ماذا يحدث عندما يفتح المهووسون بالنبات شريطًا؟


لا يوجد نقص في بارات الكوكتيل في فانكوفر ، من البارات الهادئة بار كيفير لأناقة الحديث المنع. ثم هناك بار الفندق. فيرمونت باسيفيك ريم كان معروفًا بالفعل ببار السوشي / الخام والكوكتيلات المتأثرة باليابان ، ولكنه كشف الآن عن مفهوم جديد: عالم النبات. يقع Botanist في الطابق الثاني من الفندق ، وهو سكين الجيش السويسري لأماكن المأكولات والمشروبات: مطعم وبار كوكتيل ومختبر وصالة Champagne وحديقة ، وكلها مستوحاة من مبادئ علم النبات.

الناس

ويضم الفريق المدير العام شون جونز-باري ومدير النبيذ جيل سبور والشيف التنفيذي هيكتور لاجونا الذي طبخ في ميامي وسان فرانسيسكو وتورنتو وفانكوفر. سيشرف مدير المشروبات الإبداعي في فيرمونت باسيفيك ريم ، جرانت سيني ، على بار ومختبر الكوكتيل في عالم النبات بالتعاون مع كبير الساقي ديفيد وولوفيدنيك.

تخطيط

من ردهة اللوبي الحديثة ، توجه إلى الطابق العلوي إلى البار ، الذي يمتد حتى مدخل غرفة الطعام ويرتكز على معمل الكوكتيل. زاوية كيتي من البار هي صالة الشمبانيا المزينة بظلال من الوردة المتربة والوردي الناعم والألوان المحايدة. على الجانب الآخر من البار والمختبر توجد الحديقة ، المحاطة بجدران زجاجية وغنية بالحياة النباتية. غرفة الطعام مفتوحة ، مثلثة نوعًا ما مع مناطق منعزلة توفر ملاذًا حميميًا.

المشروبات

تعرض قائمة الكوكتيل مكونات شمال غرب المحيط الهادئ مع التركيز على ما بعد الحداثة. الكوكتيلات مثل Can't Beet A Root أزواج من الروم مع الجزر والبنجر الأصفر والزنجبيل والليمون واللفت. في Yes Whey ، يتم خلط الروم والبراندي مع خمس بهارات صينية وليمون وبيرة قوية البنية ويتم إعطاؤهم ملمسًا حريريًا مع الحليب المصفى.

يأخذ معمل الكوكتيل الأشياء إلى أبعد من ذلك ، حيث يعرض المشروبات التي تهدف إلى تمثيل العناصر الطبيعية مثل قاع الغابة أو المحيط أو هواء المحيط الهادئ. يتم تقديم الكوكتيلات في أكواب الطيور أو الفوانيس المصممة على طراز تيراريوم أو كوعاء مذاب جزئيًا يجلس على الخشب الطافي. "نحن محظوظون جدًا لأننا نمتلك مناخًا متنوعًا" ، كما يقول وولوفيدنيك. "هناك إلهام فعليًا في كل مكان حولنا."

الأدوات

على الرغم من أن عالم النبات مجهز بنفس المبخرات الدوارة وأجهزة الطرد المركزي التي تجدها في معابد الكوكتيل مثل لندن مصنع الشراب أو دالاس متسكع منتصف الليل، لا تسميها جزيئية. يقول Sceney: "لن أصنف بالضرورة المشروبات التي نصنعها على أنها جزيئية ، لكننا سنستخدم أحيانًا تقنيات متقدمة لتعزيز تجربة الضيف عندما يكون ذلك منطقيًا". "لتوضيح ما هو واضح ، إذا لم يختبر الناس حدود ما نفعله جميعًا ، فلن نتقدم أبدًا ، وسنكون مملين."

الوعد

الهدف ، كما يقول فريق علم النبات ، هو أن تبدو المشروبات رائعة ولكن أيضًا ذات مذاق رائع. يقول Wolowidnyk: "تعتبر تجربة الضيف بشكل عام في غاية الأهمية". "أحد الوعود الأولى التي قطعناها هو أن النكهة تفوز في كل مرة. في بعض الأحيان ، سنعمل على مشروب وطريقة تقديمه في وقت واحد لضمان الانسجام بين النكهات والتجربة. في أوقات أخرى ، فإن الإلهام لاستخدام ملف تعريف نكهة أو وعاء تقديم معين سوف يلهم اتجاه الكوكتيل. في النهاية ، التوازن بين الاثنين هو الأكثر أهمية ويجب أن يكونا قويين بنفس القدر ".


شاهد الفيديو: أقوى أداة للذاكرة علاقة النوم بالمذاكرة


المقال السابق

عشب الخل

المقالة القادمة

الجوز الرطب