العودة الرائدة لدرام البهارات المهم للغاية


واشنطن العاصمة ، معمل تقطير الروم قطن و ريد كشفت مؤخرًا عن لعبة البهارات ، بهدف ليس فقط إحضارها إلى بار منزلك ولكن أيضًا في أيدي السقاة وخبراء الخلط. مع وجود عدد قليل فقط من الخيارات الأخرى المتاحة ، بما في ذلك St. الحقيقة المرة pimento Dram ، يضيف هذا المنتج الجديد التنوع المطلوب وإمكانية الوصول إلى الجمهور تيكي أساسي ، حيث أن العديد من الحانات التي تستخدمها لا تزال تصنعها في المنزل.

يقول أخصائي الأعشاب والكوكتيل Lukas B. Smith ، الذي طور وصفة Cotton & Reed: "لقد قمت بتكرار واحد أو آخر من هذا لمدة خمس سنوات لبرامج كوكتيل مختلفة في جميع أنحاء العاصمة". "تم إجراء القليل من التغيير والتبديل ، لكنني أشعر بالراحة عندما أقول إن هذه الوصفة قد تم اختبارها عشرات وعشرات المرات."

إن وجود نسخة متسقة ومتاحة بسهولة من الدراما يلغي وقت التحضير خلف الشريط. يقول سميث: "توت البهارات قاسية جدًا ، والطحن الكافي لصنع كمية ذات مغزى من الدراما هو بالتأكيد نوع من التعهد". "هذا حرّرني من القلق بشأن بقية برنامج البار ، والذي يتم تشغيله بالكامل تقريبًا بواسطة المكونات المصنوعة داخليًا."

تشتهر All Spice أو Pimento Drams بملف تعريف توابل الخبز ، ولكن بالنسبة لتسليم Cotton & Reed ، أضاف سميث تعقيدًا إضافيًا من خلال دمج مكونات مثل دبس السكر والليمون. يقول: "إن مقاربتنا في دراما البهارات تدور حول العمق". "البهارات نفسها بها طبقات عديدة ، ومن هنا جاءت تسميتها ، ولكن إضافة توابلنا الأخرى ، وكذلك اختيارنا للدبس ، كان الهدف منه إضافة المزيد من العمق والثراء."

إجمالاً ، يستخدم Smith 14 مكونًا في لعبة Cotton & Reed's All Spice ، بدلاً من ثلاثي بسيط من الروم والبهارات والسكر. حتى أنه يستخدم نوعين من دبس السكر ، كلاهما حزام أسود وخط أسود ، والذي يُعرف أيضًا باسم دبس السكر الأول أو الدبس الأول. يقول سميث: "إن حزامنا الأسود من المعادن بشكل مكثف وله جودة شبه مالحة ، مما يسحب سمعة البهارات السكرية". "تم سحب Strike A من مرحلة مبكرة في عملية التكرير ، لذا فهي أخف وزنا وأحلى."

يتناسب استخدام دبس السكر مع خصائص نواة الروم التي تنتجها Cotton & Reed. يقول سميث: "على عكس السكر المكرر ، فإن المولاس ليس فقط مذاقه حلوًا ولكنه حلو أيضًا". "تسمح لنا هذه الرائحة الحلوة في الواقع بتقليل الكمية الإجمالية لجرامات السكر لكل زجاجة ، مع تحقيق نفس المستوى المتصور من الحلاوة."

النتيجة النهائية مع لعبة البهارات من Cotton & Reed هي أنها متعددة الاستخدامات بما يكفي لتجاوز نطاق Tiki ويمكن عرضها في المشروبات المميزة مثل درام ريكي و اسد ابيض، بينما لا يزال يخدم غرضه الأساسي. يقول سميث: "بينما أضفنا بعض العمق والتنوع مع المرارة والجير المجفف والدبس ، لم نتراجع عن تركيز توابل الخبز قليلاً". "إنه يحتوي على طن من البهارات والقرنفل ، لذلك لا يزال يؤدي مهمته الأساسية. يمكن أن تفعل أكثر من ذلك بكثير ".

أما بالنسبة إلى درام ريكي ، فهو يكرم المقاطعة نفسها ، جنبًا إلى جنب مع كوكتيلها الرسمي ، ريكي. يقول سميث: "سمى مجلس العاصمة ريكي الكوكتيل الرسمي للمنطقة قبل عامين ، مما جعل العاصمة المكان الوحيد بخلاف لويزيانا الذي يحتوي على مشروب محلي معترف به رسميًا". "ولكن أيضًا ، يتيح للدراما التألق كروح أساسية بدلاً من لاعب صغير. انها حقا تنتمي إلى دائرة الضوء. بالإضافة إلى ذلك ، يُظهر عصير الليمون ومياه الصودا الجانب الأخف من الدراما. الأشخاص الذين يستغلون الدراما غالبًا ما يرسمون ارتباطًا سريعًا بعيد الميلاد ، لكن هذا ليس انطباع أحد عن درام ريكي ". (احصل على الوصفة هنا.)

سميث الأسد الأبيض هو عبارة عن غزاة على الكلاسيكية ديكيري. إنه يشتمل على كل من الروم الأبيض من C & R بالإضافة إلى درام البهارات ، مما ينتج عنه مزيجًا جديدًا معقدًا وحارًا. (احصل على الوصفة هنا.)

سواء كنت خلف البار أو جالسًا على الأريكة في المنزل ، فستتأكد من أنك ستجد فائدة جيدة لهذا النوع من البهارات.


شاهد الفيديو: اعلان شادي ابو حميد بهارات وقهوة


المقال السابق

جراند مارنييه

المقالة القادمة

دجاج بالفلفل