سخني الفرن إلى 180 درجة.

ضعي الزبادي والزيت والسكر في وعاء. نحن نمزج. اخلطي البيض وقشر الليمون ثم الطحين والبيكنج بودر والفانيليا.

نضع أوراق المافن بالشكل ، ونملأها بالعجين (قياس كوب الآيس كريم). احتفظ بالصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تجتاز اختبار المسواك. إنها مصنوعة بسرعة. اتركيه ليبرد حتى يصبح قوامه كريمي.

ضعي الجيلاتين منقوعًا في القليل من الماء. نكرمل السكر ونرفع عن النار ونسكب 3 ملاعق كبيرة من الماء ثم نقلب الحليب حتى يذوب. نضعه على النار مرة أخرى. نخفق البيضة مع القليل من الحليب والنشا ونضيفها إلى الكراميل. نحن نمزج دائمًا حتى يصنع الكريم مثل ciulama. دعها تبرد. عندما يكون دافئًا ، أضيفي الجيلاتين والكريمة المخفوقة.

اغمس الجزء المنتفخ من الكعك في الكريمة وزينه (أضع أيضًا بعض رقائق اللوز والكرات الملونة والفراولة وشراب الشوكولاتة) وأكلها.



الأطعمة الكاريبية: وصفات الدومينيكان والكوبي والبورتوريكي

تكثر نكهات الجزيرة المشمسة في هذه المجموعة الفريدة من المقبلات والوجبات الخفيفة وأطباق اللحوم والحلويات من جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي.

متعلق ب:

تصوير: Tara Donne & copy2012، Cooking Channel، LLC. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Cooking Channel، LLC.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Cooking Channel، LLC.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Cooking Channel، LLC.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Cooking Channel، LLC.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Cooking Channel، LLC.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Cooking Channel، LLC.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Cooking Channel، LLC. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: سكوت جريس ونسخ 2015 ، قناة الطبخ ، ذ. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Cooking Channel، LLC.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Cooking Channel، LLC.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Cooking Channel، LLC.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Cooking Channel، LLC. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Cooking Channel، LLC.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Cooking Channel، LLC.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Cooking Channel، LLC.

تصوير: Scott Gries & copy2015، Cooking Channel، LLC. كل الحقوق محفوظة.

بطاطس مفرومة (بطاطس محشي)

تعد كرات البطاطس المهروسة اللذيذة المحشوة باللحوم طريقة رائعة لاستخدام بقايا البطاطس المهروسة ، على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد البدء من الصفر ، كما تفعل هذه الوصفة. قدميها كوجبة خفيفة أو مقبلات أو غداء لطيف بجانب السلطة.

أرز كوبي بالدجاج

طبق أسبوعي مشترك على الطراز العائلي ، الأرز مع الدجاج مليء بالنكهة ويقدم عرضًا رائعًا. هذا الطبق مزين بشكل كلاسيكي بالبازلاء الخضراء والفلفل الأحمر المحمص ، ويبدو هذا الطبق جيدًا بما يكفي للضيوف أيضًا.

موز الكراميل المزجج

يضيف هذا الطبق الجانبي الحلو تباينًا رائعًا مع الأطباق الكوبية التقليدية الأخرى. يمكنك أيضًا استبدال الروم بدلاً من ماديرا وتقديمه كحلوى.

الكوبي بيكاديللو امباناداس

يبدو أن لكل ثقافة نسختها من فطيرة اليد ، وكوبا لا تختلف. محشوة بحشو لحم بقري مفروم كلاسيكي ولذيذ ، هذه الفطائر الصغيرة الرقيقة رائعة لتناول طعام الغداء أو لتناول وجبة خفيفة أو للمرور في حفل العشاء التالي. هذه الوصفة تجعل اللحم المفروم أكثر من كافٍ لملء الفطائر. يمكن استخدام بقايا الطعام لصنع Papas Rellenas ، أو تقديمه مع الأرز أو المجمد للدفعة التالية من إمباناداس. يمكنك مضاعفة وصفة العجين لتصل إلى إجمالي 24 إمبانادا بوصفة مفردة من اللحم المفروم.

حمص كوبي سوتيه مع تشوريزو

يقدم هذا الطبق المستوحى من التاباس أيضًا طبقًا جانبيًا أو عند وضعه بالملعقة فوق الخبز المحمص ، كمقبلات مرتجلة.

ضلوع قصيرة على الطراز الكوبي

يقدم هذا الطبق جميع نكهات وعاء الشواء الكلاسيكي على الطريقة الكوبية ، ولكن مع الأضلاع القصيرة اللذيذة واللحمة التي تقف في مكان التحميص المعتاد. إنها مريحة وأنيقة في نفس الوقت ، إنها الوصفة المثالية للترفيه.

كب كيك بيزكوتشو الدومينيكي

تحصل هذه الكب كيك برائحة البرتقال على دفعة فاكهة استوائية إضافية من جيلي الجوافة. يحتوي صقيع المرينغ أيضًا على القليل من الليمون ، لموازنة الحلاوة.

دجاج مقلي دومينيكان

مع اسم يُترجم إلى & quotchicken cracklins ، & quot

فطائر لحم جامايكا

تبدو جيوب المعجنات المجمدة شاحبة مقارنة بفطائر اللحم البقري المتبلة بالكاري والثوم من Rev Run.

كعك أوراق الدومينيكان

غالبًا ما يتم صنع الباستيل أون هوخا خلال عطلة عيد الميلاد ، وهي النسخة الدومينيكية من التاماليس. العجين ، أو كوتاسا ، & quot لقد قمنا بتبسيط الوصفة ، والدعوة إلى نباتات الموز والجوز المتاح بسهولة أكبر ، واستخدام معالج الطعام لهرس الخضار.

الدومينيكان كويبيز (كايبس)

تعكس هذه الوجبة الخفيفة المقلية اللذيذة التأثير الثقافي للمهاجرين من الشرق الأوسط الذين استقروا في جمهورية الدومينيكان خلال أوائل القرن العشرين.

سلطة سمك القد الدومينيكاني

يعتبر ملح سمك القد عنصرًا أساسيًا في العديد من الثقافات ، كما أن تنوع الأطباق التي تستخدم هذا المكون المتواضع أمر رائع. هنا تتوازن ملوحة سمك القد مع حدة الصلصة ودسم الأفوكادو. تضيف الطماطم والبصل الأحمر لونًا جميلًا بالإضافة إلى النكهة ، مما يجعلها سلطة جذابة لأي مائدة.

Chayote Slaw مع صلصة المانجو

شايوت والمانجو مكونان شائعان للغاية في المطبخ البورتوريكي. تشايوت ، الذي يشبه الخيار إلى حد بعيد في المذاق والملمس ، يأخذ نكهة خل المانجو الحلو والحامض ليخلق سلطة خفيفة منعشة ومقرمشة. إذا لم تكن المانجو الخاصة بك حلوة بشكل خاص ، فحاول إضافة القليل من السكر حسب الرغبة.

بودنغ خبز جوز الهند البورتوريكي

يمكن تقديم بودنغ الخبز المنحل هذا دافئًا بعد فترة وجيزة من الخبز ، أو إعداده في اليوم السابق وتقديمه باردًا. في كلتا الحالتين ، تأكد من تقديمها مع صوص الكراميل الروم ، الذي يتم تحضيره مع إضافة حليب جوز الهند.

أرز وحمص

يأخذ هذا الطبق الجانبي العطري واللذيذ لونًا برتقاليًا جميلًا بفضل زيت أناتو محلي الصنع. يمكن أيضًا تصنيع الزيت على دفعات أكبر وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أسبوع واحد في درجة حرارة الغرفة ، أو مبردًا لمدة شهر. استخدمه بدلاً من زيت الطهي العادي لإضافة النكهة واللون إلى الأطباق الأخرى.

توستونز مع الروبيان والسفريتو

سوفريتو هو بهار كلاسيكي في المطبخ البورتوريكي يمكن استخدامه في العديد من التطبيقات المختلفة. عادةً ما يتم نبض جميع المكونات في معالج الطعام ، ولكن أخذ الوقت الإضافي لتقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات دقيقة يؤدي إلى عرض تقديمي أكثر دقة.

دجاج جيرك حار

تحذير: قلنسوة سكوتش وفلفل الهابانيرو ليسا لضعاف القلوب. اختر واحدة لمنح الدجاج الحار المفروم بالفعل دفعة إضافية.


يُنقل السكر إلى قدر جاف وجاف منزوع الدسم جيدًا ، يوضع على الموقد (الموقد) ، على نار منخفضة ، حتى يذوب السكر. لا تخلط السكر ، فقط رج المقلاة برفق ، وإلا فإن السكر يتراكم في كتل ويذوب أكثر. صلصات الكراميل

بعد ذوبان كل السكر ، ارفعي الوعاء عن النار. يُسكب الكريم على الفور - كن حذرًا ، سيتم إطلاق البخار الساخن! - وتخلط بسرعة مع سلك على شكل كمثرى لمجانسة التكوين. ابحث عن هدف بمقبض أطول بحيث تكون اليد بعيدة قدر الإمكان عن التركيبة الساخنة. أوصي أيضًا باستخدام قدر بقطر أكبر وجدران أقصر - بحيث يتبدد البخار الساخن بشكل أسرع.

بعد تجانس التركيبة ، انقلها إلى وعاء نظيف وجاف من الخزف أو الزجاج. اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة حتى اليوم التالي. تُترك مكشوفة لتبخر الماء وتثخنه. ثم ، إذا لم يتم استخدامه على الفور ، ضعه في مرطبان بغطاء ، وأغلقه بإحكام واحفظه في الثلاجة. بهذه الطريقة ، يمكن تخزين صلصة الكراميل لمدة أسبوعين. صلصات الكراميل


"كب كيك" الشوكولاتة والكراميل

& # 039cupcakes & # 039 عبارة عن كب كيك ، في هذه الحالة ، نحضره بالشوكولاتة والكراميل والآيسنج أو الفانيليا. إغراء حقيقي يصعب مقاومته ، تحقق منه!

  • 100 جرام زبدة
  • 100 غرام من السكر الأبيض
  • 2 بيض عود
  • 75 مل من الحليب
  • 100 غرام دقيق قمح
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو غير محلى
  • 1 سم مكعب من مسحوق الخميرة
  • 220 جرام زبدة
  • 300 جرام سكر بودرة
  • 2 ملعقة كبيرة كريمة خفق
  • 1 سم مكعب من خلاصة الفانيليا

نخلط الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمة بيضاء ونضيف البيض والحليب ونخفق.

نضيف الدقيق المنخل والكاكاو والخميرة ونخفق حتى يصبح المزيج ناعما.

املئي 11 كبسولة كب كيك بها حتى ثلثي ارتفاعها ، وضعيها في قوالب ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية واتركيها لتبرد.

اخلطي السكر البودرة والزبدة والقشدة وخلاصة الفانيليا بالخلاط الكهربائي حتى تحصلي على كريمة بيضاء ومتجانسة. أ.

ضع غلاف المعجنات مع فوهة النجمة.

ضعي السكر في قدر على نار متوسطة. .

في قدر أخرى ، سخني الكريمة حتى تغلي ثم ارفعيها عن النار.

عندما يبدأ السكر بالكراميل ، أضيفي الكريمة بعناية وامزجيها.

ارجعي إلى النار وأضيفي الزبدة وقلبي حتى يمتزج كل شيء تمامًا.

أخرجي الورق من إحدى الكب كيك وفتتيه واتركيه جانبًا.

ضعي الباقي في وعاء وزينيه بالصقيع برسم حلزوني.

يستحم بملعقة كبيرة من الكراميل على الوجه ، ويفرد القليل من الفتات على الكيك ويقدم.

هذه والعديد من الحيل والوصفات المهمة ، في بريدك الإلكتروني كل أسبوع إذا قمت بالاشتراك في النشرة الإخبارية KITCHEN هنا.


مكونات

لملء

  • 2 كوب أناناس مكعب
  • 1 كوب ماء ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

للكعكة

  • 1/2 رطل طحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لأواني الخبز
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/4 باوند من المارجرين
  • 1/4 رطل من الزبدة ، بالإضافة إلى المزيد في مقالي الخبز
  • 1/2 رطل سكر
  • 3 بيضات
  • رشة من قشر الليمون المبشور
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب عصير برتقال

لتحضير المرينغ

  • 5 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب سكر بودرة منخول
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • قليل من الملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1/2 كوب ماء

كيك الشوكولاتة والكراميل

هذا هو واحد من أكثر أنواع الكعك رقة ولذيذة وراقية التي صنعتها حتى الآن. ووجدت مناسبة مثالية لها - اليوم الذي احتفلت فيه أنا وزوجي الحبيب بعيد زواجنا العشرين. كعكة إسفنجية داكنة بنكهة الشوكولاتة ، كريمة كراميل (على أساس كريمة الزبدة السويسرية وصوص الكراميل) ، كلها مغطاة بالكراميل تثليج - نكهة بسيطة ولكن لطيفة ، هذه الكعكة رائعة.

مكونات كعكة الشوكولاتة بالكراميل

(لكعكة قطرها 18 سم وارتفاعها 6.5 سم)

► كعكة إسفنجية شوكولاتة

  • 300 جرام سكر حبيبي
  • 60 جرام كاكاو غامق
  • 5 جرام من صودا الخبز
  • 150 مل ماء ساخن
  • 150 مل زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة من الروم الغامق
  • 1 ملعقة كبيرة قهوة قابلة للذوبان
  • 150 جرام دقيق الكيك
  • 3 صفار بيض
  • 2 بيض كامل
  • 50 مل زبادي

كريمة كراميل

  • 75 جرام سكر بني
  • 100 مل كريمة خفق
  • 3 بياض بيض (100 جم)
  • 150 جرام سكر حبيبي
  • 200 جرام زبدة (82٪ دهون) مقطعة إلى قطع صغيرة (حوالي 2 سم)

► طلاء مرآة الكراميل

  • 10 غ من الجيلاتين المجفف غير المنكه + 50 مل من الماء البارد للترطيب
  • 150 جرام سكر حبيبي
  • 150 مل ماء
  • 100 جرام كريمة خفق
  • 15 غ من نشا الذرة + 50 مل ماء بارد للإذابة

اتجاهات كعكة الشوكولاتة والكراميل

► كعكة إسفنجية شوكولاتة -الوصفة التي استخدمتها لذلك وجدتها على الآنسة. متواضع - انتقل إلى موقعها لمعرفة الإرشادات الخاصة بخبز الكعكة الإسفنجية.

كريمة كراميل

من السكر البني وكريمة الخفق ، صنعت صلصة الكراميل (ويفضل أن يكون ذلك قبل يوم واحد ، لذلك كان للصلصة الوقت لتتماسك تمامًا). نضع السكر في مقلاة على نار خفيفة ونطهو حتى يذوب ويتحول إلى كراميل ، ثم أطفئ النار وأضف الكريمة تدريجياً ، مع الخفق بقوة حتى يتجانس. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعي الصلصة في الثلاجة حتى اليوم التالي.

ضعي بياض البيض والسكر المحبب في وعاء عازل للحرارة فوق قدر به ماء يغلي. اخفقي برفق ولكن باستمرار ، حتى يصبح بياض البيض دافئًا عند اللمس ويذوب السكر (حوالي 5-7 دقائق). انقلي الوعاء إلى الخلاط واخفقي المزيج على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يتيبس ويبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة. تضاف قطع الزبدة تدريجياً مع الخلط جيداً بعد كل إضافة. اكشطي جوانب الوعاء بملعقة مرنة واستمري في الخفق حتى يصبح الزينة لطيفة وناعمة. أضف الآن صلصة الكراميل ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، وقم بتجانسها.

ملحوظة: يجب أن تكون صلصة الزبدة والكراميل بنفس درجة حرارة المرينغ التي ندمجها فيها.

كريمة كراميل

لقد استخدمت الوصفة من Albarock - شاهد الفيديو الخاص بهم لمعرفة الاتجاهات.

تجميع كعكة الشوكولاتة بالكراميل

قسمت خليط الكيك وخبزت كعكتين من الإسفنج مقاس 18 سم وبعد أن تبرد تمامًا قمت بتقطيع كل كعكة إلى شريحتين أفقيتين. قمت بتجميع الكيك بوضع الشرائح واحدة فوق الأخرى ونشر صقيع الكراميل بينهما.

لقد جمدت الكعكة مع الصقيع المتبقي ووضعتها في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل التزجيج. لقد زينت بـ 9 قلوب شوكولاتة وقمت بتخزين الكعكة في الثلاجة حتى يتم تقديمها.


فيديو: Bak en Brou - Hasiemelk


المقال السابق

جراند مارنييه

المقالة القادمة

دجاج بالفلفل