يجب على الطهاة الطموحين في المنزل الذين يرغبون في إضافة بعض النكهات الفرنسية الفاخرة إلى أكواب الكوكتيل الخاصة بهم تجربة هذا المشروب القائم على مخزون البط من إعداد إريك ريفيرا ، رئيس الطهاة التنفيذي في سياتل مقهى وبار المكتبة، سيثير إعجاب ضيوف العشاء بجدية.

  • 8 1/2 أوقية من مرق البط ، مصفى
  • نصف بياض بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
  • 1/2 جرام ملح بحر مالدون
  • 1/2 جرام فلفل أسود مدخن
  • 3 1/2 أوقية مشروب كحولي Dolin Génépy des Alpes
  • 1/5 أوقية سانت جورج أبسينث فيرت
  • مقبلات: توت العرعر المحمص
  • مقبلات: بذور كمون كاملة
  • مقبلات: غصن إكليل الجبل
  1. في قدر صغير ، سخني مرق البط. في وعاء صغير ، اخلطي بياض البيض والماء البارد ، ثم قلبي المزيج مع المرقة الدافئة. جلب إلى يترك على نار خفيفة. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة 5 دقائق. (عندما ينضج بياض البيض ، سوف يتخثر ويحتجز الجزيئات الدقيقة من المرق.) صب المرق من خلال القماش القطني في وعاء صغير ونظيف لتصفية الجسيمات وبياض البيض. يضاف الملح والفلفل المدخن.

  2. صب المرق المتبل ، Génépy والأفسنتين في كوب من الصخور.

  3. تُزين بتوت العرعر المحمص وبذور الكمون الكاملة وغصن إكليل الجبل.


شاهد الفيديو: صيد البط على الطاير شاهد الدقه في التصويب


المقال السابق

جراند مارنييه

المقالة القادمة

دجاج بالفلفل