يوجد خلف أي بار كوكتيل رائع هذه الأيام مجموعة كبيرة من المر ، من البرتقال والكرفس إلى الخلد الحار.

بينما يمكنك الآن شراء مجموعة واسعة من هذه المنتجات الحرفية ، فإن العديد من السقاة يصنعون صبغاتهم الخاصة من مجموعة من الأعشاب والتوابل الغريبة.

لكن ليس عليك أن تكون مختصًا في الاختلاط (أو عالِمًا ، في هذا الصدد) لتحضير المرارة بنفسك. سألنا براد توماس بارسونز ، مؤلف الكتاب الجديد الشامل افضل، والذي سيصدر في 1 نوفمبر ، للحصول على نصائح ووصفات.

بعض من المرارة المفضلة لديه تدعو إلى القرفة والبهارات الكلاسيكية. يقول بارسونز: "قطرتان يمكن أن تغيرا الشراب تمامًا". "إنها بهارات سائلة وكحولية."

لذا ، لتبدأ في رحلة DIY الخاصة بك ، حاول صنع آبل بارسونز بيترز أو بيترز الكمثرى ، والتي تعمل بشكل جيد مع الأرواح البنية. يمكن أن تؤدي بعض الشرطات بدلاً من Angostura التقليدية إلى خريف قديم الطراز.

هل تتساءل من أين تلتقط كل تلك المكونات الغريبة التي ستحتاجها؟ إذا لم تتمكن من العثور عليها محليًا ، يقترح بارسونز مراجعة شركة Dandelion Botanical Company و Kalustyan’s. لحسن الحظ ، يمكنك الطلب عبر الإنترنت ، وكلاهما يشحن إلى أي مكان في الولايات المتحدة.

التفاح المر

بمساهمة براد توماس بارسونز

مكونات:

  • قشور من 6 حبات تفاح متوسطة إلى كبيرة (ويفضل أن تكون عضوية)
  • قشر نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح
  • 2 عود قرفة
  • .5 ملعقة صغيرة بهارات البهارات
  • .25 ملعقة صغيرة كزبرة
  • .5 ملعقة صغيرة رقائق كاسيا
  • .5 ملاعق صغيرة من لحاء شينشونا
  • 4 قرنفل
  • 2 أكواب بوربون عالية المقاومة
  • 1 كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة شراب غني بسيط (جزءان من السكر ، جزء من الماء)

إجراء:

ضع قشور التفاح وقشر الليمون والقرفة والبهارات والكزبرة والكسيا ولحاء الشينشونا والقرنفل في وعاء ماسون 1 لتر أو وعاء زجاجي آخر بغطاء. أضيفي البوربون مع التأكد من تغطية جميع المكونات. (أضف المزيد من البوربون إذا لزم الأمر.) احكم الغلق ، واحفظه في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة أسبوعين ، ورجها مرة واحدة يوميًا. صفي السائل من خلال قمع مبطن بالقماش القطني في وعاء نظيف سعة 1 لتر ، مع الضغط على القماش القطني لتحرير أي سائل زائد. اغلق البرطمان واتركه جانبًا.

انقل المواد الصلبة إلى قدر صغير وأضف الماء. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما. أضف محتويات القدر إلى برطمان ميسون 1 لتر آخر ، وأغلقه وخزنه في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر ، لمدة أسبوع واحد ، اهتز مرة واحدة في اليوم. يصفى من خلال القماش القطني حتى تتم إزالة جميع المواد الصلبة ويضاف السائل إلى خليط البوربون. أضف الشراب البسيط الغني ورجّ المزيج. اتركه لمدة 3 أيام وقم بتصفيته من خلال القماش القطني مرة أخرى لإزالة أي حطام. سيستمر المرارة إلى أجل غير مسمى ، ولكن من أجل أفضل استخدام للنكهة في غضون عام واحد.

الكمثرى المر

بمساهمة براد توماس بارسونز

مكونات:

  • 3 كمثرى بارتليت ، منزوعة البذور ومفرومة بشكل خشن
  • بشر ليمونة مقطعة إلى شرائح
  • 1 عود قرفة
  • .25 ملعقة صغيرة بهارات البهارات
  • .25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • .5 ملاعق صغيرة من لحاء شينشونا
  • .25 ملعقة صغيرة جذر الكالاموس
  • 4 قرنفل
  • 1 حبة فانيليا ، مقطعة بالطول وبذور مكشطة (استخدم كل من البذور والجراب)
  • قطعة واحدة (3 بوصات) من الزنجبيل الطازج مقشر ومفروم بشكل خشن
  • 2 كوب فودكا عالي المقاومة
  • 1 كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة شراب بسيط (2 جزء سكر ، 1 جزء ماء)

إجراء:

ضعي الكمثرى ، قشر الليمون ، القرفة ، البهارات ، الفلفل ، لحاء شينشونا ، جذر الكالاموس ، القرنفل ، الفانيليا والزنجبيل في وعاء زجاجي بسعة 1 لتر أو أي وعاء زجاجي آخر بغطاء. أضف الفودكا مع التأكد من تغطية جميع المكونات. (أضف المزيد من الفودكا إذا لزم الأمر.) أغلق وخزن في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر لمدة أسبوعين ، ورجه مرة واحدة في اليوم. يصفى من خلال القماش القطني حتى يتم إزالة جميع المواد الصلبة وإضافة السائل إلى خليط الفودكا. ستستمر المرارة إلى أجل غير مسمى ، ولكن لاستخدام أفضل نكهة في غضون عام واحد.


شاهد الفيديو: عجائب من سيرة سعد بن معاذ.


المقال السابق

جراند مارنييه

المقالة القادمة

دجاج بالفلفل