توقف عن صنع مشروبات جديدة. ابدأ في إتقان الكلاسيكيات


يعد إتقان الكلاسيكيات في أي شكل فني جزءًا أساسيًا في فهم متى وأين ولماذا بدأت الأشياء المرتبطة بهذا الشكل الفني. قد يبدو هذا بدائيًا إلى حد ما بالنسبة للكثير منكم ، لكنه ما زال يذهلني كيف أن القليل من السقاة هذه الأيام لديهم مقبض على وصفات الكوكتيل الكلاسيكية. عندما بدأت في هذه اللعبة منذ أكثر من عقدين من الزمن ، لم يكن لدينا حقًا أي خيار آخر حيث لم يكن هناك عدد لا يحصى من الكلاسيكيات الحديثة الجديدة التي نعرفها اليوم ولم يكن هناك مستوى الإبداع الذي رأيناه تظهر في السنوات العشر الماضية.

في كثير من النواحي ، فإن الإبداع هو الذي يقود النادل الحديث والصناعة ككل. لكن بأي حساب؟ أقضي معظم العام على الطريق هذه الأيام ، ونتيجة لذلك ، أحاول ، بدرجات متفاوتة من اللذة ، الكثير من الكوكتيلات. لكن عددًا قليلاً جدًا من قوائم الكوكتيل التي أراها تركز على الكوكتيلات الكلاسيكية فقط ، إلا إذا كنت ، على سبيل المثال ، في فندق قديم من فئة الخمس نجوم. وحصلت عليه. يحاول الجميع التميز عن العبوة ، وغالبًا ما تكون طريقة تحقيق ذلك من خلال قائمة كوكتيل فريدة وديناميكية مليئة بالمكونات الباطنية والتقنيات الرائدة.

تكمن المشكلة ، مع ذلك ، في حقيقة أن الكثير من السقاة الشباب قد يفخرون للغاية بإظهار Negroni الجديد الخاص بهم الذي يتم تقديمه داخل قبة زجاجية مليئة بدخان القرفة ، ومع ذلك كل ما أريده ، وكل ما طلبته بالفعل في في المقام الأول ، كان كلاسيكيًا عاديًا نيجروني. هناك راحة في المألوف ، خاصة بعد رحلة طويلة وفي أرض بعيدة عن الوطن. هناك بعض المشروبات التي يجب أن أتوقع أن يعرفها كل نادل لائق في أي مكان في العالم ، ومع ذلك فإن الكثيرين يهتمون بإثارة إعجاب الآخرين دون داعٍ بتحولاتهم الفريدة على المفضلات القديمة.

في أغلب الأحيان ، لست سعيدًا بالنتائج ، ويترتب على ذلك موقف محرج كان من السهل تجنبه إذا تم إرضاء طلبي الأولي. هل أخنق مشروبًا لا أحبه حتى لا أحرج أو أزعج النادل ، أم أترك المشروب وأطلب منهم فقط أن يجعلوني نسخة كلاسيكية؟ لا يمكنني التأكيد بما فيه الكفاية على أهمية وصفات الكوكتيل الكلاسيكية لإنشاء أساس متين يمكن البناء عليه بعد ذلك. أنا كلاسيكي في صميمي ، ولكن كما ذكرت سابقًا ، هذا في الأساس مسألة ضرورة أكثر من مجرد فضول.

مع توفر الكثير من الموارد الآن للجميع ، ليس هناك حقًا سبب لعدم التركيز على هذا الجزء من التعلم الأساسي الخاص بنا. بالتأكيد ، هناك عدد لا يحصى من الوصفات للكوكتيلات الكلاسيكية التي تختلف دائمًا ، والتي يمكن أن تربك أي نادل شاب. قد تسأل ، أيهما هو الصحيح؟ هذا صحيح بشكل خاص لأن بعض أقدم كتب الكوكتيل لها قياسات غريبة ومكونات إما عفا عليها الزمن أو فقدت في سجلات التاريخ.

احصل على الإنترنت ، وانضم إلى غرف الدردشة ، واشتر بعض الكتب القديمة (تمت إعادة طباعة العديد منها الآن بأسعار معقولة). في وقت مبكر ، سالفاتور كالابريس كوكتيلات كلاسيكية (الجنيه الاسترليني ، 19 دولارًا) وتشارلز شومان أمريكان بار (أبفيل برس ، 4.05 دولار) كانت مصدر إلهام بالنسبة لي. تحدث مع زملائك ، واستهدف نموذجًا كلاسيكيًا محددًا كل أسبوع ستتعلمه أنت وطاقمك (وصفته ، وتاريخه ، وحكاياته ، وأول ذكر له ، وتنوعاته ، وما إلى ذلك) ، واجعل كل واحدة بها أرواح مختلفة. سجل النتائج ، واهتم ، واستلهم ، ولا تغفل عما سبقك. عندها فقط ستكون قدرتك على إنشاء تقلبات جديدة على هذه الكلاسيكيات منطقية ونأمل أن تكون لذيذة المذاق. الآن ، ما هي وصفة نيغروني المدخنة بالقرفة مرة أخرى؟


شاهد الفيديو: تشرب ايه.!! فيروز ولا شويبس. Schweppes Vs Fayrouz.!!


المقال السابق

Mahimahi a la Talla

المقالة القادمة

يقدم هذا المقهى الماليزي توست يونيكورن الفعلي