هذا النادل في بوسطن يجعل ماي تايس على الطريقة الإيطالية


بينما يتم تحديد أرواح معينة بشكل ضيق أكثر فأكثر ، يظل الروم شيئًا من الطيور الحرة. يمكن صنعه في أي مكان تقريبًا من أي نوع من عسل قصب السكر أو منتج ثانوي مشتق. ومع ذلك ، على الرغم من تعدد استخداماته ، فإن مشروب الروم مقيد بشكل غريب في أذهان العديد من شاربي الكحول - وهو مبنى كاريبي مصمم لتناول الكوكتيلات على الشاطئ والخلاطات ذات المحركات.

يبذل تشارلز كويكندال قصارى جهده للتغلب على هذه الصورة النمطية. مدير المشروبات في Benedetto ، مطعم متوسطي شهير في كامبريدج ، ماساتشوستس ، يعيد صياغة الروم بلكنة إيطالية. تجنب التلبيس ، فهو يوجه الروح للتألق في دور جديد.

العلاقة بين الروم وإيطاليا ، على وجه التحديد ، ليست واضحة على الإطلاق. لا تعد الدولة سوى ثلاثة منتجين داخل حدودها ، اثنان منهم مصدر عصير من الجزر الاستوائية. لكن Coykendall يسد الفجوة الموضوعية ببراعة في مشروب أصبح شيئًا كلاسيكيًا فوريًا في Benedetto. Maitalia ، كما يوحي اسمها ، هي ماي تاي تُرى بالعيون الإيطالية. يقول كويكندال: إنه يشمل المشروب الكحولي البرتقالي البوردكان (من جبال الألب الإيطالية) ، الأورغيت ، الحمضيات ، المر ، وغاليانو ، وهو مشروب كحولي إيطالي "يتناغم بشكل جميل مع الروم الجامايكي".

ولكن قبل أن يتمكن من إظهار المرونة الثقافية للروح ، يتعين على كويكندال أولاً إقناع رعاته في منطقة بوسطن بأن الروم هو روح قابلة للحياة خلال الأشهر الثلجية. يقول: "أعتقد أن شراب الروم هو روح عظيمة يجب استخدامها في جميع الفصول". "بالطبع ، إنه رائع في الصيف ، عندما تفكر في الحمضيات والمناطق الاستوائية. ولكن استخدام الروم المسن أيضًا يكون ممتعًا جدًا خلال أشهر الشتاء ".

اتضح أن تلك الأصناف الداكنة تعمل بشكل جيد بشكل خاص مع المرارة الإيطالية. للذكاء ، يجد بعض شاربي الروم بديلاً أفضل من الجن في تباين نيجروني.

يقول جون لوسون ، الذي ينتج باتيست ، وهو نبات شجر الروم من شمال كاليفورنيا: "يمكن أن ينتهي الأمر بعماري إلى التنافس مع النباتات في الجن للسيطرة على النكهة". "مع رومات عصير قصب السكر ، لا توجد مكونات مضافة ، وخاصة المكونات الجافة تسمح للأماري بالتألق." من هذه الزاوية ، يبدو الزوج أقل تشابهًا مع رفقاء في الفراش وأكثر شبهاً برفاق الروح.

إنه أمر بديهي في Benedetto ، حيث يواصل Coykendall إيجاد طرق مبتكرة لتوحيد الاثنين في القائمة. يقول: "إن مشروب الروم الجيد متعدد الاستخدامات بما يكفي للاقتران مع المشروبات الروحية الإيطالية المعقدة مثل أمارو ، وكذلك المشروبات العشبية الأكثر حلاوة ، مثل Strega".

في Doppio Solera ، يعتمد Coykendall على الروح الأساسية لسانتا تيريزا 1796 الروم لدعم ثلاثية ثقيلة من الأماري والفيرموث والشيري. يشير الاسم إلى تقنية المزج الجزئي المستخدمة في تقادم كل من نبيذ الروم والنبيذ المدعم بالإسبانية.

"مجموعة من المشروبات الروحية الإيطالية تضفي على هذا الكوكتيل تعقيدًا ونكهة بينما تتحد مع الروم الفنزويلي المميز والشيري الغني لخلق صفيحة لطيفة" مقلوبة وبنية ومنخفضة "مثالية للمواسم الباردة" ، كما يقول.

و Coykendall بالكاد تواجه صعوبة في بيعها على هذا النحو. بعد كل شيء ، يُنظر إلى الروم ، حتى في بيئة غير محتملة مثل مطعم إيطالي ، بشكل عام على أنه يمكن الوصول إليه ، وبالتأكيد أكثر من بعض الأماري الأكثر تماسكًا التي تصطف على الشريط الخلفي. بهذه الطريقة ، يضع Coykendall مشروب الروم ليس فقط كإضافة جديدة إلى المزيج الإيطالي بقدر ما هو وسيلة جميلة لإحضارك إلى هناك.

من جانبها ، تقوم Maitalia بتحويل المتشككين. يقول كويكندال: "لقد كان في القائمة منذ افتتاحنا". "الجمعية تجذب انتباه الناس ، خاصة عندما يكون لديك الكثير من المشروبات الروحية الإيطالية الغامضة في القائمة. من المفيد أن يكون لديك شيء مألوف قليلاً ، لمنح الناس منطقة راحة. يعود الناس ويطلبونه مرارًا وتكرارًا ".

هل يمكن أن يكون ذلك كافيًا لإطلاق اتجاه أوسع لكوكتيلات الروم الإيطالية؟ يقول الناس في هذا الجزء من كامبريدج ذلك. وهم قاتل شرير.


شاهد الفيديو: شقة مفروشة من غرفتين وحمام في بوسطن


المقال السابق

هل جيسيكا سيمبسون مدمنة على الشوكولاتة؟

المقالة القادمة

سلطة الدجاج