الكاتب الكسندر تشي عن الكوكتيلات الكلاسيكية وما الذي يجعل نادل جيد


منذ الكسندر تشي أمر أول مانهاتن له في مقهى لوب في عام 1991 ، ظلت الحانة الصغيرة في ويست فيليدج دون تغيير جوهري. "اعتاد كريستوفر هيتشنز الشرب هنا" ، كما يقول عن المكان المفضل لدى المجموعة الأدبية في نيويورك. "من الشائع رؤية الكتاب يعقدون اجتماعات مع المحررين هنا أو يلتقون بوكيل".

تشي نفسه روائي (أطلق عليه جونوت دياز "النار ، في رأيي ، والنور"). أحدث كتاب له ، ملكة الليل، حول مجاملة من القرن التاسع عشر تحولت إلى نجمة أوبرا باريس ، خرجت في فبراير لتلقى الكثير من الإشادة من النقاد. وأشادت NPR به على أنه "مترامي الأطراف ومرتفع وفاخر ومخطط مثل تطريز جميل" ، والجميع من اوقات نيويورك إلى لنا أسبوعيا أوصى به. في مساء الجمعة ، التقينا ، قبل قراءة الكتاب في Soho House بقليل ، طلب Chee من Manhattan في Loup ثم آخر ، حيث امتلأ المكان بالأنواع التي قال إنه سيفعلها.

"هناك طريقة تؤثر فيها نسخة البيوريتانيين من تأسيس أمريكا على مواقفنا تجاه الكحول ،" يقول وهو ينظر حوله. "إنه أمر ممل للغاية لدرجة أننا قد نفكر فيه على أنه تحقير محتمل. في أوروبا ، هم فقط مثل ، "نعم ، نشرب".

لذا ، نعم ، يشرب تشي. (وهذا الكاتب يشرب معه).

في تعلم الشباب

"لقد نشأت في السبعينيات مع أبوين كانا يقيمان حفلات كوكتيل في منزلهما في الضواحي. لقد علموني كيفية صنع ملف توم كولينز و أ مانهاتن على الصخور في سن الثانية عشرة ، وسأساعد في خدمة الضيوف. كانت أمي تحضر الخبز المحمص مع سرطان البحر وجبن الشيدر الذائب والفلفل الحلو. كان مانهاتن على الصخور مشروبها. الآن بعد أن أصبحت كبيرًا بما يكفي للحصول عليها بنفسي ، فأنا مثل ، "قف ، أمي!"

المزيد عن أمي جين تشي

"أتذكر ، كل يوم أحد كنت أذهب إلى الكنيسة مع إخوتي وأمي بينما كان والدي يلعب الجولف. كنا نلتقي به لتناول الغداء في نادي الجولف بعد ذلك. في ولاية ماين ، القوانين الزرقاء تجعلك لا تستطيع تقديم الكحول حتى الظهر ، لذلك سنصل الساعة 11:45 ، كانت والدتي تضع طلبها ، وفي الساعة 11:59 ، تجلس مانهاتن على الصخور على شريط. مرة أخرى ، هذا مشروب جاد! سيأتي المشروب عبر الغرفة في وقت الظهيرة تمامًا ، تمامًا كما كان والدي ينزل من الحفرة الثامنة عشرة ".

على المشروبات المنزلية

"أنا وشريكي داستن نستمتع بالشرب وتناول الطعام في المنزل. يسألني الناس دائمًا ، "ما هو مطعمك المفضل؟" وأقول ، "لا أعرف. منزلي؟ في المنزل ، نشرب مانهاتن المثالي ، عادة مع بوربون ، لكننا انتقلنا إلى الجاودار مؤخرًا. العمر Overholt هو منزلنا جيدا الخمور. إنه جودار لائق تمامًا ومحترم وغير مكلف نسبيًا.

"قبل عامين ، اشترينا مقصورة في Catskills ، وكان من أول الأشياء التي فعلناها صنع مشروب منزلي. نطلق عليه اسم Nutty Pine: إنه بوربون ، وبدلاً من الخمر كما يمكنك وضعه في مانهاتن ، نقوم برش القليل من الخمر الحلو ، ومسكرات الصنوبر ، ومسكرات الجوز واندفاعة من مرارة الجوز. نقوم أيضًا بعمل نسخة باستخدام الجن ، ونطلق عليه اسم Naughty Pine ".

على أربع وردات

"إنه أمر عاطفي بالنسبة لي. في رحلة بحثية إلى باريس ، كنت سأذهب لتناول المشروبات في هذا البار في Marais المسمى Duplex. كان النادل الوسيم من البندقية هناك - العيون الزرقاء ، طويل القامة - يغازلني دائمًا. أربع وردات كان بوربون لديهم في الحانة ، لذلك هذا ما كان سيصنع منه مانهاتاني. في إحدى الليالي ، اشترى لي مشروبًا ، وكان صديقي ، الذي كان يعمل كمترجم ومرشد لي لكل الأشياء الفرنسية ، مثل ، "لم يشرب لي شرابًا قط!" لقد كان غاضبًا جدًا. " [يضحك]

على النبيذ

"أنا لا أحب النبيذ حقًا. في الواقع ، أنا أحب النبيذ الجيد حقًا. مشكلتي الكبرى هي أنه عندما كنت في خدمة الطعام ، كنت نادلًا في مطعم ستيك هاوس ، لذلك طورت طعم نبيذ باهظ الثمن لا أستطيع تحمله ".

على الشرب والكتابة

"ليس من أجل الرواية - الكثير من التخطيط يذهب إلى الرواية. عندما أكتب ، أشرب القهوة. لكنني أتذكر أن جوان ديديون تحدثت عن كيفية قراءتها للأشياء أحيانًا بكأس من النبيذ. هذه لحظة مفيدة: تناول هذا المشروب أثناء قراءة شيء كتبته. إنه مهدئ. الكوكتيلات بالنسبة لي هي عزاء ".

على السقاة جيدة

"يحب أخي النبيذ ، وبعد العمل في الأسهم الخاصة لأكثر من عقد ، يمكنه شراء نبيذ رائع. لديه لعبة صغيرة يحب أن يلعبها مع السقاة: سيقول ، "فاجئني!" سيخرجون كأسًا من النبيذ ، وعليه أن يخمن ماهيتها وهو يحبها. إنه يستمتع ، ويتعلم الكثير عن النبيذ في كل مرة.

”السقاة في قهوة امهيرست في أمهيرست ، ماساتشوستس ، كانت هكذا بالنسبة لي. مكثت هناك لمدة أربع سنوات ككاتب زائر لكلية أمهيرست ، وكان هؤلاء السقاة رائعين. لقد شجعوني على تجربة أشياء جديدة ، وتعلمت عن الويسكي والبوربون منهم. إنهم مسؤولون عن كل رذائي الجيدة ".

على كوكتيلات صنع الصداقة

"عندما وصلت إلى Amherst College ، أدركت سريعًا أن غالبية أعضاء هيئة التدريس الكبار لا يفكرون كثيرًا بالكاتب الروائي الذي جاء لبضع سنوات - بغض النظر عمن كنت. في ذلك الخريف الأول ، أقمت حفلة هالوين ، معظمها لأعضاء هيئة التدريس الزائرين وأعضاء هيئة التدريس الشباب. كان جيراني في الطابق السفلي من أعضاء هيئة التدريس والخريجين على حدٍ سواء ، وكان لديهم أكثر من أحد كبار أعضاء قسم اللغة الإنجليزية - وهو رجل رائع ومثقف نشر ربما أكثر المقالات على الإطلاق عن أبدايك.

"نزلت إلى الطابق السفلي للسماح لشخص ما بالصعود في نفس اللحظة التي كان على وشك المغادرة فيها ، لذلك دعوته لتناول مشروب. بدا وكأنه يشعر ببعض الخجل حيال ذلك ، لكنه قبل. فقلت ، "ماذا تريد؟" فقال ، "جين مارتيني." هذا ما صنعته له ، وقد أحب ذلك. بعد ذلك أحبني. كان الناس الآخرون في أمهيرست مثل ، "لماذا يحبك؟ إنه لا يحب أيًا من الكتاب الزائرين. "لقد صنعت له هذا الجن مارتيني وبعد ذلك أصبحنا أصدقاء".


شاهد الفيديو: WAITERs Funny moments


المقال السابق

كين تو

المقالة القادمة

كرات لحم بروكلي