هذه هي الطريقة التي تبني بها بار غوص حديث رائع


شريط شيكاغو أفضل النوايا، البالغ من العمر الآن عامين ، لديه جميع السمات المميزة لشريط غطس رائع: بار طويل ومريح ومساحة خارجية تشعر وكأنك تتسكع في الفناء الخلفي لأحد الأصدقاء. تنتشر التذكارات والملصقات على الجدار المغطى بألواح داكنة ، وتتخلله علامة نيون صفراء كبيرة كتب عليها "Fancy Cocktail Bar" على ثلاجة البيرة PBR وغيرها من المشروبات غير الفاخرة.

ومع ذلك ، فإن المشروبات "الفاخرة" معروضة بالفعل ، على الرغم من أنك لا تجرؤ على تسميتها بذلك. فكر في مشروبات مثل AB Negative ، المصنوعة من بارنيغر ليكيور العسل ، التنين جيدا الشاي الأخضر و أنجوستورا يتم سحب المر من الصنبور ، و Wondermint Malted ، وهي حلوى مجمدة مصنوعة من عجائب باب الموت المسكرات المسكرات و باب الموت الجن ، الاستغناء في ومضة من آلة ذائب.

كان المالكون / الأخوان كالفن وكريستوفر مارتي يمازحوننا حول بناء بار للراحة والسرعة.

أخبرنا عن خلفيتك.

كالفين: كنا نرتدي في منطقة نهر الشمال. ندلنا في شيكاغو ، أخي في ماديسون ، ويسك. لقد نشأنا في أرض المدرسة القديمة لنهضة ما قبل الكوكتيل-جاك دانييلز، طلقات تكيلا, بيرة، ايا كان. الميزة هي أننا نشأنا في وقت لم يكن الناس فيه يعودون إلى البار الخاص بك. لقد كنت أنت - خدمتك ، الطريقة التي تدير بها الحانة ، توقيت كل شيء. لقد جئنا من هذا النمط من السقاة.

ثم دخلنا في موضوع الكوكتيل عندما بدأ ذلك يحدث ؛ لقد عملنا في بعض بارات الكوكتيل الفاخرة - تلك الأماكن التي ترتدي فيها الجاكيت وربطة العنق والحلاقة كل يوم. في النهاية ، أردنا العودة إلى أسلوب المدرسة القديمة المتمثل في السقاة ولكن بمعرفتنا المكتسبة حديثًا.

بنيت أفضل النوايا في المساحة التي كانت تضم في السابق الرخام. كيف حولته إلى تجسده الحالي؟

كريس: كان الرخام من أغرب الأماكن التي زارها أي منا على الإطلاق. كان موضوعه حول الرخام الذي تلعب به عندما كنت طفلاً. كان هناك عشرات الآلاف من الكرات في كل مكان. لقد أطلقوا سراح Sloppy Joes يوم الخميس. لقد كان مفصلًا في الحي كان محبوبًا جدًا من قبل الكثير من الناس ولكنه لم يكن له عدد كبير. أفضل مجاملة نحصل عليها هي عندما يأتي الناس ويخبروننا كم نحن محظوظون لأننا وجدنا بارًا قديمًا جميلًا كان موجودًا إلى الأبد. لكننا في الواقع هدمناها إلى الجدران واستبدلنا كل شيء هناك تقريبًا.

يبدو وكأنه مكان قديم ، وليس مكان جديد. كيف فعلت ذلك؟

كريس: هناك سحر في هذا المبنى من الصعب أن تضع إصبعك عليه. إنه من الألف إلى الياء. الشعور الذي يحدث هناك من الجدران وألواح الأرضية. إنه موجود بطريقة لا يمكنك تصميمها في غرفة.

لكن المشروبات أفضل بكثير من متوسط ​​الغوص.

كالفين: من أين أتينا ، كنا نوادل لسنوات عديدة ، ووجدنا طريقنا إلى عالم الكوكتيل. شعرنا أننا ذهبنا إلى مكان ما لتناول كوكتيل فاخر لم نشعر بالراحة فيه ؛ شعرت بالغبطة وغير ودية. شعرنا أن ما كان مفقودًا في مدينتنا هو مكان يمكنك فيه الحصول على كوكتيل فاخر والشعور بأنك في المنزل. كان هذا هدفنا الرئيسي.

في النهاية ، يتعلق الأمر بالخدمة الجيدة والجادة. لا يزال هذا هو الشيء الأكثر أهمية. يأتي الناس إلى الحانة ليس بسبب لقطات أنجوستورا ولكن لأننا نعرف اسمهم وما يشربونه.

دعونا نتحدث عن تلك الطلقات أنغوستورا.

كالفين: جاء ذلك من حقيقة أنني وأخي وبعض السقاة الآخرين في المدينة كانوا يقومون بتصوير أنجوستورا من زجاجة المجفف. اثنان وأربعون شرطة في كوب طلقة واحد أونصة. إنه 90 برهان. اعتدت على عمل لقطات منه في العمل.

كريس: أثناء سفرك حول العالم ، تكون هذه لقطة يمكنك عادةً الحصول عليها مجانًا. ليس هناك سعر محدد للحصول على لقطة لأنجوستورا. معظم السقاة ينظرون إليك ملتويًا إذا طلبت ذلك.

كالفين: لكنك ترى المزيد من المرارة الصالحة للشرب على الصنبور — فيرنت ، مالورت. قلت: "دعونا نضع أنجوستورا في المسودة وربما يمكننا أن نجعلها أرخص." بدا أنه الوقت المناسب. لقد وضعناها بالقرب من السترة حتى اتصلنا بأنجوستورا لنرى ما إذا كان بإمكاننا فعل ذلك.

كريس: نشتريها الآن 20 جالون في المرة الواحدة. صنعنا أكثر من 340 جالونًا منذ أن افتتحنا. تشتريه بطريقة مختلفة ، ويتم ربطه بشاحنة عند توصيل المواد الخطرة. كنا محظوظين لأنه لم يطلبها أحد ، لذا فنحن أول من يحصل عليها ، وهو أمر رائع جدًا.

ما هي الصفقة مع البغال التي تقدم في علب من الصفيح؟

كريس: إنه ليس فنًا مثل اتجاه محبب يقدم المشروبات في أوعية غبية. نحن نفعل ذلك منذ اليوم الأول.

كالفين: لم تكن غلطة. كنت أعمل على شيء آخر لبعض المنافسة ، شيء استخدمته الخوخ. كنت أبحث عن شيء لوضعه واستخدمت فقط علبة الخوخ نفسها. عندما فتحنا ، ذهبنا ذهابًا وإيابًا حول وضع ملف موسكو بغل على القائمة. قررنا أننا لسنا جيدين جدًا في أي شيء ، وبغل موسكو جيد والناس يحبونه ، لكننا لم نرغب في صنع الكأس النحاسية. إنه نوع من الملل الآن. لذا استخدمنا العلبة. نلصق الجليد المجروش ونضع أنجوستورا على القمة. في السراء والضراء ، يرى الناس ذلك ، ويسألون ما هو ويريدون واحدًا ، لأنه يبدو ممتعًا.

من المؤكد أنك تبيع الكثير منها.

كريس: قام كالفن بالبحث ووضع وصفة لصنع بيرة الزنجبيل منزلية الصنع. نحن نصنع بيرة الزنجبيل الخاصة بنا ثم نصب على المسودة من مسدس الصودا لذا لا يبدو أننا جادون جدًا بشأن بيرة الزنجبيل ، ولكن في الواقع نحن كذلك.

كالفين: ننشغل حقًا ونملأ الغرفة والفناء في الخلف. إن صنع الكوكتيلات الحرفية بسرعة ليس بالأمر السهل. عليك أن تعد نفسك لذلك. يعد لصق بيرة الزنجبيل على مسدس الصودا أكثر كفاءة.

كريس: إنها عقلية الغرب الأوسط DIY. تأتي الأناقة والسهولة من العمل الجاد في الخلفية مسبقًا. أعتقد أن الكثير من الحانات تفعل ذلك. لكن هدفنا هو أن نكون ارتدادًا للغرب الأوسط أكثر بقليل من كشف كل هذا العمل الشاق طوال الوقت.

كالفين: يجب أن يكون العمل شاقًا بالنسبة لنا وسهلًا لمن يأتي.


شاهد الفيديو: التنفس بسهولة مع سنوركل ماسك الحديث الكامل The full-face easy breath snorkeling mask


المقال السابق

كافيه كوريكتو كون كوكو

المقالة القادمة

وصفة كومبوت الراوند بالفراولة