1. الصفحة الرئيسية
  2. يطبخ
  3. الطهاة وكتب الطبخ

4

1 تقييم

30 أغسطس 2012

بواسطة

يأكل ريد

Thinkstock / iStockphoto

صلصة الكوكتيل الحمراء

هذا هو التقريب المصغر لوجبة بحجم الأسرة. "يجب أن يكون هاينز!" تصر ديبي كرونك من Red's Eats.

16

حصص

33

السعرات الحرارية لكل وجبة

الوصفات ذات الصلة

ملحوظات

تم اقتباس هذه الوصفة من Red's Eats: أفضل مطعم لوبستر شاك في العالم بقلم ديبي جاجنون كرونك وفيرجينيا رايت (داون إيست 2010).

مكونات

  • 2 كوب كاتشب ويفضل هاينز
  • 2 ملاعق كبيرة فجل محضر
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون

الاتجاهات

امزج جميع المكونات معًا وقدمها.

حقائق غذائية

الحصص 16

السعرات الحرارية لكل حصة 33

السكر 7 جرام

البروتين 0.4 جرام 0.8٪

الكربوهيدرات 9 جم 3٪

فيتامين أ 8 ميكروجرام 1٪

فيتامين سي 2 ملغ 3٪

فيتامين إي 0.4 ملغ 2.2٪

فيتامين ك 2 ميكروغرام 3٪

الكالسيوم 9 ملغ 1٪

الياف 0.4 جرام 1.5٪

حمض الفوليك (طعام) 4µgN / A

ما يعادل الفولات (إجمالي) 4 ميكروغرام 1٪

حديد 0.2 ملغ 1.1٪

المغنيسيوم 6 ملغ 1٪

النياسين (ب 3) 0.4 ملغ 2.2٪

الفوسفور 10 ملغ 1٪

البوتاسيوم 100 ملغ 3٪

الصوديوم 280 ملغ 12٪

هل لديك سؤال حول بيانات التغذية؟ دعنا نعرف.

العلامات


تبدأ صلصة الكوكتيل العضوية لدينا بقاعدة الطماطم المضمونة. نضع عليها طبقة من الفجل الطازج وعصير الليمون ، ثم نضيف مزيجًا فريدًا من التوابل لزيادة نكهة مفضلاتك الطازجة من البحر. استمتع بها كغطس لذيذ أو دهن المحار الطازج والأسماك المقرمشة ورقائق البطاطس وكعك السلطعون اللذيذ أو كوكتيل الروبيان بالطبع.

في حين أن صلصة الكوكتيل الخاصة بنا هي مرافقة مثالية تقريبًا للمأكولات البحرية (ملاحظة: لا تتضمن أصوات الأمواج التي تلتف بلطف على الشاطئ أو صرير طيور النورس البحرية المتحمسة في المسافة) ، من الجيد جدًا أننا نعلم أنك ستأتي بك بعض الطرق الذكية الأخرى لاستخدامه.


ما هي صلصة الكوكتيل؟

صلصة الكوكتيل عبارة عن صلصة باردة مصنوعة من الكاتشب والفجل وصلصة الفلفل الحار والليمون التي تقدم عمومًا مع المأكولات البحرية الباردة مثل الجمبري أو لحم السلطعون أو المحار أو البطلينوس. أحب أيضًا تقديم هذه الصلصة مع أعواد السمك كبديل لصلصة التارتار في ليالي الأسبوع المزدحمة.


جيادا تشارك سرها لأفضل صلصة حمراء

بعد كل هذه السنوات ، قد يفترض المرء أن جيادا دي لورينتيس قد أعطتنا جميع أسرارها للطبخ الإيطالي - خلال 15 عامًا من عروض الطهي ، وما يقرب من اثني عشر كتابًا بما في ذلك عدد قليل من الكتب الأكثر مبيعًا ، والآن مدونتها الخاصة بنمط الحياة ، جيادزي ، لقد قدمت لنا بالتأكيد الكثير من الوجبات الجيدة.

ولكن مع أحدث سلسلتها على المدونة ، Italian Food 101 ، فإنها تقدم 10 أطباق إيطالية أساسية تعتقد أن كل طباخ يجب أن يعرفها ، وتقوم بتفصيل ماهيتها ، وسبب أهميتها ، وكيفية إعدادها بشكل مثالي في كل مرة. الوصفة الثانية في السلسلة ، Parmesan Pomodoro يبدو على السطح كقشة صغيرة مع الصلصة الحمراء ، ولكن عند الفحص الدقيق ، لا تحتوي على مكون واحد ، بل مكونان مدهشان.

يبدأ الأمر مثل معظم الصلصات ، بزيت الزيتون والثوم ، ولكن بعد ذلك عندما تضيف الطماطم ، بدلاً من طماطم روما التقليدية ، لقد أضفت ثلاث علب من الطماطم الكرزية المقشرة - وهو شيء لم أدركه حتى أنه شيء يمكنك القيام به يشترى! لحسن الحظ ، أثبتت أمازون أنني مخطئ. من المنطقي ، عندما تفكر في مدى رقة ونكهة الطماطم الصغيرة وكيف يمكن أن تتغير نسبة اللب إلى اللب - قد ينتج عن ذلك صلصة أكثر حلاوة وسميكة.

لكن المفاجآت لا تتوقف عند هذا الحد: بمجرد إضافة الطماطم والريحان والجزر ، ستضيف نصف رطل من قشر جبن بارميجيانو-ريجيانو. كما تعلم ، تلك التي تضعها دائمًا في الفريزر بأمانة لأنك يومًا ما ستخزن معهم؟ ننسى الحساء ، فهم على وشك إضفاء الجبن اللذيذ إلى صلصة المعكرونة الخاصة بك أثناء غليهم لأكثر من نصف ساعة.

بعد الطهي على نار هادئة ، قامت بتبريد الصلصة ثم إزالة القشرة - التي أصبحت الآن رخوة وخالية من نكهتها - قبل تلبيس المعكرونة بالصلصة ، وبعض الزبدة ، وبالطبع ، جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور. بون شهية!

احصل على وصفة صلصة جيادا الحمراء: بيسك بارميزان بومودورو

تستخدم الكاتبة المقيمة في سياتل نعومي تومكي حماسها الذي لا يلين لتناول كل شيء لدفع نفسها حول العالم ككاتبة حائزة على جوائز في مجال الطعام والسفر.


يُمزج الكاتشب مع الفجل الحار وعصير الليمون في وعاء ويُخفق حتى يتجانس تمامًا.

يضاف ملح الكرفس وتاباسكو حسب الرغبة ويخلط جيدا.

مذاقها أفضل عندما تبرد جيدا. احفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.


  1. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات مع الكاتشب ، صلصة الفلفل الحار ، عصير الليمون ، عصير البطلينوس ، مسحوق الفلفل الحار ، الثوم الطازج ، الفجل المحضر ، الصلصة الحارة ، الكزبرة ، الملح والفلفل. اخلط جيدا.
  2. تذوق وتكيف مع تفضيلاتك الشخصية.
  3. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة طوال الليل للسماح باختلاط النكهات.
  4. يتمتع!

فقاعة! سهل بما فيه الكفاية ، أليس كذلك & rsquot؟ واحدة من أسهل الوصفات حولها. بالطبع يمكنك الحصول على قنينة صلصة الكوكتيل من محل البقالة ، لكنها أفضل بكثير عندما تصنعها في المنزل. يمكنك التحكم في ما يدخل فيه! إنها وصفة سهلة.

ستكثف في النكهة كلما تركتها لفترة أطول. أيضًا ، يمكنك بسهولة تغيير نسب هذه المكونات لتفضيلاتك الشخصية. الشيء الذي يميز صلصات الكوكتيل والصلصات بشكل عام هو الذوق والطعم والذوق!


كوكتيل روبيان كلاسيك

كوكتيل الروبيان ، على الرغم من بساطته ، قد أثار رواجًا كبيرًا في منتصف القرن العشرين وكان رائجًا كفاتح للشهية في المطاعم الفاخرة حيث ذهبت للاحتفال بالذكرى السنوية وأعياد الميلاد وأسقطت حزمة للتجربة. لكن هذه الكلاسيكية المتطورة قد سارت في طريق العديد من رموز منتصف القرن ، مثل فيدوراس وفرانك سيناترا. من الصعب جدًا العثور عليه في معظم المطاعم ولكن في بعض الأحيان لا يزال يظهر في القائمة في مطاعم شرائح اللحم. إذا كنت تتوق إلى بعض من سحر منتصف القرن هذا ، فعليك أن تصنعه في المنزل. من السهل.


ملخص الوصفة

  • ملح خشن
  • 1 رطل (حوالي 25) جمبري كبير ورؤوس (اختياري) وقشور عليها
  • 2 حبة مانجو صغيرة مقشرة ومفرومة
  • 1/2 ليمونة مقشرة ومقطعة ناعماً (ملعقتان صغيرتان)
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة خل أرز (غير متبل)
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • رشة فلفل أبيض مطحون طازجًا
  • 5 أوراق ريحان ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 3/4 كوب مايونيز
  • 3 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 1 ملعقة كبيرة خردل مطحون حجري ، ويفضل الكريول
  • 3 ملاعق كبيرة كرفس مفروم ناعم
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 1/2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعم
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 كوب صلصة الفلفل الحار ، مثل هاينز
  • 1/2 كوب فجل محضر
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

اصنع الجمبري: جهز حمام ماء مثلج. قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح بسخاء. يُسلق الجمبري حتى يصبح معتمًا لمدة 3 إلى 4 دقائق. يُصفّى ويُنقل إلى حمام الماء المثلج ليبرد. صفيها وضعيها في الثلاجة.

اصنع صلصة المانجو والريحان: يُخفق المانجو وقشر الليمون والعصير والخل والملح والفلفل الأبيض في معالج الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضعاف في الريحان. (يمكن تبريد الصلصة لمدة تصل إلى يوم واحد).

اصنعي صلصة الطماطم الفجل: قلبي صلصة الفلفل الحار والفجل وعصير الليمون معًا. يتبل بالفلفل الأسود. (يمكن تبريد الصلصة لمدة تصل إلى أسبوع واحد).

اصنع الريمولايد: اخفقي المايونيز والكاتشب والخردل. قلّب الكرفس والبقدونس والبصل الأخضر. يتبل بالفلفل الأسود. قدميها على الفور (أو ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد).

ضعي الجمبري المقشر في وعاء كبير ، أو قشري الجمبري ورتبيه في أطباق تقديم صغيرة. تقدم مع 3 أنواع من الصلصات على الجانب.


صلصة كوكتيل محلية الصنع

صلصة الكوكتيل هي الغمس المثالي للروبيان أو السلطعون أو غيرها من المأكولات البحرية. يعتمد على الطماطم وعادة ما يحصل على نكهة لذيذة من الفجل الحار أو الفلفل الحار. رائع لقضاء العطلات أو الحفلات أو في أي وقت تتناول فيه المأكولات البحرية!

تحتوي صلصة الكوكتيل هذه على المايونيز من أجل الكريمة وعصير الليمون للعضة ، بالإضافة إلى أي مكون حار تريد إضافته لجعله صلصة غمس المأكولات البحرية الخاصة بك.

صلصة الكوكتيل من التوابل الشائعة التي تقدم مع المأكولات البحرية المبردة. من السهل جدًا أن تصنعها بنفسك بحيث لا يوجد سبب لشرائها من المتجر.

تحتوي صلصة الكوكتيل هذه على النسب الصحيحة من صلصة الفلفل الحار والكاتشب والفجل الحار. إنه حار دون أن يكون حارًا جدًا ولكنه يحتوي على الحق & quot؛ & quot ؛.

صلصة كوكتيل السلطعون لها & quottang & quot مختلفة عن صلصة كوكتيل الروبيان المعتادة لتكمل نكهة السلطعون. لا تتردد في رفع الفجل إذا كنت ترغب في زيادة.

من الأفضل أن تراهن على أن صلصة مكسيكية تحتوي على هالبينو وليمون. تمنح صلصة الكوكتيل هذه الجمبري ركلة جنوب الحدود. أضف نكهة التكيلا للاستمتاع بالتجربة الكاملة.

نرسل كل يوم وصفة مميزة وخيارات المحرر المفضلة لدينا. لا تفوت الفرصة!

مصنوع من فلفل حريف ، خردل جاف ، كاتشب ، كرفس ، خل نبيذ أبيض ، بصل أخضر ، ماء ، صلصة رسيستيرشاير ، فجل محضر ، ملح متبل

معجون الطماطم المعلب ، بذور الكرفس ، صلصة الفلفل الحار ، الكاتشب ، الفجل المحضر ، صلصة رسيستيرشاير ، ملح البحر ، عصير الليمون ، الفلفل الأسود ، الفلفل الحار

على الإنترنت منذ عام 1995 ، نمت CDKitchen إلى مجموعة كبيرة من الوصفات اللذيذة التي ابتكرها طهاة منزليون وطهاة محترفون من جميع أنحاء العالم. نحن نتحدث عن الحلويات اللذيذة والأكل الجيد والطعام الممتع. انضم إلى مجتمعنا الذي يضم أكثر من 202500 عضو آخر - تصفح للحصول على وصفة أو أرسل وصفتك الخاصة أو أضف مراجعة أو قم بتحميل صورة وصفة.

حقوق النشر والنسخ 1995-2021. كل الحقوق محفوظة. CDKitchen، Inc. 21: 05: 26: 10: 14: 05: C: 416


وصفة صلصة الكوكتيل السهلة

هنا & # 8217s وصفة لطريقة فائقة البساطة لتحضيرها بنفسك صلصة كوكتيل محلية الصنع:

ذكرت في رسالتي الأخيرة أن ابن أخي جوردان زارنا في عيد الميلاد هذا العام. لقد أحضر زوجته ستيفاني وابنتهما الصغيرة الرائعة أوليفيا ، وقد قضينا وقتًا رائعًا. كان الأردن الشيف التنفيذي في العديد من المطاعم. إنه يخطط بطريقة إبداعية لقوائم ذات طابع خاص ويقوم بمعظم الطهي أيضًا. الرجل هو رجل موهوب.

إنه & # 8217s كثيرًا أن يكون لديك طاه في عائلتنا لأنني أستطيع أن أتواصل معه تمامًا ولدينا الكثير من القواسم المشتركة. أثناء وجوده في منزلنا ، قدم لنا الكثير من المكافآت الرائعة. في اليوم التالي لعيد الميلاد ، قررنا قضاء ليلة تاباس. قام جوردان بإعداد بعض صلصة الكوكتيل محلية الصنع لغمس الجمبري المطبوخ لدينا.

بدأ بتحضير صلصة الكوكتيل ، ثم سأل زوجي أين احتفظنا بالفجل. OOPS & # 8230 لا الفجل في منزلنا. حان وقت الارتجال. قام بتنظيف ثلاجتي ومخزن مؤنتي للحصول على بديل حار وقرر استبدال الفلفل الحار بالفجل.

كنا جميعًا سعداء لاكتشاف أن الفلفل الحار قد نجح بشكل رائع. لذلك في هذه الوصفة ، يمكنك إما استخدام الفلفل الحار أو الفجل. أنا & # 8217d أقول أن الفجل يجعل الصلصة أكثر توابلًا.

إذا كنت & # 8217re تحتفل بأي شكل من الأشكال في ليلة رأس السنة # 8217s هذا العام ، احصل على بعض الروبيان الطازج (يمكنك حتى شرائه مطبوخًا بالفعل) ، واصنع صلصة الكوكتيل الخاصة بك. إنها الطريقة المثالية والرائعة للرنين في العام الجديد. وهي وصفة رائعة لتقديمها مع الجمبري في جميع الاحتفالات الأخرى خلال العام أيضًا!


شاهد الفيديو: جمبري كوكتيل. هشام السيد


المقال السابق

العصور الحديثة

المقالة القادمة

إكلايرس مع كريمة الفانيليا