• وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس

وصفة لشرائح لحم الضأن المطبوخة مع النبيذ الأحمر وإكليل الجبل. لذيذ يقدم مع الخضار الموسمية.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 600 جرام مفصل خروف منزوع العظم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • 250 مل نبيذ أحمر جاف

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. نقطع اللحم إلى شرائح بسمك 2 سم إلى 2.5 سم. يخفق برفق بمطرقة اللحم ويفرك بالملح والفلفل.
  2. تُذوّب الزبدة في قدر المرق وتُطهى شرائح لحم الضأن لبضع دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  3. يرش إكليل الجبل ويسكب فوق النبيذ. يُقلى لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج اللحم. يرفع عن النار ويقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


لحم ضأن مطبوخ ببطء مع الثوم وإكليل الجبل

فخذ لحم الضأن المطبوخ ببطء والمرصع بشظايا الثوم وأغصان إكليل الجبل لا يعد شيئًا إن لم يكن أداة عرض. اصنع هذا لعشاء عيد الفصح التقليدي لإثارة إعجابك حقًا. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فسيستغرق وقتًا طويلاً ولكنه يستحق ذلك!

الإفصاح: قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. قد أحصل على عمولة بدون أي تكلفة إضافية عليك إذا اخترت إجراء عملية شراء بالنقر فوق الروابط أدناه. شكرا لدعمكم!


قطع كتف لحم الضأن المطبوخة بإكليل الجبل

تجد نانسي لوبيز ماكهيو نفسها عائدة إلى المنزل ومعها حقيبة من كتف الضأن ، وتقرر استخدام مهاراتها في التضفير بشكل جيد.
نص وصورة نانسي لوبيز ماكهيو

كتف الضأن المطبوخ بالروزماري عندما يتعلق الأمر باختيار قطع اللحم أنا & # 8217m ليس بهذه الروعة. حسنًا ، حسنًا ، أنا أعرف الثديين ، والأفخاذ ، والحقوة ، واللحوم المفرومة ، هذه & # 8217s بداية لا؟ لكن اسمعني قبل أن تحكم من فضلك ، أعدك بأن لدي أعذارًا جيدة. العذر الأول حاجز اللغة. لم أتعلم بعد جميع الأسماء المقطوعة باللغة التشيكية ، فهي لا تعلق في ذهني. عذرًا رقم 2 ، لم أتعلم قط عن التخفيضات وأسمائها باللغتين الإنجليزية أو الإسبانية. هذا لأنني بدأت الطهي فقط منذ أن انتقلنا إلى براغ. العذر الأخير هو أن التخفيضات في براغ مختلفة عنها في الولايات ، وأعتقد أن المكسيك. تحقق زوجي الذي كان يعمل في محل جزارة وهو مراهق في الولايات المتحدة من أن التخفيضات مختلفة بالفعل. انظر إلى جميع الأعذار الجيدة والآن يمكنك الحكم عليّ لأنني لم أبذل جهدًا أكبر في تعلم الأسماء باللغة التشيكية.

قطع كتف الضأن

يمكنك أن تتخيل ذلك أحد الأسباب الوجيهة أنا وزوجي نتسوق من البقالة معًا للتأكد من أن لدينا قطعًا لائقة من اللحم لنأكلها. عندما أذهب بنفسي لألتقط بعض اللحوم ، من الأفضل أن ألتصق بالأسماك والقطع القليلة التي أعرفها ، إلا إذا كنت أشعر بالمغامرة. للأسف لزوجي & # 8217m أشعر بالفضول الشديد بشأن الطعام. في اليوم الآخر رأيت لحم الحمل في محل البقالة ولم يكن ذلك حدثًا كل يوم ، ووهو رقصة سعيدة! بالإضافة إلى أنه كان لحمًا عضويًا ، رقصة مزدوجة سعيدة! دون مزيد من التفكير أخذت الحمل إلى المنزل. في مسيرتي إلى المنزل ، كنت أحلم في أحلام اليقظة حول مدى نعومتها وطراوتها وعصيرها. عرضت على زوجي ما اشتريته وأخبرني أنه كان كتف الخروف. بالطبع نظرت إليه في حيرة تامة وقلت نعم ، لكن ذلك سيكون جيدًا ، أليس كذلك؟ أوه.

خروف حارق

بدأنا كلانا في إجراء بعض الأبحاث عبر الإنترنت حول أفضل الطرق لتحضير هذا القطع واقترح موقع تلو الآخر عملية التهدئة. تعد عملية التسخين طريقة رائعة لاستخدامها في القطع الأكثر صرامة أو المضغ ، والتي تُعرف أيضًا باسم التخفيضات الأرخص. لكنها أيضًا تقنية أحب استخدامها مع تخفيضات أخرى باهظة الثمن. بالطبع يجب استخدام التوابل الجيدة وتكون النتائج دائمًا لحمًا طريًا وعصيرًا. لقد انتهى الأمر بقطع كتف لحم الضأن النضرة التي كانت طرية جدًا وعصيرًا واللحم سقط للتو من العظم. لا طعم للمضغ أو دهني على الإطلاق ، رائع فقط!


ملخص الوصفة

  • 1 فخذ (6 باوند) من لحم الضأن في درجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب زبدة طرية
  • 6 فصوص ثوم ، مقطع أنصاف
  • 4 أغصان إكليل الجبل طازجة ، مفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 (6 أونصات) علبة عصير ليموناضة مجمدة ومذابة
  • 1 (1 أونصة) مزيج شوربة البصل الجاف والفطر

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

وزعي الزبدة بسخاء على لحم الضأن ووزعي أنصاف فص من الثوم على اللحم. رشي عليها إكليل الجبل والفلفل. ضع اللحم على رف داخل مقلاة.

شوي اللحم في الفرن لمدة ساعة.

اخلطي عصير الليمون المركز مع الحساء الجاف معًا في وعاء ، ثم اسكبي فوق لحم الضأن وشوى لمدة 30 دقيقة إضافية. يجب أن يقرأ مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الحمل 120 درجة فهرنهايت / 58 درجة مئوية للندرة المتوسطة أو 145 درجة فهرنهايت / 68 درجة مئوية للبئر المتوسط. دع الشواء يقف لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع.


فخذ الخروف المشوي بالروزماري

عيد الأم هو الأحد القادم وماذا & # 8217s هدية أفضل من جعل أمي عشاء خاص؟ في رأينا ، إنها الطريقة المثلى لإظهار أمك أنك تحبها. ومن المحتمل أن يكون الطبق النهائي الذي يمكنك إعداده لهذه المناسبة الخاصة عبارة عن فخذ كامل من لحم الضأن المشوي. منذ أن حدث عيد الفصح للتو ، حان الوقت الآن لتخزين بعض أرجل لحم الضأن عالية الجودة في متجر البقالة المحلي الخاص بك نظرًا لحقيقة أنها ستكون معروضة للبيع بلا شك.

إن جمال فخذ كاملة من لحم الضأن المشوي ، هو أنه على الرغم مما يعتقده الكثير من الناس ، فإنه لا يختلف عن طهي أي تحميص آخر. معظم العمل في مرحلة الإعداد وحتى هذا بسيط للغاية. بمجرد دخول الشواء إلى الفرن ، كل ما عليك فعله هو لعب لعبة الانتظار حتى تنتهي من الطهي. هذا هو الطبق المثالي لجميع أفراد الأسرة في عيد الأم الذي من المؤكد أنه سيثير إعجاب الجميع وأي شخص.


ملخص الوصفة

  • 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر
  • 1/4 كوب إكليل الجبل المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق اللافندر الطازجة المفرومة (انظر الملاحظة)
  • 4 فصوص ثوم مبشورة
  • ساق واحدة من لحم الضأن تزن نصف رطل
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 6 حبات كراث متوسط ​​الحجم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 كوب تمر مجول منزوع النوى ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1/4 كوب من خل التفاح

سخن الفرن إلى 450 درجة. في وعاء صغير ، اخفقي 1/4 كوب من زيت الزيتون مع إكليل الجبل والخزامى والثوم. يتبل اللحم بالملح والفلفل. افركي نصف زيت الأعشاب في جميع أنحاء الجزء الداخلي من لحم الضأن ، ثم لف اللحم وربطه بخيط المطبخ لتشكيل تحميص أنيق. انشر الزيت العشبي المتبقي في جميع أنحاء الشواء وضعه على صينية خبز مطوية.

شوي لحم الضأن لمدة 15 دقيقة ، حتى يبدأ لونه في التحول إلى اللون البني. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة وشوى لحم الضأن لمدة ساعة أطول تقريبًا ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء السميك يسجل 130 درجة للحوم النادرة. انقل الخروف إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم ، سخني 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى يتلألأ. يُضاف الكراث ، والتمر ، والعسل ، ورشة ملح ويُطهى على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الكراث ، حوالي 7 دقائق. يُضاف الخل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر معظم السائل ويصبح المربى سميكًا ، من 3 إلى 5 دقائق يتبل بالملح ويترك ليبرد.

قم بفك لحم الضأن المشوي وقطع اللحم إلى شرائح. قدميها مع مربى تمر الكراث.


وصفة شرائح الخروف بالروزماري - الوصفات

يصنع 8 حصص مع بقايا طعام

لتحضير أسرع ، وزعي خليط الخردل وإكليل الجبل على لحم الضأن لمدة تصل إلى يوم واحد ، ثم غطي اللحم بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة. قم بفك التغليف قبل التحميص.

1 قطعة من لحم الضأن تزن 7 باوند ، منزوعة الدهون الزائدة

3 فصوص ثوم ، مقطعة إلى 12 شريحة رفيعة

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1 2/3 كوب بصل مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم أو 1 ملعقة كبيرة مجففة (مقسمة)

2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم

3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

أغصان إكليل الجبل للتزيين

يسخن الفرن على 325 درجة. يوضع لحم الضأن على الرف في مقلاة كبيرة. باستخدام طرف السكين ، اقطع 12 شقًا عميقًا في جميع أنحاء لحم الضأن. أدخل قطعة من الثوم في كل شق. نرش نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. في وعاء صغير ، اخلطي البصل والخردل وملعقتين كبيرتين من إكليل الجبل. انتشر في جميع أنحاء لحم الضأن.

شوي لحم الضأن لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من اللحم يسجل 135 درجة للندرة أو 145 درجة للمتوسط. (تأكد من وجود الترمومتر في أثخن جزء من اللحم ، ولا يلمس الدهون أو العظام.)

يُرفع إلى طبق التقديم ، ويُغطّى بشكل غير محكم بورق الألمنيوم للتدفئة ويترك للراحة أثناء تحضير المرق. (مع استقرار اللحوم ، يتم إعادة توزيع العصائر ويجب أن ترتفع درجة الحرارة الداخلية من 5 إلى 10 درجات.)

يُسكب النبيذ في مقلاة ويقلب لتتخلص من القطع ذات اللون البني في القاع. تصب في وعاء صغير أو كوب من الزجاج. دعها ترتاح بينما ترتفع الدهون إلى السطح. تُسكب ملعقتان كبيرتان من الدهن في مقلاة التحميص وتخلصي من أي دهون متبقية مع الاحتفاظ بخليط النبيذ.

ضع المقلاة على نار متوسطة عالية. يضاف الزنجبيل ويقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. يخفق في الدقيق ويطهى لمدة 1 دقيقة. اخفقي مع مزيج النبيذ ومرق الدجاج وملعقة كبيرة من إكليل الجبل المتبقية. يُغلى المزيج (سوف يثخن الخليط) ، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق للتخلص من نكهة الدقيق. يقلب في 1/4 ملعقة صغيرة كل ملح وفلفل. يُسكب المرق في قدر (يصنع 21/2 كوب).

يُزين الطبق بأغصان إكليل الجبل وشرائح الليمون. قدمي لحم الضأن مع المرق.


تحضير

1. تحضير التتبيلة بخلط جميع المكونات. نقطع لحم الضأن إلى شرائح يبلغ حجمها حوالي 1.5 سم ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة.

2. صفيها واتركيها في مقلاة ساخنة لمدة 3 دقائق. أضف الملح والفلفل. اتركي الخروف يرتاح على ورقة من ورق الألمنيوم.

3. تُسكب عصائر الطهي بالنبيذ الأحمر ، وتترك لتقلل بمقدار النصف ، ثم يُضاف الثوم المفروم ومرق لحم العجل. قدمي قطع لحم الضأن مع الصلصة والكوسا تالياتيليس على البخار.


قطع لحم ضأن مشوية وبطاطس مع إكليل الجبل

1. ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن على درجة حرارة 475.

2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي البطاطس مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونصف حبة إكليل الجبل ونصف الثوم وشرائح الليمون الرفيعة بالملح والفلفل. افرد طبقة واحدة على صينية خبز مطوية ، رتبي شرائح الليمون فوق البطاطس لمنع الاحتراق. شوي من 12 إلى 15 دقيقة.

3. في هذه الأثناء ، تبلي قطع لحم الضأن. في وعاء صغير ، اخفقي الخردل ، 2 ملعقة كبيرة. يُوزّع زيت الزيتون وباقي إكليل الجبل وبقية الثوم وقشر الليمون على شرائح لحم الضأن.

4. ضعي شرائح لحم الضأن فوق البطاطس ورشي الكبر. تحمص حتى تنضج البطاطس ، من 12 إلى 15 دقيقة. يُغمس اللحم والبطاطس بعصير الليمون. قدميها مع حفنة من الجرجير بجانبها.


طريقة التحضير: يخنة الروزماري والنبيذ الأحمر

بواسطة Hangry Recipes

طريقة التحضير: يخنة الروزماري والنبيذ الأحمر. رصيد الصورة: Hangry.Recipes

متعلق بدعامات

طريقة صنع: كرات كعكة جوز الهند

طريقة صنع: بسكويت شوكولاتة سلامي

كيف تصنع: بيكون رولي بولي

كيف تصنع: بيض شيطاني أثناء التنقل

جرب حساء لحم الضأن اللذيذ والغني المليء بالخضروات الشهية والمطبوخ بإتقان في صلصة النبيذ الأحمر عندما تشتهي بعض الأطعمة الرائعة المريحة. هذا الحساء المكون من وعاء واحد سهل التحضير ، لكنه يستغرق وقتًا. لذلك ، من الأفضل وضع هذا على الموقد قبل أن تبدأ في الشعور بالجوع ، وسيكون لديك يخنة لذيذة جاهزة للعشاء.

يضمن وقت الطهي الطويل لحم الضأن الطري والذوبان اللذيذ والخضروات اللذيذة. يحول الطهي البطيء أيضًا النبيذ الأحمر والبصل وإكليل الجبل إلى صلصة غنية لا تصدق مما يجعل الاقتران الطبيعي مع لحم الضأن والنكهة القوية لإكليل الجبل.

يمكن الاستمتاع بالحساء اللذيذ بمفرده أو تقديمه مع الكينوا (كما في الوصفة). ومع ذلك ، فإن البطاطا الحلوة المهروسة / البطاطا ، والأرز البني ، والشعير ، أو الخبز المقرمش ستعمل بشكل جيد لامتصاص الصلصة الشهية.


شاهد الفيديو: غداء المستعجلين في طاسة واحدة بيف ستروجانوف أحلي من المطاعم.!!


المقال السابق

عشب الخل

المقالة القادمة

الجوز الرطب