في وعاء نضيف الدقيق والسكر والملح ونخلط ونصنع حفرة في المنتصف نضيف الخميرة المذابة في القليل من الحليب والبيض المخفوق والحليب الدافئ تدريجيًا ونعجن العجينة المتجانسة ونعجن بالزيت أخيرًا ثم نغطيها ونتركها لترتفع. 1 ساعة حتى يتضاعف في الحجم.

في هذه الأثناء في وعاء نضيف الجبن والشبت المفروم والبيض ونخلط جيداً ونتركه يبرد حتى يصبح جاهزاً ،

وزعي العجينة على منضدة مطحونة بالدقيق ، وقطعي المربعات وأضيفي ملعقة من الحشوة إلى كل منها.

غراء النهايات واخبزيها في مقلاة ساخنة على نار خفيفة من كلا الجانبين.



فطائر جبنة صغيرة

هذه الفطائر ، من أصل تركي ، هي متعة مثالية لحزمة المدرسة ، والنزهة ، تمامًا كما أنها فكرة رائعة لتناول فاتح للشهية أو وجبة خفيفة مدللة. تتناسب العجينة المخمرة ، الرقيقة والناعمة تمامًا مع الحشوة التي تحتوي في الوصفة الأصلية على الجبن والخضر فقط ، لكنني أضفت البيض والقشدة لجعلها أكثر تماسكًا وثراءً. لقد اكتشفت هذه العجائب لدى صديق جيد من Dobrogea ، وهو نصف روماني ونصف تركي (شكرًا لك ، Aysel & lt3) ، والذي يطبخ بشكل غير عادي. لذلك ، إذا كنت تحب فطائر الجبن ، فإنني أوصي بشدة بهذه الوصفة. لقد أعددتها لحقيبة ابنتي ، عندما عادت إلى كلوج ، بعد عطلة عيد الفصح للطلاب. تُحفظ هذه الفطائر جيدًا ، ملفوفة في ورق الخبز (أو في أكياس المعجنات) ، لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة ، وأسبوع في الثلاجة ، وحتى في المجمد. فطائر جبنة صغيرة

إذا كنت تحب وصفاتي ، يرجى الإعجاب ومتابعة صفحتي على الفيسبوك Simonacallas ، حيث أقدم لكم كل يوم مصادر الإلهام لقوائم اليوم أو قوائم المناسبات أو الوصفات إنه خاص. كما أدعوك للانضمام إلى مجموعة SimonaCallas Grup Oficial ، حيث يمكنني الإجابة على أسئلتك ، وإعطائك نصائح في الطهي وإعداد مسابقات جميلة لك ، مع جوائز شيقة.


فطيرة Codrenean (أخف قليلاً)

أنا معجب كبير بفطيرة Codrenesti. ويبدو أن بعض قراء الموقع www.bucatarulunisol.ro. بعد التصويت على الموقع ، اتضح أنه يجب علي بطريقة ما إعادة ترتيب فطيرة Codrenean في القصة بحيث يكون الأمر أسهل قليلاً (لقد أخبرتك هنا عن تعاوني مع Unisol للأشهر القادمة). حسنًا ، ليس الأمر أصعب من طهوي ترانسيلفانيا على أي حال ، ولكن من الحكمة توخي الحذر بشأن كيفية صنع الطعام وما تضعه فيه للتأكد من أنك تقوم بعمل جيد وليس سيئًا. اخترت مقلاة من الحديد الزهر لخبز الفطيرة (يمكنك أيضًا استخدام مقلاة غير لاصقة ، لقد اختبرت) ، اخترت فرشاة لدهن المقلاة لتقليل كمية الزيت المستخدمة في هذه العملية قدر الإمكان واخترت لتقليل كمية الجبن المنفاخ في الفطيرة. لقد استخدمت خليطًا مصنوعًا من ثلث جبن الخوار ، وهو مالح ودهني ، وثلثي جبن بقري منزوع الدسم ، بدون ملح وبنسبة منخفضة جدًا من الدهون. جانب آخر: لقد قمت أيضًا بتقليل حجم الفطيرة ، وتأكدت من جعلها أصغر من المقلاة. من ذنوب الأجزاء الرومانية أنها كبيرة جدًا. يمكننا العيش بشكل جيد للغاية مع أجزاء أصغر قليلاً. أنا أعرف من التجربة الشخصية.

بالنسبة لـ10-12 فطيرة ، استخدمت كيلوغرامًا من الدقيق الأبيض المنخل ، و 15 جرامًا من الخميرة ، و 5 جرامات من السكر على الخميرة ، و 5 جرامات من الملح الممزوج بالدقيق ، و 600 مليلتر من الماء الفاتر. أضع الخميرة والسكر أولاً في حفرة مصنوعة من الدقيق. صببت بعض الماء في نفس الحفرة ورشّت بعض الدقيق على الماء. أضع أيضًا 20 مليلترًا من الزيت هنا.

في ربع ساعة انفصلت الخميرة وبدأت في النمو. قمت بخلط الطحين بالماء برفق ، وأخرجته من حواف الوعاء إلى المنتصف ، ثم سكبت بقية الماء.

عجن العجين الطري لمدة عشر دقائق. ثم وضعته تحت منشفة نظيفة وتركته يرتفع في مكان بعيدًا عن التيار لمدة ساعة تقريبًا.

لقد قامت الخميرة والوقت بواجبهما.

لقد خلطت نوعي الجبن جيدًا.

لقد قطعت جيدًا بعض ذيول البصل الأخضر ، وقليل من الشبت وبعض أوراق الفجل. لقد مزجتهم بالجبن.

أضع القليل من الزيت في وعاء ، ليسهل عليّ دهن المقلاة بالفرشاة.

لقد استخدمت الفرشاة بثقة.

أقوم بنشر العجين في أقراص بحجم راحة اليد (جيدًا ، أكبر قليلاً) في منتصفها أضع حشوة (ملعقة صغيرة ممتلئة لكل منهما).


كريم كاتالوني

كما أخبرتك على Instagram في ذلك اليوم ، لا يوجد مكان في إسبانيا للذهاب إليه وعدم السؤال عما إذا كان لديهم كريم كاتالوني، حلوى أعشقها. ووجدته عدة مرات ولكن كانت هناك أيضًا مواقف قيل لنا فيها لا ، لا ، ليس لدينا: (((إذا كنت تريد الآيس كريم. حقًا؟ بالنظر إلى أنه في الوقت الحالي ، تكون العطلة في مكان ما بعيدًا جدًا ، حاولت التخفيف من شوقي وشهوتي قليلاً ، لذلك أعددت في المنزل ، لأول مرة مشهورة كريم كاتالوني. وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة. إنها حلوى بسيطة ، تعتمد على قشدة البيض ، إذا كنت قد صنعت كريمة الفانيليا من قبل ، فلن تفشل.

كريم كاتالوني ويسمى أيضا كريم كيمادا (كريم محترق) أو كريم سانت جوسيب (كريم القديس يوسف). تقليديا ، يتم الاستمتاع بالحلوى في 19 مارس ، خلال عيد القديس يوسف. في هذا اليوم أيضًا ، تحتفل إسبانيا بعيد الأب.

يقال أنها ولدت بالخطأ والذروة ، ولا حتى في إسبانيا ، ولكن في كامبريدج ، في القرن السابع عشر. تقول الأسطورة أن راهبات من دير في المنطقة كانوا ينتظرون زيارة الأسقف ، لتحضير الحلوى لتحيته. خرجت الراهبات سائلة للغاية لعلاج الموقف ، وأضافت طبقة من السكر بالكراميل في الأعلى. نتيجة الصف العاشر!


  1. في وعاء صغير ، باستخدام شوكة ، اخلطي الخميرة الطازجة مع السكر حتى يصبح الخليط سائلًا.
  2. قم بتسخين الحليب (جربه بإصبعك للتأكد من أنه ليس ساخنًا).
  3. أضف 100 مل من الفنترمين الدافئ بدون وصفة طبية وحوالي 130 جرام من الدقيق إلى الخميرة والسكر ، واخلط ثم اترك كل شيء يرتفع لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
  4. انقلي المزيج المرتفع إلى وعاء كبير ، ثم أضيفي الزبدة المذابة وصفار البيض والملح وباقي الحليب الدافئ وأضيفي باقي الدقيق تدريجيًا.
  5. ابدأ بالخلط بالملعقة ، وعندما لا يمكن خلط الخليط بالملعقة ، ابدأ في العجن بيديك لمدة 7-8 دقائق. يجب أن تكون العجينة مشابهة لتلك التي نستخدمها للخبز ، وليست طرية جدًا.
  6. اتركه يرتفع في مكان دافئ لحوالي 30-40 دقيقة أو حتى يتضاعف في الحجم.
  7. افردوا بعض الدقيق على سطح العمل واقلبوا العجينة من الوعاء ، ثم انشروها إلى 8 أجزاء متساوية ، ثم شكلوها على شكل كرات.
  8. ابشر الجبن وقطع البصل الأخضر.
  9. خذ قطعة واحدة من العجين ولفها في شكل دائري مسطح باستخدام أسطوانة مطبخ مطحون.
  10. ضعي في وسط كل فطيرة القليل من الجبن المبشور وبعض البصل الأخضر المفروم.
  11. أغلق حواف الفطيرة عن طريق تجميعها معًا باتجاه المنتصف ، بحيث تغطي الحشوة تمامًا.
  12. باستخدام الأسطوانة ، قم بإغلاق الحشوة من الداخل عن طريق تسطيح الفطيرة.
  13. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت حتى يصدر أزيزًا عند وضع القليل من العجين فيه.
  14. انقلي فطيرة الجبن إلى المقلاة واتركيها تطهى على كل جانب لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  15. أخرجي الفطيرة من المقلاة وضعيها على طبق من ورق المطبخ الماص لامتصاص الزيت الزائد.
  16. كرر مع كل ما تبقى من العجين والحشو.
  17. قدمها دافئة واستمتع بها!

استغرق الأمر

600 غرام دقيق؟

25 غرام خميرة طازجة؟

½ ملاعق ؟؟ من السكر

100 جرام زبدة مذابة

300 مل زيت

350 مل حليب

1 ملعقة كبيرة ؟؟ يضحك؟ من الملح

1 غرام؟ لك

حشو؟

300 جرام جبن؟ telemea (أو الجبن؟ feta)

1 قطعة؟ من البصل؟ أخضر ، مقطع؟


مقلاة أرنب مع نبيذ أبيض

سوف تتساءل من أين يأتي الكثير من الأرانب ، وأنت محق في القيام بذلك لأنه غير موجود في جميع الطرق. لسوء الحظ ، يمكننا القول. لحسن الحظ لدينا مصدر (سر!). ولكن ، بعبارة أخرى ، يمكن العثور عليها أيضًا في السوبر ماركت ، عادةً بين الأطعمة المجمدة. لذا ، إذا جعلناك تبدأ بإعادة التفاوض بشأن علاقتك مع باغز باني المشاغب ، فيمكن القيام بالأشياء بشكل جيد - مثل هذا المقلاة ، ربما أقل شقاوة ، ولكن بنفس القدر من الاستفزاز.

المكونات:
500 غرام من قطع الأرانب (أي شيء ، أفخاذ ، ظهر)
1 ورقة غار
2 فص ثوم
1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
1 كوب ماء
عدد قليل من الفلفل (أسود ، أخضر)
زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، زعتر ، بقدونس طازج

1يتم تقطيع الأرنب إلى قطع صغيرة ، بما في ذلك العظام (إنها فرصة جيدة لاستخدام القطع التي يصعب أكلها ، مثل الأضلاع).

2سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ضعي الأرانب ، وتبليها واتركيها تكتسب اللون البني لبضع دقائق. عندما يكتسب اللحم لونًا جميلًا ، أضف الزعتر وورق الغار وحبوب الفلفل. يقلب ويصب في النبيذ والماء ، ثم يغطى بغطاء. يحفظ على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.


3نقطع الثوم ، ونرفع الغطاء ونرشه فوق اللحم ، ثم نترك المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى على نار هادئة.
4.في النهاية ، قم بتحديث المقلاة بالبقدونس الأخضر. قدميها مع البطاطس المهروسة - أو مع الخضار السوتيه - والصلصة من المقلاة غير المجمدة.

شهية طيبة!


فطيرة بالجبن / فطائر جبن سكيليت

ل الأول من كانون الأول (ديسمبر) قمنا بإعداد ، بالإضافة إلى التقليدية: سلطة الباذنجان ، زاكوسكا ، طبق بارد مع لحم الخنزير المقدد ، والجبن والبصل ، والفاصوليا مع سيولان في الطهي البطيء (كنا نحب المرجل ، لكن الطقس لم يساعدنا) ، المخللات siiiii لأول مرة زمن فطائر الجبن المقلية :) سوبر ميجا جيدة للغاية ، حققت نجاحًا كبيرًا! :) عيد ميلاد سعيد يا عزيزي رومانيا!

المكونات (8 قطع):

  • 500 جرام طحين
  • 250 مل ماء دافئ
  • 3 غ زيت زيتون
  • 1 كيس خميرة (10 جرام)
  • 1 ليغ عسل
  • 1 لتر ملح
  • 300 جرام عن بعد
  • 100 جرام جبن
  • زيت للقلي

ضعي الماء الدافئ (وليس الساخن) والخميرة وملعقة صغيرة من العسل وملعقتين كبيرتين من الدقيق في وعاء واخلطيهم جيدًا واتركي كل شيء في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. باستخدام خلاط الوعاء وخطاف العجين ، ابدئي الروبوت بالعجن وأضيفي الدقيق وزيت الزيتون والملح.

اعجن لمدة 7-8 دقائق بالخلاط حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بغشاء بلاستيكي وتتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف القيء.

للحشوة ، اطحن جبنة Telemea بالشوكة وابشر الجبن على مبشرة ، ثم اخلطهم جيدًا.

تُشكّل 8 كرات عجين ، تُوزّع كلّ واحدة ، ويُضاف إليها تركيبة الجبن والجبن ، وتُطوى جيداً وتُدهن بالمسمار. يجب أن تكون رقيقة قدر الإمكان لتخبز جيدًا. اخبزيها في مقلاة على نار خفيفة مع الغطاء حتى تنضج من الداخل. أضف الزيت بعد كل فطيرة. فهي لذيذة وساخنة وباردة) شهية كبيرة!

النسخة الإنجليزية

لهذا العيد الوطني لهذا العام رقم 8217 ، بخلاف غموس الباذنجان التقليدي ولحم الخنزير والجبن والبصل والفاصوليا والمخللات ، أعددت لأول مرة كعكات الجبن المقلاة: لذيذة جدًا ، لقد كانت نجاحًا كبيرًا! عيد ميلاد سعيد يا وطني الغالي!

المكونات (8 قطع):

  • 500 جرام طحين
  • 250 مل ماء فاتر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 كيس خميرة (10 جم)
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 300 جرام جبن طازج
  • 100 جرام شيدر
  • زيت دهن المقلاة

ضعي في وعاء الماء الفاتر والعسل والخميرة وملعقتين كبيرتين من الدقيق. باستخدام الخلاط مع خطاف مرفق ، ابدأ وضع العجن ، وأضف الدقيق وزيت الزيتون والملح تدريجيًا.

نعجن لمدة 7-8 دقائق ، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، ولفيها في فيلم clingfilm واتركيها ترتفع لـ 1 لدينا ، أو حتى يتضاعف حجمها.

للحشوة ، تُهرس الجبن الطازج بالشوكة ، تُبشَّر الجبن وتُمزج 2.

يُقلب من العجين 8 كرات ، يُضاف المزيج في المنتصف ويُطوى ويُسطح بالمسمار. يجب أن يكونوا نحيفين ليتمكنوا من طهي الطعام بسهولة. يُطهى على كل جانب حتى ينضج مع الغطاء. إنها لذيذة دافئة وباردة. يتمتع!


فيديو: Savijača od sira sa kupovnim korama - Sašina kuhinja


المقال السابق

جراند مارنييه

المقالة القادمة

دجاج بالفلفل