تم تجميد هذه الحانة الأمريكية في أوائل القرن العشرين. هل ستكون قادرة على البقاء على هذا النحو؟


الدخول نادي الكتاب المقدس PDX تشعر وكأنها تجربة دينية أقل من زيارة كوخ جدتك الكبير المطوي بعيدًا. بار بورتلاند ، أوريغون ، الذي تم افتتاحه في منزل حرفي أصفر عام 1922 في حي سيلوود النائم بالمدينة في عام 2016 ، يرتدي جمالية ما قبل الحظر بفخر: كل قطعة من معدات البار والأثاث والفن يعود إلى ما قبل عام 1930.

إنه حديث ولكن بدون كلمات المرور والادعاءات ، كما يتضح من الفناء الخلفي غير الرسمي حيث تكون المشروبات مثالية تمامًا ، والحجم أعلى. إنه أيضًا مكان يمكنك فيه نحت زاوية مضاءة بالدفء وطلب ويسكي والاستمتاع بكتاب جيد. الكتاب المقدس أو غير ذلك.

قطع خالدة وأم كوكتيل

كانت هذه القصيدة الشبيهة بالمتحف لعصر ما هي رؤية صانع المجوهرات السابق في سان فرانسيسكو ريك مافريك ، الذي ذهب إلى جانب ريك. يديره الآخر المهم ، براندي لي ، أمام المنزل ، وتتولى مديرة البار جيسيكا براش إدارة قائمة البار والمشروبات.

يقول Ryk: "لطالما كان الشغف المطلق والعناصر اليومية المبنية جيدًا من الحرفيين والفنانين في العالم القديم تثير اهتمامي". "لم يتم تصميم أي شيء على الإطلاق لأغراض نفعية بحتة. من قفل نحاسي صغير إلى مفتاح ربط إلى مصباح في الشارع ، تم تصميمه جميعًا بجماليات فنية ضائعة الآن. هناك قصة حب لتلك العناصر ستظل موجودة بعد 100 عام من الآن. لتحيط نفسك بقطع من التاريخ الخالدة ولديك أم كوكتيل؟ بالنسبة لي ، هذه هي الحياة ".

وسادة الحديث ، إلهام الكوكتيل وأدوات البار العتيقة

تحت السقف المغطى بالذهب ونظرة لوحات أبراهام لينكولن وجورج واشنطن ، يحتسي الضيوف الكوكتيلات مثل Soft Shoe Frappe (المصنوع من ويسكي Jameson Black Barrel ، و Plantation Stiggins 'Fancy Pineapple rum ، و Green Chartreuse و matcha tea coconut cream) أو دخان على النهر متأثر بشمال غرب المحيط الهادئ ، وهو عبارة عن رشفة من سمك السلمون المدخن Dolin blanc vermouth و لوستاو فينو شيري. "شريكي طاه" ، يقول براش. "تعلم تقنيات الطهي ونظرية النكهة منه هو النوع المفضل لدي من حديث الوسائد."

يتساءل المرء عن تعقيد استخدام أدوات البار العتيقة في شريط يعمل بكامل طاقته. يفضل براش أن يراها مصدر إلهام. "هناك الكثير من القطع المنسقة بشكل مذهل لدرجة أنني ما زلت أجد نفسي أركز على شيء جديد بعد عامين تقريبًا" ، كما تقول. "إن أخذ هذه التفاصيل في الاعتبار قد أبقى حقًا الهامستر المشروب في رأسي قيد التشغيل."

حتى الأغاني الموجودة على قائمة التشغيل المناسبة للعصر والتي تبلغ مدتها 1500 ساعة توفر الإلهام: "كان صوت المغنية غريتا كيلر مثل هذا الصوت المثير" ، كما تقول. "تحديت نفسي على الفور لصنع كوكتيل مطابق. الفانيليا والفاصوليا ، الكاشاسا القديمة ، الرمان ، الفالرنوم ، الليمون والقرفة الكركديه المر. لقد كان أحد أكثر المشروبات شعبية لدينا في الخريف الماضي ".

اتصال شرقي

سيفتتح نادي الكتاب المقدس قريبًا مطعمًا شقيقًا في أوساكا باليابان ، وهي دولة يحبها هواة الطعام والشراب. يقول ريك: "اليابان هي المكان الذي ازدهرت فيه عملي الرئيسي أولاً". "لذلك كنت أتجول في كثير من الأحيان لمدة 17 عامًا. وكيل أعمالي يمتلك مبنى من خمسة طوابق مع بدروم مفتوح. سألني ذات يوم عن نوع البضائع التي أعتقد أنها ستبيعها في الطابق السفلي ، لأنه لم يحالفه الحظ في جعل الناس في الطابق السفلي للتسوق. أجبت ، "نائب هو ما يباع جيدًا في الطوابق السفلية ، والوحيد القانوني هنا هو الخمر". انتقل نادل في نادي الكتاب المقدس من PDX إلى أوساكا ، وهم يقومون حاليًا بالتجنيد على الأرض في اليابان بينما يستعدون لفتح.

ما مدى تشابه نادي الكتاب المقدس ، إصدار أوساكا ، مع النسخة الأصلية؟ يقول راي: "النهج مشابه جدًا من حيث الانغماس الكامل في بداية أمريكانا ولكن مع التقليل من اللغة الفرنسية الجديدة". "يحتوي برنامج Bible Club PDX على إلغاء كبير للتعديل الثامن عشر ؛ لن أوساكا. فكرة الحظر لا تعني الكثير في اليابان. إن جمال الحرف اليدوية والمواد وتأثير الأوروبي الجديد في مطلع القرن هو محور تصميم نادي الكتاب المقدس في أوساكا ".

الخطايا السبعة القاتلة

أطباق Braasch في القائمة السرية ، يطلق عليها The Seven Deadly Sins. بدأت نكتة داخلية بينها وبين ريك عندما شكك الرافضون في تقديم أرواح باهظة الثمن في حانة قريبة من وسط المدينة.

تقول: "شخصياتنا متوازنة عندما يقال لنا إننا لا نستطيع فعل شيء". “لذلك قررنا إنشاء قائمة خاصة مع الكوكتيلات تتكون من زجاجاتنا المفضلة ذات الأرفف العلوية ، والعديد منها نادر ، أو متوقف عن الإنتاج أو مجرد فخم. نظرًا لاكتساب القائمة شعبية كبيرة ، أدركنا أنه حتى في Sellwood ، يرغب الأشخاص في الحصول على تجربة عالية ، لذلك تمكنا من الحصول على المزيد من الإبداع والباطنية وربما الإفراط.

"الأمر لا يتعلق حقًا بصدمة الملصقات أو الحالة ؛ يتعلق الأمر بتحدي تصوراتك حول ما يجب أن يكون عليه المشروب. هل هو شيء لإطلاق صافرة أو تجربة عميقة مع القليل من التاريخ والتعليم؟ تخلص من القليل من "عامل نفسك" للتخلص من الجدية ، وستكون جاهزًا لأن تكون آثمًا ".


شاهد الفيديو: 2 برنامج #معالحدث تقديم د. فهد الشليمي بعنوانداعش وعودتها وكثافتها في الساحل الافريقي


المقال السابق

انتحل شخصية شخصياتك الغذائية المفضلة مع أقنعة الهالوين المخيفة الـ 38 هذه

المقالة القادمة

يمزج تقويم Seltzer Advent المتطور الاتجاهات الموسمية