مكونات

  • 1 1/2 ملعقة كبيرة ويسكي الجاودار
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من الخمور الحلوة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة Bénédictine D.O.M.
  • 2 شرطات مرارة Peychaud
  • 2 شرطات مرارة أنجوستورا
  • تويست الليمون (للتزيين)

تحضير الوصفة

  • الجمع بين أول 6 مكونات في زجاج صخري مملوء بالثلج. قلبي عدة مرات حتى يبرد الزجاج. تُزين بلفائف الليمون.

وصفة كريس ماكميليان بار UnCommon نيو اورليانز

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 160.6٪ سعرات حرارية من الدهون 0.0 دهون (جم) 0.0 دهون مشبعة (جم) 0.0 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 6.4 ألياف غذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 2.9 صافي الكربوهيدرات ( ز) 6.4 بروتين (غ) 0.0 صوديوم (ملغ) 2.9 قسم المراجعات

وصفة كوكتيل Vieux Carré

تحمل معظم الكوكتيلات ، سواءً اهتزت أو تم تقليبها ، فترة صلاحية قصيرة نسبيًا لشربها قبل أن تبدأ في الانهيار - إما بسبب الإفراط في التخفيف في الجليد أو الدفء الشديد. ومع ذلك ، لا يعتزم العديد من العملاء تناول مشروباتهم في ثلاث رشفات ، بل يستمتعون بها في رشفات على مدار محادثة أو وجبة. هذا هو السبب في أن مستوى التوازن والتخفيف من العناصر الحاسمة التي يجب على السقاة أخذها في الاعتبار أثناء صنع مشروب. يمكن العثور على مثال رئيسي على ذلك في كوكتيل Vieux Carré الكلاسيكي.

وُلد Vieux Carré في الثلاثينيات من القرن الماضي ، واسمه يعني حرفياً & # 8220old square & # 8221 ويشير بشكل طبيعي إلى الحي الفرنسي ، وقد تم إنشاؤه بواسطة نادل في فندق The Monteleone Hotel في نيو أورلينز. على الرغم من أن هذا المشروب قد يكون مشتقًا من كوكتيل فيرماوث تقليدي تم إنشاؤه في منتصف القرن التاسع عشر ، فإن العديد من الأشخاص الذين يواجهون Vieux Carré اليوم سيعاونه بتنوع مانهاتن ، يتم تقديمه على الصخور. يمكن للمرء أن يجدها مصنوعة بعدة طرق ، ولكن يجب بناء Vieux في الزجاج الذي يتم تقديمه فيه ، تمامًا مثل الطراز القديم ، وشربه على مدار نصف ساعة. من المحتمل أن تؤدي محاولة صنع هذا المشروب عن طريق تحريكه أولاً في كوب خلط ثم توتره على الثلج إلى التخفيف بشكل مفرط ، ومن خلال القيام بذلك تقصير العمر الافتراضي والمتعة التي يجلبها.

بطبيعة الحال ، عندما يتم تقديمه لأول مرة ، يجب أن تكون قوة Vieux Carré قوية إلى حد ما لجعلها تدوم لفترة طويلة ، وهذا هو السبب في أن الكثيرين يفضلون الفيرموث الغنية مثل Carpano Antica ، بالإضافة إلى شطف البينديكتين لتحلية الزجاج على حد سواء. يد في تلطيف الأرواح القوية في الزجاج. يبدو الأمر أساسيًا ، على الرغم من أن العديد من المشروبات المخفوقة التي أراها يمكن أن تعاني من الإفراط في التخفيف. بالنسبة لأولئك الذين يحبون حقًا تذوق المشروبات الروحية في كوكتيلهم ، ومع ذلك ، من المهم أن نفهم أن كلاً من الزجاج المبرد مسبقًا والتحريك بما يكفي للعثور على المستوى المناسب (حسب ذوقك بالطبع) يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في تقديم كوكتيل يتحدث حقًا.


ما هو تاريخ Vieux Carré؟

في الثلاثينيات من القرن الماضي ، كان والتر بيرجيرون هو النادل الرئيسي في فندق مونتيليون ، في نيو أورلينز ، عندما ابتكر هذا الاختلاف في Sazerac (New Orleans’s آخر، والأصلي ، كوكتيل). أطلق عليه Bergeron الاسم الفرنسي لـ "المربع القديم" الذي نشير إليه بالحي الفرنسي ، مضيفًا البراندي أو الكونياك إلى مزيج الجاودار والمر في Sazerac.

لقد كان إدخال البراندي هو الذي جعل هذا مشروبًا عالميًا حقًا ، حيث قدم البراندي الفرنسي الآن إلى الجاودار الأمريكي المبتدئ ، ويتقاسم كوبًا مع الخمر الإيطالي والمر الكاريبي. يحتفل البراندي (الكونياك ، على وجه الخصوص) أيضًا بلحظة محددة جدًا في الوقت المناسب ، بعد اندلاع نبات الفيلوكسيرا في فرنسا الذي دمر إنتاج البراندي ، بدأ التركيز في التحول نحو ويسكي الجاودار كقاعدة. في هذا المشروب ، يسبح كلا العصرين معًا في نفس الزجاج.


وصفة كوكتيل Vieux Carré

قم بجولة حول The Carousel Bar للاستمتاع بكوكتيل نيو أورلينز الكلاسيكي المسمى على اسم الحي الفرنسي.

قم بجولة في بار كاروسيل أثناء احتساء أحد الكوكتيلات الشهيرة في نيو أورلينز.

خالدة في كتابات إرنست همنغواي ، بار Carousel & amp Lounge الشهير داخل فندق Monteleone التاريخي في نيو أورلينز يحتل مكانة خاصة في تاريخ المدينة الغني. وليس فقط لأنها الحانة الدوارة الوحيدة في المدينة ، تدعو الضيوف لأخذ جولة بطيئة حول الغرفة أثناء احتساء مشروبهم المفضل.

ويصادف أن تكون أيضًا مسقط رأس أحد الكوكتيلات الأكثر كلاسيكية في لويزيانا ، وهو Vieux Carré الجريء والغني بالتوابل.

تم اختراع هذا الإراقة الفاتحة في نيو أورلينز في عام 1937 من قبل النادل الرئيسي في فندق Monteleone Walter Bergeron ، الذي ابتكر الكوكتيل كتكريم للمجموعات العرقية التي كانت تشكل الحي الفرنسي في ذلك الوقت. هناك الخمر الحلو للإيطاليين ، والكونياك والبينديكتين للفرنسيين ، وويسكي الجاودار للأمريكيين والمر لسكان جزر الكاريبي.

يتم نطقها بمجموعة متنوعة من الطرق ، ولكن عادةً "voh-care-eh" من قبل السكان المحليين في نيو أورلينز ، يُترجم اسم المشروب إلى "المربع القديم" على اسم الحي الفرنسي الشهير في المدينة حيث يقع البار. بغض النظر عن الطريقة التي تقولها ، يتفق معظم الناس على أن هذا المزيج الفريد من المكونات يحزم لكمة بالتأكيد. يحب السكان المحليون أن يقولوا إنه هذا المشروب ، وليس البار الدوار ، الذي قد يجعلك تشعر بالدوار قليلاً.

في الواقع ، يسمي هواة الكوكتيل هذا الشخص "بطيئًا" لسبب وجيه. عادةً ما يتم صنعه باستخدام ويسكي الجاودار 100 برهان والكونياك الذي يحتوي على 80 درجة ، ويشتمل المشروب الناتج على ما يقرب من 30٪ كحول بحلول الوقت الذي يختلط فيه ، مما يجعله أحد أقوى المشروبات في البار. "بالنسبة لشخص لم يسبق له مثيل في Carousel ، فهذه تجربة خاصة" ، كما يقول عالم المزج منذ فترة طويلة مارفن ألين ، الذي كان يهز الأشياء خلف الحانة هنا منذ ما يقرب من عقدين من الزمن. "في حين أن معظم جولات الكرنفال لها قيود على الارتفاع من أجل الركوب ، فإن القيد الوحيد في Carousel هو شرط العمر. يجب أن يكون عمرك 21 عامًا على الأقل! "

يتحول الشريط الشهير المكون من 25 مقعدًا ببطء إلى 2000 بكرة فولاذية يتم سحبها بواسطة سلسلة تعمل بمحرك بسيط بربع حصانا. لا يزال البار يتميز بكراسي دائرية أصلية مرسومة يدويًا ، ويقوم البار بدور واحد كامل كل 15 دقيقة - عادة ما يكون مليئًا بمجموعة من الشخصيات الملونة التي تنضح بالتاريخ المحلي. ويليام فولكنر ، تينيسي ويليامز ، ترومان كابوت ، يودورا ويلتي ، ونستون جروم هم مجرد عدد قليل من الشخصيات التاريخية التي استمتعت بالمشروبات في كاروسيل على مر السنين ، انضم إليها أمثال بيلي جويل ، رود ستيوارت ، بول سيمون ، دينيس كويد ، نيكولاس كيج وكوينتين تارانتينو في العصر الحديث.

اليوم ، لا يزال الضيوف يجلسون في هذا البار الدوار المطل على شارع رويال للاستمتاع بنفس الكوكتيل المصنوع باستخدام نفس الوصفة الخالدة.


كيف تنطق Vieux Carre.

أخيرًا ، السؤال الملح الذي ربما كان يُبقيك مستيقظًا في الليل: كيف يمكنك أن تقول اسم هذا الكوكتيل الغريب؟ نظرًا لكوني أميًا ثقافيًا ولا أتحدث بنفسي بكلمة Le Francaise ، فقد كان علي في الواقع البحث عنها على Google Translate. على ما يبدو ، الصحيح
النطق هو “View kaRAY”

وفي حال كنت تتساءل أيضًا ، فإن ترجمة Vieux Carre تعني حرفياً "Old Square" وكان الاسم الأصلي للحي الفرنسي ، الذي تم بناؤه حول ساحة Jackson Square.

لقد ماتت الفرنسية للأسف كلغة حية في نيو أورلينز ، ولكن إذا كنت قادمًا بالسيارة ، فلا يزال بإمكانك العثور على "Vieux Carre & # 8221 offramp ليأخذك إلى الحي. ارتبك العديد من السائحين على مر السنين بسبب مخرج الطريق السريع هذا.


كوكتيل Vieux Carré Cognac

تم إنشاء كوكتيل Vieux Carré cognac في الحي الفرنسي في نيو أورلينز في فندق Monteleone في 214 شارع رويال. إنه مشروب يمزج الكونياك الفرنسي مع الويسكي الأمريكي.

كيفية صنع Vieux Carré

يتكون كوكتيل Vieux Carré من مزج نسب متفاوتة من VS أو VSOP Cognac والويسكي والفيرموث والمر.

فيما يلي ثلاث وصفات لـ Vieux Carré من Courvoisier و Hennessy و D & # 8217usse:

The Courvoisier Vieux Carré

1 ، أجزاء Courvoisier VS
1 جزء الجاودار
¾ جزء Carpano Antica
البينديكتين أنجوستورا المر.
يُمزج المزيج في كأس كوكتيل ويُحرّك المزين بقشر البرتقال

هينيسي فيو كاريه

1 أوقية هينيسي VSOP
1 أوقية ويسكي الجاودار
1 أوقية سويت فيرماوث
دفقة بندكتين
اندفاعة المرارة أنجوستورا
اندفاعة paychaud & # 8217s المر
زين الليمون في كأس مارتيني أو كوب

The D & # 8217usse Vieux Carré

1 جزء D’USSÉ & # x2122 VSOP كونياك
1 جزء من ويسكي الجاودار
جزء واحد من الخمر الحلو MARTINI® ROSSO
اندفاعة من PEYSHAUD’S® Bitters
اندفاعة من المرارة العطرية ANGOSTURA®
½ جزء من BÉNÉDICTINE® ليكيور
الأواني الزجاجية: زجاج صخري
مقبلات: تويست الليمون

قصة Vieux Carré

تم إنشاء كوكتيل Vieux Carré cognac بواسطة Walter Bergeron في نيو أورلينز في فندق Monteleone & # 8217s Carousel Bar في عام 1938. اخترع السيد Bergeron وخدم كوكتيل Vieux Carré قبل تركيب البار الدوار في عام 1949 الذي يُعرف الآن باسم Carousel. شريط. تعد زيارة الحي الفرنسي في نيو أورلينز أمرًا ضروريًا لزوار تلك المدينة و & # 8220ride & # 8221 في بار Carousel أثناء شرب Vieux Carré هو أحد المعالم البارزة في تلك الرحلة.

تم عرض فندق Monteleone في أفلام Double Jeopardy و Retirement و Glory Road و The Last Time و 12 جولة. كان الكتاب وإرنست همنغواي وتينيسي ويليامز وويليام فولكنر وترومان كابوتي وآن رايس وستيفن أمبروز وجون غريشام زوارًا متكررين للفندق.


The Barrel Aged Vieux Carr & eacute: نتائجنا

بشكل عام ، حقق كوكتيل Vieux Carr & eacute الذي يبلغ عمره برميلًا نجاحًا كبيرًا ونحن بالتأكيد نخطط للقيام بذلك مرة أخرى. جعلت النكهة الناتجة من ذلك واضحًا جدًا أن معظم عشاق الكوكتيل فازوا ببساطة و rsquot يحصلون على فرصة لتجربة شيء ما ما لم يفعلوا ذلك بأنفسهم. لذلك إذا كنت مهتمًا بتجربة الكوكتيلات القديمة في المنزل ، فلن يخيب Vieux Carr & eacute.

حول بيل رولاند

مغامر الضواحي ، عاشق البيرة ومبتدئ الكوكتيل ، بيل لديه مجموعة متنوعة من الاهتمامات بما في ذلك الطهي والتدوين وركوب الأمواج "السيئ". إذا كنت حريصًا على الاتصال ، فامنحه صيحة على Twitter.


فيو كاريه

كوكتيل كلاسيكي آخر من أصوله في نيو أورلينز ، يمثل Vieux Carré التأثيرات الثقافية المعقدة لأمريكا ، في واحدة من أكثر مدن البلاد اختلاطًا. البراندي والمسكرات من فرنسا ، الخمر من إيطاليا ، والويسكي الجاودار الأمريكي.

2 شرطات مرارة أنجوستورا العطرية

2 شرطات مرارة Peychauds

أضف جميع المكونات إلى كأس خلط مبرد واملأه بالثلج. يقلب بسرعة ليبرد ويخفف ، ويصفى في زجاج قديم الطراز مع عدة مكعبات ثلج 1 بوصة أو صخرة جليدية عملاقة. ضع الزيوت من قشر الليمون على سطح الكوكتيل وزينها بالقشر.

ملحوظة: Bénédictine ليس أحد المشروبات الكحولية التي نخزنها عادةً في شريطنا ، وليس في قائمة 15 Bottle Bar. من أجل عمل نسخة أصلية من هذه الوصفة ، تأكد من التقاط بعض البينديكتين (يأتي في زجاجات بحجم 375 مل أيضًا). يتمثل أحد أهدافنا في The Cocktail Journey في أن تكون مرنًا مع حرفة البار المنزلي ، لذلك إذا لم يكن لديك أو ترغب في الحصول على Bénédictine ، فقم بعمل نسخة لذيذة من Vieux Carré عن طريق استبدال Bénédictine بشراب بسيط قمنا أيضًا بتجربته مع البرتقال أو المشروبات الكحولية الأخرى مثل Licor 43 الذي يعكس بعضًا من البرتقال والتوابل من Bénédictine.

قد يقول البعض أن صنع Vieux Carré بدون Bénédictine ينتج عنه كوكتيل ليس Vieux Carré. وعلى الرغم من أنهم قد يكونون على حق ، فإننا نشير إلى القيمة في تسهيل الوصول إلى الكوكتيلات والتحلي بالمرونة مع التجربة. تتطلب بعض الوصفات المنشورة أقل من اندفاعة من Bénédictine ، وغالبًا ما يكون من الصعب تبرير شراء زجاجة كبيرة بقطرة أو اثنتين. سوف نتعلم درسًا من تومي ، ونعترف بأنه تمامًا مثل المارجريتا لذيذة بشكل لا يصدق إذا حذفت Cointreau ، فإن Vieux Carré غنية ومعقدة بما يكفي مع روحين ، فيرماوث ، واثنين من المرارة المختلفة.

اشترك (أدناه) للحصول على وصفات أسبوعية مثل هذه التي يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!

يتلقى أعضاء The Cocktail Journey مقدمة مفصلة لكوكتيلاتنا الأسبوعية ، بما في ذلك تاريخ الكوكتيل وقصص المنشأ ونصائح الإعداد وتقنيات السقاة الخبيرة والتنوعات الموصى بها. يستفيد الأعضاء أيضًا من البث المباشر الأسبوعي مع السقاة المخضرمين وخبراء الضيوف ، ومحتوى كوكتيل تعليمي إضافي عبر الفيديو عند الطلب.


وصفات قد تعجبك

ينشر حاملو شارة SuperFan باستمرار تعليقات ذكية وفي الوقت المناسب حول الرياضات والفرق في منطقة واشنطن.

شارة خبير الثقافة

يقدم خبراء الثقافة باستمرار تعليقات مثيرة للتفكير وفي الوقت المناسب حول الفنون وأسلوب الحياة والترفيه.

يساهم مدققو الحقائق بالأسئلة والمعلومات والحقائق في مدقق الحقائق.

ينشر علماء الغسيل باستمرار تعليقات مثيرة للتفكير وفي الوقت المناسب على الأحداث والمجتمعات والاتجاهات في منطقة واشنطن.

هذا المعلق محرر أو مراسل أو منتج في الواشنطن بوست.

يقدم أعضاء ما بعد المنتدى باستمرار تعليقات مثيرة للتفكير وفي الوقت المناسب حول السياسة والشؤون الوطنية والدولية.

يقدم مراقبو الطقس باستمرار تعليقات مثيرة للتفكير وفي الوقت المناسب حول المناخات والتنبؤات.

مراقبو العالم يقدمون باستمرار تعليقات مثيرة للتفكير وفي الوقت المناسب بشأن الشؤون الدولية.

هذا المعلق مساهم في الواشنطن بوست. المساهمون في المنشور ليسوا موظفين ، لكن يمكنهم كتابة مقالات أو أعمدة. في بعض الحالات ، يكون المساهمون مصادر أو خبراء مقتبسين في قصة ما.

يوصي مراسلو أو محررو الواشنطن بوست بهذا التعليق أو منشور القارئ.

يجب أن تكون مسجلا للإبلاغ عن أي تعليق.

يجب أن تكون مسجلا في أن يوصي تعليق.

يتم عرض التعليقات التي يجدها محررونا مفيدة أو ذات صلة بشكل خاص في أعلى تعليقات، وكذلك تعليقات المستخدمين بهذه الشارات:. تظهر الردود على هذه المنشورات هنا ، بالإضافة إلى مشاركات كتّاب فريق العمل.

يتم نشر جميع التعليقات في كل التعليقات التبويب.

لإيقاف التحديثات التلقائية وإعادة تشغيلها ، انقر على "مباشر" أو "متوقف مؤقتًا". إذا تم الإيقاف مؤقتًا ، فسيتم إخطارك بعدد التعليقات الإضافية التي تم إدخالها.


تاريخ Vieux Carré

اخترع والتر بيرجيرون Vieux Carré في الحي الفرنسي في أواخر الثلاثينيات. كان Bergeron هو النادل الرئيسي في ما سيصبح بار Carousel الشهير داخل فندق Monteleone.

حقيقة ممتعة: كان بار كاروسيل مكانًا شائعًا للعديد من المؤلفين المشهورين بما في ذلك إرنست همنغواي وترومان كابوت.

ظهر Vieux Carré لأول مرة في مطبوعة ستانلي كليسبي آرثر 1937 Famous New Orleans Drinks and How to Mix ‘Em. amous مشروبات نيو أورلينز وكيفية خلطها.


من Punch (http://punchdrink.com)

مكونات
  • 10 أونصات بوربون ، ويفضل أن يكون علامة ميكرز
  • 10 أونصات من كونياك ، ويفضل أن يكون بيير فيران 1840
  • 10 أونصات من الخمر الحلو ويفضل مارتيني روسو
  • 5 شرطات مرارة أنجوستورا
  • 9 شرطات مرارة Peychaud
  • ملعقة صغيرة ممتلئة من عسل ليذر وود أو أي عسل خام داكن وغني
  • 1 ورقة حكيم طازجة
  • رشة زعفران
  • 3 حبات فلفل أخضر
  • 1 قشر ليمون
  • 6 بذور شمر
  • 1 شفرة صولجان
  • 1 حبة هال أسود كاملة
الاتجاهات
  1. اجمع بين جميع المكونات في كيس قابل للغلق بالمكنسة الكهربائية ومقاوم للميكروويف. رجه لتقليب العسل وتذويبه.
  2. الميكروويف على طاقة متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم اتركه ليبرد. سلالة وزجاجة.
  3. أضف 3 أونصات إلى كوب خلط فوق الثلج وحركه حتى يبرد.
  4. صفيها في زجاج صخري فوق مكعب ثلج كبير.
ملحوظة المحرر

يلاحظ Ryan Chetiyawardana أن وعاءًا زجاجيًا مغطى بطبق سيعمل بدلاً من كيس قابل للغلق.

احصل على أحدث الميزات والوصفات أسبوعيًا.

بالنقر فوق Go ، أقر بأنني قد قرأت وأوافق على سياسة الخصوصية وشروط الاستخدام الخاصة بشركة Penguin Random House وأوافق على تلقي الأخبار والتحديثات من PUNCH و Penguin Random House.


شاهد الفيديو: اتفرجي ازاي قصيت شعر بنتي مدرج قصير بطريقة سهلة. طريقة قص الشعر مدرج قصير


المقال السابق

أفضل 10 مواقع ويب للبيرة "لا ، لست 21" عمليات إعادة توجيه دون السن القانونية

المقالة القادمة

اصنع مسبقًا مقلاة معكرونة سباغيتي