ماجي كامبل هي المخلص المجهول للروم الأمريكي


لم تعرف ماجي كامبل أن الوقوع في بلدة أوبان الاسكتلندية عام 2004 سيغير حياتها. كانت المقطرة والرئيس برايفتير رم آنذاك طالبة في جامعة كولورادو غير متأكدة تمامًا مما ستفعله بشهادة الفلسفة. ولكن خلال رحلة عائلية إلى اسكتلندا ، اقترح أحد السكان قضاء الوقت من خلال زيارة مصنع تقطير الويسكي في المدينة. انفجر مصباح كهربائي. "لقد فتحت عيني أن هذه وظيفة فعلية يقوم بها الناس."

نظرًا لامتلاكه دائمًا حساسية شديدة تجاه الذوق والملمس ، وجد كامبل أزعجًا في متجر نبيذ كمتخصص في الموانئ. في الأماكن التي ربما شعرت النساء الأخريات بالفزع والإحباط في المجال الذي يهيمن عليه الذكور ، رأت أنه فرصة فريدة.

تقول: "أدركت أن الرجال لا يعرفون الأرواح جيدًا ، لذلك إذا حصلت على خلفية في الأرواح ، فقد اكتشفت أنه يمكنني الحصول على ميزة في أفضل الوظائف". لا يبدو أن النبيذ هو الأنسب لها. لم تكن البيرة أيضًا ، التي اعتبرتها شخصية صغيرة جدًا ومرتاحة ، على الرغم من أنها وزوجها - وهو صديق جيد في ذلك الوقت - أسسا رابطة دنفر للجعة.

لا ، لقد كان منتجو الأرواح - جادون ومدفوعون ، مع اهتمام سريع بالتفاصيل والاعتماد الثابت على الكيمياء - الذين رأوا أنهم شعبها. بعد زيارة الكثير من معامل التقطير ، والعمل كمساعد تقطير في محطة البراندي الأمريكية القوية Germain-Robin وحصلت على دبلوم في تقنيات التقطير الحرفي من معهد Siebel ودبلومة المستوى الرابع من Wine & Spirit Education Trust ، حصلت على دورها الحالي في Privateer رم في إبسويتش ، ماس.

يقول الرجل البالغ من العمر 33 عامًا: "كشخص لم يخطط أبدًا لصنع الروم ، كان الأمر مدهشًا". يعتقد كامبل أن رم عالمية ومتعددة الأبعاد ومختلفة جدًا عن فئات الخمور الأخرى. في Privateer ، من المعروف أن أجهزة التقطير من جميع أنحاء العالم تراقب وتعمل مع Campbell وفريقها لهذا اليوم. لقد تفاعلت مع منتجين من اليابان والهند وكينيا لتتعلم كيف تؤثر التحديات مثل الحصول على المياه على قرارات التخمير ، وهي جوانب تفتح العين لهذه الصناعة والتي يسهل التعامل معها في مصنع تقطير الحرف الأمريكي بموارد وافرة.

جميع الشائعات التي تصنعها غير مصفاة وغير محلاة ، وكل واحدة تعتقد بقوة أنه يجب الوصول إليها. تقول: "الهدف هو أن يشرب الناس هذه المشروبات".

مخزونها الفضي الحساس غير المُغلف يخدع في بساطته. يجب أن يتم تخميره بشكل مثالي والراحة لفترة زمنية مناسبة ، لأنه لا توجد براميل بلوط متسامحة لإخفاء الأخطاء وراءها.

True American Amber عبارة عن مزيج سلس ودود من نواتج التقطير التي يبلغ عمرها من سنتين إلى خمس سنوات. نافي يارد ، المعاكس القطبي ، هي روح كاملة الجسم وقوية ونسيجية وغنية مصنوعة من دبس السكر بنسبة 100 في المئة ومعبأة في برميل مقاوم للبرميل من برميل واحد. اعتقد كامبل أنه سيتم تلقيه كرم يحتسي وتفاجأ عندما بدأ في الوصول إلى أيدي السقاة كقاعدة كوكتيل ومعدِّل.

التحدي الأكبر من الناحية الفنية هو حصة الملكة الخاصة من Privateer ، والتي تم إنشاؤها باستخدام تقنية قديمة مثل الكونياك والتي تمنح كامبل الفرصة لاستعراض عضلات البراندي. وهي مصنوعة من السائل الذي يخرج من اللقطات مباشرة بعد القلب (يشار إليها باسم "الثواني" في الكونياك) ، التي تمتلك أكبر الجزيئات وبالتالي أغنى النكهات. تقوم بإعادة صياغة ونقلها إلى عدد قليل من البراميل المسنة والمعبأة في زجاجات مباشرة من البرميل.

خلال الأسبوعين الأخيرين من كل عام ، يوقف فريق Privateer إنتاج الروم ، ويعلق الأناناس في الغرفة الساكنة ويخرج مشروبًا ممتعًا وغير تقليدي على طراز Tiki. تم صنعه من قاعدة من الروم الفضي الخاص بـ Privateer ، وهو يتميز بالنباتات مثل الجريب فروت والقرفة والمانجو والرمان والبهارات والقرنفل وجوزة الطيب.

أثناء ضخ الروم على مستوى عالمي على مسافة قصيرة من ممر I-95 قد يبدو غير متناغم مع الروح الاستوائية للروح ، يسارع كامبل إلى الإشارة إلى أن بوسطن لديها اتصال طويل وتاريخي بالروم. بالإضافة إلى ذلك ، كما تقول ، تحاول أن تفعل ما هو خاص بها وليس تقليد منطقة البحر الكاريبي.

"نريد التقاط النمط البحري لشمال الأطلنطي ، بمناخه المتوسط ​​الكبير للشيخوخة ، [بما في ذلك] تقلبات الرطوبة التي تؤثر على كيفية تطورها وتبخرها ، ودفع وسحب البلوط." يعد التخمير الذي يتم التحكم في درجة حرارته بالقرب من Beantown نسيمًا ، حيث يحتفظ بالروائح الدقيقة والتعبيرات الفريدة للغاية.

أما بالنسبة للارتباطات الواضحة مع الإناث الأخريات في تجارة الروم - كل من Appleton Estate و El Dorado و Zacapa جميعهن يديرن جميعًا - فإن كامبل تجد الأمر مثيرًا ولكن لا يمكنهم معرفة ما يجعل هذه الفئة مختلفة جدًا عن التحيز الجنسي الذي واجهته كثيرًا في عالم الويسكي.

وتقول: "ربما يشجع التنوع العالمي المزيد من التنوع بين الجنسين ، أو ربما تحترم الصناعة التميز على النوع الاجتماعي". "لقد جعل حياتي وحياتي المهنية أفضل وأسهل. هناك أخت لطيفة ، لا تحصل على الكثير من المنافسة المتأصلة بين الإناث ؛ نحن جميعا سعداء لبعضنا البعض ".


شاهد الفيديو: ماغي خزام تكشف كذب ذاكر نايك في قضية دفن المسيح ثلاثة أيام و ثلاثة ليالي كاملة


المقال السابق

جراند مارنييه

المقالة القادمة

دجاج بالفلفل