إليك كيفية بناء وجهة كوكتيل في مدينة البيرة


من المستحيل أن تفوت مصانع الجعة وحانات الجعة التي تنتشر في مدينة آشفيل غير التقليدية المرحة ، ولكن في وسط هذه الخلفية المحببة للبيرة ، تدير كالا بروكس "توب أوف ذا مونك" ، وهو عبارة عن ملاذ كوكتيل مصنوع في الطابق الثالث من محل البيرة المحبوب عطشان مونك. وهي لا تصنع الكوكتيلات فقط. بالنسبة لهذا البرنامج ، كل شيء ما عدا الخمور مصنوع من الصفر - المر ، الخلاطات (يخبرنا أن عنوان Instagram الخاص بها هوdeath_before_sourmix) ، وحتى Red Bull مصنوع منزليًا لحشد Vodka Red Bull. تحدثنا معها حول كيفية جذب حشد كوكتيل في مدينة بيرسنتريك.

كيف بدأت في الصناعة؟

لقد بدأت في إدارة البار. كنت مدير الطعام والشراب لسلسلة فنادق الشركات لمدة أربع أو خمس سنوات. لقد أخذت بعض الراحة ، وبدأت أدرس بجنون وبدأت أنظر إلى أي جزء من الصناعة أثار اهتمامي. رميت نفسي في الكوكتيلات الكلاسيكية. لقد كنت دائمًا من محبي التاريخ ، لذلك كان له صدى معي بالتأكيد. هناك الكثير لنتعلمه عن أي ثقافة من خلال تاريخ الكوكتيلات الخاصة بها.

كيف يبدو تشغيل بار كوكتيل حرفيًا فوق بار بيرة؟

كان Thirsty Monk راسخًا جدًا في مشهد البيرة في أمريكا ؛ تشتهر على نطاق واسع بأنها واحدة من أفضل مصانع الجعة في أمريكا ، والآن لديها مصنع جعة خاص بها. لقد بدأوا بالبار البلجيكي في الطابق السفلي ، وبعد ذلك ببضع سنوات ، افتتحوا البار على مستوى الشارع ، وهو عبارة عن غرفة بيرة يدوية أمريكية. ثم قبل ثلاث سنوات (2013) ، افتتحنا Top of the Monk.

عندما افتتحنا Top of the Monk ، شعرنا حقًا أن الأشخاص لديهم القدرة على تقدير الكوكتيلات الحرفية - لم يعرفوها بعد. لقد جعل مشهد البيرة الناس بالفعل أكثر ذكاءً. كان الناس ينتقلون بالفعل من مرحلة ثقافة الشرب حيث كنا نستهلك الكحول الرخيص بسرعة من أجل التسمم. أصبحت مصانع الجعة التي تميز الخصائص الدقيقة والفروق الدقيقة في النكهة بالفعل قاعدة اجتماعية. هذا التطور هو أمر بالغ الأهمية للحفاظ على برنامج كوكتيل ناجح على أي حال. لقد فتح مصنعو البيرة أعين الناس بالفعل على ما يمكن أن يكون عليه برنامج الشرب الجيد. لقد كانت ميزة أن تكون مرتبطًا بمؤسسة تشتهر بالفعل بامتلاكها مهووسًا بالذكاء الجاد لما يقومون به.

لذلك أدت البيرة إلى الكوكتيلات.

نعم بالتأكيد. يشعر الكثير من الناس أنه يجب أن تكون هناك بعض المقارنة ، بعض التباين بين المشهدين. لكنني أعتقد هنا في آشفيل أنها عملت جنبًا إلى جنب. تتمثل العقبات التي تواجه معظم الأسواق الصغيرة في إقناع الناس بالتخلي عن مزيد من الوقت والمال لشراء كوكتيل مصنوع يدويًا وجعلهم يشعرون أنه يستحق ذلك. لكن كانت لدينا ميزة كبيرة ، لأن ثقافة الطعام من المزرعة إلى المائدة كانت قياسية هنا لفترة طويلة. يتوافد الناس هنا كوجهة لتناول الطعام. لم يكن من الصعب بشكل خاص إقناع الناس بأنهم يستحقون تجربة مشبعة شخصية.

وتصنع جميع المكونات الخاصة بك في المنزل.

لقد أنشأنا برنامجًا من البداية كان طموحًا حقًا. كان علينا التأكد من أنه كان ودودًا للغاية وشفافًا للغاية. إن توظيف المحامين مع أشخاص ودودين ومطلعين هو المفتاح الوحيد للنجاح في أي سوق ، لكنه كان أولوية مطلقة بالنسبة لنا. هناك الكثير من الشرح والإمساك باليد في بعض الأحيان. لكن من الضروري إذا كنت ترغب في التعبير عن شغفك ، ودفعه للمستهلك وجعله يؤمن بما تفعله ، وكل النوادل المهرة يعرفون ذلك.

هناك تركيز مستمر في برنامجنا لخلق توازن دقيق بين الكوكتيلات الممتعة والفريدة من نوعها مع الاستمرار في الاستفادة من نقاط الأسعار النسبية والنكهات المتوافقة إلى حد ما ، لأنه يجب أن يكون هناك شيء للجميع.

بما في ذلك ريد بول.

كان لدينا الكثير من الأشخاص الذين طلبوا شيئًا ما بجودة "أعلى" أو نوعًا ما من محتوى الكافيين ، وهو ما لا تملكه شركة الكولا المنزلية. لدينا أخصائي أعشاب رئيسي نعمل معه على الموظفين. يمكن أن تؤذي شخصًا ما بكل هذه الأعشاب إذا لم تكن حذرًا بشأن ما تفعله. يحتوي الريد بول المصنوع منزليًا على قاعدة الجينسنغ. يحتوي على الجنكة والكركم والغرنا والقليل من التورين. إنه محلى بقليل من الصبار لذا لا يحتوي على مؤشر ارتفاع نسبة السكر في الدم.

لقد أحببت سيارتك Chevre Fizz.

هذا الشخص مميز حقًا. أحب أن أصنع الأزيز بشكل عام. إذا كان علي أن أقول إن لدي تخصصًا ، فهذا شيء أحب اللعب به حقًا. أميل إلى العثور على نكهة وأن أصبح مغرمًا بها حقًا. أذهب إلى سوق المزارعين كل أسبوعين. كان لدي قطعة رائعة من جبن الماعز. كانت مغطاة باللوز وكان لها نكهة العسل. كما وضعته حرفيا في فمي ، فكرت ، سأضع هذا في الشراب. كان لدينا أيضًا شوكولاتة مالتة كانت جيدة حقًا ، و Peach Cobbler Fizz و Raspberry Meringue Fizz. أنا أحب أنها غريبة الأطوار.

ما هي نصيحتك للآخرين في منطقة بيرسنتريك الذين يرغبون في إنشاء مشهد كوكتيل؟

يعود إلى فهم عميلك. لا يمكنك دائمًا دفعها بقدر ما تريد ؛ لا يمكنك الوثوق في أن أي شخص يريد أن يأخذ هذه الرحلة معك. وفي نهاية المطاف ، لا يزال هذا العمل. لذا من المهم جدًا إنشاء الكوكتيلات ووجود موظفين مدربين تدريباً كاملاً ومتعلمين وجاهزين للتحدث إلى الناس ، والمساعدة في إمساك أيديهم ، وإرشادهم خلال العملية ومساعدتهم في العثور على المشروب المناسب لهم.

هناك أيضًا سوق مزدهر لكوكتيلات البيرة. سترى البيرة المستخدمة في قوائم الكوكتيل في جميع أنحاء البلاد. إذا كان الناس على استعداد لدفع 6 دولارات إلى 8 دولارات للحصول على بيرة مصنوعة يدويًا والجلوس وخذ الوقت الكافي لتقديرها ، فلديك بالفعل سوق. تحتاج فقط إلى إيجاد طريقة للاستفادة من ذلك. وفي رأيي ، فإن وجود بار ودود هو أفضل طريقة للقيام بذلك.


شاهد الفيديو: ازاى تعمل كحول ايثيلى ايثانولبتركيز فى البيت بطريقه بسيطه جدا للتعقيم فقط ضد الكورونا


المقال السابق

Mahimahi a la Talla

المقالة القادمة

يقدم هذا المقهى الماليزي توست يونيكورن الفعلي