واشنطن العاصمة ، لديها لحظة رم. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول هذا الموضوع.


إنه يوم سبت مشمس ، والموسيقى التصويرية المنعشة تحترق ، والبار في Cotton & Reed ممتلئ. نص إخلاء المسؤولية في قائمة المشروبات: "لا بيرة ، لا نبيذ ، فقط شراب الروم". يمزج البارمان المخضرم لوكاس سميث بين مشروب الفراولة المرتفعة وجوز الهند وعربات ABV المنخفضة على Rickey مع درام البهارات. إنه الوقت المناسب لشرب الروم في العاصمة.

يقول المؤسس المشارك جوردان كوتون: "لدينا الكثير من الأشخاص الذين يأتون ويقولون إنهم لم يشربوا مشروب الروم منذ أن كانوا في التاسعة عشرة من العمر وكان لديهم الكثير من ماليبو". "عرض ما يمكن أن يكون عليه مشروب الروم الجيد هو سبب رغبتنا في الحصول على برنامج كوكتيل شرعي."

أطلق قطن ، جنبًا إلى جنب مع صديقه واستراتيجي الفضاء السابق ريد ووكر ، أول مصنع لتقطير الروم في واشنطن العاصمة في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي في مستودع تم تغيير الغرض منه بجوار سوق الاتحاد. سيكون أول من يعترف بأنه يعمل مثل بار الكوكتيل أكثر من كونه غرفة تذوق. ينتج الثنائي رمًا أبيض لذيذًا ورمًا جافًا متبلًا ودراما بهارات تشبه الأمارو.

ولكن هل المقاطعة مستعدة لاحتضان روح المولاس؟ "العاصمة في طريقها إلى أن تصبح مدينة روم لأن الناس هنا يتقبلون بشدة التعرف على الحدود التالية في الطعام والشراب "، كما يقول كوتون. ومع ذلك ، فلماذا نذهب إلى روح يمكن أن تجعل تكراراتها العديدة - الأبيض والذهبي القديم والحزام الأسود والتوابل والمقاومة الزائدة - حتى الكلاب المسعورة تخدش رؤوسها؟ يقول كوتون: "يُظهر رم تعبيرًا نقيًا عن مادة المصدر والتقطير". "إنها فئة نشعر أنه يمكننا وضع بصمات أصابعنا عليها."

الشيء الوحيد الذي يتضح على الفور في مساحة البار الأنيقة هو عدم الارتباط بـ Tiki أو منطقة البحر الكاريبي. هذا حسب التصميم. يقول: "نحن ندرك أن الروم هو روح حزبية ، وأن أجواءنا تحتضن ذلك". "لكن تاريخ الروم في الولايات المتحدة طويل ومكتوب ، ولم تظهر أشياء القرصنة حتى تولى فريق العلامات التجارية المسؤولية."

لا توجد خطط فورية لبرنامج برميل يعني أنه يمكنهم تجربة روح جامايكية مخمرة بكتريا ، وأخرى تنقع في أومبورانا (خشب برازيلي) ، ورم بنكهة جوز الهند والأناناس الطازج. "هناك الكثير تحت السطح إذا واصلت الحفر."

على بعد أميال قليلة في ممر 14 وشارع U ، يرى مات ستريكلاند ، الجالس في حانة فسيحة في أول مجموعة تقطير وبار ومطبخ في العاصمة ، مشهد الروم بشكل مختلف قليلاً. لا يعتقد رئيس التقطير في شركة District Distilling Co. ، التي تأسست في عام 2012 وافتتحت موقعها الحالي في أغسطس الماضي ، أن العاصمة هي مدينة روم في حد ذاتها.

"إن تصور رم كسلعة للجزر يمنحها إحساسًا غير عادل بالتضاريس ،" كما يقول. "ولكن إلى جانب الأغاف والبراندي ، فهي واحدة من أكثر المشروبات الروحية إثارة للاهتمام وتحديًا".

يعترف ستريكلاند بأن 90 بالمائة من خبرته في التقطير تكمن في الويسكي ، لكنه أيضًا مهتم جدًا بالأسلوب الاستعماري لشراب الروم. (يشير إلى أنه في حين أن ميل جورج واشنطن لصنع البراندي في ماونت فيرنون معروف جيدًا ، فإن عدد الإيصالات التي تم العثور عليها لدبس السكر قد يشير إلى أنه كان مهتمًا أيضًا بتقطير الروم).

يُسكب رم Buzzard Point التابع لشركة District Distilling ، والذي سمي على اسم البقعة في العاصمة حيث يلتقي نهر أناكوستيا ببوتوماك ، في كوكتيل يسمى الخريج ، مصنوع من شراب الراوند وأفرنا أمارو والليمون. يظهر أيضًا في لقطة كوكتيل مع جوسلينج وأنجوستورا.

قد تكون الحانات هي المكان الذي يتعلم فيه الناس عن الروم ، ولكن الغالبية العظمى من المشروبات الروحية تستهلك في المنزل ، ويقول ستريكلاند إن استخدام مشروب الروم قد يكون صعبًا أو مخيفًا لاستخدامه في الكوكتيلات.

لكن احتضان إراقة الروم هو كل ما يدور حوله على بعد عدة بنايات في الأرخبيل. يحتوي بار Tiki الدائم الوحيد في المدينة (الذي انضم إليه سطح Hogo و Jack Rose Dining Saloon ، وكلاهما يفتح موسمياً) على 150 زجاجة من مشروب الروم - أكبر تشكيلة في المدينة. في وقت متأخر من بعد ظهر أحد الأيام ، ينشغل المالك والنادل أوين طومسون بالإشراف على الإعداد المسبق قبل وصول حشد الساعة السعيدة. تصطف أوعية البركان وأكواب الجمجمة على أرفف القضبان ، والأثاث المصنوع من الخيزران وأشجار النخيل واللوحات الجدارية الملونة تضفي على المنزل أجواءً مريحة وغير معتادة.

يتذكر طومسون عمله في بوربون في آدامز مورغان في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، عندما لم يكن قادرًا حتى على التخلي عن روح البار التي تحمل الاسم نفسه للضيوف الممتلئين بالفودكا. ومع ذلك ، استمر في تخزين المزيد وعرض الرحلات الجوية ، وفي النهاية لجأ الناس إليه.

يقول طومسون: "هنا ، نخزن أكبر قدر ممكن من الروم ، على الرغم من أنه نادرًا ما يتم طلبه بشكل أنيق". "يختار معظمهم واحدًا من بين 16 مشروبًا في القائمة ، مثل مشروب دكتور فونك الكلاسيكي ، مع مشروب قطون آند ريد المتبل ، وشراب فاكهي فاسيونولا ، والليمون ، والأفسنتين.

تيكي هو أكثر من مجرد أواني زجاجية غير تقليدية وقش منحني وأوصاف قائمة ملونة. يقول طومسون: "أنت بحاجة إلى الديكور ، والأهم من ذلك ، الموقف الذي يجعله يعمل". "لقد غيرنا مشهد تيكي في العاصمة من خلال فتح الباب والقول إنه ممكن. أظهرنا للناس أنه يمكنك الاستفادة من هذا ، بدلاً من جعله ركنًا من أركان شريطك المعتاد ".

شهد أيضًا خوان كورونادو ، الشريك والمدير الإبداعي لموقعي Colada Shop ، وهو مقهى ومخبز وبار كوبي ، تطور مشهد الروم في المدينة. يقول كولادا شوب ، "إنه إحياء للعصر الذهبي لكوبا ، حيث يحيي الكانتينيروس لصنع الكوكتيلات مثل بريزيدنتي ، دايكيري ، وبينيا كولادا".

يتم تسعيرها جميعًا بـ 8 دولارات ، سواء كانت Piña Colada مع تعويم fernet أو Cascara Old Fashioned ، مع الروم الداكن القديم وشراب كاسكارا ومرطبات القهوة المصنوعة منزليًا.

يقول كورونادو: "أردنا ابتكار شيء ميسور التكلفة وغير رسمي ويسهل الاستمتاع به". جعل الروم في متناول الجميع - وهذا الآن نهج منعش من الحزبين.


شاهد الفيديو: هل سمعت بإمبراطور الولايات المتحدة الأمريكي


المقال السابق

كين تو

المقالة القادمة

كرات لحم بروكلي