• وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • فخذ الدجاج

مرق الدجاج والخرشوف هذا يحتوي على جميع النكهات اليونانية الغنية بما في ذلك الطماطم والثوم والأوريجانو وجبن الفيتا. أنا أقدمها في الغالب على معكرونة الأورزو ، لكن البطاطس المهروسة أو الخبز المقرمش يعملان جيدًا أيضًا للتخلص من العصائر.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 600 غ فيليه أفخاذ دجاج منزوعة الجلد ، مقطعة إلى أنصاف
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 جزرة مقطعة مكعبات
  • 2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 1 (400 جم) طماطم مقطعة صفيح
  • 2 غصن اوريجانو
  • 400 جرام قلوب من الخرشوف ، مصفاة ، مغسولة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 200 جرام معكرونة أورزو مطبوخة طازجة
  • 75 جرام جبنة فيتا مفتتة
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. سخني نصف الزيت في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة عالية. تبلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل. يُطهى الدجاج في مقلاة على دفعتين ، لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ؛ نقل إلى لوحة. يُسخن الزيت المتبقي في المقلاة ويُطهى البصل والجزر والكرفس والثوم مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج.
  2. أعد أفخاذ الدجاج إلى المقلاة مع الطماطم المفرومة وأغصان الأوريجانو ؛ يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج أفخاذ الدجاج.
  3. قم بعصر السوائل الزائدة من الأرضي شوكي وقطعها إلى نصفين. يُضاف الخرشوف إلى المقلاة مع عصير الليمون ويُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يسخن تمامًا.
  4. قدمي الدجاج على معكرونة الأورزو المطبوخة حديثًا ، مع رشها بجبن الفيتا والأوريغانو المفروم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • دجاجة واحدة تزن 4 أرطال ، مقسمة إلى أفخاذ و أفخاذ ، صدور نصف عرضية ، إزالة الجلد والدهون الظاهرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم و [مدش] ، 1 مفروم خشن ، 1 مفروم
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم
  • 6 خيوط زعفران مفتتة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم
  • 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة إلى أثمان
  • 1/4 ليمون محفوظ ، قشره فقط ، مفروم (انظر الملاحظة)
  • 8 قلوب خرشوف مجمدة ، مذوبة ومقطعة إلى أرباع
  • 1 كوب بازيلاء صغيرة مجمدة مذابة

تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل. في قدر متوسط ​​الحجم من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، يُمزج الدجاج مع البصل المفروم ومرق الدجاج ويُغلى المزيج. في وعاء صغير ، اخلطي خيوط الزعفران مع الزنجبيل والكزبرة والكمون والفلفل الحلو والكركم. قلب خليط التوابل في المرق. غطيه واتركيه على نار خفيفة ، مع تقليب قطع الدجاج مرة واحدة ، حتى تصبح قطع الصدور بيضاء تمامًا ، حوالي 25 دقيقة انقلي قطع الثدي إلى وعاء وغطيه. استمري في غلي الأفخاذ والفخذين على نار هادئة حتى تنضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا انقليها إلى الوعاء مع قطع الصدر واتركيها مغطاة.

يُضاف البصل المفروم والطماطم وقلوب الحامض والخرشوف إلى الكسرولة ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج المرق بنكهة غنية ، حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ويضاف البازلاء. أعد الدجاج إلى الطاجن واتركه على نار هادئة مع التقليب عدة مرات حتى يسخن تمامًا. قدمي الطاجين في أوعية ضحلة.


يخنة الدجاج والخرشوف والفول

1. يتبل الطحين بملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. نثر أفخاذ الدجاج في الدقيق وانفض الفائض.

2. سخني زيت الزيتون في قدر أو طاجن مقاوم للحريق. يُضاف الدجاج على دفعات ويُحمّر على نار متوسطة لمدة 8 دقائق مع التقليب مرة واحدة. إزالة واستنزاف على مناشف ورقية.

3. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى ينضج دون أن يتحول إلى اللون البني. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية ، أضيفي النبيذ واتركيها تغلي لمدة دقيقتين ، أو حتى تنخفض قوامها إلى قوام شراب. يقلب في المرقة ويترك الخليط حتى الغليان.

4. أعد الدجاج إلى المقلاة وأضف إكليل الجبل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

5. نضيف الخرشوف ، ونرفع النار إلى درجة حرارة عالية ثم نعود إلى الغليان. اخفضي المزيج واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. أضيفي الفاصوليا واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

6. في هذه الأثناء ، حضري البطاطس المهروسة. تُطهى البطاطس في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تنضج. صفيها ، ثم أعيديها إلى القدر. تُضاف الزبدة والمرق ويُهرس جيدًا باستخدام هراسة البطاطس.

7. ضعي البطاطس المهروسة بالملعقة في أربعة أوعية ضحلة دافئة ، ثم ضعي المرق فوقها أو حولها وقدميها.


يخنة الدجاج والخرشوف والكستناء من بول فوستر

المكونات
  • 100 جرام سكر التجارة العادلة
  • 100 جرام ملح طعام
  • 500 مل ماء بارد
  • 4 صدور دجاج مؤكدة RSPCA ، جلد عليها
  • 1 كيلو خرشوف
  • 100 جرام زبدة
  • 50 جرام مسحوق مستخلص الشعير
  • 50 مل زيت عباد الشمس
  • 100 جرام RSPCA أكد لحم الخنزير المقدد الجاف المجفف
  • 100 جرام بصل صغير مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 100 جرام كستناء مقشرة
  • 50 جرام نبيذ أحمر من التجارة العادلة
  • 100 جرام مرق دجاج بني
  • حفنة صغيرة من الجرجير
  • ملح البحر للتوابل

الوصفة: مجموعة وصفات المشاهير من Freedom Food

طريقة
  • اخفقي السكر والملح والماء معًا في وعاء حتى يذوب. ضعي صدور الدجاج في الماء حتى تغمرها. اتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
  • بعد عشرين دقيقة أخرجي الثديين واغسليهما جيداً بالماء البارد. جففيها بمنشفة شاي واتركيها في الثلاجة لحين الحاجة.
  • يُغسل الخرشوف جيداً ويُقطّع 200 جرام إلى شرائح رفيعة على مندولين ، ويُقلى بعمق على حرارة 130 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، ويُصفى على ورق المطبخ ويُتبل بملح البحر ومسحوق الشعير. اجلس جانبا.
  • خذ 500 جرام من الأرضي شوكي وقطّعها جيدًا ، وعرق في 50 جم من الزبدة حتى تصبح طرية ، أضف بضع ملاعق من الماء ، وهرسها في الخلاط ، وتبليها بملح البحر ومسحوق الشعير.
  • قشري آخر 200 جرام من الأرضي شوكي وقطعيها إلى مكعبات خشنة ، اطهيها برفق في ماء مملح لمدة 5 دقائق ، صفيها في مصفاة واتركيها لتبرد وتبخر الماء الزائد.
  • أخرجي الدجاج من الثلاجة ، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تصل لدرجة الحرارة ، اقلي جانب القشرة بزيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين ، وقلبيها لمدة 30 ثانية.
  • ضعيها مرة أخرى على جانب الجلد وضعيها في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.
  • نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة من اللحم ويقلى في 50 جرام زبدة حتى ينضج ، يضاف البصل ثم الخرشوف المطبوخ والكستناء.
  • عندما تصبح جميعها ذهبية اللون ، أضيفي النبيذ الأحمر ، قلليها إلى لا شيء ، ثم أضيفي مرق الدجاج وقللي إلى الصلصة مثل الاتساق.
  • تأكد من أن جميع المكونات دافئة ومتبلة. ضعي البيوريه على الطبق ، واقطعي صدر الدجاج في المنتصف وضعيه في الأعلى ، وضعي ملعقة على الحساء ، وأضيفي رقائق الخرشوف. يُزين بأوراق الجرجير.

"هناك الكثير من المزارعين ينتجون طعامًا رائعًا مع الاحترام والتعاطف مع الحيوانات التي يزرعونها - فلماذا المصدر من أي شخص آخر؟" بول فوستر ، مطعم تودينهام ميل


قطع كل فخذ دجاجة إلى 2 أو 3 قطع. في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل. يُضاف الدجاج ويُغلق ويُرج حتى يتغطى.

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الدجاج (تخلص من الدقيق الزائد) في طبقة واحدة ويُطهى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 4 إلى 5 دقائق في المجموع. نقل إلى طبق.

اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف الثوم والكبر وقشر الليمون ويُحرّك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة ، مع كشط الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة ، حتى يتم تقليلها بمقدار النصف ، حوالي دقيقتين. أضيفي المرق والبطاطس والدجاج واتركي المزيج يغلي على نار هادئة. خففي الحرارة قليلاً لتحافظي على نار هادئة ، غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.

أضف الخرشوف إلى القدر وقلّب. غطي البطاطس واطهيها حتى تنضج عند ثقبها ، من 8 إلى 10 دقائق. يُضاف البقدونس وعصير الليمون حسب الرغبة والزيتون. الموسم مع الملح والفلفل إضافية لتذوق. قدميها ساخنة مع شرائح الليمون على الجانب.


الحلقة 19 - الوصفة: مرق الدجاج بالسبانخ والخرشوف بالطبخ البطيء

بالإضافة إلى كل ما تريد معرفته عن الخرشوف ، وهما "قطعتان في Eola Hills Pinot Gris و Sierra Nevada Wonderland Nectarine Ale.

مرق الدجاج بالسبانخ والخرشوف بطيئة طهي من سارة ديجريجوريو من نيويورك تايمز Coooking - 5 شوكات

إيولا هيلز بينوت جريس - عدد 2 كغس

سييرا نيفادا واندرلاند نكتارين البيرة - 5 مكابس

قيل أن درو مجنون بعض الشيء. ربما يكون هذا صحيحًا. (حسنًا ، حسنًا ، إنها حقيقة مؤكدة.) ومع ذلك ، عندما يفكر الناس في ذلك ، يمكنك التخلص من الكثير. وربما يتطلب الأمر القليل من الجنون للتوصل إلى أفكار خارج الصندوق. هذا هو بالضبط ما فعله درو لأكثر من 30 عامًا في مجال البودكاست والتسويق والعلامات التجارية والفضاء الإعلاني. هو يحصل عليها. لكي يعمل أي إبداع ، بغض النظر عن مدى كونه خارج الصندوق ، يجب أن يكون صادقًا مع القيم الأساسية للشركة أو مالكها. في LeftBrainRightBrain ، نسميه الإبداع المنطقي. إنها الصلصة السرية لدينا.


وصفة مرق الدجاج والخرشوف - الوصفات

نضع الدجاج ونتبل على الجانبين بالملح والفلفل والتوابل الإيطالية.

سخني السمن في مقلاة ثقيلة (استخدمت الحديد الزهر) على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يذوب السمن يضاف الدجاج. لا تدع قطع الدجاج تلمس. يُطهى حتى يتحول إلى اللون البني ، من 6 إلى 8 دقائق ، ثم يُقلب ويُطهى حتى يتحول لون الجانب الآخر إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

عندما ينضج الدجاج ، يُرفع إلى طبق ، ويُضاف المزيد من قطع الدجاج كما تذهب ، حتى ينضج الدجاج بالكامل.

يُسخن المقلاة إلى درجة متوسطة ويُضاف البصل والثوم والكبر إلى المقلاة الساخنة مع النبيذ الأبيض. استخدمي ملعقة خشبية لكشط قاع المقلاة وفك كل قطع الدجاج المتبقية. يُطهى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق حتى يتبخر النبيذ ويبدأ البصل في التليين.

يُضاف مرق الدجاج وخلاصة الليمون والخرشوف والمرق. أضيفي قطع الدجاج ببطء إلى المرق. دع المرق ينضج ويطهى لمدة 8-10 دقائق.

أضف السبانخ وادفع برفق لأسفل في المرق. غطي المقلاة حتى تذبل السبانخ لمدة 3-5 دقائق.

يرفع عن النار ويقدم.

ملحوظات:

  • 910 جرام دجاج منزوع العظم والجلد
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية المجففة
  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • 1/2 بصلة حمراء متوسطة مفرومة (حوالي 1 كوب)
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • 1/4 كوب قبر ، مصفاة
  • 60 مل نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون النقي نيلسن ماسي
    اشتري الآن
  • 710 مل مرق دجاج عضوي منخفض الصوديوم
  • 1 إناء (210 جرام) من قلوب الخرشوف
  • 90 جرام سبانخ صغيرة طازجة

الاتجاهات

نضع الدجاج ونتبل على الجانبين بالملح والفلفل والتوابل الإيطالية.

سخني السمن في مقلاة ثقيلة (استخدمت الحديد الزهر) على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يذوب السمن يضاف الدجاج. لا تدع قطع الدجاج تلمس. يُطهى حتى يتحول إلى اللون البني ، من 6 إلى 8 دقائق ، ثم يُقلب ويُطهى حتى يتحول لون الجانب الآخر إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

عندما ينضج الدجاج ، يُرفع إلى طبق ، ويُضاف المزيد من قطع الدجاج كما تذهب ، حتى ينضج الدجاج بالكامل.

يُسخن المقلاة إلى درجة متوسطة ويُضاف البصل والثوم والكبر إلى المقلاة الساخنة مع النبيذ الأبيض. استخدمي ملعقة خشبية لكشط قاع المقلاة وفك كل قطع الدجاج المتبقية. يُطهى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق حتى يتبخر النبيذ ويبدأ البصل في التليين.

يُضاف مرق الدجاج وخلاصة الليمون والخرشوف والمرق. أضيفي قطع الدجاج ببطء إلى المرق. دع المرق ينضج ويطهى لمدة 8-10 دقائق.

أضف السبانخ وادفع برفق لأسفل في المرق. غطي المقلاة حتى تذبل السبانخ لمدة 3-5 دقائق.

يرفع عن النار ويقدم.

ملحوظات:

يشارك

وصفة مرق الدجاج المغربي

يساء فهم اليخنات. يشير اسمهم إلى أنهم بحاجة إلى الجلوس على الموقد ، حسنًا ، حساء لساعات قبل أن يكونوا جاهزين لمائدة العشاء. لكن ليس هذا الطبق المغربي: إنه جاهز في أقل من 30 دقيقة. لذا لا تحرقها. فقط اجعلها الليلة.

يخنة أخرى مع الأرز لك!

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


نحيف على CrockPot Artichoke Chicken

تتطلب الوصفة الأصلية لدجاج الخرشوف من الفخار صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد. أعاني من جفاف الثدي في جهاز الطهي البطيء ، إلا إذا كنت حريصًا للغاية. الذي غالبًا ما & # 8217m لا.

نحن نفضل كثيرا الفخذين منزوعة العظم والجلد في الطباخ البطيء. يظلون رطبين وطريين مع مجالسة أطفال أقل. ولها نكهة أكثر.

إنها أغلى قليلاً من حيث Weight Watchers SmartPoints أيضًا.

أعتقد أنه & # 8217s يستحق كل هذا العناء ، لكنه & # 8217s مكالمتك تمامًا. (لقد تضمنت & # 8217 التقديرات الغذائية لكليهما.)

عشاء دجاج بالخرشوف سهل الفخار

ثلاثة أجيال من أكلة أحببت هذا الطبق. نحن أربعة بالغين قدمنا ​​جميعًا إبهامًا متحمسًا. حتى جدي البالغ من العمر عامين ونصف التهم الدجاج بدون الصلصة.

هذه حصص بحجم مراقبو الوزن. سيكون من السهل تناول حصتين من دجاج الخرشوف هذا لأنه لذيذ جدًا.

ليس هذا بالأمر السيئ لأن النقاط منخفضة جدًا.


شوربة الدجاج والسبانخ والخرشوف

هل تحب تغميس السبانخ والخرشوف؟ إذن أنت ستفزع من هذا الحساء. إذا كنت ترغب في جعلها أكثر قلبًا ، ضع بعض المعكرونة الجافة بعد إضافة الدجاج المبشور إلى الحساء مرة أخرى ، ثم اغلي 8 دقائق أخرى قبل تقليب السبانخ.

فلفل أسود مطحون طازجاً

صدور دجاج منزوعة العظام والجلد (حوالي 3 صدور كبيرة)

(14 أونصة) يمكن أن قلوب الخرشوف ، مجففة ومقسمة إلى أرباع

جبن البارميزان المبشور الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

بقدونس مفروم طازج للتزيين

1. في قدر كبير على نار متوسطة ، سخني الزيت. يضاف البصل والكرفس ويطهى حتى يصبح طرياً لمدة 6 دقائق. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تستخدمه ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة أخرى.

2. يُضاف مرق الدجاج وعصير الليمون ويُغلى المزيج. أضيفي صدور الدجاج وخففي النار. اتركيه ينضج حتى ينضج الدجاج ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

3. يرفع الدجاج من القدر ويقطع بشوكتين. أعيدي وعاء الدجاج العلوي ، ثم أضيفي قلوب الخرشوف والموزاريلا والبارميزان والكريمة إذا كنت تستخدمينها. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الجبن. يقلب في السبانخ ويقدم مزين بالبقدونس والمزيد من البارميزان.


شاهد الفيديو: مرق الخرشوف بالدجاج بنة زمان


المقال السابق

عشب الخل

المقالة القادمة

الجوز الرطب