أفضل كوكتيلات مجمدة في كل الولايات المتحدة؟ ممكن.


لا أحد يعرف الحانة أفضل من أولئك الذين يعملون خلفها. بالنسبة إلى "My Bar in 3 Drinks" ، فإن الأشخاص الذين يديرون أفضل البارات حولهم يصنعون ويناقشون ثلاثة من الكوكتيلات الأكثر تمثيلاً في البار.

أحدث بار كوكتيل مصنوع يدويًا في نيو أورلينز - وهو مكان تبلغ مساحته 600 قدم مربع افتتح في أبريل الماضي في قلب الحي الفرنسي - تطور من تجارب بارمن كريس هانا ونيك ديتريش المشتركة في كوبا. تحتوي Manolito على 24 مقعدًا فقط ، ولكن ما تفتقر إليه من حيث الحجم يعوضه عن الأصالة.

في المرة الأولى التي ذهب فيها إلى هافانا وسانتياغو قبل بضع سنوات ، يتذكر ديتريش الصدمة الثقافية لكونه خارج الشبكة. لقد مر وقت طويل منذ أن كان في مكان ما لم يكن لديه فيه إشارة هاتف أو وصول إلى شبكة Wi-Fi موثوقة. لكنه أدهش من كرم الضيافة المحلي ، وخاصة من السقاة ، والذي يقول إنه لم يفقد أبدًا على الرغم من انعزالية البلاد.

يقول ديتريتش: "كان معظم الناس منذ سنوات ينظرون إلى الكانتينيروس بالطريقة التي ينظرون بها إلى السقاة اليابانيين اليوم". "تجربة الضيف ، ورباطة الجأش ، ومشاهدة المشروبات الممزوجة على ما هي عليه - هناك أسلوب محدد يركز بشكل أكبر على الملمس." في مانوليتو ، تحيط بالجدران صور لنظرائي ديتريش وهانا الكوبيين والمشاهد التي التقطها النادل والمصور داني فالديز.

ولكن هناك عنصر مؤثر ومؤثر في الحانة ، سمي على اسم صديقهم مانويل كارباجو أغيار. أحد السقاة الرئيسيين في Floridita الأسطوري في هافانا منذ ما يقرب من عقدين من الزمن ، توفي فجأة في أوائل عام 2017. في المرة الأولى التي التقى فيها Aguiar ، يقول Detrich إنه تم الترحيب به خلف الحانة ودعوته لمزج بعض المشروبات. في نهاية الرحلة ، منحت Aguiar مآزر إل فلوريديتا لمجموعة ديتريش ، كل واحدة مطرزة ومخصصة.

يقول ديتريش: "لقد أعطاني دورة تدريبية مكثفة في أن أصبح كانتينيرو". "لذلك عندما أتيحت لنا الفرصة لافتتاح حانة خاصة بنا مستوحاة من الكوبي ، أردنا تكريم ذكراه".

تحتوي قائمة Manolito على مجموعة مختارة من المشروبات المخلوطة الكوبية مع عنصر نصي. يمزج Daiquiri Menta ، على سبيل المثال ، أوراق النعناع الكاملة ، بينما يحصل Jazz Daiquiri على القرمشة المريرة لحبوب البن التي يتم طحنها بواسطة الخلاط. كما يتميز بالمشروبات الكوبية الكلاسيكية مثل Hotel Nacional و El Presidente. يعتمد التكرار الأول للقائمة على تجاربهم الشخصية في كوبا. على مدار العام المقبل ، يأمل المالكون المشاركون في اصطحاب الموظفين في رحلة ميدانية إلى كوبا لاكتشاف ما تثيره البلاد وسكانها المحليون.

1. جاز ديكيري

BACARDÍ Reserva Ocho Rum ، كريم الكاكاو الداكن ، الجير ، السكر المحبب ، حبوب البن

يقول ديتريش: "هذا مشروب غني ومنعش كان شائعًا بين الموسيقيين في كوبا في الثلاثينيات". "استخدمنا حبوب البن الكاملة في الخلاط لإضافة القليل من القوام المقرمش إلى المشروب. يتم اختيار العناصر مثل حبوب القهوة والسكر المحبب نظرًا للطريقة التي تمتزج بها معًا لصنع مشروب يحمل قدرًا كبيرًا من القوام الذي يتفاعل مع بعضها البعض بطرق رائعة.

"إن الشراب المجمد الموحّد في الملمس لن يقدم دائمًا أفضل تجربة كوكتيل ، على الرغم من أنه رائع لتقديمه برفق. يُطلق على هذا الكوكتيل أحيانًا اسم Daiquiri Mulata ، ولكن هذه كلمة حساسة ثقافيًا ، ولم نرغب في شرح تاريخه للضيوف مرارًا وتكرارًا ، لذلك اخترنا اسم Jazz Daiquiri بدلاً من ذلك ".

2. بابا دوبل

يقول ديتريش: "نستخدم مزيجًا من مشروب الروم للحصول على المزيد من المرح للعب". "نستخدم أيضًا شرائح الجريب فروت الكاملة بدلاً من العصير. في كوبا ، يستخدمون الجريب فروت الأخضر الصغير الذي يسقطونه في الخلاط مباشرةً ، مما يضيف طبقة من الملمس بينما تضيف الأجزاء نكهة رائعة. عادة ما نستخدم الجريب فروت الأحمر الياقوتي أو الأبيض عندما يمكننا الحصول عليها ، على الرغم من أنها تميل إلى أن تكون موسمية للغاية. نجمع كل المكونات ماعدا الروم في الخلاط ونشغلها على نار منخفضة ، ثم نضيف الروم ببطء حتى يتحرك الخليط كمخروط مقلوب ناعم. نسكبها في كوب أعاصير 16 أونصة مبرد ونزينه بكرز من الكريب فروت. "

3. El Presidente

يقول ديتريش: "إنه أمر مثير للاهتمام". "نحن نهز ونقلب بعض المشروبات ، ولكن معظمها ممزوج أو رمي. إنه الخلاط الذي يعطي المساحة نغمة نابضة بالحياة ، والناس معتادون على ذلك. لكن الرمي يلفت انتباه الناس. حتى أننا نفعل ذلك بجانب الطاولة ، والضيوف سعداء بالنتيجة. تعلم كيفية القيام بذلك يشبه لعب الصيد ؛ بمجرد حصولك على التنسيق ، عليك أن تتعلم كيفية التحكم في التدفق. لدينا تدريب للموظفين مع أوقية واحدة من شراب بسيط واثنين أوقية من الماء. ونظرًا لأنه يتعين عليهم تنظيف كل ما ينسكب ، فإنهم يتعلمون بسرعة كبيرة كيفية القيام بذلك ، لأنهم لا يريدون تنظيف الفوضى اللزجة.

عند رمي المشروب ، ينتهي بك الأمر ببعض التهوية ، ولكن ليس بنفس القدر عند رج كوكتيل. الفقاعات أكبر ، وبالتالي فإن المشروب يحتوي على نسيج حريري أكثر. هذه التقنية ممتازة لأي مشروب مع النبيذ المعطر. نستخدم قاعدة الفيرموث المنقسمة: Dolin blanc أحلى ، بينما يضيف Alessio bianco المكونات العشبية. "


شاهد الفيديو: هل صنع الماسونيون الولايات المتحدة الأمريكية نائب الأستاذ الأعظم يكشف الحقيقة


المقال السابق

كين تو

المقالة القادمة

كرات لحم بروكلي