كيفية طهي أفضل البرغر والكلاب ومفضلات الصيف الأخرى في الداخل


قد لا يكون لديك شواية ، لكن الطبخ في الداخل لا يعني أنه يجب عليك التخلص من الفحم والدخان وقوام طعام الشواء

كيفية طهي أفضل البرغر والكلاب والمفضلات الصيفية الأخرى في الداخل

ننتظر طوال العام لنكون قادرين على الوقوف في الفناء الخلفي أمام الشواية ، أو شرب مشروب بارد في يد ، أو ملقط أو ملعقة في الأخرى ، مع شمس الصيف الحارة تغمرنا. الصور قاسية تمامًا في هذا الوقت من العام عندما تكون الأيام مظلمة والطقس باردًا ورطبًا ، ويتم دفن الغالبية منا تحت أقدام قليلة من الثلج.

يحاول البعض شجاع العناصر للشواء في الهواء الطلق حتى في الأشهر الباردة ، ولكن بالنسبة لمعظم - وخاصة أولئك الذين يقتصرون على الشقق - فإن الطعام المشوي هدف بعيد المنال ... أم أنه كذلك؟

هناك مكونات جوهرية توفرها تقنية الشوي: بالنسبة للنكهات ، يقدم اللهب الدخان والفحم ، والأطعمة المشوية تكوّن حوافًا مقرمشة مدهشة من الناحية النسيجية. لحسن الحظ ، يمكن تكراره جميعًا في الداخل.

هناك بالطبع عقبات لوجستية للشواء الداخلي (مثل أجهزة إنذار الدخان وسوء التهوية) وهناك أيضًا مشكلة المعدات. PSA: افعل ليس حاول إحضار شواية الفحم أو الغاز إلى الداخل. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام شواية الفرن أو الشعلة أو مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر ؛ حتى أن هناك أحواض شواء من الحديد الزهر يمكن أن تمنحك علامات الشواء الجذابة.

لقد حددنا هنا المعدات الأساسية لنجاح الشوي وتضميننا التوابل والنصائح الفنية حول كيفية جعل جميع مفضلاتك الصيفية في الداخل.

المقلاة الصحيحة

نصيحة: استخدم الحرارة العالية

إستوك

الطعام البني هو طعام لذيذ. كان الكيميائي الفرنسي لويس كاميل مايار أول من فهم العلم وراء ذلك طعام بني عندما اكتشف أن الأحماض الأمينية والسكريات في جزيئات الطعام تتغير عندما يلتقي الطعام بدرجة حرارة 300 درجة فهرنهايت ، مما يؤدي إلى تغيير اللون وتطوير ملامح نكهة جديدة (رائعة). يمكن تحقيق ذلك بسهولة في الخارج على الشواية وفي الداخل أيضًا.

ابدأ بتسخين المقلاة على نار عالية ، ثم قلل الحرارة قليلاً ؛ مقلاة التدخين تعني ارتفاع درجة حرارتك. تأكد من تجفيف اللحم قبل وضعه على النار لأن الحرارة الجافة تعني تحمير اللحم ، بينما إذا قمت بوضع أ شريحة لحم متبله في مقلاة ستطبخ اللحم بالبخار بدلاً من تحميصه. بعد ذلك ، لا تكن صعب المراس. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة مقرمشة جيدة ، فسيتعين عليك انتظارها. أيضًا ، لا تخاطر بنقل طعامك في وقت مبكر جدًا ، فإما أنه لن يتحول إلى اللون البني جيدًا أو قد يؤدي إلى تمزيق الأطعمة الأكثر حساسية مثل الدجاج أو الأسماك ، وسوف تترك بعضًا منها لتحترق.

انقر هنا لقراءة "لماذا يحتاج كل طباخ إلى فهم رد فعل ميلارد."

نصيحة: تنطبق قواعد الطبخ نفسها في الداخل والخارج

فقط لأنك لا تطبخ على شواية تقليدية ، فهذا لا يعني أن العملية تتغير. للحصول على هذا الفحم ، قم بتتبيله بشكل صحيح ، وانتبه للحرارة ودرجة الحرارة ، وكن صبورًا!

للحصول على وصفة السلمون المشوي ، انقر هنا.

نصيحة: استخدم ميزان حرارة للحوم

الحصول على الملمس الصحيح

نصيحة: الوجه

عند طهي الطعام الذي يحتاج إلى قلب (برغر ، شريحة لحم ، دجاج ، سمك) اقلب اللحم على جزء جديد غير مستخدم من المقلاة ، إن أمكن. ستكون الحرارة أكثر سخونة في الموقع الجديد مقارنة بالمكان الذي احتله طعامك للتو ، وبالتالي ضمان حصول الجانب المقلوب على الاهتمام المناسب أيضًا.

انقر هنا لقراءة "10 نصائح سهلة لعمل البرجر المثالي."

نصيحة: لا تنس وقت الراحة

لقد تطلب الأمر الكثير من الجهد للحصول على تلك النكهة والملمس الشبيهين بالشواء على لحمك ، لذا لا تفسدها بتقطيعها بسرعة كبيرة. دع الحرارة والعصائر تمتص وتتشتت بالتساوي و من ثم شريحة ضد الحبوب.


شاهد الفيديو: طريقة عمل برغر بيج ماك - الشيف نجود سعد الدين


المقال السابق

وصفة حشو الكستناء

المقالة القادمة

أسياخ كابريس بطيخ متبلة