في كانون الثاني (يناير) الماضي ، طلبنا من خبير المزج الرئيسي وعضو المجلس الاستشاري لشركة Liquor.com Dale DeGroff توقع أكبر اتجاهات الكوكتيل لعام 2012. لقد كان من المثير للاهتمام للغاية أننا قررنا تحويلها إلى ميزة سنوية. هذا ما يتوقع أن يشربه هذا العام.

مسودة كوكتيل:

السرعة هي العامل الدافع في العديد من الابتكارات المختلطة. نشهد الآن تسليم الكوكتيلات في أكياس وصناديق وأكياس. كما يقدم المستشارون المشهورون Tippling Bros. مشروبات مجمعة جيدًا على المسودة ، وهي فكرة رائعة: لقد تذوقت تناول Turista و Quixote في Tavernita في شيكاغو. إنهم ينتجون دفعات من 30 إلى 50 لترًا ويقومون بتشغيل التلفيقات من خلال نظام سحب مصمم لاستيعاب المكونات المختلفة. أتوقع أن أجد كوكتيلات في الصنبور في الكثير من المواقع في جميع أنحاء البلاد خلال الأشهر الـ 12 المقبلة.

لنقم بحدث:

مستوحاة من نجاح Tales of the Cocktail ، تظهر مهرجانات مفعمة بالحيوية في جميع أنحاء الولايات المتحدة. لا يقتصر الأمر على وجود San Francisco و Portland Cocktail Weeks و Manhattan Cocktail Classic ، بل أطلقت مدن أخرى فعالياتها الخاصة أيضًا. عقدت بوسطن أول قمة سنوية للكوكتيل في بوسطن في الخريف الماضي ، وتقدم مدينة كانساس سيتي مهرجان باريس أوف ذا بلينز كوكتيل ، وتوكسون ، أريزونا ، لديها قمة ساوث ويست سبيريت. لا شك أنه سيكون هناك المزيد من هذه الاحتفالات في عام 2013.

تكيلا تجلب في بعض الأقارب:

رحب شاربو Tequila بالفعل بابن عمها mezcal ، ويستمر نطاق الخمور جنوب الحدود في التوسع ، مع تحرك sotols و bacanoras في السوق الأمريكية. ابحث عن علامات تجارية مثل Hacienda de Chihuahua Sotol و Cielo Rojo Bacanora. كما يستعد مؤسس Del Maguey Single Village Mezcal رون كوبر وغيره من المنتجين لإطلاق mezcals المسنين في عام 2013 ، والتي ستمنح Scorpion Añejo وأمثالها بعض المنافسة.

منتجات الحرفيين:

تنطلق حركة التقطير والتخمير الحرفي في الولايات المتحدة إلى مستويات عالية. تخرج البيرة المصنوعة يدويًا والكحول من جميع الأنواع بسرعة كبيرة بحيث لا يمكنني مواكبة ذلك. الويسكي الأمريكي على وجه الخصوص في خضم فترة ذهبية من التوسع والإبداع ، والتي تجذب المواهب الكبرى مثل صانع التقطير مارك الرئيسي السابق ديف بيكريل ، الذي يعمل الآن على مجموعة من المشاريع ، بما في ذلك Whistlepig Straight Rye Whisky و Hillrock Estate Distillery سوليرا الذين تتراوح أعمارهم بين بوربون.

تبسيط:

"عندما كنت قطة صغيرة ، عزفت جميع النوتات الموسيقية. الآن أعزف النغمات الصحيحة ". هذا الاقتباس ، من عازف البوق الشهير روي إلدريدج ، المعروف أيضًا باسم ليتل جاز ، له تداعيات تتجاوز الموسيقى. تبسيط هو شعاري لبرامج الحانات في جميع أنحاء البلاد في عام 2013. ومع ذلك ، فإن البساطة لا تعني السهولة. يجب أن يبسط السقاة باستخدام ملف حق المكونات التي تجلب شيئًا جريئًا للشراب. يريد الجمهور مكونات طازجة ونكهات رائعة في كوكتيلاتهم ، لكنهم يريدون أيضًا إكسيرًا سريعًا في متناول اليد.

لا تشرح:

تتطلب تجارب الكوكتيل الفريدة من نوعها ، مثل تلك المقدمة في Aviary في شيكاغو ، تفسيرًا ، لكن معظم المؤسسات لا تفعل ذلك. يمكن للطهاة والسقاة الاستمتاع ببعضهم البعض ، لكن الضيوف لديهم تسامح محدود مع حديث المتجر. يفضلون عمومًا الاسترخاء والاستمتاع بصحبة بعضهم البعض. آمل أن يقدم هذا العام مقدمات أقصر وقوائم أسهل في القراءة.


شاهد الفيديو: تفجير محلات الشرب - #كارتونشلش


المقال السابق

وصفة حشو الكستناء

المقالة القادمة

أسياخ كابريس بطيخ متبلة