القصة المذهلة لكوكتيل باكاردي وكيف أصبحت


بحلول الوقت الذي تلاشى فيه الحظر في 5 كانون الأول (ديسمبر) 1933 ، كان الكثير من المعرفة الفنية لتجارة البار قد ضمر بالفعل. عندما قام النجارون بتجميع ثقافة كوكتيل أمريكية متجددة ، تم رفع وصفة غامضة نسبيًا عمرها 20 عامًا إلى ارتفاعات كبيرة ، لتصبح واحدة من الكوكتيلات الأكثر شعبية في الفترة التي أعقبت الإلغاء مباشرة. هذا المشروب هو كوكتيل Bacardí الذي لا يزال يُساء فهمه ، وهو نوع مختلف من Daiquiri الذي يتضمن الروم والليمون والجرينادين. إنه نادر في القوائم اليوم ولكنه كان نصيرًا في مرجع البار في الثلاثينيات.

من أجل فهم كوكتيل Bacardí ومكانته في التاريخ ، عليك أن تعرف ثلاثة أشياء. عليك أن تعرف عن Daiquiri ، ملكة المرطبات تلك. أنت بحاجة إلى معرفة معلومات عن grenadine ، والذي تم إساءة استخدامه كثيرًا خلال خدمته الطويلة. وتحتاج إلى معرفة القليل عن الأمريكيين الذين يشربونها في كوبا.

بالطبع ، لا يزال الأمريكيون يشربون خلال سنوات الجفاف ، غالبًا أكثر من ذي قبل. لقد شربوا في الحانات التي لا تعد ولا تحصى التي ظهرت في كل مكان وفي منازلهم الفخمة كما كانت دائمًا. على نحو متزايد ، شربوا في هافانا. على بعد قفزة قصيرة بالطائرة من نيويورك ، وعدت الجزيرة بجميع وسائل الراحة الحديثة من الويسكي والبراندي والجين ، بالإضافة إلى تخصص محلي ، الروم ، والذي كان أحد أشهر الموردين المحليين هو Compañía Ron Bacardí.

أحضر الأمريكيون إلى الوطن طعم الروم ، وخاصة التقاء الروم الأبيض وعصير الليمون والسكر المعروف باسم Daiquiri. تم تقديم هذا المشروب إلى الولايات المتحدة في عام 1909 من قبل ضابط في البحرية عائد من كوبا حيث اكتسب طعمه. لم يتم تضمين grenadine.

كانت هذه الأيام الحماسية عندما كان اكتشاف وصفة الكوكتيل دائمًا حدثًا يستحق النشر. في 13 نوفمبر 1913 ، ذكرت صحيفة أوكلاند تريبيون: "هناك كوكتيل جديد في المدينة - استيراد جديد من نيويورك. خذ نصف كوب من الويسكي من شراب بورتو ريكان ، وأضف عصير نصف ليمونة واشرب فيه بخ من غرينادين ؛ رجها بالثلج. "

هذا هو تنوع مباشر من Daiquiri تحول إلى اللون الوردي وحلوة مع grenadine ، وهو ما سيُطلق عليه لاحقًا كوكتيل Bacardí ولكن لم يحدد بعد Bacardí rum.

ظهر كوكتيل Bacardí ، المصنوع من اسم Bacardí والروم المحدد ، لأول مرة في طبعة عام 1914 من مجلد بعنوان "المشروبات" بتواضع. مؤلفها, جاك ستراوب ، نادل سويسري المولد مؤثر يعمل في فندق بلاكستون في شيكاغو. سرعان ما ظهرت تركيبات مماثلة ونفس الاسم في مجلدات أخرى ، مثل "وصفات المشروبات المختلطة" لهوجو إينسلين عام 1917 ، و "النادل المثالي" لتوم بولوك ، عام 1917 أيضًا.

يتميز حجم Ensslin بانعكاس غريب: كوكتيل Bacardí بدون غرينادين و "Daiguiri" مع نفس المكونات مثل كوكتيل Bacardí الحديث. في هذه الفترة ، أصبح كوكتيل Daiquiri و Bacardí نجمًا ثنائيًا ، يدور كل منهما حول الآخر بإحكام ، ويتبادلان الأسماء والمكونات خلال وقتهما معًا.

حتى غرينادين لم يكن ثابتًا. شراب رمان مصدره فرنسا-قنبلة يدوية كونها فرنسية لتلك الفاكهة ، التي حصلنا منها على اسم المتفجرات ذات الشكل المماثل - لم تظهر الغرنادين في الكوكتيلات الأمريكية المبكرة ، على الرغم من استخدامها في حانات باريس. كان أول كتاب وصفات أمريكي يعرض بشكل بارز مجموعة من مشروبات غرينادين في الواقع كتاب ستراوب ؛ كان بلا شك على دراية بالشراب من تدريبه الأوروبي.

في إعلانها من الثلاثينيات حتى الخمسينيات من القرن الماضي ، اقترحت Bacardí أن كوكتيلها الذي يحمل اسمًا يمكن أن يكون "جافًا" أو "حلوًا" - إما على شكل Daiquiri مستقيم أو مضافًا إليه شراب الرمان (لا يحل محل السكر ولكن بالإضافة إليه ، تمامًا حلو بالفعل). لكن السقاة يميلون إلى تفضيل نسخة غرينادين ، معتبرين أن Daiquiri طهو منفصل.

في منتصف الثلاثينيات من القرن الماضي في نيويورك ، كان Bacardí Cocktail من الأطعمة الأكثر مبيعًا في البار ، وكانت Bacardí في وضع يحسد عليه لامتلاك علامتها التجارية باسم هذا المشروب. ومع ذلك ، فقد خفف فخرها من خلال إدراك أن الكثير من الحانات لم تستخدم Bacardí في كوكتيلات Bacardí. كان هذا هجومًا على جبهات عديدة. لم تكن Bacardí تريد أن تفقد مبيعاتها مع العلامات التجارية الأخرى ، بالطبع ، ولا تريد ربط المنتجات الرديئة باسمها الخاص. ولكن ربما الأهم من ذلك كله ، أنها أرادت حماية علامة Bacardí التجارية من أن تصبح مجرد مصطلح عام آخر لرم.

وفقًا لذلك ، في عام 1936 ، بدأ باكاردي ومحاموه في العمل. استهدفت الشركة فندقًا معروفًا جيدًا في وسط مانهاتن ومطعمًا قريبًا ، وأجرت عمليات اللدغة الخاصة بها ، وطلبت سرًا كوكتيلات باكاردي وسجلت النتائج.

استندت الدعاوى القضائية اللاحقة التي رفعتها "باكاردي" إلى الإفادات التفصيلية لبعثاتها لإعادة تناول الكوكتيل ، والتي قد ترقى إلى أسوأ قصة في العالم عن ليلة خارج الشرب. الوجبات الجاهزة الرئيسية: وصف أحد المندوبين كوكتيل Bacardí-less Bacardí الخاص به على أنه "طعم كريه" "يجعد الفم".

في مواجهة أدلة باكاردي ، لم يكن أمام رئيس قاضي مدينة نيويورك جون إل والش خيار سوى دعم طلب باكاردي للإغاثة. وقضى بأنه إذا طلب أحد العملاء كوكتيل Bacardí بالاسم ، فإن ذلك يعد بمثابة خداع لتزويده بمشروب باستثناء مشروب الروم المسمى.

يقول ديفيد نير ، محامي الملكية الفكرية السابق وعشاق الروم الحاليين: "إن قرار باكاردي يشبه تقريبًا عكس الحظر". "قال التعديل الثامن عشر إنه لا توجد طريقة صحيحة لشرب هذه الفترة. ثم بعد سنوات قليلة من انتهاء المنع ، كان لدينا حكم يقول ذلك هناك كان طريقة صحيحة للشرب ، على الأقل فيما يتعلق بهذا الكوكتيل المعين ".

أثبتت الاستراتيجيات القانونية الرائدة لشركة Bacardi أنها ملهمة لشركات أخرى مثل الكوكتيل الذي كان يشربه. Pusser’s و Gosling's هما علامتان تجاريتان أخريان لشراب الروم رفعا دعاوى مماثلة ضد متابعي الوصفات غير المعتمدين ، على الرغم من اختلاف أسلوبهم.

لم تكن هوية الشركة لأي من الشركتين جزءًا من اسم كوكتيل موجود ، لذلك قام كلاهما بوضع علامة تجارية لأسماء كوكتيلات الروم الشهيرة: بالنسبة إلى Gosling’s ، The Dark ’N’ Stormy ؛ من أجل Pusser’s ، مسكن الألم. مع تأمين هذه الحقوق ، يمكنهم بعد ذلك مطالبة الحانات أو المنافسين الذين حددوا الكوكتيل بأي شيء آخر غير علامتهم التجارية بانتهاك تلك العلامة التجارية.

ربما يكون من المناسب أن يكون هذا النوع من الجدل القانوني يتعلق أولاً بكوكتيل Bacardi ، مع إضافته إلى grenadine. كانت غرينادين نفسها موضوع قضية في نيويورك في عام 1872 بين مستوردين لـ "شراب القنابل اليدوية" من فرنسا ، وادعى أحدهما أن الاسم ، بقدر ما كان يستخدم بشكل غير مألوف في اللغة الإنجليزية ، يرقى إلى علامة تجارية مميزة للشركة. وافقت المحكمة.

في حين أن حقنا في الاستمتاع بكوكتيل Bacardí محمي من قبل الحكومة ، فإن إعادة إنتاج نكهات مشروب 1913 أو 1935 اليوم يمكن أن يتطلب بعض الجهد الإضافي. يقترح تروي سيدل ، النادل الرئيسي في ZZ's Clam Bar في مدينة نيويورك والرجل الذي يعبد عند مذبح كل الأشياء في Daiquiri ، صنع شراب الرمان الخاص بك. إذا كنت تستخدم عصارة مضغ كهربائية على بذور الرمان ، "المكافأة هي رحيق أحمر فاتح" ، كما يقول. "كثافة نكهة الرمان بهذه الطريقة تعني أنك بحاجة إلى نكهة أقوى من الروم نفسه ، لذلك أقترح نكهة Bacardí أكثر تقدمًا من الأبيض التقليدي."

يقول Sidle: "على الرغم من أنك قد تقتصر على Bacardí في كوكتيل Bacardí ، إلا أنه لا توجد لوائح أو قيود أو قضايا قضائية تتعلق بمدى نضارة الجير والغرينادين". "وربما يجب أن يكون هناك."


شاهد الفيديو: What is Bacardi Breezer. आप Bacardi Breezer क बर म कय जनत ह. Cocktails India. Breezer


المقال السابق

وصفة حشو الكستناء

المقالة القادمة

أسياخ كابريس بطيخ متبلة