قبل وصولي إلى بريطانيا العظمى لم أسمع بهذه الوصفة ، والآن أقوم بإعدادها في كثير من الأحيان والتي يفضلها خطيبي.

  • 500 جرام لحم مفروم
  • 6 حبات بطاطس مناسبة
  • بصلة واحدة
  • 3-4 جزر
  • زبدة أو سمن وحليب مهروس
  • ملح وفلفل

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

كيفية تحضير وصفة فطيرة الكوخ:

قشر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات واغليها في ماء مملح.

نقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البصل ناعماً.

نضع اللحم المفروم في القلي بالقليل من الزيت وعندما يتغير لونه نضيف البصل والجزر ورشة ملح وفلفل (يمكنك أيضا إضافة مكعب من اللحم البقري).

عندما تصلب الخضار ، ضعي الخليط في صينية فرن أو طبق مقاوم للحرارة.

اصنع الهريس عندما تنضج البطاطس وضعيها في المقلاة فوق اللحم.

توضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / 4 غاز لمدة 20 دقيقة.

إنه مقسم وجاهز للأكل ويقدم مع مخلل أو سلطة.

شهية طيبة!!!


فطيرة كوخ سهلة

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ، مروحة 160 درجة مئوية ، غاز 4. يُطهى البصل والجزر والكرفس في نصف الزيت لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا.

ارفعي النار وأضيفي اللحم المفروم. حمري اللحم لبضع دقائق ، ثم أضيفي الطماطم والزعتر والطحين. يُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُسكب في المرقة وكلا من الصويا وصلصة رسيستيرشاير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ضعي السويدي والبطاطا في قدر من الماء واتركيها حتى الغليان. يُطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.

تقلى الكراث في الزيت المتبقي حتى تصبح طرية وذهبية قليلاً. بمجرد طهي السويدي والبطاطس ، صفيها واهرسها مع الحليب ، ثم قلبي الكراث.

يتبل اللحم المفروم حسب الرغبة ويصب في طبق خزفي كبير مقاوم للفرن. يُسكب المزيج فوق المزيج ويُطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً في الأعلى ويغلي في الحواف.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 3 حبات جزر مقطعة مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة توابل إيطالية
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 1/2 كوب مرق لحم بقري
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
  • نصف كوب زبدة طرية
  • 1 كوب حليب
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • ¼ رطل جبن شيدر مبشور

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

لتحضير حشوة اللحم: ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تُفتت في اللحم المفروم وتُقلى لمدة دقيقة. يُضاف البصل والجزر ، ثم نستمر في القلي حتى يختفي اللون الوردي من اللحم ويبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. اخلطي الدقيق والقرفة والأعشاب والبقدونس.

في وعاء صغير ، يُمزج مرق اللحم البقري ومعجون الطماطم. اخلطيهم معًا ثم أضيفيهم إلى خليط اللحم البقري. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. خففي النار واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتم امتصاص كل السائل تقريبًا. يُسكب المزيج في طبق فطيرة 9 بوصة.

لتحضير البطاطا: ضعي البطاطس المقطعة في قدر متوسط ​​الحجم. يغطى بالماء ويوضع على نار عالية. دعها تغلي. تُسلق لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس. بالوعة.

تُهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة ، ثم تُضاف الزبدة أو السمن ، ثم الحليب. يُخفق حتى يصبح رقيقًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. انشر البطاطس فوق حشوة اللحم البقري. رشي جبنة الشيدر المبشورة.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 25 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى البني ويصبح الجبن فقاعات.


وصفة فطيرة الكوخ مع الصور والفيديو خطوة بخطوة

فطيرة الكوخ التقليدية مع صلصة اللحم الغنية ، مغطاة بالبطاطا المهروسة الكريمية ، المقرمشة إلى الكمال الذهبي. تحقق من نصيحتي للتأكد أيضًا من الحصول على إبريق من المرق اللذيذ لصبه في الأعلى.

عندما كنت أنا وكريس نتواعد لأول مرة (منذ أكثر من 15 عامًا!) ، كان لدينا شقة صغيرة جدًا. ذات ليلة صنعت لنا فطيرة منزلية لتناول العشاء ووضعنا البقايا في الثلاجة.

في صباح اليوم التالي ، وجدته يقلي بقايا الطعام في مقلاة - في هريسة كبيرة مختلطة. لقد كان يقلى على مدى عصور - حتى يصبح مقرمشًا في كل مكان. ثم وضعه بين شريحتين من الخبز بالزبدة وخنقه بالكاتشب.

من يفعل ذلك.
إنه جيد الاستدارة عندما يتعلق الأمر بالطعام والطهي. لكنها كانت بالتأكيد واحدة من أغرب اللحظات ، حيث شاهدته يأكل تلك البشاعة التي غطتها الكاتشب.

لا يزال يفعل ذلك الآن. إنه شيء. إذا كان لدينا فطيرة الكوخ على الطاولة ، فإن أي شخص يتطلع إلى استخلاص الجزء الأخير يُعطى نظرة صارمة. هذا هو جزء الإفطار الغريب لكريس.

نبدأ بوضع البطاطس بكمية كبيرة من الماء البارد. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ويُصفى.

أستخدم أداة إعداد بطاطس (& lt - رابط تابع) للحصول على بطاطس مهروسة خالية من الكتل. لسبب ما ، لم أتمكن مطلقًا من إدارته باستخدام هراسة البطاطس العادية.

يضاف الملح والفلفل وكمية جيدة من الزبدة ومزدوجة الكريمة (الثقيلة).

اخلطيها معًا (أضيفي المزيد من الكريم إذا لزم الأمر) حتى تصبح سميكة ودسمة.

بينما تغلي البطاطس ، أبدأ في القاعدة.

يقلى البصل والكرفس والجزر في القليل من الزيت.

يُضاف اللحم المفروم بالإضافة إلى الملح والفلفل وقليل من صلصة رسيستيرشاير.

بمجرد أن ينضج اللحم ، أضيفي مرق اللحم. ** نصيحة محترف ** أضفت مخزونًا أكثر بكثير مما تعتقد أنك قد تحتاج إليه - وهذا يعني أن لديك سائلًا كافيًا للمرق لاحقًا.

يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

بعد 10 دقائق ، قلبي ملاط ​​نشا الذرة لتكثيف الصلصة ، ثم استخدم ملعقة مثقوبة لتقطيع اللحوم والخضروات ، تاركًا غالبية السائل في المقلاة (لا تقلق ، سيظل هناك ما يكفي من المرق. في الفطيرة نفسها إذا كنت تستخدم ملعقة مثقوبة). سيكون هذا مرق اللحم الخاص بك.

تُسكب البطاطس المهروسة بالملعقة فوق اللحم على شكل فقاقيع. ** نصيحة محترف ** سيساعدك وضع الفقاعات بالملعقة في الحصول على تغطية متساوية ويساعد على منع اختلاط اللحم مع الهريس عند دهنه.

ثم استخدم شوكة لربط النقط وتغطية اللحم. استخدم الشوكة لتحريك الهريس أيضًا - فكلما زاد قوامك ، زادت قطع البطاطس المهروسة المقرمشة.

ضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً.

قبل أن يصبح جاهزًا ، أعد تسخين المرق وقدميه مع فطيرة الكوخ وبعض الخضار الخضراء. أحب تقديمه مع بعض الكرنب الأحمر أو الشمندر أيضًا.

إذا كنت تحب فطيرة الكوخ ، فلماذا لا تجرب نسخة فطيرة Shepherd مع لحم الضأن المفروم ، أو خبز النقانق المغطى بنقانق Colcannon.

هل يمكنني جعله خالي من الغلوتين؟

نعم - هذه بالفعل وصفة خالية من الغلوتين - بشرط استخدام مخزون خال من الغلوتين.

هل يمكنني المضي قدما؟

نعم ، اصنع فطيرة الكوخ حتى النقطة قبل وضعها في الفرن. ثم يبرد بسرعة ، ويغطى ويبرد مع المرق. يجب أن يكون جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم.

ضعيها في الفرن مباشرة من الثلاجة ، لمدة 20-25 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ويبدأ اللحم في الظهور على الجانبين.

سخني المرق في مقلاة حتى تسخن الأنابيب.

هل ستتجمد؟

أجد أن البطاطس المهروسة يمكن أن تكون مائية قليلاً بعد التجميد ، ولكن طالما أن الفطيرة قد تم فك تجميدها بالكامل قبل إعادة تسخينها ، يجب أن تكون الفطيرة جيدة بعد الطهي وتقرمش في الفرن.

كما هو مذكور أعلاه ، قم بعمل فطيرة الكوخ حتى النقطة قبل وضعها في الفرن. ثم يبرد بسرعة ويغطى ويجمد مع المرق.

قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل (تأكد من إذابتها تمامًا قبل إعادة تسخينها) ، ثم ضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ويبدأ اللحم في الظهور على الجانبين.

سخني المرق في مقلاة حتى تسخن الأنابيب - قد تحتاج إلى رش الماء وخفقت لإزالة أي كتل (أو يمكنك غربلتها).

هل يمكنني عمل نسخة نباتية؟

نعم فعلا. إذا كنت أصنع نسخة نباتية ، فأنا أستخدم اللحم المفروم (أو بديل مشابه) مع الكثير من الفطر المفروم جيدًا. استخدم مرق نباتي لذيذ - مثل قدور مرقة الخضار كنور. قد تحتاج إلى تعديل التوابل ، حيث يمكن أن تكون بعض مرق الخضار مالحة جدًا.


مراجعات (31)

كيف يمكنك نشر مراجعة مميّزة بنجمة ، بينما لم تقم بإعداد الوصفة؟

استخدمنا البطاطس المهروسة المعدة مسبقًا التي تجدها في الممر المبرد وخرجت بشكل رائع! أعتقد في المرة القادمة سأضيف بعض البازلاء وأنهيها تحت الدجاج اللاحم بحيث يصبح لون الجبن في الجزء العلوي بنيًا أكثر قليلاً. بالتأكيد سوف نجعلها مرة أخرى. سيعمل هذا بشكل جيد مع أي بقايا لحوم في منزلك.

زوجي بريطاني وكان يحب هذه الفطيرة. قالت أنها تفتقر إلى أي شيء. الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف هو وضعه في قشرة فطيرة محضرة مسبقًا. في صحتك!

لقد صنعت هذا لأنني كنت أتوق إلى الطعام الأيرلندي بعد رحلتي. لم يخيب! نكهة رائعة في قاعدة اللحوم وسهلة التحضير.

هل تقصد ، "واو ، القواعد في الدعابة؟"

لم يتبق لدي أي هريس ، فلنواجه الأمر ، فهي لا تدوم طويلاً في هذا المنزل! الوقت الإضافي للبطاطس المهروسة جعلها أطول بحوالي 20 دقيقة في الإعداد ، دعني أخبرك رغم ذلك ، هذه الوصفة تستحق العناء. نسخة مخففة من أحد أطعمة الراحة المفضلة لدي ولا تفتقر إلى النكهة. لم يكن لدي أي جبن شيدر أبيض ، بل أصفر فقط ، لذا لم تكن البطاطس تبدو جميلة مثل الصورة. أعتقد أنه إذا كنت سأفعل هذا في عطلة نهاية الأسبوع وأردت أن أكون شقيًا بعض الشيء ، فسأستبدل نصف مرق اللحم البقري بالنبيذ الأحمر ، فقط لزيادة النكهة. بالتأكيد تستحق الوقت والجهد وستعود بالتأكيد مرة أخرى.

لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة لسنوات وهي واحدة من أفضل الوصفات لدي. لقد بدأت في استبدال لحم الضأن المفروم باللحم البقري المفروم ، وهو يعطي الطبق نكهة إنجليزية تقليدية أكثر ثراءً. إذا لم يكن لدي بطاطس مهروسة متبقية ، فأنا أستخدم البطاطس المجمدة من Bob Evans وهي لذيذة.

بينما لم أجرب هذه الوصفة في الواقع ، إلا أنني لاحظت أنها تستخدم "لحم بقري مفروم". أنا بريطاني قديم وكنا دائمًا نستخدم اللحم البقري المشوي من عشاء يوم الأحد ونطحنه في مطحنة يدوية (لم يكن لدينا خلاط KitchenAid في ذلك الوقت). استخدمنا أيضًا البازلاء والجزر (أيضًا متبقيًا) والبطاطا المهروسة مع رش بعض الجبن في الأعلى ، منتهية في الدجاج اللاحم.

كنت أبحث عن طعام مريح في شتاء ديسمبر. ويحتاج إلى طبق يبلغ من العمر 89 عامًا يمكن أن يأكله يعاني من مشاكل في الأسنان. هذا الكسرولة يناسب الفاتورة. لقد أجريت تغييرات طفيفة بما في ذلك إضافة صلصة ورشيسترشاير ، وزيادة الجزر والبصل وإضافة الكرفس والبازلاء المفروم. خدم لرجلي وأنا مع كول سلو للأزمة. لن تبحث عن طاجن فطيرة الراعي بالتأكيد.

رئيسي فرنسي وقد علمت للتو أن هذا الطبق قد تم اختراعه بالفعل في فرنسا لتقديم البطاطس إلى السكان (Hachis Parmentier) ، على الرغم من أنني أدرك أن الفرنسيين يحبون المطالبة * بكل * الأشياء الجيدة. :) على أي حال ، لم أكن معجبًا بهذه الطريقة ، لذلك طلبت منها أن تعطيني مراجعتها لهذا الطبق. (أولاً ، فقط للإشارة إلى أنني أضفت الذرة والبازلاء ، كما ذكره المراجعون الآخرون.) كما أعطته ثلاث نجوم. كانت تعليقاتها الرئيسية: (1) كانت البازلاء والذرة غريبة هناك لأنها أضافت طعمًا حلوًا (ولماذا نحن الأمريكيون مهووسون بالسكر على أي حال؟) (2) لم يكن هناك ما يكفي من التوابل - اقترحت الأوريجانو ، ورق الغار ، التوابل الإيطالية الأساسية بكميات أعلى (3) الجبن كان بلا طعم (لماذا تعذبون أيها الأمريكيون شيئًا مثاليًا مثل الجبن بجعله "قليل الدسم" وشبيه بالبلاستيك؟). أعتقد أنني سأحاول توصياتها ومعرفة ما إذا كان هذا لا يأتي بشكل أفضل.


الفرق بين فطيرة الراعي وفطيرة الكوخ

فطيرة الراعي الفاخرة كارين مارتيني. الصورة: مارينا أوليفانت

ما هو الفرق بين فطيرة الراعي وفطيرة الكوخ؟ P. Llywyelyn

نشأت فطيرة الراعي من بلد الأغنام في اسكتلندا وشمال إنجلترا ، وهي مصنوعة من لحم الضأن المفروم أو لحم الضأن - المشوي تقليديًا المتبقي من اليوم السابق - ومغطاة بالبطاطا المهروسة ، على الرغم من أنه في اسكتلندا يمكن أن تعلوها المعجنات. فطيرة الكوخ مصنوعة من لحم البقر المفروم. إضافة الخضار إلى اللحم يجعل وجبة دسمة. ومع ذلك ، غالبًا ما تم استخدام كلاهما كطريقة لإخفاء اللحوم الفظيعة حقًا. كتبت جين جريجسون أنه في السبعينيات ، استخدمت السجون والمدارس الداخلية فطيرة الراعي "لضغط ضحاياهم بحبيبات مطاطية من بقايا اللحوم". الفرنسيون لديهم طبق مشابه لفطيرة الكوخ الجيدة تسمى بارمنتير التجزئة ، حيث يتم وضع اللحم البقري بنكهة جوزة الطيب بين طبقتين من البطاطا المهروسة. عندما أصنع فطيرة الراعي ، أطعم الهريس بقليل من جوزة الطيب وقليل من الشمالز ، دهن الدجاج منزوع الدسم من مرق الدجاج البارد. يصنع قشرة غنية جدا وذهبية.

ما هو الألم المفقود؟ K. Wojcik

الاسم يترجم كـ خسر الخبز، لكنك ستعرفه على أنه توست فرنسي ، طريقة جيدة لبدء صباح يوم الأحد ، مع قدر من القهوة. يتم إعطاء الخبز الذي يبلغ عمره عدة أيام حياة أخرى من خلال تعميده في بيضة مخفوقة ، وربما الحليب أيضًا ، وقليها في زبدة مصفاة ورشها بالسكر. إنه طبق تم طهيه منذ العصر الروماني ، وكل ثقافة لديها خبز لها نسخة. في الدنمارك يتم رشها بسكر القرفة في النرويج ، ويستخدم الهيل في أسبانيا ، ولديهم طبق يسمى توريجاس. يصنع من الخبز المنقوع بالقشدة ، والحليب بنكهة القرفة والليمون وقشر البرتقال ، مغموسة في البيض ، مقلي ، ويقدم مع شراب العسل. في الولايات المتحدة ، لديهم نسخة تُعرف باسم ساندويتش كونت مونت كريستو حيث يتم وضع شريحتين من الخبز المنقوع بالبيض حول صلصة الكاممبير والديك الرومي والتوت البري ، مغموسة في خليط الدونات ، مقلية ومغطاة بالسكر البودرة. نسخة أكثر تقييدًا ، تسمى Monte Cristo ، هي جبن بيض مقلي وشطيرة لحم الخنزير.

حروف

يكتب H. Riley: "في مقالتك حول تبشّر الليمون ، لاحظت أن استخدام الأسنان الدقيقة لمبشرة الصندوق عادةً ما يؤدي إلى قضاء وقت طويل في حك طرف السكين لإزالة الحماس. يمكن أن يكون هذا يمكن تجنبه عن طريق مد غلاف الالتصاق على الأسنان الدقيقة ثم وضع غلاف التغليف بشكل مسطح وكشط الحماس المبشور عنه بسرعة كبيرة ". شكرا لك H. Riley.

بيلي يكتب: "سأل أحدهم عن بديل للبانسيتا أو لحم الخنزير المقدد في الطهي". "أستخدم لحم الديك الرومي المقدد الذي اشتريته من كولز." يستخدم A. Holloway الفلفل الحلو الأسباني لإضافة تلك النكهة المدخنة اللذيذة التي يمكن أن يعطيها لحم الخنزير المقدد. لاحظ S. Palmer-Holton ، "البديل الممتاز للبيكون هو تقطيع شرائح رقيقة من التمبيه ، وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم صبها على الفور فوق صلصة التاماري أو صلصة الصويا." أعتقد أنه إذا قمت برش الفلفل الحلو المدخن ، فلديك مطعم صغير للوجبات الخفيفة اللذيذ هناك.


فطيرة الكوخ المستوى التالي

يحمى الزيت في قدر كبيرة. تُفتت في اللحم المفروم وتُحرّك لتغليف اللحم بالزيت الساخن. قم بطهي اللحم المفروم لمدة 15 دقيقة حتى يتبقى مع اللحم المفروم المحمص ودهن اللحم. قلبي الخضار مع اللحم المفروم واطهيها لمدة 10 دقائق حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. يرش فوق الدقيق ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي الأعشاب ، الكاتشب وهريس الطماطم ، ورشي عليها صلصة رسيستيرشاير. صب في الجعة ، فقاعة لمدة دقيقة ، ثم تقليب تدريجيا في المرقة. اترك كل شيء ينضج برفق لمدة ساعة واحدة حتى تحصل على لحم مفروم طري في مرق غني.

استخدم ملعقة مثقوبة لرفع اللحم المفروم والخضروات في طبق خبز كبير ، مع ترك بقايا المرق في المقلاة. صفي المرق من خلال غربال في قدر آخر ، ثم اقلب ما تبقى في المنخل إلى طبق الخبز. اتركي اللحم المفروم ليبرد ، ثم ضعيه في الثلاجة (أو الفريزر إذا كان لديك مساحة) لمدة ساعة على الأقل حتى تتجمد الدهون من اللحم المفروم. يمكن إجراء هذا الجزء قبل يومين.

بينما تبرد صلصة اللحم ، اصنعي البطاطس بالجبن. قلب البطاطس ، كاملة وفي قشرتها ، في قدر كبير من الماء المملح. اترك المقلاة حتى الغليان واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس بالكامل. صفي الماء من الماء واتركيه حتى تبرد البطاطس بما يكفي للتعامل معها. في هذه الأثناء ، يُغلى الحليب والزبدة ومسحوق الخردل معًا في قدر كبيرة. قشر البطاطس المطبوخة عن طريق فرك قشرها بمنشفة شاي. تُهرس البطاطس أو تُمرر من خلال الخلاط إلى الحليب الساخن والزبدة ، ويُقلب الجبن ويتبل بالملح والفلفل.

عندما تنضج صلصة اللحم ، ضعي فوقها الهريس. ابدئي من الخارج واستخدمي ملعقة لكشط الهريس على جانب الطبق ، ثم وزعيه على منتصف الطبق. باستخدام شوكة ، ارسم خطوطًا عبر الجزء العلوي. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية بمروحة / غاز 5. ضعي الفطيرة على صينية خبز كبيرة لالتقاط أي قطرات واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل أثناء تسخين مرق اللحم الإضافي. قدمي الفطيرة على المائدة مع الخضار الخضراء وإبريق المرق الإضافي لسكبها.


فطيرة الكوخ المستوى التالي

يحمى الزيت في قدر كبيرة. تُفتت في اللحم المفروم وتُحرّك لتغليف اللحم بالزيت الساخن. قم بطهي اللحم المفروم لمدة 15 دقيقة حتى يتبقى مع اللحم المفروم المحمص ودهن اللحم. قلبي الخضار مع اللحم المفروم واطهيها لمدة 10 دقائق حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. يرش فوق الدقيق ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي الأعشاب ، الكاتشب وهريس الطماطم ، ورشي عليها صلصة رسيستيرشاير. صب في الجعة ، فقاعة لمدة دقيقة ، ثم تقليب تدريجيا في المرقة. اترك كل شيء ينضج برفق لمدة ساعة واحدة حتى تحصل على لحم مفروم طري في مرق غني.

استخدم ملعقة مثقوبة لرفع اللحم المفروم والخضروات في طبق خبز كبير ، مع ترك بقايا المرق في المقلاة. صفي المرق من خلال غربال في قدر آخر ، ثم اقلب ما تبقى في المنخل إلى طبق الخبز. اتركي اللحم المفروم ليبرد ، ثم ضعيه في الثلاجة (أو الفريزر إذا كان لديك مساحة) لمدة ساعة على الأقل حتى تتجمد الدهون من اللحم المفروم. يمكن إجراء هذا الجزء قبل يومين.

بينما تبرد صلصة اللحم ، اصنعي البطاطس بالجبن. قلب البطاطس ، كاملة وفي قشرتها ، في قدر كبير من الماء المملح. اترك المقلاة حتى الغليان واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس بالكامل. صفي الماء من الماء واتركيه حتى تبرد البطاطس بما يكفي للتعامل معها. في هذه الأثناء ، يُغلى الحليب والزبدة ومسحوق الخردل معًا في قدر كبيرة. قشر البطاطس المطبوخة عن طريق فرك قشرها بمنشفة شاي. تُهرس البطاطس أو تُمرر من خلال الخلاط إلى الحليب الساخن والزبدة ، ويُقلب الجبن ويتبل بالملح والفلفل.

عندما تنضج صلصة اللحم ، ضعي فوقها الهريس. ابدئي من الخارج واستخدمي ملعقة لكشط الهريس على جانب الطبق ، ثم وزعيه على منتصف الطبق. باستخدام شوكة ، ارسم خطوطًا عبر الجزء العلوي. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية بمروحة / غاز 5. ضعي الفطيرة على صينية خبز كبيرة لالتقاط أي تقطير واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل أثناء تسخين مرق اللحم الإضافي. قدمي الفطيرة على المائدة مع الخضار الخضراء وإبريق المرق الإضافي لسكبها.


حسنًا ، لدينا ، إذا كنت تسأل نفسك عما يجب أن تقدمه مع فطيرة الكوخ ، فقد قدمنا ​​لك الكثير من الأمثلة. في الـ 11 جانبًا التي تتماشى مع فطيرة الكوخ ، يجب أن تكون قادرًا على العثور على شيء يناسب جميع الأذواق. هل لديك المزيد من الأفكار أو الاقتراحات؟ أحب أن أسمعهم ، لأنني أستمتع دائمًا بالوصفات الجديدة. لا تتردد في ترك التعليق أدناه. الآن أنت تعرف ما يحدث مع فطيرة الكوخ.

متعلق ب

متعلق ب

لورا ريترمان

مرحبًا ، أنا لورا ، وبعد أن درست درجة الماجستير في التغذية ، أصبحت طاهية محترفة وظهرت في المنشورات الرئيسية مع وصفاتي ، قررت إنشاء موقع ويب خاص بي. هذا الموقع هو المكان الذي أشارك فيه الوصفات الفريدة والنصائح وإلهام الطبخ الذي سيسمح لمهاراتك في الطهي بالازدهار. يمكنك الاتصال بي هنا. لمزيد من المعلومات ، يمكنك العثور على المزيد عني.

اترك تعليقا يلغي

مرحبًا ، أنا لورا وأحب الموضة والطبخ وأطفالي ، لكن دعونا لا ننسى النكهات في الحياة. أنا من عشاق الطعام أعيش في الولايات المتحدة ، وزوجة وأم لطفليّ الجميلين.


صالة عرض

  • 1 1/2 رطل دائري أرضي
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 1⁄2 (8 أونصة) كجم. فطر طازج مقطع شرائح
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب بازلاء مجمدة مذابة
  • 4 ملاعق صغيرة من حبيبات مرق اللحم البقري
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 (14 1⁄2 أونصة) يمكن طهي الطماطم
  • 1 ورقة الغار
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 (24 أونصة) بطاطس مهروسة مجمدة

يُحمّر اللحم البقري في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق أو حتى ينهار اللحم ويختفي لونه الوردي. يُرفع لحم البقر من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من التنقيط في المقلاة. اخفض الحرارة إلى متوسطة.

يُقلى البصل والفطر والثوم في مرق ساخن على نار متوسطة لمدة 10 إلى 11 دقيقة أو حتى ينضج. قلّب اللحم المفروم والبازلاء والمكونات الأربعة التالية. يرش الدقيق فوق خليط اللحم. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واطهيها مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الطماطم وورق الغار والخل وقطعي قطع الطماطم الكبيرة بملعقة. تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ، ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى يتكاثف قليلاً. إزالة ورق الغار. يُنقل المزيج إلى مقلاة فرن سعة 3 لتر أو طبق خبز مدهون بقليل من الزيت.

تحضير البطاطس المهروسة حسب توجيهات العبوة اتركها تبرد. تُسكب البطاطس المبردة بالملعقة فوق مزيج اللحم البقري في مقلاة ، وتُدهن بلطف بظهر الملعقة.

تُخبز في درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو حتى تسخن تمامًا. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


شاهد كيفية صنع Hairy Bikers & # 8217 فطيرة كوخ صحية

  • 400 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 عود كرفس ، مقطع ناعم
  • 2 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 400 جرام علبة طماطم مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة هريس طماطم
  • 500 مل مرق لحم بقري ، محضر من لحم بقري واحد
  • مكعب المخزون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة مجففة
  • 4 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
  • ملح البحر مقشر
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • لتحضير كريمة البطاطس:
  • 750 جرام بطاطس مطحونة
  • 2 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس
  • 2 حبة كراث رفيعة ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح 1 سم
  • 150 غ من ملح البحر منزوع الدسم قليل الدسم
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

فيديو: Kombuis - Sjef Izelle Hoffman - Onderstebo Herderspastei - 5 Jun 2018


المقال السابق

كافيه كوريكتو كون كوكو

المقالة القادمة

وصفة كومبوت الراوند بالفراولة