كيف يمكن لموسيقى البار الخاص بك أن تصنع نموذج عملك أو تحطمه


قائمة التشغيل الصحيحة مثل الصلصة السرية في البار. تم القيام به بشكل صحيح ، فهو يجعل الضيوف يقيمون في وقت لاحق ، ويطلبون أكثر ويأتون كثيرًا. قائمة تشغيل سيئة؟ حسنًا ، يمكن أن يترك الضيوف يشعرون بالحرج أو غير المرغوب فيه أو الأسوأ من ذلك بالنعاس. "اختيار الموسيقى الخاطئة أو تشغيلها بمستوى صوت خاطئ سيقلل من التجربة بقدر ما يتم تشغيل الأضواء بالكامل أو عدم مذاق الطعام بشكل جيد" ، كما يقول جوش تيلدن ، مالك توقيت المحيط الهادي في شيكاغو والذي كان سابقًا مجموعة مطاعم Lettuce Entertain You.

يمكن أن تتراوح الأخطاء الموسيقية من أغنية سيئة في ليلة الجمعة الصاخبة إلى مكبرات الصوت التي تصل إلى 11 عندما يبحث الضيوف عن كوكتيل هادئ. يمكن أن يكون هذا الألبوم الجديد لنظام صوتي LCD الذي يحبه السقاة يجعل من يشربونك في وقت متأخر من الليل ينامون. أو لا سمح الله ، قرر أحدهم لعب "وقت الإغلاق" في المكالمة الأخيرة. كل ذلك يمكن أن يقلل من تجربة الضيف.

يقول غابرييل أورتا ، الشريك المؤسس لـ Bar Lab والمالك الشريك لـ Broken Shaker: "تعد الموسيقى من أهم القطع في الحانة أو المطعم". "إنه يحدد أسلوب التجربة التي تريد تقديمها لضيوفك." يوافق سيمون كيم ، صاحب مطعم Undercote في مدينة نيويورك ، على ما يلي: "إنه العنصر الوحيد في المطعم الذي يجلب إحساسًا كاملاً بالترابط. بدون الموسيقى المناسبة ، ستفقد مساحة متماسكة ".

فكر في الأمر كما يفعل دي جي. قائمة التشغيل المثالية - التي تكمل هوية الحانة وتعزز جوًا من الوئام - تزيد من تجربة الضيوف ، مما يجعلهم يضحكون بصوت أعلى قليلاً ويحتسون المزيد.

"الموسيقى هي العنصر الوحيد في المطعم الذي يجلب إحساسًا كاملاً بالترابط." - سايمون كيم

1. التمسك بمفهومك

ستجذب قائمة التشغيل التي تضم كلاسيكيات وأغاني شهيرة محبوبة الكثير من الناس ، ولكن هل تتوافق مع مفهومك؟ يقول جاريد ديتش ، مستشار الموسيقى الذي تم اختياره لتنسيق الموسيقى التصويرية في وايلد إنك في هدسون ياردز: "لا يتعلق الأمر بما إذا كانت الأغنية أو الموسيقى التصويرية جيدة ولكن ما إذا كانت تناسب هذه اللحظة". "لقد سمعت بعض أغنياتي المفضلة يتم تشغيلها في أماكن خاطئة ، ولا أشعر أنني بحالة جيدة ، على الرغم من أنها أغنية رائعة."

بالنسبة لكيم ، تعمل الألفة في منطقة Undercote الجوفية. في مساحة انتقالية مثل Undercote ، يضمن Kim دائمًا أن هناك جانبًا مميزًا في الموسيقى. "أنت تتذوق العديد من الأرواح المختلفة وتستوعب رفقة الأشخاص من حولك ، بالإضافة إلى الإضاءة الخافتة والمساحات الخضراء لجدران تررم الحية. ... تحتاج إلى التأكد من وجود توازن حسي ". تمتد قائمة التشغيل إلى الأنواع الموسيقية ، ولكن كل شيء كلاسيكي ويمكن التعرف عليه. "الكل يتواصل من خلال معرفة ما يتم تشغيله من خلال مكبرات الصوت ؛ يخلق بيئة مريحة ".

في بعض الأحيان تكون الموسيقى التي يتم تشغيلها واضحة. تبدو نغمات الجزيرة منطقية بالنسبة لشريط Tiki ، وتناغم الأغاني التي تعود إلى ثلاثينيات القرن العشرين تتناسب مع روح التحدث. ولكن إذا لم يكن المفهوم واضحًا تمامًا ، يوصي آدم ويسبلات من Last Word Hospitality (بما في ذلك Bavel و Avalon Hotel) بالإبداع. يقول: "أحاول دائمًا أن أتخيل أماكننا كمشهد في فيلم كوينتين تارانتينو أو ويس أندرسون". "ما أنواع الأغاني التي من شأنها أن تجعل هذا الإحساس بالمشاركة على الفور؟ وبعد ذلك تعرف الاتجاه الذي يجب أن تسلكه ".

يقول أندرو نيكولز ، من Elk Room في بالتيمور ، إن الطريق إلى موسيقى شريطية جيدة يبدأ بطرح الأسئلة. يقول "فكر في طبيعة المشروبات". "هل هي كلاسيكية أم حديثة؟ ما نوع المكونات التي يستخدمونها؟ هل يمكنك العثور على موسيقى مطابقة لهم؟ نحن نمزج التقنيات الحديثة مع المزيد من الديكورات العتيقة ، لتقليد ذلك ، نبحث عن التراكيب الحديثة التي تأخذ عينات من المسارات القديمة ".

بغض النظر عما تختاره ، ضع الكلمات في الاعتبار. يقول كيم: "عادةً ما لا يتم استقبال الأغاني التي تحتوي على ألفاظ نابية أو كلمات غنائية غير ملائمة". "أنت بحاجة إلى معرفة جمهورك والبيئة التي أنشأتها."

"تريد دائمًا ضبط مستوى الصوت بناءً على كيفية تقدم الليل ومدى انشغال الشريط". - غابرييل أورتا

2. النظر في التوقيت

يعد تنظيم المزيج المناسب من الألحان لتتناسب مع أجواء الفضاء أمرًا ضروريًا ، ولكن يجب أيضًا تعديل قائمة التشغيل مع استمرار الليل. يحب كيم أن يبدأ الأمور بنبرة عالية. “إنه يحدد نغمة للموظفين. أحب أن أعزف موسيقى إيجابية ومبهجة لبدء ليلتهم بشكل صحيح. من المهم أن يكونوا في مكان جيد قبل بدء الخدمة ، ويمكن أن تساعد الموسيقى في تحقيق ذلك. مع تقدم الليل ، نقوم بتعتيم الأضواء وضبط الموسيقى معًا. لا تريد أبدًا غرفة مشرقة بها موسيقى صاخبة أو العكس ".

في ذروة الليل ، قم بتدوير الموسيقى لتعكس الطاقة. يقول عالم النفس الدكتور نيكولا دجوردجيفيتش: "تؤثر الموسيقى والإيقاعات على إيقاعنا الحيوي ، وهي تفعل ذلك منذ بدايات الحضارة". "تم استخدام الطبول لتحريض القوات على الحرب ، في حين تم استخدام المزامير والآلات الوترية لنهايات أكثر متعة. الموسيقى الأسرع تعني أن الناس يرقصون ويتحركون بشكل أسرع ". يوصي كيم بالبدء بالإيقاعات التي تصل إلى 60 نبضة في الدقيقة (نبضة في الدقيقة) ، ثم العمل حتى 120 مع حلول الليل.

يجب ضبط الحجم أيضًا وفقًا لإيقاع طاقة الغرفة. يقول أورتا: "تريد دائمًا التعديل بناءً على كيفية تقدم الليل ومدى انشغال البار". "في الليالي البطيئة ، يريد الناس إجراء محادثات ، ويجب أن تكون على دراية بذلك." يوافق كيم على ذلك: "أكثر ما يزعجني هو الموسيقى الصاخبة في غرفة منخفضة الطاقة." لذلك في الليالي الأكثر صخبًا في Broken Shaker ، يرتفع Orta في مستوى الصوت مع زيادة الطاقة ، مما يشجع الضيوف على الاسترخاء. "نبدأ بإيقاعات أبطأ في البداية. ثم نرفع الطاقة ببطء وأعلى مع تقدم الليل ، ثم نخفضها إلى وتيرة باردة في النهاية لإعلام الجميع بأننا نغلق ".

يستخدم Tilden مستوى صوت الحشد لتحديد مستوى الصوت ، مع التأكد دائمًا من الحفاظ على مستوى الصوت أعلى من ضجيج الجمهور. يقول: "لا أعتقد أن هذا سيكون شيئًا يمكننا أتمتة أي وقت مضى ، لكنك تشعر بالحجم الصحيح".

عندما يقترب موعد الإغلاق ، "نلعب ما أسميه نسخة تجارية من التهويدة ،" يقول كيم ، "الطريقة القديمة لإضاءة الأنوار عند قرب البار ليست الطريقة التي أعتقد أنه يجب معاملة الضيوف بها. هناك طرق أفضل وأكثر كرمًا لإعلام الضيوف بأن الوقت قد حان للعودة إلى منازلهم بأمان. إنه فن خفي يمكن أن تساعد فيه الموسيقى منخفضة النبض في الدقيقة ".

3. احتفظ بها قانونية

قد يبدو الانزلاق في قائمة تشغيل Spotify وكأنه أبسط طريقة لضبط الأصوات ، ولكن تابع بحذر. يقول أورتا: "تأكد من دفع رسوم الترخيص مع شركة مثل ASCAP أو BMI". بموجب قانون حقوق الطبع والنشر الأمريكي ، يتعين على المطاعم الحصول على ترخيص لبث الموسيقى. بمعنى أن توصيل جهاز iPod (أو إسقاط الإبرة على سجلاتك القديمة) لن يكفي ؛ يجب أن تكون جميع الموسيقى الخاصة بك مرخصة. يقول تيلدن: "ادعموا الفنون". "دفع رسوم الترخيص الخاصة بك."


شاهد الفيديو: تخطيط عملك الشخصي. مع المهندسة لما كمال


المقال السابق

جراند مارنييه

المقالة القادمة

دجاج بالفلفل