مشروبات تيكي والمشروبات الاستوائية. إنهم بالتأكيد ليسوا نفس الشيء.


على الرغم من أن المشاعر قد تكون متشابهة - أشجار النخيل ، وطيور النحام ، والأناناس - الاستوائية وتيكي نوعان مختلفان تمامًا من الكوكتيل.

بالطبع ، شهدت تيكي نهضتها ، لكن السقاة يتطلعون الآن نحو المناطق الاستوائية ، سواء في منطقة البحر الكاريبي أو في المدن البعيدة قليلاً عن الشاطئ.

في JungleBird في San Juan (والذي تم إغلاقه مؤقتًا في أعقاب إعصار ماريا) ، قام الشريك الإداري Chuck Rivera ، جنبًا إلى جنب مع Leslie Cofresi و Robert Beredecia ، بتطوير قائمة تجعل التمييز واضحًا تمامًا مثل الروم الأبيض. يقدم أحد جانبي القائمة كوكتيلات Tiki ، بينما الجانب الآخر استوائي. يقول ريفيرا: "يخلط معظم الناس بين تيكي والاستوائية ، ومن هنا جاء مصدر إلهامنا".

على الرغم من الموقع ، لم يكن هناك بار يقدم الكوكتيلات الاستوائية ذات العيار الحرفي في الجزيرة. إذا كنت تحتسي Piña Colada ، اختراع بورتوريكو الاستوائي المميز الذي غالبًا ما يخلط بينه وبين مشروب Tiki ، فمن المحتمل أنه مصنوع من مزيج في الخلاط.

يقول ريفيرا: "يستخدم الكثير من الناس مشروبات سابقة التجهيز لصنعها ، لذلك قمنا بها من الصفر ، ولم نخلطها ، ونقدمها على الثلج المرصوف بالحصى".

يميل الجانب الاستوائي من قائمة JungleBird إلى نكهة أخف وزناً وأكثر محلية في مكوناتها. يقول: "المشروبات الاستوائية منعشة وخفيفة ونقية في الحنك مع نكهات فواكه طازجة". "تيكي ، من ناحية أخرى ، يركز أكثر على النكهات القوية والقوام الغني".

في بار استوائي ، لن تجد الأواني الزجاجية والزخارف من أعلى طراز بولينيزي تيكي. من المرجح أن ترى الكوكتيلات المستوحاة من Highball بناءً على كيفية شرب الناس في منطقة البحر الكاريبي بشكل يومي: مشروب الروم مع عصير التمر الهندي ؛ سكوتش بماء جوز الهند. الفودكا مع عصير قشطة شائكة.

لتطوير جو مألوف ، يلتزم JungleBird بجمال بورتوريكو ، مع لمسة من Tiki الأكثر شعبية التي يتم إلقاءها لقياس جيد. يقول ريفيرا: "لقد دمجناها مع فكرتنا الاستوائية - النباتات والحيوانات وثقافة التاينو الهندية الأصلية".

يقول Rafa García Febles ، وهو تاريخ مشروب مهووس ونادل في Covina بمدينة نيويورك: "كان لمنطقة البحر الكاريبي تقاليدها المزيجية الأصلية قبل Tiki". كوبا ، حيث نشأ Mojito و Canchánchara ، كانت تحتوي على أكثر المشروبات تطورًا ، مما يشكل ما يسميه "الشريعة الموازية" لأسلوب Don the Beachcomber.

يقول فبلز: إن تناول المشروبات الاستوائية مع Tiki "يمحو المساهمات المهمة التي يقدمها صانعو المشروبات الكاريبية. الحانات مثل JungleBird تتراجع عن الفهم الضحل لجميع الكوكتيلات ذات الطراز الاستوائي على أنها "مشروبات عطلة" من خلال استعادة التميز.

في بروكلين ، طور Diamond Reef (من الفريق خلف Attaboy) أسلوبًا استوائيًا دون السعي وراء الكثير من الذكاء. بدلاً من ذلك ، إنها وسيلة لاتخاذ نهج أكثر عرضية لثقافة الكوكتيل الراقية.

يقول الشريك الإداري دان غرينباوم: "نعتقد أن الأجواء استوائية ولكن ليس تيكي". "هناك الكثير من النباتات والخشب والنيون ، ولكن لا يوجد خيزران ومفروشات متقنة ومشروبات خلاط. فلسفتنا هي "أقل هو أكثر".

تسمح لك بعض وصفات Diamond Reef باختيار روحك المفضلة في العديد من المشروبات ، وهو بعيد كل البعد عن أسلوب الأزرار الذي توقعه الناس من حانات الكوكتيل خلال الجزء السابق من هذا القرن. هذا هو الحال أيضًا في The Happiest Hour في مانهاتن ، وهو شريط آخر يعرّف نفسه على أنه استوائي كوسيلة ليكون أكثر استرخاءً ودودًا.

على الرغم من ذلك ، تبحث Cane & Table في نيو أورلينز عن الكوكتيلات الاستوائية قبل Tiki بطريقة أكثر جدية ؛ إنها تحيي للتقاليد التي تسعى JungleBird إلى إحيائها. يظهر كلا الشريطين أن هذا الأسلوب لا يقتصر فقط على التشرب بجانب المسبح ، بل على نهج مدروس وتاريخي لصنع المشروبات على قدم المساواة مع الكوكتيلات المطورة خارج منطقة البحر الكاريبي.

يقول ريفيرا: "يمكنك مقارنة تجربة الذهاب إلى لندن وطلب Vesper Martini مع تجربة الذهاب إلى جمهورية الدومينيكان وطلب Morir Soñando". "إنهم مختلفون ، لكن كلتا التجربتين تستحق العناء."


شاهد الفيديو: تحويل البيره بدون كحول لبيره كحولية في المنزل بطريقة سهلة


المقال السابق

أشعياء رايندرز

المقالة القادمة

ماذا يشرب الحاج؟