ولادة الأخ الصغير لتيكيلا. في تكساس من جميع الأماكن.


يرتدي جودسون كوفمان ، المؤسس المشارك لشركة Desert Door Texas Sotol ، قبعة رعاة البقر في فناء فندق في مانهاتن ، ويصعب تفويته.

السوتول ، روح ترابية صافية تسمى أحيانًا الأخ الصغير المجنون لتيكيلا ، يتم إنتاجها عادة في المكسيك. استخدم نبات ملعقة الصحراء لجعله ينمو برية ، لا سيما في منطقة تشيواوا المكسيكية. ومع ذلك ، فإنها تنمو أيضًا جنوباً حتى أواكساكا وبقدر ما شمالاً مثل أريزونا ونيو مكسيكو وتكساس.

ليس ديزرت دور أول من قام بزجاجة السوتول في تكساس. ينتمي هذا الشرف إلى Genius Gin ، منتج أوستن ، الذي قدم سوتول تكساس التجريبي الرائد الذي توقف منذ ذلك الحين. لكن قد يكون Desert Door أول من أدخل السوتول السائد في تكساس ، وتزعم شركة كوفمان أنها المنتج الوحيد لـ Texas sotol.

بدأ المشروع كمشروع كلية إدارة الأعمال ، بينما كان كوفمان يحصل على ماجستير في إدارة الأعمال من جامعة تكساس. يقول كوفمان: "كانت المهمة تتمثل في الخروج بفكرة عمل ، وتطوير خطة عمل ، وفي نهاية الفصل الدراسي ، عرضها على الأستاذ ومجموعة من المستثمرين من أوستن". بعد بضع بدايات خاطئة ، استذكر قصصًا شاركها عمه في غرب تكساس عندما كان صبيًا ، عن إشعال القمر السوتول.

يقول: "لم أكن أعرف ما هو ذلك الصبي". "لكنها عالقة في ذهني لسبب ما." بدأ هو ومجموعته البحثية في البحث عن أرواح الصحراء ، مثل الراسيلا والباكانورا والسوتول. يقول: "لقد وقعنا ببطء أكثر فأكثر في حب تاريخ السوتول ورومانسية الإبحار في عصر ما قبل الإسبان من المقطرات والمصانع".

في حين أن عددًا من منتجي السوتول من المكسيك بدأوا في تحقيق نجاحات في السوق الأمريكية (دون كوكو ، وهاسيندا دي تشيهواهوا وبور سيمبر ، على سبيل المثال لا الحصر) ، اكتشفوا أن النبات ينمو بوفرة في تكساس ، وكانت تلك الفرصة متاحة بيع سوتول مصنوع بالكامل في تكساس. في دولة اعتنق فيها المستهلكون كلاً من فودكا التكيلا وتيتو ، بدا الأمر وكأنه تقاطع طبيعي.

يقول كوفمان: "لقد فزنا بالمركز الأول في الفصل". "وأبعدنا بعض المستثمرين بعد ذلك وقالوا ، هذه فكرة رائعة ، إنها قصة رائعة ؛ يجب أن تفكروا يا رفاق في تنفيذ خطة عمل حقيقية. "لذا فعلنا ذلك."

يتكون Desert Desert في دريفتوود ، تكساس ، وهي بلدة صغيرة تقع على بعد 45 دقيقة جنوب أوستن ، على الرغم من أن السوتول يتم حصاده إلى الغرب ، حول ويست ستوكتون. يقول كوفمان: "يعمل النبات جيدًا حقًا في صحراء تشيهواهوان ، التي تبلغ نصفها في المكسيك والنصف الآخر في تكساس ، مع وجود قطعة صغيرة منها في نيو مكسيكو". "النبات حقًا يزدهر ويتوسع من هناك."

من الجدير بالذكر أن النبات الذي ينمو في ولاية تكساس ، والذي يسمى Dasylirion texanum ، هو سلالة مختلفة عن تلك التي تنمو جنوبًا. إنه أصغر حجمًا وله نكهة مختلفة ، مما ينتج عنه سوتول يصفه كوفمان بأنه أكثر دسمًا وأكثر ودودًا مقارنة بالإصدارات التقليدية. عندما ذاقت باب الصحراء ، أذهلني أنه ترابي وسلس نسبيًا ، مع نوتة الليمون المميزة على الأنف والحنك. والجدير بالذكر أنه لم يكن يتمتع بالشخصية اللاذعة والعرقية تقريبًا التي جئت لربطها بمعظم السوتول.

في الوقت الحالي ، لا تزال Desert Door عملية محلية صغيرة نسبيًا ، موزعة فقط في تكساس. يقول كوفمان: "نريد التركيز على فنائنا الخلفي الآن". "ولكن بمجرد أن نتمكن من جمع الأشياء معًا ، يمكننا أن نتطلع إلى التوسع."

يجرب Desert Door سوتول بعمر برميل ، ويبلغ عمره في براميل خشب البلوط الأمريكية مع فحم متوسط ​​ومعبأ في 100 دليل. (الإصدار القياسي sotol هو 80 دليل.) تم إصدار بضع مئات من الزجاجات في سبتمبر 2018 وبيعت على الفور. يقول كوفمان: "سنملأ المزيد من البراميل".

وفي الوقت نفسه ، قد لا تكون Desert Door هي المنتج الوحيد لـ Texas sotol لفترة طويلة. يلاحظ كوفمان أن عددًا من المنافسين المحتملين قد قدموا أوراقًا لإنتاج روح مماثلة. ولكن هل يوجد سوق عميق بما يكفي لمزيد من تكساس سوتول؟

في حين أن السقاة متحمسون للطابع البري للروح ، يمكن أن يكون السوتول صعب البيع إلى حد ما للمستهلكين العاديين ، كما يقر كاوفمان. "لا يقع الجميع في حبها" ، كما يقول باستخفاف. "بعض الناس مهووسون به ، وبعض الناس لا يريدون شربه على الإطلاق ، وهذا جيد. نحن لا نصنع فودكا بدون نكهة. نحن نصنع شيئًا محددًا وفريدًا ويمكن التعرف عليه ، ولا بأس أن لا يحبه الجميع ".


شاهد الفيديو: 50 حقيقة لا تعرفها عن الولايات المتحدة الأمريكية


المقال السابق

وصفة حشو الكستناء

المقالة القادمة

أسياخ كابريس بطيخ متبلة