الرابط الصغير في ألمانيا ينقل المشروبات إلى بلدان غير موجودة أصلاً


يرى ستيفان هينز أن قائمة المشروبات الخاصة به هي رحلة حول العالم في شاكر. "لقد صممنا قائمتنا مثل جواز السفر وقمنا بتقسيم مشروباتنا إلى دول وهمية مثل United Gindom أو Highball Highlands" ، هذا ما قاله المسافر الدائم ، صاحب Little Link bar والمدير التنفيذي لشركة Cocktailkunst الاستشارية ، وكلاهما في كولونيا ، ألمانيا. في الكوكتيلات الخاصة به ، تُستخدم أجهزة التجفيف لإنشاء مساحيق وغبار عطري ، مثل رقائق لحم الخنزير المقدد Serrano لكوكتيل Currywurst ، وتنتج مسدسات التدخين دخانًا بنكهة الأعشاب يحيط بالمشروبات المغطاة بالقشرة حتى يتمكن الضيوف من الغوص في الروائح.

يشير اسم البار جزئيًا إلى ارتباط الثقافات الموجود في جولة النكهات العالمية الموجودة في المشروبات. في حين أن الوجبات الخفيفة الألمانية الكلاسيكية مثل currywurst متوفرة في شكل سائل ، كذلك يتوفر كوكتيل Cajun يسمى Holy Trinity ، وهو مصنوع من الفلفل الأحمر والأخضر والكراث والكرفس الطازج المنقوع في rhum agricole لمدة أسبوعين. وللحصول على نسخة حديثة تمامًا من الكلاسيكية الألمانية ، يستخدم كوكتيل Curryworst الفودكا المغسولة بالدهون مع رغوة الكاري المصنوعة من الفلفل الحلو والطماطم والليمون والتوابل والقشدة والسكر وبياض البيض. يقول هينز إن الأمر يستغرق 24 ساعة كاملة لبث رغوة الكاري بنكهاتها الحارة.

يعتقد Hinz أيضًا أن صناعة المشروبات غالبًا ما تتحرك بسرعة كبيرة ، لذلك يحاول التركيز على ما يسميه الأناقة الخالدة ، بدلاً من الإشباع على المدى القصير. لذلك ابتكر مجموعة من الأكواب ، أطلق عليها اسم Perfect Serve Collection ، مع Spiegelau التي تقدم كوبًا زجاجيًا للمشروبات مثل الويسكي والكونياك وزجاجًا لتذوق الجن والشيري.

عندما افتتح هينز الحانة في أواخر عام 2014 ، أراد أن يجمع بين ثقافة البار الكلاسيكية وتقنيات الطليعة. يقول: "تسمح لنا هذه التقنيات بإنتاج مكونات مثل محلج السلمون وخلاصة الهليون ورم الكرفس". وتبدو المشروبات غير عادية حسب ذوقها. يتم تقديم كوكتيل Pocket Rocket في أنبوب اختبار ، بينما يتم تقديم Coquetier في قشر البيض. يتم تحويل العديد من الأطعمة في بار Little Link إلى مساحيق تُقدم على حافة الزجاج بدلاً من المشروبات: مثل مسحوق الخمر الذي تم استخدامه لتفكيك الكوكتيلات.

The Pocket Rocket مستوحى من تاريخ حفظ الطعام بالخل ، مما يؤدي إلى الشجيرات. يقول: "لدينا اليوم أشياء مثل العلب والعلب والأنابيب للحفاظ على طعامنا". لذلك يتم تقديم المشروب في أنبوب يشبه أنبوب معجون الأسنان المليء بالفودكا وفاكهة العاطفة والجرجير والليمون وجوز الهند واللوز ، ومن السهل شربه.

يتم استخدام مسدس دخان لصنع دخان إكليل الجبل على الطراز القديم. كما أن العصائر مصنوعة منزليًا ، مثل جبن الماعز المطبوخ مع العسل والليمون والزعفران وإكليل الجبل والزعتر لكوكتيل Goatherd. يصب البار أيضًا لحم الخنزير المقدد ، بالإضافة إلى الفستق الروم أجريكول المستخدم في مشروب يسمى Strawberry Tartlet.


شاهد الفيديو: الآن. ألمانيا تفتح حدودها للاتحاد الأوروبي وتحذر من السفر خارجه. كاتب صحفي يوضح التفاصيل


المقال السابق

كين تو

المقالة القادمة

كرات لحم بروكلي