يحصل Trash Tiki على Fizz-ical في أول بار على الإطلاق


يعد Toronto’s Bay Street بمثابة تحدٍ للشركات ، مليء بأساطيل من البدلات ، ومطاعم شرائح اللحم المتسلسلة ومؤشرات سوق الأسهم. لكن انغمس في الواجهة الحجرية المتواضعة لبنك يعود إلى حقبة العشرينات من القرن الماضي وانسج عبر الردهة ، وفجأة أصبحت في واحة ديسكو.

مرحبًا بكم في قاعة سوبر نوفا. هنا ، تملأ جلوريا جاينور مكبرات الصوت بينما ينزلق الخمرون إلى الكراسي المغطاة بالمخمل. تملأ الرسوم التوضيحية عالية التباين للفنانة من شيكاغو كيزيرا هيل الجدران وتزين القوائم ، وتنتشر تسجيلات الديسكو في الشريط الخلفي.

بالنسبة لأي من الحاضرين في نافذة Trash Tiki المنبثقة ، يجب أن يشعر الهواء الخفيف في الفضاء بالتساوي مع الدورة التدريبية. صنعت كيلسي راماج وإيان غريفيث اسمهما على مدار السنوات الخمس الماضية ، حيث استضافتا حفلات تتجول حول العالم وتتخللها العرق وتسلط الضوء على الاستدامة.

يعتبر Trash Tiki لعام 2019 أكثر دقة. تجعل الأسقف المرتفعة التي يبلغ ارتفاعها 13 مترًا والأعمال الحجرية المقببة الكنسية في المكان تشعر كما لو كنت قد دخلت كنيسة ، واحدة تكون فيها دونا سمر هي القديسة الراعية. تتدلى من الأعمدة أقواس قزح من المخمل الفاخر ، وتستريح المشروبات ، التي يتلألأ العديد منها من بريق صالح للأكل ، على الوقايات المصنوعة من الفينيل الفردي. يعد راماج بأن المستقبل سيقيم حفلات رقص ديسكو في وقت متأخر من الليل.

لطالما كان شعار Trash Tiki هو "يمكنك أن تشرب بينما تستمتع ولا تزال تترك الكوكب وأفراده في مكان أفضل" ، وهذه العقلية تبدو حاضرة دائمًا في Supernova Ballroom. قائمة البار ، التي يطلق عليها Ramage #fizzyandfabulous ، مقسمة بين القبعات العالية (فقاعات خفيفة) ، و Seventy Fives الفرنسية ، و House Bubbles و Wild Airs (العروض المخمرة) - ثلاثة من كل منها. (يوجد أيضًا نبيذ بالزجاج وعصير التفاح والبيرة.)

يقدم كل قسم دورات لذيذة ومركزة محليًا على المشروبات الفوارة والمرطبة وأي شيء بينهما. كل شىء-كل شىء- مكربن ​​بمعنى ما ، من شرارات أجرة قياسية مثل Highballs و Bellinis إلى زجاجة تخمير.

تُظهر عناصر القائمة أنه يمكن تنفيذ الاستدامة بطريقة تجعل اللذة تسود. يقول راماج: "كنا بحاجة إلى طريقة لإظهار صناعة الكوكتيل الحرفية أن تلك المكونات التي قد تكون نفايات لا يزال من الممكن استخدامها للنكهة في مجتمع المنتدى المفتوح الذي لم يكن واعظًا ويمكن أن يكون ممتعًا للغاية".

بالنسبة لأولئك الذين يريدون الكلاسيكيات ، فهم موجودون. هناك Ruthless Tea ، وهو نوع منخفض من ABV Manhattan يستدعي المشروبات الكحولية المصنوعة منزليًا من البرقوق الأحمر في أونتاريو ، و genmaicha kombucha ، و Amaro Nonino ، والويسكي من قبل مصنع تقطير تورونتو التاريخي Gooderham & Worts. يتم تقديمه مع قشرة الليمون على شكل صاعقة كزينة.

حفار G&T يسحب شراب الخوخ الأبيض ومحلج فورد وأعشاب اللص الصغيرة التي يتم جمعها من الساحل الشرقي لكندا. يقول راماج: "إنه نبات غريب". "يطلق عليه لص صغير ، لأنه يلتصق بالصخور والمحار ، وعندما يموت ، يطفو بعيدًا مع كل ما يلتصق به ، ويسرقه في المحيط." يحتوي الكوكتيل الناتج على محلول ملحي باقٍ يتناغم مع نكهات المحيط.

لطالما كانت Globetrotting هي هوية الثنائي منذ سنوات ، ولكن في Supernova Ballroom ، اللغة المحلية هي اللغة. يتم الحصول على مكونات مثل اللص الصغير وأوراق الأرز وعشب البحر وتوت ساسكاتون (فاكهة جوزية تشبه التوت الأزرق) عن طريق العلف Forbes Wild Foods والمنتجات المتبقية من موزع الطعام المحلي 100km Foods. يتم تمييز الفراولة الخضراء ، وهي تار أكثر من فاكهة الياقوت الأحمر المعتادة والمشتركة في منطقة نياجرا ، في كرة عالية مع Iris blanc vermouth. يأتي لقاح النحل من مزرعة نحل منخفضة التدخل في Rosehall Run Vineyards ثم يتم استخدامه في Aperol Spritz مع محلج Ungava.

يعد البحث عن مصادر في المقاطعة أمرًا سهلاً في أشهر الصيف ، ولكن الشتاء في المناخ الأكثر برودة في كندا يتطلب التخطيط لراميغ وجريفيث. "نحن نطلب الكثير. كان افتتاحنا في أواخر الصيف ، لذلك قمنا بتخزين الفاكهة الصيفية حتى نتمكن من تخزينها في نهاية الصيف والخريف ، "يقول راماج. "بالنسبة إلى Bellini الخاص بنا ، نستخدم نبيذ الخوخ المصنوع منزليًا ، ولكن لدينا لب الخوخ على أرففنا عندما نتناول النبيذ."

بينما كان راماج وجريفيث وراء القائمة الافتتاحية ، فإن مستقبل قاعة سوبر نوفا يقع على عاتق الموظفين. يقول راماج: "نريد أن نقوم بقوائمنا بأسلوب دانديليان" ، مشيرًا إلى شريط لندن حيث التقى الثنائي لأول مرة وحيث بدأ Trash Tiki كقاعدة بيانات على الإنترنت لوصفات الحد الأدنى من النفايات. "نريد توجيه الموظفين ليصبحوا مبدعين ويطورون المشروبات بأنفسهم ، فقط بتوجيهاتنا."


شاهد الفيديو: WERE GONNA CRASH! HES GONNA DOOP! Faily Brakes u0026 Muddy Heights #2 w. Chase FGTEEV Gameplay


المقال السابق

العصور الحديثة

المقالة القادمة

إكلايرس مع كريمة الفانيليا