يرغب الكثير من بارات مدينة نيويورك في التوسع إلى مدن أخرى. هل حصل الموت وشركاه على حق عندما افتتحوا في دنفر؟


Pegu Club ، PDT ، الموظفون فقط - هناك عدد قليل من بارات نيويورك التي حددت مشهد المدينة في الأيام الأولى لإحياء الكوكتيل الحرفي وظلت ناجحة وذات صلة منذ ذلك الحين. بأي معيار ، Death & Co موجود في تلك القائمة المختصرة. منذ افتتاحه في عام 2007 ، كان ساحة تدريب لأجيال من السقاة المهرة الذين واصلوا ترك بصمتهم الخاصة في عالم الكوكتيل. ولكن فقط بعد أكثر من 10 سنوات في العمل قرر الشركاء التوسع ، مع افتتاح Death & Co Denver في فندق Ramble المذهل بالمدينة في مايو 2018.

إنها ليست أول غزوة للشركاء خارج نيويورك ، مع مشاريع لوس أنجلوس بما في ذلك The Walker Inn و The Normandie Club ، إلى جانب العديد من المشاريع الأخرى التي استشاروا بشأنها. لكن دنفر هي أول توسع لعلامة Death & Co التجارية نفسها. (من المقرر افتتاح Death & Co Los Angeles في أواخر صيف عام 2019).

إنها ليست وحدها. تشرع الحانات الأخرى البارزة في التوسعات الدقيقة الخاصة بها ، مدينة واحدة في كل مرة ، مثل مواقع افتتاح Broken Shaker في ميامي في شيكاغو ولوس أنجلوس ونيويورك ؛ والموظفون الكلاسيكيون في مانهاتن أنشئوا الآن فقط في هونغ كونغ ولوس أنجلوس وميامي وسنغافورة وسيدني.

ومع ذلك ، يبدو أن هذا تحرك غير معتاد لشركة Death & Co. لا يعد ردهة فندق دنفر التوسيع الأكثر وضوحًا لبار كوكتيل مريح في نيويورك. لماذا كولورادو؟ وما وراء الاسم ، بعيدًا عن الملكية ، ما الذي يجعل شريط دنفر هذا بمثابة Death & Co؟

الشركاء Alex Day و David Kaplan و Ravi DeRossi و Devon Tarby لم يأتوا بالقرار بسهولة ، حيث عملوا في 10 مدن قبل الهبوط في دنفر. يقول كابلان ، مشيرًا إلى العديد من محمصات البن ومعامل التقطير ومصانع الجعة في مدينة مايل هاي: "تتمتع المدينة بمشهد رائع للطعام والشراب ومؤسسات ثقافية ، والمجتمع الحرفي هناك مذهل". "الناس بشكل عام سعداء ومنفتحون واجتماعيون."

كان حي RiNo الناشئ في وسط المدينة (نهر الشمال) قد لفت انتباههم بالفعل عندما صادف أن قام Ryan Diggins ، مالك فندق Ramble ، أول فندق فخم في الحي ، بالاتصال بهم على أمل التعاون. تطورت شراكتهما — ديث وشركاه تدير الكثير من الأطعمة والمشروبات في الفندق ، بالإضافة إلى شريط التحديد — من هناك.

ظاهريًا ، لا يمكن أن يكون الشريطان أكثر اختلافًا. مساحة دنفر عبارة عن ردهة فندق مليئة بالضوء ؛ تتميز مانهاتن بشعور غامض وحميم ومخفي. رأى كابلان في ذلك فرصة للنظر تحت السطح لمعرفة ما يميز العلامة التجارية لشريطه حقًا. يقول: "أردنا حقًا أن نظهر أن Death & Co هو أكثر من مجرد بار كوكتيل مظلم ومغلف في إيست فيلادج بنيويورك". "لذا كان اختيار نقلها إلى مساحة شاسعة ومشرقة ومتجددة الهواء يمثل تحديًا ممتعًا."

يشير كابلان إلى عدد من خيوط التصميم التي تربط المساحات. يقول: "إن شريط الرخام الأبيض البارز ، وثقل القوائم وإحساسها ، والخشب الداكن ، واللمسات النحاسية ، والقضيب الخلفي المتدرج المضاء بدفء ، كلها تعود إلى الأصل دون أن تكون ثقيلة للغاية".

لكن الأهم بالنسبة للفريق هو مستوى حسن الضيافة والكوكتيلات - الاحتراف في الخدمة الذي وصفه كابلان بأنه "اكتسب الطابع غير الرسمي" وقائمة مشروبات واسعة وطموحة. المشروبات نفسها فريدة من نوعها في دنفر ، وكذلك جمالية القائمة وأسلوبها.

يعتزمون دائمًا تنمية مشروع دنفر كمساحة مستقلة ، وقد تم تعيين الشركاء محليًا ولكنهم أمضوا وقتًا طويلاً في المدينة بأنفسهم ، ووجودهم يساعد على تأسيس الاستمرارية. تمت ترقية تايسون بوهلر من نادل كبير في حانة نيويورك إلى مدير المشروبات الوطني. قضى بوهلر وداي وكابلان ستة أشهر في دنفر قبل الافتتاح ، واستأجروا شقة الشركة لهذا العام وشكلوا فريقًا محليًا من الألف إلى الياء.

اسم معروف عالميًا في عالم الكوكتيل يجلب فرصًا ولكن أيضًا توقعات عالية. ربما يكون هذا الاسم قد أطلق شركة Denver Death & Co على الأرض ، مع وجود ضغط واسع النطاق ، محليًا ووطنًا. على حد تعبير كابلان ، "هذا يساعد في الزيارة الأولى ، لكن علينا أن نكسب كل عائد بعد ذلك".

من خلال عدد من المقاييس - المبيعات والموظفين والإدراك العام - حققت Death & Co نجاحًا مبكرًا. يعزو كابلان هذا إلى عدة عوامل. "لدينا رؤية واضحة لـ Death & Co كعلامة تجارية ، لكننا نظل قادرين على التكيف ونرحب بالتغيير. لقد وظفنا أشخاصًا لامعين يشاركوننا قيمنا الأساسية. ووجدنا الشريك المناسب (حسنًا ، المالك) في Ryan [Diggins]. "

يعتقد الشركاء أن الشريط لم ينته بأي حال من الأحوال. لكن لا يوجد حانة نيويورك الخاصة بهم ، حتى بعد أكثر من عقد من الزمان. وفقًا لكابلان ، "النجاح في هذا العمل هو السعي المستمر ، وليس نقطة النهاية للرضا عن النفس."


شاهد الفيديو: عيادة الاسنان في دنفر ومقارنة بين مدن امريكا في الاحتفال بالسنة الجديدة 2017


المقال السابق

جراند مارنييه

المقالة القادمة

دجاج بالفلفل