توسيع مصنع بروكلين للبيرة إلى ستوكهولم


تخطط الشركة لصناعة البيرة في السويد

تتفرع شركة Brooklyn Brewery. أعلنت الشركة أمس أنها تتوسع في السويد ، حيث ستفتح مصنعًا جديدًا للجعة وتطلق برنامجًا دوليًا لتبادل البيرة.

وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز ، فإن مصنع الجعة الجديد في ستوكهولم الذي تبلغ تكلفته 5 ملايين دولار هو جزء من شراكة بين Brooklyn Brewery و D. Carnegie & Co. و Carlsberg Sweden. سوف يطلق عليه مصنع بروكلين - نيو كارنيجي للبيرة وسوف ينتج 8000 برميل في السنة. وفقًا لجوثاميست ، فإن عملية بروكلين في ويليامزبرج تنتج 120 ألف برميل سنويًا.

ستحتوي المساحة الجديدة على مساحة تتسع لـ 100 زائر بالداخل و 150 آخرين بالخارج ، وتعمل الشركة على جذب بعض بائعي الطعام المحليين للاستمتاع.

قال الرئيس التنفيذي إريك أوتواي لصحيفة نيويورك تايمز إن مصنع الجعة الجديد سيعمل على تخمير كميات صغيرة جديدة من البيرة في ستوكهولم.

وقال "لن يتم تخمير البيرة الرئيسية لدينا هناك ، وسيستمر تصديرها من بروكلين".

وقالت الشركة في مدونتها ، إنه كجزء من "برنامج تبادل البيرة" ، سيتدرب مصنعو الجعة السويديون الجدد بالشركة في مرافق بروكلين و "يتعلمون أعمق وأعمق أسرارنا". "في المقابل ، سيتناوب غاريت وفريق بروكلين على زيارة السويد لإعداد عروض بروكلين الخاصة - مثل إصدارات Brewmaster’s Reserve و Worshipful Company of Brewers - بالإضافة إلى تطوير بعض أنواع البيرة الجديدة بحلول نهاية عام 2013."

لسوء الحظ ، لن تكون هذه الجعة الجديدة متاحة إلا في السويد ، على الأقل في البداية.


أولاً نحن وليمة ومصنع بروكلين للجعة نقدم حالة بودكاست البيرة الحرفية

مرحبًا بكم في State of Craft Beer ، حيث تجلب لك First We Feast و Brooklyn Brewery نظرة من الداخل & # x2019s للبيرة الحرفية لأنها تنتشر نفوذها من نيو أورلينز إلى ستوكهولم ومن لندن إلى شيكاغو. بعد توقف جولة Brooklyn Brewery Mash ، نعرض & # x2019ll مناقشات بين مؤسس Brooklyn Brewery Steve Hindy وأسماء بارزة من المشهد المحلي حول ما يثير حماسة صانعي البيرة ، وما هي التحديات التي تواجه الصناعة ، وما تحتاج إلى شربه. اشترك في iTunes ، أو ضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة لمواكبة جميع الحلقات.


أكثر البارات والمطاعم ازدحامًا في ستوكهولم و 27 ثانية

المطاعم مع تصاعد الضجة حول هذا الموسم & # x27s الافتتاحيات ذات الأسماء الكبيرة ، نحن & # x27re متحمسون بفروعهم كما نحن متحمسون للأحداث الرئيسية. السويديون يسمونها بقفيقة (أو & # x27back pockets & # x27) - مطاعم أو بارات أصغر حجمًا ، وغالبًا ما تكون ذات أسعار معقولة ، والتي تأخذ قدرًا أقل من المجد ولكنها تشترك في الكثير من الجودة مع أسلافها الأكثر إبهارًا. منذ الافتتاح في وقت سابق من هذا العام ، نوش وتشاو (www.noshandchow.se) ، وهو جزء من تطوير منزل ريفي جديد من الفريق الذي يقف خلف فندق Berns وبتصميم انتقائي في الغلاف الجوي من قبل المهندس المعماري الإسباني Lázaro Rosa-Violán ، يتدفق مع السكان المحليين الأنيقين. يأتون لقائمة الطعام العالمية ويقيمون للشرب والرقص في البار والممرات وحتى الأعمال الفنية. لكن المجمع المكون من أربعة طوابق هو أيضًا موطن بيرني & # x27s، أعضاء على طراز الحديث & # x27 بار في ملحق صغير يقدم كوكتيلات غير عادية (مثل Seelbach ، مزيج من الشمبانيا ، Cointreau والمر). هذا الصيف سيكون مفتوحًا أيضًا لغير الأعضاء ، وسيتبعه مطعم آخر أصغر.

في جميع أنحاء المدينة ، أطلق بير لايدمار ، صاحب الفنادق المستقل ستراندفاجن 1 (www.strandvagen1.se) ، وهو مطعم بجوار الميناء مع طهي متواضع (دجاج مشوي وسلطة على سبيل المثال) ، وخدمة مريحة وتركيز على الفن والموسيقى. مطعمها الشقيق الصغير ، ميشيل فان دير ميلز، يقدم المزيد من الأطباق التجريبية. إعادة افتتاح Oaxen Krog (www.oaxen.com) ، مطعم ريفي شهير تم إعادة تشكيله للعاصمة ، ويحتوي أيضًا على مكان لمن لديهم أذواق أبسط و / أو جيوب أقل عمقًا. انها العلامة التجارية الجديدة بقفيقة ينزلق، على رصيف ميناء Djurgården ، يقدم ما يسميه الشيف Agneta Green & # x27 تفسيرنا الخاص لطعام الحانة الصغيرة السويدية & # x27 مثل الرنجة المقلية مع خل الأعشاب.

المشروبات يُحيي خبراء صناعة البيرة اليدوية الشباب تقاليد تخمير ستوكهولم القديمة. هذا هو دليل كل ما تحتاج إلى معرفته من تأليف جيمس ويليامز.

يجب أن نحاول: بانغ بانغ & # x27s بوتين & # x27 في ساعات هي عبارة عن بيرة شاحبة متوسطة الحجم وذات قوام شاحب ترعاها النادل السابق الموشوم فريدريك تونيدال الذي يدير & # x27nano brewery & # x27 في مسلخ سابق.

يجب أن تزور: يحصل مشروب Södermalm على رواسبهم الرغوية في الحانات الصديقة للبيرة أكورات (www.akkurat.se) و آرتس (www.aartsmat.se). في جاملا ستان ، نقاط ساخنة جديدة الأيائل الطائرة (www.theflyingelk.se) و تويد (www.pubologi.se) هي أماكن للابتلاع. هذا الأخير هو جزء من مطعم Djuret الشهير ، والذي سيكون له قريبًا قبو خاص به للبيرة القديمة.

احتفظ بالعين: بروكلين بيرة (www.brooklynbrewery.com) تحظى البيرة بشعبية كبيرة بين السويديين لدرجة أن الحرفيين في مدينة نيويورك يفتتحون مصنعًا في Sjöstaden في وقت لاحق من هذا الصيف ، مع وجود شرفة بجانب الماء في العام المقبل.

في الصميم: Omnipollo & # x27s (www.omnipollo.com) يقوم Henok Fentie بضبط الوصفات في مطبخه قبل إرسالها إلى مصانع الجعة في جميع أنحاء العالم Niklas Jakobson of شتهلم تخمير (www.sthlmbrewing.com) يستخدم المكونات العضوية فقط.

DIY: أحدث عروض Omnipollo & # x27s ، بريجوصفته مطبوعة على الملصق.

الجوار يقول تاتي جود إن منطقة هورنستول المفعمة بالحيوية هي الآن أروع مكان ، حيث توجد حانات ومطاعم جديدة صاخبة وشركات ناشئة خارج الحائط.


التوسع في المشروب الأصلي إلى بروكلين

أثناء عمله في القاهرة في أوائل الثمانينيات ، وجد ستيف هندي نفسه يشرب الجعة التي تم تخميرها في المنزل من قبل المغتربين الأمريكيين الآخرين. لقد اكتسبوا مهارة العيش في أجزاء من الشرق الأوسط حيث تم حظر الكحول. كان الأمر جيدًا جدًا ، وتعلم السيد هندي كيف يصنعها بنفسه عندما عاد هو وعائلته إلى نيويورك في عام 1984. أصبح حيهم القديم في الجانب الغربي العلوي من مانهاتن باهظ الثمن ، لذلك وجدوا شقة من غرفتي نوم في جزء من المدينة يمكن لعائلة لديها أطفال صغار تحمل تكاليفها. كان بارك سلوب.

أحب أحد الجيران ، توم بوتر ، المشروب المنزلي ، الذي شاركه مع السيد هندي أثناء مشاهدتهما للميتس في موسم البيسبول الفائق لعام 1986. لماذا لا تصنع كميات صغيرة من البيرة المصنوعة يدويًا وتبيعها في جميع أنحاء المدينة؟ في العام التالي ، خلافًا للكثير من النصائح ، تخلى السيد هندي عن وظيفته كمحرر في Newsday ، وترك بوتر العمل المصرفي.

في عام 1988 ، بدأوا بصنع بيرة فاخرة واحدة يتم تخميرها وفقًا لقانون النقاء البافاري من عام 1516 ، بدون إضافات. سيتم الإنتاج بموجب عقد مع مصنع الجعة في أوتيكا ، شمال ولاية نيويورك.

أطلقوا عليه اسم "بروكلين لاجر".

قال هندي ، 63 سنة ، "في البداية ، سافرنا بشاحنات البيرة في جميع أنحاء بروكلين". "في باي ريدج ، واجهت الموقف -" إذا كانت هذه الأشياء جيدة جدًا ، فلماذا سميتها بروكلين؟ "

هذا الأسبوع ، قام مصنع بروكلين للبيرة الذي أسسه السيد هندى والسيد بوتر بتركيب ثمانية مصانع تخمير عملاقة من الفولاذ المقاوم للصدأ وصلت إلى شارع 11th في شمال شارع 11 في قسم ويليامزبرج في بروكلين بعد رحلة استغرقت شهرًا من بافاريا. يجب أن تمتلئ كل مخمرة بحلول عيد الميلاد ، ويمكن لكل منها إنتاج مليون باينت في السنة. سيسمح هذا للشركة ، التي تستمر أيضًا في صنع الشراب في أوتيكا ، بمضاعفة إنتاجها. تم تعيين حوالي 35 موظفًا جديدًا.

عندما أنشأوا متجرًا لأول مرة في بروكلين منذ أكثر من عقدين ، كانت ويليامزبرغ مليئة بالقذائف الصناعية ، بعضها لا يزال يعمل ، والبعض الآخر يستخدمه الفنانون الذين كانوا لاجئين من إيجارات SoHo المرتفعة في مانهاتن. الآن ، يحتل فندق Wythe ، الذي يطن إلى أسفل الكتلة من مصنع الجعة ، مصنعًا للنسيج سابقًا وتعاونًا. قال هندي: "عندما انتقلنا ، كان المخزن 3 دولارات للقدم". "اليوم ، ستكون محظوظًا للعثور على أي شيء بأقل من 20 دولارًا للقدم."

صورة

لقد استولوا على مصنع لتعبئة زجاجات الصودا التابع للدكتور براون ، ثم مصنع ماتزو ، وقد تعرضوا للسرقة تحت تهديد السلاح ، ومطاردة شاحن رافعة شوكية كان قد سرقه مدمن ، وعملوا في الشوارع التي بالكاد تتنفس في النهار ، ومقفرة ليلا.

وقد ساعد في ذلك أن السيد هندي أمضى ست سنوات في الشرق الأوسط كمراسل لوكالة أسوشيتيد برس ، حيث قام بتغطية الحروب والفوضى. في أكتوبر 1981 ، جلس في جناح استعراض عسكري في القاهرة ، ليس بعيدًا عن الرئيس المصري ، أنور السادات ، عندما قُتل السيد السادات برصاص جنود كانوا يقفون أمامه. تم اختطاف السيد هندي في جنوب لبنان مع اثنين من جنود حفظ السلام التابعين للأمم المتحدة من أيرلندا الذين تعرضوا للتعذيب والقتل. أصيب الباب الخشبي لمنزل العائلة في بيروت برصاص مدفع رشاش.

حتى يتمكن من التعامل مع بروكلين. كان جزء من مخططهم التسويقي هو جعل حيهم وجهة ، لالتقاط نغمة ورك لم يسمعها أو يشعر بها على نطاق واسع بعد.

قال إريك أوتاواي ، المدير العام لمصنع الجعة ، "في أوائل عام 1996 ، كانت ويليامزبرغ لا تزال منطقة صناعية غير دقيقة". "كان صارخًا. ستفتح الأبواب لحدث ما ، ولن يأتي أحد ".

وأضاف: "الآن ، نفتح الأبواب ، ويصطف الناس على طول الكتلة".

التقى السيد أوتاوي ، 43 عامًا ، بالسيد هندي عندما كان يبلغ من العمر 12 عامًا في مصر. كان والده ، ديفيد أوتاوي ، مراسل صحيفة واشنطن بوست ، جالسًا بجانب السيد هندي أثناء اغتيال السادات. كانت لعائلة أوتاوي ثروة كبيرة في مقتنيات الصحف ، وعندما كان مصنع الجعة يفكر في طرح عام ، جاءوا كمستثمرين من القطاع الخاص. اشتروا في النهاية معظم حصة السيد هندي ، وأبقوه رئيسًا للشركة ، وجميع حصة السيد بوتر. (لقد فتح معمل تقطير على بعد خمسة مبانٍ ، مع السيد هندي كمستثمر هم مؤلفون مشاركون لـ "Beer School" ، وهو وصف مرح ومقنع لكيفية بناء الشركة.)

على الجوانب الثلاثة للزاوية حيث يوجد مستودع الشركة ، شمال شارع 11 وشارع بيري ، حلت المباني السكنية محل الشركات المصنعة الصغيرة. العمل ضد هذا المد هو مصنع الجعة الذي ضاعف حجمه.

"بروكلين مكان رائع ، معترف به في جميع أنحاء العالم ، مكان أسطوري تقريبًا ،" قال السيد هندي. "لقد اتضح أنه اسم رائع للبيرة."


كيف (جيدة) البيرة الأمريكية (أخيرًا) تغزو أوروبا

إذا كان هناك طفل ملصق لثورة البيرة الحرفية في أمريكا ، فسيكون ستون جنوب كاليفورنيا. منذ بدايتها في عام 1996 ، قامت Stone بإنتاج وكالات ترويجية قوية ومتحمسة ومشروبات قوية مثل Arrogant Bastard. اكتسبت مضادات الجعة ذات النكهة المكثفة أتباعًا مسعورًا ، مما أدى إلى إشباع البلاد تمامًا لدرجة أنه حتى بلدي بروكلين بوديجا ، الذي كان يومًا ما كهفًا قاحلًا من شراب الشعير و Coors Light ، أصبح الآن مخزونًا لـ Stone IPA.

ليس هذا هو المكان الأكثر احتمالا للعثور على بيرة ستون الصخرية. اليوم مؤسس مشارك ومدير تنفيذي لشركة Stone جريج كوخ ظهرت في مصنع فحم مغلق منذ فترة طويلة في برلين لإصدار إعلان يغير قواعد اللعبة: تقوم Stone بتحويل المصنع السابق إلى أول مصنع جعة دولي لها ، وتنتج مجموعتها من المناطق النباتية الهامة على الساحل الغربي المر بقوة وبيرة قوية للتوزيع في جميع أنحاء أوروبا. (من المقرر أن يستغرق المشروع من 14 إلى 20 شهرًا وسيشمل أيضًا مطعمًا.)

قبل ثلاثين عامًا ، كانت فكرة افتتاح مصنع الجعة الأمريكي في أوروبا قد قوبلت بالسخرية. لكن في هذه الأيام ، لا تعد البيرة المصنوعة في الولايات المتحدة مسألة تضحك. يقول: "هناك احترام كبير لما حققته صناعة التخمير الأمريكية" ويل هوكس، كاتب البيرة البريطاني الحالي لهذا العام. "يريد الناس نكهة القفزات الأمريكية ويريدون مصانع جعة لا تخشى التجربة."

كان من المعتاد أن تأخذ مصانع البيرة الأمريكية تلميحات من بلجيكا وبريطانيا وألمانيا. الآن أصبحت الصناعة كاملة ، وتتطلع مصانع الجعة في جميع أنحاء العالم إلى مشهد البيرة في الولايات المتحدة للحصول على الإلهام. في نيوزيلندا ، تتخصص 8 Wired في البيرة ذات المرارة العالية ، وتستخدم شركة Feral Brewing الأسترالية القفزات المزروعة في الولايات المتحدة في وكالات تشجيع الاستثمار التابعة لها. تنتج شركة Birrificio Toccalmatto الإيطالية ____ البيرة التي تعمل بالقفزات مثل الليمون الحامض Zona Cesarini IPA ، ولا يمكنك رمي حجر في الدول الاسكندنافية دون الاصطدام بمصانع البيرة المهووسة بـ IPA مثل الدنمارك To Øl أو Nøgne من النرويج أو Omnipollo السويدية. بالنسبة لبريطانيا ، يقول هوكس ، "بعض مصانع الجعة الكبرى ، مثل Siren و Moor ، يديرها الأمريكيون ، بينما البعض الآخر ، مثل Magic Rock و BrewDog ، يمكن أن يبدو مثل مصانع الجعة الأمريكية التي تصادف وجودها في المملكة المتحدة"

وبعيدًا عن التأثير ، أصبحت البيرة الأمريكية أيضًا من الصادرات الساخنة. يقدم بار Irreale في مدريد بانتظام البيرة من مصانع الجعة الأمريكية الحديثة مثل Westbrook و Against the Grain ، في حين يقدم Mikkeller & amp Friends في كوبنهاغن (من بنات أفكار مصنع الجعة الغجري المستوحى من الولايات المتحدة) غالبًا مفضلات البيرة مثل Oxbow و Prairie. (يفتح ميكيلر أيضًا مطعم كوبنهاغن المشوي الذي يركز على الشواء مع مصنع الجعة إنديانا 3 فلويدز.) وعندما كنت في براغ قبل بضع سنوات ، أمضيت فترة ما بعد الظهيرة في Zlý Casy ، وهو بار متعرج يقدم مشروبات أمريكية باهظة الثمن من Widmer. ، الكلب الطائر ، روغ ، ألاسكا ، ووادي أندرسون.

وتأكيدًا على الشعبية المتزايدة ، تضم مجموعة Brewers Association التجارية الآن 90 عضوًا في برنامج تطوير الصادرات ، بما في ذلك Dogfish Head و Ballast Point و Jolly Pumpkin و Colorado’s Left Hand. في العام الماضي ، ارتفعت صادرات البيرة المصنوعة يدويًا بنسبة 43 في المائة ، بقيمة تقدر بنحو 73 مليون دولار. "نحن ننشر ثقافة البيرة المصنوعة يدويًا في جميع أنحاء العالم ،" يقول الرئيس والشريك المؤسس لـ Left Hand اريك والاس، الذي يرأس أيضًا لجنة برنامج تنمية الصادرات. "السبب هو النكهة."

المشكلة هي أن هذه النكهات لا تسافر دائمًا بشكل جيد. النمط الأكثر شيوعًا - IPA - هو أيضًا الأكثر هشاشة ، حيث تتضاءل المواد العطرية الشديدة بسرعة. يقول والاس ، الذي يحد بشكل أساسي من صادراته الخارجية إلى البيرة الأكثر ثباتًا مثل الحمال وحليب الحليب: "ليست أفضل فكرة التركيز على البيرة التي تبدأ في إظهارها عندما تحصل على القليل من الحرارة والشيخوخة عليها". الحل ، كما يقول ، هو أن يقوم مصنعو الجعة الأمريكيون بشحن البيرة المبردة وإرشاد الموزعين والحانات والمتاجر لتخزينها باردة أيضًا. يقول والاس: "تعتبر الجودة أمرًا بالغ الأهمية لنجاح صادرات البيرة الحرفية الأمريكية على المدى الطويل". (من خلال التخمير في أوروبا ، يمكن لـ Stone التأكد من أن خبراء البيرة القاريون سيستمتعون بعلامات IPA طازجة بشكل لا تشوبه شائبة.)

إن Brooklyn Brewery على دراية جيدة بالفوائد طويلة الأجل للبيرة المصدرة. قامت بشحن المشروبات لأول مرة إلى اليابان في عام 1989 ، واليوم يتم توزيع أكثر من 30 في المائة من حجم البيرة على المستوى الدولي ، مع حسابات رئيسية في المملكة المتحدة وفرنسا وأستراليا والبرازيل والسويد. خصوصا السويد. يقول الشريك المؤسس: "إنه ثاني أكبر سوق لنا خارج مدينة نيويورك" ستيف هندي. قد تعيد ذلك إلى عامل بروكلين الرائع ، ولكن السبب الكبير أيضًا هو الجغرافيا: شحن البيرة عبر المحيط الأطلسي أسهل من نقل المشروبات بالشاحنات إلى كاليفورنيا. يقول هندي: "إنها حقيقة من حقائق عالم النقل".

تحظى بروكلين بشعبية كبيرة في الدول الاسكندنافية (حيث تتمتع سييرا نيفادا وسام آدامز وبلجيكا الجديدة أيضًا بحضور قوي) لدرجة أن مصنع الجعة عقد شراكة مع Carlsberg لافتتاح New Carnegie في ستوكهولم هذا العام. إنه مصنع جعة أوروبي يتمتع بالحيوية الأمريكية ، مع إصدارات مثل J.A.C.K. جلسة IPA و Lumens في Tenebris ، مزيج غامق وفاكهي. ومع ذلك ، فإن صناعة بيرة ماركة Brooklyn في السويد غير مطروحة. "السويديون يريدون الجعة من نيويورك" ، يشرح هندي. ومع ذلك ، في غضون السنوات العديدة المقبلة ، تخطط Brooklyn Brewery للانضمام إلى Stone وفتح مصنع للجعة في برلين ، وهناك خطط جارية لبناء مصنع جعة في آسيا أيضًا.

لدي مشاعر مختلطة حول هذه الخطوة. سواء كنت أسافر حول أمريكا أو حول العالم ، فأنا أصطاد البيرة المحلية. بقدر ما أتخطى سلسلة مطاعم ، أريد تذوق ما طهوه السكان الأصليون ، وكيف استخدموا المكونات الأصلية والبراعة لتعزيز ثقافة البيرة الفريدة. لا أريد أن آكل ماكدونالدز في إندونيسيا. لماذا أرغب في الحصول على Brooklyn Lager في بكين بينما يمكنني الحصول على عسل Sichuan Peppercorn من Great Leap's؟

الشيء هو أنني أنظر إلى الموقف من نقطة امتياز. في بروكلين ، لدي وصول غير محدود إلى البيرة الرائعة. بالنسبة للأشخاص المتوافقين مع الجعة الخفيفة التي لا تزال تلطخ مشهد البيرة في جميع أنحاء العالم ، فإن المشروبات اليدوية الأمريكية المستوردة هي نفس من الهواء النقي. صانعو البيرة لا يقومون فقط بتصدير الجعة. إنهم يصدرون فكرة ثورة البيرة الحرفية ، مع مناوشات تدور أينما تباع Heineken ، و Tsing Tao ، و Kingfisher.

نعم ، تشتهر ألمانيا بحبها للجعة. لكن منتجي الجعة بدأوا بالفعل في الظهور في برلين ، المدينة المعروفة بروحها الثورية. يقول برلين: "مع افتتاح مصنع الجعة الأمريكي الكبير مصنعًا للجعة في برلين ، يتوقع معظم مصنعي الجعة في برلين أوقاتًا رائعة". نينا أنيكا كلوتس، الذي أسس مجلة كرافت بيرة هوبفينهيلدن ("ابطال القفز"). "ستجعل ستون فكرة صناعة البيرة على نطاق واسع."


غرفة التذوق لدينا مفتوحة للخدمة الداخلية والخارجية للجلوس ، والتسليم أثناء التنقل

تعمل منطقتنا التي تحمل الاسم نفسه على الطاقة الإبداعية للعديد من المجتمعات التي تضمها. نحن نعد لدعم هؤلاء الأشخاص النابضين بالحيوية ، في منطقتنا وحول العالم.

الاثنين إلى الخميس

خدمة الجلوس في الداخل والخارج والعتاد والبيرة: من 4 مساءً إلى 9 مساءً

خدمة الجلوس في الداخل والخارج والعتاد والبيرة: 2 مساءً - 10 مساءً

خدمة الجلوس في الداخل والخارج والعتاد والبيرة: 12 مساءً - 11 مساءً

خدمة الجلوس في الداخل والخارج والعتاد والبيرة: من 12 ظهرًا إلى 8 مساءً

الاثنين الخميس

BIG LOGO TEE

دعنا نخبرك قصة

لطالما كانت بروكلين موطنًا للمهاجرين والمحركين والفنانين والعباقرة المبدعين وأصنام الشركات الصغيرة. هذا هو المكان الذي نلائم فيه.

الناس وراء البيرة

من مصنع الجعة لدينا إلى ممثلينا ، وسقاة حانة Tasting Room إلى المحاسبين ، تكرس عائلة Brooklyn Brewery لنشر البيرة الرائعة في جميع أنحاء العالم.

احداث

هناك دائمًا شيء جديد يحدث في بروكلين. احصل على آخر الأخبار والقصص والأحداث منا مباشرة.

نشر الحب: يتجه Stonewall Inn IPA إلى البرازيل

غرفة تذوق مصنع الجعة في بروكلين مفتوحة الآن سبعة أيام في الأسبوع

شرب لإعادة الافتتاح مع تحالف بروكلين لاجر وعمال الخدمة # 038

79 N شارع 11
بروكلين ، نيويورك 11249

الاثنين إلى الخميس

خدمة الجلوس في الداخل والخارج والعتاد والبيرة: من 4 مساءً إلى 9 مساءً

خدمة الجلوس في الأماكن المغلقة والمفتوحة والعتاد والجعة: 2 مساءً - 10 مساءً

خدمة الجلوس في الداخل والخارج والعتاد والبيرة: 12 مساءً - 11 مساءً

خدمة الجلوس في الداخل والخارج والعتاد والبيرة: من ١٢ ظهرًا إلى ٨ مساءً

& نسخ 2004-2021 The Brooklyn Brewery، Brooklyn NY.

ملفات تعريف الارتباط والموافقة العامة

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تتضمن هذه الفئة فقط ملفات تعريف الارتباط التي تضمن الوظائف الأساسية وميزات الأمان لموقع الويب. لا تخزن ملفات تعريف الارتباط هذه أي معلومات شخصية.

أي ملفات تعريف ارتباط قد لا تكون ضرورية بشكل خاص لكي يعمل موقع الويب ويتم استخدامها خصيصًا لجمع بيانات المستخدم الشخصية عبر التحليلات والإعلانات والمحتويات المضمنة الأخرى تسمى ملفات تعريف ارتباط غير ضرورية. من الضروري الحصول على موافقة المستخدم قبل تشغيل ملفات تعريف الارتباط هذه على موقع الويب الخاص بك.


نحن & # 8217re Really Digging Today & # 8217s Reddit AMA مع Brooklyn Brewery & # 8217s Steve Hindy

نحن & rsquore المعجبين الكبار بـ AMAs (اختصار لـ Ask Me Anything) هنا في Food Republic. خلال هذه الأعمدة الصريحة على موقع الأخبار الاجتماعية Reddit ، يمكن للمستخدمين إرسال أي سؤال إلى أي فرد. ومن بين أبرز المشاركين باراك أوباما وبيل جيتس وأرنولد شوارزنيجر ومادونا ولاري كينج وروجر فيدرر وراشيل مادو. كنا متحمسين بشكل خاص هذا الصباح عندما رأينا مطالبة من الشريك المؤسس لشركة Brooklyn Brewery ستيف هندي. بينما لا تزال الأسئلة والأجوبة قيد الفحص الأخير ، قمنا بتجميع بعض اللحظات المفضلة لدينا:

هل سبق لك أن واجهت أي مشكلة مع الجريمة أو رجال العصابات في الوقت الذي بدأت فيه؟
تعرضت للسرقة تحت تهديد السلاح وأجبرت على فتح الخزنة التي كانت تحتوي على 30 ألف دولار نقدًا. لقد دخلنا في جولة مع بعض الرجال مثل الغوغاء عندما بنينا مصنع الجعة. اقرأ عنها في مدرسة البيرةكتابي الأول.

ما الذي قد تعتبره أكبر خطأ ارتكبته مع Brooklyn Brewery؟
في أواخر التسعينيات من القرن الماضي ، كنا نوزع البيرة الخاصة بنا وغيرها. حاولنا تطوير شبكة دوت كوم لتوصيل البيرة إلى المنزل في مدينة نيويورك. كلفنا الخطأ الكبير مليون دولار. الدرس: حافظ على تركيزك.

ما هي بعض مصانع الجعة المفضلة لديك إلى جانب بروكلين؟
Deschutes في OR Yazoo في TN New Belgium في CO New Carnegie في ستوكهولم.

هل لديك بيرة بروكلين مفضلة؟
الآن ، لدي متلازمة هاماربي في المنزل. إنها بيرة مصنوعة من الحبوب الحرفية ونصائح الحنطة والتنوب. إنه تكريم لمشروعنا الجعة المشترك في ستوكهولم ، السويد.

مع انتشار مصانع الجعة ، ما هو رأيك في النقص العالمي في القفزات وبعض كبار اللاعبين يشترون معظم الإمدادات؟
بالتأكيد أصبحت مشكلة. لدينا موردون مخلصون منذ فترة طويلة ، لذلك أعتقد أننا سنكون على ما يرام.

أيهما أكثر صعوبة: كتابة كتاب أم تشغيل مصنع جعة؟
تشغيل مصنع الجعة.


كيف تضاعفت مبيعات Brooklyn Brewery ثلاث مرات في 5 سنوات بدون إعلانات تقليدية

لهذا قد يفاجئك أن الشركة قد حققت هذا النجاح دون وضع أي إعلانات.

على الرغم من افتقارها إلى التلفزيون التقليدي والمطبوعات والإعلانات عبر الإنترنت ، فقد ضاعفت Brooklyn Brewery مبيعاتها ثلاث مرات في السنوات الخمس الماضية. تم ذلك من خلال رعاية الأحداث في مناطق التوزيع الرئيسية ورواية قصة تجذب الناس.

قال ستيف هندى مؤسس مصنع الجعة لـ Business Insider: "لقد استغرقنا 20 عامًا للوصول إلى 100000 برميل [في عام]" ، وثلاث سنوات فقط للانتقال من ذلك إلى 200000 برميل.

وحققت شركة Brooklyn Brewery ، التي تأسست عام 1988 ، عائدات بلغت 16 مليون دولار في عام 2008. وفي العام الماضي ، حققت الشركة عائدات قدرها 50 مليون دولار وباعت 216 ألف برميل.

هذا النمو النيزكي يرجع جزئيًا إلى التوقيت. ساهم كل من المستهلكين الذين احتضنوا البيرة الحرفية على أسماء أكبر مثل بدويايزر ، وتجديد شباب بروكلين ، وصعود وسائل التواصل الاجتماعي. لكن هندي يقول إن البذور زرعت منذ البداية ، قبل 26 عامًا.

عندما أسس هندى الشركة مع توم بوتر ، لم يكن لديهم ما يكفي من المال للإعلان التقليدي ، ولكن حتى بعد أن كان لديهم المزيد من الأموال ، أدركوا أنها ليست لهم. لقد جربوا سلسلة من الإعلانات الإذاعية على الراديو الرياضي في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، والتي يقول عنها هندي "لم تشعر أبدًا بالراحة".

بدلاً من ذلك ، قرر الزوجان اتباع نهج أكثر شعبية وتنمية العلامة التجارية من خلال الكلام الشفهي. لقد أرادوا أن يكتشف عملاؤهم ذلك بأنفسهم في حدث أو في حانة ، على أمل أن يمنحهم ذلك إحساسًا بالملكية.

بدلاً من الإعلانات التجارية ، استثمروا في التوعية المجتمعية. استلزم ذلك رعاية الأحداث الفنية المحلية في بروكلين وأدى إلى إقامة علاقات مع منظمات مثل متحف بروكلين وأكاديمية بروكلين للموسيقى (BAM). سيحصل أولئك الذين حضروا هذه الأحداث على بيرة مجانية وسيقدر أصحاب الأعمال والفنانون المحليون الذين يديرون الأحداث الدعم والبقاء على اتصال.

يقول هندى ضاحكًا: "لا يستطيع المجلس تحديد كونك جارًا جيدًا ، لكن هذا كان مرضيًا للغاية بالنسبة لنا".

في مقدمة كتاب الأعمال التجارية للسيرة الذاتية لهندي وبوتر لعام 2005 "Beer School" ، ينسب عمدة مدينة نيويورك السابق مايكل بلومبرج الفضل إلى Brooklyn Brewery لكونها لاعباً رئيسياً في دعم الصعود الأخير لفئة إبداعية من رواد الأعمال في بروكلين ، مما ساعد على تنشيط البلدة .

اتخذ كل من Hindy و Potter نهج حسن الجوار لتطوير الأسواق خارج مدينة نيويورك أيضًا. أنشأ مصنع الجعة مهرجان Brooklyn Mash ، وهو احتفال بالفنانين المحليين والمطاعم التي بدأت جولتها السنوية الثانية في ناشفيل في مارس الماضي. المهرجان يتوقف في المدن في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، وكذلك في أسواق Brooklyn Brewery المتنامية في لندن وستوكهولم.

يقول هندي: "لا نريد أن نجعل كل شيء عنا". "نريد أن نقول ،" دعونا نحتفل بفصل الإبداع الخاص بك. "

إن الطريقة التي يروي بها Hindy and Potter قصة مصنع الجعة أمر مهم لهذا النهج. تم تصميم كل منشور على وسائل التواصل الاجتماعي وحتى كل ملصق زجاجة بيرة لجلب العملاء إلى موقع Brooklyn Brewery الإلكتروني ، والذي يتميز بشكل بارز بتاريخ الشركة الذي يتضمن المقالات والصور ومقاطع الفيديو. وتهدف إلى إثارة حماس العملاء بشأن الأشخاص الذين يصنعون الجعة التي يحتسونها ، كما يقول هندي ، وهو ما يمكن أن يميز المنتج عن المشروبات الأخرى التي لا تعد ولا تحصى الموجودة على الرف.

يشرح هندي قائلاً: "معظم الناس لديهم الرغبة في بدء أعمالهم التجارية الخاصة". "يمكن للناس أن يرتبطوا بقصة صادقة."

يقول Hindy إن أكبر فرصة لـ Brooklyn Brewery تتوسع دوليًا. يهدف إلى زيادة الصادرات الدولية من 30٪ من الأعمال اليوم إلى 50٪ في السنوات القليلة المقبلة.

إنهم يخططون لاستخدام نفس الأساليب التي عملت في بروكلين لتسويق العلامة التجارية في الخارج ، مثل رعاية معرض فني محلي في باريس ، على سبيل المثال.


Soft Real Estate Market هو أحد المكونات الرئيسية في Brooklyn Brewery

منذ أقل من عامين ، وجدت شركة Brooklyn Brewery نفسها في مأزق أدى إلى إخراج العديد من الشركات من نيويورك. أرادت أن تتوسع ، لكن التحسين السريع لحيها ، في ويليامزبرج ، بروكلين ، دفع الإيجارات إلى ما هو أبعد مما تستطيع تحمله.

كان ذلك قبل أن يترسخ الركود في المدينة. الآن ، يستفيد مصنع الجعة من سوق العقارات الأكثر ليونة للاستيلاء على مساحة أكبر قبل أن يتم اقتناصها وتحويلها إلى فندق أو متجر أو مبنى سكني آخر.

تم الترحيب بقرار مصنع الجعة بالبقاء لمدة 15 عامًا على الأقل ، مدعومًا بمنحة قدرها 800 ألف دولار من الدولة ، من قبل المسؤولين المنتخبين باعتباره انقلابًا لبروكلين. قال ستيف هندي ، الذي بدأ مصنع الجعة مع شريك في عام 1987 ، إن الشركة ستنفق 6.5 مليون دولار على توسعها وستضيف 15 عاملاً إلى موظفيها البالغ عددهم 35 عاملاً.

قال هندى: "عندما ضرب الركود ، مثل أغسطس أو سبتمبر من العام الماضي ، فجأة كان أصحاب العقارات هنا في ويليامزبرج ينظرون إلينا بشكل أكثر إيجابية كمستأجر طويل الأجل".

لكن المستأجرين ومديري العقارات وصفوا عقد إيجار Brooklyn Brewery الجديد لمدة 15 عامًا بأنه استثناء من الاتجاه المستمر للعمليات الصناعية التي يتم إخراجها من مناطق المدينة التي كانت مخصصة لهم في السابق.

في الأسبوع الماضي ، أفادت إحدى المنظمات التي تتحدث نيابة عن الشركات المصنعة في المدينة أن 39 شركة غير صناعية على الأقل قد تلقت تصاريح للعمل في سبعة من المناطق التي خصصتها المدينة للصناعة في عام 2005. وكانت معظم هذه التصاريح مخصصة للفنادق ذات الميزانية المحدودة والفنادق الصغيرة ، ولكن كان بعضها لمتاجر تحسين المنزل وصالات العرض وأزقة البولينج ، بما في ذلك واحد بجوار Brooklyn Brewery.

قال مايكل فريدمان شناب ، كبير مساعدي السياسات في شبكة نيويورك للاحتفاظ الصناعي ، إن هذه الشركات قد تفرح الكتل التي كانت مليئة بالمستودعات والمصانع ، لكنها تحل محل الشركات المصنعة والصناعات الإبداعية الأخرى التي توفر وظائف ذات رواتب أفضل لمزيد من العمال. مجموعة الدعوة.

قال فريدمان شناب: "إن التنمية الاقتصادية القائمة على العقارات تخلق في الغالب وظائف خدمات منخفضة الأجر".

وقال إن الاستخدامات غير الصناعية تمثل أكثر من ربع جميع التصاريح الصادرة في مناطق الأعمال الصناعية السبع التي درستها مجموعته. هذه الاستخدامات مسموح بها في المناطق التي يحظر فيها السكن.

قال السيد فريدمان شناب إن مشروع القانون الذي يتطلب تصاريح خاصة للاستخدامات غير الصناعية داخل مناطق الأعمال الصناعية ظل معلقًا في مجلس المدينة لمدة ثلاث سنوات ، دون أي دعم من مكتب رئيس البلدية.

طعنت المتحدثة باسم إدارة خدمات الأعمال الصغيرة بالمدينة ، لورا بوستيجليون ، في استنتاجات الدراسة.

قالت السيدة Postiglione: "تم تصميم مناطق الأعمال الصناعية التي تم إنشاؤها في عام 2005 لحماية قواعد التصنيع الأساسية للمدينة من التطوير السكني غير المتوافق ، وقد حدث ذلك بالفعل". "أكثر أهمية بكثير لمستقبل التصنيع في مدينة نيويورك من تقييد كل استخدام تجاري يمكن تصوره في تلك المناطق هو استثمار مئات الملايين من الدولارات لإنشاء مساحة تصنيع جديدة في أماكن مثل Brooklyn Navy Yard و Hunts Point ومنتزه الغروب ".

واستشهدت بأمثلة لشركات صناعية ساعدت المدينة في نقلها أو توسيعها ، بما في ذلك GM Printing ، التي قالت إنها نقلت عملية طباعة الأوفست هذا العام من مانهاتن إلى مساحة تبلغ 15000 قدم مربع في لونغ آيلاند سيتي ، بمساعدة منحة قدرها 70 ألف دولار. كسر في تكاليف الطاقة.

ومع ذلك ، فإن الشركات المصنعة الصغيرة الأخرى ، مثل Henry Repeating Arms ، تغادر المدينة بحثًا عن أماكن أقل تكلفة للعمل.

كان هنري يصنع البنادق في مصنع تبلغ مساحته 40 ألف قدم مربع في قسم جوانوس في بروكلين لمدة 15 عامًا. لا يزال مقطع فيديو على موقع الشركة على الويب يظهر رئيسها ، أنتوني إمبيراتو ، قائلاً: "نحن فخورون جدًا بحقيقة أن بنادق هنري مصنوعة في بروكلين ، نيويورك".

لم يعودوا كذلك. قال السيد إمبيراتو ، الذي يعيش في باي ريدج ، نقل شركته إلى بايون ، نيوجيرسي ، العام الماضي بعد البحث لبضع سنوات عن مساحة كافية للشراء بسعر "معقول". وقال إنه ببعض المساعدة المالية من ولاية نيو جيرسي ، اشترت الشركة مبنى على ثلاثة أفدنة في بايون مقابل ثلث ما كانت ستتكلفه في بروكلين.

قال السيد إمبيراتو: "توسعت أعمالنا على مر السنين واحتجنا إلى مساحة أكبر". "بحثنا لمدة ثلاث إلى أربع سنوات ثم استسلمنا. كان أصحاب العقارات الصناعية يطلبون أسعارًا مرتفعة بشكل يبعث على السخرية ، وأعتقد أنني أتوقع أن يصبح العقار سكنيًا في مرحلة ما ".

قال إن شركته جلبت حوالي 50 موظفًا إلى بايون من بروكلين ، ويعمل بها الآن 107 أشخاص.

قال السيد هندي إنه واجه نفس المشكلة التي وصفها السيد إمبيراتو في منتصف عام 2008. ارتفعت مبيعات البيرة الممتازة من Brooklyn Brewery ، والتي تطبخها في ويليامزبرغ ، بشكل مطرد ، ولكن لم يكن لديها مجال لتوسيع مصنع الجعة الخاص بها. كان أصحاب العقارات في الحي يطلبون إيجارًا يصل إلى 30 دولارًا للقدم المربع سنويًا ، أي أكثر من ثلاثة أضعاف ما كان مصنع الجعة يدفعه.

يتذكر السيد هندي قائلاً: "كانوا جميعًا يأملون في الحصول على صالة بولينغ أو فندق صغير أو هول فودز أو بنك".

في الواقع ، يتم بناء فندق عبر الشارع من مصنع الجعة ، وتم افتتاح ملهى ليلي في صالة البولينغ في الجوار. لكن الطفرة التي ولدت تلك المخاوف انتهت بانهيار الصناعة المالية في نيويورك العام الماضي.

عندما برد السوق ، وقع السيد هندي عقود إيجار جديدة لمدة 15 عامًا لمصنع الجعة ومبنى مجاور ، بتكلفة متوسطة تبلغ حوالي 15 دولارًا للقدم المربع - أعلى بكثير مما كان يدفعه ولكن حوالي نصف ما سعى الملاك فقط في ذروة الازدهار - قال.

قال نيل دولجين ، الرئيس المشارك لشركة Kalmon Dolgin ، الشركة العقارية التي تدير مستودع الجعة ، عبر الشارع ، إنه يعتقد أن ويليامزبرغ وبعض المناطق الصناعية الأخرى ستستمر في التحسين بعد انتهاء الركود.

"من يمكنه تحمل تكلفة التصنيع هنا؟" قال السيد دولجين. "مع تكلفة العمالة والتكاليف الثابتة الأساسية ، هذا هو ما يدفع الناس للخروج."


كيف تتذوق البيرة

الآن بعد أن عرفت عملية صنع البيرة ، أصبح من الضروري مراقبة الجودة: وقت التذوق! حانة De Halve Maan هي المكان الوحيد في العالم حيث يمكن تذوق بيرة Brugse Zot (The Fools of Bruges) غير المفلترة وفي نسختها الغائمة غير المبسترة.

مثل النبيذ الجيد ، يتم تذوق البيرة وفقًا لبروتوكول معين. ابدأ ببيرة أخف وانتقل إلى أنواع البيرة الداكنة:

  • مظهر خارجي : افحص لون الرغوة ولون ونقاء الجعة. بالنسبة للبيرة الداكنة ، يجب أن تكون الرغوة بنية اللون إذا تم تخميرها بشكل طبيعي. الرغوة يجب أن تحمل. افحص جسم الجعة (أو لزوجتها) ومستوى الكربنة فيها.
  • رائحة : Beer glasses are shaped to free as many aromas as possible: strong beers are often served in chalice-type glasses in order for the aroma to develop in the glass and to not evaporate. This is why it makes sense to let a strong beer stand for a while before drinking it: its flavours get deeper.
    • Swirl the glass for the aromas to be released.
    • Sniff your beer: take a couple of brief air intakes above your glass (to not be overwhelmed by the strongest aromas), then take a long 2-second air intake.

    If you don’t drink alcohol, the Halve Maan has created the first ever alcohol-free strong beer, called the Sport Zot without doing any concessions to its excellent taste.

    Insider’s tips:

    • You should definitely order a Brugse Zot onsite, as it is in its purest form.
    • Our favourite is the Straffe Hendrick quadruple Heritage. For one year, this beer is aged in oak barrels which used to contain cognac, rum or port. The subtle flavours are incredible! You can keep this beer for 10 years if you can resist the temptation of opening it! Fairly strong, this beer is better served a bit warmer.

    Travel tips:

    • To plan your trip, check out our article about 72 hours in Bruges and refer to Visit Bruges .
    • Visit the website of the Halve Maan Brewery to book your guided tour.
    • Check out this interactive map for the specific details to help you plan your trip and more articles and photos (zoom out) about the area! Here is a short tutorial to download it.

    For more in Belgium, click on the image below!


شاهد الفيديو: سلبيات وايجابيات العيش في السويد #السويد #العيشفيالسويد #ستوكهولم


المقال السابق

كين تو

المقالة القادمة

كرات لحم بروكلي