لقد جلب لنا الانفجار الأخير لقضبان تيكي عودة أحد مكونات الكوكتيل المفقودة تلو الأخرى. أصبحت عبارات مثل "orgeat محلية الصنع" أمرًا شائعًا في قوائم الكوكتيل ، وبينما يبدو الفالنوم المخملي مثل اسم شريط غطاء التسعينيات السيئ ، إلا أنه في الواقع يعد أحد العناصر الأساسية التي من المحتمل أن تكون حتى مشروبات الكوكتيل غير الرسمية قد أصبحت مألوفة في السنوات الأخيرة.

ومع ذلك ، لم تتمتع جميع المكونات بنفس الإحياء ، بما في ذلك أمثال مزيج الغردينيا. ولكن - لقد خمنت - حان وقت الغردينيا للانضمام إلى اللعبة.

ما هو مزيج جاردينيا؟

مزيج غاردينيا ، أو بشكل أدق دون غاردينيا ميكس ، يجمع بين العسل والزبدة والتوابل مثل القرفة والبهارات وهو واحد من العديد من التلفيقات النكهة التي يحلم بها شاطئ دون الشهير في دون ذا بيتش كومبر. يقول أنتوني شميت ، مدير المشروبات بمشروعات كونسورتيوم القابضة في سان دييغو ، بما في ذلك Tiki bar False Idol.

تلاشى هذا المكون على وجه الخصوص في الغموض ، وبينما تعد سرية الشاطئ حول وصفاته التقليدية أحد الأسباب ، فإن سببًا عمليًا آخر هو أن مزيج الغردينيا أصعب في صنعه وصيانته ونشره من شراب البار النموذجي.

يقول شميت: "تقليديًا ، كان ألمًا شديدًا في الحمار للاستخدام". "كانت الزبدة ممزوجة بالأساس مع البهارات والعسل في خليط سميك." حظا سعيدا في الحصول على تناسق ممتع لاستهلاك الكوكتيل.

يرجع الفضل إلى Jeff "Beachbum" Berry في وجود مزيج جاردينيا مُعاد إنعاشه ، بالإضافة إلى نسخة دقيقة تاريخيًا من سبب وجوده ، كوكتيل بيرل دايفر ، في عام 2006. في Latitude 29 في نيو أورلينز ، يواصل خدمة لؤلؤة Pontchartrain سائق ، وصفت بأنها رم بالزبدة المثلجة مع فاكهة العاطفة والجير ورم جامايكي.

تحديث مزيج الغردينيا

من خلال تحديث مزيج الغردينيا المرهق ولكنه لذيذ ، يحول شميت وفريق المحامين المكون الخاص به إلى شراب جاهز لوقت الذروة. يقول: "في الوقت الحاضر ، نستخدم المثبتات للحفاظ على المادة في شكل سائل ، مما يجعلها للاستخدام العملي في الحانات".

لكن أولئك الذين اتبعوا نفس المسار في الماضي لم يتمسكوا به دائمًا ، حيث تظهر صعوبة أو أخرى. يقول شميت: "إنه صعب الاستخدام ما لم تكن مسمرًا بمزيج المثبت لديك". "نستخدم مزيجًا من صمغ الزنتان والصمغ العربي بنسبة محددة من واحد إلى 10."

يعزو شميدت الفضل إلى Dave Arnold لعام 2014 "Liquid Intelligence" وصفة شراب الزبدة الباردة على أنه نجمه الشمالي في هذه الرحلة. يقول: "في كثير من الأحيان ، الأشياء التي ليست في قضباننا تتعلق بشعور زائف بالاستحالة ، مثل الزبدة السائلة". "نحن فقط بحاجة لشخص ما لإلقاء الضوء."

لإنشاء الغردينيا المسال ، قام شميدت بتعديل عملية أرنولد بشكل طفيف. يقول شميدت: "نقوم بتسخين الزبدة إلى شكل سائل ، ومزج المعدلات الحلوة ، وبينما لا يزال ساخنًا - وهذا مهم جدًا - نضيف المثبتات حتى نتمكن من تسييل الشكل الأولي للمساحيق". "وهذا يضمن الاتساق. دعه يبرد ، ثم استخدم! سهل جدا."

في False Idol ، تأتي تقاربات Tiki الكلاسيكية مقترنة بمشروب شقي ، وهو حديث عصري على الأصل. لذا إلى جانب Pearl Diver ، الذي يضم منزله على Don’s Gardenia Mix ، هو Polynesian Forty Niner. في هذا الأخير ، ستجد بوربون مشبع بالبرتقال والشاي ممزوجًا ببراندي الكمثرى والليمون والبرتقال والغردينيا.

علاوة على ذلك ، في حين أن مزيج الغردينيا يشتمل بشكل تقليدي على العسل والقرفة والفانيليا والبهارات ، فلا يوجد سبب يمنعك من تذوق النكهات أيضًا. يقول شميت: "يمكنك أن تكون مبدعًا".

في Raised by Wolves ، الشريط الجديد المثير للإعجاب من CH Projects الموجود في مول Westfield في سان دييغو ، يضيف الفريق جريب فروت محلي الصنع ، ويستمتع مدير الحانات Erick Castro بإقرانه مع النكهات الأخف ، مثل Aperol.

لا يوجد سبب حقاً لأن تقتصر الغردينيا تمامًا على عالم تيكي أيضًا. يقول شميت: "اضبط معدّل الحلوى في الورد ، ويمكنك تطبيق أي مكوّن نكهة مطلوب لأي كوكتيل". "إنه يضيف ثراء مرغوبًا للمشروبات مع الحد من تأثير الحلاوة. وبعبارة أخرى ، يمكنك تطوير الملمس والثراء مع الحفاظ على توازن المشروبات غير الحلوة. إنه متعدد الاستخدامات للغاية ويضيف العمق والجسم عند استخدامه بفعالية. "


شاهد الفيديو: وثائقي. المختطفون: العودة من الأسر - الحلقة03


المقال السابق

أفضل 10 مواقع ويب للبيرة "لا ، لست 21" عمليات إعادة توجيه دون السن القانونية

المقالة القادمة

اصنع مسبقًا مقلاة معكرونة سباغيتي