ربما لم تكن تعلم أن Booze يمكن صنعه بهذه المكونات


في هذا العصر من التجارب المفعمة بالحيوية ، يدفع المقطرون مظروف تعريفات الروح التقليدية في محاولة لتمييز أنفسهم عن بعضهم البعض. شروط مثل حرفة و الحرفي تتجاذب أطراف الحديث مع الفرح ، ولكن بصراحة ، فإنهم لا يعنيون سوى القليل جدًا من الواصفات ما يصدر صدى هو مصدر ناتج التقطير ، والذي غالبًا ما يكون نوعًا من الحبوب. معارضة الاتجاه - بالمعنى الحرفي للكلمة - هي إحدى طرق التميز في عالم مزدحم للغاية.

لا تخلق نواتج التقطير غير العادية أسلوبًا جديدًا للروح فحسب ، بل تسمع الكلمة الفم تتجاذب أطراف الحديث كثيرًا — كما أنها توفر الفرصة لعرض المكونات المحلية بطريقة شديدة الإقليمية. هؤلاء هم سبعة من أحدث صانعي الموضة الذين ابتكروا أرواحًا من مكونات غير تقليدية مع نتائج مميزة.

1. التفاح: Bully Boy Estate Gin

نشأ الأخوان ديف وويل ويليس في صنع عصير التفاح في مزرعة عائلتهم. عصير التفاح أنجب عصير التفاح الصلب. عصير التفاح الصلب أنجب براندي التفاح. عندما كبر الأولاد ، وجهوا حماسهم إلى Bully Boy Distillers ، وهو اسم مشتق من تأبين على صورة مؤطرة لحدوة حصان وجدوها في قبو مزرعة عائلتهم.

"براندي التفاح ، المصنوع في المنزل ، يضيف ملمسًا وطيبًا إلى روح الحبوب المحايدة [المعتمدة على الذرة] ؛ تميل الحبوب المحايدة إلى أن تكون رقيقة "، كما يقول ديف ، المالك المشارك ومُقَطِّر الرأس ، لقاعدة التفاح الخاصة بهم. "كما أنه يعمل كعامل ربط ، حيث يجمع بين مختلف النباتات ويسد الفجوات بين النكهات والروائح." جنبا إلى جنب مع براندي التفاح المصنوع من الفاكهة التي يتم الحصول عليها من المزرعة ، يشتمل Bully Boy الجن على العرعر المحلي والفلفل الوردي والكركديه ، مما يحدد أصول نيو إنجلاند.

2. قصب السكر: الخط الجاف

إن صنع الجن من قصب السكر له معنى كبير عندما تدرك تركيز الرجل وراء ناتج التقطير. يقول ديف روبرتس جونيور ، المالك المشارك ومُقطِّر الرأس في ساوث هولو سبيريتس: "بصفتنا مُقطِّر الروم أولاً وقبل كل شيء ، جاءت فكرة تصنيع الجن المعتمد على قصب السكر بشكل طبيعي". "لقد وجدنا أن تخمير القصب يأتي نظيفًا جدًا من التقطير ويوفر توازنًا فريدًا بين الروح نفسها والنباتات المضافة - وهو شيء لا يمكن العثور عليه في نواتج تقطير دبس السكر التقليدي. تعمل حلاوة قصب السكر على موازنة اللدغة من العرعر وقشر الليمون ، مما يمنح جين Dry Line جسمًا وفمًا أكثر ثراءً من المحاليل العادية ".

3. العنب: Calivore Big Sur Gin

كطالب جامعي ، قام آرون بيرغ سرا بتقطير الخمر في غرفة النوم الخاصة به. لم تقدر شرطة الحرم الجامعي هذا كثيرًا وطلبت منه مغادرة الحرم الجامعي. واصل بيرغ إجراء التجارب بشجاعة ، وبعد بضع سنوات ، ولدت شركة كاليفور سبيريتس. بيرغ ، البالغ من العمر 24 عامًا فقط ، يقترب من عمله بعقلية الألفية ، وقرر أن منتجاته تحكي قصة وتحتضن فضل كاليفورنيا حيث صنعت.

يقول بيرغ: "اخترت أن أصنع الجن Calivore Big Sur من العنب بدلاً من الحبوب لأنه ينتج روحًا ألذ وأفضل جودة". "يضيف العنب لمسة خفيفة من الفاكهة إلى الجن الخاص بي ويمنحه ملمسًا حريريًا في الفم غائبًا عن المشروبات الروحية المعتمدة على الحبوب. ليس ذلك فحسب ، لكني مؤمن بشدة بالاستدامة وصنع الروح المعنوية من أكبر عدد ممكن من المكونات من مصادر محلية. لماذا أستورد الحبوب على بعد آلاف الأميال من الغرب الأوسط بينما أفضل أنواع عنب النبيذ في العالم موجودة عمليًا في الفناء الخلفي لمنزلتي؟ مثل شراب الروم الأشقر الذي أستخدمه في برميل النبيذ ، فإن محلجي هو انعكاس لبلد النبيذ في كاليفورنيا ". إن إضافة النباتات التي يتم الحصول عليها من منطقة Big Sur تعزز من ملف تعريف locavore.

4. الأرز: ويسكي كيكوري

بصفتها شاربًا للويسكي ، بدأت مؤسسة "كيكوري" آن سوه وودز في البحث عن "ويسكي أكثر رقة وإشراقًا". غير قادر على العثور على شيء يرضيها ، قررت إنشاء خاص بها. كانت رايس خيارًا منطقيًا بالنسبة لها. في حين أنها لا تزال من الناحية الفنية حبة ، إلا أنها تتمتع بمظهر أكثر ليونة من الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير. يقول وودز: "يعتبر الأرز عنصرًا أساسيًا في اليابان وآسيا ، وقد علمت أنه يمكن أن يقدم نكهة عطرية كنت أبحث عنها". "كنت أبحث عن روائح زهرية على الأنف وطعم هش ونظيف على الحنك من شأنه أن يكون أساسًا لمجموعة متنوعة من الكوكتيلات."

في حين أن ويسكي الأرز هو عمر شوتشو بشكل أساسي ، لا أحد في الولايات المتحدة يطالب بشوشو. من ناحية أخرى ، هناك طلب كبير على الويسكي الياباني ، وقد حقق كيكوري ، المصنوع من الأرز الياباني المصدر ، عرضًا قويًا.

5. البطاطا الحلوة: فودكا كوربن كاش ، الجن الغربي الجاف والويسكي المخلوط

غالبًا ما تصنع الفودكا من البطاطس ، لكن البطاطا الحلوة؟ وفي هذا الصدد ، الجن البطاطا الحلوة؟ ويسكي أيضا؟ إطلاقا. أراد ديف سوزا ، مالك شركة Corbin Cash ، والذي كانت عائلته تعمل في الزراعة في وادي سان جواكين بكاليفورنيا منذ ما يقرب من 100 عام ، إيجاد طريقة لتجاوز مجرد الزراعة. كان الجواب أمامه مباشرة في حقوله بالبطاطا الحلوة. يستخدم الويسكي المخلوط تقسيمًا بنسبة 80/20 من البطاطا الحلوة والجاودار ، مما يخلق نمطًا يشبه البوربون. الجن والفودكا لهما حلاوة لطيفة.

يقول سوزا: "إن استخدام البطاطا الحلوة كمواد مقطرة يضفي طعمًا كريميًا على أرواح Corbin Cash أكثر مما قد تجده في المشروبات الروحية الأخرى في فئات الفودكا والويسكي والجن". ليس نهج سوزا مدروسًا جيدًا فحسب ، وكذلك أساليب الزراعة الخاصة به. يتم إعادة تدوير مياه الينابيع المستخدمة في عملية التقطير مرة أخرى إلى المزرعة ، ويتم استخدام الهريس المستهلك كسماد أو علف للماشية.

6. العسل: سلسلة Wigle Landlocked

إذا كان بإمكانك صنع الروم من دبس السكر وقصب السكر ، فمن المنطقي أنه يمكنك صنعه من المنتجات الأخرى القائمة على السكر. بطبيعة الحال ، فإن التعريف القانوني للروم يسمح فقط لنواتج التقطير السابقة. لكن الأشخاص في ويجل قرروا التجربة على أي حال ، ووصلوا إلى فكرة مثيرة للاهتمام وهي استخدام العسل. لم يؤد هذا فقط إلى التزام الشركة بالمكونات المحلية وتاريخ المالكين في تربية النحل ، ولكن أيضًا دور الروم في أمريكا المبكرة.

"عندما بدأنا تشكيلة Landlocked في عام 2012 ، كنا نصنع الويسكي والجين لمدة عام تقريبًا" ، كما تقول الشريكة المالكة ميريديث ماير غريلي. "أردنا صنع مشروب رم يمثل الزراعة الإقليمية والنكهات في وسط المحيط الأطلسي. بنسلفانيا هي واحدة من أكبر منتجي العسل في البلاد ، وكان زوجي ، أليكس ، ولدينا تربية النحل في خلفيتنا. خلال أيام تربية النحل لدينا ، وقعنا في حب عسل الحنطة السوداء الخريفية التي تنتجها ولاية بنسلفانيا الغربية بينما يجمع النحل رحيقًا من أزهار الحنطة السوداء والأعشاب على طول الأنهار ".

باستخدام هذا العسل ، قاموا بإنشاء قاعدة ميد التي أدت إلى نواتج تقطير تشبه البراندي مع نغمات زهرية / تين. تم إنتاج ثلاثة تكرارات ، كل منها يقدم ملفًا شخصيًا مميزًا يتراوح من شبيه البراندي إلى الروم المتبل. الاسم غير المطل على البحر هو إشارة إلى الموقع الذي تم إنتاجه فيه.

7. التفاح: النحاس وملوك الزقاق القط والقطط الضالة

لا يقتصر دور المالك جو هيرون على صنع البراندي في لويزفيل بولاية كنتاكي (المعروف أيضًا باسم بلد بوربون) ، بل يصنع الجن. ينعكس اختياره غير التقليدي ، ولكن التآزري ، للموقع في محالج Stray Cat و Alley Cat ، والتي كانت عبارة عن تجارب صغيرة. يبدأ الخلق ببراندي التفاح غير المأجور الذي يبلغ عمره وقتها في براميل مختلفة ، بما في ذلك العرعر الصربي أو البوربون السابق أو الكونياك المشار إليه ، من بين أشياء أخرى. يتراوح عمر الروح بين 12 و 24 شهرًا ، مما يخلق شيئًا من شخصية توم القديمة.

يقول هيرون: "نحن مهتمون بدرجة أكبر بكثير من أي شيء آخر". "نحن نبحث عن روح كاملة الجسم وقوية مع ملمس فم لذيذ ولزوجة ... التفاح براندي كقاعدة يعطي هشاشة لطيفة من حيث البراندي (بالنسبة إلى براندي العنب) دون فقدان ليونة البراندي بشكل عام."


شاهد الفيديو: FORMULA SECRETA PARA LA PROSTATA INFLAMACION AGRANDAMIENTO DE LA PROSTATA


المقال السابق

جراند مارنييه

المقالة القادمة

دجاج بالفلفل