يعتقد النادل في نيويورك أنه يجب عليك شرب المزيد من الروم


شانون موستيفر تريد منك تذوق المزيد من الروم. كان النادل الرئيسي في مطعم Glady’s الكاريبي في بروكلين وممثل شركة Denizen يركضون في جميع أنحاء المدينة للاستشارات حول قوائم الطعام ، ويطورون الوصفات ويجعلون عمومًا أكثر حماسًا لسكان المدينة بشأن كوكتيل الروم.

بين عروض Tiki الخاصة في البار الخاص بها والقائمة العادية ، والنوافذ المنبثقة مع صانعي الوجبات السريعة في سيشوان Strange Flavor في bakery-bar Butter & Scotch ، والتحدث عن الروم في متحف الطعام والشراب ، كانت Mustipher تعمل بجد لشيء هي فقط بدأت في الدخول قبل بضع سنوات.

"لدي شيء لديكيريس" ، قالت للنادل في حانة حي بروسبكت هايتس إيرفز في بيكمان ، حيث نناقش مدى السرعة التي أصبح بها موستيفر ، وهو مواطن من أتلانتا ومدرسة رود آيلاند للتصميم ، خبيرًا في المنطقة. .

لقد جعلها واحدة مع دينيزن ، وهي تذكرني بتلك الحقيقة الأبدية: يمكنك دائمًا إخبار السقاة الجيدين ، والروم ، عن الأشرار في ديكيري. هنا ، لدينا فكرة جيدة ، والتي تبشر بالخير لأسبوع تيكي في البار.

كان Mustipher يعمل في مجال الضيافة بشكل متقطع لمدة عقد. بدأت حبها للصناعة ، كما تقول ، عندما كانت باريستا ويمكنها أن تدرك من خلال لون جرعة الإسبريسو التي تُسكب كيف سيكون مذاقها.

لكن كانت كذبة في إحدى وظائفها في المطعم هي التي دفعتها وراء العصا. تقول: "لم أكن مستعدة ، لكنني حصلت على وردية واحدة". "ومن هناك ، توسلت إلى حانات الآخرين." بدأ ذلك عامين مما تسميه "تجميعها معًا" قبل أن تهبط في Glady’s ، حيث أعادت تطوير قائمة الكوكتيل المتأخر وأصبحت في النهاية مديرة برنامج البار.

كان ذلك عندما اضطرت إلى توسيع معرفتها بشراب الروم إلى ما وراء الزجاجات الرئيسية وبناء مجموعة مختارة من حوالي 50 ، حيث يتم تمثيل جميع الإنجليزية والإسبانية والأجريكول.

وتقول: "في نيويورك ، ربما توجد ثماني زجاجات من مشروب الروم التي تراها عادة".

أثبت دخولها في الفئة أنها طريقة لاستخدامها في تعليم الرسم وتاريخ الفن - وهو شيء اعتقدت أنها تخلت عنه لصالح السقاة.

تقول: "عندما أقوم بإنشاء الكوكتيلات ، أفكر في الشريط الخلفي الخاص بي على أنه لوح ألوان ، أو عجلة ألوان ، أو مقياس رمادي للعمل منه". "في غضون ذلك ، يعد التقديم مهمًا حقًا ، وعندما بدأت العمل مع الروم وتيكي ككل ، أصبح العرض مسرحيًا للغاية. يجب علي الاستفادة من عنصر سرد القصة ، عنصر التصميم. شعرت أنه من المفيد حقًا القدوم من هذا المكان أثناء صنع المشروبات ".

في Glady’s ، قامت ببناء واحدة من أفضل الاختيارات في نيويورك لتعكس التراث الكاريبي للحي ، حيث جاء السكان تقليديًا من جامايكا وترينيداد وغيانا. قدم ذلك أساس الروم على الطراز الإنجليزي. ومع ذلك ، فإن رغبتها في إظهار اتساع نطاق الفئة ، دفعتها إلى تذوق أكثر من 200 رم في شهرها الأول هناك ، ومنحت نفسها دورة مكثفة في جميع الأساليب المختلفة. تقول: "كان الأمر متعلقًا بالتنوع والحي والجودة".

"كم عدد مشروبات الويسكي أو البوربون أو السكوتش التي تريد صنعها قبل أن تشعر بقليل من الضغط؟" تسأل عن سبب زيادة الاهتمام ، ناهيك عن كثرة ليالي تيكي التي تحدث في المدينة والتي لا يمكن احتسابها.

وهي تقول: "لقد رأينا الابتعاد عن عصر اختصاصي الخلطات الجاد. "هناك مكان لذلك ؛ أنا أستمتع بذلك من وقت لآخر. لكن بعد عقد من الزمن ، أريد أن أستمتع. لا أريد أن أشعر أنني يجب أن أتحلى بالسكوت عندما أشرب شرابي ".

بالنسبة إلى السقاة الذين يرغبون في إضفاء المزيد من المرح على شكل شراب الروم على قوائمهم ، فإن أفضل نصيحة يمكن أن يقدمها Mustipher هي تجربة كل زجاجة يمكنك الحصول عليها. تقول: "إذا كان لديك 10 فقط ، فأنت لا تفهم حقًا الفئة".

"يمكنك صنع الروم في أي مكان في العالم." من قصب السكر إلى المقاربة الثقافية ، لا يمكن تثبيت الروح. ما هو اليقين الوحيد في مشروب الروم ، حسب موستيفير؟ هذا الاختبار Daiquiri.


شاهد الفيديو: بالفيديو: روبوتات محلية الصنع تتولى مهام النادل في إحدى مطاعم كاتماندو


المقال السابق

Mahimahi a la Talla

المقالة القادمة

يقدم هذا المقهى الماليزي توست يونيكورن الفعلي