نصائح التسوق فطيرة باللحم المقلية

تضيف الأطعمة الأساسية في المطبخ الآسيوي مثل الزنجبيل والدايكون وخل الأرز وصلصات التشيلي الحارة مثل سريراتشا نكهات مشرقة وطازجة دون الكثير من الضجة.

نصائح طبخ فطيرة باللحم المقلية

تتمتع سريراتشا بالحرارة الجيدة ولكن لها أيضًا نكهة - تأتي حلاوتها المعتدلة من الفلفل الحار الناضج بالشمس وكذلك السكر والثوم.


كيفية صنع أفضل شوربة فطيرة باللحم والونتون

رحلتي الأخيرة إلى هونغ كونغ بحثًا عن وصفة حساء فطيرة باللحم الأصلية كانت مثمرة. لدي ميزة وجود إخوتي في هونغ كونغ ولدي امتياز لتذوق بعض أفضل فطائر الونتون في المدينة. لقد نقلوني أيضًا إلى أماكن معروفة فقط للسكان المحليين للبحث عن المكونات الغريبة التي يستخدمها كبار طهاة فطيرة باللحم.

فطيرة باللحم الطازجة - جاهزة للطبخ

بلا شك ، تطورت فطيرة باللحم من وجبة خفيفة من طعام الشارع إلى تحفة فنية في الطهي. في الوقت الحاضر ، يتدفق الآلاف من السياح الذين يزورون هونغ كونغ إلى متاجر wontons الشهيرة بحثًا عن فطائر wontons ذات التصنيف الأعلى والحساء.

على الرغم من أن المعكرونة ليست الغذاء الأساسي ، إلا أن شعيرية فطيرة باللحم لها ارتباط عاطفي فريد بالكانتونية. احصل على وعاء من معكرونة فطيرة باللحم الأصلية بعد فترة طويلة بعيدًا عن المنزل.

تاريخ موجز لفطيرة باللحم

كلمة فطيرة باللحم هي نسخ للكلمة & # 38642 & # 21534 تنطق في الكانتونية. هذان الحرفان الصينيان هما شكل فساد لشخصية أكثر تعقيدًا & # 39195 & # 39145.

يمكن أن يعود تاريخ فطيرة باللحم إلى عصر غرب هان (206 ق.م و - 9 م). يمكنك العثور على عبارة Wonton & # 39195 & # 39145 في Fangyan & # 12298 & # 26041 & # 35328 & # 12299 ، وهو أول قاموس صيني للمصطلحات اللهجة التي تم تحريرها بواسطة الباحث Yang Xion & # 25562 & # 38596 في تلك الحقبة.

على الرغم من أن فطيرة اللونتون نشأت في شمال الصين ، إلا أن الناس في قوانغتشو يقومون بضبط وصفة فطيرة باللحم. الأسلوب والمكونات التي استخدموها مشابهة لتلك التي يمكن أن نجدها في هونغ كونغ. أصبح فطيرة باللحم الكانتوني شائعًا في أجزاء كثيرة من العالم.

فطيرة باللحم هي فطيرة صينية كلاسيكية بسيطة ، تقدم في الأصل مع المعكرونة في الحساء ولكن أيضًا فطيرة باللحم المقلية. لها نكهة الشرق الأقصى اللذيذة بشكل غامض والتي تذكرك بشنغهاي القديمة وحقبة ما بعد الحرب العالمية الثانية في الأزقة الصاخبة في هونغ كونغ.

ملاحظة: قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. يرجى قراءة إفصاحي لمزيد من المعلومات. قد أتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من خلال الروابط الموجودة في هذا المنشور.


في مقلاة كبيرة ، نضيف زيت الزيتون ونقلب البصل المفروم والكرفس حتى يتحول لونهما إلى شفاف. يتبل قليلا بالملح والفلفل.

يُضاف اللحم المفروم ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا.

قم بتبطين مصفاة شبكية بالمناشف الورقية وصفي خليط اللحم البقري لمدة 5 إلى 10 دقائق لإزالة الزيت الزائد. يسمح هذا أيضًا للحشوة أن تبرد قبل تغليفها.

جهز محطة عملك بوعاء صغير من الماء البارد وأغلفة فطيرة باللحم وصينية لفطائر الونتون النهائية.

ضع غلاف فطيرة باللحم على سطح عملك وضع ملعقة صغيرة ممتلئة من خليط اللحم في وسط غلاف فطيرة باللحم.

اغمس إصبعك في الماء وقم بترطيب حافتين متجاورتين من فطيرة باللحم.

اطوِ الحواف الجافة فوق خليط اللحم وختمها بحواف مبللة ، واضغط بقوة وختم فطيرة باللحم المثلثة الشكل مغلقة. (عند الختم ، حاول تقليل كمية الهواء الزائد داخل فطيرة باللحم. سوف يتسبب الهواء في "انتفاخ" فطيرة باللحم عند قليها.)

كرر مع المزيد من فطائر اللحم حتى يتم استخدام كل الخليط.

يُسخّن زيت الكانولا في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة إلى عالية. درجة حرارة القلي المثالية هي حوالي 375 درجة فهرنهايت ، إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، اختبر الزيت بقطعة صغيرة من لفائف فطيرة باللحم غير المطبوخة وإذا كان الغلاف سريعًا يطفو على السطح ، فهذا يعني أن الزيت جاهز.

تقلى ما لا يزيد عن 4 وانتون في وقت واحد حتى لا تزدحم القدر. يستغرق الأمر حوالي 30 إلى 40 ثانية فقط على كل جانب لقلي الوونتون إلى اللون الذهبي.

قم بإزالة الونتونس من الزيت وصفيها على مناشف ورقية.

بمجرد أن يبرد وانتون قليلاً ، قدمه مع أو بدون صلصة غمس.

ما هو الفرق بين فطيرة باللحم وال فطائر؟

فطائر الونتون عبارة عن زلابية مقلية تمتلئ بمزيج من الخضار واللحوم ، وعادةً ما تكون لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير. عادة ما تكون أغلفة الونتون أرق وتصنع من دقيق القمح ، في حين يمكن صنع الزلابية من البطاطس أو دقيق القمح. يمكن غليهما أو طهيه على البخار أو قليهما.

تفاوت

لا تتردد في استبدال الدجاج المطحون أو الديك الرومي أو لحم الخنزير كبدائل قليلة الدسم. يمكنك أيضًا ملء فطيرة باللحم بالروبيان أو حتى السلطعون والجبن.

كيف تخدم فطيرة باللحم

بينما يمكن الاستمتاع بهذه الفطائر كما هي ، إلا أنها تقدم أحيانًا مع صلصة غمس. الصلصة البسيطة التي يسهل تحضيرها هي مزيج من أجزاء متساوية من الكاتشب والياباني تونكاتسو صلصة. هناك فكرة أخرى عن الصلصة السهلة وهي استخدام جرة معبأة من صلصة البط (التي تشبه خليط من المشمش المحفوظ) والمكونات اللذيذة مثل الثوم وصلصة الصويا والخل والفلفل الحار.

كيفية تخزين وانتون اللحم البقري

مثل العديد من الأطعمة المقلية ، فإن فطائر الونتون هي الأفضل في يوم صنعها. ومع ذلك ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام وإعادة تسخينها في مقلاة على سطح الموقد بالزيت الساخن ، حتى تنضج.

إذا كنت ترغب في عمل الحشو في وقت مبكر ، فهو جيد لمدة تصل إلى يومين مقدمًا ، ويمكن طهيه وتجميده مسبقًا أيضًا.


وصفات أخرى قد تعجبك

المكون الرئيسي لوصفة وانتون الروبيان هو حشوة الجمبري. استخدم الجمبري النيئ لعمل الحشوة وإضافة التوابل.

بالنسبة للغلاف ، ستحتاج إلى أغلفة فطيرة باللحم مربعة الشكل ولونها أصفر باهت.

قم بتجميع وانتون الروبيان عن طريق إضافة الحشوة إلى غلاف فطيرة باللحم ثم قم بطيها لتشكيل فطائر الونتون.

تُقلى بالزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة وتقدم مع المايونيز.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل لحم خنزير مفروم
  • 1 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب جزر مبشور
  • 1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 1 (14 أونصة) مغلفة فطيرة باللحم
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 1 لتر زيت كانولا للقلي

اخلطي اللحم المفروم مع الكرفس والجزر والبصل والثوم في وعاء. يتبل بالملح والفلفل وصلصة الصويا ويخلط بيديك حتى يمتزج جيدًا.

افصل أغلفة فطيرة باللحم على سطح نظيف. تُسكب ملعقة صغيرة من مزيج لحم الخنزير في وسط كل غلاف. بلل حواف أغلفة فطيرة باللحم بالبيض المخفوق ، ثم قم بطيها فوق الحشوة لتشكيل مثلث ، واضغط معًا لإغلاقها. ضع فطائر اللحم الجاهزة على ورقة خبز.

سخني زيت الكانولا في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى 365 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

تقلى فطائر الونتون ، بمعدل 6 قطع في المرة الواحدة ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي وتطفو على السطح ، من 3 إلى 4 دقائق. قم بإزالته ، وصفيه على طبق مبطن بمنشفة ورقية.


على الرغم من أن وصفات فطيرة باللحم هذه تستغرق وقتًا ، إلا أنها تستحق ذلك لأنها لذيذة المذاق. وستكون أنت & # 8217 ضربة الحفلة عندما تخدم هؤلاء!

نبذة عن الكاتب

مليكة بولينج

مليكة هو مؤلف العديد من الكتب بما في ذلك Culinary Atlanta: دليل لأفضل المطاعم والأسواق ومصانع الجعة والمزيد! ومؤسس Roamilicious. وهي أيضًا مستشارة في التسويق الرقمي ووسائل التواصل الاجتماعي. تابعنا علىRoamilicious على Facebook و Twitter و Instagram و Pinterest للمحتوى الذي لم تتم مشاركته على المدونة. ولا تنس الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا (مربع الاشتراك أدناه) ولا تفوت أي مسابقة أو هدية أو آخر ما يجب عليك زيارة المطعم!


يتم تحميل أكواب فطيرة باللحم بالبيستو الكريمية مع الروبيان بالثوم الطازج ومغطاة بصلصة جبنة كريمة البيستو اللذيذة. أنا متحمسة تمامًا لهذه النكهات معًا ولا يمكنني أن أتناول واحدة فقط من لدغات الجمبري السهلة.

اصنع القليل لمشاركته مع الآخرين المهمين لديك (Netflix و apps FTW!) أو قم بعمل المزيد لتناول وجبة خفيفة في حفلتك القادمة!


وصفة فطيرة باللحم بالفراولة المقلية

بينما كنت أقوم بصنع ملصقات Easy Vegetable Pot قبل أسبوعين ، بدأت أفكر في القيام بشيء ما باستخدام أغلفة فطيرة باللحم المتبقية في الثلاجة. كنت أعلم أنه كان لدي أيضًا بعض الفراولة هناك ، لذلك صنعت فراولة فراولة وانتون!

أعتقد أننا سوف نسميهم فراولة فراولة وانتون. لقد وجدت & # 8217 حبًا جديدًا مع هذه Wonton Wrappers الصغيرة وأنا ربما أستخدمها كثيرًا في المستقبل القريب.

كانت هذه الفطائر الصغيرة من الخير سهلة للغاية ولا تتطلب سوى عدد قليل من المكونات وأهمها الفراولة. عليك & # 8217 أن تبدأ بتقطيع الفراولة إلى قطع صغيرة بحيث يمكنك لفها بسهولة بأغلفة فطيرة باللحم.

لا تجعل هذه الأشياء تجعل فمك يسيل؟ أنا أحب بعض الفراولة ، وهذا بالتأكيد! ضع أغلفة فطيرة باللحم ويمكنك البدء في التغليف. لقد وضعت خاصتي على ورق شمعي لتنظيف أسهل.

ستحتاج & # 8217ll إلى وعاء صغير من الماء لتغمس إصبعك فيه لإغلاق حواف فطيرة باللحم. شاهد أعلى فطيرة باللحم هناك & # 8212 التي & # 8217s ما تريد أن تبدو عليه. إنها & # 8217s بسيطة حقًا. ما عليك سوى بلل حواف غلاف فطيرة باللحم بعد أن تضع الفراولة عليها ثم تطويها في شكل مثلث. تأكد من إغلاق الحواف جيدًا عن طريق ضمها معًا. بمجرد الانتهاء من هذا الجزء ، قم بتجميع النقطتين الأبعد معًا ومرة ​​أخرى ، وقم بإغلاقه بقطعة من الماء وقليل من الضغط.

لقد قمت بقلي المنجم بزيت الكانولا ، لكن يمكنك استخدام الزيت النباتي إذا أردت & # 8217d. لا تكدس المقلاة إما لأنهم يرغبون في الالتصاق ببعضهم البعض إذا اقتربوا جدًا. استخدم ملعقة مثقوبة للحفاظ على حركة الونتون حتى تطهى بالتساوي. لا يستغرق الأمر سوى دقيقتين وبمجرد حصولك على لون ذهبي جميل ، يصبحون جاهزين للإخراج. رشهم بالسكر (كنت أستخدم سبليندا) والقرفة وقدمهم مع Reddi-wip أو أي شيء مشابه واستمتع!


ملخص الوصفة

  • ¾ رطل لحم خنزير مطحون
  • 8 حبات كستناء معلبة ، مفرومة ناعماً
  • كوب بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا كيكومان
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور
  • 1 عبوة (16 أونصة) من جلود فطيرة باللحم
  • زيت نباتي للقلي
  • كاتشب طماطم وخردل ساخن أو صلصة كيكومان حلوة وحامضة

يُمزج لحم الخنزير مع كستناء الماء والبصل الأخضر وصلصة الصويا ونشا الذرة والملح والزنجبيل في وعاء متوسط ​​الحجم ويُمزج جيدًا. ضع نصف ملعقة صغيرة من خليط لحم الخنزير في وسط كل قشرة فطيرة باللحم. اطوِ جلد فطيرة باللحم فوق الحشوة لتشكيل مثلث. اقلب قمة المثلث لأسفل لتلتقي بالطي. اقلب الزاوية المبللة بالماء. تداخل الزاوية المقابلة مع الزاوية المبللة مع الضغط بقوة.

سخني الزيت في مقلاة أو قدر كبير على نار متوسطة إلى 375 درجة فهرنهايت ، قلى فطيرة باللحم ، قليلًا في كل مرة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا. صفي مناديل ورقية. قدميها دافئة مع الكاتشب والخردل أو الصلصة الحلوة والحامضة حسب الرغبة.


وصفات فطيرة باللحم في محاولة

بمجرد معرفة كيفية طي فطائر اللحم ، تأكد من تجربة هذه الوصفات!

    : حساء فطيرة باللذيذ الأساسي الخاص بك ، و فطائر اللونتون التي نصنعها في أغلب الأحيان! : فطائر اللحم على المنشطات - هذه لذيذة بشكل لا يصدق. : وعاء على طراز كشك الشارع من فطائر اللحم الخفيفة في الهواء في مرق صافٍ. وصفة جدتي! مريح ولذيذ. تُقلب في صلصة حارة لذيذة ومسببة للإدمان سترغب في وضعها على كل شيء. الوجبة الخفيفة المقرمشة المفضلة لدى الجميع. : مقبلات حفلات مفضلة لإطعام الحشد. : مزيج من حساء فطيرة باللحم مع نودلز جدتك بالدجاج!

حسنًا ، الآن بعد أن عرفت كيفية تطبيق هذه المهارات الجديدة ، دعنا ندخل في تقنيات الطي!


وانتون مقلي: إرشادات الوصفة

ابدأ بعمل الحشوة. ما عليك سوى خلط لحم الخنزير المطحون والبصل الأخضر المفروم وزيت السمسم وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ (أو شيري) والسكر والزيت والماء والفلفل الأبيض في وعاء. اخفقي كل شيء معًا يدويًا لمدة 5 دقائق أو في محضر الطعام لمدة دقيقة واحدة. تريد أن يبدو لحم الخنزير مثل العجينة.

لعمل فطيرة باللحم ، خذ غلاف فطيرة باللحم ، وأضف حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة. ستفتح فطائر الونتون المحشوة أثناء عملية الطهي وتتسبب في حدوث فوضى. استخدم إصبعك لتغطية الحواف بقليل من الماء (يساعد ذلك على إحكام إغلاق الجانبين معًا).

استمر في القراءة لمعرفة طرق كيفية طي الونتونات بأشكال مختلفة!

فطيرة باللحم المقلية & # 8211 شكل رقم 1:

اطوِ الغلاف من المنتصف في شكل مستطيل واضغط على الجانبين معًا حتى تحصل على ختم محكم. امسك الزاويتين السفليتين للمستطيل الصغير الذي صنعته للتو ، واجمع الزاويتين معًا ، واضغط بقوة لإغلاقه. (استخدم القليل من الماء للتأكد من التصاقه).

وانتون مقلي & # 8211 شكل # 2

اطوِ فطيرة باللحم من المنتصف بحيث يكون لديك شكل مثلث. اجمع الزاويتين الخارجيتين معًا واضغط لإغلاقه (يمكنك استخدام القليل من الماء للتأكد من التصاقه).

للحصول على المزيد من الصور التفصيلية القابلة للطي والتعليمات والطرق المختلفة للالتفاف ، راجع مشاركة Sarah & # 8217s حول كيفية طي wontons.

استمر في التجميع حتى تختفي الحشوة (يجب أن تتكون هذه الوصفة من 40 إلى 50 فطيرة باللحم المقلي). ضع الفطائر على ورقة خبز أو طبق مبطّن بورق زبدة لمنع الالتصاق.

في هذه المرحلة ، يمكنك تغطية فطائر اللحم بغطاء بلاستيكي ، ووضع لوح / صفيحة الخبز في المجمد ، ونقلها إلى أكياس Ziploc بمجرد تجميدها. ستحتفظ بها لمدة شهرين في الفريزر وتكون جاهزة للقلاية متى كنت جاهزًا.

للحفاظ على الزيت ، استخدم قدرًا صغيرًا لقلي فطائر اللحم. املأها بـ 2 إلى 3 بوصات من الزيت ، وتأكد من أن الوعاء عميق بما يكفي حتى لا يفيض الزيت عند إضافة فطائر اللحم. سخني الزيت إلى 350 درجة ، واقليه على دفعات صغيرة ، مع تقليب الوونتون من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

إذا كان لديك مصفاة عنكبوت صغيرة أو ملعقة مثقوبة ، يمكنك استخدامها لإبقاء الونتون مغمورة عند القلي. ستمنحك هذه الطريقة مظهرًا بنيًا ذهبيًا أكثر تجانسًا دون ضجة قلبها. انقل الونتون المقلي إلى صينية مبطنة بمناشف ورقية أو رف تبريد معدني لتصفيتها.

لصنع واحدة أو كل الصلصات ، ما عليك سوى خلط المكونات المعنية في وعاء صغير ، وستكون جاهزًا لتناول الطعام!

اصنع هذه الفطائر المقلية المقرمشة لحفلتك القادمة!

تبحث عن وصفات أكثر أصالة؟ اشترك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا وتأكد من متابعتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و Youtube!


شاهد الفيديو: الفطيرة التركيه بحشوة اللحمه ممكن تعملوها على العشاء أو الغداء Turkish pie with meat


المقال السابق

كافيه كوريكتو كون كوكو

المقالة القادمة

وصفة كومبوت الراوند بالفراولة