تورتيليني مع لحم الخنزير والفطر البري


أنا أحب قوام التورتيليني الذي أشتريه. أنا لا أسندها حقًا إلى الحشوة ، لأن طعمنا الترانسيلفاني نحتاج أيضًا إلى بعض اللحوم. في مطبخي أوقفوا خنزيرًا بريًا رائعًا واعتقدت أنني أصنع منزلًا جيدًا باستخدام المعكرونة. بالطبع يستغرق التحضير القليل من الوقت ، ففي 30 دقيقة تصبح الوجبة اللذيذة والمتسقة جاهزة. يبقى إذا كنت تريد إضافة بجانب كوب من النبيذ الأبيض شبه الجاف. إذا استخدمت التورتيليني الإيطالي ولحم الخنزير المقدد والفطر والخضروات الترانسيلفانية ، فما نوع هذا الانصهار؟ :)))


والدة أليكس

أدعوكم بكل سرور لتبادل الآراء والانطباعات عن كثير وصغير!

تورتيليني لحم الخنزير

وقت التحضير:
30 دقيقة (معقد منخفض)

المكونات:
4 حصص
علبة 250 جرام معكرونة تورتيليني محشوة باللحم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو أي زيت آخر لديك)
200 جرام مكعبات لحم الخنزير
200 جرام عصير طماطم مكثف (محلي الصنع)
150 جرام كريمة
البارميزان (جبن أكثر جفافا يعطى على مبشرة)
ملح
فلفل اسود
صلصة الفلفل الحار

طريقة التحضير: اسلقي المعكرونة في ماء مغلي ومملح باتباع التعليمات المدونة على الظرف وصفيها. في هذه الأثناء ، اقلي لحم الخنزير في زيت الزيتون ، أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة وقليلًا من صلصة الفلفل الحار ، من يحب المزيد من النكهة يمكن أن يضيف بعض الريحان ، لكنني أقول ذلك كثيرًا ، يفسد. يُغلى المزيج حتى يتحول إلى صلصة. ثم يضاف الكريم. توضع المعكرونة جيدة التصريف في وعاء كبير نسبيًا ، وتُسكب الصلصة فوقها ، وتُمزج جيدًا ، ويُرش فوقها جبن البارميزان ، بشكل أو بآخر ، كما يحلو للجميع. قدميها على الفور.
شهية طيبة!


يخنة الفطر مع الكريمة والثوم

من بين جميع أنواع الفطر الصالح للأكل ، الفطر لديهم طعم خاص ، بسبب رائحة الغابة والملمس السمين. إنها طازجة أو مجففة ويمكن استخدامها بعدة طرق وتتضمن العديد من الوصفات ، ولا تعرف حتى أين تتوقف.

اليوم نقترح أ يخنة الفطر مع sm & acircnt & acircnă، مثالي مع جزء من عصيدة من دقيق الذرة. إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، فأنت بحاجة إلى ترطيبه قبل الطهي: 30 دقيقة على الأقل في الماء الساخن. أيضًا ، سيكون قوام الفطر المجفف والمرطب أكثر مرونة ومطاطًا مما لو كنت تستخدم الفطر الطازج.

  • 500 جرام حريبي
  • 250 مل كريمة
  • 1 بصلة
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • فلفل
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 2 فص ثوم
  • الشبت الطازج

اغسل الفطر تحت الماء البارد الجاري وقم بتقطيع الشرائح المناسبة.

في قدر على نار عالية ، اقلي البصل في بضع ملاعق كبيرة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. نضيف الثوم المفروم ناعماً ثم الفطر. نخلط ونضع نصف لتر من الماء الساخن فوقها.

يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

عندما ينخفض ​​الماء في الوعاء ويغلي الفطر ، اخلطي قليلًا من السائل مع الدقيق والقشدة واسكبي كل شيء في الوعاء. قلبي واتركيه لبضع دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. في النهاية ، تذوق وتتبل بالملح والفلفل.

أطفئي النار وأضيفي الشبت المفروم الطازج. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة أو سادة.

عليك ان تراه ايضا


تورتيليني مع لحم الخنزير والفطر البري - الوصفات

الفطر ، الذي يتم حصاده مباشرة من الغابة ، له طعم خاص للغاية ، وغالبًا ما يوجد في أطباق العطلات التقليدية.

  • المقادير: 1 كغم من الفطر البري ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، 4 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم ، ملح ، 100 غرام زبدة للقلي.
  • طريقة التحضير: يُقطع الفطر إلى مكعبات ويوضع في الزبدة الساخنة ويخلط بلطف. من وقت لآخر ، صب القليل من الماء الساخن حتى ينضج الفطر جيدًا. يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف القشدة الحامضة والملح والشبت. في النهاية ، أضيفي الفطر المقلي واخلطي. اخبزي المزيج لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول لونه إلى البني من الخارج.
  • طريقة التقديم: يقدم الفطر بالقشدة الحامضة ساخناً مع عصيدة من دقيق الذرة.

معلومة: مساعدة سياحية متخصصة مجانية Bucovina - السياحة المعلوماتية المتنقلة 0741 405498 (معلومات: مسارات الرحلة ، أهداف الاهتمام ، الخريطة السياحية ، البرامج والدوائر قيد التنفيذ ، المخيمات / الرحلات الاستكشافية المتاحة ، الأحداث السياحية ، التقاليد ، إلخ)

دعم سياحي مجاني بوكوفينا: يتم إجراء الحجوزات عن طريق الاتصال المباشر بمسؤولي / مالكي الهياكل السياحية المختارة نوعياً في بوكوفينا

لقد قمت بالوصول بوابة السياحة www.BucovinaCazare.ro - إذا كانت المعلومات التي تقرأها مفيدة لك ، فيرجى التوصية بنا أكثر ، وتقديم مثل و / أو شاري. شكرا لك !

الإقامة BUCOVINA - عروض محدثة بشكل دائم = الأسعار المحددة مباشرة من قبل المالكين - أسعار منخفضة ، لا توجد عمولة مثل الحجز (بدون عمولة من السائحين أو المالكين) - انقر هنا & gt & gt


تورتيليني مع لحم الخنزير والفطر البري - الوصفات

ARRACHERA DE VITA LA GRATAR
230 جرام

أراتشيرا لحم بقري مشوي على طبقة من الجرجير والخضروات المقلية مع صلصة الفلفل الحلو

شريحة لحم مشوية على الجرجير والخضروات المقلية مع صلصة الفلفل الحلو

لحم البط في صلصة الصويا والعسل مع الخضار الآسيوية المقلية وأرز الزعفران

فخذ البط في صلصة الصويا مع العسل والخضروات الآسيوية والأرز بالزعفران

SNITEL VIENEZ DE PUI / PORC / VITA
320 جرام

قطع لحم الخنزير ، صدر دجاج ، لحم بقري تندرلوين ، دقيق ، بيض مخفوق وخبز محمص مع بطاطس مقلية وسلطة مشكلة

قطع لحم الخنزير ، صدر دجاج ، لحم بقري تندرلوين ، بيض مخفوق وفتات خبز مع بطاطس مقلية وسلطة مشكلة

لحم الخنزير 35 لي | دجاج 35 ليو | الحياة 43 لي

برجر البيت
280 جرام / 100 جرام

لحم بقري طازج ، جبنة شيدر ، طماطم ، فلفل مخبوز ، لحم مقدد مقرمش ، بصل ، تقدم مع كاتشب ومايونيز

لحم بقري طازج ، جبنة شيدر ، طماطم ، فلفل مخبوز ، لحم مقدد مقرمش ، بصل ، تقدم بطاطا مقلية كاتشب ومايونيز

برجر نباتي مع حلوم
280 جرام / 100 جرام

حلوم مشوي ، خس ، فلفل مشوي ، بصل ، بطاطس مقلية ، كاتشب ومايونيز

حلوم مشوي ، خس ، فلفل مشوي ، بصل ، يقدم مع بطاطا حلوة ، كاتشب ومايونيز

خبز الجبن مع البطاطس المقلية وسلطة مشكلة

جبنة مخبوزة مع بطاطا مقلية وسلطة مشكلة

حلوم الجراتار
150 جرام / 100 جرام

حلوم مشوي مع البطاطا الحلوة وسلطة مشكلة

حلوم مشوي مع بطاطا حلوة وسلطة مشكلة

شرائح صدور دجاج مقلية مقرمشة ، بطاطا مقلية وصوص فلفل حلو

شرائح صدور دجاج بالبقسماط مقرمشة ، بطاطا مقلية وصوص فلفل حلو

ضلوع لحم الخنزير المتبلة
500 جرام / 100 جرام

ضلوع لحم خنزير مخبوزة ومزججة مع صلصة باربيكيو ، بطاطا مقلية وصوص باربيكيو

أضلاع لحم الخنزير المخبوزة والمزججة مع صلصة الباربيكيو ، تقدم مع البطاطس المقلية وصلصة الباربيكيو

لوحة مزيج من 3 أشخاص
1000 جرام

ريش لحم خنزير متبل ، دجاج مقرمش ، أجنحة دجاج ، جبنة مغطاة بالبقسماط ، حلقات بصل ، بطاطس مقلية ، صلصة فلفل حلو و صوص باربيكيو

أضلاع لحم الخنزير المتبلة ، الدجاج المقرمش ، الجبن المغطى بالبقسماط ، أجنحة الدجاج ، حلقات البصل المخبوزة و البطاطس المقلية ، تقدم مع صلصة الفلفل الحلو و صوص باربيكيو

أجنحة دجاج
200 جرام / 100 جرام

أجنحة دجاج مغطى بالبقسماط شبه حار ، بطاطا مقلية و صوص فلفل حلو

أجنحة دجاج مقلية قليلاً بالبقسماط ، بطاطا مقلية وصوص فلفل حلو

إيمنتالر ، جورجونزولا ، جرانا بادانو ، موتزاريلا ، كاممبرت ، زيتون ، جوز ، سلطة مشكلة ، بروشيتا

إيمنتالر ، جورجونزولا ، حبوب ، موتزاريلا ، زيتون ، كاممبرت ، جوز ، سلطة مشكلة ، بروشيتا

طبق الجبن والوجبات
700 جرام

مزيج من الجبن والنقانق

مزيج من الجبن والسلامي

بروشيتا بيستو ، بروشيتا معجون الزيتون الأسود ، بروشيتا نيئة وجبن موزاريلا بروشيتا ، بقدونس وثوم بروشيتا طماطم

بروشيتا بالبيستو ، بروشيتا مع معجون الزيتون الأسود ، بروشيتا مع لحم الخنزير النيء وجبن الموزاريلا ، بروشيتا بالبقدونس والطماطم بالثوم

موتزاريلا ، طماطم طازجة ، زيت زيتون و ريحان

موتزاريلا ، طماطم طازجة ، زيت زيتون و ريحان

الفرش الكلاسيكية بالطماطم
220 جرام

بروشيتا مع البقدونس والطماطم بالثوم

بروشيتا مع البقدونس والطماطم بالثوم

فرشات من لحم نيئ وموزاريلا
250 جرام

بروشيتا مع لحم الخنزير النيء وجبن الموزاريلا في الفرن

بروشيتا مع لحم الخنزير النيء وجبن الموزاريلا في الفرن

كريمة الطماطم والريحان والقشدة الحامضة والخبز المحمص

شوربة كريمة الطماطم والريحان والقشدة الحامضة والخبز المحمص

شوربة الفطر (الفطر والغابات هريبي)
300 غرام

كريمة الفطر والفطر البري والقشدة الحامضة والخبز المحمص

شوربة كريمة الفطر البري والفطر بالكريمة الحامضة والخبز المحمص

شوربة الدجاج بالنودلز والجزر

شوربة نودلز بالدجاج مع الجزر

شوربة قشطة نباتية
300 غرام

شوربة كريمة الخضار وقطع الخبز المحمص

سلطة مشكلة مع لحم بقري مشوي ، طماطم ، خيار ، بذور مشكلة وفوكاتشيا

سلطة مشكلة مع لحم البقر الناضج ، طماطم ، خيار ، بذور وفوكاتشيا

سلطة الروبيان وجبن البارميزان
350 جرام

سبانخ ، سلطة فاليريان ، جمبري ، بارميزان ، حبات الجوز ، طماطم محلاة وزيت زيتون

سبانخ ، سلطة فاليريان ، جمبري ، بارميزان ، جوز ، حبات ، طماطم محلاة وزيت زيتون ، بدون تتبيلة

سلطة الدجاج المشوي
350 جرام

سلطة مشكلة مع شرائح صدور الدجاج المشوية ، خيار ، فلفل ، بصل ، جبنة فيتا ، ذرة و فوكاتشيا

سلطة مشكلة مع شرائح صدور الدجاج المشوية ، خيار ، فلفل ، بصل ، فيتا ، ذرة و فوكاتشيا

سلطة مشكلة مع تونة ، بيض مسلوق ، زيتون ، بصل ، خيار وفوكاتشيا

سلطة مشكلة مع بيض مسلوق ، زيتون ، بصل ، خيار ، تونة وفوكاتشيا

خيار ، طماطم ، فلفل رومي ، جبنة فيتا ، زيتون ، بصل ، بهارات يونانية خاصة ، زعتر ، زيت زيتون و فوكاتشيا

خيار ، طماطم ، فلفل رومي ، جبنة فيتا ، زيتون ، بصل ، بهارات يونانية خاصة ، زعتر وفوكاشيا ، بدون تتبيلة

اسباجيتي بالمأكولات البحرية والطماطم الطازجة

اسباجيتي بالمأكولات البحرية والطماطم الطازجة

اسباجيتي مع لحم مقدد ، بيض ، بارميزان و كريمة حامضة

اسباجيتي مع لحم مقدد ، فلفل ، بيض ، بارميزان و كريمة حامضة

بيني مع صدور الدجاج والفطر الطازج والقشدة الحامضة

باستا مع صدور الدجاج والفطر الطازج

سباغيتي بزيت الثوم والفلفل الحار
180 جرام

اسباجيتي بالثوم وزيت الزيتون والزيت الحار مع الفلفل الحار

اسباجيتي بالثوم وزيت الزيتون والزيت الحار مع الفلفل الحار

الروبيان والروبيان بلاك ترافل
260 جرام

تاجلياتيل مع الروبيان والقشدة الحامضة وكريمة الكمأة السوداء

تاجلياتيل مع الروبيان والقشدة الحامضة وكريمة الكمأة السوداء

قطع الكاب والروبيان
300 غرام

تاجلياتيلي مع الروبيان والقشدة الحامضة وكافيار الكافيار

تاغلياتيل مع الروبيان والقشدة الحامضة والكافيار

كعكات قشطة لحم
300 غرام

تورتيليني مع لحم الخنزير المضغوط والقشدة الحامضة والبارميزان

لحم مضغوط ، كريمة حامضة ، بارميزان

صلصة طماطم ، موزاريلا ، لحم مقدد ، كابانوس ، بصل أحمر و زيتون

صلصة طماطم ، جبنة موزاريلا ، لحم مقدد ، سجق ، بصل أحمر و زيتون

بيتزا مع روكولا نيئة وحبوب هام
450 جرام

صلصة روزيه ، موتزاريلا ، لحم خنزير ، بارميزان و جرجير

صلصة الطماطم ، جبنة موزاريلا ، لحم خنزير ، بارميزان و جرجير

صوص طماطم ، موتزاريلا ، صدر دجاج ، ذرة و طماطم طازجة

صلصة طماطم ، جبنة موزاريلا ، صدر دجاج ، ذرة و طماطم طازجة

صلصة الطماطم والموزاريلا)

صوص طماطم و موتزاريلا

بيتزا هام و فطر
450 جرام

صلصة طماطم ، موزاريلا ، لحم خنزير و مشروم

صلصة طماطم ، جبنة موزاريلا ، مشروم و لحم خنزير مضغوط

FOCACCIA CLASSIC / PARMEZAN / USTUROI SI SUSAN
250 جرام

فوق البيتزا بزيت الزيتون والزعتر / مع البارميزان / بالثوم والسمسم

فوق البيتزا بزيت الزيتون والزعتر / مع البارميزان / بالثوم والسمسم

صلصة طماطم ، موتزاريلا ، سلامي حار و فلفل حار

صلصة طماطم ، جبنة موزاريلا ، سلامي حار ، فلفل حار وفلفل حار

بيتزا أربع جبن
400 جرام

صلصة طماطم ، موزاريلا ، جورجونزولا ، إيمنتالر و بارميزان

صلصة طماطم ، جبنة موزاريلا ، جبن بالعفن ، إيمنتالر و بارميزان

صلصة طماطم ، موزاريلا ، لحم خنزير ، مشروم ، بصل ، فلفل ألوان وزيتون

صلصة طماطم ، جبنة موزاريلا ، لحم خنزير ، مشروم ، بصل ، فلفل حلو ، زيتون

صوص طماطم ، موتزاريلا ، مشروم ، باذنجان ، كوسة ، فلفل ، بصل ، طماطم ، زيتون

صلصة طماطم ، جبنة موزاريلا ، مشروم ، باذنجان ، كوسة ، فلفل ألوان ، بصل ، طماطم ، زيتون

صلصة طماطم ، موتزاريلا و سلامي إيطالي

صلصة طماطم ، جبنة موتزاريلا و سلامي إيطالي

مرسالا صدور الدجاج بصلصة النبيذ
350 جرام

صدر دجاج في صلصة النبيذ وفطر الغابة مع أرز مقبلات بالزعفران

صدر دجاج بصلصة نبيذ المسلة مع مشروم الغابة و أرز مع طبق جانبي بالزعفران

دجاج "كالزون" مع لحم و موزاريلا
300 غرام

صدر دجاج "اليت" محشو بلحم الخنزير والموزاريلا على طبقة من السبانخ مع بطاطا مقلية

صدر الدجاج "فت" محشو بلحم الخنزير والموزاريلا في ساور كريم والسبانخ مع البطاطس المقلية

صدر دجاج مشوي
200 جرام

صدر دجاج مشوي مع خضار سوتيه

صدر دجاج مشوي مع خضار سوتيه

سكالبين الليمون والنبيذ الأبيض
350 جم / 150 جم

قطع لحم الخنزير في صلصة الليمون والنبيذ الأبيض مع الأرز المقلي

قطع لحم الخنزير في صلصة الليمون والنبيذ الأبيض مع الأرز المقلي

لحم العضلة مع صلصة الفلفل الأحمر
320 جرام

لحم الخنزير المتن في صلصة الكريمة الحامضة وحبوب الفلفل الأحمر ، أسافين البطاطا

لحم الخنزير المتن في صلصة القشدة الحامضة والفلفل الأحمر ، طبق جانبي ويدجز

قطع لحم بقري مشوي ، بطاطا مقلية وهليون

قطع لحم بقري مشوي. بطاطا مقلية وهليون

لحم بقري مشوي وسلطة مشكلة

لحم بقري مشوي وسلطة مشكلة

النمل المشوي
250 جرام

لحم بقري تندرلوين مشوي مع بطاطا مقلية حلوة وسلطة مشكلة

لحم بقري تندرلوين مشوي مع بطاطا حلوة وسلطة مشكلة

عضلة لحم بقري بصلصة الفلفل الأخضر
250 جم / 150 جم

عضلات اللحم البقري في صلصة الفلفل الأخضر والكريمة الحامضة مع بطاطا ودجز

شريحة لحم بصلصة الفلفل الأخضر و الكريمة الحامضة مع بطاطا ويدجز

فيليه روبيان مع روبيان بصلصة النبيذ الأبيض
330 جرام

فيليه البحر بصلصة النبيذ الأبيض ، روبيان ، كرفس وطماطم طازجة

فيليه سبريم بصلصة النبيذ الأبيض ، روبيان ، سيليرز ، طماطم طازجة

سلمون مشوي
180 جم / 150 جم

سلمون مشوي مع أرز مقبلات بالزعفران

سلمون مشوي و أرز مع طبق جانبي زعفران

شرائح السلمون بصلصة الزبدة
370 جرام

فيليه سلمون بصلصة الزبدة ، كابري ، طماطم طازجة مع أرز مقبلات بالزعفران

فيليه سلمون بصلصة الزبدة ، كابري ، طماطم طازجة وأرز مع طبق جانبي بالزعفران

مزيج من الأسماك والمأكولات البحرية
450 جرام

سمك مشوي مشكل لشخص واحد: سبيط ، جمبري النمر الأسود ، محار ، سلامي ، أخطبوط صغير ، فيليه سلمون وليمون

مزيج من السمك المشوي لشخص واحد مع كويد ، روبيان بلاك تايجر ، صدف ، بايك ، اخطبوط صغير ، فيليه سلمون وليمون


شوربة كريمة الفطر بالثوم

يعتبر الفطر مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي ويجب ألا ينقصه النظام الغذائي المتوازن ، سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أم لا. من الموز إلى الفطر ، إلى الفطر ، صفار البيض أو أصناف متطورة مثل الكمأة ، يمكن طهي الفطر بعدة طرق.

يخنات ، شوربات ، صلصات فطر ، سلطات أو أي شيء يتبادر إلى الذهن. نقدم لكم اليوم وصفة شوربة كريمة الفطر لذيذة وصحية وسهلة التحضير. يمكنك صنعه من أي نوع من أنواع الفطر ، وليس فقط من الفطر.

  • 500 جرام حريبي
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/2 كوب يتحول إلى اللون الأبيض
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر
  • حساء الخضار أو الماء
  • 120 مل كريم سائل
  • خبز محمص للتقديم
  • خضرة

للبدء ، اغسل الفطر بالماء البارد ونظف الأجزاء المصابة. نقطع الفطر إلى شرائح أو قطع إلى قطع صغيرة. نقطع البصل والثوم ونقلبهما في الزبدة. عندما تصبح صلبة ، أضيفي الفطر والملح والفلفل والزعتر. يُقلى لبضع دقائق ، حتى يبدأ الفطر في ترك الماء.

يُسكب النبيذ ويُغلى حتى يتبخر الكحول ، ثم يُسكب في الماء الساخن أو الحساء. اتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي الكريمة السائلة. يُغلى المزيج ويُطفئ النار.

دع الحساء يبرد لبضع دقائق ، ثم صفيه بالخلاط وقم بتصفيته. في النهاية ، تبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر وأضف مكعبًا من الزبدة الباردة. قدمي الحساء مع قطع الخبز المحمص والخضروات الطازجة المفرومة.

عليك ان تراه ايضا


تغلي في قدر مع الزبدة والثوم

صيف جيد ، طازج ، من الغابة ، جيد وشتاء من الفريزر ، جيد في الواقع في أي وقت ، متعدد الاستخدامات لدرجة أن الوصفات عديدة. إذا أتيحت لك فرصة الحصول على سلة فطر في متناول اليد ، أقترح عليك تجربة خيار القدر. إذا كان لديك القليل ، أفضل مقلية ، مقلية ، صلصة ، إلخ.

ستحتاج إلى عيش الغراب (كيلوغرام على الأقل) قطع شرائح قليلة مم ، ملح ، الكثير من الفلفل ، نصف علبة زبدة ، نصف لتر من الزيت و 3 ، 4 رؤوس (وليس كلابًا!) من عصير الثوم والخبز المحمص. سخني الزيت في قدر وأضيفي الفطر وقلبي برفق من وقت لآخر دون صنع بيلاف حتى لا يحترق. بعد حوالي 15 دقيقة ، تبل بالملح والفلفل. يُقلب أكثر قليلاً ويُضاف الزبدة والثوم ويُرفع عن النار. يقلب ويترك لمدة عشر دقائق ويقلى مع الخبز المحمص.

يتم تحضير الفطر المسلوق بالخارج على الشواية / البيروستري ويؤكل واقفًا. من جلس تركه شهوة!


Ghebele ، الأوغاد والفطر ، الفطر الذي عليك أن تختاره من الغابة

إنه الموسم الذي تستعد فيه ربات البيوت بشكل مذهل لفصل الشتاء. على كل رف في المخزن أو القبو أو القبو ، يتم وضع الجرار مع المربى والزاكوسكا والسلطة والمخللات. في المناطق الجبلية ، يعتبر الفطر أحد المكونات الأساسية ، لأنه يمكن تحضيره وفقًا للعديد من الوصفات ، ولا يصلح إلا لفترات الصيام. وحفظ الرب ، الطبيعة كريمة معنا وفي كل عام تقدم لنا الفطر الذي يمكننا تحضيره ، ولكن عليك أن تكون حريصًا فيما تختاره. نظرًا لوجود المزيد والمزيد من الحالات في وسائل الإعلام حيث وصل أشخاص مختلفون إلى المستشفى بسبب التسمم بالفطر ، أقترح تقديم ثلاثة أنواع من الفطر ، من بين الأنواع الأكثر شهرة ولذيذة: ghebe و râșcovi و hribi ، فقط من أجل تعرف عليهم والتقطهم عندما تجدهم في الغابة. نظرًا لأن الوصف لن يكون كافيًا بدون وصفة ، أقترح أيضًا ثلاث وصفات من أكثر الوصفات التي تحضرها أمي في المنزل ، في الجبال ، كل عام.

Ghebe أو opintici

بعض من أكثر أنواع عيش الغراب شعبية هي ghebele. في منطقة مولدوفا تُعرف باسم opintics ، الصيف أو الخريف ، لأن هناك نوعين. توجد بشكل عام في المناطق الجبلية والجبلية ، في الغابات النفضية أو الصنوبرية وتبدأ في الظهور في وقت مبكر من سبتمبر. الصيف لها قبعة أكبر وأرق ، يبلغ ارتفاع الساق 8-10 سم. هم أول من يظهر ، سواء على الأرض أو على الأشجار. الخريف منها "أسمن" ولها قبعة أكثر سمكًا وأكثر تقريبًا من الداخل ويتم تجميعها بشكل عام في حزم. يختلف لون السيقان اعتمادًا على الغابة التي تنمو فيها: فهي بنية إذا نمت بجانب خشب الزان والبلوط وشعاع البوق ، والأصفر والأخضر إذا ظهرت بجوار الأكاسيا ، وإذا وجدتها في غابات الرماد والقيقب سيكون أصفر.

بعد قطف ghebe ، يمكنك بالفعل التفكير في الوصفات: المقلية بالثوم ، المحضرة في كرات اللحم ، المقطعة من أجل السارمل ، المسلوقة والمجمدة لتخزينها لفترة أطول ، وضعها مع الملح في زجاجات أو برطمانات أو تحضيرها وحفظها لفصل الشتاء. أكثر الوصفات التي أحبها هي zacusca والسلطة و ... opintici in donut ، وصفة أمي التي أوصي بها!

دونات محشي بالجبه

  • الخل - 1 لتر
  • ماء - 2 لتر
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة
  • ملح ورق الغار
  • الفلفل
  • دونات - 4 كجم
  • غبة - 2 كجم

اغلي الماء مع الخل والملح والسكر. تُستخرج الكعك وتُضاف إلى هذا الخليط ، ثم تُترك لتغلي حتى تنضج قليلاً. يتم غلي الفاصوليا بشكل منفصل. بعد إخراج الكعك من الماء ، يتم حشوها بالغيبة ، وتوضع في برطمانات ، ثم يضاف الماء الذي غلى فيه الدونات وأوراق الغار وحبوب الفلفل. ثم عقم.

الإسفنج المفضل لدي هو الأوغاد ، لكنهم ليسوا كثيرًا مثل ghebele. تظهر عادة في الغابات الصنوبرية ، منذ نهاية الصيف ، إذا استفادت التربة من الأمطار. لا يمكن الخلط بين الجنادب والفطر الآخر ، لأن لها لونًا مميزًا - برتقالي. لديهم قبعة سمين ، في بداية عملية النضج تكون محدبة ، ثم تتسطح وتكون أقل عمقًا في الوسط ، ويمكن أن يصل حجمها إلى 12 سم. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة ، مقلية بالثوم أو الجبن ، أو خبزها على الموقد أو على الشواية. على عكس أنواع الفطر الأخرى ، لا يتم حفظها جيدًا في المجمد. وصفتي المفضلة هي سلطة الجراد ، والتي يمكن الاحتفاظ بها طوال الشتاء.

سلطة لوبستر

يتم تقطيع البصل والكعك والجزر إلى قطع صغيرة. ضعي الزيت في قدر عند تسخينه ، أضيفي البصل واتركيه يبرد ، لكن حتى يصبح طريًا ، حتى لا يكتسب اللون ، ثم أخرجي البصل واتركيه ليبرد. يتم تكرار نفس الإجراء مع الكعك والمفرقعات. في نفس القدر نمزج البصل مع الكعك والزبيب ويضاف فوقها الخل والملح والفلفل وأوراق الغار. اتركيها تغلي لبضع دقائق ، ثم أضيفيها إلى البرطمانات وضعيها للتعقيم.

تركت الفطر في النهاية. ليس عن طريق الصدفة ، ولكن لأنهم معروفون بشكل أفضل ويحظى بتقدير كبير. هناك عدة أنواع من هذه الأنواع ويمكن أن يكون لها ألوان مختلفة ، من الأبيض الرمادي ، الرمادي ، المصفر إلى البني المحمر. لديهم قبعة ناعمة غير لامعة ويمكن أن يصل قطرها إلى 30 سم. تكون الرجل قوية وسميكة ، في البداية قصيرة وسميكة ، ثم يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 12 سم. تظهر بشكل عام في الصيف والخريف في الغابات الصنوبرية ، وغالبًا ما تظهر في الغابات المتساقطة الأوراق وعلى حواف المراعي. من حيث التحضير ، فإن مجموعة الوصفات أوسع بكثير. من بين اليخنة ، أكثر الذواقة تقديرًا للذواقة هو الدجاج والقشدة. يمكن أكل الفطر وتجفيفه أو نقعه في زاكوسكا. من مميزات هذا الفطر أنه يمكن تخزينه لفصل الشتاء في الفريزر. لكن وصفة أمي التي أحبها أكثر من غيرها هي فطر زاكوسكا.

زاكوسكا مع الفطر

  • زيت - 1 لتر
  • بصل - 2 كجم
  • دونات - 2 كجم
  • الهريبي - 1.5 كجم
  • مرق - 2 ملعقة كبيرة
  • ملح ، فلفل - حسب الرغبة

نقطع البصل والفطر جيدًا ، ونخبز الكعك ، ثم مررهم عبر المفرمة أو الروبوت. نحمي الزيت ونضيف البصل ثم الكعك والفطر ونخلط ونضيف المرق والملح والفلفل حسب الرغبة. اغلي حتى يخرج الزيت من الأعلى. ثم توضع في برطمانات وتعقم.

لذا كن حذرا مما تختاره من الغابة! إذا لم تكن متأكدًا من نوع الفطر الذي وجدته أو إذا كان هناك فطر آخر لا تعرفه بجانب الأنواع المعروفة ، فمن الأفضل عدم اختياره.


رافيولي مع مشروم ابيض وصوص غبي

  1. هذه وصفة مستوحاة من Vali ، تم تعديلها قليلاً. لشخصين ، أنت بحاجة إلى 400 غرام. رافيولي ، حوالي 2-3 مائة جرام من مزيج من الفطر والسمن (تجده في مترو ، إذا لم يكن لديك فواكه طازجة) ، 200 جرام من لحم الخنزير الترانسيلفاني ، زيت زيتون بكر ممتاز ، جرة من sm & acircnt & acircnă ( حوالي 200 جرام ، أو ملعقتان جيدتان) ، ملح ، فلفل وإكليل الجبل. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، ثم يُقلى في مقلاة مع زيت الزيتون. بعد الاختراق ، أضيفي الفطر وغطي المقلاة. بالمناسبة ، لدى المهوسون عادة سيئة تتمثل في ترك مادة لزجة. إذا كان يزعجك ، يمكنك الاحتفاظ بها في الماء المثلج مع الكثير من عصير الليمون لمدة نصف ساعة قبل الطهي ، ثم غسلها جيدًا. (انقر على الصور للتكبير)


بالعودة إلى الوصفة لدينا ، بعد خفض الفطر قليلاً ، نضع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وحفنة جيدة من إكليل الجبل ، وتتبل بالملح والفلفل ، ثم تغلي.


يتم تحضير الرافيولي (بالمناسبة مثل التورتيليني) بكل بساطة. جلب الماء ليغلي. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي الرافيولي في الماء واتركيه لمدة 12 دقيقة (لجعله أقوى قليلاً ، & quotال دينت& quot أو 15 دقيقة لجعله أكثر ليونة - أوصي بشدة بالخيار الأول). بعد ذلك ، يتم تجفيفها وربما غسلها. أنا لا أغسلهم ، لأن هناك نظرية مفادها أن الغسيل يفسد مذاقهم الأصلي.


ثم ، على الطبق ، بعد صب صلصة الفطر فوق المعكرونة ، أضيفي جبن البارميزان المبشور بكميات كبيرة.


فيديو: Veal Marsala مرسالا لحم العجل بالفطر


المقال السابق

أفضل 10 مواقع ويب للبيرة "لا ، لست 21" عمليات إعادة توجيه دون السن القانونية

المقالة القادمة

اصنع مسبقًا مقلاة معكرونة سباغيتي