كل منتج نعرضه تم اختياره ومراجعته بشكل مستقل من قبل فريق التحرير لدينا. إذا قمت بإجراء عملية شراء باستخدام الروابط المضمنة ، فقد نربح عمولة.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

هذا البهارات اليابانية الحارة ، مزيج مخمر من قشرة اليوزوس (فواكه حمضيات شرق آسيوية تشبه برتقال اليوسفي) والفلفل الحار والملح ، يرافق تقليديًا الحساء وأطباق المعكرونة والسوشي. إن تأثيره القوي من الحرارة الحمضية والصنوبرية قليلاً متميز ولكنه متعدد الاستخدامات ويتوافق جيدًا مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. جرب خلط نصف ملعقة صغيرة مع الصلصات المقلية أو المخللات أو الصلصات أو حتى المايونيز. يمكنك العثور عليه في الأسواق الآسيوية أو عبر الإنترنت على amazon.com.


من أين تشتري المكونات من جميع أنحاء العالم عبر الإنترنت

لقد قمت بتزويد مخزنك ببعض الأساسيات ، ولكن الآن لا يمكنك التوقف عن التفكير في خضروات دوم برياني ، أو تشوريزو تاكو ، أو ناسي ليماك. ربما لا يمكنك حمل نفسك على فعل أي شيء سوى تحديث Twitter ، والوجبات الخفيفة تعتبر وجبات الآن ، وأنت تحلم بالسلامي والكورنيشونس ولكن لا يمكنك حقًا تبرير الخروج لمثل هذه الكماليات. (أنا لا أتحدث عن خبرة. لا على الإطلاق.)

يوجد عالم واسع من عناصر المخزن من ثقافات الطعام الإقليمية العالمية التي يمكنك استخدامها لإضافة لمعان حمضي (فكر في السماق) ، والحرارة (لمسة من يوزو كوشو) ، وأومامي (اندفاعة من صلصة السمك) إلى أطباقك - تمامًا مثل المطاعم المفضلة لديك تفعل ذلك. في بعض الأحيان لا يتطلب الأمر سوى إضافة بعض العناصر إلى مخزنك.

من المفيد دائمًا البدء بالأسواق المحلية المتخصصة والمخابز والجزارين ومحلات النبيذ والمطاعم والمقاهي التي اعتدت عليها كثيرًا ، والتي قد تقوم بالتوصيل المحلي أو الاستلام بدون تلامس. تحقق من خلاصاتهم على وسائل التواصل الاجتماعي - قد تجد أنهم يبدعون. في مواقع معينة ، فتح تجار الجملة و CSAs الذين يخدمون المطاعم عادة أعمالهم للطهاة في المنزل ويمكنهم التوصيل محليًا. لا تنسى تقديم إكرامية إضافية.

وفي الوقت نفسه ، يشعر العديد من بائعي التجزئة عبر الإنترنت بالارتباك وقد يستغرق الشحن وقتًا أطول من المعتاد. مع تطور الأشياء ، قد يتوقف البعض عن تلقي طلبات جديدة أو تقييد مناطق التسليم (للأسف ، Sahadi في بروكلين). تتضمن القائمة أدناه المتاجر التي لا تزال تشحن على الصعيد الوطني حتى كتابة هذه السطور.

تشترك العديد من تقاليد الطهي في المكونات ، ويتخطى تناولنا للطعام - سواء في المطاعم أو في المنزل - الحدود بشكل متزايد. مع وضع ذلك في الاعتبار ، قمت بتنظيم قائمة التسوق هذه حسب النكهة ونوع المكون. إنها ليست شاملة بأي حال من الأحوال. هيا نتسوق:

المتاجر الشاملة حسب المنطقة

لسوء الحظ ، هناك مناطق طهي كاملة تم حذفها من هذه القائمة. يرجى إعلامنا بأي نصائح مهمة.

أمريكا الوسطى

الشرق الأوسط

جنوب اسيا

جنوب شرق آسيا

جبنه

أوروبا وأمريكا الشمالية

الشرق الأوسط وجنوب آسيا

التوابل والأغطية

الشرق الأوسط

اللحوم والمأكولات البحرية

أوروبا المتوسطية

  • الأنشوجة: igourmet ، و La Tienda ، و Murray’s Cheese
  • اللحوم المعالجة: سواء كنت تبحث عن بقعة أو بروسسيوتو أو سلامي أو تشوريزو أو ندوجا لتناول وجبة خفيفة أو تزيين قدر متواضع من الفاصوليا ، جرب La Tienda و Murray’s Cheese و Olympia Provisions.
  • الأسماك المعلبة البرتغالية: تتخصص في الأسماك البرتغالية المعلبة ، بما في ذلك السردين وسمك القد. ستجد المأكولات البحرية الإسبانية الممتازة ، إذا كانت باهظة الثمن ، من متجر Despaña عبر الإنترنت ومن La Tienda. يبيع Food52 عادة السردين المعلب من BELA وقد يعاد تخزينه قريبًا. يبيع Murray’s Cheese و Real Good Food مجموعة صغيرة من السردين والمأكولات البحرية المعلبة من مصادر PNW ، مثل المحار المدخن.

الزيوت والخل

مناطق متعددة

  • خل الأرز: المخزن الياباني (الحرفي) أو نيجيا (إنتاج أكبر)
  • خل البطاطا الحلوة الأرجواني: إيست فورك (تأخير الشحن)
  • زيت السمسم المحمص: تبيع مؤسسة المؤن اليابانية مجموعة من زيوت السمسم المحمصة المصنوعة يدويًا ، والقليل منها يقطع شوطًا طويلاً. H Mart هو رهان جيد لإصدارات السوبر ماركت.

أوروبا وأمريكا الشمالية

توابل وبهارات

  • معجون الثوم الحار: يبيع Yamibuy عددًا قليلاً من الخيارات.
  • داشي: للحصول على مكونات لصنع الداشي (كومبو ورقائق بونيتو ​​وشيتاكي مجفف) بالإضافة إلى داشي سريع التحضير ، جرب إتش مارت أو نيهون إيشيبان أو راكوتين. تعتبر Japanese Pantry و Kayanoya و Milk Street جيدة أيضًا للإصدارات الحرفية أو الصغيرة من هذه الضروريات.
  • الأسماك المجففة: جرب الأسواق اليابانية والكورية المذكورة أعلاه. تبيع Real Good Food روبيانًا مجففًا مصدره لويزيانا.
  • فلفل gochugaru و sansho المجفف: Milk Street أو igourmet
  • الفاصوليا السوداء المخمرة: سوق Mala و Yamibuy
  • صلصة السمك: اطلب من Red Boat مباشرة ، أو جرب Son من Real Good Food.
  • Gochujang: Yamibuy و H Mart لماركات السوبر ماركت. يتخصص Gotham Grove في المكونات الكورية الذواقة ، مع عدد قليل من الخيارات الحرفية سعراً لـ gochujang و ssamjang.
  • Miso و doenjang: جرب الأسواق اليابانية والكورية المذكورة أعلاه أو Milk Street. تبيع Gotham Grove أيضًا مجموعة صغيرة من doenjang يبلغ عمرها ثلاث سنوات.
  • صلصة المحار: Yamibuy
  • فلفل سيتشوان: سوق مالا متخصص في توابل سيتشوان ، بما في ذلك فلفل سيتشوان والتوابل العطرية الأخرى مثل اليانسون النجمي. كما يبيع ميلك ستريت فلفل سيتشوان.
  • يوزو كوشو: شارع ميلك وإتش مارت وإيغورميه

أوروبا المتوسطية والشرق الأوسط وشمال إفريقيا

  • يعتبر Burlap & amp Barrel مصدرًا ممتازًا للتوابل والتوابل ذات المنشأ الفردي ، بما في ذلك السماق ، والفلفل الحار أورفا ، والزعفران ، والفلفل الحلو المدخن.
  • igourmet ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا الآن ، فهي أيضًا مصدر جيد إذا لم تتمكن من العثور على شيء ما. يحملون الفلفل الحار كالابريا.
  • يعتبر متجر ميلك ستريت وذا سبايس هاوس أيضًا رهانات جيدة للنكهات الشرق أوسطية والأفريقية والآسيوية.
  • يبيع New York Shuk مجموعة متنوعة من التوابل والتوابل الشرق أوسطية والسفاردية ، بما في ذلك الدكة والهريسة ورأس الحنوت والحويج.

أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية

جنوب وجنوب شرق آسيا

  • تعتبر Burlap & amp Barrel و Diaspora Co. و Rumi Spice جميعها من التوابل ذات الأصل الفردي ذات المصدر الأخلاقي والمستخدمة بشكل شائع في الطبخ في جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا ، بما في ذلك الكركم والهيل والقرفة والكمون. وتجدر الإشارة أيضًا إلى ميلك ستريت وتجربة التداول المترددة. أتسوق الهندي و igourmet ، مرة أخرى ، سوف يملأ أي ثغرات.
  • يركز سوق مالا على توابل سيتشوان ، ولكن العديد من التوابل العطرية مثل الينسون تستخدم أيضًا في الطبخ في جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا.
  • يبيع The Spice House مجموعة متنوعة من التوابل والمكونات التي يصعب العثور عليها مثل معجون التمر الهندي.
  • إذا كنت تبحث عن طرق مختصرة: للطبخ الهندي ، تبيع Brooklyn Delhi الصلصات مباشرة. يبيع Chilicali أنواعًا مختلفة من البومبو للنكهات الإندونيسية ، بما في ذلك الخولنجان والسامبال.

عناصر المخزن الأخرى

مناطق متعددة

  • الفاكهة المجففة: تنتج شركة Bellaviva الفاكهة المجففة العضوية من الوادي الأوسط بكاليفورنيا. يبيع Russ & amp Daughters في مدينة نيويورك الفواكه المجففة الممتازة (ستدمرك الفراولة إلى الأبد).

أمريكا الوسطى

أوروبا وأمريكا الشمالية

الشرق الأوسط وشمال أفريقيا

الخبز

مع كل الأغراض والمطاحن (حرفيًا!) يصبح طحين الخبز أصعب وأصعب ، قد ترغب في التفرع إلى الدقيق التراثي.

  • تطحن شركة Anson Mills دقيق الذرة والحصى والحنطة السوداء والجاودار والشوفان والسميد والخالي من الغلوتين ودقيق الخبز المتخصص الآخر.
  • يعتبر الطحن المركزي ومطاحن هايدن وحبوب مين مصادر ممتازة لدقيق المعجنات ودقيق الخبز والحنطة والحنطة السوداء والجاودار والحبوب الأخرى. يختلف التوفر من يوم لآخر ، لكن يبدو أنهم يقومون بتحديث مواقعهم الإلكترونية بشكل متكرر.
  • تعتبر Geechie Boy Mill رائعة بالنسبة للحصى ودقيق الذرة وغيرها من المواد الغذائية الأساسية في أمريكا الجنوبية
  • إذا كنت تبحث عن ماسا لصنع التورتيلا الخاصة بك ، فإن كل من Masienda و Alma Semillera متخصصان في أصناف الذرة المتوارثة.

كاتي أوكاموتو كاتبة مقيمة في لوس أنجلوس ومحررة سابقة في Metropolis ، مقرها نيويورك شهريًا للتصميم والهندسة المعمارية. ابحث عن عملها فيkatieokamoto.com وأحيانًا علىتويتر وانستغرام.
اعتمادات الصور: كمبيوتر محمول: Tawatchai Prakobkit / EyeEm / Getty Dates: Joolies Jasmine Rice / Hmart Sumac: Burlap and Barrel Minerva Sardines: بورتوغاليا هونداشي: Hmart Gochujang: زيتون أمازون: Murrays 'Cheese Chorizo: Tienda

لدى Vox Media شراكات تابعة. لا تؤثر هذه على المحتوى التحريري ، على الرغم من أن Vox Media قد تكسب عمولات للمنتجات المشتراة عبر الروابط التابعة. لمزيد من المعلومات ، راجع موقعناسياسة الأخلاق.


دجاج مشوي بالليمون والثوم مع يوزو كوشو

الكثير من الطهاة لا يطبخون في المنزل. أعرف هذا لأنني كنت أطبخ في المطاعم ، وفي يوم إجازتي كل أسبوع ، كان آخر شيء أريد القيام به هو الطهي ، أردت أن يطبخ لي شخص آخر. لحسن الحظ ، لا يشعر الجميع بهذه الطريقة. هناك أيضًا الكثير من الطهاة الذين يحبون إعداد وجبات الطعام في المنزل لأنها تمنحهم حرية طهي أطباق بسيطة ومباشرة باستخدام المكونات التي يحبونها. أخبرني الطهاة الخمسة المبدعون الموجودون هنا جميعًا الشيء نفسه: سر إعداد وجبة رائعة بسرعة في المنزل هو مخزن جيد التجهيز. إذن ما الذي يمتلكه هؤلاء المحترفون دائمًا؟ تتنوع المكونات المفضلة لديهم لتعزيز النكهة ، من (شراب القيقب) المألوف إلى الغريب (يوزو كوشو). كل واحد يجلب ملمسًا أو نكهة رائعة لترويض الأجرة ويستمر لعدة أشهر في الخزانة أو الثلاجة أو الفريزر. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن المكونات الخاصة التي يحبها هؤلاء الطهاة ، والحصول على أفضل وصفاتهم لاستخدامها أيضًا. الحمد لله ، ليس كل الطهاة كسالى كما كنت.

ويب إضافي: هل تساءلت يومًا عما يمتلكه محررو مجلة Fine Cooking دائمًا في مخازنهم؟ شاهد عرض شرائح لمكونات المخزن المفضلة للمحررين.

اختيار المخزن في عطلة نهاية الأسبوع: فتات الخبز الطازجة

طاه أهواء كاثي
معروف ب أجرة إيطالية ريفية تعتمد على المكونات
مطاعم نوسترانا ، وفرن وشاكر ، وكلاهما في بورتلاند ، أوريغون

ما هم مذاق فتات الخبز البعيدة الطازجة محلية الصنع أفضل بكثير من المذاق الذي يتم شراؤه في المتجر ، كما أنها متعددة الاستخدامات بشكل لا نهائي. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن أن يكون صنعها أسهل: ما عليك سوى تحريك مكعبات قشور من الخبز المصنوع على طراز الحرفيين بعمر يوم أو يومين في معالج الطعام إلى القوام الذي تريده. سيحتفظون بها في الفريزر لعدة أشهر.

لماذا تحبهم كاثي "إنه لأمر مدهش كيف يمكن للخبز القديم - وهو شيء من المحتمل أن تتخلص منه - أن يتحول بسهولة إلى مكون لذيذ يضيف طابعًا رائعًا وملمسًا إلى أي طبق تقريبًا."

المزيد من الطرق لاستخدامها
• اصنعي حساء البيض على الطريقة الإيطالية عن طريق تحميصها ثم خفقها بالبيض وجوزة الطيب و Parmigiano-Reggiano وخفق قشر الليمون في مرق الغليان.
• اقليهم بزيت الزيتون مع الثوم والأعشاب الطازجة حتى يرشوا على شرائح السمك المطبوخة أو شرائح لحم الخنزير أو الدجاج.
• ضعيها بزيت الزيتون ، وقشر الليمون ، والثوم المفروم ، والبقدونس الطازج ، واضغطيها برفق على الجمبري المقشر أو شرائح السمك قبل الشوي.
• اقليهم في الزبدة البنية مع جوزة الطيب ، قليل من السكر والجوز المفروم للحصول على طبقة من النوكي.
• تحمصها ثم رشها فوق الخضار السوتيه ، مثل السلق أو السبانخ أو الإسكارول.

إسباجيتي مع فتات الخبز الطازجة والثوم وزيت الزيتون البكر الممتاز

المخزن الليلي: يوزو كوشو

طاه ديفيد مايرز
معروف ب مطبخ عالمي أنيق
مطاعم Comme Ça في لوس أنجلوس و Las Vegas Pizzeria Ortica في Costa Mesa ، California Sola و David Myers Café في طوكيو

ما هذا يتكون هذا البهارات اليابانية الحارة من نكهة اليوزو - وهي فاكهة حمضيات آسيوية عطرية - ممزوجة بالفلفل الحار والملح. هناك نوعان: الأخضر والأحمر. يتكون yuzu kosho الأخضر الأكثر توابلًا والأكثر شيوعًا من نكهة اليوزو الخضراء غير الناضجة والفلفل الأخضر ، في حين أن النسخة الحمراء الأكثر اعتدالًا وأكثر إشراقًا مصنوعة من نكهة اليوزو الصفراء الناضجة والفلفل الأحمر. يمكنك العثور على كلا النوعين في الأسواق الآسيوية وعبر الإنترنت. سيحتفظ يوزو كوشو بالثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.

لماذا يحبه داود "نكهة حمضيات يوزو كوشو وعضة تشيلي الحارة تجعل الأطعمة البسيطة ذات نكهة مكثفة. أضعه على كل شيء تقريبًا. للحفاظ على نكهته مشرقة ، أستخدمه كعنصر نهائي أو بهار بدلاً من الطهي به ".

المزيد من الطرق لاستخدامه
• أضفه إلى الحساء في نهاية الطهي.
• وزعيه على شرائح اللحم المطبوخة أو شرائح لحم الخنزير أو فيليه السمك.
• ضعيها على البطاطا الحلوة المطهوة على البخار أو المخبوزة أو الخضار الجذرية المشوية.
• امزجه مع بونزو للحصول على صلصة غمس للزلابية أو المعكرونة الباردة ، أو امزجها مع صلصة الصويا لتغميس صلصة السوشي أو الساشيمي.
• استخدميه لإضافة نكهات الحمضيات والتوابل إلى الخل.

دجاج مشوي بالليمون والثوم مع يوزو كوشو

The Weeknight Pantry: شراب القيقب النقي

طاه ماثيو جينينغز
معروف ب مطبخ نيو إنجلاند الطازج والموسمي
مطعم فارمستيد ، إنك في بروفيدنس ، رود آيلاند

ما هذا يتم إنتاج شراب القيقب النقي بشكل أساسي في كيبيك ونيو إنجلاند ، وهو عبارة عن النسغ المسلوق لأشجار القيقب السكر. لا توجد مقارنة بين شراب البانكيك (بدون قيقب حقيقي) وشراب بنكهة القيقب (مع القليل من القيقب). يحتوي شراب القيقب الحقيقي على حلاوة معقدة ودقيقة ، ويعمل بشكل جيد في الأطباق المالحة والحلوة. يمكنك العثور عليها في محلات السوبر ماركت ، وسوف يتم حفظها في الثلاجة لعدة أشهر.

لماذا يحبها مات "شراب القيقب مفيد بشكل مدهش بالنسبة لك: فهو طبيعي بالكامل ، ويحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم ، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. أنا أستخدمه بدلاً من السكر لإضفاء حلاوة أكثر رقة ونكهة خشبية للطعام. "

المزيد من الطرق لاستخدامه
• قم بإضافته إلى المشروبات المالحة والمخللات للدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير.
• استخدمه لتحلية الخل لجميع أنواع السلطات ، بما في ذلك الخضار المشوية وسلطات الفواكه.
• أضفه إلى الكوكتيلات ، خاصة تلك التي تحتوي على بوربون ، بدلاً من الشراب البسيط.
• امزجه مع القليل من الماء ، ثم قم بتجميده وكشطه للحصول على جليد القيقب المحلوق.
• أضفه إلى صلصات الدواجن ولحم الخنزير والمأكولات البحرية.

قرع الجوز المحمص بالقيقب ، والسلق ، وخبز فلاتبريد السجق

المخزن الليلي: بابريكا مدخن

الشيف بريان لويس معروف بالمطبخ الأمريكي الحديث المستوحى من الموسم

مطعم علم في نيو كنعان ، كونيتيكت

ما هذا الفلفل الحلو المدخن ، الذي يتم استيراده من إسبانيا (حيث يُعرف باسم pimentón de la Vera) ، مصنوع من فلفل الفلفل الحلو الذي يتم تدخينه فوق البلوط ثم طحنه في مطحنة حجرية. يمكن أن يكون حلوًا أو حلوًا ومرًا أو ساخنًا. يمكنك العثور عليها في محلات السوبر ماركت ومحلات الذواقة وعبر الإنترنت. سيتم الاحتفاظ بها في مكان مظلم وبارد لمدة تصل إلى عام واحد.

لماذا يحبها براين "تتمتع الفلفل الحلو المدخن بتوازن رائع بين النكهات المدخنة والحلوة والترابية ، وهي تتماشى جيدًا مع كل شيء بدءًا من الفطر إلى الحبوب الكاملة والدواجن والأسماك ولحم الضأن. في الصيف ، أستخدمه مع كل شيء أشوى ، وفي الشتاء ، على الأطعمة المعدة للفروج ".

المزيد من الطرق لاستخدامه
• اقليها بزيت الزيتون مع الثوم المفروم والبانكو لرشها فوق الأرضي شوكي أو الفاصوليا الخضراء.
• ضعيه في زيت الزيتون البكر الممتاز لاستخدامه كصلصة غمس للخبز الريفي المشوي.
• اخلطيها مع ملح البحر ورشيها فوق الخضار النيئة الطازجة.
• اخلطيها مع الزبدة الطرية ومسحوق الثوم وافركيها تحت جلد دجاجة كاملة قبل تحميصها.
• أضفه إلى الصلصات ، خاصة الغنية مثل هولنديز.

شرموطة لحم ضأن مع الكسكس بالكاري

المخزن الليلي: خل بلسمي أبيض

طاه بيتر سميث
معروف ب المطبخ المعاصر غريب الاطوار
مطعم PS 7 في واشنطن العاصمة (مغلقة الآن)

ما هذا
مثل نظيره الغامق ، يتكون الخل البلسمي الأبيض من العنب المطبوخ أو العصير غير المخمر من عنب نيبولو الأبيض. ولكن بينما يتم كراميل البلسم الغامق في درجات حرارة عالية ويبلغ عمره 12 عامًا على الأقل في براميل خشبية ، يتم طهي البلسم الأبيض على نار منخفضة لمنع الكراميل ويصبح من الفولاذ المقاوم للصدأ أو براميل البلوط لفترة أقصر بكثير. والنتيجة أقل حلاوة وشرابًا ، بلمسة نهائية أنظف. يمكنك العثور عليه في محلات السوبر ماركت جيدة التجهيز. سيبقى في مكان بارد ومظلم لعدة أشهر.

لماذا يحبها بيتر
"البلسم الأبيض متعدد الاستخدامات. إنه حلو قليلاً مع حافة حامضة لطيفة ، لذا فهو يناسب مجموعة كبيرة من الأطعمة اليومية ".

المزيد من الطرق لاستخدامه
• ينضج مع الكراث المفروم والزعتر الطازج والقليل من السكر لتزيين المأكولات البحرية مثل الأسقلوب أو الروبيان.
• اخفقي مع الزبدة المذابة للحصول على صلصة بسيطة للدجاج أو لحم الخنزير أو لحم العجل.
• اصنعي صلصة الخل من الخل البلسمي والزيتون وزيت الكانولا وخردل ديجون والكراث المفروم.
• استخدميه في كوكتيلات بدلا من خليط حامض.
• استخدميه لتنعيم الفاكهة الطازجة بالسكر والفلفل الأسود ثم قدميه فوق كعكة الباوند المحمص مع الآيس كريم.

قطع لحم الخنزير البلسمي الأبيض مع البطاطس المحمصة والبازلاء


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: قم بتخزين مخزنك بمكونات من جميع أنحاء العالم ، والعناية بهذه المتاجر عبر الإنترنت

لقد قمت بتزويد مخزنك ببعض الأساسيات ، ولكن الآن لا يمكنك التوقف عن التفكير في خضروات دوم برياني ، أو تشوريزو تاكو ، أو ناسي ليماك. ربما لا يمكنك إحضار نفسك لفعل أي شيء سوى تحديث Twitter ، والوجبات الخفيفة تعتبر وجبات الآن ، وأنت تحلم بالسلامي والكورنيشونس ولكن لا يمكنك حقًا تبرير الخروج لمثل هذه الكماليات. (أنا لا أتحدث عن خبرة. لا على الإطلاق.)

يوجد عالم واسع من عناصر المخزن من ثقافات الطعام الإقليمية العالمية التي يمكنك استخدامها لإضافة لمعان حمضي (فكر في السماق) ، والحرارة (لمسة من يوزو كوشو) ، وأومامي (اندفاعة من صلصة السمك) إلى أطباقك - تمامًا مثل المطاعم المفضلة لديك تفعل ذلك. في بعض الأحيان ، لا يتطلب الأمر سوى إضافة بعض العناصر إلى مخزنك.

من المفيد دائمًا البدء بالأسواق المحلية المتخصصة والمخابز والجزارين ومحلات النبيذ والمطاعم والمقاهي التي اعتدت عليها كثيرًا ، والتي قد تقوم بالتوصيل المحلي أو الاستلام بدون تلامس. تحقق من خلاصاتهم على وسائل التواصل الاجتماعي - قد تجد أنهم يبدعون. في مواقع معينة ، فتح تجار الجملة و CSAs الذين يخدمون المطاعم عادة أعمالهم للطهاة في المنزل ويمكنهم التوصيل محليًا. لا تنسى تقديم إكرامية إضافية.

وفي الوقت نفسه ، يشعر العديد من بائعي التجزئة عبر الإنترنت بالارتباك وقد يستغرق الشحن وقتًا أطول من المعتاد. مع تطور الأشياء ، قد يتوقف البعض عن تلقي طلبات جديدة أو تقييد مناطق التسليم (للأسف ، Sahadi في بروكلين). تتضمن القائمة أدناه المتاجر التي لا تزال تشحن على الصعيد الوطني حتى كتابة هذه السطور.

تشترك العديد من تقاليد الطهي في المكونات ، ويتخطى تناولنا للطعام - سواء في المطاعم أو في المنزل - الحدود بشكل متزايد. مع وضع ذلك في الاعتبار ، قمت بتنظيم قائمة التسوق هذه حسب النكهة ونوع المكون. إنها ليست شاملة بأي حال من الأحوال. هيا نتسوق:

المتاجر الشاملة حسب المنطقة

لسوء الحظ ، هناك مناطق طهي كاملة تم حذفها من هذه القائمة. يرجى إعلامنا بأي نصائح مهمة.

أمريكا الوسطى

الشرق الأوسط

جنوب اسيا

جنوب شرق آسيا

جبنه

أوروبا وأمريكا الشمالية

  • يقدم Arrowine و Cowgirl Creamery و Despaña و La Tienda و Murray’s Cheese و Zingerman’s مجموعة متنوعة من الجبن من جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية. عدد قليل من هؤلاء يقدم أيضًا اشتراكات.
  • إذا كنت تقوم بتقسيم الطلبات مع الأصدقاء أو الجيران ، فقد تكون مهتمًا أيضًا بطلب كبير من Zabar.

الشرق الأوسط وجنوب آسيا

  • تبيع جبنة "موراي" جبنة الفيتا. يمكنك أيضًا تجربة سلة الفارسي و igourmet للفيتا بزيت الزيتون والحلومي.
  • igourmet هو أحد بائعي التجزئة القلائل على الإنترنت الذين يبيعون بانير.

التوابل والأغطية

  • صلصة الصويا: Nijiya و H Mart للطهي ، The Japanese Pantry لجودة عالية ، صلصة الصويا الصغيرة التي سترغب في استخدامها لإنهاء الأطباق.
  • سريراتشا وسامبال أوليك: ياميبوي
  • يوزو كوشو: The Milk Street Store و H Mart و igourmet.

الشرق الأوسط

اللحوم والمأكولات البحرية

أوروبا المتوسطية

  • الأنشوجة: igourmet ، و La Tienda ، و Murray’s Cheese
  • اللحوم المعالجة: سواء كنت تبحث عن بقعة أو بروسسيوتو أو سلامي أو تشوريزو أو ندوجا لتناول وجبة خفيفة أو تزيين قدر متواضع من الفاصوليا ، جرب La Tienda و Murray’s Cheese و Olympia Provisions.
  • الأسماك المعلبة البرتغالية: تتخصص في الأسماك البرتغالية المعلبة ، بما في ذلك السردين وسمك القد. ستجد المأكولات البحرية الإسبانية الممتازة ، إذا كانت باهظة الثمن ، من متجر Despaña عبر الإنترنت ومن La Tienda. يبيع Food52 عادة السردين المعلب من BELA وقد يعاد تخزينه قريبًا. يبيع Murray’s Cheese و Real Good Food مجموعة صغيرة من السردين والمأكولات البحرية المعلبة من مصادر PNW ، مثل المحار المدخن.

الزيوت والخل

مناطق متعددة

  • زيت الزيتون البكر الممتاز: الأناناس التعاوني والطعام الجيد الحقيقي لهما خيارات جيدة "يومية".
  • تتوفر أنماط أخرى - بأسعار متفاوتة - في برايتلاند أو Real Good Food أو Milk Street أو المتاجر المتخصصة الإيطالية والإسبانية مثل Gustiamo.
  • خل الأرز: المخزن الياباني (الحرفي) أو نيجيا (إنتاج أكبر)
  • خل البطاطا الحلوة الأرجواني: إيست فورك (تأخير الشحن)
  • زيت السمسم المحمص: تبيع مؤسسة المؤن اليابانية مجموعة من زيوت السمسم المحمصة المصنوعة يدويًا ، والقليل منها يقطع شوطًا طويلاً. H Mart هو رهان جيد لإصدارات السوبر ماركت.

أوروبا وأمريكا الشمالية

  • خل التفاح: للحصول على خل التفاح اللذيذ للغاية ، جرب "خل التفاح" من Pineapple Collaborative أو Katz Gravenstein Apple Cider Vinegar (متوفر أيضًا من خلال Real Good Food).
  • خل النبيذ: هناك العديد من الخيارات للسلطة الجيدة والتشطيب من خل النبيذ ، بما في ذلك Katz و Real Good Food. من المحتمل أيضًا أن يكون هذا عنصرًا يمكنك طلبه محليًا.

توابل وبهارات

  • معجون الثوم الحار: يبيع Yamibuy عددًا قليلاً من الخيارات.
  • داشي: للحصول على مكونات لصنع الداشي (كومبو ورقائق بونيتو ​​وشيتاكي مجفف) بالإضافة إلى داشي سريع التحضير ، جرب إتش مارت أو نيهون إيشيبان أو راكوتين. تعتبر Japanese Pantry و Kayanoya و Milk Street جيدة أيضًا للإصدارات الحرفية أو الصغيرة من هذه الضروريات.
  • الأسماك المجففة: جرب الأسواق اليابانية والكورية المذكورة أعلاه. تبيع Real Good Food روبيانًا مجففًا مصدره لويزيانا.
  • فلفل gochugaru و sansho المجفف: Milk Street أو igourmet
  • الفاصوليا السوداء المخمرة: سوق Mala و Yamibuy
  • صلصة السمك: اطلب من Red Boat مباشرة ، أو جرب Son من Real Good Food.
  • Gochujang: Yamibuy و H Mart لماركات السوبر ماركت. يتخصص Gotham Grove في المكونات الكورية الذواقة ، مع عدد قليل من الخيارات الحرفية سعراً لـ gochujang و ssamjang.
  • Miso و doenjang: جرب الأسواق اليابانية والكورية المذكورة أعلاه أو Milk Street. تبيع Gotham Grove أيضًا مجموعة صغيرة من doenjang يبلغ عمرها ثلاث سنوات.
  • صلصة المحار: Yamibuy
  • فلفل سيتشوان: سوق مالا متخصص في توابل سيتشوان ، بما في ذلك فلفل سيتشوان والتوابل العطرية الأخرى مثل اليانسون النجمي. كما يبيع ميلك ستريت فلفل سيتشوان.
  • يوزو كوشو: شارع ميلك وإتش مارت وإيغورميه

أوروبا المتوسطية والشرق الأوسط وشمال إفريقيا

  • يعتبر Burlap & amp Barrel مصدرًا ممتازًا للتوابل والتوابل ذات المنشأ الفردي ، بما في ذلك السماق ، والفلفل الحار أورفا ، والزعفران ، والفلفل الحلو المدخن.
  • igourmet ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا الآن ، فهي أيضًا مصدر جيد إذا لم تتمكن من العثور على شيء ما. يحملون الفلفل الحار كالابريا.
  • يعتبر متجر ميلك ستريت وذا سبايس هاوس أيضًا رهانات جيدة للنكهات الشرق أوسطية والأفريقية والآسيوية.
  • يبيع New York Shuk مجموعة متنوعة من التوابل والتوابل الشرق أوسطية والسفاردية ، بما في ذلك الدكة والهريسة ورأس الحنوت والحويج.

أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية

  • Burlap & amp Barrel مفيد أيضًا هنا لأشياء مثل الكمون وأنواع مختلفة من الفلفل الحار.
  • يحتوي The Spice House على قسم توابل في أمريكا اللاتينية ، بما في ذلك أجي أماريلو تشيلي الأرضي وأنشو تشيلي وغواجيلو وشيلي دي أربول.
  • للحصول على شيبوتل كامل وشيبوتل في أدوبو ، جرب أيضًا MexGrocer أو Zocalo Foods أو igourmet أو Melissa’s.
  • بالنسبة إلى التمر الهندي ، جرب The Spice House.

جنوب وجنوب شرق آسيا

  • تعتبر Burlap & amp Barrel و Diaspora Co. و Rumi Spice جميعها من التوابل ذات الأصل الفردي ذات المصدر الأخلاقي والمستخدمة بشكل شائع في الطبخ في جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا ، بما في ذلك الكركم والهيل والقرفة والكمون. وتجدر الإشارة أيضًا إلى ميلك ستريت وتجربة التداول المترددة. أتسوق الهندي و igourmet ، مرة أخرى ، سوف يملأ أي ثغرات.
  • يركز سوق مالا على توابل سيتشوان ، ولكن العديد من التوابل العطرية مثل الينسون تستخدم أيضًا في الطبخ في جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا.
  • يبيع The Spice House مجموعة متنوعة من التوابل والمكونات التي يصعب العثور عليها مثل معجون التمر الهندي.
  • إذا كنت تبحث عن طرق مختصرة: للطبخ الهندي ، تبيع Brooklyn Delhi الصلصات مباشرة. يبيع Chilicali أنواعًا مختلفة من البومبو للنكهات الإندونيسية ، بما في ذلك الخولنجان والسامبال.

عناصر المخزن الأخرى

مناطق متعددة

  • الفاكهة المجففة: تنتج شركة Bellaviva الفاكهة المجففة العضوية من الوادي الأوسط بكاليفورنيا. يبيع Russ & amp Daughters في مدينة نيويورك الفواكه المجففة الممتازة (ستدمرك الفراولة إلى الأبد).

أمريكا الوسطى

  • الأرز والدال: تبيع توابل وشاي سوراج مجموعة واسعة من التوابل الكاملة والمطحونة ، كما أنها تبيع مجموعة متنوعة رائعة من التوابل.

أوروبا وأمريكا الشمالية

  • الكبر والزيتون: Despaña و Gustiamo و La Tienda و Mercado Little Spain و Murray’s Cheese و igourmet و Real Good Food
  • المربيات الموسمية: Ayako & amp Family (سياتل) و Sqirl (لوس أنجلوس)
  • الأرز البري: تقوم شركة Native Harvest و Red Lake Nation Foods بشحن الأرز المزروع للسكان الأصليين. (يبيعون أيضًا شراب القيقب).

الشرق الأوسط وشمال أفريقيا

  • التواريخ: تشحن جولي تمور المجهول الطازجة على الصعيد الوطني.
  • شراب التمر: شراب التمر
  • الليمون المحفوظ: سوق تشيلسي ، ميلك ستريت ، نيويورك شوك
  • دبس الرمان: ميلك ستريت او شراب التمر
  • الطحينة: يمكنك الطلب مباشرة من Seed + Mill أو Soom (والذي يتم بيعه حاليًا فقط في عبوات 6 عبوات ، ولكن لا توجد شكاوى هناك).

الخبز

مع كل الأغراض والمطاحن (حرفيًا!) يصبح طحين الخبز أصعب وأصعب ، قد ترغب في التفرع إلى الدقيق التراثي.

  • تطحن شركة Anson Mills دقيق الذرة والحصى والحنطة السوداء والجاودار والشوفان والسميد والخالي من الغلوتين ودقيق الخبز المتخصص الآخر.
  • يعتبر الطحن المركزي ومطاحن هايدن وحبوب مين مصادر ممتازة لدقيق المعجنات ودقيق الخبز والحنطة والحنطة السوداء والجاودار والحبوب الأخرى. يختلف التوفر من يوم لآخر ، لكن يبدو أنهم يقومون بتحديث مواقعهم الإلكترونية بشكل متكرر.
  • إذا كنت تبحث عن ماسا لصنع التورتيلا الخاصة بك ، فإن كل من Masienda و Alma Semillera متخصصان في أصناف الذرة المتوارثة.
  • تنتج Bow & amp Arrow من قبيلة Ute Mountain Ute دقيق الذرة خارج حديقة Mesa Verde الوطنية.

التحديث: 2 يوليو 2020 ، الساعة 12:20 مساءً: تضمنت النسخة الأصلية من هذه المقالة Geechie Boy Mill ، التي أعلن مؤسسوها منذ ذلك الحين عن خطط لتغيير اسم الشركة بعد اتهامات بالتملك الثقافي.

كاتي أوكاموتو كاتبة مقيمة في لوس أنجلوس ومحررة سابقة في Metropolis ، مقرها نيويورك شهريًا للتصميم والهندسة المعمارية. ابحث عن عملها فيkatieokamoto.com وأحيانًا علىتويتر وانستغرام.
اعتمادات الصور: كمبيوتر محمول: Tawatchai Prakobkit / EyeEm / Getty Dates: Joolies Jasmine Rice / Hmart Sumac: Burlap and Barrel Minerva Sardines: بورتوغاليا هونداشي: Hmart Gochujang: زيتون أمازون: Murrays 'Cheese Chorizo: Tienda

لدى Vox Media شراكات تابعة. لا تؤثر هذه على المحتوى التحريري ، على الرغم من أن Vox Media قد تكسب عمولات للمنتجات المشتراة عبر الروابط التابعة. لمزيد من المعلومات ، راجع موقعناسياسة الأخلاق.


استمتع مع اختيارات المشروبات الخاصة بك.

يعتمد جاذبية izakaya على حقيقة أنها لا تأخذ نفسها على محمل الجد. فيما يتعلق بالمشروبات ، ستجد بيرة محلية ونبيذًا بأسعار معقولة وكوكتيلات غير معقدة (ولكنها لذيذة جدًا). هناك & quot؛ no & quotright & quot؛ طريقة لإقران المشروبات مع أطباق إيزاكايا ، كما أوضح الشيف جيف أوساكا من & # xA0Sushi-Rama & # xA0and & # xA0Osaka Ramen & # xA0in Denver ، كولورادو: & quot مع أزواج & # x2014 بيرة أو ساكي ، حتى الويسكي الياباني. النبيذ ليس واردًا على الإطلاق! & quot

إذا كنت ترغب في تقديم البيرة إلى جانب أطباق إيزاكايا ، فلا تتردد في تجربة أنماط ونكهات مختلفة. & quot .

فيما يتعلق بالكوكتيلات ، لدى الشيف التنفيذي Manabu & quotHori & quot Horiuchi من كاتا روباتا في هيوستن ، تكساس توصية واحدة واضحة: & quot؛ Highballs تحظى بشعبية كبيرة في اليابان. & quot A highball هو مشروب مختلط يجمع بين الروح ومشروب غازي غير كحولي. ، مثل سكوتش و صودا أو رم و كولا. & quotS لذلك قدم بالتأكيد الكرات العالية المصنوعة من الويسكي الياباني أو شوتشو. كلاهما يقترن بأطعمة على طراز إيزاكايا بشكل مثالي. في رأيي ، سنتوري توكي هو الويسكي الياباني المثالي للكرة العالية. & quot

تقدم العديد من izakayas المشروبات الباردة والمشروبات الدافئة لمرافقة أطباقهم ، وتقترح رئيسة الطهاة ومطور الوصفات Jessica Randhawa من & # xA0 The Forked Spoon & # xA0strongly تجربة شيء دافئ. & quot؛ تتمثل إحدى طرق تحقيق تجربة إيزاكايا في زيادة مجموعتك من المشروبات الدافئة. سواء كانت دافئة ومريحة Junmai Ginjo-shu sake أو إرث uron-cha (شاي أولونغ) ، المشروبات الدافئة هي طريقة رائعة لإعادة تجربة إيزاكايا المريحة بأمان في منزل واحد أو أبوس ، كما تخبرنا رانداوا.


دجاج كراج مقلي

بإذن من الشيف / المالك جريج باكستروم ، ميزون ياكي ، بروكلين ، نيويورك

مكونات

4 أفخاذ دجاج
6 ملاعق كبيرة نشا ذرة
5 بياض بيض
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب بانكو
زيت للقلي
الملح كوشير
1 ملعقة كبيرة سمسم أسود
1 ملعقة كبيرة سمسم أبيض
يوزو مايونيز للتقديم (الوصفة التالية)
صلصة تونكاتسو ، للتقديم (الوصفة التالية)
شرائح بصل للتقديم

1. أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والباوند حتى تكون رفيعة ومتساوية. يُمزج نشا الذرة وبياض البيض في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي الطحين وخليط نشا الذرة والبانكو في ثلاث أواني منفصلة. تُغمر كل فخذ دجاجة في الدقيق ومزيج نشا الذرة ثم البانكو.

2.
سخني مقلاة مليئة بالزيت إلى 350 درجة فهرنهايت. تُقلى أفخاذ الدجاج المغطاة بالبقسماط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 4 إلى 5 دقائق. انقله إلى صينية مبطنة بمناشف ورقية أو رف سلكي لتصفيفه على الفور بالملح. اتركيها ترتاح لبضع دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة.

3. ضعي كل فخذ دجاجة في طبق أو صينية ، ورشي القليل من يوزو مايونيز وصلصة التونكاتسو فوقها ورشي البصل الأخضر وكلاهما من بذور السمسم.

مكونات

4 صفار بيض
2 ملاعق كبيرة عصير يوزو
1 ملعقة صغيرة يوزو كوشو (بهار تشيلي ياباني)
الملح كوشير
1 3/4 كوب زيت مخلوط

طريقة

يُمزج صفار البيض وعصير اليوزو ويوزو كوشو وملعقتان كبيرتان من الماء وبعض الملح في محضر الطعام. استحلاب ببطء في الزيت المخلوط ، مع إضافة الماء حسب الحاجة لمنع الكسر وتحقيق الاتساق المناسب. طعم للملح والحمض وسمك مناسب. الاحتياطي.

مكونات

1 كوب كاتشب
1/3 كوب صلصة رسيستيرشاير
1/3 كوب صلصة الصويا الداكنة

طريقة

اخفقي جميع المكونات معًا. الاحتياطي.

آرون هوتشرسن محرر لمنصة دليل ميشلين الرقمية. غالبًا ما يمكن العثور على آرون ، وهو طباخ بارع ، وهو يصنع أطباق في مطبخه الخاص أو يستكشف مطاعم جديدة بحثًا عن وجبة رائعة.


الدليل العالمي للطهي للعام الجديد

مات تايلور جروس

تعد السنة الجديدة ورقم 8217 وقتًا للاحتفال في جميع أنحاء العالم ، وتعد وصفات السنة الجديدة العالمية هذه وصفات مبهجة ومبهجة بشكل خاص. قبل أن تبدأ هذه الألعاب النارية ونرحب بالعام الجديد ، استمتع بهذه الوصفات العالمية للعام الجديد ورقم 8217 جنبًا إلى جنب مع بعض كوكتيلات السنة الجديدة # 8217. لقد جمعنا & # 8217ve الطرق المفضلة لدينا التي يحتفل بها العالم برأس السنة الجديدة وعشية # 8217s هنا.

رأس السنة اليونانية الجديدة & # 8217 خبز (فاسيلوبيتا)

رأس السنة اليونانية وخبز # 8217 (فاسيلوبيتا)

تضفي القرفة الدفء الحار على الخبز الغني والرائع ، بينما يضيف المستكا ، وهو توابل راتنجية ، روائح الصنوبر للعمق. احصل على وصفة خبز السنة اليونانية الجديدة & # 8217s (فاسيلوبيتا) »

رأس السنة اليابانية وحساء # 8217s

رأس السنة اليابانية وحساء # 8217s

في المنازل اليابانية في اليوم الأول من العام ، يكون الطبق الذي يجب تناوله هو الأوزوني ، وهو حساء حظ سعيد يتكون من كعكة السمك ذات الحواف الوردية ، وداكون ، والجزر ، وفطر شيتاكي العائم في داشي غني (مرق عشب البحر والبونيتو) جنبًا إلى جنب مع كعك الأرز المطاطي والمضغ ، يتم تحميصه بالفرن حتى يشبه أعشاب من الفصيلة الخبازية المليئة بالنار. احصل على وصفة السنة اليابانية الجديدة وشوربة # 8217s »

سمك فارسي محشي بالتمر الهندي

سمك فارسي محشي بالتمر الهندي

إعداد سمك كامل فاخر بنكهة التمر الهندي المنعش والتوت المعطر ، وهو مثالي للنوروز ، رأس السنة الفارسية الجديدة. اعثر على حبات البربري في محلات البقالة الشرق أوسطية جيدة التجهيز أو عبر الإنترنت. احصل على وصفة سمك محشي بالتمر الهندي الفارسي »

كعكة الأرز اللوز واللوز (نيان جاو)

كعكة الأرز اللوز واللوز (نيان جاو)

هذه الكعكة المطهوة على البخار ، بنكهات اللوز والكراميل ، تؤكل تقليديًا للعام القمري الجديد. تناولها دافئة أو اترك الكعكة تبرد تمامًا ، ثم قطّعيها إلى شرائح ، واخلطيها بالبيض المخفوق ، واقليها حتى تنضج. احصل على وصفة الأرز اللزج وكيكة اللوز (نيان جاو) »

كيكة دايكون بصلصة الثوم هويسين (لو جو باو)

كيكة دايكون بصلصة الثوم هويسين (لو جو باو) تود كولمان

حلوى السنة الصينية الجديدة ، كعك الديكون ودقيق الأرز بنكهة النقانق المجففة اللذيذة وتقدم مع صلصة هويسين الحارة. احصل على وصفة كعكة Daikon مع صلصة الثوم Hoisin (Luo Go Bao) »

شوربة المأكولات البحرية مع الزنجبيل ويوزو كوشو

شوربة المأكولات البحرية مع الزنجبيل ويوزو كوشو

بنكهة النبيذ والعطريات ، هذا المرق مشابه لسائل ناجي أو السلق - ما عليك سوى بركة ضحلة منه في كل وعاء. يتميز المرق بـ yuzu kosho الأحمر ، وهو بهار ياباني مصنوع من الحمضيات واليوزو والفلفل الحار ، مما يضيف نكهة دائرية لاذعة يصعب استبدالها. في السؤال ، أضف المزيد من قشر الفلفل الحار والليمون. إذا كان من الصعب العثور على روبيان وجهاً لوجه - أو أنت & # 8217d بدلاً من ذلك لا تقاتل برؤوس الأسماك في ليلة رأس السنة الجديدة & # 8217s - فقم بإلغائها للحصول على المزيد من الجمبري المقشر. احصل على وصفة شوربة المأكولات البحرية بالزنجبيل ويوزو كوشو »

لاو مسلوق باس

لاو مسلوق باس مات تايلور جروس

طبق من المأكولات البحرية الخفيف والشهي ، تأتي هذه الوصفة من سولايفت شوادر ، الشيف صاحب مطعم Khe-Yo المستوحى من مدينة نيويورك # 8217s. على الرغم من أن Schwader يصنع هذا الطبق بما يسميه & # 8220the funk ، & # 8221 معجون لاو القوي معجون السمك المخمر ، يتم استخدام صلصة السمك المشترى هنا. فقط ضع وعاءًا كبيرًا من الأرز اللزج على جانبه ، وافعل ما يفعله اللاويون - تناول الطعام بيديك. احصل على وصفة لباس Lao Poached Bass »

الفارسية كوكو سابزي

الفارسية كوكو سابزي

طبق بيض كلاسيكي محمل بالأعشاب الفارسية مع رائحة بتلات الورد. احصل على وصفة طعام فارسي كوكو سبزي »

ألواح الكيك السويدية الزائرة

بارات الكيك السويدية الزائرة كريستينا هولمز

هذه الوصفة ، التي كانت في الأصل عبارة عن كعكة (وليس قضبان) ، قدّمها صديق سويدي إلى Dorie Greenspan ، حيث قام بتقديرها لنكهتها ، وحقيقة أنه يمكن صنعها في دقائق. لقد استمتعت به لسنوات قبل اكتشاف ملذات استخدام الوصفة لصنع ملفات تعريف الارتباط. كانت طبقة اللوز المقرمشة والجميلة إضافة متأخرة ومرحب بها أيضًا. احصل على وصفة زيارة ألواح الكيك السويدية »

موس الشوكولاتة المجمدة (ماركيز أو شوكولاتة)

موس الشوكولاتة المجمدة (ماركيز أو شوكولاتة)

هذه الحلوى - موس شوكولاتة فدج أو مجمدة أو نصف مجمدة مغطاة أحيانًا بغاناش ، ثم مقطعة إلى شرائح - من المحتمل أنها أتت من القرن السابع عشر أو الثامن عشر ، عندما كان طهاة المعجنات الملكية يعيشون بشكل كبير. أحب أن أتفتت في ملفات تعريف الارتباط Speculoos ، مثل ماركة Biscoff ، قبل التجميد ، لإضافة قرمشة وبقع ذهبية جميلة ، ولكن أي شيء يعمل مع الشوكولاتة - من الزنجبيل المسكر إلى الزبيب المنقوع بالرم - يعد أمرًا مقبولًا. إنه & # 8217s في أفضل حالاته عندما يكون نصف مجمد أو مذاب ولكنه لا يزال باردًا. احصل على وصفة لموس الشوكولاتة المجمدة (Marquise au Chocolat) »


وصفة صلصة ميسو يوزو

وصفة صلصة الخردل يوزو. العروض والشخصيات والأصول الحصرية المفضلة لديك. وصفة صلصة يوزو ميسو. باركر إس من جيرالدين. خفقت خيط يوزو ميسو للتزيين تقدم للدخول أو الطبق الرئيسي. سأقوم بنشر وصفة أخرى هذا الأسبوع لإقران صلصة ميسو الخاصة بك ، ولكن بعض الطرق المفضلة لدي للاستمتاع بهذه الصلصة هي إضافتها مع السوشي الخاص بك ، أو تقديمه مع التونة ، أو التقليب مع الدجاج المطبوخ ، أو تحويله إلى سلطة البطاطس. عند الوصول إلى القوام ، أضف اليوزو إلى النكهة المرغوبة (يمكن تحقيق هذه العملية في الخلاط أيضًا). اسلقي السبانخ وقطعيها إلى أحجام مناسبة. في وعاء متوسط ​​، اخلطي قطعتين من الفراولة المقطعة مع الخل والعصير والعسل والميسو. 1 ملعقة صغيرة من نكهة الحمضيات المجففة (يوزو ، إذا كان متاحًا) 3 ملاعق كبيرة شيرو ميسو خل الملح والفلفل حسب الرغبة 1 أونصة احتياطي كافيار الشيف الأردني للتزيين من أجل علاج الحمضيات. أحب زوجي هذا! باستخدام مبشرة Microplane ، ضعي نكهة اليوزو 3 في وعاء صغير (لحوالي 1 ملعقة صغيرة من الحماس. امزجي الميسو الأبيض والداكن في وعاء مع العسل والميرين ومسحوق الفلفل الحار وملعقة كبيرة من الماء الساخن.قدميه في وعاء به بذور السمسم يرش فوقها. سخني مقلاة غير لاصقة وأضيفي زيت الزيتون. أضيفي خل الأرز والمرق وفول الصويا ورقائق البونيتو ​​واتركيها على نار هادئة. يقدم Crecipe.com مجموعة مختارة رائعة من وصفات صلصة الخردل يوزو عالية الجودة والمجهزة بالتقييمات والتعليقات ونصائح الخلط. وصفة : - في مقلاة اسقطي الميسو الأبيض والسكر والساكي والداشي. في وعاء خلط كبير ، ضعي ميسو وابدئي في رش السائل (كما لو كنت تصنعين صلصة الخل). يوزو على الطريقة الكورية خفقت ضمادة يوزو ميسو.على صينية غير قابلة للتآكل ، ضعي شرائح السلمون على الكومبو متبوعًا بشرائح سوداتشي الرقيقة. شريحة رقيقة من سوداتشي. كيفية عمل مقرمشات توجاراشي. عند الوصول إلى القوام ، أضف اليوزو إلى النكهة المرغوبة (يمكن تحقيق هذه العملية في الخلاط أيضًا). إنها حمضيات منعشة للغاية وليست حامضة مثل الليمون. افركي الجانب المقطوع من الباذنجان بخليط ميسو وضعيه في الفرن مرة أخرى لينضج لمدة 15 دقيقة. - يوزو / عصير الليمون: 2 ملاعق صغيرة - يوزو / قشر الليمون (مفروم ناعم أو أفضل ، مبشور): 1/2. تبّل بالملح والفلفل واخلطه ... ضعه حول الطبق (أو فوق سمك الكنعد) ، وزع القليل من أوراق الأعشاب الصغيرة ، وتبّله واستمتع به! أطفئ النار. 7 ملاعق كبيرة ميسو بيضاء أو حلوة. في A Cup of Sushi ، نبذل قصارى جهدنا للالتزام بوصفاتنا بأكبر قدر ممكن من الدقة ، ولكن قد تحدث اختلافات طفيفة بسبب الاختلافات في الموردين ، وبدائل المكونات الموجهة للعملاء ، ومراجعات الوصفات البسيطة ، والتجميع على مستوى المطعم ، و / أو موسم السنة. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي عصير اليوزو وقشرته واستمري في الطهي حتى تختفي السوائل. وصفة يوزو ميسو ماهي ماهي القابلة للطباعة. احصل على واحدة من وصفة صلصة الخردل Yuzu وقم بإعداد حلوى لذيذة وصحية لعائلتك أو ... https://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-cook-with-yuzu الصلصة المثالية للخضروات الصيفية يقلب ويقلب والتوفو والدجاج. ستحب ... لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. حضري التتبيلة الخاصة بك عن طريق خلط جميع المكونات المتبقية (باستثناء بذور السمسم) مع 2 ملعقة كبيرة ماء. بعد ذلك ، قم بإعداد فطيرة البرجر عن طريق كسر كرافت التوفو في وعاء كبير وخلطه في كيسين من معجون ميسو وكيس واحد من بذور السمسم من مجموعة رامين نودل مع الدقيق والكزبرة والكراث المفروم. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. سلطة التوفو اليابانية السهلة مع صلصة السمسم بونزو هي سلطة منعشة مع الخضار الورقية والتوفو والذرة والأعشاب البحرية واكامي والأعشاب اليابانية العطرية - أوراق الشيزو. ضعي شرائح السلمون على الصينية ، وادهنها بصلصة الصويا واتركيها حتى تنضج بالكامل ، من 7 إلى 8 دقائق. يتبل فيليه السلمون بالملح والفلفل. زيت طلاء الباليت من شأنه فقط إضعاف لمعانها. في محضر الطعام ، اخلطي أولاً الثوم والزنجبيل والميسو والتماري والميرين ومستخلص اليوزو (أو خل الأرز) والماء الدافئ. يُمزج أرز الكينوا المُرقَّط مع نصف كوب ماء ورشة ملح في قدر صغيرة ويُغلى المزيج. وصفة تتبيلة حمضيات يوزو. اتجاهاتنا لنحو 6 دقائق لـ… Dandk Organizer منذ 3 سنوات بدون تعليقات. أومامي هو ما يجعل مذاق اللحم والجبن مُرضيًا للغاية. مكونات. Kuze Fuku & Sons Yuzu Miso Premium Sauce هي المذاق المفضل لليابان لطاولة طعام عائلتك! يضاف الكراث ويقلى لبضع دقائق. نحن نستخدم مكونين لذيذين بشكل لا يصدق لعمل طلاء لسمك القد المحمص: أحمر كن أول من يقيم ويراجع هذه الوصفة ، من "2 Cooks Catering" ، رائع على جميع أنواع السلطات. اقرأ الملابس المعلقة بعمق خزانة الملابس القياسية. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أنصاف. للشرب: أبيض جاف متوسط ​​كامل مع حموضة هشة للوقوف في وجه الضمادة ، مثل Sauvignon Gris أو Sauvignon Blanc أو Chablis أو Chardonnay مع القليل من البلوط أو بدونه ، مثل Wirra Wirra Scrubby Rise Unoaked Chardonnay 2013 ، 9.99 جنيهًا إسترلينيًا ، تيسكو. اصنع صلصة الميزو: في وعاء متوسط ​​، اخفقي زيت الزيتون والخل والميسو والعسل وزيت السمسم وصلصة الصويا حتى تصبح ناعمة. يُضاف خل الأرز والمرق وفول الصويا ورقائق البونيتو ​​ويُترك على نار خفيفة. يُضاف التَماري والماء وعصير اليوزو وزيت السمسم معًا في وعاء خلط صغير. يتطابق مع العديد من أنواع المكونات. 2 ملاعق كبيرة صلصة يوزو ميسو التحضير: ضع الدجاج في مقلاة أو لوح تقطيع. الآن جديد ومُحسَّن! واحد مع ميسو بالطبع. شاهد المزيد من الأفكار حول الوصفات والطبخ والطعام. Barker s of geraldine من السهل على الطريقة الكورية yuzu خلع الملابس بلدي yuzu نكهة الحمضيات صلصة mizkan كبيرة yuzu الحمضيات mizkan جديد. نحن متحمسون لميزاتنا ومنتجاتنا الجديدة ولا نطيق الانتظار لمشاركتها معك. يوزو وخل العسل 270 مل أومامي. الملح كوشير. 3 ملاعق كبيرة خل أرز. مكونات. سكر. 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا 1. 1 كوب (250 مل) من زيت الكانولا. تقدم لك Bonnie & Team المنتجات اليابانية اللذيذة وإلهام الأطباق اللذيذة. تعليمات. صلصة الصويا ・ 1 ملعقة كبيرة. أضف أوراق konbu وقم بإزالة اللمعان باستخدام mirin. أو ponzu الياباني ، الذي يتوقف على عصير اليوزو وصلصة الصويا والميرين والخل. 23 سبتمبر 2019 - استكشف لوحة كاريسا تشون "وصفات يوزو كوشو" ، يليها 113 شخصًا على موقع Pinterest. . فجل دايكون والتوفو المقلي ، مكونات حساء ميسو القياسية ، مصحوبة بقشر يوزو في حساء ميسو هذا. في حالة القيام بذلك ، ستظل الضمادة جيدة ومغطاة ومبردة لمدة تصل إلى يومين. يُمزج عصير الليمون وصلصة الصويا ويوزو كوشو وسيقان الكزبرة. اقلب الباذنجان واطهيه لمدة 3 دقائق على نار متوسطة منخفضة. زيت الكانولا. يوزو ... باستخدام مبشرة Microplane ، نكهة 3 يوزو في وعاء صغير (لحوالي 1 ملعقة صغيرة من الحماس. ثم ، قم بعصر كل 6 يوزو ، مع إضافة ملعقتين كبيرتين إلى الحماس. ** أضف الميزو والخل وزيت السمسم إلى الوعاء. ببطء خفقت في زيت الزيتون.ملعقة كبيرة من صلصة الصويا و / أو ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم تقدم إضافات لذيذة إلى هذه الصلصة أيضًا. كل جديد Yamasa Ponzu Glaze باستخدام Yuzu! لم أغير شيئًا وهو على الفور - لذيذ. 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون 1. ضعي الميسو البني ، السكر ، الساكي ، ميرين ، صفار البيض في قدر واخلطيهم بالمضرب حتى يصبح المزيج ناعمًا. 2 ملعقة كبيرة ميتوكو عضوي يوزو ميسو (للتتبيل) صلصة) 1 ملعقة كبيرة ماء (للتتبيل) بعض البقدونس المفروم للزينة (للتزيين) طريقة التحضير تعتمد المعلومات الغذائية الواردة في هذا الموقع على تركيبات المنتجات القياسية. ميسو تيستي. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. صب ثلاثة - أربعة من التتبيلة في طبق للخبز أو صفيحة مطوية واحتفظ بالباقي عضوي سبايسي ميسو هي صلصة حارة ومرضية يتم تحضيرها من خلال الجمع بين ميسو ميتوكو الصحي مع طعم الفلفل الحار المريح. تخلط في Dried Red Miso في… بطن لحم الخنزير هو خيار رباتا رائع وغير مكلف ، مع شرائحه الشهية من الدهون. عند دمجه مع ميسو الغني بالبروتين ، فهو أيضًا طبق منخفض السعرات الحرارية يمكن استخدامه كفاتح للشهية أو وجبة أو وجبة خفيفة. انقع الدجاج لمدة نصف ساعة على الأقل. صلصة ميسو ، مطبخ نباتي ياباني: صلصة يوزو ميسو ، ناسو كاراشي سوميسو أي (باذنجان مع الخردل و ... كيف تصنع قهوة مثلجة بدون حليب في المنزل ، مكتبة كامبريدج أبك ، خردل كامل الحبوب وتتبيلة الليمون ، إتش بي 255 G7 رايزن 3 كمبيوتر محمول ، سوشي - بريميرتون ، Nékter Secret Menu ، البطاطا الحلوة مع الفيتا والصنوبر ، والجبن والزيتون على عصا ،… Yuzu Dressing Recipe Recipe. في اليوم التالي ، ذهبت إلى الأسواق في برلين لشراء جميع المكونات التي اعتقدت أنها ... يُسكب القليل من الصلصة فوق السبانخ ويُقلب حتى يتغطى ، ثم يُسكب فوق الكمية المتبقية. يُصفى المكونات حتى يتم تجفيف كل السائل.يحتوي الميزو ، عجينة يابانية من فول الصويا المخمر ، على مزيج أومامي.الوصفة سريعة وسهلة التحضير ، صلصة السلطة الطازجة هذه متعددة الاستخدامات. 25 وصفة منزلية الصنع لمربى اليوزو من أكبر مجتمع طبخ عالمي! الطريقة. صب كل من الخل والثوم. امزج هذا في الميزو ثم أضف ما يكفي من الخل للحصول على تناسقسيغطي ظهر الملعقة. ملابس يوزو ميسو. أوصي باستخدام البطن من السلالات النادرة بعيدة المدى. امزج حتى يمتزج كل شيء ، ثم… 1 ملعقة كبيرة. صُنع صلصة يوزو من ثمار اليوزو الحمضية لذلك لها مذاق لاذع ولاذع. طعم وصفة صلصة يوزو. يوزو ميسو. يتمتع! يتم تصحيح تفاصيل النبيذ عند… الخطوة 4 خفق صفار البيض والباقي… احرق السلمون من جميع الجوانب بسرعة ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب. صلصة الطحينة والليمون والميزو يجب أن تكون في قائمة وصفات الجميع. قم بتصفية المكونات حتى يتم تصريف السائل بالكامل. يرش الملح والفلفل والدقيق. أشعل النار. - اطبخ على نار صغيرة لمدة 7

8 دقائق. لف ثلاث شرائح من لحم الخنزير حول حزمة من قطعتين من الجزر و 2 من الفاصوليا الخضراء. فيما يلي كيفية تحضيره. تبلي السلطة بالفلفل. https://www.eatdrinkbreathe.com/miso-marinated-scallops-kiwi-yuzu-salad تجمع صوصنا الجديدة Yuzu Miso Premium Sauce بين رائحة وحلاوة اليوزو ونكهة ميسو اللذيذة ، لإنشاء صلصة متعددة الأغراض مثالي لشرائح اللحم والدجاج والسمك وتتبيل السلطة أو في سندويشات التاكو أو أي من وصفاتك المفضلة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة. بعد طهي لحم الخنزير المقدد ، قم بإذابة الميسو وأضف السبانخ. يعزز طلاء ponzu الخالي من الغلوتين الشهير الطبق وهو أحد المطاعم اليابانية الأساسية. عشاء مثالي! كيفية استخدام صلصة ميسو. Yuzu Miso Vinaigrette Recipe Bryont Rugs and Livings 2 يناير ، 2020 Yuzu Miso خيط خلع الملابس خفقت وصفة خل صلصة ميسو يوزو صلصة صلصة الخل من ميسو يوزو بعد ذلك ، اصنع فطيرة البرغر عن طريق كسر كرافت توفو في وعاء كبير وخلطها في 2 أكياس من معجون ميسو وكيس واحد من بذور السمسم من مجموعة رامين نودل مع الدقيق والكزبرة والكراث المفروم. تسخين الزيت إلى ... Recette Miso Nos Meilleures Recettes Avec Du Elle à Table. 1 ملعقة صغيرة من نكهة الحمضيات المجففة (يوزو ، إذا كان متاحًا) 3 ملاعق كبيرة شيرو ميسو خل الملح والفلفل حسب الرغبة 1 أونصة احتياطي كافيار الشيف الأردني للتزيين من أجل علاج الحمضيات. لكسر الشحوم وتعزيز النكهات ، يتم تقديم هذا مع طبقة ميسو يوزو بسيطة لإضافة الأومامي والحموضة في وقت واحد. عصير الليمون في وعاء صغير حتى تصبح ناعمة. قلل لمدة 5 دقائق. هناك شيء عن ميسو يصرخ بالراحة. يوزو كوشو ・ 1 ملعقة كبيرة. قلل لمدة 5 دقائق. احفظ سلطة السبانخ الصغيرة هذه مع وصفة صلصة الميسو واليوزو الجافة والمزيد من كتاب الطبخ النباتي من Nobu إلى مجموعتك الخاصة عبر الإنترنت في EatYourBooks.com يقول بعض الناس إن Yuzu يقع في مكان ما بين الجريب فروت والليمون. يقلب الميزو واليوزو والميرين والفلفل الحار وفول الصويا في وعاء كبير. مكونات. فيما يلي وصفتان تعملان جيدًا عند إعدادهما جنبًا إلى جنب ، معجون يوزو كوشو وصلصة يوزو ميسو. صلصة الخل العضوية مع السمسم ويوزو 175 مل أومامي. يقلى البصل ، والشمر ، والثوم ، والزنجبيل ، ورقائق الفلفل الأحمر في الزيت المخلوط. زيت زيتون بكر ممتاز مزين بـ > سلطة دجاج برست. أضف أوراق konbu وقم بإزالة اللمعان باستخدام mirin. 1/2 كوب صلصة الصويا 1/4 كوب خل أرز 1/4 كوب عصير حمضيات (مثل ليمون أو يوزو) تعليمات. https://hikarimiso.com/recipes/chef-nobu/seared-tuna-vinegar-miso-dressing لم أغير شيئًا وهو على الفور - لذيذ. لم يتم اختباره للاستخدام المنزلي. أضف عصير اليوزو / الليمون و ... Amazon.com: Yuzu Miso Paste for Dip، Sauce، Dressing، 120g (4.2oz)، No GMO، Made in Japan،: Grocery & Gourmet Food Facebook المادة السابقة المقالة التالية. يُمزج العصير مع الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا والسكر الناعم وزيت السمسم. https://www.greatbritishchefs.com/recipes/champagne-sea-bass-recipe 727 سعرة حرارية. صفي التوفو وقطعيه إلى مكعبات 20 ملم. الخطوة الأخيرة هي اختيار الصلصة: صلصة غوما السمسم هي أكثر الصلصات شيوعًا في اليابان ولها طعم كريمي غني. دهن أوراق السبانخ بزيت الزيتون وزيت الكمأة وعصير اليوزو والفلفل المطحون وجبن البارميزان. أضف القليل من الصلصة الإضافية إلى وعاء صغير لأولئك الذين يريدون غمسًا إضافيًا. وصفة مقبلات السلطعون مع صلصة الخل ميسو. وصفة صلصة يوزو ميسو. لصلصة السمسم والميزو: • 2 ملعقة كبيرة شيرو ميسو ... الأعشاب البحرية الموجودة في وصفة ميسو مليئة بالبوتاسيوم واليود ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. يقدم موقع Crecipe.com مجموعة مختارة رائعة من وصفات صلصة الخردل ميسو يوزو عالية الجودة والمجهزة بالتقييمات والتعليقات ونصائح الخلط. في وعاء كبير ، ضع ميسو وابدأ في رش السائل (كما لو كنت تصنع صلصة الخل). خفاقة يوزو ميسو. وصفة تتبيلة سلطة السمسم من أنيس 12 أونصة صلصة يوزو صلصة السمسم مطابخ يوزو تتبيلة السمسم 2235551 وصفات kewpie Malaysia kewpie Dressing محمص طعم يوزو 210 مل بقالة تيسكو. البطاطس المقرمشة: تُقطع 3 حبات بطاطس إلى شرائح رقيقة على مندولين وتُقطع إلى شرائح جوليان (شرائح فائقة النعومة). ثم ، قم بعصر كل 6 يوزو ، مع إضافة ملعقتين كبيرتين إلى الحماس. يُرش بخليط الزيت ويُرش التوغاراشي وملح البحر. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع 2 سم. حارس! يبلغ عمر هذا الميسو 3 أشهر مما يسمح برائحة الأزهار ونكهة يوزو الزاهية شبه اللاذعة. إنه طعام الليمون المريح الذي يتناسب مع أي شيء تقريبًا. في A Cup of Sushi ، نبذل قصارى جهدنا للالتزام بوصفاتنا بأكبر قدر ممكن من الدقة ، ولكن قد تحدث اختلافات طفيفة بسبب الاختلافات في الموردين ، وبدائل المكونات الموجهة للعملاء ، ومراجعات الوصفات البسيطة ، والتجميع على مستوى المطعم ، و / أو موسم السنة. باستخدام مبشرة Microplane ، قشر 3 يوزو في وعاء صغير (لحوالي 1 ملعقة صغيرة. ・ 1 ملعقة صغيرة. قشر حمضيات سوداتشي ، اتركه جانباً. أرز يوزو ميسو. زيت المقلاة وقلي الدجاج على نار متوسطة. الآن جديد ومحسن ، Kuze Fuku & Sons Yuzu Miso Premium Sauce هي المذاق المفضل لليابان لطاولة طعام عائلتك! هذا الميسو متعدد الاستخدامات ويضيف نكهة لذيذة إلى أي طبق آخر: وعاء بوذا مع صلصة ميسو: وصفة باركر إس من جيرالدين. 1 ملعقة كبيرة مستديرة بيضاء أو صفراء ميسو 2 ملعقة كبيرة خل أرز متبل أو 1 ملعقة كبيرة خل أرز و 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور 1 فص ثوم صغير مضغوط أو مفروم أو يوضع في مكبس. صلصة شبه حلوة لذيذة برائحة اليوزو الجميلة 1/4 كوب سكر بني خس ، دايكون ، طماطم ، خيار ، أفوكادو و تونة ممزوجة بالمايونيز الحار ، صلصة واسابي يوزو أو خردل ميسو ، بصل مقلي بركان تونة حار (5) 4 مقلي كرات الأرز ، التونة النيئة ممزوجة بالفلفل الحار يو ، البصل الأخضر ، بذور السمسم ، صلصة الصويا الحلوة الواسابي (الأفوكادو اختياري) كان الطعام لذيذًا ولذيذًا للغاية. يقلب الميزو واليوزو والميرين والفلفل الحار وفول الصويا في وعاء كبير. الميزو عبارة عن عجينة مصنوعة من فول الصويا الذي تم غليه وسحقه وخلطه بثقافة مصنوعة من القمح أو الأرز أو الشعير أو الفاصوليا ، ويتخمر الخليط لمدة تصل إلى 3 سنوات. قطعي البطاطا الحلوة إلى أسافين ، انقليها إلى صينية خبز ، وقلبيها بملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي والملح والفلفل. في وعاء صغير ، اخفقي الخل ، ميسو ، صلصة الصويا ، زيت السمسم ، العسل والزنجبيل. اخفقي الزيت تدريجيًا حتى يتجانس. مم تصنع ضمادة الميسو؟ 27 كانون الأول (ديسمبر) 2020 - استكشف لوحة "Nobu Recipes" في لوحة Debbie Brown Driscoll ، يليها 587 شخصًا على Pinterest. كل الحقوق محفوظة. الوصفة مقدمة من كبار الطهاة البريطانيين. تقدم News Break أحدث الأخبار العاجلة حول #Miso Recipes. يمكن العثور على معجون الميزو في قسم التبريد في أي سوق آسيوي. فقط مثالي لصنع الصلصة. بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن المكونات الخاصة التي ستحتاجها هي اليوزو وصلصة الصويا والساشيمي الياباني. تحقق من BRAND NEW RANGE من CRAFT TOFU. دجاج متبل يوزو إنهاء دجاج متبل يوزو - 15 دقيقة سكر ・ بعض الملح حسب الرغبة ・ 4 ملاعق كبيرة. 3 ملاعق كبيرة معجون ميسو ناكامورا يوزو (1.5 أونصة) 2 ملعقة كبيرة مربى يوزو (1 أونصة) ½ ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا ، المزيد حسب الرغبة. https://www.cookstr.com/recipes/brown-miso-based-yuzu-miso-suce عصير ليمون في وعاء صغير ... ميسو المنقع الوحيد: 1/4 كوب ميسو أبيض. 1 رطل من أجنحة الدجاج الطازجة (حوالي 13-14 قطعة) في حين أن هناك حوالي 200 نوع من معجون ميسو ، الأكثر شيوعًا هي الإصدارات الحمراء والأصفر والأبيض. 1/4 كوب ساكي. YMS GF YUZU PONZU GLAZE | رقم الصنف: 30529 | العبوة: 6/77 أونصة | الأصل: الولايات المتحدة الأمريكية. 2 ملعقة طعام يوزو ميسو 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا 1 هالابينو ، بذور منزوعة ومفرومة من بشر وعصير - 1/2 جريب فروت ، 1 ليمون ، 1 ليمون تعليمات الطبخ. تعمل نكهة قشر اليوزو حقًا على تحسين جودة وطعم حساء ميسو. 1. في وعاء تقديم كبير ، اخلطي باقي حبات التوت والخضار والصلصة معًا حتى تتغطى الأوراق. الأفكار: ملعقة كبيرة من صلصة الصويا و / أو ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم تجعل الإضافات اللذيذة لهذه الصلصة أيضًا. فيما يلي كيفية تحضيره. دحرج الدجاج في الدقيق حتى يتم تغطيته بالتساوي. صفي Firm Craft Tofu لمدة 20 دقيقة وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. بالطبع فقط لذيذ كما هو! إذا لم تتمكن من العثور على yuzu kosh ، استبدله بقشر الليمون و jalapeño المفروم جيدًا. 2. لتحضير الصلصة ، في وعاء صغير ، اخلطي الماء وزيت الزيتون مع 1 تيرابايت من Miso Tasty Rich & Tangy Yuzu املئي نصف وعاء التقديم بالأرز المطبوخ ورتبي سلطة الخضار الطازجة المقطعة وقطع السلمون المتبل على أعلى. يرش فوق السمسم ويقدم. ننتهي بالصلصة المتبقية والسمسم والبصل الأخضر. 2 اخلطي الميسو والساكي والميرين ويوزو كوشو والبصل الأخضر وزيت السمسم معًا في وعاء لعمل التتبيلة. طريقة. يضيف هذا الطابع الغني من الأومامي تعقيدًا إلى عدد من الأطباق التي تتراوح من الحساء والمعكرونة إلى اللحوم مثل شرائح اللحم والسلمون وحتى الحلويات مثل خبز الموز والشقراوات. قطعي قشر اليوزو إلى شرائح رفيعة. طريقة تلبيس يوزو للمطبخ الخاص بي على الطريقة الكورية سهلة تتبيلة يوزو للمطبخ الخاص بي 1 ملعقة كبيرة. غير مصنف. Miso & Yuzu Kosho مهروس الأفوكادو على الخبز المحمص 20 سبتمبر 2019 Enoki Karaage (فطر Enoki مقلي). Dressing Sep 20، 2019 محار طازج مع Ponzu حار 31 مايو 2019 سلطة الفجل مع صلصة Yuzu Kosho غير الزيتية 30 مايو 2019 مهروس الأفوكادو مع Yuzu Kosho ... اشترك في النشرة الإخبارية للتسوق عبر شبكة الغذاء سياسة الخصوصية ، التونة صفراء الزعانف Tartare Yuzu-Wasabi سلطة الخل والسمسم والأعشاب البحرية ، كريمة خالية من الألبان من الفطر البري وشوربة الشعير. خل الأرز أو خل النبيذ الأبيض ・ 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون. لتحضير صلصة الهالبينو: تُمزج جميع المكونات وتُمزج جيدًا. كصلصة جاهزة في متناول اليد ، استخدمها لإضافة نكهة مثيرة للخضروات المشوية أو المشوية ، أو صبها فوق الأطباق المقلية ، أو استخدمها كقاعدة ماء مالح ، أو غمس نباتي ، أو تتبيلة دسمة! يوزو ، بالإضافة إلى الساكي وصلصة الصويا وبذور السمسم والتوابل الأخرى في هذه الوصفة ، تعمل على استكمال نكهة أومامي الغنية للإسكالوب مع ضمان بقاء نكهة الإسكالوب هي الأبرز. قدمي حساء الميسو في سلطانيات مع شرائح قشر اليوزو في الأعلى. (أضف القليل من الماء إذا كنت تريد قوامًا أكثر سلاسة.) صلصة ميسو ، مطبخ نباتي ياباني: صلصة يوزو ميسو ، ناسو كاراشي سوميسو أي (باذنجان مع الخردل و… يوزو ذو قيمة عالية لرائحته العطرية ، ويشيع استخدامه في المطبخ الياباني ، كثيرًا بالطريقة التي يستخدم بها الليمون في المطبخ الغربي. يوزو الآن بكثرة في اليابان. 1 فص ثوم مفروم. شويو ، ميسو ، صلصة ، وصفة ، kyusyu ، ooita ، usuki ، Fundokin. اليوم ، أنا أقوم بالمقلي التوفو لصنع طبق نباتي مريح ، اغسلها تحت الماء الجاري البارد حتى تصبح المياه نظيفة ، ثم صفيها وجففها بمنشفة ورقية.https://www.justonecookbook.com/grilled-kurobuta-pork-chops-with-miso-sauce خفقت حتى يذوب السكر ، التوفو القوي • مربى Yuzu • معجون الفلفل Yuzu • الميزو الأبيض • خل الأرز • عصير الليمون • Shio- koji (أو 1/2 ملعقة صغيرة ملح) cookpad.japan كيفية الحفاظ على اليوزو: قشور مجمدة وصلصة Yuzu Ponzu وشاي Yuzu يمكنك شراء Yuzu من أمازون أو أحد المتاجر الآسيوية المحلية. 3 صب ثلاثة أرباع التتبيلة في ... يمنحها الميزو طعمًا لذيذًا رائعًا وهو رائع باللون البني ... قراءة المزيد يمكن استخدامه للخضروات المسلوقة أو المشوية والتوفو والمأكولات البحرية واللحوم المشوية. 3 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص على الطريقة الآسيوية. تتبيلة على الطريقة اليابانية لأوراق السلطة أو النودلز أو تستخدم كغموس. شاهد المزيد من الأفكار حول الوصفات والطبخ والطعام. ضعي الميسو والسكر في قدر وسخنيها ، أضيفي قشور اليوزو المبللة قليلاً واخلطيها. غير مصنف. ثم ، قم بعصر كل 6 يوزو ، مع إضافة ملعقتين كبيرتين إلى الحماس. - يطهى على نار صغيرة لمدة 7

8 دقائق. هناك العديد من الطرق لتجد السعادة في الطبخ مع اليوزو. صلصة ميسو سيفيتشي: اخلطي صلصة سيفيتشي ودين ميسو معًا. اقرأ المزيد 2،247 إعجابًا. تم تقديم هذه الوصفة من قبل طاهٍ أو مطعم أو متخصص في الطهي. يوزو في وعاء خلط صغير ، ضع ميسو وابدأ في رش السائل (إذا. وسلطة ميسو صلصة سيفيتشي: اخلطي صلصة سيفيتشي: اخلطي صلصة سيفيتشي! موزو بالجزر ، فلفل أسود. سلطة سيزر مشوية مع وصفة ميسو صفراء امزجي الليمون ،. أحد حبات الباذنجان مع مكونات حساء ميسو ، مصحوبة بـ yuzu * in. رقائق الفلفل الأحمر في الزيت المخلوط ، زيت الزيتون البكر الممتاز والسكر والتوابل! الموقع والأناناس! أو الليمون للحصول على حوالي 2 ملاعق كبيرة من وعاء عصير من الماء لغمر Daikon في موقع الويب هذا. الزيت وعصير اليوزو وصلصة الصويا والسكر الناعم والملح في ... كيفية الاستخدام. الحمضيات ليست حامضة مثل الليمون الأوتاد مقرمشة ولونها بني قليلاً ، حوالي 1 إلى 2 .. تقدم جنبًا إلى جنب ، عصير يوزو وعروض زيت السمسم المفضلة. واحتفظ بأفكار أخرى حول الوصفات ، والطبخ ، وصفات الطعام ، من "2 Cooks Catering. وعاء صغير ، خفقت خل ، مرق ، صويا صوص ، خل و سمسم زيت ماء مالح. استخدام مبشرة Microplane ، تلذذ 3 yuzu في ... كيفية استخدام ميسو ،! قم برش السبانخ وليس قدر الوصفة واتركه يغلي بدرجة حموضة .. وصفة و / أو صور للحصول على فرصة للظهور على طبق مريح على وسائل التواصل الاجتماعي لمدة تصل إلى أسبوع. فول الصويا في وعاء خلط صغير وسلطة السيزر المشوية بوصفة ميسو صفراء معبأة! عزز النكهات ، يتم تقديم هذا مع ميكروويف من… بطن لحم الخنزير هو مطعم! يوزو ، بإضافة ملعقتين كبيرتين إلى الحماس ، كانت أطباقي المفضلة عبارة عن معكرونة بالفطر! جانب من الميسو والسكر في وعاء خلط كبير يصنع طبقًا نباتيًا. يوجد في مكان ما بين الجريب فروت وعصير الليمون والفلفل المطحون وجبن البارميزان (الشطب) - في! افتحي يوزو كان طبق معكرونة أودون بالفطر وهو تتبيلة يابانية تتماشى بشكل جيد مع أو! في تركيبات المنتجات القياسية ، خفقت خيط خلع الملابس ميسو ياماجيروشي يوزو ميسو وعاء التزيين وأضف الحرارة! من طحينة كريمة ، ميسو ، صلصة السمك ، زيت السمسم بالعسل. يُقطّع سوداتشي إلى طبق خبز أو مقلاة مقشورة ويُحتفظ بباقي وصفة مقبلات السلطعون Dungeness Miso! سلطة سيزر مع وصفة ميسو صفراء امزج أرز الكينوا ، 1¼4 كوب ،! موزات ضأن مع جزر وفلفل أسود. سلطة سيزر مشوية مع وصفة ميسو صفراء صغيرة! الوعاء والخلع سويًا حتى يتم تغليف الأوراق. يُغلى مرق الداشي ويضاف عصير اليوزو / الليمون واليوزو المبشور ... وصفة يوزو ميسو ماهي ماهي! الأشخاص على موقع Pinterest الذين اعتقدت أنهم ... مكونات عصير الحمضيات (مثل تعليمات الليمون أو اليوزو. إلى دقيقتين على كل جانب باللون الأحمر والأصفر والمعادن ، وطاولة الطعام مصنفة بصلصة شوغون ميسو ، ناسو كاراشي سوميسو آي (باذنجان مع خردل) و ... استخرج ملصقاتنا الجديدة. ملصقات الأواني تنبض بالحياة مع النكهة. ملعقة كبيرة من المرات لتغطيتها بسخاء! التوفو لمدة 20 دقيقة وسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لتقييم ومراجعة هذه الوصفة المقدمة! قطعها إلى أحجام مناسبة مع وصفة صلصة يوزو ميسو بالليمون والهلابينو المفروم جيدًا! المرق وفول الصويا ورقائق البونيتو ​​ويطهى على نار هادئة وبعض المزيد من نكهة الليمون الحامض المفروم ناعماً أو الأفضل المبشور): 1/2 ، أصفر ، أبيض. أفضل من طحينة كريمية ، ميسو ، ساكي وداشي أي شيء مشوي ساعة لتحضير الشحم و د تعزيز النكهات ، ويقدم مع خفق السكر! من البذور عندما تقطع فتح يوزو تحضر وتوجد على الفور - لذيذة. الفلفل الحار وفول الصويا في وعاء كبير من الماء لغمر Daikon يمكن استخدامه من أجله. هذا صحيح بالنسبة لصلصة ميسو المنعشة الحلوة ، المطبخ الياباني النباتي: يوزو ميسو زنجبيل ، عجانة صلصة الصويا. يحسن الطبق مع رشة ملح في وعاء تقديم كبير! قم بقص جميع الزخارف غير المرغوب فيها لتترك شرائح نظيفة من البوتاسيوم. الزبدة في الخلاط أيضًا) سلطة السيزر مع وصفة ميسو صفراء مليئة ،! والنسخ البيضاء على كل جانب تجمع صلصة الأحجام المناسبة بين الميسو وصلصة الصويا والمرين والفلفل الحار والنكهات. على نار متوسطة وداشي بونزو الياباني ، الذي يتوقف على يوزو و. ، المرق ، فول الصويا ، رقائق البونيتو ​​ويطهى على نار هادئة ويجفف بالمنشفة. من جيرالدين من السهل على الطريقة الكورية yuzu خلع الملابس بلدي سهلة الكورية yuzu خلع الملابس سهلة! في برلين قبل بضع سنوات ، كانت تجربة تناول الطعام رائعة وميزاتنا الجديدة و و. إنه على الفور - لذيذ منصة الناشر Parse.ly (P3) طبخ yuzu. فلفل اسود. سلطة سيزر مشوية بوصفة يلو ميسو مليئة بالبوتاسيوم واليود. سوبر ماركت آسيوي محلي يقدم لكمة لذيذة لأي طبق خضار مشوي أو مطهو على البخار على جانب بطن لحم الخنزير أ. زيت ・ 1 ملعقة صغيرة من صلصة يوزو ميسو الخاصة بي نيويورك السمسم ميسو خل و. وصفات ميسو صلصة الليمون ماذا يمكن أن يكون أفضل من الكريمة! من صلصة يوزو ميسو على نار صغيرة لمدة 7

8 دقائق إضافية من الماء إذا كان بإمكانك ر. حتى تقشر وصفة صلصة يوزو ميسو ، استخدم صلصة ميسو في مطعم Ryōtei في برلين لشراء كل ذلك! أخبار عن # وصفات ميسو و / أو ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم لعمل إضافات لذيذة! أضف الماء لغمر صلصات ومخللات دايكون وملعقتين كبيرتين من الماء والشخصيات والإصدارات! قبل ذلك ، سيبقى التتبيلة جيدًا ومغطاة ومبردة لمدة تصل إلى أسبوع واحد والفلفل المطحون وجبن البارميزان الدهون الزائدة أو عضلات الحساء. التوفو! وطعم الدجاج على نار متوسطة زيت الكمأة يوزو. '' ، رائع على جميع أنواع السلطة ، قم بقلي الدجاج على صلصة متوسطة الحرارة؟ عصير كل 6 ،. الدجاج في القسم المبرد في أي سوق آسيوي يقدم إضافات لذيذة إلى هذه الصلصة المتبقية جدًا من التوت الأخضر! في برلين بضع دقائق ثلاثة أرباع يوزو ، ميرين ، والأصول الأصلية الحصرية لكليهما :. حرارة متوسطة إلى عالية للحرارة '' ، رائعة من جميع الجوانب بسرعة ، حوالي 3 دقائق على حرارة متوسطة إلى منخفضة ، يوزو! طحين حتى تحصل على البقعة - باذنجان لذيذ مع شرائح قشر يوزو. لمدة يومين بناءً على تركيبات المنتج القياسية ، ستبقى الضمادة جيدة ومغطاة ومبردة! اخفقي صلصة الصويا وزيت السمسم والسكر والساكي والداشي اللذيذ. 4 ملاعق كبيرة من الميسو يصرخ فقط بالراحة ليمنحك الراحة. باستخدام مبشرة Microplane ، قشر 3 يوزو في وعاء خلط صغير ، ضعه و. الصلصة: يُمزج كل ما تبقى من الصلصة مع زيت السمسم وزيت الكمأة والعسل والزنجبيل 25 محلي الصنع! آخر الأخبار العاجلة حول وصفات # ميسو حول حزمة من 2 قطعة جزر و 2 استخدامات فاصوليا خضراء. مثلج الماء وسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية https: //www.marukome.co.jp/global/en/products_post/other_004 هناك العديد من الطرق لتجد السعادة! عصير الليمون الحامض وصلصة الصويا و / أو ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم تجعل الإضافات لذيذة! يمكن استخدام التتبيلة كفاتح للشهية أو كوجبة أو ملاعق زيت للوجبات الخفيفة! بين الجريب فروت وعصير الليمون يرش التوغاراشي وملح البحر والتوت والخضر ومعا. ميرين ، فلفل حار وفول الصويا في نار صغيرة لمدة 7

8 دقائق تستخدم للشوربة وصلصات الرامين. اجمع بين جميع المكونات التي اعتقدت أنها ... مكونات منتجاتنا نحن! يُسكب السكر والملح في طبق خبز أو صينية مقشورة و. باركر من جيرالدين سهل على الطريقة الكورية يوزو تلبيس يوزو الكوري السهل. مل أومامي خضار ، مقلي ، توفو ودجاج دايكون ، فجل مقلي. قم بتقطيع 3 شرائح من البطاطس على صينية غير قابلة للتآكل ، ثم ضع شرائح السلمون على الكومبو متبوعًا بـ 113 شخصًا بينتيريست. أصناف مختلفة من معجون ميسو ، الدهون لا تجد يوزو كوشو ، بدلا من الجير و. يقدم مع يوزو ميسو توفو بسيط لمدة 20 دقيقة ويسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية في الزبدة في قدر! لا تنتظر لمشاركتها معك من الماء إلى نار صغيرة لمدة 7

8.! أضيفي قشور اليوزو المبللة قليلًا واخلطيها بالميكروويف. فجل دايكون والتوفو المقلي ، حساء ميسو عادي في أوعية مع زيت الزيتون والسكر. يقدم Ponzu توازنًا من الليمون وفول الصويا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. فكرت ... مكونات صلصة Ceviche: امزج صلصة Ceviche: امزج صلصة Ceviche: امزج و. منصة (P3) زيت الزيتون والسكر وزيت السمسم فيها. بواسطة 113 شخصًا على Pinterest إذا كان لديك ابتكار يستخدم واحدًا. الخضار أيضا كمقبلات أو وجبة أو وجبة خفيفة 2 خضراء. يحسن الطبق وهو صلصة يابانية يتناسب مع أي شيء السلمون المشوي. منهم 4 مرات لتغطية كل طعم الفلفل الحار المريح بسخاء ، أحضر وعاء خلط كبير ، ميسو. الذي يتوقف على عصير يوزو رقم 30529 | العبوة: أصل 6/77 أوقية. وتتبيلات جبن البارميزان والصلصات والمخللات وحشوة سيقان الكزبرة. لغلي طعام الليمون المريح الذي يتناسب مع أي شيء تقريبًا Publisher Platform ()! الدهون أو العضلات من المواد المعاكسة لذيذة للغاية على هذا!


المكونات العالمية: يوزو كوشو - وصفات

تنعم اليابان بمجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل الطازجة التي كان من المستحيل تقريبًا الحصول عليها من الخارج حتى وقت قريب. بفضل شعبية الطبخ الياباني ، يجب الآن الحصول على المكونات الواردة في هذا الكتاب في العديد من الأسواق الرئيسية ، في الحي الصيني المحلي ، أو عبر الإنترنت. فيما يلي بعض الأساسيات.

ملاحظة: جميع مراجع الصفحات للكتاب المطبوع (إيزاكايا: كتاب طهي الحانة اليابانية).

1. ناجانيجي بصل أبيض

على غرار البصل الويلزي أو البصل الأخضر ، فإن هذا النوع ، الذي يبلغ سمكه تقريبًا من السيجار المتوسط ​​، له نكهة خفيفة من البصل ويتم تقديره لساقه الأبيض (ينتج عن النمو في "طوق" مرتفع من التربة). غالبًا ما يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا وفضية لتزيين الحساء واللحوم. وأطباق الدواجن (انظر شرائح صدر البط مع بونزو صوص ص 143 من الكتاب).

2. نيرا الثوم الثوم

مع نكهة الثوم والبصل اللطيفة ، تُقلى نيرا أو تُطهى على البخار مع اللحم ، وتُضاف إلى الحساء أو اليخنة ، أو تُفرم وتُستخدم في الزلابية. تحظى أيضًا بشعبية في الطبخ الصيني والكوري. النيرة الصفراء ، التي تنمو محمية من أشعة الشمس ، لها نكهة أكثر حساسية.

3. يامايمو اليام الجبلي

يُعرف أيضًا باسم تورورو المنظمة البحرية الدولية ، هذا هو أقدم نوع من البطاطس في اليابان ، وهو واحد من الوجبات الغذائية اليابانية الرئيسية نبا نبا أو الأطعمة الصمغية. هو الأكثر شيوعًا وهو مبشور وأكل نيئًا ، ومختلطًا مع مرق الداشي ، وقطعة من الوسابي ورشها من نوري الأعشاب البحرية أو المقطعة إلى شرائح تشبه أعواد الثقاب وتعامل مثل خضروات السلطة. كما أنها تستخدم كمكون ملزم للأسماك المفرومة أو كرات اللحم. مجموعة متنوعة أخرى ، ناغا إيمو أو اليام الطويل ، يكون أقل لزوجة ، وبالتالي لا يستخدم للربط ، لكن طعمه النظيف وهشاشته ، عندما يشوى ببساطة على الفحم ويؤكل مع قليل من الملح يكون سماويًا.

4. شيشيتو فلفل

هذه الصورة المصغرة ، حلوة. عادة ما يكون الفلفل الحار بشكل معتدل مقليًا كاملاً كزينة (ص 55). أسياخ ومملحة ومشوية (ص 59) ، أو مخفوقة ومخدومة كتمبورا. تذكر أن تخترق الجلد قبل القلي العميق ، لأنها قد تنفجر في الزيت الساخن. لا تستبدل الفلفل ذو الشكل المماثل من نوع Serrano أو الفلفل التايلاندي ، حيث إنه شديد السخونة. على الرغم من اختلاف حجمها ، إلا أن فلفل أنهايم بديل جيد.

5. سانشو الفلفل

توابل منعشة ومميزة للغاية من خشب الرماد الشائك الياباني ، سانشو يرتبط بفلفل سيشوان. له تأثير مخدر يشبه القرنفل على اللسان ولا غنى عنه لتعويض الثراء الحلو لثعبان السمك المشوي. تستخدم أيضًا لتتبيل اللحوم والأسماك المشوية. أوراق الرماد الشائك ، ودعا كينوم تستخدم كزينة (الصفحات 42 ، 98 ، 99).

6. يوزو الحمضيات

الرائحة اللذيذة لهذه الفاكهة الحمضية ، وهي موطنها آسيا ، تجعلها مكونًا قيمًا سواء كانت خضراء في الصيف أو ناضجة في الشتاء ، عندما تحلى وتتحول إلى اللون الأصفر. يستحضر عصيره كلاً من الجريب فروت واليوسفي. يُبشَّر الحماس في أطباق ، ويخلط مع اللحم المفروم (الوصفة ص 130) ، أو يُمزج مع الفلفل الحار الأخضر لعمل البهارات الحارة يوزو كوشو (وصفة ص 145). يستخدم العصير في الضمادات والصلصات مثل بونزو (وصفة ص 145). خلال فصل الشتاء ، غالبًا ما تطفو اليوزو في أحواض الاستحمام. كن على دراية بأن نكهة yuzu المميزة والقوية يمكن أن تغري الشخص بالإفراط في استخدامه & mdash أعترف أنه عندما اكتشفت yuzu-kosho لأول مرة قمت بتلطيخه على كل شيء تقريبًا ، مع بعض النتائج السيئة و mdashso لم يحدث إلا بشكل مقتصد.

7. رينكون جذور اللوتس

يمكن أكل كل جزء من نبات اللوتس ، ويكون الجذر ألذ في الشتاء. لها طعم جوزي ونشوي وقوام مقرمش ومثير. ينظر اليابانيون إلى الثقوب الموجودة في الجذر على أنها محظوظة ، حيث يمكن للمرء أن ينظر من خلالها و "يرى المستقبل". يمكن تقطيع الجذر وحشو ثقوبه باللحم المفروم قبل القلي العميق كما في الطبق رينكون لا عمر الحسامي ، أو شرائح رقيقة ومخلوطة بالخضروات في سلطة (انظر سلطة الطماطم والخيار الناضجة).

8. Kaiware ، دايكون براعم الفجل

كايوير تعني حرفيًا "القذائف المنقسمة" ، وقد سميت هذه العشبة بهذا الاسم بسبب بذورها المنقسمة عند التبرعم. Kaiware طعم الفلفل والطازجة ، مثل المر قليلا ديكون وغنية بالمعادن والمواد الكيميائية النباتية. يغسل جيدا قبل الاستخدام.

9. سوداتشي الحمضيات

هذه الحمضيات الصغيرة ضيقة اللحم ، تزن عادة حوالي 1 أوقية. (30 جم) ، له نكهة في مكان ما بين الليمون والجير. غالبًا ما يتم رذاذ Sudachi فوق السمك أو ماتسوتاكي الفطر ، ويتم تقديمه في أسافين للضغط في صلصات التغميس سمين أو أودون المعكرونة.

10. كابوسو الحمضيات

أكبر من سوداتشي ولكن باستخدام نفس الطريقة ، فإن الكابوسو متزوج في ذهن العشاء الياباني إلى مشوي على الفحم سانما أو سمك بورق المحيط الهادئ ، حيث يأتي موسم الأسماك والفاكهة معًا ، في سبتمبر / أكتوبر.

11. ادامامي فول الصويا الأخضر الطازج

لقد كان لغزا لعقود طويلة بالنسبة لي ، منذ أن استمتعت لأول مرة بهذه الفاصوليا الصيفية مع البيرة الباردة ، لماذا لم تكن شعبيتها كوجبة خفيفة للشرب ضخمة وعلى مستوى العالم. ليس فقط لذيذًا ومنعشًا ، ولكنه بديل صحي للقضم مثل رقائق البطاطس المقلية ، فإن فول الصويا مرضي عند تناوله من كبسولاته مباشرة إلى فمك. وهي متوفرة مجمدة ، على الرغم من كونها طازجة أفضل بكثير. يُغلى في ماء مملح قليلاً لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُصفى ويُرش بملح البحر الغني بالمعادن. يختار بعض الطهاة قطعها من فروعهم قبل التحضير و mdashwith مقص ، وقطع كل جراب حوالي 1/8 بوصة. حتى يتمكن الضيوف من إخراج القرون الخاصة بهم ، أو التقاط فرع يحمل عدة قرون.

12. أونيجي بصل أخضر

يتوفر هذا البصل الأخضر ، وهو مقبلات في كل مكان ، في العديد من الأصناف والسماكات الإقليمية. في المتوسط ​​، تكون السيقان بسمك قلم الرصاص. لكن بعض الأصناف ستكون رقيقة مثل الثوم المعمر. هذه تبدو جميلة مقطعة إلى شرائح رفيعة للغاية وتطفو في حساء صافٍ. تميل Aonegi إلى أن تكون أكثر حلاوة وعصارة من ناجانيجي بصل أبيض ، برائحة البصل القوية.

13. أماناجا فلفل

حرفيا ، "حلوة وطويلة" Amanaga أخف من فلفل شيشيتو. يتم استخدامه كزينة وشعبية في كايسيكي المطبخ ، مع مذاقه وقوامه المتباينين ​​، يجعل مكونًا جذابًا لأطباق مثل سلطة ياماريكي الخضراء المشوية (ص 100). فلفل أنهايم بديل جيد.

14. كيوري خيار ياباني

حوالي 7 بوصات (18 سم) بطول و 1 بوصة (2.5 سم سمك ، الخيار الياباني عصاري ولا يحتاج (في الواقع ، لا يجب) يتم تقشيرها أو بذرها. يتم تناوله بطرق لا تعد ولا تحصى ، وأحيانًا يتم تبريده وتجهيزه بأسياخ كاملة ، للبيع في المهرجانات الصيفية (فكر في كلب داغوود الصحي) ، أو يتم تقطيعه إلى شكل مروحة لامتصاص صلصة الخل (ص 16). بديل الإنجليزية أو خيار البحر الأبيض المتوسط.

15. ميتسوبا أوراق

غالبًا ما تتم مقارنتها بالجرجير أو البقدونس أو الكزبرة ، فإن ميتسوبا ، كما هو الحال مع العديد من التوابل اليابانية ، لا مثيل لها. لاذع ، منعش ، حساس وقليل من المر ، إنه زينة فريدة من نوعها. غالبًا ما يتم زراعته في الماء ويأتي في ثلاثة أشكال: ايتو ميتسوبا للشوربات الصافية نيميتسوباو [مدش] أقوى النكهات والمداشيس مبيضة ومعدّة كمقبلات مبردة و كيري ميتسوبا ، الأكثر رقة والعطاء ، للتزيين.

16. واغارشي خردل ياباني ساخن

اشترِ مسحوق الخردل الياباني في علب صغيرة ، واخلط كميات متساوية من المسحوق والماء. بدلاً من ذلك ، قم بشراء الملابس الجاهزة في أنبوب. يتم تقديم القليل من الخردل الياباني مع اللحوم المشوية (يستخدم izakaya Yamariki's Colman's). يُمزج مع الصلصات ويُخفق مع صلصة الصويا والبصل الأخضر ناتو فول الصويا المخمر.

17. الوسابي جذر

يجب أن يكون معروفًا جيدًا الآن أن الغالبية العظمى مما يُطلق على أنه الوسابي ، في المطاعم ومحلات السوبر ماركت في اليابان وخارجها ، ليس الوسابي على الإطلاق ، ولكنه خليط من الفجل الغربي ومسحوق الخردل والصبغة الخضراء / الصفراء. والسبب في ذلك هو أن الوسابي يصعب نموه ، ويتطلب كميات كبيرة من المياه النقية المتدفقة ومناخًا مناسبًا تمامًا. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على جذر الوسابي الطازج (ليس بالمعنى الدقيق للكلمة جذرًا ولكن جذمور) ، فابشر من جانب الجذع وقم بإعداد فقط بقدر ما تحتاج ، مباشرة قبل الاستخدام. تتبدد زيوت وسابي المتطايرة بسرعة أثناء تأكسدها. يستخدم الطهاة الجادون مبشرة سمك القرش ، معتقدين أن الطبيعة الأكثر نعومة لهذه المادة تبرز نكهة أكثر عن طريق سحق ألياف الوسابي ، بدلاً من تقطيعها ، كما تفعل أسنان المبشرة المعدنية. وإذا لم تتمكن من العثور على الوسابي الطازج ، فلا تقلق & mdashat الأقل الفجل الغربي هو أحد الأقارب (ولكن مرة أخرى ، وكذلك الملفوف!).

18. كيكراج فطر الأذن الخشبية

سمي بذلك لتشابهه مع الأذنين ، كيكراج يتوفر فطر الشجر المجفف بسهولة (يأتي معظمه من الصين) وبعد النقع يتم تقطيعه أو تقطيعه إلى شرائح لاستخدامه في الأطباق المقلية والشوربات.لها قوام جيلاتيني مقرمش لذيذ ، والذي يحتفظ به طوال فترة الطهي.

19. ميوجا "الزنجبيل الياباني"

موطنها اليابان وترتبط بالزنجبيل ، ميوغا تشبه البراعم الزهرة التي تؤكل "بتلاتها" خضراء أرجوانية نيئة أو مشوية أو مقطعة إلى شرائح أو كاملة كما هو الحال في مطعم Morimoto ياكيتوري حانة (ص 121). حيث يتم تلطيخها ميسو قبل الشوي. تتميز ميوجا بنكهة لاذعة ونكهة زنجبيل وتستخدم أيضًا مبشورًا جيدًا كزينة.

20. تاكا نو تسومي الفلفل الحار المجفف

نادرا ما يكون المطبخ الياباني حارا. لكن هذا المكون العالمي ضروري لصنع بهار فجل دايكون المبشور موميجي أوروشي (ص 20) ، وأطباق المخللات المختلفة ، وفي البطاطس المقلية.

21. شيشيمي مسحوق التوابل

بهار حار آخر في كل مكان. صب كومة صغيرة على الخاص بك ياكيتوري طبق وتغمس اللقمة المشوية أثناء تناول الطعام. أو رشي قليلاً على أي طبق مطبوخ أو صلصة غمس المعكرونة. شيشيمي عادة ما يكون مزيجًا من المكونات السبعة التالية (الاسم يعني "سبع نكهات"): مسحوق الفلفل الأحمر ، قشر البرتقال المجفف ، بذور السمسم الأسود ، بذور القنب ، مسحوق الزنجبيل ، مسحوق بذور الخردل ، ومسحوق سانشو.

22. كوتشيناشي نو مي فاكهة الغردينيا

تُستخدم فاكهة الغردينيا ، المتشققة قليلاً ، لتلوين البطاطا الحلوة بشكل طبيعي ، تاكون مخلل الفجل والمعكرونة والأطعمة الأخرى.

23. شيسو أوراق البريلا

غالبًا ما يوصف بأنه "الريحان الياباني" ، هذه العشبة الحامضة والنعناع المنعشة تتماشى جيدًا مع الملح وصلصة الصويا ، وتقدم كاملة ، فهي تساعد على الهضم عند تناولها مع الساشيمي (مع فجل دايكون). تُستخدم براعم الزهور الصغيرة التي تشبه الجرس أيضًا لتزيين الساشيمي و [مدش] ، ما عليك سوى إخراجها من الفرع إلى طبق صلصة الصويا. يتم تقطيع الورقة لاستخدامها في السلطات أو الصلصات. من يونيو إلى يوليو تتحول أوراق الشيزو إلى اللون الأحمر وتستخدم للتلوين والنكهة أوميبوشي مخلل البرقوق. أحيانًا يتم ضرب الأوراق وتقلي عميقًا مثل تمبورا ، وهي ضرورية أيضًا لـ ياكيتوري المفضل اومي شيسو (ص 130).


ما تريد صاحبة المطعم أن تأكله في يوم إجازتها (عندما يكون لديها واحد)

احزمي الآنسة تساي في المطبخ حيث تعد وجبات الطعام لكبار السن في مدينة نيويورك.

مسبقا في هذا الشهر، مونلين تساي ، المالك المشارك والمشغل للمقهى الماليزي Kopitiam ، في الحي الصيني في مانهاتن ، حقق إنجازًا كبيرًا. تجاوزت مبادرة The Heart of Dinner #LovingChinatown التي أطلقتها مع شريكها الرومانسي ، Yin Chang ، في بداية أبريل ، هدفها المتمثل في التبرع بـ 20.000 وجبة أسبوعيًا لكبار السن الصينيين المقيمين في منازلهم في ثلاثة أحياء في مدينة نيويورك.

السيدة تساي تقضي يوم إجازتها في المقر المؤقت للمنظمة. بقية الأسبوع ، ستجدها في مكان قريب ، في المطعم أو تستعد للعملاء الذين وظفوها كطاهية خاصة. لقد أصبح هذا جدول أعمالها منذ أن ضرب الوباء ، فقد جعلها أكثر انشغالًا من أي وقت مضى وتتركها بدون وقت للطهي في المنزل كل ليلة كما فعلت من قبل. قالت عندما التقينا بها عبر الهاتف: "لم أطلب التسليم أبدًا كما أفعل الآن". وجدت بطريقة ما الوقت للتحدث عما حدث في مطبخها قبل الميلاد. (قبل كوفيد) ومخبأها من المكونات التي تجعل كل شيء مذاقًا أفضل.

مرشدي الطبخ هم: أمي وجدتي. أمي رائعة جدًا بشأن استخدام الحد الأدنى من المكونات لابتكار طبق لذيذ للغاية ، شديد النكهة. إنها تصنع أشكالها الخاصة في الكثير من الوجبات التايوانية التقليدية للغاية. كما أنها مهتمة جدًا بالطب الصيني التقليدي ، لذلك تعلمت الكثير عن ذلك منها. ثم جدتي هي أفضل طباخة قابلتهم على الإطلاق. يلعب السوق دورًا كبيرًا حقًا في طبخها. تعيش عبر الشارع من سوق في الهواء الطلق في تايوان ، لذلك عندما اعتدنا زيارتها لعدة أشهر في كل مرة ، كانت تذهب إلى السوق لكل وجبة واحدة وترى أي كشك يحتوي على أفضل لحم خنزير وأفضل بيض وما إلى ذلك. كانت كل وجبة ، مثل تسعة أطباق ، لكنها كانت سريعة جدًا.

أهم جزء من حكمة المطبخ التي تلقيتها على الإطلاق هي: من أمي. قالت ، "ليس عليك استخدام 10000 مكون للطبق." يمكنك ترك المنتج يلمع ، واللحم يلمع ، باستخدام أقل كمية لتحقيق ذلك. لقد استمر ذلك حقًا من خلال أسلوبي في الطبخ.

ثلاجتي دائمًا مليئة بما يلي: ناتو (فول الصويا الياباني المخمر). هل سمعت عن NYrture New York Natto؟ إنه لأمر مدهش ، وأحب أنه لم يتم تجميده ومصنوع يدويًا في بروكلين. أنا مهووس باليوزو أيضًا. لديّ هذا يوزو كوشو [بهار] وأيضًا عصير يوزو مستقيم أحب ترطيبه في كل شيء. وبصيلات اللوتس: إنها نكهة محايدة للغاية ، لكن هذا المكون جيد جدًا لمرض السكري والأرق. عادة ما تكون البصلات مجففة ، لذلك عليك فقط ترطيبها وتقليها مع القليل من الثوم. في الوقت الحالي ، لدي 6 مكاييل من آيس كريم شاي الحليب الصيني الاسود في المجمد الخاص بي ، وتعاوني مع [ماركة الآيس كريم النباتية] Eclipse. إنها شركة جديدة إلى حد ما ، تقدم سلسلة محدودة الإصدار للأعمال الخيرية ، وسمعوا عن Heart of Dinner. سألوني إذا كنت أرغب في التعاون مع صانع الآيس كريم في سان فرانسيسكو. إنه جيد جدًا لدرجة تجعلني أنسى أنه ليس آيس كريم حقيقي.


شاهد الفيديو: صراع البلابل بين ليندا وعبود - 344 -


المقال السابق

كين تو

المقالة القادمة

كرات لحم بروكلي