ما الذي يتطلبه الأمر لتصبح سيد ويسكي؟


لم يكن الويسكي أكثر شعبية بين عامة الناس الذين يشربون مما هو عليه اليوم. وهذا يعني ازدحام المزيد من الزجاجات على أرفف متجر الخمور المحلي لديك والمزيد من البطانة الخلفية لثقوب الري المفضلة لديك.

يمكن أن يكون هذا المخزون غير المسبوق ساحقًا. مع وجود العديد من المنتجات التي يجب فحصها ، يعد الفهم الكامل للفئة مهمة مذهلة. كريس إلفورد يعرف التدريبات. لقد قطع أسنانه كرجل تقطير لويسكي Kings County في بروكلين ، قبل أن يتوجه إلى سياتل للعمل في Canon ، حيث أشرف على صالة كوكتيل تضم واحدة من أكبر مجموعات المشروبات الروحية البنية في العالم. على طول الطريق ، اكتسب الخبرة ببطء بالطريقة القديمة - من خلال التجربة والتعليم.

يقول إلفورد: "لقد انجذبت لأول مرة إلى الويسكي أثناء العمل في مفصل شواء في ريتشموند بولاية فيرجينيا". "وربما كان بوربون هو الذي فعل ذلك." في تلك الأيام ، بالكاد كانت قديمة بما يكفي للاستهلاك القانوني ، لم يكن هناك أكثر من اثنتي عشرة زجاجة تشكل "اختيارًا كبيرًا".

اضطر إلى مواجهة شيء أكبر ، وانتقل إلى المدينة الكبيرة ، وهبط العربات خلف الحانة في عدة أماكن في نيويورك. أدى لقاء صدفة مع مالكي Kings County Distillery إلى تحول مهني غير محتمل: المساعدة في صنع الويسكي في منشأة بروكلين المشهورة. "هذا هو المكان الذي وقعت فيه في حب عملية وغموض تقطير وشيخوخة الويسكي" ، كما يقول.

في حين أن القليل منهم حصلوا على فرصة للعمل فعليًا داخل البرميل ، إلا أن غمر Elford كان مدعومًا بنفس القدر تقريبًا من خلال الصفحات المصغرة كما كان من خلال العبث بالصور الثابتة. "في القطارات من وإلى العمل ، قرأت بعض الكتب الرائعة عن الويسكي والتقطير." يوصي Elford ببعض العناوين على وجه الخصوص: "Chasing the White Dog" لماكس واتمان ، و "Boozehound" لجيسون ويلسون ، و "الكتاب الكامل للأرواح" لأنطوني دياس بلو ، وبالطبع أعمال الكاتب البريطاني الراحل مايكل جاكسون.

يقول إلفورد إن درس الويسكي المتقن هو قراءة أجزاء متساوية و يحتسي. تعلم ما تحب ، تجريبيا ، من خلال تذوق. لكن تابع ذلك مع البحث للتأكد لماذا ا كنت مثل ما تريد. يقول إلفورد: "لقد انتقلت إلى سياتل وكان لي شرف العمل في كانون". "ويجب أن أقول ، إنك تكتشف الكثير عن مقدار ما يجب أن تتعلمه عندما تقف أمام الآلاف والآلاف من التعبيرات."

بدلاً من الاستسلام لشلل الاختيار ، يقول إلفورد إنه من الأفضل تقسيم الأشياء إلى نطاق يمكن التحكم فيه. اعزل الجوانب الفردية لإنتاج الويسكي ، وستجد أن هناك عادةً خيطًا مشتركًا يمر عبر تفضيلاتك.

تبدأ مع فاتورة الهريس. هل تستمتع بالشعير؟ ارتفاع الجاودار؟ حبوب ذرة؟ قمح؟ ثم انتقل إلى التعاونية ، واسأل نفسك كم من الخشب تريد تذوقه وماذا تريد تريد من هذا الخشب. يقول إلفورد: "في نهاية اليوم ، ضع في اعتبارك أن معظم أنواع الويسكي مصنوعة من نفس المكونات الخام التي تُزرع وتُباع كسلع". "لذا ، انتبه قليلاً إلى المكان الذي تقدموا فيه ، وما نوع الخشب الذي كانوا في العمر فيه ، وما القوة التي تم تعبئتها بها."

يمكن لخبراء الويسكي الأكثر إنجازًا ، في أحسن الأحوال ، أن يكونوا دليلاً لتسهيل عملية تحقيق الذات. لا أحد يعرف ذوقك مثلك. تقول إلفورد ، مقتبسةً: "الأمر يشبه قول مارج سيمبسون عندما يتم تذكيرها بأنها لا تستطيع الحصول على وظيفة ثانية في تدريس دروس البيانو لأنها ، في الواقع ، لا تعزف على البيانو" ، "عليك فقط أن تبقي درسًا واحدًا قبل الطلاب.'"

مع إطلاق باره الخاص في سياتل ، No Anchor ، في أواخر عام 2016 ، احتضن Elford مشهد البيرة الحرفية القوي الذي أصبح يحدد معالم المدينة. في الوقت نفسه ، انتقل أسلوبه في تناول الويسكي من الكم إلى الجودة. يقول: "نحمل ثمانية أرواح فقط في كل مرة ، برعاية نظام بصري مثبت على شريط خلفي ، والذي نديره مثل قائمة مسودة".

"تعجبني هذه التقنية ، حيث تمكّن الموظفين والمنتظمين على حدٍ سواء من اكتشاف روح واحدة في كل مرة والاستمتاع حقًا بالروح الموجودة في زجاجهم في الوقت الحالي دون إغراقهم بالخيارات. بالنسبة لي ، الشيء المهم بصفتي مالكًا للبار هو إيلاء القليل من الاهتمام لما هو الويسكي وتجاهل الدوران والتسويق والصورة ".

عند تخزين الرفوف الخاصة به ، يتجنب إلفورد تلك الويسكي التي تعتمد بشدة على القصة الرومانسية ، والشجاعة الذكورية وأساطير لحم الخنزير التي تكذب العديد من السوائل - مصدرها الحقيقي - مصدره منشأة صناعية في ولاية إنديانا.

"إذا كان بإمكانك أن تتعلم فقط أن تسأل نفسك ما هو كل نوع من أنواع الويسكي ومن صنعه - كما هو الحال في Google" من يملكها وأين تم تقطيرها "- وإعطاء حكم أساسي على مستوى الصدق ، فإن معرفتك بالويسكي سوف تتفتح مثل العفن الموجود على جانب منزل ريفي ".

ت. كتب إليوت: "نهاية كل استكشافاتنا ستكون الوصول إلى حيث بدأنا ومعرفة المكان لأول مرة." اليوم ، عاد إلفورد إلى البساطة التي حددت مسار حياته المهنية. لكنه يرى كل ذلك من وجهة نظر متطورة.

يقول: "أعرف أن أتساءل عما يوجد في الكأس". "بالنسبة لي ، هذا يجعلني خبيرًا بقدر ما سأحتاجه. في نهاية اليوم ، ربما يمكنني العودة إلى الثمانية أو التسعة التي كان لدينا في مفصل الشواء ، وسأكون سعيدًا قدر الإمكان ".


شاهد الفيديو: الويسكي الكوكتيل و الماكولات المناسبة له. مشروبات كحولية


المقال السابق

أشعياء رايندرز

المقالة القادمة

ماذا يشرب الحاج؟