهيز:
1) اشطف السمك واتركه حتى يجف.
2) تذوب ببطء نصف قطعة من الزبدة وتضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج والثوم المفروم والفلفل الحلو والملح والفلفل ويخلط جيدا. ادهن جانب السمك الطازج.
3) قطع الليمون إلى شرائح رفيعة (تريد أن تكون رقيقة مثل عود الثقاب ، لذا استخدم سكينًا جيدًا). ضعي شرائح الليمون فوق السمك ودهني المزيد من الزبدة والتوابل فوقها.
4) رش القليل من الفلفل الحلو على السمك كله للحصول على تلوين لطيف ونكهة أكثر.
5) أشعل الشواية على نار متوسطة. ضع السمك على الشواية واطهيه لمدة 15 دقيقة (قد يختلف حسب الشواية) مع إغلاق الغطاء. لا تستدر.

نصائح إضافية:

قدميها مع الروم والكولا. />

& # 8220 هذه وصفة قمت بتجميعها بناءً على الوصفات الأخرى التي جربتها في الماضي. إذا كان لديك متسع من الوقت ، جرب هذا على طبقة ساخنة من الفحم المسكيت & # 8221

أعظم سمك السلمون على الإطلاق
الوصفة مقدمة من Levi Cardinal، Buyer

مكونات:
قطعتان من شرائح السلمون ، بقشرهما ، حوالي 1/2 رطل لكل منهما (إذا كنت لا تريد الجلد ، فقم بإزالته ، لكنك تتسبب في ضرر كبير لنفسك)
الأجزاء المتساوية (حوالي 2 تيرابايت لكل منهما):
& # 8211 زيت زيتون
& # 8211 سكر
& # 8211 بورت النبيذ
اللوز المطحون أو وجبة اللوز (دقيق اللوز) للتغليف

تجهيز:
1) اخلطي زيت الزيتون والسكر ونبيذ بورت في طبق كبير أو في وعاء كبير مسطح القاع حتى يذوب السكر.
2) نقع جانبي شرائح السلمون في سائل ، ثم نقعهما لمدة 5 دقائق على كل جانب.
3) في غضون ذلك ، سخني المقلاة على نار متوسطة عالية (يمكنك أيضًا عمل ذلك على الشواية *). بمجرد نقع السلمون ، غلف جانب اللحم باللوز.
4) ضعي السلمون في المقلاة واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق (يجب أن يكون لون الكراميل جميلاً). اقلبه واتركه لمدة 4 دقائق.
5) أخرجه من المقلاة واستمتع به على الفور.

نصائح إضافية:

* في حالة الطهي على الشواية ، لن تحتاجي إلى المقلاة وقد يختلف وقت الطهي. راقب عن كثب لأنها يمكن أن تحترق بسرعة. أنت ذاهب للحصول على لون كراميل جميل ، وليس أسود. يمكن توسيع نطاق الوصفة حسب الضرورة.


منخفضة على أفكار العشاء؟ هنا & rsquos 4 وصفات الأسماك التي تحفز اللعاب

نتحدث كثيرا عن الصيد. ولكن ماذا عن جني ثمار صيدك مع العائلة والأصدقاء بأكثر طريقة رعاية ممكنة؟ بإضافة السكر والتوابل وكل شيء جميل (بيرة)! هنا & # 8217s بعض وصفات الأسماك المفضلة التي جمعناها من موظفي ACK. إنهم جميعًا مختلفون تمامًا ، لذا جرب واحدًا أو الأربعة جميعًا وأخبرنا برأيك.

ثم شارك الوصفة الخاصة بك في التعليقات لتمرير المعرفة اللذيذة إلى الأمام!

سلمون سيدار بلانك
الوصفة مقدمة من ستيف ميسانا ، نائب رئيس التجارة

مكونات:
4 أرطال فيليه سمك السلمون ، مع الجلد
1 خشب أرز
1/2 كوب سكر جوز الهند أو سكر بني
1/2 كوب أمينو جوز الهند أو صلصة الصويا الخفيفة
1/4 كوب ميرين
2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني أو الأفوكادو
نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم
1 ملعقة طعام زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة قيعان بصل أخضر مفروم (باستثناء القمم)

تجهيز:
1) تأكد من أن لوح خشب الأرز كبير بما يكفي لسمك السلمون. انقع خشب الأرز في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل. ضع وزنًا فوق اللوح الخشبي لإبقائه مغمورًا.

2) يُمزج جوز الهند أمينوس ، ميرين ، السكر ، زيت الفول السوداني ، زيت السمسم ، الثوم ، الزنجبيل ، قيعان البصل الأخضر ، الزعتر ، الفلفل ، الثوم ، الزنجبيل والبصل الأخضر في الخلاط ويُخفق على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تنضج المكونات. يُمزج جيدًا ، يُنقل نصف الصلصة إلى كيس مضغوط ويضاف شرائح السلمون. رج العبوة برفق واقلبها حتى تتغطى جيدًا ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (حتى بين عشية وضحاها) ، مع التقليب من حين لآخر.

3) سخني الشواية على درجة متوسطة. ضع جانب جلد السلمون لأسفل على اللوح وضع اللوح مباشرة على الشبكة في منتصف الشواية. سوف يدخن اللوح وقد يحترق قليلاً ، هذا جيد. احتفظ بغطاء الشواية مغلقًا حتى يتم احتواء الدخان ويترك لتتبيل السلمون. يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية 130 درجة (متوسط) *

4) أثناء طهي السلمون ، ضعي النصف المتبقي من الصلصة في قدر واتركيه على نار هادئة حتى تتماسك الصلصة قليلاً ، 3-5 دقائق. يقطع البصل الأخضر.

5) يُرفع السلمون عن الشواية ، ويُرش بالصلصة ويُزين بقطع البصل الأخضر ويُقدم على الفور.

نصائح إضافية:

* سيستمر سمك السلمون في النضج بعد إزالته من الشواية ، لذلك إذا كنت تفضل سمك السلمون أكثر إلى الجانب النادر المتوسط ​​، ففكر في إزالته من الشواية على درجة 110 درجة وتغطيته وتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

سمك بيرة مقلي
الوصفة مقدمة من جاكوب جارسيا ، مدير علاقات العملاء

مكونات:
1 رطل من السمك الأبيض الخفيف والقشاري (مثل سمك المفلطح وسمك القد وسمك الحدوق)
8 أونصة كوب دقيق
8 أونصة بيرة خفيفة
1 بيضة
1/2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة فلفل
ليمون كامل
بقدونس
تجهيز:
1) اخلطي الدقيق والبيرة والبيض والملح والفلفل جيدًا.
2) اغمس السمك في خليط الدقيق وقم بتغطيته بالكامل.
3) تقلى على نار متوسطة / عالية لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح لون السمك بنياً ذهبياً.
4) تقدم مع عصير الليمون والبقدونس الطازج.

سمك أحمر زبدة الليمون على هاف قشر
الوصفة مقدمة من Roland Jimenez ، مدير تسويق العلامة التجارية

مكونات:
2 سمك أحمر (نصف قشرة)
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل كايين (إذا كنت تريدها حار)
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (استخدم كمية أقل إذا كانت الزبدة مملحة بالفعل)
1/2 عود زبدة
ليمون كامل

تجهيز:
1) اشطف السمك واتركه حتى يجف.
2) تذوب ببطء نصف قطعة من الزبدة وتضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج والثوم المفروم والفلفل الحلو والملح والفلفل ويخلط جيدا. ادهن جانب السمك الطازج.
3) قطع الليمون إلى شرائح رفيعة (تريد أن تكون رقيقة مثل عود الثقاب ، لذا استخدم سكينًا جيدًا). ضعي شرائح الليمون فوق السمك ودهني المزيد من الزبدة والتوابل فوقها.
4) رش القليل من الفلفل الحلو على السمك كله للحصول على تلوين لطيف ونكهة أكثر.
5) أشعل الشواية على نار متوسطة. ضع السمك على الشواية واطهيه لمدة 15 دقيقة (قد يختلف حسب الشواية) مع إغلاق الغطاء. لا تستدر.

نصائح إضافية:

قدميها مع الروم والكولا. />

& # 8220 هذه وصفة قمت بتجميعها بناءً على الوصفات الأخرى التي جربتها في الماضي. إذا كان لديك متسع من الوقت ، جرب هذا على طبقة ساخنة من الفحم المسكيت & # 8221

أعظم سمك السلمون على الإطلاق
الوصفة مقدمة من Levi Cardinal، Buyer

مكونات:
قطعتان من شرائح السلمون ، بقشرهما ، حوالي 1/2 رطل لكل منهما (إذا كنت لا تريد الجلد ، فقم بإزالته ، لكنك تتسبب في ضرر كبير لنفسك)
الأجزاء المتساوية (حوالي 2 تيرابايت لكل منهما):
& # 8211 زيت زيتون
& # 8211 سكر
& # 8211 بورت النبيذ
اللوز المطحون أو وجبة اللوز (دقيق اللوز) للتغليف

تجهيز:
1) اخلطي زيت الزيتون والسكر ونبيذ بورت في طبق كبير أو في وعاء كبير مسطح القاع حتى يذوب السكر.
2) نقع جانبي شرائح السلمون في سائل ، ثم نقعهما لمدة 5 دقائق على كل جانب.
3) في غضون ذلك ، سخني المقلاة على نار متوسطة عالية (يمكنك أيضًا عمل ذلك على الشواية *). بمجرد نقع السلمون ، غلف جانب اللحم باللوز.
4) يوضع السلمون في المقلاة ويطهى لمدة 5 دقائق (يجب أن يكون لون الكراميل لطيفًا). اقلب ، اطبخ لمدة 4 دقائق.
5) أخرجه من المقلاة واستمتع به على الفور.

نصائح إضافية:

* في حالة الطهي على الشواية ، لن تحتاجي إلى المقلاة وقد يختلف وقت الطهي. راقب عن كثب لأنها يمكن أن تحترق بسرعة. أنت ذاهب للحصول على لون كراميل جميل ، وليس أسود. يمكن توسيع نطاق الوصفة حسب الضرورة.


منخفضة على أفكار العشاء؟ هنا & rsquos 4 وصفات الأسماك التي تحفز اللعاب

نتحدث كثيرا عن الصيد. ولكن ماذا عن جني ثمار صيدك مع العائلة والأصدقاء بأكثر طريقة رعاية ممكنة؟ بإضافة السكر والتوابل وكل شيء جميل (بيرة)! Here’s some favored fish recipes we collected from ACK employees. They’re all very different, so give one or all four a try and let us know what you think.

Then share your own recipe in the comments to pass the delicious knowledge forward!

Cedar Plank Salmon
Recipe provided by Steve Messana, VP of Merchandising

مكونات:
4 ½ pound salmon fillets, skin on
1 cedar plank
1/2 cup coconut sugar or brown sugar
1/2 cup coconut aminos or light soy sauce
1/4 cup mirin
2 tablespoons peanut or avocado oil
½ teaspoon sesame oil
1 tablespoon dried thyme
1 teaspoon cayenne pepper
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 tablespoon minced ginger
1 tablespoon minced green onion bottoms (save the tops)

تجهيز:
1) Make sure the cedar plank is large enough for the salmon. Soak the cedar plank in cool water for at least an hour. Place a weight on top of the plank to keep it submerged.

2) Combine the coconut aminos, mirin, sugar, peanut oil, sesame oil, garlic, ginger, green onion bottoms, thyme, pepper, garlic, ginger and green onion in a blender and process on low for 1 minute or until the ingredients are well combined.Transfer half of the sauce to a zip-lock bag and add the salmon fillets. Gently shake and turn to coat well, refrigerate for at least 2 hours (up to overnight), turning occasionally.

3) Preheat the grill to medium. Place the salmon skin side down on the plank and place the plank directly on the grate in the center of the grill. The plank will smoke and may burn a little, this is okay. Keep the grill cover closed so that the smoke is contained and allowed to flavor the salmon. Cook about 10 minutes or until the internal temperature is 130 degrees (medium)*

4) While the salmon is cooking, put the remaining half of the sauce in a saucepan and simmer until the sauce has thickened slightly, 3-5 minutes. Chop the green onion tops.

5) Remove salmon from grill, drizzle with sauce, garnish with green onion tops and serve immediately.

Additional tips:

*Salmon will continue to cook after removing from the grill so if you like your salmon more to the medium rare side, consider removing from the grill at 110 degrees and covering it and letting it rest for 10 minutes.

Beer Fried Fish
Recipe provided by Jacob Garcia, Customer Relationship Manager

مكونات:
1 LB light, mild, flaky white fish (i.e. flounder, cod, haddock)
8 Oz cup flour
8 Oz light beer
1 بيضة
1/2 TBS Salt
1/2 TBS Pepper
Whole Lemon
بقدونس
تجهيز:
1) Mix flour, beer, egg, salt and pepper thoroughly.
2) Dip fish in flour mixture and cover completely.
3) Fry on medium/high heat for 8-10 minutes or until fish is golden brown.
4) Serve with fresh squeezed lemon and parsley.

Lemon Butter Redfish on the Halfshell
Recipe provided by Roland Jimenez, Director of Brand Marketing

مكونات:
2 Redfish (Half shell)
1 TSP Paprika
1/2 TSP Pepper
1/4 TSP Cayenne Pepper (if you want it spicy)
1 TSP Minced Garlic
1 TSP Kosher Salt (use less if butter is already salted)
1/2 Stick of Butter
Whole Lemon

تجهيز:
1) Rinse fish and pat dry.
2) Slowly melt a half stick of butter and add a teaspoon of fresh squeezed lemon juice, minced garlic, paprika, salt and pepper and mix well. Brush onto fresh side of fish .
3) Slice lemon into thin slices (you want them to be about as thin as a match stick so use a good knife). Lay lemon slices over fish and brush more of the butter and spices on top.
4) Sprinkle a bit of paprika over the whole fish for nice coloring and more flavor.
5) Light your grill up on medium heat. Place fish on grill and cook for 15 minutes (may vary depending on grill) with the lid closed. Do not turn.

Additional tips:

Serve with rum and coke. />

“This is a recipe I kind of just put together based off other recipes I had tried in the past. If you have the time, try this over a hot bed of mesquite coals.”

Greatest Salmon Ever
Recipe provided by Levi Cardinal, Buyer

مكونات:
2 Salmon Filets, skin on, roughly 1/2 LB each (if you don’t want the skin on, remove it, but you are doing yourself a great disservice)
Equal parts (about 2 TBS each):
– Olive Oil
– Sugar
– Port wine
Crushed Almonds or Almond Meal (Almond Flour), to coat

تجهيز:
1) Mix together olive oil, sugar, and port wine on a large plate or in a large flat bottom container until the sugar is dissolved.
2) Dredge both sides of salmon filets in liquid, then soak for about 5 minutes on each side.
3) Meanwhile, heat pan over medium high heat (you can also do these on the grill*). Once salmon has soaked, coat flesh side with almonds.
4) Place salmon in pan skin side down and cook for 5 minutes (should be a nice caramel color). Flip, cook for 4 minutes.
5) Remove from pan and enjoy immediately.

Additional tips:

*If cooking on the grill, you will not need the pan and cooking time may vary. Watch closely as it can burn quickly. You are going for a nice caramel color, not black. Recipe can be scaled up as necessary.


Low On Dinner Ideas? Here&rsquos 4 Drool-Inducing Fish Recipes

We talk a lot about fishing. But what about reaping the benefits of your catch with family and friends in the most caring way you can? By adding sugar, spice and everything nice (beer)! Here’s some favored fish recipes we collected from ACK employees. They’re all very different, so give one or all four a try and let us know what you think.

Then share your own recipe in the comments to pass the delicious knowledge forward!

Cedar Plank Salmon
Recipe provided by Steve Messana, VP of Merchandising

مكونات:
4 ½ pound salmon fillets, skin on
1 cedar plank
1/2 cup coconut sugar or brown sugar
1/2 cup coconut aminos or light soy sauce
1/4 cup mirin
2 tablespoons peanut or avocado oil
½ teaspoon sesame oil
1 tablespoon dried thyme
1 teaspoon cayenne pepper
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 tablespoon minced ginger
1 tablespoon minced green onion bottoms (save the tops)

تجهيز:
1) Make sure the cedar plank is large enough for the salmon. Soak the cedar plank in cool water for at least an hour. Place a weight on top of the plank to keep it submerged.

2) Combine the coconut aminos, mirin, sugar, peanut oil, sesame oil, garlic, ginger, green onion bottoms, thyme, pepper, garlic, ginger and green onion in a blender and process on low for 1 minute or until the ingredients are well combined.Transfer half of the sauce to a zip-lock bag and add the salmon fillets. Gently shake and turn to coat well, refrigerate for at least 2 hours (up to overnight), turning occasionally.

3) Preheat the grill to medium. Place the salmon skin side down on the plank and place the plank directly on the grate in the center of the grill. The plank will smoke and may burn a little, this is okay. Keep the grill cover closed so that the smoke is contained and allowed to flavor the salmon. Cook about 10 minutes or until the internal temperature is 130 degrees (medium)*

4) While the salmon is cooking, put the remaining half of the sauce in a saucepan and simmer until the sauce has thickened slightly, 3-5 minutes. Chop the green onion tops.

5) Remove salmon from grill, drizzle with sauce, garnish with green onion tops and serve immediately.

Additional tips:

*Salmon will continue to cook after removing from the grill so if you like your salmon more to the medium rare side, consider removing from the grill at 110 degrees and covering it and letting it rest for 10 minutes.

Beer Fried Fish
Recipe provided by Jacob Garcia, Customer Relationship Manager

مكونات:
1 LB light, mild, flaky white fish (i.e. flounder, cod, haddock)
8 Oz cup flour
8 Oz light beer
1 بيضة
1/2 TBS Salt
1/2 TBS Pepper
Whole Lemon
بقدونس
تجهيز:
1) Mix flour, beer, egg, salt and pepper thoroughly.
2) Dip fish in flour mixture and cover completely.
3) Fry on medium/high heat for 8-10 minutes or until fish is golden brown.
4) Serve with fresh squeezed lemon and parsley.

Lemon Butter Redfish on the Halfshell
Recipe provided by Roland Jimenez, Director of Brand Marketing

مكونات:
2 Redfish (Half shell)
1 TSP Paprika
1/2 TSP Pepper
1/4 TSP Cayenne Pepper (if you want it spicy)
1 TSP Minced Garlic
1 TSP Kosher Salt (use less if butter is already salted)
1/2 Stick of Butter
Whole Lemon

تجهيز:
1) Rinse fish and pat dry.
2) Slowly melt a half stick of butter and add a teaspoon of fresh squeezed lemon juice, minced garlic, paprika, salt and pepper and mix well. Brush onto fresh side of fish .
3) Slice lemon into thin slices (you want them to be about as thin as a match stick so use a good knife). Lay lemon slices over fish and brush more of the butter and spices on top.
4) Sprinkle a bit of paprika over the whole fish for nice coloring and more flavor.
5) Light your grill up on medium heat. Place fish on grill and cook for 15 minutes (may vary depending on grill) with the lid closed. Do not turn.

Additional tips:

Serve with rum and coke. />

“This is a recipe I kind of just put together based off other recipes I had tried in the past. If you have the time, try this over a hot bed of mesquite coals.”

Greatest Salmon Ever
Recipe provided by Levi Cardinal, Buyer

مكونات:
2 Salmon Filets, skin on, roughly 1/2 LB each (if you don’t want the skin on, remove it, but you are doing yourself a great disservice)
Equal parts (about 2 TBS each):
– Olive Oil
– Sugar
– Port wine
Crushed Almonds or Almond Meal (Almond Flour), to coat

تجهيز:
1) Mix together olive oil, sugar, and port wine on a large plate or in a large flat bottom container until the sugar is dissolved.
2) Dredge both sides of salmon filets in liquid, then soak for about 5 minutes on each side.
3) Meanwhile, heat pan over medium high heat (you can also do these on the grill*). Once salmon has soaked, coat flesh side with almonds.
4) Place salmon in pan skin side down and cook for 5 minutes (should be a nice caramel color). Flip, cook for 4 minutes.
5) Remove from pan and enjoy immediately.

Additional tips:

*If cooking on the grill, you will not need the pan and cooking time may vary. Watch closely as it can burn quickly. You are going for a nice caramel color, not black. Recipe can be scaled up as necessary.


Low On Dinner Ideas? Here&rsquos 4 Drool-Inducing Fish Recipes

We talk a lot about fishing. But what about reaping the benefits of your catch with family and friends in the most caring way you can? By adding sugar, spice and everything nice (beer)! Here’s some favored fish recipes we collected from ACK employees. They’re all very different, so give one or all four a try and let us know what you think.

Then share your own recipe in the comments to pass the delicious knowledge forward!

Cedar Plank Salmon
Recipe provided by Steve Messana, VP of Merchandising

مكونات:
4 ½ pound salmon fillets, skin on
1 cedar plank
1/2 cup coconut sugar or brown sugar
1/2 cup coconut aminos or light soy sauce
1/4 cup mirin
2 tablespoons peanut or avocado oil
½ teaspoon sesame oil
1 tablespoon dried thyme
1 teaspoon cayenne pepper
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 tablespoon minced ginger
1 tablespoon minced green onion bottoms (save the tops)

تجهيز:
1) Make sure the cedar plank is large enough for the salmon. Soak the cedar plank in cool water for at least an hour. Place a weight on top of the plank to keep it submerged.

2) Combine the coconut aminos, mirin, sugar, peanut oil, sesame oil, garlic, ginger, green onion bottoms, thyme, pepper, garlic, ginger and green onion in a blender and process on low for 1 minute or until the ingredients are well combined.Transfer half of the sauce to a zip-lock bag and add the salmon fillets. Gently shake and turn to coat well, refrigerate for at least 2 hours (up to overnight), turning occasionally.

3) Preheat the grill to medium. Place the salmon skin side down on the plank and place the plank directly on the grate in the center of the grill. The plank will smoke and may burn a little, this is okay. Keep the grill cover closed so that the smoke is contained and allowed to flavor the salmon. Cook about 10 minutes or until the internal temperature is 130 degrees (medium)*

4) While the salmon is cooking, put the remaining half of the sauce in a saucepan and simmer until the sauce has thickened slightly, 3-5 minutes. Chop the green onion tops.

5) Remove salmon from grill, drizzle with sauce, garnish with green onion tops and serve immediately.

Additional tips:

*Salmon will continue to cook after removing from the grill so if you like your salmon more to the medium rare side, consider removing from the grill at 110 degrees and covering it and letting it rest for 10 minutes.

Beer Fried Fish
Recipe provided by Jacob Garcia, Customer Relationship Manager

مكونات:
1 LB light, mild, flaky white fish (i.e. flounder, cod, haddock)
8 Oz cup flour
8 Oz light beer
1 بيضة
1/2 TBS Salt
1/2 TBS Pepper
Whole Lemon
بقدونس
تجهيز:
1) Mix flour, beer, egg, salt and pepper thoroughly.
2) Dip fish in flour mixture and cover completely.
3) Fry on medium/high heat for 8-10 minutes or until fish is golden brown.
4) Serve with fresh squeezed lemon and parsley.

Lemon Butter Redfish on the Halfshell
Recipe provided by Roland Jimenez, Director of Brand Marketing

مكونات:
2 Redfish (Half shell)
1 TSP Paprika
1/2 TSP Pepper
1/4 TSP Cayenne Pepper (if you want it spicy)
1 TSP Minced Garlic
1 TSP Kosher Salt (use less if butter is already salted)
1/2 Stick of Butter
Whole Lemon

تجهيز:
1) Rinse fish and pat dry.
2) Slowly melt a half stick of butter and add a teaspoon of fresh squeezed lemon juice, minced garlic, paprika, salt and pepper and mix well. Brush onto fresh side of fish .
3) Slice lemon into thin slices (you want them to be about as thin as a match stick so use a good knife). Lay lemon slices over fish and brush more of the butter and spices on top.
4) Sprinkle a bit of paprika over the whole fish for nice coloring and more flavor.
5) Light your grill up on medium heat. Place fish on grill and cook for 15 minutes (may vary depending on grill) with the lid closed. Do not turn.

Additional tips:

Serve with rum and coke. />

“This is a recipe I kind of just put together based off other recipes I had tried in the past. If you have the time, try this over a hot bed of mesquite coals.”

Greatest Salmon Ever
Recipe provided by Levi Cardinal, Buyer

مكونات:
2 Salmon Filets, skin on, roughly 1/2 LB each (if you don’t want the skin on, remove it, but you are doing yourself a great disservice)
Equal parts (about 2 TBS each):
– Olive Oil
– Sugar
– Port wine
Crushed Almonds or Almond Meal (Almond Flour), to coat

تجهيز:
1) Mix together olive oil, sugar, and port wine on a large plate or in a large flat bottom container until the sugar is dissolved.
2) Dredge both sides of salmon filets in liquid, then soak for about 5 minutes on each side.
3) Meanwhile, heat pan over medium high heat (you can also do these on the grill*). Once salmon has soaked, coat flesh side with almonds.
4) Place salmon in pan skin side down and cook for 5 minutes (should be a nice caramel color). Flip, cook for 4 minutes.
5) Remove from pan and enjoy immediately.

Additional tips:

*If cooking on the grill, you will not need the pan and cooking time may vary. Watch closely as it can burn quickly. You are going for a nice caramel color, not black. Recipe can be scaled up as necessary.


Low On Dinner Ideas? Here&rsquos 4 Drool-Inducing Fish Recipes

We talk a lot about fishing. But what about reaping the benefits of your catch with family and friends in the most caring way you can? By adding sugar, spice and everything nice (beer)! Here’s some favored fish recipes we collected from ACK employees. They’re all very different, so give one or all four a try and let us know what you think.

Then share your own recipe in the comments to pass the delicious knowledge forward!

Cedar Plank Salmon
Recipe provided by Steve Messana, VP of Merchandising

مكونات:
4 ½ pound salmon fillets, skin on
1 cedar plank
1/2 cup coconut sugar or brown sugar
1/2 cup coconut aminos or light soy sauce
1/4 cup mirin
2 tablespoons peanut or avocado oil
½ teaspoon sesame oil
1 tablespoon dried thyme
1 teaspoon cayenne pepper
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 tablespoon minced ginger
1 tablespoon minced green onion bottoms (save the tops)

تجهيز:
1) Make sure the cedar plank is large enough for the salmon. Soak the cedar plank in cool water for at least an hour. Place a weight on top of the plank to keep it submerged.

2) Combine the coconut aminos, mirin, sugar, peanut oil, sesame oil, garlic, ginger, green onion bottoms, thyme, pepper, garlic, ginger and green onion in a blender and process on low for 1 minute or until the ingredients are well combined.Transfer half of the sauce to a zip-lock bag and add the salmon fillets. Gently shake and turn to coat well, refrigerate for at least 2 hours (up to overnight), turning occasionally.

3) Preheat the grill to medium. Place the salmon skin side down on the plank and place the plank directly on the grate in the center of the grill. The plank will smoke and may burn a little, this is okay. Keep the grill cover closed so that the smoke is contained and allowed to flavor the salmon. Cook about 10 minutes or until the internal temperature is 130 degrees (medium)*

4) While the salmon is cooking, put the remaining half of the sauce in a saucepan and simmer until the sauce has thickened slightly, 3-5 minutes. Chop the green onion tops.

5) Remove salmon from grill, drizzle with sauce, garnish with green onion tops and serve immediately.

Additional tips:

*Salmon will continue to cook after removing from the grill so if you like your salmon more to the medium rare side, consider removing from the grill at 110 degrees and covering it and letting it rest for 10 minutes.

Beer Fried Fish
Recipe provided by Jacob Garcia, Customer Relationship Manager

مكونات:
1 LB light, mild, flaky white fish (i.e. flounder, cod, haddock)
8 Oz cup flour
8 Oz light beer
1 بيضة
1/2 TBS Salt
1/2 TBS Pepper
Whole Lemon
بقدونس
تجهيز:
1) Mix flour, beer, egg, salt and pepper thoroughly.
2) Dip fish in flour mixture and cover completely.
3) Fry on medium/high heat for 8-10 minutes or until fish is golden brown.
4) Serve with fresh squeezed lemon and parsley.

Lemon Butter Redfish on the Halfshell
Recipe provided by Roland Jimenez, Director of Brand Marketing

مكونات:
2 Redfish (Half shell)
1 TSP Paprika
1/2 TSP Pepper
1/4 TSP Cayenne Pepper (if you want it spicy)
1 TSP Minced Garlic
1 TSP Kosher Salt (use less if butter is already salted)
1/2 Stick of Butter
Whole Lemon

تجهيز:
1) Rinse fish and pat dry.
2) Slowly melt a half stick of butter and add a teaspoon of fresh squeezed lemon juice, minced garlic, paprika, salt and pepper and mix well. Brush onto fresh side of fish .
3) Slice lemon into thin slices (you want them to be about as thin as a match stick so use a good knife). Lay lemon slices over fish and brush more of the butter and spices on top.
4) Sprinkle a bit of paprika over the whole fish for nice coloring and more flavor.
5) Light your grill up on medium heat. Place fish on grill and cook for 15 minutes (may vary depending on grill) with the lid closed. Do not turn.

Additional tips:

Serve with rum and coke. />

“This is a recipe I kind of just put together based off other recipes I had tried in the past. If you have the time, try this over a hot bed of mesquite coals.”

Greatest Salmon Ever
Recipe provided by Levi Cardinal, Buyer

مكونات:
2 Salmon Filets, skin on, roughly 1/2 LB each (if you don’t want the skin on, remove it, but you are doing yourself a great disservice)
Equal parts (about 2 TBS each):
– Olive Oil
– Sugar
– Port wine
Crushed Almonds or Almond Meal (Almond Flour), to coat

تجهيز:
1) Mix together olive oil, sugar, and port wine on a large plate or in a large flat bottom container until the sugar is dissolved.
2) Dredge both sides of salmon filets in liquid, then soak for about 5 minutes on each side.
3) Meanwhile, heat pan over medium high heat (you can also do these on the grill*). Once salmon has soaked, coat flesh side with almonds.
4) Place salmon in pan skin side down and cook for 5 minutes (should be a nice caramel color). Flip, cook for 4 minutes.
5) Remove from pan and enjoy immediately.

Additional tips:

*If cooking on the grill, you will not need the pan and cooking time may vary. Watch closely as it can burn quickly. You are going for a nice caramel color, not black. Recipe can be scaled up as necessary.


Low On Dinner Ideas? Here&rsquos 4 Drool-Inducing Fish Recipes

We talk a lot about fishing. But what about reaping the benefits of your catch with family and friends in the most caring way you can? By adding sugar, spice and everything nice (beer)! Here’s some favored fish recipes we collected from ACK employees. They’re all very different, so give one or all four a try and let us know what you think.

Then share your own recipe in the comments to pass the delicious knowledge forward!

Cedar Plank Salmon
Recipe provided by Steve Messana, VP of Merchandising

مكونات:
4 ½ pound salmon fillets, skin on
1 cedar plank
1/2 cup coconut sugar or brown sugar
1/2 cup coconut aminos or light soy sauce
1/4 cup mirin
2 tablespoons peanut or avocado oil
½ teaspoon sesame oil
1 tablespoon dried thyme
1 teaspoon cayenne pepper
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 tablespoon minced ginger
1 tablespoon minced green onion bottoms (save the tops)

تجهيز:
1) Make sure the cedar plank is large enough for the salmon. Soak the cedar plank in cool water for at least an hour. Place a weight on top of the plank to keep it submerged.

2) Combine the coconut aminos, mirin, sugar, peanut oil, sesame oil, garlic, ginger, green onion bottoms, thyme, pepper, garlic, ginger and green onion in a blender and process on low for 1 minute or until the ingredients are well combined.Transfer half of the sauce to a zip-lock bag and add the salmon fillets. Gently shake and turn to coat well, refrigerate for at least 2 hours (up to overnight), turning occasionally.

3) Preheat the grill to medium. Place the salmon skin side down on the plank and place the plank directly on the grate in the center of the grill. The plank will smoke and may burn a little, this is okay. Keep the grill cover closed so that the smoke is contained and allowed to flavor the salmon. Cook about 10 minutes or until the internal temperature is 130 degrees (medium)*

4) While the salmon is cooking, put the remaining half of the sauce in a saucepan and simmer until the sauce has thickened slightly, 3-5 minutes. Chop the green onion tops.

5) Remove salmon from grill, drizzle with sauce, garnish with green onion tops and serve immediately.

Additional tips:

*Salmon will continue to cook after removing from the grill so if you like your salmon more to the medium rare side, consider removing from the grill at 110 degrees and covering it and letting it rest for 10 minutes.

Beer Fried Fish
Recipe provided by Jacob Garcia, Customer Relationship Manager

مكونات:
1 LB light, mild, flaky white fish (i.e. flounder, cod, haddock)
8 Oz cup flour
8 Oz light beer
1 بيضة
1/2 TBS Salt
1/2 TBS Pepper
Whole Lemon
بقدونس
تجهيز:
1) Mix flour, beer, egg, salt and pepper thoroughly.
2) Dip fish in flour mixture and cover completely.
3) Fry on medium/high heat for 8-10 minutes or until fish is golden brown.
4) Serve with fresh squeezed lemon and parsley.

Lemon Butter Redfish on the Halfshell
Recipe provided by Roland Jimenez, Director of Brand Marketing

مكونات:
2 Redfish (Half shell)
1 TSP Paprika
1/2 TSP Pepper
1/4 TSP Cayenne Pepper (if you want it spicy)
1 TSP Minced Garlic
1 TSP Kosher Salt (use less if butter is already salted)
1/2 Stick of Butter
Whole Lemon

تجهيز:
1) Rinse fish and pat dry.
2) Slowly melt a half stick of butter and add a teaspoon of fresh squeezed lemon juice, minced garlic, paprika, salt and pepper and mix well. Brush onto fresh side of fish .
3) Slice lemon into thin slices (you want them to be about as thin as a match stick so use a good knife). Lay lemon slices over fish and brush more of the butter and spices on top.
4) Sprinkle a bit of paprika over the whole fish for nice coloring and more flavor.
5) Light your grill up on medium heat. Place fish on grill and cook for 15 minutes (may vary depending on grill) with the lid closed. Do not turn.

Additional tips:

Serve with rum and coke. />

“This is a recipe I kind of just put together based off other recipes I had tried in the past. If you have the time, try this over a hot bed of mesquite coals.”

Greatest Salmon Ever
Recipe provided by Levi Cardinal, Buyer

مكونات:
2 Salmon Filets, skin on, roughly 1/2 LB each (if you don’t want the skin on, remove it, but you are doing yourself a great disservice)
Equal parts (about 2 TBS each):
– Olive Oil
– Sugar
– Port wine
Crushed Almonds or Almond Meal (Almond Flour), to coat

تجهيز:
1) Mix together olive oil, sugar, and port wine on a large plate or in a large flat bottom container until the sugar is dissolved.
2) Dredge both sides of salmon filets in liquid, then soak for about 5 minutes on each side.
3) Meanwhile, heat pan over medium high heat (you can also do these on the grill*). Once salmon has soaked, coat flesh side with almonds.
4) Place salmon in pan skin side down and cook for 5 minutes (should be a nice caramel color). Flip, cook for 4 minutes.
5) Remove from pan and enjoy immediately.

Additional tips:

*If cooking on the grill, you will not need the pan and cooking time may vary. Watch closely as it can burn quickly. You are going for a nice caramel color, not black. Recipe can be scaled up as necessary.


شاهد الفيديو: W AUSTIN - Lavaca Street, Austin, Texas, USA


المقال السابق

كين تو

المقالة القادمة

كرات لحم بروكلي