يعتقد ديفيد ووندريتش أن كتب الكوكتيل بحاجة إلى تغيير


ديفيد ووندريتش ، مؤلف تشرب! و لكمة، هو واحد من أبرز مؤرخي الكوكتيل في العالم وكاتب غزير الإنتاج. كانت أبحاثه مفيدة للسقاة ومحبي الكوكتيل في جميع أنحاء البلاد ، وهو يعمل حاليًا على نص مرجعي ضخم ، رفيق أكسفورد للمشروبات الروحية والكوكتيلات. جلسنا مع ديف لمناقشة حالة كتب الكوكتيل ، التاريخية والمعاصرة. إلى أي شخص كان يفكر في كتابة واحدة ، انتبه: لدى Wondrich آراء حول كيفية البقاء فوق المعركة.

كيف تغير موقف صناعة النشر من أدب الكوكتيل منذ أن كتبت كتابك الأول؟

كان كتابي الأول لأجل المحترم مجلة. أنهيتها في عام 2002 ، لكن لم يتم إصدارها حتى عام 2004. حتى ذلك الحين ، لم تحظ باهتمام كبير. كتبت آخر ، يسمى الكوكتيلات القاتلة، في عام 2005. كانت مقدمة للكوكتيلات ، للمبتدئين ، ولكن بدلاً من تضمين وصفات الويسكي الحامض والمشروبات المألوفة الأخرى ، حاولت التقاط بعض المشروبات الحديثة التي بدأت للتو في الظهور. هذا واحد حصل على بعض الاهتمام. لقد نصبت تشرب! ككتاب كوكتيل 2.0. بتعمق أكثر قليلاً ، وأكثر تركيزًا ، بناءً على ما كتبه ديل ديجروف وما فعله غاري ريجان. كان رحيلًا في ذلك الوقت ويصعب بيعه. كان الناس في حيرة. لكنها ما زالت تعمل بشكل جيد بالنسبة لكتاب كوكتيل.

لكتاب كوكتيل؟

حسنًا ، إليك الشيء: لن تحصل كتب الكوكتيل أبدًا على نفس النوع من المبيعات مثل كتب الطبخ. لقد بدأ الناس مؤخرًا في التفكير في أنهم سيصبحون أثرياء من مبيعات الكتب ومن الصعب جدًا القيام بذلك. يمكنك كسب المال ، لكنك لن تصبح ثريًا. ومع ذلك ، فإن الناشرين يتجهون بالتأكيد إلى كتب الكوكتيل. يحصل العديد من السقاة البارزين على صفقات كتب في الوقت الحالي ، ويتم تغطية كتب الكوكتيل بطرق لم تكن موجودة من قبل. تشرب! كان أول كتاب كوكتيل يفوز بجائزة جيمس بيرد ، وكان ذلك في عام 2008 ، في وقت متأخر جدًا من اللعبة. كان يجب على ديل ديجروف أن يفوز بها حرفة الكوكتيل، ولكن لم يكن أحد منتبهًا عندما تم طرحه [في عام 2002].

ماذا عن كتاب Death & Company الأخير؟ لقد شهد هذا الكتاب بالفعل نجاحًا تجاريًا كبيرًا. هل تعتقد أنه شاذ؟

دعونا نسميها أفضل سيناريو. كان إنتاجه مكلفًا ولدى الناشر اهتمامًا قويًا بالترويج له لتعويض تلك التكلفة ، لذلك فقد شهد الكثير من الظهور. ربما يكون أيضًا أجمل كتاب كوكتيل تم إنجازه على الإطلاق. لقد أخذوا وقتهم وفكروا فيه حقًا. ولكن مع ذلك: لن يتفوق الكتاب على أحدث كتب إينا جارتن.

كانت كتب الكوكتيل موجودة منذ فترة طويلة. كيف تطور هذا النوع؟

يبدأ الكتاب بكتاب جيري توماس في عام ١٨٦٢. وجه الناشرون الكتاب إلى أي شخص يحب مشروبًا لطيفًا ، لكن جيري توماس كان يستهدف زملائه السقاة. كان كل شيء اختزالًا: لا توجد تقنية ، ولا مساعدة في تمييز خصائص الوصفات. كانت مجرد وصفات. وهذا إلى حد كبير كيف تم تصميم جميع كتب الكوكتيل المبكرة. الكتاب الأكثر مبيعًا في ذلك الوقت ، كتاب كوكتيل سافوي، ليس لديها إطار عمل لها ، فقط وصفات. لم يكن هناك الكثير من الإمساك باليد.

ديفيد إمبوري ، المحامي ، غير ذلك عندما نشر الفنون الجميلة لخلط المشروبات في عام 1948. أمضى قدرًا كبيرًا من التفكير في كيفية تجميع المشروبات ، وفئات المشروبات - كل الأشياء التي لم يتم القيام بها من قبل. لن أقول أنها غيرت النوع ، لكنها أشارت إلى طريق لكتاب المستقبل. دفعها تشارلز بيكر إلى الأمام أيضًا: in رفيق الرجل المحترم ، كانت قصصه - وليس الوصفات - هي ما جعلها تبرز.

سريع إلى الأمام حتى الوقت الحاضر. يريد الجميع كتابة كتاب كوكتيل مع وصفات الملكية من البار الخاص بهم. المشكلة هي ... لا أحد يهتم حقا! أعتقد أنك بحاجة إلى اعتماد المزيد من أسلوب ديفيد إمبري - تشارلز بيكر لإبراز الكتاب. الوصفات ، مهما كانت ممتازة ، لم تعد كافية بعد الآن. لقد أصبح مجالًا مزدحمًا جدًا ولذلك تحتاج الكتب إلى المزيد من العمل.

في هذه الملاحظة ، ما الذي تود أن ترى المزيد منه في كتب الكوكتيل؟

حسنًا ، كان هناك العديد من الإصدارات هذا العام التي ملأت الفراغات الرئيسية. لم يكن لدينا كتاب رائع عن علم صنع الكوكتيلات وكتاب ديف أرنولد [الذكاء السائل] يفعل ذلك حقًا. وأنا أقدر ما الموت وشركاه قام الكتاب بتصوير الثقافة الفعلية للشريط. لقد أحببت التركيز على العملاء ، والقوى التي تتجاوز المشروبات التي تجعل الحانة رائعة. أود أن أرى المزيد من ذلك. أرغب في رؤية كتاب في الحانة يناقش الموسيقى والأجواء. سوف تبيع إذا كانت مكتوبة بشكل جيد.

أخبرني عن مشروعك الحالي ، رفيق أكسفورد للمشروبات الروحية والكوكتيلات. كيف تعاملت مع مثل هذا التعهد الضخم؟

بروح الرعب المطلق. لقد كان هذا الأمر أكثر تعقيدًا من أي من كتبي السابقة. لقد بدأت بمسح مجموعة من كتب الخمر. لدي كومة عملاقة تعود إلى 60 عامًا. بعضها تم إجراؤه جيدًا ، وبعضها سريع جدًا ، لكنهم جميعًا يتبعون نفس النموذج ، إلى حد ما: تم تجميعهم بواسطة مجموعات روحية رئيسية. لذلك أحاول أن أنظر حول العالم وأتحدث عن بعض الثقافات المقطرة التي لا تتم مناقشتها عمومًا بهذه الطريقة. شوتشو في اليابان ، على سبيل المثال ، لديها تاريخ طويل في التقطير. أريد أن أفهم ذلك ليكون جزءًا من فهم أكبر للنبيذ. أحاول توسيع نطاق المحادثة. إنها فرصتي لأقول "إنه عالم أكبر".

أيضًا ، أثناء دراستي للكتب التاريخية عن الكوكتيلات والمشروبات الروحية ، اكتشفت أن القصة غالبًا ما تكون خاطئة. هناك الكثير من الخرافات ، وأنا أحاول تجاوز ذلك. أريد إنشاء شيء جيد المصدر ودقيق ، بحيث تكون المعلومات هنا جيدة كما نعرف.

ما هي النصيحة التي تقدمها لشخص مهتم بكتابة كتاب كوكتيل؟

اجعلها شخصية بقدر ما تستطيع. أخبر قصة. المشروبات مشروبات فقط. القصص هي التي تمنحك الأفضلية ، تجعل الكتاب فريدًا. وبهذه الطريقة ، حتى إذا لم يتم بيعها بالشكل الذي كنت تأمله ، فستعمل على الأقل كبطاقة اتصال لحياتك المهنية وستعمل على تطويرها. كن مستقلاً وصادقًا وشخصيًا.

Kaitlyn Goalen كاتبة ومحررة وطاهية مقرها في Brooklyn و Raleigh ، NC. وهي محرر ومؤسس مشارك لـ Short Stack Editions ، وهي سلسلة من كتب الطبخ ذات الموضوع الفردي ، وحجمها ، وساهمت في مجموعة متنوعة من المنشورات الوطنية .


شاهد الفيديو: اول يوم لعصافير الكوكتيل عندي يوميات عصفور كوكتيل الحلقة 1


المقال السابق

العصور الحديثة

المقالة القادمة

إكلايرس مع كريمة الفانيليا