شريط الكوكتيل المخفي المكون من أربعة بارات في واحد


منذ الافتتاح في عام 2014 ، المحبوب المفضل في الصناعة ABV، في منطقة Mission District في سان فرانسيسكو ، غالبًا ما يتم إدراجها في قوائم أفضل الحانات ، وتفوز بجوائز Tales of the Cocktail Spirited Awards وتجتذب منظمي صناعة المشروبات إلى مساحتها النبيلة المريحة. لكن التحديق في بار ABV هو عبارة عن طابق نصفي دافئ في الطابق العلوي ظل غير مستخدم بشكل عام. ليس بعد الآن. افتتح رايان فيتزجيرالد من ABV وإريك ريتشبورن-كينيرود وتود سميث للتو أكثر من إثبات في 2 فبراير ، كان Flip-Flop هو الأول من بين أربعة قضبان ذات طابع خاص تدور عبر المساحة الحميمة ، كل منها مبني حول فئة روح واحدة ، ويقدم تنسيق قائمة تذوق للحجوزات فقط.

مفهوم وُلد قبل افتتاح ABV

يقول سميث: "لقد كانت Over Proof فكرة بدأنا العمل بها لبعض الوقت ، حتى قبل أن نفتح ABV". "لدينا مجموعة موهوبة بشكل لا يصدق من الأشخاص الذين يعملون معنا ، وإطلاق Over Proof هو وسيلة لمنح موظفينا الملكية لإنشاء شيء جديد ومجنون بعض الشيء. أعني ، نحن في الأساس نفتح أربعة قضبان في عام واحد. هذا جنون بعض الشيء ، لكنه سيكون ممتعًا جدًا ".

المبحث الأول: رم

رم هو أحد أفضل التمثيلات للأرواح الشديدة التحمل والروح التي أشبع الأمريكيين منذ أيام الاستعمار. لذلك من المنطقي أن يبدأ الطاقم هنا. "اعتقدنا أن الناس يتوقعون منا ميزكال, تكيلا أو ويسكي، "يقول فيتزجيرالد. "لذلك أخذنا رم كتحدي وكمفاجأة ".

تسمية شريط الروم المنبثق Flip-Flop ، والذي يستمر حتى 20 أبريل بدءًا من الساعة 7:30 مساءً. الجلوس يومي الخميس والجمعة لخمسة كوكتيلات مع الطعام. ولكن لا يُقصد بأي من هذا أن يكون قائمة تذوق صارمة. "لقد جربنا تذوق قوائم الطعام حيث من المتوقع أن تكون هذه المجموعات السحرية من [الطعام والشراب] متوقعة ولكنها ليست كذلك دائمًا ... نريد أن يقضي الأشخاص وقتًا ممتعًا وأن يتمتعوا بتجربة لن يكونوا قادرين بالضرورة على الحصول عليها في الطابق السفلي ، " هو يقول. لذا تشرب وشارك بالتبادل كما يحلو لك.

كوكتيلات للبدء

ليس من المستغرب أن يتألق الموضوع الأول بالفعل مع المشروبات المستوحاة من كوكتيلات الروم الكلاسيكية ، مثل طائر الغابة إلهامهم فلامينجو وردي كوكتيل (روم أجريكول ، ليمون ، شراب أناناس ، الأفسنتين و Tiki-Tivo من ABV ، مزيج منزلي من المقبلات) أو مسرحية قاتلة على كوبا حرة، وهي عبارة عن مزيج معبأ ومكربن ​​قليلاً من الدورادو الروم البالغ من العمر 12 عامًا ، و Bonal French Apéritif و Cocchi Vermouth di Torino، الذي يحاكي بشكل مذهل طعم كوكاكولا مع تعقيد منعش. هناك أيضًا مشروبات مثل Coconut Daisy ، التي تتميز بدهن رم يبلغ من العمر ثلاث سنوات من Denizen مغسولًا برقائق جوز الهند المحمصة وممزوجًا مع Yellow Chartreuse ، والليمون ، شراب بسيط ورذاذ شمبانيا.

الديكور مع القليل من التعليم

في Flip-Flop ، التاريخ والحقائق حول الروم والأطباق والمواقع التي يتم فيها تقطير الروم تظهر بشكل غريب الأطوار في التفاصيل مثل الأواني الزجاجية الاستوائية والخيزران والمفارش الرياضية التي تحتوي على خريطة لجزر الكاريبي والبلدان التي ينحدر منها الروم. وتصطف ملصقات رومية وشاطئ عتيقة على الجدران والسقف.

سيكون هناك طعام

عند سرقة قائمة بقيمة 66 دولارًا (بما في ذلك جميع الأطعمة والمشروبات والإكراميات والضرائب) ، تشارك ست قضمات سخية مع خمسة كوكتيلات وبضع لقطات من الروح المميزة. يعد الشيف كولين هيلتون والشيف نيك سالازار قائمة طعام مكونة من ستة أطباق والتي تشير إلى مناطق الروم الشهيرة مثل ترينيداد (يتم تقديم Trini chow mein في صندوق وجبات سريعة صينية) وجزر الهند الغربية (كاري لحم الضأن المدخن وأرز منتفخ على لسان الحمل المقلي) و نيو إنجلاند (محار البطلينوس ، محار على طريقة نيو إنجلاند وحشو نقانق أندويل مخبوز في صدفي حجر الكرز). هناك أيضًا لمسة هاواي من Spam musubi محلي الصنع في صلصة رم هويسين ووجبة خفيفة من رقائق الموز المجففة في أنجوستورا افضل.

ما هو القادم

سيتم تشغيل كل من مفاهيم Over Proof المنبثقة لمدة ثلاثة أشهر ، مع أسبوع واحد للتبديل بينهما. لم يتم الكشف عن الموضوعين الثالث والرابع لعام 2017 بعد ، لكن الموضوع التالي سيكون بار ويسكي عالمي (يمتد من 1 مايو حتى 20 يوليو) ، مضبوط على الإضاءة المزاجية والألواح الخشبية. سيكون كل مفهوم عبارة عن تصميم كامل وإصلاح شامل لقائمة مع أرواح وموضوعات جديدة ، ولكن سيكون هناك أربعة أشرطة فقط في المجموع كجزء من Over Proof. بعد 13 شهرًا ، سينتهي برنامج Over Proof ويفسح المجال لمفهوم جديد تمامًا في مساحة الطابق العلوي ، وهو مفهوم سري كان الفريق قد خطط له أيضًا منذ ما قبل افتتاح ABV.


شاهد الفيديو: شريط كوكتيل - هشام عباس. باسكال مشعلاني - 21 فبراير 2019 - الحلقة الكاملة


المقال السابق

كين تو

المقالة القادمة

كرات لحم بروكلي