اسلقي الفول (مع الحرص على نقعه في الماء الذي سلق فيه عدة مرات).

بشكل منفصل ، يُنظف ويُقلى في زيت البصل ، ويُضاف إليه الفلفل المفروم والجزر والكرفس على المبشرة الصغيرة.

بعد أن يقسو كل شيء ، أضيفي المرق والفاصوليا المسلوقة.

يُسكب الماء ويُتبل بالملح ويُترك على نار خفيفة.

عندما يكاد يكون جاهزًا ، أضف الطرخون المفروم. في بلدنا ، عادة ما يتم حفظ الطرخون في الخل.


حساء الفول أخف قليلا

لقد طورت بطريقة ما هوسًا صغيرًا (أنا أمزح & # 8230. أعتقد) يتعلق بتحويل المطبخ الروماني ، وخاصة المطبخ الترانسيلفاني ، إلى شيء أسهل للهضم ، شيء أكثر صحة وأقل خطورة. لا تخبرني قصة & # 8222grandfatherâ & # x20AC؛ & # x2122؛ انها لا تدوم اليوم. كان جدي يستيقظ في الخامسة من عمره ، ويطعم الخيول ثم يذهب إلى العمل ، إما في الغابة أو جز. كان استهلاك الطاقة هائلاً. المدخلات يجب أن تكون مناسبة. نعلم جميعًا مقدار الجهد البدني الذي لا يزال لدينا اليوم وما هي جودة الطعام الذي يأكله معظمنا. يبدو من الطبيعي بالنسبة لي أن أحاول استبعاد المزيد من الأشياء التي أعرف أنها زائدة (الكثير من الدهون ، والكثير من النتانة ، والكثير من القلي) تمامًا كما يبدو لي أنه من الطبيعي أن أحافظ على المذاق التقليدي قدر الإمكان ، التي نشأت بها والتي تعرفها كل خلية في جسدي. لا أعرف ما هي الوصفة الأولى التي جربتها (وتمكنت) من التكيف مع القرن الحادي والعشرين ، أنا أعرف فقط أن هذه الوصفة ، من حساء الفاصوليا ، أحبها حقًا وأعتقد أنها مرشح جيد. لا تخف ، فالتحول ليس جذريًا ولا مذهلًا. إنها مجرد تسوية مقبولة ، إذا صح التعبير.

النكهات: الزعتر أو الزعتر أيا كان لديك. ثم القليل من الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود وقليل من حبات الملح.

أنا أستخدم الفاصوليا المعلبة. هذا يعني أنني أقوم بتقليل وقت الطهي وأحرص على وضع ملح أقل في الطعام لأن الفاصوليا بقيت في الماء المالح.

لا تقلى الخضار (البصل ، الثوم ، الجزر ، البقدونس) بالزيت أو دهون أخرى ، ضعيها في قدر مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء واتركيها على النار حتى تتغلغل.

أنا أستخدم سيولان مدخن ولكن منزوع الجلد. والضلوع حسب الذوق. أحصد الدهون الزائدة من كل من الأضلاع والسيقان.

أضع اللحم فوق الخضار ، وأخلطه جيدًا وبعد خمس أو ست دقائق أغطيه بالماء (في الواقع ، أكاد ملء القدر).

تركته يغلي حتى يتغلغل اللحم لكني أحصد الدهن بشكل دوري من السطح. تجعل الدهون المسلوقة عملية الهضم صعبة وتنشأ عن ذلك العديد من المشاكل.

أضع الفول وأستعد للنهاية.

أصنع سماكة ولكن ليس من ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ووعاء من الكريمة بالإضافة إلى ثلاثة صفار بيض. أقتصر على ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وواحدة من الكريمة الحلوة وصفار بيضة وملعقة صغيرة من النشا. اخلطيها جيدًا ، وتبليها بالحساء من القدر واسكبي المزيج في الحساء. اتركيه ينضج لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.

إذا كنت أرغب في المزيد ، فأنا دائمًا لدي كريم. فلفل حار من هذا الفيلم.

هذا عن الأمر لهذا اليوم. ابقى بصحة جيدة.


كيف تصنع وصفة ترانسلفانيا للفول مع الفاصوليا المدخنة أو الأضلاع أو النقانق؟

كيف تغلي الفاصوليا المجففة لشوربة مدخنة؟

أبقي الفاصوليا منقوعة لمدة 12 ساعة في ماء بارد ، مع تغيير الماء عليها مرتين.

أغليها في ماء نظيف (أحيانًا أضع ملعقة صغيرة من صودا الخبز التي تخفف السليلوز في القشر) وبعد الغليان الأول (5 دقائق) أرمي هذا الماء وأغيره بآخر نظيف. أكرر هذه العملية مرة أخرى وهذا كل شيء. دع الفاصوليا تغلي حتى تنضج في ثلاثة أرباع ، وليس تمامًا. سوف يغلي أيضًا في العصير العطري للسيولان.

يمكن تحضير هذه الخطوة من اليوم السابق - اسلقي الفاصوليا وصفيها واتركيها لتبرد. يمكن تبريده حتى اليوم التالي. شرحت باستفاضة في وصفة الفول مع سيولان كيفية المضي قدما.

لأنني أحيانًا لا أملك وقتًا لكل هذه المراحل ، فأنا أستخدم الفاصوليا المعلبة. هذا الشيء يقصر وقت الطهي ولا يؤثر كثيرًا على تحضيري النهائي. عادة ما أختار المعلبات بالفاصوليا البيضاء الطبيعية.

كيف تغلي الدخان لحساء الفول؟

بالطبع ، التدخين يدخن أولاً لأن له أوقات طهي طويلة. تأتي الخضروات والخضروات لاحقًا. استثناء: إذا كنت تستخدم النقانق المدخنة ، فيمكن وضعها مع الخضار - انظر التوضيحات أدناه.

أنا أستخدم السيولان المدخن الخام المجفف (غير مفضل). أشتريه من جزار محلي في عراد من عائلة طال (من بوجاك). إنه جيد للغاية! لها رائحة دخان طبيعية وليست ملونة بشكل مصطنع (كما هو الحال غالبًا مع أكشاك المتاجر).

لقد اخترت ciolan تقريبًا. 1.5 كجم ضع في اعتبارك أن تقريبًا. 30٪ منه عظم ، لذلك يتبقى لك حوالي 1 كجم من اللحم بالدهن والفأر. بشكل عام ، لا يزال لدى ciolanele شعر على الفأرة ويجب أن يتم قليها قليلاً في لهب الموقد.

لقد غليت ciolan كله في الكثير من الماء البارد (بما يكفي لتغطيته) مباشرة في قدر الضغط (kukta). لقد أغلقت الوعاء بالغطاء المزود ، وقمت بتوقيت 60 دقيقة من اللحظة التي بدأت فيها الضمادة (دخلت في وضع الغليان). إذا كنت تستخدم القدر الكلاسيكي ، فسيتعين عليك اختيار وعاء كبير (6 لتر) وسيكون وقت طهي السيولان 2-3 ساعات ، مع الانتهاء الدوري من تناقص الماء. اختبرها بشوكة إذا تم ذلك وسقطت من العظم.

الملاحظة: إذا كنت تستخدم ضلوعًا مدخنة ، افعل الشيء نفسه ، لكن وقت الطهي سيكون أقصر بكثير. بالنسبة للنقانق المدخنة ، يتناقص الوقت أكثر ، يتم تقطيعها إلى حلقات بسماكة 2 سم تغلي بسرعة نسبيًا ويمكن وضعها مع الخضار.

هذا ما يبدو عليه ciolan المسلوق. أخرجته في وعاء وتركته ليبرد. يتم الاحتفاظ بالعصير !! سيكون أساس حساء الفاصوليا.

بعد بضع دقائق ، قمت بتفكيك سيولان المسلوق بعناية وقسمته إلى مكعبات مع جانب تقريبًا. 3 سم. وضعته جانبًا حتى جاء دوره مرة أخرى. يمكنك أيضًا غلي ciolan في اليوم السابق ونتركها تبرد (كاملة) في العصير الذي تغلي فيه. في اليوم التالي تزيله وتقسيمه.

كيفية تحضير الخضار لحساء الفول ترانسيلفانيان؟

حتى يغلي ciolan في kukta ، كان لدي وقت للاعتناء ببقية مكونات الحساء. لقد قشرت وغسلت وقطعت البصل (كان لدي البصل الأحمر). لقد قمت أيضًا بتقطيع فلفل الكابيا (يمكن أيضًا أن يكون كعكًا).


شوربة فول الطرخون (CA-N ARDEAL) - الوصفات

هذه هي الوصفة الأصلية لحساء البويار الكبير ، من أصل نمساوي ، والذي يعود تاريخه إلى الجبال ، وخاصة في الجبال - حيث يوجد الكثير من العمل الذي يتعين القيام به وحيث يكون الجو أكثر برودة من المناطق الأخرى - الوصفة محفوظة عن الأب لابنه في المنطقة التاريخية بوكوفينا ، الدوقية النمساوية السابقة.

  • المقادير: 300 جرام نقانق مدخنة منزلية الصنع (أو أي لحم مدخن آخر) ، 150 جرام كايزر ، 4 بطاطس متوسطة ، 1 بصل متوسط ​​، 1/4 جذر كرفس ، 1 جذر جزر ، 1 جذر بقدونس ، 1 جزر ، 1 فلفل أحمر ، طازج أو خضروات مجففة (أرز ، طرخون ، بقدونس) ، بابريكا ، ملح ، فلفل ، 200 جرام كريمة محلية الصنع (25٪ دسم على الأقل) ، 2 صفار بيض طازج ، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو كوب من عصير طماطم محلي الصنع ، 1 كوب بورشت حامض ، زيت للقلي وماء للغليان.
  • طريقة التحضير: قطع كايزر مكعبات ونقانق مدخنة (أو لحوم مدخنة أخرى) مقطعة إلى شرائح بسمك الإصبع توضع في قدر مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت ، وعندما تبدأ في إصدار الأزيز ، يُضاف البصل المفروم والمقطع ناعماً ويخلط حتى لا يصاب أو يحترق ، يُترك ليتصلب حتى يتم اختراقه ويصبح زجاجيًا. أيضا في القدر ، فوق اللحم البني قليلا والبصل المقوى ، ثم أضيفي الكرفس والبقدونس وجذور الجزر الأبيض ، جنبا إلى جنب مع الجزر والفلفل الحلو ، جميع الخضار مقطعة إلى مكعبات صغيرة (مقطعة بسكين ، باليد). عندما تصلب الخضار قليلاً ، تكتسب طعم الدهون والدخان ، اسكب حوالي 3 لترات من الماء البارد فوقها. أضف القليل من الملح (كن حذرًا ، فالمدخنة تحتوي بالفعل على الملح) ، ضعي البطاطس المقشرة وقطعيها إلى مكعبات واتركيها تغلي. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الفلفل والبابريكا والأرز والطرخون. بعد 20 دقيقة من الغليان ، أخرج ثلث البطاطس المطبوخة بالفعل ، ثم ضعها في الحساء مرة أخرى. بعد 15 دقيقة أخرى ، ضعي فوق الحساء معجون الطماطم أو عصير الطماطم ، جنبًا إلى جنب مع كوب من البرش الحامض المُسخَّن مسبقًا. بينما القدر لا يزال على النار ، بشكل منفصل ، في طبق عميق ، تمتزج الكريما الحامضة والصفار معًا جيدًا ، من أجل التجانس. في هذه التركيبة من القشدة الحامضة مع صفار البيض ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحساء الساخن من القدر ، قليلاً في المرة الواحدة ، حتى لا تقطع أو "جبن" ، اخلطي ثم اسكب كل شيء في القدر مع الحساء. حان الوقت الآن لتعديل الطعم بقليل من الملح ، إذا لزم الأمر ، مع رش البقدونس الطازج المفروم ناعماً. بعد 3 دقائق أخرى من الغليان ، ارفعيه عن النار واتركيه لبضع دقائق "للراحة" ، ثم يمكن تقديمه على الطاولة.
  • طريقة التقديم: يتم تقديم حساء البويار المدخن ساخنًا ، مع الخبز المحمص أو المزيد من البطاطس من عصيدة من دقيق الذرة ، تُترك لتبرد ثم تُقطع إلى شرائح ، وبالضرورة ، مع الفلفل الحار.

معلومة: مساعدة سياحية متخصصة مجانية Bucovina - السياحة المعلوماتية المتنقلة 0741 405498 (معلومات: مسارات الرحلة ، أهداف الاهتمام ، الخريطة السياحية ، البرامج والدوائر قيد التنفيذ ، المخيمات / الرحلات المتاحة ، الأحداث السياحية ، التقاليد ، إلخ)

دعم سياحي مجاني بوكوفينا: يتم إجراء الحجوزات عن طريق الاتصال المباشر بمسؤولي / مالكي الهياكل السياحية المختارة نوعياً في بوكوفينا

لقد قمت بالوصول بوابة السياحة www.BucovinaCazare.ro - إذا كانت المعلومات التي تقرأها مفيدة لك ، فيرجى التوصية بنا أكثر ، وتقديم مثل و / أو شاري. شكرا لك !

الإقامة BUCOVINA - عروض محدثة بشكل دائم = الأسعار المحددة مباشرة من قبل المالكين - أسعار منخفضة ، لا توجد عمولة مثل الحجز (بدون عمولة من السائحين أو المالكين) - انقر هنا & gt & gt


الوصفات ذات الصلة

كيف يمكن إزالة الرغوة إذا كان البصل مقلي ومفروم بالفعل؟ علمت أن البصل يُقلى بشكل منفصل في مقلاة ويوضع في الحساء بعد إزالة الرغوة من اللحم.

من الممكن ، لكن كمية البصل التي يتم إزالتها مع الرغوة صغيرة :) يتم تزويد الرغوة بثقوب يتم من خلالها تصريف العصير وتبقى الرغوة فقط. على أي حال ، أجد أنه ألذ إذا قمت بإضافتهم جميعًا من البداية ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكن تقويتها بشكل منفصل. شكرًا لك على السؤال ، إذا كان لديك أي أسئلة أخرى ، فيرجى الكتابة إليّ.


شوربات ترانسيلفانيان

شوربات ترانسيلفانيان الوصفات: كيف تطبخ شوربات ترانسيلفانيان وألذ وصفة لوصفات ترانسلفانيا المضحكة ، الحساء اللذيذ ، الحساء البسيط ، الحساء السريع ، الحساء الحامض ، الحساء الخفيف ، الحساء الترانسلفاني ، الحساء الجيد ، الحساء الروماني ، الحساء التقليدي.

وصفة صيام ترانسيلفانيا: حليب البقر

وصفات الصيام ، الوجبات 4 أكواب بذور اليقطين مقشرة لتر ماء / ملح حليب

فطيرة الجبن كما في ترانسيلفانيا

المعجنات والمخبوزات الاطعمة المملحة 1 كغ دقيق خميرة طازجة ماء دافئ 100 مل زيت

حساء عظام لحم الخنزير

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 6 قطع لحم خنزير عظم ، 2 بصل ، 2 جزر ، 1/2 كرفس ، 1 جزر أبيض ، 4 بطاطس ، 50 جرام أرز ، 1 لتر بورشت ، 1 علبة طماطم مقشرة ، ملح ، فلفل ، 1 بيضة ، الخضر

شوربة بوكوفينا (راداوتي)

شوربة ومرق ، شوربات 2 قطعة صدر دجاج ، 2 جزر ، 2 بصل ، 1 جذر بقدونس ، 1 جذر جزر ، 1 كرفس ، 300 جرام كريمة حامضة ، 2 بيضة ، 5 فصوص ثوم ، ملح ، فلفل أبيض ، خل ، فلفل حار

شوربة الشمندر مع كرات اللحم بالجبن

شوربات ومرق ، شوربات لأربعة أشخاص: 1-2 بطاطس أكبر ، 1 جزر أبيض أو جذر بقدونس ، 2 بصل كبير ، 2 جزر ، 4 بنجر بالحجم المناسب ، 1-2 سيقان من الكرفس أو أسياخ الجبن: 500 غرام جبن مصفى جيدًا بقرة ، 2 ملاعق كبيرة أرز ، 1 ملعقة كبيرة.

شوربة رقبة الديك الرومي

شوربات ومرق ، شوربات 1 بصل 1 جزرة 1 ساق كرفس 1 بطاطا ، رقبة ديك رومي متوسطة ، مقطعة إلى قطع ماء مالح ، فلفل أخضر ، بقدونس ، نودلز ليمون

كعكات مضحكة أو لذيذة من ترانسيلفانيا

حلويات ، كعك للعجين (حوالي 40-45): عجين و: 600 غرام. دقيق 3 صفار 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون 2 ملاعق كبيرة حليب مخفوق 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر ماء معدني بقدر العجين: 500 غرام. أوسانزا / هاي (مرهم ناعم من.

حساء اللحم البقري

حساء ومرق ، شوربات 500 جرام لحم بقري ، 1 جزر ، 1 كرفس ، 2 فلفل حلو ، 2 طماطم (3 ملاعق كبيرة من مرق الخضار من البرطمان) 2 ملعقة كبيرة مرق ، 2 بصل ، حفنة من الصنوبر ، ماء ، ملح ، 150 جرام نودلز 1 بيضة ، 100 جرام كريمة حامضة

شوربة كرات اللحم بالدجاج

شوربات ومرق ، شوربات 600 جرام دجاج مفروم ، 200 مل عصير طماطم ، فلفل ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 فلفل ، قطعة كرفس ، 2-3 بطاطس ، 50 جرام أرز 500 مل بورشت ، بقدونس ، 1 بيضة ، فلفل

شوربة جناح الديك الرومي

شوربة لحم وشوربات ومرق 800 جرام أجنحة ديك رومي 1 بصل 1 جزر 1 فلفل أحمر 1/2 كرفس 1 جزر أبيض 2 ملاعق صغيرة زعتر 2 ورق غار ملح وفلفل 300 جرام مكعبات طماطم 400 مل بورشت / عصير ملفوف 1 لينك لارك

شوربة دواجن

حساء ومرق ، 500 جرام شوربة دواجن ، 1 جزرة ، 1 كرفس ، 2 فلفل حلو ، 2 طماطم (3 ملاعق كبيرة من مرق الخضار من البرطمان) 2 ملعقة كبيرة مرق ، 1 بصل ، حفنة من الصنوبر ، 1 بطاطس ، ماء ، ملح ، 150 جرام نودلز 1 بيضة ، 100 جرام كريمة حامضة

فطيرة على البلاطة ، كما في بلادنا في ترانسيلفانيا

خميرة -1 كجم طحين -50 جم خميرة -1 ملعقة صغيرة ملح -1 ملعقة كبيرة سكر -2 ملاعق كبيرة زيت الحشوة مطبوخة ملفوف ، مقطعة ، إدخال زيت ، ضعي ملح ، فلفل ، دقيق ، ملفوف في الفطيرة يوضع باردًا ويمكن إضافة حشوات أخرى: الجبن الحلو والجبن المملح

شوربة بطاطس ولحم مدخن

شوربات ومرق ، شوربات - 1 بصل كبير - 1 جزرة كبيرة - 7-800 جرام بطاطس - 4-5 قطع من الضلوع المدخنة أو المحرومة - 4-5 ملاعق كبيرة زيت - 1 ملعقة كبيرة فلفل - 1/2 لتر عصير ملفوف أو بورشت - 2 بيض - 1 ساق. بقدونس أخضر - 1 ملعقة كبيرة ملح - 100 جم كريمة حامضة

شوربة بطن باللحم البقري والقشدة الحامضة

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 2 كجم بطن تجاري (مغسول ومنظف بالفعل) ، ذيل بقرة أو ركبة بقرة (اسأل الجزار عن "مفتاح") ، بصل ، 2 جزر ، 4 بيضات ، 300 جرام كريمة حامضة ، خل ، رأس ثوم

حساء لحم الخنزير

الحساء والمرق ، الشوربات ، الكريسماس 700 غ من لحم الخنزير فرم 1 بصلة صغيرة ¼ كراث 1 جزر أبيض 1 جزرة 1/2 كرفس صغير حوالي 1 فلفل أحمر (كان لدي من الفريزر) عصير طماطم حفنة من أرز بورشت الصنوبر الرقيق (من الفريزر) باترونجيل

لامع مع الفول

حساء ومرق ، 1 شوربة ملفوف صغيرة ، 1 بصل ، 300 جرام فاصوليا بيضاء مجففة ، 1 جزر ، شوربة خضروات ، 300 مل مرق ، فيجيتا ، 2 لتر طحين ، بابريكا ، 50 مل زيت ، شبت ، زعتر

شوربة الكرنب مع الضلوع المدخنة

الحساء والمرق ، 1 شوربة ملفوف ، 500 غرام. ريش مدخنة ، 1 بصل ، 300 مل مرق ، زعتر ، فيجيتا ، ملح ، فلفل ، كريمة حامضة ، 2 لتر شوربة نباتية ، 20 مل زيت ، 2 جم طحين

شوربة لوبودا

شوربات ومرق ، شوربات 7-8 حزم من لوبودا حمراء طازجة 1 حزمة اختيارية من الستيفيا 2 جزر مناسب 2 بطاطس 1 كرفس (جذر وبضع أوراق) 1 جزر أبيض 1 حزمة خضراء من الصنوبر 1 حزمة بقدونس 1 بصل مجفف اختياري 1 حزمة بصل أخضر.

شوربة الفول السوداني والفول الامريكي

الحساء والمرق ، شوربة اللحم 150 جرام فول سوداني ، 1 ساق بصل أخضر ، 200 جرام كرفس ، 2 بطاطس متوسطة ، 1 لتر. زيت الفول السوداني ، 500 جرام طماطم (معلبة) ، ربما القليل من حساء الخضار من الكيس ، 3 لترات. أوراق الزعتر المفرومة ، 3 لترات. زعتر مفروم ، 800 جرام من الفاصوليا المجففة (من.

حساء الدجاج مع الكثير من الخضار

شوربات ومرق ونصف كيلو شوربة دجاج وجزر وبصل وباقي المكونات حسب الرغبة

شوربة البازلاء بالفلفل الحار

حساء ومرق ، شوربات 1 كيس من القرون المجمدة (الفاصوليا الخضراء) مع الفلفل الحار ، 1 فص ثوم ، 500 مل من المرق ، 2 لتر من شوربة الخضار ، 2 لتر من الدقيق ، 50 مل من الزيت ، البقدونس ، الملح ، الفلفل ، فيجيتا

حساء البازلاء

الحساء والمرق ، حساء البازلاء ، البطاطس ، الكرفس ، البصل ، الجزر ، الحساء أو الماء ، الطماطم ، الزيت ، الملح ، الخضار المقطعة

شوربة صيام

حساء ومرق ، شوربات 1 كجم بطاطس 150 جرام بصل 100 جرام جزر 50 جرام بقدونس 30 جرام معجون طماطم 750 مل بورشت 1 خضرة ليوستن حسب الرغبة

شوربة راديوتي بالدجاج

شوربة ومرق نصف دجاج شوربة 2 جزر كبير 1 بصل كبير خل ثوم 400 مل كريمة حامضة 20٪ 4 بيضات بقدونس

شوربة سلطة

شوربات ومرق 150 جرام لحم مقدد 3 سلطات 2 بصل 4 فص ثوم 3 ملاعق كبيرة خضروات (جذور) 500 جرام كريمة حامضة 4 بيضات

شوربة راديوتية

شوربات ومرق ، شوربات 1 صدر دجاج (أو فخذان) 1 جزر 1 فلفل 1 بصلة 2 صفار بيض 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة 4 فصوص ثوم أرزة فلفل فلفل حار

حساء بلغاري

الحساء والمرق ، 125 جرام من البصل ، 250 جرامًا من الطماطم الطازجة ، 250 جرامًا من البطاطس ، 5 جرام من الفلفل الحار ، 25 مل من الزيت ، 50 جرامًا من المعكرونة ، 2 جرام من الفلفل الحلو ، 1 حبة بقدونس أخضر حسب الرغبة

كالتابوس (وصفة من كتاب سيلفيا جوركوفان)

مقبلات ، مقبلات باللحم نصف كبد ، كلى ، نصف رئتين ، ربع لحم ودهن رأس الخنزير ، 1/4 لحم مقدد من الحلق (تضخم الغدة الدرقية) ، 1 / 4 فئران ، 1/4 لحم مسلوق ، نصف طحال ، بهارات: فلفل ، بهارات ، كزبرة ، جوزة طيب مبشورة أو قرنفل.

حساء اللحم المفروم

حساء ومرق ، شوربات 2 جزر ، ½ كرفس 1 بصلة 300 غرام لحم 1 بيضة بقدونس زعتر 1 لتر بورشت 50 مل زيت 500 مل خضروات

يخنة البطاطس

الحساء والمرق ، الشوربات ، 1 أدوات مائدة الدجاج ، 1 بصل كبير ، 2 جزر ، كرفس ، 1 جزر أبيض ، 1 كوب أرز ، 500 مل بورشت ، 1 لينك ملح الصنوبر

بورشت من gogonele

الحساء والمرق ، الشوربات 600 غرام gogonele 3-4 بطاطس 3-4 جزر 2 بصل 1 جذر الشمندر أوراق الكرفس ملح الصنوبر والفلفل والزيت

شوربة راديوتية

شوربات ومرق ، شوربات 1 صدر دجاج 1 جزر 1 بصل 100 غرام كرفس 1 فلفل 3 فصوص ثوم 400 غرام كريمة حامضة 2 صفار بيض

عصير عظم ترانسيلفانيان مدخن بالطرخون

حساء ومرق ، شوربة مغرفة مدخنة ، بصل ، جزر ، بقدونس ، كرفس ، أرز ، طرخون ، صفار بيض ، كريمة حامضة.

كالتابوسي حسب الوصفة التقليدية

وجبات ، أطباق اللحوم ، عيد الميلاد ، 1/2 من الكبد ، الكلى ، 1/2 من الرئتين ، 1/4 من اللحم ، ودهن رأس لحم الخنزير ، وربع لحم الخنزير المقدد من الحلق (تضخم الغدة الدرقية) ، وربع الفئران 1/4 لحم مسلوق 1/2 فلفل طحال بهارات كزبرة

حساء سلطة كما في براسوف

الشوربات والمرق 4 قطع شوربات. سلطة ، قطع قليلة من لحم الخنزير المقدد ، 500 جرام زبادي ، 200 جرام كريمة حامضة ، 4 بيضات ، ملعقتان كبيرتان طحين ، ثوم ، شبت

حساء اليقطين الصوم

الحساء والمرق والشوربات وأطباق الصيام كميات الخضار تعتمد على القدر ، والكميات أدناه لوعاء 5 لتر: - فلفل أخضر و / أو أحمر و / أو أصفر 1-2 قطعة - بصل كبير للحساء حتى يغلي و 1 وسط في النهاية - جذر الكرفس 1 نصف - مبيض 1.

شوربة لحم بالخضار

شوربات ومرق ، شوربات 300 جرام لب العجل 1 جزر أبيض 1 جزر 1 بصل 1 فلفل أخضر 1 كرفس صغير عصير طماطم ملح رقيق بورشت 1 بيضة صنوبر بقدونس

أكياس تدخين

الحساء والمرق ، بورشت 600 غرام. ضلوع مدخنة (سلم) 3-4 بطاطس 3 بصل صغير 700 مل كريمة حامضة 2-3 ملاعق كبيرة شوربة نباتية 1 ارتباط نودلز بقدونس أخضر ، ملح ليمون

شوربة راديوتية

حساء ومرق ، شوربات 1 دجاجة نباتية: بصل ، جزر ، بقدونس وكرفس ، ثوم ، بهارات: فلفل ، فلفل أبيض ، ملح ، 1 كجم كريمة حامضة ، 3 ملاعق طحين ، خل.

شوربة خضار

شوربات ومرق شوربات 300 مل بورشت قليلا 2 بصل وجزر 2 بطاطس 3 ملاعق كبيرة نودلز عش 2 ملاعق كبيرة زيت ملح - لتذوق رابط الجراد

حساء اللحم المفروم

شوربات ومرق ، شوربات 1 كرفس صغير 1 علبة جزر 450 جرام طماطم 2 بصل 350 جرام لحم مفروم 2 ملاعق كبيرة أرز شريحة رقيقة من الخبز 1 بقدونس 500 مل بورشت (اختياري) ملح فلفل

حساء اليقطين مع الخضار

شوربات ومرق ، شوربات 3 كوسة متوسطة الحجم ، بصل 2 جزر ، فلفل حلو 3 طماطم ناضجة ، 50 جرام أرز 2 لتر ماء عادي ، ملح من أرز ليمون

شوربة مدخنة

الحساء والمرق ، شوربات عظام اللحم البقري بعض المدخن (أضع الأضلاع ولحم الخنزير المقدد) 1 بصلة صحية 1 كرفس صغير 1 مبيض 1 فلفل أحمر 2 بطاطس 1 وصلة ارش بعض الطماطم

حساء الفلاحين لحم البقر

حساء ومرق ، شوربات 2 لتر ماء ، 1 لتر بورشت ، 1 كجم لحم بقري ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 بقدونس ، 1/2 كرفس ، 1 حبة فول توكارا ، 1/4 ملفوف صغير ، 2 بطاطس ، 2 طماطم ، خضروات ( الشبت والبقدونس والصنوبر) والملح.

شوربة مع كرات اللحم والصنوبر

حساء ومرق ، شوربات 200 جرام لحم ضأن مفروم ، 2 جزر ، كرفس ، جذر بقدونس ، بصل أخضر ، كوب أرز ، كريمة حامضة ، عصير ليمون

شوربة الفطر البلوري

شوربات ومرق شوربات - 500 غرام فطر بلوريوت - 2-3 جزر - 1 بصل - 150 غرام كريمة حامضة - 100 غرام زبادي - 1 صفار بيضة - 1 فص ثوم - ملح - فلفل - بقدونس

شوربة كريمة الحمص بالزنجبيل

شوربات ومرق ، شوربات خضار 450 جرام حمص معلب 100 جرام كرفس 3 جذور بقدونس كريمة حلوة زنجبيل فلفل

شوربة كريم اليقطين لجميع القديسين

الشوربات والمرق ، شوربات الخضار 1 قطعة. يقطين ، دونات معلب ، 1 مكعب كنور ، 250 غرام. كريمة حامضة ، زنجبيل ، قرفة ، جوزة الطيب ، ملح ، فلفل ، فلفل حار

شوربة الدجاج على الطريقة اليونانية

الشوربات والمرق ، مكونات الشوربات: 1 صدر دجاج ، 1 فخذ دجاج ، جزر ، بصل كبير ، 2 صفار بيض ، 200 غرام كريمة حامضة ، كوب ملح أرز ، فلفل بقدونس

شوربة كرشة

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 1 كجم بطن بقري ، 1 محلول ملحي ، 1-2 جزر ، 1 بقدونس جذر ، بصل ، 3-4 بيضات ، 250-300 جرام كريمة حامضة ، 2-3 ملاعق كبيرة خل التفاح مع العسل والفلفل ، ملح ، فص ثوم ، خضار.


بورشت مولدوفا بالفطر

05 جمعة تموز. 2013

المكونات:

  • 300 غرام فطر
  • 500 غرام ملفوف
  • 1 فلفل
  • 1 دونات
  • 1 بصلة حمراء
  • 3-4 بطاطس
  • 100 غرام طماطم
  • 2 جزر
  • 2 ربطة شبت
  • 1 كوب أرز
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • فلفل
  • البرش حساء خضر روسي

قشر القرع وابشره وافركه بقليل من الملح. يُقشر القرع ويُبشّر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ثم يُقلى بزيت الزيتون. تُضاف البطاطس ، الطماطم المقطعة ، شرائح الجزر ، الأرز المفروم والمغسول ويُغلى المزيج على نار متوسطة. بشكل منفصل ، يُقشر الفطر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُغلى مع جميع الخضار. قرب النهاية ، أضيفي الكرنب واتركيه يغلي لبعض الوقت. بعد طهي جميع الخضار ، تبلي الحساء بالبرشت والملح والفلفل ، وقدميه مزينًا بالكثير من الشبت الأخضر.


شوربة غنم. وصفة ترانسيلفانيا سافيتا بوجدان. العازف المنفرد لديه حيلة لجعله لذيذًا قدر الإمكان

ربات البيوت مشتعلات ، الأفران تحترق ، قائمة التسوق جاهزة. بدأت الاستعدادات لعيد الفصح في المنازل الرومانية ، والمشاهير ليسوا استثناء. شاركنا أكثر الفنانين المحبوبين بعضًا من أسرارهم التي لا يفشلون بها في المطبخ.

ولدت العازفة المنفردة للموسيقى الشعبية سافيتا بوجدان قبل 74 عامًا ، في سانجورز باي ، في بيستريتا نوسود. عاد إلى أنظار المشاهدين بعد أن شارك في عام 2016 في برنامج الواقع "Ferma vedetelor" (PRO TV) ، الذي تم تصويره في قبرص ، ومنذ ذلك الحين غالبًا ما يظهر على شاشات التلفزيون ، يناقش مواضيع اجتماعية مختلفة ، لكنه يغني أيضًا أغاني شهيرة . "أخذت الكعكة من العم فاسيلي ، لكني أصنع حساء - بورشت لحم الضأن ، الذي أحبه حقًا ، خاصة لعيد الفصح. وأحب أن أصنعه في المنزل. أحيانًا أقوم أيضًا بإعداد مرق لحم الضأن ، لأنه في بلدنا في ترانسيلفانيا ، هذا الطبق مشهور!

شوربة غنم من سافيتا بوجدان

  • المكونات: رأس وقليل من لحم الضأن ، 250 جرامًا من الخضار: بقدونس ، جزر ، كرفس ، حفنة من الطرخون ، حفنة من الصنوبر ، بصل ، 500 مليلتر من البرش ، ملعقة كبيرة أرز ، 100 مليلتر من القشدة الحامضة ، بيضة ، يستخدم منها صفار البيض فقط ، ملعقتان كبيرتان من الزيت والملح.
  • تحضير:

يستخدم رأس الحمل وعظام الفخذ والصدر والرقبة في حساء لحم الضأن. توضع في وعاء سعته خمسة لترات ، يُسكب فوقه لترين من الماء البارد وتترك جانباً لمدة 20 دقيقة ، حتى يدخل مذاق لحم الضأن في الماء ، ويخرج حساء الخروف لذيذًا. في هذه الأثناء ، نقطع البصل ونقليه بالزيت في وعاء كبير ، ثم نضيف الخضار المقطعة (البقدونس والجزر والكرفس) في مكعبات صغيرة وبعد دقيقتين نقطع العظام ولحم الضأن مع الماء الذي جلسوا فيه. و 1 ملعقة صغيرة ملح. ثم يتم وضع كل شيء في وعاء سعة خمسة لترات. اسلقي شوربة لحم الضأن لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة. سيتم تغطية القدر بغطاء. بعد 60 دقيقة ، أضيفي الأرز ، الذي سيترك ليغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي البرش. يُغلى المزيج بالكامل. ثم يضاف الملح حسب الرغبة. اتركيه على النار لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أضيفي الكريمة الممزوجة مع صفار البيض والطرخون.


طرخون - "ملك النباتات"

الطرخون هو شجيرة قزمة ذات أوراق عريضة وضيقة ولامعة وخضراء ، قوية الرائحة ، موطنها أقصى شمال آسيا. هناك نوعان من الطرخون: الطرخون الفرنسي والطرخون الروسي. غالبًا ما يستخدم الطرخون الفرنسي لأنه يحتوي على رائحة أقوى بكثير من الرائحة الروسية.

يطلق الفرنسيون على نبات الطرخون لقب "ملك النباتات" وهو محق في ذلك. إنها النكهة الرئيسية في العديد من الصلصات التي تشكل أساس المطبخ الفرنسي الكلاسيكي ، مثل صلصة بيرنيز وصلصة التارتار.

عندما يقترن بأغصان من البقدونس المفروم الطازج والثوم المعمر والهليون ، فهو جزء من مزيج التوابل التقليدي المعروف باسم Aux Herbes Fine. يعزز هذا المزيج من الأعشاب الناعمة نكهة أطباق البيض والدجاج والأسماك ويستخدم أيضًا كأساس لتتبيل السلطة.

يتم استخدام أوراق الطرخون ونصائح البراعم الرقيقة. يمكن أن تؤكل طازجة أو مجففة أو مجمدة. الرائحة القوية لهذا النبات تعطي الأطباق طعمًا خاصًا. يتم استخدامه بكميات صغيرة في الحساء والمرق والصلصات أو الفاصوليا. تتناسب نكهة اليانسون جيدًا مع أطباق الطماطم أو حساء الطماطم أو صلصات الطماطم للمعكرونة.

يستخدم الطرخون باعتدال وهو توابل مثالية للأسماك والمأكولات البحرية أو البيض. غالبًا ما يستخدم نبات الطرخون كنكهة للخضروات المخللة.

رائحة الطرخون الفرنسية الغنية والممتعة تجعله إضافة رائعة للأطباق الرقيقة مع الدجاج أو صلصة الكريمة الحامضة أو المايونيز أو الفطر. ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدامه في السلطة. متكرر، نكهة الخل أو زيت الزيتون للسلطات. لهذا الغرض ، يمكن دمجه مع نبات الكبر.

عند استخدام الطرخون في الأطعمة المطبوخة ، من الأفضل إضافته في النهاية ، حيث تميل الحرارة إلى تقليل نكهته. يمكن حفظ أوراق الطرخون وتخزينها في الخل ، مما يمنحها رائحة لا تخطئها العين.

نصيحة الطهاة: يتم الاحتفاظ بأغصان الطرخون طازجة في الثلاجة ، ملفوفة في منديل رطب أو يمكن تجفيفها بشكل جيد للغاية ، في كوب فخاري ، في المطبخ.


فيديو: Plang muntii Ardealului - CIPRIAN ROMAN


المقال السابق

كيك سنيكرز

المقالة القادمة

Snackshot of the Day: فراشة كب كيك توبر